SATUAN ACARA PENYULUHAN

( SAP )

POLA MAKAN

Disusun Oleh :

NAMA : FEBRIYANTI MAHMUD

NIM : 313 111 3051

KELAS : II B

SEMESTER : III

JURUSAN : GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES GORONTALO

2014

SATUAN ACARA PENYULUHAN

( SAP )

POLA MAKAN

Topik : Pola makan

Sub Topik : Pola Makan untuk Usia Lansia

Hari/Tanggal : Jumat, 7 November 2014

Waktu/Jam : 30 Menit / 08.00 – 08.30 WITA

Tempat : Panti Werda Tresna Ilomata

Penyuluh : FEBRIYANTI MAHMUD

I. TUJUAN UMUM

Setelah dilakukan penyuluhan diharapkan agar para lansia lebih bisa mengatur

pola makan karena asupan Gizi mempunyai peranan penting dalam mempertahankan

kesehatan dan memperlambat datangnya penyakit.

II. TUJUAN KHUSUS

Setelah diberikan penyuluhan selama 30 menit masyarakat panti jompo mampu. :

Menjelaskan Pengertian Pola Makan

Menjelaskan menu harian untuk lansia

Memberikan Tips Menu Sehat  Untuk Lansia

Menjelaskan Masalah yang sering dihadapi Lansia yang bisa menimbulkan masalah pola

makan

Memberikan Contoh Menu

III. MATERI

1. Pengertian Pola Makan

2. Menu Harian Untuk Lansia

3. Tips menu sehat untuk lansia

4. Masalah yang sering dihadapi lansia yang bisa menimbulkan masalah pola makan

5. Contoh Menu

IV. METODE

Ceramah

V. MEDIA

LCD

MICROPHONE

VI. SETING TEMPAT

Ket :

= Pemateri

= Moderator

= Operator

= Audien

VII. KEGIATAN PENYULUHAN

NO Tahapan Waktu Kegiatan Pembelajaran Kegiatan Peserta

1. Pembukaan

( 5 Menit )

1. Mengucapkan salam

2. Memperkenalkan diri

3. Kontrak waktu

4. Menjelakan tujuan

pembelajaran

5. Apersepsi konsep

1. Menjawab

2. Mendengarkan dan

memperhatikan

3. Menyetujui

4. Mendengarkan dan

memperhatikan

5. Mendengarkan dan

memperhatikan

2. Kegiatan Inti

( 20 Menit )

1.Menjelaskan pengertian

Pola makan

2.Menjelaskan menu harian

untuk lansia

3.Memberikan Tips Menu

Sehat  Untuk Lansia

4.Menjelaskan Masalah yang

sering dihadapi usia

lanjut yang bisa

menimbulkan masalah

pola makan

5.Memberikan Contoh Menu

6. Memberikan kesempatan

peserta untuk bertanya

1. Mendengarkan dan

memperhatikan

2. Mendengarkan dan

memperhatikan

3. Mendengarkan dan

memperhatikan

4. Mendengarkan dan

memperhatikan

5. Mendengarkan dan

memperhatikan

6. Peserta bertanya

3. Penutup

( 5 Menit )

1. Kesimpulan dari

pembelajaran

2. Salam penutup

1.Mendengarkan dan

memperhatikan

2.mendengarkan

VIII. EVALUASI

Pertanyaan secara lisan :

a. Pengertian pola makan

Pola makan adalah berbagai informasi yang memberikan gambaran

mengenai macam dan jumlah bahan makanan yang dimakan setiap hari oleh

satu orang dan merupakan ciri khas untuk suatu kelompok masyarakat

tertentu (Sri Karjati, 1985).

Pola makan adalah tingkah laku manusia atau sekelompok manusia

dalam memenuhi kebutuhan akan makan yang meliputi sikap, kepercayaan

dan pilihan makanan (Suhardjo, 1989).

Pola makan dapat diartikan sebagai cara seseorang atau sekelompok

orang untuk memilih makanan dan mengosumsinya sebagai terhadap reaksi

pengaruh – pengaruh fisiologi, psikologi, budaya dan sosial (Sulistyoningsih,

2010).

b. Jelaskan menu harian untuk lansia

1. Tidak berlebihan, tetapi cukup mengandung zat gizi sesuai dengan persyaratan

kebutuhan lansia.

2. Bervariasi jenis makanan dan cara olahnya

3. Membatasi konsumsi lemak yang tidak kelihatan (menempel pada bahan pangan,

terutama pangan hewani)

4. Membatasi konsumsi gula dan minuman yang banyak mengandung gula

5. Menghindari konsumsi garam yang terlalu banyak, merokok dan minuman

beralkohol

6. Cukup banyak mengkonsumsi makanan berserat (buah-buahan, sayuran dan sereal)

untuk menghindari sembelit atau konstipasi

7. Minuman yang cukup

MATERI PENYULUHAN POLA MAKAN PADA LANSIA

1. PENGERTIAN POLA MAKAN

Pola makan adalah berbagai informasi yang memberikan gambaran

mengenai macam dan jumlah bahan makanan yang dimakan setiap hari oleh

satu orang dan merupakan ciri khas untuk suatu kelompok masyarakat tertentu

(Sri Karjati, 1985,)

Pola makan adalah tingkah laku manusia atau sekelompok manusia

dalam memenuhi kebutuhan akan makan yang meliputi sikap, kepercayaan dan

pilihan makanan (Suhardjo, 1989).

Pola makan dapat diartikan sebagai cara seseorang atau sekelompok

orang untuk memilih makanan dan mengosumsinya sebagai terhadap reaksi

pengaruh – pengaruh fisiologi, psikologi, budaya dan sosial (Sulistyoningsih,

2010).

2. PENGERTIAN POLA MAKAN LANSIA

Pola Konsumsi Pangan Lansi Menurut Sri (2007) yang mengutip pendapat

Khumaidi dan Suhardjo menyatakan bahwa, pola konsumsi pangan atau kebiasaan makan

adalah tingkah laku manusia dalam memenuhi kebutuhannya akan makan yang meliputi

sikap, kepercayaan dan pemilihan makanan.

3. MENU HARIAN UNTUK LANSIA

Para ahli gizi menganjurkan bahwa untuk lansia yang sehat, menu sehari-hari hendaknya :

Tidak berlebihan, tetapi cukup mengandung zat gizi sesuai dengan persyaratan kebutuhan lansia.

Bervariasi jenis makanan dan cara olahnya Membatasi konsumsi lemak yang tidak kelihatan (menempel pada bahan pangan,

terutama pangan hewani) Membatasi konsumsi gula dan minuman yang banyak mengandung gula Menghindari konsumsi garam yang terlalu banyak, merokok dan minuman beralkohol Cukup banyak mengkonsumsi makanan berserat (buah-buahan, sayuran dan sereal)

untuk menghindari sembelit atau konstipasi Minuman yang cukup

4. Tips Menu Sehat  Untuk Lansia

Nutrisi yang baik salah satu faktor penting yang perlu diperhatikan agar tetap sehat di

usia baya. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam menu bagi lansia adalah :

a. Membuat masakan dengan bumbu yang tidak merangsang seperti pedas, atau asam

karena dapat mengganggu kesehatan lambung dan alat pencernaan. Mengurangi

pemakaian garam yakni tidak lebih dari 4 gram perhari untuk mengurangi risiko tekanan

darah tinggi.

b. Mengurangi santan, daging yang berlemak dan minyak agar kolesterol darah tidak tinggi.

Memperbanyak makanan yang berkalsium tinggi seperti susu dan ikan. Pada lanjut usia

khususnya ibu-ibu yang menopause sangat perlu mengonsumsi kalsium untuk

mengurangi risiko keropos tulang.

c. Memperbanyak makanan serat, sayuran mentah agar pencernaan lancar dan tidak

sembelit.

d. Menggurangi mengonsumsi gula dan makanan yang mengandung karbohidrat tinggi agar

gula darah normal khususnya bagi penderita kencing manis agar tidak terjadi komplikasi

lain.

e. Menggunakan sedikit minyak untuk menumis dan kurangi makanan yang digoreng.

Memperbanyak makanan yang diolah dengan dipanggang atau direbus karena makanan

mudah dicerna.

f. Membuat masakan agar lunak dan mudah dikunyah sehingga kesehatan gigi terjaga.

5. Masalah yang sering dihadapi Lansia yang bisa menimbulkan masalah pola makan

a. menimbulkan masalah gizi

b. Masalah gigi : penyakit gusi, ompong dan gigi palsu yang tidak pas sehingga

menimbulkan kesulitan

c. mengunyah makanan seperti daging, buah dan sayur.

d. Berkurangnya sensitifitas terhadap rasa dan aroma makanan, sehingga usia lanjut

cenderung menyukai makanan yang terlalu asin dan manis yang tidak baik untuk

kesehatan

e. Sensitifitas terhadap rasa haus berkurang , sehingga usia lanjut berisiko

dehidrasi/kekurangan cairantubuh

f. Obat-obatan tertentu bisa menyebabkan nafsu makan turun dan mual

g. Faktor sosial dan ekonomi menyebabkan keterbatasan pada kemampuan membeli

makanan bergizi

h. Kesendirian dan depresi sering menghinggapi usia lanjut, menyebabkan malas makan

6. CONTOH MENU

Waktu Menu

PagiPancake Madu

Jus Tomat

10.00 Roti bun isi cream soup

Siang

Kentang bakar

Burger kan

Tahu bungkus

Sup bayam + labu kunigBuah pepaya

16.00 Crepe coklat isi pisang raja

Malam

NasiAyam hainan

Tahu isi saus asam manisSup labu siam

Buah jerukSebelum tidur Coklat susu

DAFTAR PUSTAKA

1. Soekiramn,dkk,2, HIDUP SEHAT GIZI SEIMBANG DALAM SIKLUS KEHIDUPAN

MANUSIA, Prima Media Pustaka IKAPI, Jakarta,2006. Diakses 31 oktober

2. Fajar Ibnu,dkk, ILMU GIZI UNTUK PRAKTISI KESEHATAN, Graha Ilmu,

Yogyakarta,2013

3. http://gizi.depkes.go.id/wp-content/uploads/2013/09/Brosur-Makanan-Sehat-untuk-Lanjut-

Usia.pdf Diakses 31 oktober 2014

4. http://digilib.unimus.ac.id/files/disk1/134/jtptunimus-gdl-anikekapur-6671-3-babii.pdf

Diakses 31 oktober 2014

5. http://anggaway89.wordpress.com/2010/04/01/pola-makan-sehat-bagi-lansia/ Diakses 31

oktober 2014

6. http://www.tempo.co/read/news/2012/06/22/060412263/Tujuh-Tip-Makanan-Sehat-bagi-

Lansia Diakses 31 oktober 2014

7. http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/34642/4/Chapter%20II.pdf Diakses 31

oktober 2014