PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK UNTUK MENGURANGI …
Transcript of PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK UNTUK MENGURANGI …
1
PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK UNTUK MENGURANGI
PRODUK CACAT PADA UMKM BROSEM SARI APEL BATU
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Derajat Sarjana Manajemen
Oleh :
Hanna Choirun Nasiha
201710160311215
PROGRAM STUDI MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2021
ii
iii
iv
v
vi
PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK UNTUK MENGURANGI
PRODUK CACAT PADA UMKM BROSEM SARI APEL BATU
Hanna Coirun Nasiha, Rahmad Wijaya, Triningsih Sri S.
Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Muhammadiyah Malang
Jl.Raya Tlogomas No.246 Malang, Jawa Timur
Email : [email protected]
ABSTRAK
Dunia industri saat ini berkembang dengan banyaknya perusahaan kecil
menengah hingga perusahaan besar, dimana sebuah perusahaan harus memiliki
kualitas yang baik agar dapat bersaing dan bertahan dalam dunia industri. UMKM
Brosem Sari Apel Batu merupakan salah satu usaha menengah yang terus
meningkatkan kualitasnya untuk memberikan yang terbaik pada konsumen.
Penelitian ini berjalan membantu UMKM Brosem Sari Apel untuk terus
meningkatkan kualitasnya dengn cara menerapkan metode pengendalian kualitas.
Agar dapat mengurangi kecacatan produk yang ada penelitian ini mengusulkan
perbaikan kualitas dengan metode Statiscal Quality Control dengan alat analisis P-
Chart dan diagram sebab akibat. hasil penelitian in menunjukkan bahwa terdapat
kecacatan produk yang melebihi batas tolerasi yang telah dibuat oleh UMKM
Brosem Sari Apel Batu yaitu berua cacat bocor pada cup dan cacat miring pada
label.
Kata kunci : Kualitas, Kecacatan, P-Chart, Diagram Sebab Akibat.
vii
PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK UNTUK MENGURANGI
PRODUK CACAT PADA UMKM BROSEM SARI APEL BATU
Hanna Coirun Nasiha, Rahmad Wijaya, Triningsih Sri S.
Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Muhammadiyah Malang
Jl.Raya Tlogomas No.246 Malang, Jawa Timur
Email : [email protected]
ABSTRACT
The industrial world is currently developing with many small and medium
companies to large companies, where a company must have good quality in order
to compete and survive in the industrial wprld. UMKM Brosem Sari Apel Batu is
one of the medium-size bisunesses that continues to improve its quality to provide
the best for customers. This research is running to help UMKM Brosem Sari Apel
Batu to continue to improve their quality by implementing quality control methods.
In order to reduce the existing product defects, this research proposes quality
improvement by using Statistical Quality Control method with P-Chart analysis
tool and causal diagram. The result of this study indicate that there are product
defects that exceed the tolerance limit that has been made by UMKM Brosem Sari
Apel Batu, namely leaking defects on the cup and oblique defects on the label.
Keywords : Quality, Disability, P-chart, and Causal diagram.
viii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Segala puji dan rasa syukur saya panjatkan kepada Allah SWT, yang telah
melimpahkan berkah, rahmat, hidayah, dan karunia-Nya, serta sholawat dan salam
selalu tercurah kepada Nabi Muhammad SAW sehingga penyusunan skripsi dengan
judul “Pengendalian Kualitas Produk Untuk Mengurangi Produk Cacat Pada
UMKM Brosem Sari Apel Batu.” ini dapat terselesaikan.
Penulisan skripsi ini ditujukan untuk memenuhi salah satu syarat
memperoleh gelar Sarjana Manajemen pada Program Studi Manajemen, Fakultas
Ekonomi dan Bisnis, Universitas Muhammadiyah Malang.
Penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bimbingan dan dukungan dari
banyak pihak yang telah membantu saya dalam melalui hambatan serta kesulitan.
Saya menyadari atas keterbatasan pengetahuan dan pengalaman yang dimiliki
sehingga pada kesempatan ini saya dengan setulus hati ingin mengucapkan
terimakasih kepada :
1. Allah SWT yang menyertai setiap jalan yang dilalui, yang telah memberikan
semua kemudahan atas segala masalah yang dihadapi dan mengabulkan
segala doa sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.
2. Orang tua saya dan seluruh keluarga besar yang selalu memberikan do’a
dan dukungan baik secara moral & material sehingga kegiatan skripsi saya
dapat terlaksana degan baik.
3. Dr. H. Fauzan, M.Pd selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang.
ix
4. Dr. Hj. Idah Zuhroh, M.M, selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Muhammadiyah Malang.
5. Dr. H. Marsudi, M.M, selaku Ketua Program Studi Manajemen Fakultas
Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang.
6. Rahmad Wijaya, Dr., MM selaku dosen pembimbing I yang selalu
memberikan pengertian, motivasi, solusi, dan waktu selama konsultasi
penelitian ini.
7. Triningsih Sri Supriyati, Dra., MP.selaku dosen pembimbing II yang telah
memberikan ilmu dan pengalaman serta meluangkan waktu disela-sela
kesibukan.
8. Bapak/Ibu dosen serta jajaran staff Jurusan Manajemen yang telah
memberikan ilmu yang bermanfaat serta membantu pengurusan
administrasi selama masa perkuliahan.
9. Kepada Ibu Diah kepala produksi dan Bapak Riyanto ketua UMKM Brosem
yang telah memberikan informasi mengenai UMKM Brosem Sari Apel
Batu.
10. Kepada Elsa Yuniar, Sindi Restalika, Mariska Serly yang menjadi tempat
mengeluh saya.
11. Kepada Septriya Krismala yang telah menemani perjalanan saya untuk
melakukan bimbingan.
12. Kepada teman saya yang telah meminjamkan laptop, keyboard untuk
mengerjakan skripsi saya.
13. Teman-teman yang selalu menghibur saya.
x
14. Teman-teman seperjuangan bimbingan Pak Rahmad, Bu Triningsih dan
konsentrasi Manajemen Operasional yang selalu memberikan semangat dan
support.
15. Teman-teman satu Angkatan Manajemen 2017, terutama Manajemen D
yang telah menjadi rekan yang baik selama perkuliahan.
16. Semoga semua do’a, semangat, dan ilmu yang telah diberikan dapat menjadi
keberkahan dan mendapat balasan dari Allah SWT. Saya berharap skripsi
ini dapat bermanfaat bagi banyak pihak, aamiin.
17. Last but not least, I wanna thank me, I wanna thank me for believing in me,
I wanna thank me for doing all this hard work, I wanna thank me for having
no days off, I wanna thank me for never quitting, for just being me at all
time.
Malang, 10 Juli 2021
Hanna Choirun Nasiha
xi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ............................................................................ i
LEMBAR PERSETUJUAN ................................................................. ii
LEMBAR PERSETUJUAN ................................................................. iii
LEMBAR PENGESAHAN .................................................................. iv
PERNYATAAN ORSINALITAS ........................................................ v
ABSTRAK ............................................................................................. vi
ABSTRACT ........................................................................................... vii
KATA PENGANTAR ........................................................................... viii
DAFTAR ISI .......................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ................................................................................. xiv
DAFTAR GAMBAR ............................................................................. xv
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................... xvi
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah .............................................................. 1
B. Rumusan Masalah ....................................................................... 5
C. Batasan Masalah .......................................................................... 5
D. Tujuan Penelitian ........................................................................ 6
E. Manfaat Penelitian ....................................................................... 6
BAB II KAJIAN PUSTAKA
A. Tinjauan Penelitian Terdahulu .................................................... 7
B. Tinjauan Pustaka ........................................................................ 12
1. Manajemen Operasional.......................................................... 12
2. Kualitas (Quality) .................................................................... 13
3. Pengendalian Kualitas ............................................................ 14
4. Tujuan Pegendalian Kualitas................................................... 14
5. Statistical Quality Control (SQC) ........................................... 15
C. Kerangka Pemikiran .................................................................... 21
xii
BAB III METODE PENELITIAN
A. Lokasi .......................................................................................... 23
B. Jenis Penelitian ............................................................................ 23
C. Populasi dan Teknik Pengambilan Sampel ................................. 24
1. Populasi ................................................................................... 24
2. Teknik Pengambilan Sampel................................................... 25
D. Definisi Operasional Variabel ..................................................... 25
E. Jenis dan Sumber Data ................................................................ 27
F. Teknik Pengumpulan Data .......................................................... 28
G Teknik Analisis Data .................................................................... 29
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Perusahaan ..................................................... 32
1. Sejarah Singkat Perusahaan .................................................... 32
2. Lokasi Perusahaan ................................................................... 33
3. Tujuan Perusahaan .................................................................. 33
4. Aspek Sumber Daya Manusia ................................................. 35
5. Aspek Operasional .................................................................. 39
6. Aspek Pemasaran .................................................................... 44
B. Karakteristik Data ....................................................................... 46
1. Jumlah Produksi ...................................................................... 46
2. Kecacatan Produk.................................................................... 47
3. Jenis Kecacatan ....................................................................... 48
4. Lembar periksa (Check Sheet) ................................................ 48
C. Analisis Data ............................................................................... 49
1. P-Chart / peta kendali atribut .................................................. 49
2. Diagram Sebab Akibat ............................................................ 52
D. Pembahasan ................................................................................. 58
1. Faktor Penyebab Kerusakan Produk ....................................... 58
2. Jenis Kerusakan Produk yang Mendominasi ......................... 61
3. Solusi dan Perbaikan Untuk Meminimalisir Kecacatan Produk 62
xiii
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ................................................................................ 64
B. Saran ............................................................................................ 66
DAFTAR PUSTAKA
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Data kecacatan produk minuman per Bulan pada tahun 2020
UMKM Brosem Sari Apel Batu. .......................................... 4
Tabel 4.1 Jumlah Karyawan ................................................................. 37
Tabel 4.2 Tingkat Pendidikan Karyawan ............................................. 38
Tabel 4.3 Jumlah Produksi dan Kecacatan Produk .............................. 47
Tabel 4.4 Data Kecacatan ..................................................................... 48
Tabel 4.5 Hasil Jumlah Kecacatan Produki.......................................... 49
Tabel 4.6 Jumlah Kecacatan Produk UMKM Brosem Sari Apel Batu 51
Tabel 4.7 Faktor Akibat Kecacatan Label Miring ................................ 54
Tabel 4.8 Faktor Akibat Kecacatan Kebocoran Cup ............................ 56
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran .......................................................... 22
Gambar 4.1 Struktur Organisasi ............................................................ 33
Gambar 4.2 Alur Proses Pembuatan Minuman Brosem ........................ 41
Gambar 4.3 Grafik Peta Kendali P (P-Chart) UMKM
Brosem Sari Apel Batu ...................................................... 51
Gambar 4.4 Diagram Sebab Akibat Cacat Label Miring ...................... 54
Gambar 4.5 Diagram Sebab Akibat Cacat Bocor .................................. 57
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Pedoman Penelitian ............................................................. 70
Lampiran 2 Data Kecacatan .................................................................... 75
Lampiran 3 Hasil Analisis Perhitungan P-Chart ..................................... 80
Lampiran 4 Hasil Analisis Sebab Akibat Label Miring dan Kebocoran 81
Lampiran 5 Data Perusahaan .................................................................. 83
Lampiran 6 Gambar Proses Produksi ...................................................... 84
68
DAFTAR PUSTAKA
Assauri Sofyan, (2004). Manajemen produksi dan Operasi, penerbit fakultas
Ekonomi Universitas Indonesia, Jakarta.
Azizah, F. U., Hamidah, S., & Dewantoro, V. (2020). Analisis pengendalian
kualitas produk teh hitam di unit produksi pagilaran pt. Pagilaran keteleng,
blado, batang, jawa tengah. Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi, 20(1), 65-80.
Elmas, M. S. H. (2017). Pengendalian kualitas dengan menggunakan metode
statistical quality control (SQC) untuk meminimumkan produk gagal pada
toko roti barokah bakery. WIGA-Jurnal Penelitian Ilmu Ekonomi, 7(1), 15-
22.
Heizer, Jay & Barry Render, (2010). Manajemen Operasi. Edisi Ketujuh Buku 1.
Jakarta: Salemba Empat
Heizer, Jay dan Barry Render. 2015. Manajemen Operasi: Manajemen
Keberlangsungan dan Rantai Pasok, Edisi 11. Jakarta: Salemba Empat
Habibah, U. (2016). Pengaruh Kualitas Produk Dan Harga Terhadap Keputusan
Pembelian Produk Kosmetik Wardah Di Kota Bangkalan Madura. JEB17:
Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 1(01).
Hatani, L. (2008). Manajemen pengendalian mutu produksi roti melalui pendekatan
statistical quality control (SQC). Jurnal Jurusan Manajemen FE
UNHALU, 1, 1-7.
Idris, I., Sari, R. A., Wulandari, W., & Wulandari, U. (2018). Pengendalian Kualitas
Tempe Dengan Metode Seven Tools. Jurnal Teknovasi: Jurnal Teknik dan
Inovasi, 3(1), 66-80.
Kotler, Philip and Kevin Lane Keller. (2016). Marketing Managemen, 15th Edition,
Pearson Education,Inc.
Lilia Pasca Riani, (2016), Pengendalian Kualitas Produk Tahu Putih (Studi Kasus
Pada Home Industri Tahu Kasih Di Kabupateng Trenggalek)
Margono, (2004), Metodologi Penelitian Pendidikan, Jakarta: Rineka Cipta.
Nastiti, H. (2014). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Dengan Metode
Statistical Quality Control (Studi Kasus: pada PT “X” Depok). Sustainable
Competitive Advantage (SCA), 4(1).
69
Sari, I. G. A. A. H., & Sudiartha, G. M. (2019). Pengendalian Kualitas Proses
Produksi Kopi Arabika Pada Ud. Cipta Lestari Di Desa Pujungan. E-Jurnal
Manajemen, 8(4), 2495-2523.
Sugiyono, H. (2011) “Metode Kualitatif dan Kuantitatif, Cetakan Ke-23 Alfabeta,
Bandung.
Supit, T., & Jan, A. H. (2015). Analisis persediaan bahan baku pada industri mebel
di desa leilem. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis
dan Akuntansi, 3(1).
Tenny, B., Tamengkel, L. F., & Mukuan, D. D. (2018). Analisis Pengendalian
Kualitas Mutu Produk Sebelum Eksport Dengan Mengunakan Metode Six
Sigma Pada PT. Nichindo Manado Suisan. JURNAL ADMINISTRASI
BISNIS (JAB), 6(004), 28-35.
Utami, K. C. P., Darsana, I. W., & Suadnyana, I, N. (2014). Pengaruh model
pembelajaran cooperative integrated reading and composition terhadap hasil
belajar IPA siswa kelas V. Mimbar PGSD Undiksha, 2(1).
Wibowo, H., Anggraini, M., & Sitompul, J. (2019, November). Identifikasi
Masalah Kerusakan Produk Air Mineral Kemasan Gelas Dengan
Pendekatan Peta Kendali Atribut. In Prosiding SENTIKUIN (Seminar
Nasional Teknologi Industri, Lingkungan dan Infrastruktur) (Vol. 2, pp.
C1-1).
Widyawati, S., & Assyahlafi, S. (2017). Perbaikan produktivitas perusahaan rokok
melalui pengendalian kualitas produk dengan metode six sigma. Journal of
Industrial Engineering Management, 2(2), 32-38.
70
71
72