PERKEMBANGAN DAN PRTUMBUHAN SAPI POTONG

8/19/2019 PERKEMBANGAN DAN PRTUMBUHAN SAPI POTONG

1/16

BAB I

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Ternak potong di Indonesia terutama sapi dan kerbau sebagian besar masih

dipelihara secara tradisional. Hal ini masih banyak dijumpai di daerah pedesaan.

Pemeliharaan ternak potong masih bersifat sebagai usaha sambilan disamping

usaha pokoknya sebagai petani. Ternak-ternak yang dipelihara biasanya

disesuaikan dengan selera petani peternak, ada yang menyukai memelihara sapi

atau kerbau (ternak potong besar) untuk mendukung usaha pertaniannya, ada pula

yang menyukai memelihara ternak kambing atau domba (ternak potong kecil) atau

keduanya, sedangkan babi hanya dipelihara di daerah tertentu. Petani tradisional

kebanyakan lebih memilih ternak dari bangsa lokal dibandingkan ternak impor

atau luar. ejauh ini ternak sapi yang dipelihara di desa berasal dari bangsa sapi

P! (Peranakan !ngole) yang dikenal sebagai sapi-sapi putih. Ternak kerbau yang

biasanya banyak dipelihara adalah kerbau lumpur.

Pertumbuhan ternak potong meliputi pertumbuhan pre natal dan post natal.

Pertumbuhan pre natal adalah pertumbuhan yang terjadi atau berlangsung di

dalam kandungan induk dan pertumbuhan post natal adalah pertumbuhan yang

terjadi atau berlangsung mulai ternak dilahirkan sampai mati. "ase pertumbuhan

pada umur pedet, cempe berbeda dengan fase pertumbuhan pada ternak muda dan

de#asa. $empelajari konsep pertumbuhan pada ternak maka praktikan dapat

mengetahui kapan #aktu yang tepat untuk memelihara sesuai dengan tujuan

tertentu (pembesaran, penggemukan dan sebagainya).


2/16

Ternak potong dipelihara bertujuan untuk meningkatkan produksi daging

sedangkan tenaganya dimanfaatkan untuk membantu para petani membajak

sa#ah. %erdasarkan fungsi yang berbeda tersebut, maka kedua jenis ternak ini

memiliki perototan yang berbeda pula. Ternak potong yang jarang digunakan

untuk bekerja memiliki bentuk otot yang tidak begitu menonjol (tidak kentara)

dibandingkan ternak kerja. &amun pada prinsipnya kedua ternak tersebut

mempunyai susunan perototan yang tidak berbeda dan bentuk susunan otot atau

perdagingan bisa diamati dengan jelas setelah ternak itu dipotong atau dikuliti.

Rumusan Masalah

%agaimana pertumbuhan dan perkembangan ternak potong'


3/16

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

Pengertian Pertumbuhan

Istilah pertumbuhan mempunyai banyak definisi. efinisi pertumbuhan

yang paling sederhana adalah perubahan ukuran yang meliputi perubahan berat

hidup, bentuk, dimensi linear dan komposisi tubuh, termasuk perubahan

komponen-komponen kimia, terutama air, lemak, protein dan abu pada karkas.

Perubahan organ-organ dan jaringan berlangsung secara gradual hingga

tercapainya ukuran dan bentuk karakteristik masing-masing organ dan jaringan.

Pertumbuhan prenatal merupakan pertumbuhan organ atau he#an selama dalam

kandungan atau sebelum he#an dilahirkan, sedangkan pertumbuhan postnatal

adalah pertumbuhan he#an setelah dilahirkan.

Pertumbuhan seekor ternak merupakan kumpulan dari pertumbuhan

bagian-bagian komponennya. Pertumbuhan komponen-komponen tersebut

berlangsung dengan kadar laju yang berbeda, sehingga perubahan ukuran

komponen menghasilkan diferensiasi atau pembedaan karakteristik indi idual sel

dan organ. iferensiasi menghasilkan perbedaan morfologis atau kimia#i,

misalnya perubahan sel-sel embrio menjadi sel-sel otot, tulang, hati, jantung,

ginjal, otak, saluran pencernaan, organ reproduksi dan alat pernafasan.

Pertumbuhan dapat terjadi dengan penambahan jumlah sel yang disebut

dengan hyperplasia dan dapat pula dengan penambahan ukuran sel, yang disebut

hypertrophy . Terjadi dua hal dasar pada pertumbuhan he#an, yaitu pertambahan

bobot badan yang disebut pertumbuhan dan perubahan bentuk yang disebut

perkembangan.


4/16

Pertumbuhan termasuk proses biologis, karena pertumbuhan merupakan

salah satu ciri dasar makhluk hidup. %egitu kompleksnya fenomena pertumbuhan

sehingga kadang-kadang sulit untuk menetapkan terminologi yang pasti tentang

apa itu pertumbuhan. "enomena-fenomena biologis yang terlibat dalam

pertumbuhan antara lain *

• +eproduksi• Perubahan dimensi• Peningkatan ukuran linear • Penambahan bobot masa

tudi tentang pertumbuhan meliputi *

• onsep tentang pertumbuhan• $asalah genetik dari pertumbuhan• asar-dasar metabolisme pertumbuhan• imensi ingkungan

tudi tentang pertumbuhan ini menjadi menarik setelah fenomena biologis ini

dimanfaatkan oleh manusia pada berbagai bidang usaha dan ilmu pengetahuan,

seperti peternakan, kedokteran, ateriner, biologi dan lain-lain.

$enurut para ahli nutrisi, pertumbuhan merupakan perubahan masa tubuh.

/da yang mengemukakan bah#a pertumbuhan tidak identik dengan pertambahan

masa tubuh dan tidak identik dengan penambahan daging. Tapi memang proses

pertumbuhan berkaitan dengan berbagai produk yang dapat dinyatakan dengan

masa seperti * masa daging, #oll, ataupun perubahan lainnya seperti lingkar dada,

panjang badan dan lain-lain. ecara biologis, pertumbuhan berkaitan dengan

#aktu (time independent). alam praktek peternakan pertumbuhan berkaitan

dengan perubahan masa sebagai hasil suatu management ataupun tata laksana.

As ek Pertumbuhan !an Perkembangan Pa!a Ternak


5/16

ecepatan pertumbuhan relatif berbagai komponen tubuh ternak berbeda

satu dengan yang lainnya. Hal ini menghasilkan berbagai komposisi tubuh ternak

pada berbagai fase pertumbuhan dan berbagai keadaan lingkungan. Pertumbuhan

jaringan tubuh pada ternak daging dibedakan atas 0 tingkatan diantaranya adalah *

• Pertumbuhan tulang dan organ lain.• Pertumbuhan jaringan otot.• Pertambahan bobot karena penimbunan lemak.

Proses penuaan berkaitan dengan proses metabolik dalam pembentukan

kolagen. %erdasarkan laju pertumbuhan maksimumnya, yang didasarkan atas

umur, urutan tumbuh jaringan tubuh adalah *

• yaraf • Tulang• !tot• 1aringan lemak

emak menumpuk pada berbagai depot lemak dengan kecepatan yang

berbeda, dengan urutan * emak mesentium, emak ginjal, emak

intermusculer, emak subcutan dan emak intramuscular

"akt#r $ang Mem engaruhi Pertumbuhan

iantara indi idu di dalam suatu bangsa atau diantara bangsa ternak

terdapat perbedaan respons terhadap pengaruh lingkungan seperti nutrisional, fisis

dan mikrobiologis. Perbedaan respon ini menyebabkan adanya perbedaan kadar

laju pertumbuhan. "aktor jenis kelamin, hormon dan kastrasi serta genotipe juga

mempengaruhi pertumbuhan. 1enis, komposisi kimia dan konsumsi pakan

mempunyai pengaruh yang besar terhadap pertumbuhan. onsumsi protein dan

energi yang lebih tinggi akan menghasilkan laju pertumbuhan yang lebih cepat.

Pengaruh nutrisi akan lebih besar bila perlakuannya dimulai sejak a#al periode


6/16

pertumbuhan. 1adi pertumbuhan ternak dapat dimanipulasi dengan perlakuan

nutrisi yang berbeda.

2enotipe ternak juga mempengaruhi laju pertumbuhan. Perbedaan laju

pertumbuhan di antara bangsa dan indi idu ternak di dalam suatu bangsa,

terutama disebabkan oleh perbedaan ukuran tubuh de#asa. %angsa ternak yang

besar akan lahir lebih berat, tumbuh lebih cepat dan lebih berat pada saat

mencapai kede#asaan daripada bangsa ternak yang kecil.

1enis kelamin dapat juga menyebabkan perbedaan laju pertumbuhan.

ibandingkan dengan ternak betina, ternak jantan biasanya tumbuh lebih cepat,

dan pada umur yang sama lebih berat. Perbedaan laju pertumbuhan antar kedua

jenis kelamin tersebut dapat menjadi lebih besar sesuai dengan bertambahnya

umur. teroid kelamin terlibat dalam pengaturan pertumbuhan dan terutama

bertanggung ja#ab atas perbedaan komposisi tubuh antara jenis kelamin jantan

dan betina.

H#rm#n !an Pertumbuhan

Pertumbuhan ternak diatur oleh hormon, baik secara langsung maupun

tidak langsung. /da perbedaan-perbedaan di antara bangsa ternak mengenai

pengaruh hormon, misalnya pengaruh hormon pertumbuhan, insulin dan tiroksin.

teroid kelamin juga mempunyai peranan penting dalam pengaturan

pertumbuhan, terutama pengaruhnya terhadap perbedaan-perbedaan komposisi-

konposisi tubuh di antara jenis kelamin ternak. Hormon dapat mengubah reaksi

biokimia yang berkaitan dengan proses pertumbuhan dan perkembangan

komponen tubuh.


7/16

Hormon yang mempengaruhi pertumbuhan dapat dibagi menjadi dua

kelompok, yaitu* (3) kelompok anabolik, dan (4) kelompok katabolik. TH

( omatotropic hormone) atau somatotropin atau 2H (2ro#th hormone),

testosteron dan tiroksin termasuk hormon yang mempunyai pengaruh anabolik,

sedangkan estrogen termasuk hormon katabolik. Hormon yang mempunyai

pengaruh langsung terhadap pertumbuhan, antara lain adalah somatotropin,

tiroksin, androgen, estrogen dan glukokortikoid (25). Hormon-hormon tersebut

mempengaruhi pertumbuhan masa tubuh, termasuk pertumbuhan tulang dan

metabolisme nitrogen.

omatotropin berasal dari kelenjar pituitari bagian anterior, dan

mempunyai fungsi mengatur pertumbuhan normal ternak muda serta metabolisme

normal pada ternak de#asa. ekresi TH diatur oleh faktor pembebas TH dari

hipotalamus. TH mengatur pertumbuhan kerangka, yaitu menstimulasi

pertumbuhan plat epipiseal tulang panjang. TH menstimulasi sintesis protein

dengan meningkatkan kemampuan ribosom untuk menginkorporasikan asam-

asam amino menjadi protein.

TH meningkatkan berat badan, kon ersi pakan dan produksi daging

ternak pedaging. Pada babi, TH plasma menurun sesuai dengan umur. Pada

domba, akti itas TH memuncak pada saat lahir dan kemudian menurun. teroid

anabolik seperti dietil stilbesterol diduga mempunyai pengaruh terhadap

pertumbuhan ternak ruminansia dengan menstimulasi peningkatan sekresi TH.

%angsa sapi yang pertumbuhan a#alnya cepat dan ukuran de#asanya besar,

mensekresi TH dalam jumlah yang relatif lebih besar daripada bangsa sapi yang

pertumbuhan a#alnya lambat dan ukuran de#asanya kecil. TH secara tidak


8/16

langsung mempengaruhi penggunaan lipid untuk kebutuhan energi dan

pemeliharaan sintesis protein esensial pada kondisi yang kurang menguntungkan.

Pembebasan TH dihambat oleh suatu peptida yang disebut somatostatin. i

dalam otot skeleral, somatostatin ini mungkin mempunyai peranan sebagai

pengatur metabolisme alanin dan glutamin.

/ndrogen adalah suatu hormon kelamin yang termasuk sebagai hormon

pengatur atau stimulan pertumbuhan. /ndrogen dihasilkan oleh sel-sel interstisial

dan kelenjar adrenal. alah satu steroid androgen adalah testosteron yang

dihasilkan oleh testes. ekresi testosteron yang tinggi menyebabkan sekresi

androgen yang tinggi pula. Hormon kelamin jantan ini menyebabkan

pertumbuhan yang lebih cepat pada ternak jantan dibandingkan denga ternak

betina, terutama setelah munculnya sifat-sifat kelamin sekunder pada ternak

jantan. eperti halnya TH, androgen juga menstimulasi sintesis protein terutama

di dalam otot, dan penurunan kandungan lemak tubuh, sehingga dampak kedua

macam hormon tersebut masih sulit diinterpretasikan.

epentingan TH sebagai stimulan pertumbuhan dipengaruhi oleh

somatomedin. omatomedin adalah keseluruhan keluarga polipeptida yang

tergantung pada TH dengan properti seperti insulin. e el yang tinggi dari salah

satu somatomedin mempunyai dampak negatif terhadap produksi TH, yaitu

meningkatkan pengaruh negatif somatostatin terhadap produksi TH. Insulin juga

menstimulasi sintesis protein seperti halnya TH dan androgen, yaitu dengan

akti itasnya terhadap le el rantai peptida. Insulin dapat dibedakan dari

somatomedin dengan serum anti insulin. omatomedin tidak diblokade oleh

serum anti insulin. onsentrasi insulin yang lebih tinggi dari normal di dalam


9/16

darah akan menstimulasi diferensiasi mioblast, seolah-olah insulin bertindak

analog dengan somatomedin.

Insulin mempunyai pengaruh langsung terhadap masukan glukosa ke

dalam sel-sel otot dan menstimulasi en6im sintetase glikogen yang bertanggung

ja#ab terhadap kon ersi glukosa-7-fosfat menjadi glikogen. Insulin juga

mencegah pemecahan glikogen (glikogenolisis) hati dan otot yang berlebihan.

1adi insulin mempunyai aksi hipoglisemik, yaitu menurunkan glukosa darah.

Insulin menstimulasi lipogenesis dengan cara mempromosikan masukan dan

pemanfaatan glukosa oleh jaringan adipose dan dengan cara mencegah lipolisis.

timulus utama untuk membebaskan insulin adalah konsentrasi glukosa plasma.

2lukagon dan adrenalin bekerja bertentangan dengan insulin, yaitu

mempengaruhi en6im fosfatase glikogen dan sintetase melalui reaksi-reaksi yang

kompleks. erja TH dan insulin sebagai stimulan masukan asam-asam amino ke

dalam sel-sel, dihambat oleh glukokortikoid, misalnya hidrokortison. TH dan

insulin menstimulasi en6im-en6im yang bertanggung ja#ab terhadap sintesis

protein, sementara glukokortikoid bekerja sebaliknya. Insulin menstimulasi

en6im sintetase trigliserida yang mengkatalisis kon ersi gliserol dan asam lemak

bebas menjadi lemak di dalam jaringan adipose. 2lukagon, adrenalin dan

glukokortikoid mengaktifkan en6im lipase trigliserida yang membebaskan asam-

asam lemak bebas dan gliserol dari lemak. onsentrasi glukosa darah diatur oleh

keseimbangan akti itas insulin dan glukagon. erja pemecahan atau katabolik

banyak hormon dibantu oleh tiroksin.

8pineprin (adrenalin) dan norepineprin (noradrenalin) dari adrenal

medulla berfungsi membantu mobilisasi glikogen untuk menyediakan energi.


10/16

&amun, efek-efeknya juga mempengaruhi metabolisme protein dan lemak otot.

Pengaruh-pengaruh ini bisa berhubungan dengan kemampuan epineprin

mengaktifkan reseptor-reseptor tertentu dari jaringan yang dikenal sebagai beta-

reseptor. enya#a seperti hormon yang disebut beta-adrenergic agonist

mempunyai struktur kimia yang mirip dengan epineprin dan norepineprin.

enya#a ini disebut demikian karena keefektifannya dalam mengaktifkan beta-

reseptor. i samping itu, senya#a ini juga efektif dalam membagi akti itas

agensia tertentu, misalnya mengubah atau membelokkan nutrien yang tersedia

untuk pembentukan lemak ke arah akresi protein. Ternak yang menerima

senya#a ini akan menghasilkan karkas yang meningkat dan jumlah lemak karkas

yang menurun.

omatomedin mungkin juga diproduksi di dalam otot. Ternak yang

memiliki lebih banyak otot, mungkin mampu memproduksi lebih banyak

somatomedin dan mempunyai tulang-tulang yang lebih panjang, karena adanya

pertumbuhan ekstra epipiseal tulang. Pengaruh umum somatomedin adalah

menstimulasi* (3) transpor glukosa9 (4) masukan dan inkorporasi asam-asam

amino ke dalam otot-otot ternak yang dihipopisektomi9 (0) sintesis &/ di dalam

sel-sel serabut, dan (:) sintesis kolagen. aju pertumbuhan spesifik domba

dipengaruhi oleh le el somatomedin serum. omba muda yang tumbuh cepat

mempunyai le el somatomedin serum lebih tinggi daripada domba yang tumbuh

lambat.

/da beberapa somatomedin, yaitu* (3) somatomedin-/, fungsinya

menstimulasi masukan sulfat oleh kartilago anak ayam9 (4) somatomedin-%,

menstimulasi sintesis &/ pada sel tertentu manusia9 (0) somatomedin-5,


11/16

menstimulasi masukan sulfat oleh kartilago tikus, dan (:) somatomedin-P,

menstimulasi masukan sulfat oleh kartilago rusuk babi.

$ / (multiplication-stimulating acti ity) atau faktor yang menstimulasi

perbanyakan sel adalah suatu polipeptida yang mempunyai akti itas seperti

insulin. eperti somatomedin, $ / juga mempunyai akti itas faktor sulfasi.

$ / dapat meningkatkan masukan asam-asam amino oleh mioblast sebelum

terjadi kenaikan jumlah sel dan kandungan protein. 5halone atau pemba#a berita

kimia adalah glikoprotein yang dapat menghambat mitosis, jadi menghambat

pertumbuhan. Pengaruhnya dapat bertentangan dengan akti itas hormon. Tipe

jaringan tubuh yang berbeda mempunyai chalone sendiri-sendiri, dan identik pada

banyak spesies yang berbeda.

8strogen dihasilkan oleh o arium, plasenta dan korteks adrenal dalam

bentuk estradiol, estron dan estriol. 8strogen termasuk hormon katabolik yang

antara lain menekan dan menghambat resorpsi tulang. 8strogen meningkatkan

masukan hormon pertumbuhan, dan pada ternak ruminansia, meningkatkan retensi

nitrogen. Tiroksin termasuk hormon steroid yang dihasilkan oleh kelenjar tiroid

di sekitar trakhea. Hormon tiroid berfungsi mengatur metabolisme oksidatif dan

produksi panas di dalam tubuh serta sintesis protein. erja hormon-hormon tiroid

dapat dikategorikan menjadi dua kelompok, yaitu* (3) mempromosikan

pertumbuhan dan perkembangan, dan (4) kerja katabolik.

Tiroksin menstimulasi pertumbuhan tubuh secara keseluruhan,

pertumbuhan tulang, sistem saraf, dan laju metabolisme. efesiensi hormon ini

akan menyebabkan hambatan pertumbuhan dan perkembangan. erja metabolik

hormon-hormon tiroid adalah membantu pembebasan energi dan bekerja terhadap


12/16

mitokondria. Tiroksin mempengaruhi metabolisme kalsium dan magnesium, dan

membantu mengatur sekresi hidrokortison dari kelenjar adrenal dan TH dari

adenohipopisis. ekresi hormon tiroid terutama diatur oleh T H atau thyroid

stimulating hormone.

Perubahan K#m #nen "isik !an Kimia%i Tubuh Selama Pertumbuhan !an

Perkembangan

elama pertumbuhan dan perkembangan, bagian-bagian dan komponen

tubuh mengalami perubahan. 1aringan-jaringan tubuh mengalami pertumbuhan

yang berbeda dan mencapai pertumbuhan maksimal dengan kecepatan yang

berbeda pula. omponen tubuh secara kumulatif mengalami pertambahan berat

selama pertumbuhan sampai mencapai kede#asaan. 1adi pertumbuhan

mempengaruhi pula distribusi berat dan komposisi kimia komponen-komponen

tubuh termasuk tulang, otot dan lemak. Tulang, otot dan lemak merupakan

komponen utama penyusun tubuh.

elama periode pertumbuhan postnatal, tulang tumbuh lebih a#al

dibandingkan dengan pertumbuhan otot dan lemak, dan rusuk merupakan tulang

yang perkembangannya paling akhir. Perkembangan otot terhambat karena

terbatasnya ukuran serabut otot pada umur yang berbeda. eterbatasan ini tetap

tidak dapat dilampaui, meskipun ternak yang dipelihara mengkonsumsi pakan

yang berkualitas tinggi. 1adi setelah otot mencapai pertumbuhan maksimal,

pertambahan berat otot terjadi terutama karena deposisi lemak intramuskular.

emak akan ditimbun selama pertumbuhan dan perkembangan, dan karkas ternak

de#asa dapat mengandung lemak sampai sekitar 0;-:; persen.


13/16

adar laju deposisi lemak intramuskular dapat diubah tanpa mengubah

pertumbuhan otot, yaitu dengan cara mengubah rencana nutrisi. eposisi lemak

tidak tergantung pada pertambahan berat badan bebas lemak. 1adi, untuk

menghasilkan karkas dengan kandungan lemak yang diinginkan, rencana

pemberian pakan tidak perlu memperhatikan perkembangan otot dan tulang,

karena selain kepala, jaringan bebas lemak relatif tahan terhadap kekurangan

nutrisi.

Pola pertumbuhan organ seperti hati, ginjal dan saluran pencernaan

menunjukkan adanya ariasi, sedangkan organ yang berhubungan dengan digesti

dan metabolisme menunjukkan perubahan berat yang besar sesuai dengan status

nutrisional dan fisiologis ternak. adar laju pertumbuhan relatif beberapa

pertumbuhan nonkarkas hampir sama dengan kadar laju pertumbuhan tubuh,

misalnya abomasum dan usus besar mencapai kede#asaan hampir bersamaan

dengan tubuh.


14/16

Kur&a Pertumbuhan

%obot atau masa he#an yang dicatat semenjak konsepsi sampai dengan

saat kematian menunjukkan kur a pertumbuhan yang berbentuk sigmoid (huruf

). %erdasarkan besarnya kecepatan pertumbuhan, dapat dibedakan dua macam

(fase) pertumbuhan yang dibatasi oleh titik belok (titik infleksi). "ase

pertumbuhan yang dimaksud adalah (3) fase akselerasi atau fase pertumbuhan dini

dan (4) fase retardasi atau pertumbuhan senja atau fase pertumbuhan lambat.

Pada fase akselerasi terjadi pertumbuhan yang cepat dengan laju

pertumbuhan yang tinggi. Hal ini menunjukkan bah#a pertumbuhan masa kian

meningkat dari #aktu ke #aktu selama fase tersebut. ebaliknya pada fase

retardasi terjadi pertumbuhan yang lambat dengan laju pertumbuhan yang kecil.

Pada fase akselerasi bekerja daya percepatan diri sedangkan pada fase retardasi

bekerja daya penghambatan diri. Pada fase pertama anabolisme lebih intensif dari

pada katabolisme, sedangkan yang tersebut berikutnya katabolik berperan lebih

aktif dari pada anabolisme.


15/16

BAB III

KESIMPULAN

Pertumbuhan dapat terjadi dengan penambahan jumlah sel yang disebut

dengan hyperplasia dan dapat pula dengan penambahan ukuran sel, yang disebut

hypertrophy . Terjadi dua hal dasar pada pertumbuhan he#an, yaitu pertambahan

bobot badan yang disebut pertumbuhan dan perubahan bentuk yang disebut

perkembangan.


16/16

DA"TAR PUSTAKA

&uraeni. 4;3:. onsep Pertumbuhan Ternak api dan erbau.

http* eninuraeni3=;>=0.blogspot.co.id . i akses pada 4; $aret

4;37.

http* be-ef.blogspot.co.id

PERKEMBANGAN DAN PRTUMBUHAN SAPI POTONG

Documents

Transcript of PERKEMBANGAN DAN PRTUMBUHAN SAPI POTONG