7/25/2019 Program Kerja Gizi 2016

1/7

PROGRAM KERJA INSTALASI GIZI

RUMAH SAKIT AR BUNDA PRABUMULIH

TAHUN 2016

I. PendahuuanSalah satu pelayanan kesehatan dalam rantai sistem rujukan adalah

rumah sakit yang didirikan dan diselenggarakan dengan tujuan utama

memberikan pelayanan kesehatan dalam bentuk asuhan keperawatan,

tindakan medis, asuhan nutrisi, dan diagnostik serta upaya rehabilitasi

untuk memenuhi kebutuhan pasien. Usaha pelayanan kesehatan di rumah

sakit bertujuan agar tercapai kesembuhan penderita dalam waktu

sesingkat mungkin.

Instalasi gizi adalah salah satu unit penunjang medis yang

memberikan peranan cukup penting dalam proses penyembuhan pasien di

rumah sakit. Pelayanan gizi rumah sakit adalah pelayanan gizi yang

disesuaikan dengan keadaan pasien dan berdasarkan keadaan klinis,

status gizi, dan status metabolisme tubuhnya. Keadaan gizi pasien sangat

berpengaruh pada proses penyembuhan penyakit, sebaliknya proses

perjalanan penyakit dapat berpengaruh terhadap keadaan gizi pasien

(epkes, !""#$. %danya kecenderungan peningkatan kasus penyakit yang

terkait dengan gizi, nutrition related disease pada semua kelompok rentan

dari mulai ibu hamil sampai usia lanjut dirasakan perlunya penanganan

khusus. &esiko kurang gizi akan muncul secara klinis pada orang sakit.

'asil penelitian yang dilakukan oleh Sunita %lmatsier dibeberapa rumah

sakit umum di akarta tahun )**) menunjukkan !"+"- pasien menderita

kurang gizi ketika dirawat di rumah sakit.

Kegiatan pelayanan gizi di rumah sakit adalah untuk memenuhi

kebutuhan gizi masyarakat rumah sakit rawat inap dan rawat jalan, untuk

keperluan metabolisme tubuh, peningkatan kesehatan, mengoreksi

kelainan metabolisme dalam upaya preenti/, kurati/, rehabilitati/ dan

promoti/.

Pemberian makanan yang memenuhi gizi seimbang serta habis

termakan merupakan salah satu cara untuk mempercepat penyembuhan

dan memperpendek hari rawat inap (epkes, !""$. 0leh karena itu, perlu

7/25/2019 Program Kerja Gizi 2016

2/7

kiranya disusun rencana kerja instalasi gizi rumah sakit sebagai acuan

dalam melaksanakan kegiatan pelayanan gizi tersebut.

II. Tu!uana. Tu!uan U"u"

1ersedianya pelayanan gizi yang berdaya guna dan berhasil guna,

serta terintegrasi dengan pelayanan kesehatan lainnya untuk

meningkatkan dan mengembangkan mutu pelayanan gizi rumah

sakit.

#. Tu!uan Khu$u$

). 1ersedianya bahan makanan sesuai dengan jumlah dan jenis

yang direncanakan!. 1ersedianya makanan sesuai kebutuhan gizi pasien

berdasarkan standar yang ditetapkan, cita rasa makanan, dan

standar sanitasi makanan

#. 1ersedianya pengkajian dietetik dan preskripsi diet serta pola

makanan berdasarkan anamnesa diet dan pola makan.

2. 1erlaksananya penelitian gizi terapan sesuai dengan indikator

mutu yang ditetapkan rumah sakit untuk menunjang program

akreditasi

III. KEGIATAN POKOK PADA PROGRAM RUTIN

). Penyelenggaraan makanan!. Pelayanan gizi di ruang rawat inap#. Pelayanan gizi rawat jalan (penyuluhan, konseling dan rujukan$2. Penelitian dan Pengembangan gizi terapan

I%. KEGIATAN POKOK PADA PROGRAM KHUSUS

). Pengawasan dan Pengendalian mutu Pelayanan 3izi

!. 4emperbaiki dan mengembangkan sarana dan

prasarana untuk menunjang kualitas instalasi gizi rumah sakit

#. 4emenuhi indikator mutu instalasi gizi rumah sakit

sesuai dengan Permenkes 5o )!* 1ahun !""6 tentang Standar

Pelayanan 4inimal &umah Sakit

2. 7erkoordinasi dengan unit 'umas dan Pemasaran

untuk promosi instalasi gizi &S %& 7unda Prabumulih

%. RIN&IAN KEGIATAN PADA PROGRAM RUTIN

). Penyelenggaraan 4akanan Perencanaan %nggaran 7elanja

Perencanaan 4enu

7/25/2019 Program Kerja Gizi 2016

3/7

Perhitungan Kebutuhan 7ahan 4akanan

Pemesanan dan Pembelian 7ahan 4akanan

Penerimaan 7ahan 4akanan

Penyimpanan 7ahan 4akanan

Penyaluran 7ahan 4akanan

Persiapan 7ahan 4akanan Pengolahan 7ahan 4akanan

Pendistribusian 4akanan

!. Pelayanan gizi pasien rawat inap

Pengkajian Status 3izi (%ntropometri, 8isik dan 7iokimia$

&iwayat 3izi

Penentuan Kebutuhan 3izi

Penentuan 4acam dan enis iet

#. Pelayanan gizi rawat jalan Konseling dan Penyuluhan 3izi

Pemantauan, 9aluasi dan 1indak :anjut

2. Penelitian dan Pengembangan 3izi 1erapan

4embuat lea;et konseling gizi

4embuat standar resep

%I. RIN&IAN KEGIATAN PADA PROGRAM KHUSUS

). Pengawasan dan Pengendalian 4utu Pelayanan 3izi

Pengawasan standar porsi Pengawasan harga

Pengendalian biaya

Pengendalian biaya tenaga

Peningkatan kualitas S4 gizi melalui pelatihan