9/18/2015 Penetapan Kadar Karbohidrat Metode Luff Schoorl

http://namikazewand.blogspot.co.id/2013/06/penetapankadarkarbohidratmetodeluff.html 1/9

Popular Post

HOME Tutorial Desain Grafis

^

Chemical

^

Contact

^

Download

^

Portofolio About me

My Playlist

About Me

wandawahyudi

Ikuti 5

Lihat profil lengkapku

Lihat postingan

Dapatkan Widget Ini

Download Novel

Sword Art Online

Bahasa Indonesia : early and

late jilid 8

...

POLIMERISASI

UREA

FORMALDEHID

...

Download Novel

Sword Art

Online(SAO) bahasa

Indonesia : mother of rosario

jilid 7

...

Download Novel

Sword Art Online

Bahasa Indonesia:Jilid 6 Bab

Wanda Wa… Anohana …

34,178Cookie policyKamis, 13 Juni 2013

Penetapan Kadar KarbohidratMetode Luff Schoorl

yang ingin mengunduh file Laporan

Praktikum disini

1.            TujuanPercobaan

Tujuanpercobaanadalah :

                   Mahasiswadapatmelakukananalisa

kadar karbohidrat dalam suatu bagan pangan          Mahaaiswa dapat mengetahui kadar karbohidrat dalam bahan

pangan

2.      Dasar teoriKarbohidrat  adalah  golongan  senyawasenyawa  yang

terdiri dari unsurunsur karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen(O).  Senyawasenyawa  ini  dapat  didefinisikan  sebagaisenyawasenyawa polihidroksialdehid atau polihidroksiketon.

Ditinjau  dari  segi  gizi,  karbohidrat  merupakansegolongan  senyawasenyawa  penting  karena  merupakansumber  energi  yang  palin  ekonomis  da  paln  tersebar  luas.Bahan  pangan  yang  dihasilkan  di  dunia  sebagian  terbesarterdiri dari bahan pangan yang kaya akan karbohidrat.

Metode  Luff  Schoorl  adalah  berdasarkan  prosesreduksi  dari  larutan  Luff  Schoorl  oleh  gulagula  pereduksi(semua  monosakarida,  laktosa  dan  maltosa).  Hidrolisiskarbohidrat menjadi monosakarida  yang  dapat mereduksikanCu2+ menjadi Cu1+.

Reaksi yang terjadi dalam metode Luff Schoorl :

Home > kimia , Teknologi Pengolahan Pangan >

Penetapan Kadar Karbohidrat Metode Luff Schoorl

Search Somethings..

Weekly most viewed

Penetapan Kadar

Karbohidrat Metode

Luff Schoorl

yang ingin mengunduh file

Laporan Praktikum disini 1.      

Tujuan Percobaan Tujuan

percobaan adalah : -          

Mahas...

PENETAPAN KADAR

PROTEIN DENGAN

METODE KJELDAHL

Download file ms.word    I.          

TUJUAN PERCOBAAN ·          Dapat

melakukan analisa kadar protein

dalam suatu bahan pangan ·...

Kumpulan soal-soal fisika

KUMPULAN SOAL SOAL 1. Sebuah

bola sepak bermassa 150 gram

ditendang oleh Ronaldo dan bola

tersebut bergerak lurus menuju

gawang dengan laj...

PENETAPAN KADAR

SERAT KASAR

Download file ms.word I.         

TUJUAN PERCOBAAN ·           

Untuk mengetahui pengertian

dari serat kasar dan serat

makanan. ·...

Alat -alat Industri Kimia

PENGENALAN ALAT INDUSTRI

KIMIA INDUSTRI KIMIA Industri

dapat diartikan sebagai suatu

kegiatan yang menghasilkan

produk dari proses pen...

9/18/2015 Penetapan Kadar Karbohidrat Metode Luff Schoorl

http://namikazewand.blogspot.co.id/2013/06/penetapankadarkarbohidratmetodeluff.html 2/9

Total Tayangan Laman

Labels

anime (9)

Instrumentasi dan Teknik

Pengukuran (3) kimia(14) Kimia Analisis Dasar(8) kimia analisis Instrumen(4) novel(9) sao (7)

SatuanProses (4) sword art online (7)

Teknologi Pengolahan Pangan(4) Tips dan Trick Internet (4)Tips dan Trick Komputer (4)

1 2 5 8 7 1

2D (1) 3D (1) Agama Islam (1) aksi (1)

Aktivis (2) alat-alat kimia (1)

buku (1) chemical (1)

chord dan lyrics (1) Desain grafis (2)

fiksi (2) heat transfer (1)

Kimia Fisika (1) lyrics (2)

Rekayasa Bioproses (1)

Satuan Operasi (2)

Standup comedy (1)

te (1)

Teknik Pengolahan Limbah (2)

Tokoh (1) Tutorial Blender (1) Tutorial

Corel Draw (1)

                            H                                                                   H        Gula reduksi Luff Schoorl        Cu2+     +          4 I      →        CH2I2             I2

        I2            +         2 NaS2 →       2 NaI   +    Na2S4O2

               Sukrosa  tidak memiliki sifatsifat mereduksi, karena  ituuntuk  menentukan  kadar  sukrosa  harus  dilakukan  inversiterlebih dahulu menjadi glukosa dan fruktosa.                Dalam  hal  ini  kadar  sukrosa  harus  diperhitungkandengan  faktor  0,95  karena  pada  hidrolisis  sukrosa  berubahmenjadi gula invert.        C12H22O11        +          H2O     →        2C6H12O6

                    Sukrosa                                   gula reduksi               Karohidrat  terdiri dari bermacammacam dan menurutukuran molekul dapat dibagi dalam tiga golongan, yaitu:

a.             Monosakarida, karbohidrat  yang paling  sederhana  susunanmolekulnya  dan  tidak  diuraikan  lagi.  Golongan  ini  yaituglukosa dan fruktosa

b.            Disakarida,  karbohidrat  yang  terdiri  dari  2  molekulmonosakarida.  Golongan  ini  yaitu  sukrosa,  maltosa  danlaktosa

c.             Polisakarida,  karbohidrat  yang  terdiri  dari  banyak molekulmonosakarida. Golongan ini yaitu patim glikogen dan selulosa

Penentuan Karbohidrat dengan Metode Luff SchoorlPengukuran  karbohidrat  yang  merupakan  gula

pereduksi  dengan  metode  Luff  Schoorl  ini  didasarkan  padareaksi sebagai berikut :RCHO + 2 Cu2+   RCOOH + Cu2O2 Cu2+ + 4 I  Cu2I2 + I22 S2O32 + I2  S4O62 + 2 I

Monosakarida  akan mereduksikan CuO  dalam  larutanLuff  menjadi  Cu2O.  Kelebihan  CuO  akan  direduksikandengan  KI  berlebih,  sehingga  dilepaskan  I2.  I2  yangdibebaskan  tersebut  dititrasi  dengan  larutan  Na2S2O3.  Padadasarnya  prinsip  metode  analisa  yang  digunakan  adalahIodometri karena kita akan menganalisa I2 yang bebas untukdijadikan  dasar  penetapan  kadar.  Dimana  proses  iodometriadalah  proses  titrasi  terhadap  iodium  (I2)  bebas  dalamlarutan.  Apabila  terdapat  zat  oksidator  kuat  (misal  H2SO4)dalam  larutannya  yang  bersifat  netral  atau  sedikit  asampenambahan  ion  iodida  berlebih  akan membuat  zat  oksidatortersebut tereduksi dan membebaskan I2 yang setara jumlahnyadengan dengan banyaknya oksidator (Winarno 2007). I2 bebasini selanjutnya akan dititrasi dengan larutan standar Na2S2O3

sehinga I2  akan membentuk  kompleks  iodamilum yang  tidaklarut  dalam  air.  Oleh  karena  itu,  jika  dalam  suatu  titrasimembutuhkan  indikator  amilum,  maka  penambahan  amilumsebelum titik ekivalen.

Metode  Luff  Schoorl  ini  baik  digunakan  untukmenentukan  kadar  karbohidrat  yang  berukuran  sedang.Dalam  penelitian M.Verhaart  dinyatakan  bahwa metode  LuffSchoorl  merupakan  metode  tebaik  untuk  mengukur  kadarkarbohidrat  dengan  tingkat  kesalahan  sebesar  10%.  Padametode  Luff  Schoorl  terdapat  dua  cara  pengukuran  yaitudengan penentuan Cu tereduksi dengan I2 dan menggunakanprosedur LaeEynon (Anonim 2009).

Metode  Luff  Schoorl  mempunyai  kelemahan  yangterutama  disebabkan  oleh  komposisi  yang  konstan.  Hal  inidiketahui  dari  penelitian  A.M  Maiden  yang  menjelaskan

PENGOLAHAN LIMBAH

CAIR DENGAN LUMPUR

AKTIF

1.       Tujuan ·         Menentukan

efisiensi pengolahan limbah cair

dengan proses lumpur aktif ·        

Memahami proses pengolahan...

PEMBUATAN METIL

ESTER

#Silahkan Mendownload file

Word nya DISINI          I.          

Tujuan Percobaan Mahasiswa

dapat memahami pembuatan

metil ester ...

Download Novel Sword

art Online (SAO) -

Aincrad bahasa

Indonesia

Ada yang tau SAO??bagi pencinta

anime pasti kagak bakalan asing

dah,SAO atau Sword Art Online

ialah sebuah novel yang diangkat

jadi anime,b...

Followers

Join this sitewith Google Friend Connect

Members (24)  More »

Already a member? Sign in

12 Jun 15, 07:57 PMxxx: bagus

7 Jan 15, 06:22 PMkiki: wow

30 Oct 14, 05:47 AMAozora Yui: jarang bangetyg shareing info2 pelajarantapi juga tentang anime..salam kenal 

30 Oct 14, 05:47 AM

Aozora Yui: nice blog 25 Jun 14, 11:21 AM

MalayaHost: Perlukanhosting atau domain?MalayaHost menyediakanhosting semurah RM50setahun, domainRM35/setahun. Klik padanama saya 

17 Feb 14, 06:11 AMHai Blogger: Hi, There [Get a Cbox] refresh name email / url

message Gohelp · smilies · cbox

Today stats: One follower, No unfollowers via uapp.ly

Wandawahyudi @Namikazewand

Today stats: One follower, No unfollowers via uapp.ly

Wandawahyudi @Namikazewand

23 Jun

18 Jun

Tweets Follow

Tweet to @Namikazewand

R– C                    +  2Cu2+ +  4OH

               R –C

9/18/2015 Penetapan Kadar Karbohidrat Metode Luff Schoorl

http://namikazewand.blogspot.co.id/2013/06/penetapankadarkarbohidratmetodeluff.html 3/9

bahwa  hasil  pengukuran  yang  diperoleh  dibedakan  olehpebuatan reagen yang berbeda.Peran biologis Karbohidrat

         Peran dalam biosferFotosintesis  menyediakan  makanan  bagi  hampir  seluruh  kehidupan  dibumi,  baik  secara  langsung  atau  tidak  langsung.  Organisme  autotrofseperti tumbuhan hijau, bakteri, dan alga fotosintetik memanfaatkan hasilfotosintesis  secara  langsung.  Sementara  itu,  hampir  semua  organismeheterotrof,  termasuk  manusia,  benarbenar  bergantung  pada  organismeautotrof untuk mendapatkan makanan.Pada  proses  fotosintesis,  karbon  dioksida  diubah  menjadi  karbohidratyang  kemudian  dapat  digunakan  untuk  mensintesis  materi  organiklainnya.  Karbohidrat  yang  dihasilkan  oleh  fotosintesis  ialah  gulaberkarbon  tiga  yang  dinamai  gliseraldehida  3fosfat.menurut  rozison(2009)  Senyawa  ini merupakan  bahan  dasar  senyawasenyawa  lain  yangdigunakan langsung oleh organisme autotrof, misalnya glukosa, selulosa,dan amilum.

         Peran sebagai bahan bakar dan nutrisiKentang  merupakan  salah  satu  bahan  makanan  yangmengandung banyak karbohidrat.Karbohidrat  menyediakan  kebutuhan  dasar  yang  diperlukantubuh  makhluk  hidup.  Monosakarida,  khususnya  glukosa,merupakan  nutrien  utama  sel.  Misalnya,  pada  vertebrata,glukosa  mengalir  dalam  aliran  darah  sehingga  tersedia  bagiseluruh  sel  tubuh.  Selsel  tubuh  tersebut  menyerap  glukosadan  mengambil  tenaga  yang  tersimpan  di  dalam  molekultersebut pada proses  respirasi seluler  untuk menjalankan  selsel  tubuh.  Selain  itu,  kerangka  karbon  monosakarida  jugaberfungsi  sebagai  bahan  baku  untuk  sintesis  jenis  molekulorganik kecil lainnya, termasuk asam amino dan asam lemak.

Sebagai  nutrisi  untuk  manusia,  1  gram  karbohidratmemiliki  nilai  energi  4  Kalori.  Dalam menu makanan  orangAsia  Tenggara  termasuk  Indonesia,  umumnya  kandungankarbohidrat  cukup  tinggi,  yaitu  antara  70–80%.  Bahanmakanan  sumber  karbohidrat  ini  misalnya  padipadian  atauserealia  (gandum  dan  beras),  umbiumbian  (kentang,singkong, ubi jalar), dan gula.

Namun  demikian,  daya  cerna  tubuh  manusia  terhadapkarbohidrat  bermacammacam  bergantung  pada  sumbernya,yaitu  bervariasi  antara  90%–98%.  Serat  menurunkan  dayacerna  karbohidrat  menjadi  85%.]  Manusia  tidak  dapatmencerna  selulosa  sehingga  serat  selulosa  yang  dikonsumsimanusia hanya  lewat melalui  saluran  pencernaan  dan  keluarbersama  feses.  Seratserat  selulosa  mengikis  dinding  saluranpencernaan  dan  merangsangnya  mengeluarkan  lendir  yangmembantu  makanan  melewati  saluran  pencernaan  denganlancar sehingga selulosa disebut sebagai bagian penting dalammenu  makanan  yang  sehat.  Contoh  makanan  yang  sangatkaya  akan  serat  selulosa  ialah  buahbuahan  segar,  sayursayuran,  dan  bijibijian.  Selain  sebagai  sumber  energi,karbohidrat  juga  berfungsi  untuk  menjaga  keseimbanganasam  basa  di  dalam  tubuh,  berperan  penting  dalam  prosesmetabolisme dalam tubuh, dan pembentuk struktur sel denganmengikat protein dan lemak.

         Peran sebagai cadangan energiBeberapa  jenis polisakarida berfungsi sebagai materi simpanan atau

cadangan, yang nantinya akan dihidrolisis untuk menyediakan gula bagisel ketika diperlukan. Pati merupakan suatu polisakarida simpanan padatumbuhan.  Tumbuhan  menumpuk  pati  sebagai  granul  atau  butiran  didalam  organel  plastid,  termasuk  kloroplas.  Dengan  mensintesis  pati,tumbuhan dapat menimbun kelebihan glukosa. Glukosa merupakan bahanbakar sel yang utama, sehingga pati merupakan energi cadangan.

Sementara itu, hewan menyimpan polisakarida yang disebut glikogen.Manusia dan vertebrata lainnya menyimpan glikogen terutama dalam selhati  dan  otot.  Penguraian  glikogen  pada  selsel  ini  akan  melepaskanglukosa  ketika  kebutuhan  gula  meningkat.  Namun  demikian,  glikogentidak dapat diandalkan sebagai sumber energi hewan untuk jangka waktulama. Glikogen simpanan akan terkuras habis hanya dalam waktu seharikecuali kalau dipulihkan kembali dengan mengonsumsi makanan.

         Peran sebagai materi pembangun

9/18/2015 Penetapan Kadar Karbohidrat Metode Luff Schoorl

http://namikazewand.blogspot.co.id/2013/06/penetapankadarkarbohidratmetodeluff.html 4/9

Organisme  membangun  materimateri  kuat  dari  polisakaridastruktural.  Misalnya,  selulosa  ialah  komponen  utama  dinding  seltumbuhan. Selulosa bersifat seperti serabut, liat, tidak larut di dalam air,dan ditemukan terutama pada tangkai, batang, dahan, dan semua bagianberkayu dari jaringan tumbuhan.[10] Kayu terutama terbuat dari selulosadan  polisakarida  lain, misalnya  hemiselulosa  dan  pektin.  Sementara  itu,kapas terbuat hampir seluruhnya dari selulosa.

Polisakarida struktural penting lainnya ialah kitin, karbohidrat yangmenyusun kerangka  luar  (eksoskeleton) arthropoda (serangga,  labalaba,crustacea, dan hewanhewan lain sejenis). Kitin murni mirip seperti kulit,tetapi  akan  mengeras  ketika  dilapisi  kalsium  karbonat.  Kitin  jugaditemukan pada dinding sel berbagai jenis fungi.]

Sementara  itu,  dinding  sel  bakteri  terbuat  dari  struktur  gabungankarbohidrat polisakarida dengan peptida, disebut peptidoglikan. Dindingsel  ini  membentuk  suatu  kulit  kaku  dan  berpori  membungkus  sel  yangmemberi perlindungan fisik bagi membran sel yang lunak dan sitoplasmadi dalam sel.

Karbohidrat  struktural  lainnya  yang  juga  merupakan  molekulgabungan  karbohidrat  dengan  molekul  lain  ialah  proteoglikan,glikoprotein,  dan  glikolipid.  Proteoglikan  maupun  glikoprotein  terdiriatas  karbohidrat  dan  protein,  namun  proteoglikan  terdiri  terutama  ataskarbohidrat,  sedangkan  glikoprotein  terdiri  terutama  atas  protein.Proteoglikan  ditemukan  misalnya  pada  perekat  antarsel  pada  jaringan,tulang rawan, dan cairan sinovial yang melicinkan sendi otot. Sementaraitu, glikoprotein dan glikolipid (gabungan karbohidrat dan lipid) banyakditemukan  pada  permukaan  sel  hewan.  Karbohidrat  pada  glikoproteinumumnya berupa oligosakarida dan dapat berfungsi sebagai penanda sel.Misalnya, empat golongan darah manusia pada sistem ABO (A, B, AB, danO)  mencerminkan  keragaman  oligosakarida  pada  permukaan  sel  darahmerah.

3.      Peralatan dan bahan3.1. Alatalat yag digunakan          Gelas ukur 1oo ml, erlenmeyer                               1,1 buah          Neraca analitik                                                        1 buah          Pipet ukur 10 ml                                                     1 buah          Biuret                                                                      1 buah          Hot plate                                                                 1 buah          Corong                                                                    1 buah          Bola karet                                                               1 buah

3.2. Bahanbahan yang digunakan          Larutan Luff Schoorl          Larutan KI 20%          Asam sulfat 25%          Na tiosulfat 0,1 N          Indikator amilum 1%          Larutan HCl 3%

9/18/2015 Penetapan Kadar Karbohidrat Metode Luff Schoorl

http://namikazewand.blogspot.co.id/2013/06/penetapankadarkarbohidratmetodeluff.html 5/9

          Natrium hidroksida 30%

4.      Prosedur percobaan4.1. Pembuatan Larutan Luff Schoorl

Larutan  143,8  gr  Na2CO3anhidrat  dalam  300  ml  air  sulingsambil  diaduk  tambahkan  50  gr  asam  sitrat monohidrat  yangtelah  diaduk  dengan  50  ml  air  suling.  Tambahkan  25  grCuSO4  .  5H2O  yang  dilarutkan  dengan  100  ml  air  suling.Pindahkan  larutan  tersebut  ke  dalam  labu  ukur  1  liter,tepatkan sampai tanda garis dengan air suling dan dikocok.

4.2. Penentuan kadar gulan dengan Metode Luff Schoorl          Timbang 5 gr sampel ke dalam erlenmeyer 500 ml                   Menambahkan 200 ml  larutan HCl 3%, didihkan selama 1

jam dengan pendingin tegak                   Mendiginkan dan menetralkan dengan  larutan NaOH 30%

dan  menambahkan  sedikit  larutan  CH3COOH  3%  suasanalarutan sedikit asam

          Memindahkan larutan secara kuantitatif ke dalam labu ukur500 ml,  encerkan  dengan  air  suling  dan  tepatkan  volumenyasampai  tanda  garis  lurus.  Kocok  dan  saring  melalui  kertassaring

          Memipet 10 ml filtrat ke dalam erlenmeyer 500 ml, tambahkan25 ml  Larutan  Luff  Schoorl  dan  beberapa  batu  didih  dan  15ml air suling

                   Panaskan  campuran  tersebut  dengan  panas  yang  konstansampai  mendidih  selama  10  menit  kemudian  dengan  cepatdidinginkan di dalam wadah es

                   Setelah dingin tambahkan perlahanlahan 15 ml larutan KI20% dan 25 ml H2SO4 25%

                   Titrasi secepatnya dengan larutan Na tiosulfat 0,1 N sampaiwarna  kuning  sampai  hilang,  tambahkan  sedikit  indikatorlarutan kanji 1%. Lanjutkan titrasi sampai warna biru hilang

          Buat juga percobaan blanko dengan menggunakan 25 ml airsebagai penganti sampel

5.      Data pengamatanPerlakuan pengamatanMenambahkan  HClpada  masingmasingblanko  dan  sampelserta  mendinginkanfiltrat

Melakukanpenambahanaquadest  danLarutan Luff Schoorl

Pemanasan  blankodan  sampel  sampaimendidih  dan  didingikan

Penambahan  larutanKI  dan  larutanH2SO4

Menitrasi  Na2S2O3

sampai  warnakuning mnghilang

Penambahan

Blanko  tidakmengalamiperubahan  warnatetatp  bening,sampel  tidak  larutdan  mempunyaiwarna putih keruh

Blanko dans sampelmengalamaiperubahan  warnamenjadi biru

Blanko  berwarnabiru  dan  sampelberubah  menjadiwarna merah bata

Pada  saatpenambahanlarutan  KI,  blankomenjadi  warnakeruh  dan  sampeljuga  berwarnakeruh,  pada  saatsaat  penambahanH2SO4  blanko  dansampel  tetap  samatetapi  terjadi

9/18/2015 Penetapan Kadar Karbohidrat Metode Luff Schoorl

http://namikazewand.blogspot.co.id/2013/06/penetapankadarkarbohidratmetodeluff.html 6/9

indikator kanji

Menitrasi  kembalidengan  Na2S2O3

sampai  warna  birumenghilang

bergejolak

Pada  blanko  warnakuning  menghilangsaat  volume  10  ml,pada  sampel  saatvolume  2,5  ml  danwarna  keduanyaputih susu

Blanko  dan  sampelmengalamiperubahan  warnamenjadi biru gelap

Pada blanko, warnabiru  menghilangsaat  volume  titranmencapai 10 ml danpada  sampel  saatvolume  warnakedua  larutanmenjadi putih susu

6.      Perhitungana.       Pembuatan larutan          Larutan KI 20% sebanyak 100 ml

gr    =          m         x          BM      x          gr        =          1 mol/l             x          166 gr/mol       x          0,10 l        =          16,6 grLarutan KI 20%     =           X   100 ml                                =          20 ml ( lalu diencerkan sampai 100ml )

          Larutan H2SO4 25%  sebanyak 100 mlV1   .  %      =          V2    .   %100 ml . 25 %         =          V2 .  98%                    V2        =                                           =          25,51 ml ( lalu diencerkan sampai100 ml )

          Larutan Na2SO3 0,1 N dalam 100 mlgr    =          N  .  BE .  V        =          0,1 N  .  248,21 gr/mol  .  0,1 l        =          2,4821 gr

          Larutan HCl 3% dalam 500 mlV1   .  %      =          V2    .   %500 ml . 3 %           =          V2 .  37%                    V2        =                                           =          40,54 ml

          Larutan NaOH 30% dalam 100 mlgr    =          m  .  V   .   BM        =          1 mol/l  .  0,10 l  .40 gr/mol        =          4 grNaOH 30%                      =                   x  100   =   30 ml ( diencerkansampai 100 ml )Jumlah titrasi sampel dengan Na2S2O3 :  9 mlJumlah titrasi blanko dengan Na2S2O3  :  20 mlSelisih titrasi  :   jumlah ml Na2S2O3 yang setara dengan gulareduksi20 ml – 9 ml : 11 ml

          Menghitung mg gula dari tabel :Mg :  (ml blanko – ml sampel) x   

9/18/2015 Penetapan Kadar Karbohidrat Metode Luff Schoorl

http://namikazewand.blogspot.co.id/2013/06/penetapankadarkarbohidratmetodeluff.html 7/9

        :   (20 ml – 9 ml)  x            :    11 ml =  11 mg

ml Na2S2O3   dipakai untuk menentukan mg gula dalam  tabelLuff Schoorlkadar karbohidrat   :                                  :                                  :  0,208 %

7.      Analisa pengamatanMelakukan  analisa  kadar  karbohidrat  pada  sampel

yang  berupa  tepung  terigu.  Seperti  yang  telah  diketahui,karbohidrat  berperan  penting  dalam  kehidupan  sehariharibagi  manusia.  Karhodidrat  merupakan  segolongan  senyawasenyawa pwnting yang merupakan sumber energi yang palingtersebar  luas.  Pealtikum  ini  menggunakan  metode  LuffSchoorl  sebagai  uji  kimia  kualitatif  yang  bertujuan  mengujiadanya gugus Aldehid. Komponen utama reagen Luff Schoorladalah  CuO.  Hidrolisis  karbohidrat  menjadi  monosakaridayang dapat mereaksikan atau merduksikan Cu2+ menjadi Cu+.

Blanko  dan  sampel  dipanaskan  menggunakankondensor  selama  1  jam,  blanko  dan  sampel  ditambahkanHCl.  Blanko  berfungsi  untuk melihat  perbedaan  wujud  padablanko  dans  sampel.  Proses  titrasi  titran  Na2S2O3  danindikator  kanji.  Larutan  standar  Na2S2O3  digunakan  untukmembentuk kompleks iodamilum yang tidak larut di dalam airkarena pada prinsipnya metode Luff Schorl ini adalah analisaiodimetri  yang  I2  yang  akan  bebas  akan  dijadikan  sebagaidasar  penetapan  kadar.  Digunakan  indikator  amilum  padasaat titrasi sebelum titik ekivalen.

Didapatkan  hasil  kadar  karbohidrat  dari  perhitungan,dimana kadar karbohidrat yang didapat sebesar 0,3068%.

8.      KesimpulanDidapatkan beberapa kesimpulan, yaitu :

                   Metode Luff Schoorl  adalah analisa kualitatif  karhohidratdalam suatu bahan pangan.

          Kadar karhohidrat yang didapatkan sebesar 0,3068%.

Daftar pustakaJobheet.penuntun  praktikum  teknologi  pengolahanpangan.2013.POLSRIhttp://id.wikipedia.org/wiki/Karbohidrathttp://asagisora.blogspot.com/2010/07/penetapankarbohidratmetodeluff.html

Related Posts

9/18/2015 Penetapan Kadar Karbohidrat Metode Luff Schoorl

http://namikazewand.blogspot.co.id/2013/06/penetapankadarkarbohidratmetodeluff.html 8/9

{ 6 komentar... read them below or Comment }

Keluar

  Beri tahu saya

Masukkan komentar Anda...

Beri komentar sebagai:  Unknown (Google)

Publikasikan   Pratinjau

Navigation

 0

13 Mei 2014 08.57niienies pratiwi

thanks ;)

Balas

16 Mei 2014 01.52Okah Piekacue

syukron

Balas

16 Mei 2014 01.56Okah Piekacue

syukron

Balas

16 Mei 2014 01.58Okah Piekacue

syukron

Balas

2 Oktober 2014 07.27hasma azha

mkasih.. sngat mmbantu .. :)

Balas

19 Februari 2015 17.01Sartika Bieber

copas ya, terimakasih sangaat membantu :)

Balas

0  0  50 

9/18/2015 Penetapan Kadar Karbohidrat Metode Luff Schoorl

http://namikazewand.blogspot.co.id/2013/06/penetapankadarkarbohidratmetodeluff.html 9/9

- Copyright © 2013 Namikaze's art - Namikaze-art - Powered by Blogger - Designed by Johanes Djogan - Redesign by Namikaze-art