pkmk-lidah buaya

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL

BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

LAILATUL KHASANAH 113234010 ANGKATAN 2011

FIKA ANDRIYAWATI 113234202 ANGKATAN 2011

RIRIN SETIYANI 113234011 ANGKATAN 2011

BAHRUL ULUM 11094000 ANGKATAN 2011

DIANA KARTIKA 113234067 ANGKATAN 2012

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

SURABAYA

2012

PENGESAHAN USULAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan :

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Lailatul Khasanah

b. NIM : 113234010

c. Jurusan : Kimia

d. Universitas : Universitas Negeri Surabaya

e. Alamat Rumah dan No. Tel/HP : Jl.Nangka No.412 Bangil / 08983826764

f. Alamat Email : [email protected]

4. Anggota Pelaksana : 4 Orang

5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan gelar : Drs. Harun Nasrudin. M.Si.

b. NIP : 19600105 198503 1 005

c. Alamat Rumah dan No.Telp/Hp :

d. Alamat Email :

6. Biaya Kegiatan Total

a. DIKTI : Rp 5.5000.000,-

7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 Bulan

Surabaya,24 Oktober 2013

Menyetujui

Pembantu Dekan III

FMIPA UNESA

Dr. Tatag Y.E.S, M.Si

NIP. 1971070820000310

Ketua Pelaksana Kegiatan

Lailatul Khasanah

NIM. 113234010

Menyetujui

Pembantu Rektor III UNESA

Prof.Dr. Warsono, M.S

NIP. 1960051919885031002

Dosen Pendamping

Drs.Harun Nasrudin,M.Si

NIP. 19600105 198503 1 005

A. Judul

Pengaruh penambahan minyak goreng bekas sebagai bahan campuran pada proses pembuatan pakan ayam petelur.

B. Latar Belakang Masalah

Tanaman lidah buaya (Aloe vera) dewasa ini merupakan salah satu komoditas

pertanian daerah tropis yang mempunyai peluang sangat besar untuk dikembangkan di

Indonesia sebagai usaha agribisnis dengan prospek yang cukup menjanjikan. Hal ini

karena selain mempunyai manfaat fisiologis sebagai obat, lidah buaya juga dapat

dimanfaatkan untuk produk-produk makanan dan minuman, kosmetik, industri

farmasi serta budidayanya yang mudah.

Secara kuantitatif, protein dalam lidah buaya ditemukan dalan jumlah yang

cukup kecil, akan tetapi secara kualitatif protein lidah buaya kaya akan asam-asam

amino esensial terutama leusin, lisin, valin dan histidin. Selain kaya akan asam-asam

amino esensial, gel lidah buaya juga kaya akan asam glutamat dan asam aspartat.

Vitamin dalam lidah buaya larut dalam lemak, selain itu juga terdapat asam folat dan

kholin dalam jumlah kecil (Morsy, 1991).

Polisakarida gel lidah buaya terutama terdiri dari glukomanan serta sejumlah

kecil arabinan dan galaktan. Monosakaridanya berupa D-glukosa, D-manosa,

arabinosa, galaktosa dan xylosa (Morsy, 1991). Sedangkan menurut dinas Pertanian

Tanaman Pangan Kalimantan Barat (1998), nutrisi yang terkandung dalam lidah

buaya antara lain vitamin (A, B1, B2, B3, B12, C, E, Choline Inositol, Folic Acid),

mineral (kalsium, magnesium, potasium, sodium, besi, seng, chromium), enzim

(amilase, katalase, selulose, karboksipeptidase, karboksihelolase,bradykinase) dan

asam amino (arginin, aspargin, asam aspartic, analine, serine, valine, glutamin,

threonine, glycine, licyne, tyrozyne, phenylalanine, proline, histidine, leusin dan

isoleusine).

Daun lidah buaya dapat diolah menjadi berbagai produk makanan dan

minuman, berupa sejenis jeli, minuman berupa sejenis jeli, minuman segar sejenis jus,

nata de aloe, dawet, dodol, selai dan lain - lain. Makanan dan minuman hasil olahan

lidah buaya sangat berpotensi sebagai makanan / minuman kesehatan. Hal tersebut

disebabkan oleh kombinasi kandungan zat gizi dan non gizi yang memiliki khasiat

untuk mendongkrak kesehatan.

Mengingat kandungan yang terdapat dalam lidah buaya sangat besar,maka

perlu kiranya dimunculkan produk yang bernilai jual ekonomis, praktis, sehat dan

dapat dikonsumsi oleh seluruh lapisan masyarakat.

C. Perumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang diatas dapat dirumuskan masalah:

Bagaimana produk hasil olahan lidah buaya yang berupa “pentol bumbu” terhadap prospek peluang usaha mandiri di lingkungan masyarakat?

D. Tujuan

Tujuan dilakukan penelitian ini adalah untuk menghasilkan produk baru berupa “pentol bumbu” dari olahan lidah buaya sebagai alternatif peluang usaha jajanan masyarakat yang bernilai gizi tinggi,praktis,sehat, dan hemat.

E. Manfaat Penelitian

Masyarakat dapat membuat lapangan kerja melalui hasil pengolahan lidah buaya yang bernilai gizi tinggi, sehat, dan hemat.

F. Luaran yang Diharapkan

1. Menciptakan lapangan kerja yang mudah bagi masyarakat

2. Meningkatkan minat masyarakat untuk mengkonsumsi hasil olahan lidah buaya yang bernilai gizi tinggi,sehat dan hemat

3. Meningkatkan berbagai macam olahan lidah buaya berupa makanan yang mempunyai nilai laba yang cukup tinggi.

G. Kegunaan Program

Melalui penelitian ini diharapkan lidah buaya yang telah diolah dapat menjadi jajanan masyarakat yang digemari sehinggadapat menciptakan suatu lapangan kerja yang baru bagi masyarakat dengan modal yang ekonomis dan menghasilkan nilai laba yang cukup tinggi.

H. Gambaran Umum Penelitian

Penelitian ini akan dilaksanakan di desa Pacet,Claket yang sebagian besar masyarakatnya memiliki tanaman lidah buaya yang belum dimanfaatkan sebagai hasil olahan pangan. Oleh sebab itu, daerah ini dapat dijadikan lahan sebagai tempat pengolahan pangan lidah buaya agar tanaman tersebut dapat dimanfaatkan sebagai peluang usaha terbaru bagi masyarakat.

I. Tinjauan Pustaka

Secara kuantitatif, protein dalam lidah buaya ditemukan dalan jumlah yang

cukup kecil, akan tetapi secara kualitatif protein lidah buaya kaya akan asam-asam

amino esensial terutama leusin, lisin, valin dan histidin. Selain kaya akan asam-asam

amino esensial, gel lidah buaya juga kaya akan asam glutamat dan asam aspartat.

Vitamin dalam lidah buaya larut dalam lemak, selain itu juga terdapat asam folat dan

kholin dalam jumlah kecil (Morsy, 1991).

Menurut dinas Pertanian Tanaman Pangan Kalimantan Barat (1998), nutrisi

yang terkandung dalam lidah buaya antara lain vitamin (A, B1, B2, B3, B12, C, E,

Choline Inositol, Folic Acid), mineral (kalsium, magnesium, potasium, sodium, besi,

seng, chromium), enzim (amilase, katalase, selulose, karboksipeptidase,

karboksihelolase, bradykinase) dan asam amino (arginin, aspargin, asam aspartic,

analine, serine, valine, glutamin, threonine, glycine, licyne, tyrozyne, phenylalanine,

proline, histidine, leusin dan isoleusine).

Lidah buaya tidak menyebabkan keracunan pada manusia maupun hewan ,

sehingga dalam bahan industri, lidah buaya dapat diolah menjadi produk makanan

dalam bentuk gel, juice dan ekstrak. Di Amerika dan Australia, produk minuman

lidah buaya dikonsumsi sebagai minuman diet. Produk minuman ini mempunyai nilai

kalori rendah (4 kkal/100 g gel), sehingga sangat sesuai bagi mereka yang menjalani

diet, terutama yang mempunyai masalah kelebihan berat badan (Suryowidodo, 1988).

Daging lidah buaya merupakan pencahar yang baik dan dapat meningkatkan serta

membantu kegiatan usus besar (Mousert, 1988). Getahnya bila dicampur dengan gula

dapat mengobati asma dan dalam dosis rendah sebagai tonik untuk dyspepsia dan obat

batuk (Perry,1988). Padadasarnya berbagai spesies lidah buaya mempunyai

kandungan kimia yang sama.

J. Metode Pelaksanaan Program

1. Waktu dan Tempat

Pelaksanaan kegiatan yang meliputi tahap pertama yaitu pengolahan lidah buaya yang terdapat di daerah Pacet,Claket kemudian teknik pemasaran hasil olahan lidah buaya berupa “pentol bumbu” di daerah-daerah dan tempat strategis yang ada. Kegiatan tersebut dilakukan selama 3 bulan dengan jadwal kegiatan yang tercantum pada lampiran.

2. Sarana dan Prasarana

Sarana dan prasarana yang dibutuhkan untuk kegiatan diantaranya

1. Lidah Buaya

6 kg Lidah Buaya yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan yang akan diproduksi.

2. Tempat Pengolahan

Tempat Pengolahan digunakan untuk mengolah lidah buaya yang sudah didapatkan.

3. Kemasan

Kemasan digunakan sebagai wadah yang digunakan untuk mengkemas hasil olahan lidah buaya sebelum beredar dipasaran.

4. Transportasi

Transportasi digunakan sebagai media penunjang dalam pemasaran produk yang dihasilkan.

5. Tenaga Pelaksana Pemasaran

Tenaga pelaksana pemasaran ini bertugas untuk memasarkan hasil produksi di pasaran serta pemantau langsung minat konsumen pada hasil produksi.

3. Rancangan Kegiatan

1. Tahap Persiapan

Persiapan yang dilakukan meliputi membeli bahan dan alat yang dibutuhkan, pemilihan bahan lidah buaya yang akan digunakan, persiapan pembuatan adonan, serta survey lokasi daerah pemasaran produk.

2. Tahap Pelaksanaan

Tahap pelaksanaan penelitian ini terdiri dari berbagai tahap yang akan dijelaskan sebagai berikut:

a. Pembuatan adonan

Adonan dibuat dengan komposisi sebagai berikut :

Tepung terigu dengan kanji 0,5 : 1 per kg. bumbu dibuat dengan mencampurkan merica, garam, bawang putih, dan air panas. Kemudian bahan pokoknya yaitu tumbuhan lidah buaya yang telah dicincang halus dimasukkan dalam bumbu tersebut, kemudian dicampurkan ke dalam adonan yang telah dibuat ( adonan tepung terigu dan kanji). Pembuatan

pentol goreng berbahan dasar lidah buaya ini akan dijelaskan pada bagan berikut ini

Skema pembuatan pentol goreng lidah buaya :

Pembuatan Bumbu :

Merica, garam, bawang putih,

Bumbu

Dicampur

Ditambahkan lidah buaya yang telah dicincang halus

Ditambahjkan sedikit air panas

Tepung terigu + kanji (0,5 :1 /kg)

Adonan tepung

Dicampur

dicampur

Adonan

Dibentuk bulat

Dimasukkan dalam air yang telah mendidih

Disaring

Pentol bulat matang

digoreng

Pentol Goreng

b. Pengemasan Produk

Pentol yang sudah digoreng matang, dimasukkan dalam plastic kemas kemudian ditambahkan bumbu. Dan diberi label, pemberian label ini maksudkan untuk menginformasikan kepada konsumen bahwa pentol goreng yang telah dibuat tidak mengandung pengawet serta berbahan dasar lidah buaya yang kaya antioksidan.

c. Metode Pemasaran ProdukPemasaran dilakukan pada area kampus, sekolahan, serta warga sekitar di area produksi produk. Metode dalam pemasaran produk ini adalah dengan merekrut warga sekitar yang berminat untuk menjadi agen penjualan produk kami dengan system Reseller dan bagi hasil. Selain itu kami juga menerapkan system mengangsur.

d. Monitoring kegiatan

Monitoring kegiatan dilakukan dengan cara pemberian angket Voice of Responden (VOR) kepada konsumen yang telah membeli produk kami.

K. Biaya Pelaksanaan Penelitian dan Pemasaran Produk

No Rincian Harga Satuan Banyak Jumlah (Rp)

1. Budidaya tanaman lidah buaya

Rp. 1000/bibit 1000 / ekor

1.000.000

2. Sewa tempat Rp. 300.000 / bulan 3 bulan 900.000

3. Tepung terigu Rp. 15.000/kg 10 kg 150.000

4. Tepung Kanji Rp. 10.000/kg 20 kg 200.000

5. Merica Rp. 20.000/kg 1 kg 20.000

6. Kertas label Rp. 50.000/lusin 2 lusin 100.000

7. Bawang putih Rp. 30.000 / kg 3 kg 90.000

8. Garam beryodium Rp. 1500/bungkus 10 kg 15.000

9. Kacang tanah Rp. 20.000/ Kg 5 Kg 100.000

10. Cabe rawit Rp. 20.000/ Kg 3 Kg 60.000

11. Gula Rp. 13.000/Kg 2 Kg 26.000

12. Kecap Rp. 10.000/cup 6 cup 60.000

13. Minyak goreng Rp. 11000 / liter 5 liter 55.000

14. Tabung LPG Rp. 60.000 / tabung 5 tabung 300.000

15. Kemasan mika Rp. 1500/ buah 100 buah 150.000

16. Plastik klip Rp. 500/buah 100 buah 50.000

17. Pisau Rp. 20.000/buah 3 buah 60.000

18. Panci besar Rp. 30.000/ buah 3 buah 90.000

19. Spatula Rp. 10.00/buah 2 buah 20.000

20. Saringan penggorengan

Rp. 12.000/buah 3 buah 36.000

21. Saringan Rp. 9000/ buah 2 buah 18.000

22. Baskom Rp. 9500/ buah 4 buah 38.000

23. Wajan Rp. 35.000/ buah 2 buah 70.000

24. Kompor LPG Rp. 400.000/biji 2 buah 800.000

25. Transport(bensin) Rp. 11.000/liter 7 liter 77.000

26. Konsumsi untuk pemasar

Rp. 10.000/makan /orang

3 kali makan/5 orang

150.000

Jumlah 4.635.000,-

1. Laporan akhir

2. Jumlah

L. JADWAL KEGIATAN PROGRAM

Tabel 1

Jadwal Kegiatan Program

No. Kegiatan Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1. Survey pasar untuk Voice of

Customer (VOC)

2. Analisa VOC dan persiapan

produksi

3. Pembelian bahan baku

4. Pembuatan produk

5. Pengesahan produk

No Rincian Harga Satuan Banyak Jumlah(Rp) 1. Pembuatan dan setting

laporan @ Rp. 50.000 7 buah 350.000

2. Penggandaan dan penjilidan laporan

@ Rp. 35.000 7 buah 245.000

Jumlah 595.000

No Rincian Jumlah (Rp)

1 Sarana dan Prasarana 4.635.000

2 Laporan Akhir 595.000

Jumlah 5.230.000

6. Penjualan Produk

7. Analisa Voice of Responden

(VOR)

8. Evaluasi penjualan

9. Penyusunan laporan kegiatan

M. Nama dan Biodata Ketua Serta Anggota Kelompok

1. Ketua Pelaksana

Nama Lengkap : Lailatul Khasanah

NIM : 113234010

Fakultas/Program Studi : MIPA/S1 Kimia

Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Surabaya

Waktu untuk kegiatan PKM : 12 jam per minggu

2. Anggota Pelaksana

a. Nama Lengkap : Fika Andriyawati

NIM : 113234001

Fakultas/Program Studi : MIPA/S1 Kimia



b. Nama Lengkap : Ririn Setiyani

NIM : 113234011

Fakultas/Program Studi : MIPA/Kimia



c. Nama Lengkap : Bahrul Ulum

NIM : 113194211

Fakultas/Program Studi : MIPA/S1 Pendidikan Kimia



d. Nama Lengkap : Ia’natusyarifah

NIM : 133194049

Fakultas/Program Studi : MIPA/Kimia



N. Nama Dosen dan Biodata Dosen Pendamping

Nama : Drs. Harun Nasrudin, M.Si.

Pangkat/Gol./NIP : Pembina / IVa / 19600105 198503 1 005

Jabatan fungsional :

Jabatan struktural : -

Fakultas/Program studi : MIPA/ Kimia

Perguruan tinggi : Universitas Negeri Surabaya

Bidang Keahlian : Kimia

Waktu untuk kegiatan PKM: 5 jam/minggu

O. Biaya Pelaksanaan Penelitian

2. Sarana dan Prasarana

No Rincian Harga Satuan Banyak Jumlah (Rp)

27. Pembelian Ayam Petelur

Rp. 35.000 / ekor 100 / ekor 3.500.000

28. Sewa tempat Rp. 250.000 / bulan

3 bulan 750.000

29. Jagung giling Rp. 8.500 / kg 50 kg 425.000

30. Konsentrat Rp. 7200/kg 50 kg 360.000

31. Bekatul Rp. 8.000 / kg 1 kwintal 800.000

32. Minyak jelantah Rp. 6000 / liter 30 liter 180.000

33. Wadah makan ayan Rp. 10.000 / biji 20 buah 200.000

34. Wadah minum ayam

Rp. 10.000 / biji 20 buah 200.000

35. Tenaga pemelihara ayam

Rp. 400.000 / bulan

3 bulan 1.200.000

36. Biaya Pengujian telur

Rp. 2000.000

3. Laporan akhir

3. Jumlah

P. Lampiran

Riwayat Hidup Pelaksana Penelitian :

A. Ketua Pelaksana :

. Nama Lengkap : Lailatul Khasanah

NIM : 113234010

Tempat/Tanggal Lahir : Pasuruan, 13 september 1993

Jenis Kelamin : Perempuan

Alamat Rumah : Ds. Ledok, Kec. Bangil, Kab. Pasuruan

No. Telp. : 08983826764

Riwayat Pendidikan :

SD : SD RDU

SMP : SMP Negeri 1 Bangil

SMA : SMA Negeri 1 Bangil

PT : Kimia/FMIPA UNESA

Riwayat Organisasi :

Anggota departemen penalaran HMJ-Kimia UNESA 2012

B.Anggota Pelaksana

a. Nama Lengkap : Fika Andriyawati

NIM : 113234001

Tempat/Tanggal Lahir : Mojokerto,17 September 1992


Alamat Rumah : Ds. Claket, Kec. Pacet, Kab. Mojokerto

No. Telp. : 085645082445


SD : Mi Tri Bhakti Claket

SMP : SMP Negeri 1 Pacet

SMA : SMA Negeri 1 Gondang Mojokerto



Anggota komisi B Dewan Legislatif Mahasiswa UNESA 2011

b. Nama Lengkap : Ririn Setiyani

NIM : 113234010

Tempat/Tanggal Lahir : Tulungagung, 29 Agustus 1992


Alamat Rumah : Ds. Bangun Mulyo, Kec. Pakel, Kab. Tulungagung

No. Telp. : 08


SD : SDN 2 Bangun Mulyo

SMP : SMP Negeri 1 Pakel

SMA : SMA Negeri 1 Gondang Tulungagung



-

c. Nama Lengkap : Bahrul Ulum

NIM : 113194211

Tempat/Tanggal Lahir : Mojokerto, 7 Juli 1991

Jenis Kelamin : Laki-laki

Alamat Rumah : Dsn Pandisari, Ds. Sawo, Kec. Kutorejo, Mojokerto

No. Telp. : 085731060204


SD : SD Sawo 1

SMP :SMP 5 Pasuruan

SMA : SMA 1 Pasuruan



- staf departemen HUMAS BEM J Kimia UNESA 2011-2012

- staf departemen pengembangan organisasi HMJ Kimia UNESA 2012-2013

d.Nama Lengkap : Ia’natusyarifah

NIM : 133194049

Tempat/Tanggal Lahir : Pemalang, 24 Agustus 1995


Alamat Rumah : Jl. Porong No. 24 Kebondalem Pemalang

No. Telp. : 087700859023


SD : SD 2 Kebondalem Pemalang

SMP : SMP N 1 Pemalang

SMA : SMA N 1 Pemalang



-

Riwayat Hidup Dosen Pembimbing

Nama

NIP

Tempat dan Tanggal Lahir

Jenis Kelamin

:

:

:

:

Drs. Harun Nasrudin M.Si

19600105 198503 1 005

Laki-laki

Status Perkawinan

Agama

Golongan/ Pangkat

Jabatan Fungsional Akademik

Perguruan Tinggi

Alamat

Telp./Faks.

Alamat Rumah

Telp./Faks.

Alamat e-mail

:

:

:

:

:

:

:

:

:

Menikah

Islam

Universitas Negeri Surabaya

Jl. Ketintang Surabaya (60231)

031-8280009

Sepanjang Tani RT.09/RW.06 Gang

Cenderawasih No.67 Sidoarjo

031-7885862

Daftar Pustaka

pkmk-lidah buaya

Documents

Transcript of pkmk-lidah buaya