PENERAPAN GIZI SEIMBANG UNTUK MENINGKATKAN DAYA TAHAN FISIK DAN

KECERDASAN PESERTA DIDIK DIMULAIAN SEJAK DINI

Dr. Entos ZainalKetua Umum DPP Persatuan Ahli Gizi Indonesia (PERSAGI)

Jakarta, 24 Oktober 2020

PERKEMBANGAN ILMU GIZI DI INDONESIA

1898

Penemuan vitamin B1

oleh Eijkman

Riset oleh Voorthuis: pencegahan beri-beri pada

buruh dengan distribusi bekatul.

1915

1920

Jansen & Donath: Isolasi

vitamin B1 dari bekatul

Riset Analisis Bahan Makanan

(saat ini: Daftar Komposisi Bahan

Makanan/DKBM)

1927-1942

1934

Pendirian Lembaga

Makanan Rakyat

1953

HAPC Oomen: meneliti ttg

kekurangan gizi pada anak

balita di Jakarta

Pengenalan slogan “4 Sehat 5

Sempurna” oleh Dr. Poerwo

Sudarmo

1950

Pendirian pabrik sari kedelai

(NV Saridele) di Yogyakarta

untuk mencukupi kebutuhan

gizi bayi dan anak-anak.

1954

1957

Pembentukan Persatuan Ahli

Nutrisionis oleh Dr. Poerwo

Sudarmo

Perkembangan pesat ilmu

gizi di Indonesia

menjadi Persatuan Ahli Gizi Indonesia (PERSAGI) (1989)

1950 - sekarang

3

TantanganDayaSaingSDM

Agama

Budaya

Pendidikan

Kesehatan

GiziPertumbuhan Penduduk

Olahraga

Pembangunan Manusia:• Insan

• Sumber Daya

EkonomiHukum dan HAM

SDAInfrastruktur

Iptek

• Institusional• Globalisasi• Demokratisasi• Desentralisasi• Tata Kelola Yang Baik• Penguatan Kelembagaan• Keadilan dan Kesetaraan

Gender

Faktor Lain Yang Mempengaruhi

Pembangunan manusia mencakup seluruh siklus hidup dan dipengaruhi oleh berbagai sektor pembangunan.

4

Tahapan Pembangunan dalam Rencana Pembangunan Jangka

Panjang Nasional (RPJPN) 2005-2025

Kesejahteraan masyarakat yang terus meningkat salah satunya ditunjukkan oleh mantapnya sumber daya manusia yang berkualitas dan berdaya saing, antara lain ditandai oleh:

a. meningkat dan meratanya akses, tingkat kualitas, dan relevansi pendidikan seiring dengan makin efisien dan efektifnya manajemen pelayanan pendidikan;

b. meningkatnya kemampuan Iptek;

c. meningkatnya derajat kesehatan dan status gizi masyarakat;

d. meningkatnya tumbuh kembang optimal, kesejahteraan dan perlindungan anak; dan

e. terwujudnya kesetaraan gender; bertahannya kondisi dan penduduk tumbuh seimbang.

Mengapa Perlu SDM berdaya Saing?

5

Stunting (kerdil) adalah kondisi gagal tumbuh pada anak balita akibat

kekurangan gizi kronis terutama dalam 1000 Hari Pertama Kehidupan (HPK)

Perkembangan Otak Anak Stunting

Perkembangan Otak Anak Sehat

Gagal tumbuh (berat lahir rendah, kecil, pendek, kurus)

Hambatan perkembangan kognitif dan motorik

Gangguan metabolik pada saat dewasa à risiko penyakit tidak menular (diabetes, obesitas, stroke, penyakit jantung)

Sumber:• Kakietek, Jakub, Julia Dayton Eberwein, Dylan Walters, and Meera Shekar. 2017. Unleashing Gains in

Economic Productivity with Investments in Nutrition. Washington, DC: World Bank Group• www.GlobalNutritionSeries.org

*WHO: anak-anak memiliki potensi pertumbuhan yang sama sampai usia 5 tahun, terlepas di mana mereka dilahirkan

Dampak Stunting

Laki-Laki:110 cm100,7 cm96,1 cm

Perempuan:109,4 cm99,9 cm95,2 cm

6

Stunting dapat Mempengaruhi Pencapaian Bonus Demografi

Sumber: Proyeksi Penduduk, 2010-2045

2010

Perempuan Laki-laki

2030

Perempuan Laki-laki

Jumlah Penduduk: 238,5 Juta

Jumlah Penduduk: 296,4 Juta

Rasio ketergantungan: 46,9Rasio ketergantungan: 50,5

201,8 juta penduduk usia produktif(15-64 tahun)

Perbaikan kualitas SDM:

• investasi pendidikan dan kesehatan pada anak àpencegahan stunting

• peningkatan kesehatan perempuan

Stunting pada Balita:• 15 tahun mendatang

menjadi generasi penduduk usia produktif

• Menurunkan produktivitas SDM

• Bonus Demografi tidak termanfaatkan dengan baik

7

PENYAKIT MENULAR DAN FAKTOR RISIKOPENYAKIT TIDAK MENULAR

8,1

0,63 0,4

5,1

1,39

13,8

1,6

0,4

4,5

2,4

1,4

4,4

2

0,4

6,8

11

0,4

0

2

4

6

8

10

12

14

16

ISPA Pneumonia TB Paru Diare Diare Balita Malaria

2007 2013 2018

1,5

10,9

1,8

2

3,8

1,5

7

1,4

2,1

2

0,9

6

4,3

0,7

0 2 4 6 8 10 12

Penyakit Jantung

Stroke

Kanker

Diabetes Melitus

Ginjal Kronis

2007 2013 2018

34,1

21,8

9,1

25,8

15,4

7,2

31,7

10,3

0 5 10 15 20 25 30 35 40

Hipertensi >= 18 Tahun

Obesitas >= 18 Tahun

Merokok <= 18 Tahun

2007 2013 2018

Target RPJMN 2019Prevalensi Merokok: 5,4%Obesitas: 15,4%

Prevalensi Beberapa Penyakit Menular

Prevalensi Beberapa Penyakit Tidak Menular

Proporsi Beberapa Faktor Risiko Penyakit Tidak Menular

Sumber: United Nations Children’s Fund. Strategy for improved nutrition of children andwomen in developing countries. New York: UNICEF, 1990

Faktor Penyebab Masalah Gizi

PENGERTIAN GIZI SEIMBANG

Aktifitas Fisik, BBI, Kebersihan

Variasi Makanan

Penyusunan Makanan

KESEIMBANGAN ANTARA....

GAMPANG TUMPENG

GIZISEIMBANG

10 PESAN

GIZI

SEIMBANG

S e h a t B e r g i z i

Sumber : N iken Salindri, S.Gz.

Pertumbuhan

Pemberian Asupan Zat Gizi yang Seimbang berperan

Imunitas

This is the number of total visitors we had

last month

Penunjang Kemampuan

Intelektual

Pembentuk Emosional

●

●

●

●●

● ANJURAN KONSUMSI MAKANAN SUMBER ENERGI DALAM SEHARI 4 PORSI DIBERIKAN SEBAGAI MAKANAN UTAMA DAN SELINGAN• SUMBER PROTEIN HEWANI DAN NABATI DIANJURKAN DIKONSUMSI 2-3 PORSI SEHARI

SAYUR DAN BUAH MASING-MASING DIKONSUMSI 2 PORSI PERHARI

• SUSU DAN HASIL OLAH DAPAT DIBERIKAN 3 KALI SEHARI• MAKANAN BERVARIASI• MAKAN TIDAK LEBIH DARI 30 MENIT

USIA 2 – 5 TAHUN

Pola Makan Anak Usia sekolah

•

Tujuan :

Memenuhi kebutuhan energi dan zat gizi utk tumbuh normal

Zat gizi yang diperlukan secara khusus :

v Zat besiv Kalsiumv Zink

Pola Makan Untuk Usia Remaja

q

q

Tujuan :memenuhi kebutuhan gizi selama growth spurtKebutuhan setiap anak tergantung tingkat aktifitas, ukuran tubuh dan kecepatan pertumbuhan

Beberapa Zat gizi yang dibutuhkan :

vvvvv

Protein Kalsium Karbohidrat LemakVitamin dan Mineral

PEMILIHAN MENU YANG SEHAT DAN TEPAT DI SAAT PANDEMI

Karbohidrat sebagai sumber energi utama dan penunjang tumbuh kembang serta berfungsi sebagai “bulding blocks” utk tubuh, memenuhi 60-65% dari kebutuhan

energi

Lemak sebagai penyedia asam lemak esensial yang berfungsi utk perkembanngna otak, kesehatan kulit, mata dan rambut, serta melindungi dari infeksi dan penyakit

Protein hewani sangat dianjurkan karena memiliki bioavaibilitas tinggi dan sebagaisumber asam amino essensial

Vitamin dan mineral merupakan mikronutrien yang sangat dibutuhkan pada masa balita karena berperan penting sebagai ko faktor beberapa enzim pertumbuhan dan

metabolisme zat gizi

Specific Nutrients/Supplementsto Boost Immune System

. Serat,Asam lemak, Prebiotik dan Probiotik Vitamin:

Vitamin AVitamin DVitamin CVitamin EVitamin B

MineralZinc Iron Copper SeleniumMagnesium

FlavonoidIsoflavon

SUDAHKAH ANAK ANDA MAKAN SESUAI DENGAN KEBUTUHAN UNTUK IMUN TUBUH?

“Tindakan mencegah (preventif) adalah pilihan tepat dan lebih baik daripada mengobati, serta dengan mengikuti himbauan Beragam, Bergizi, Seimbang,

dan Aman (B2SA), Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS), makainfeksi Covid-19 tidak akan terjadi

Tips Makan sehat bagi anak di saat pandemi:

01. Penuhi kebutuhan semua zat gizi

02. Jaga Asupan Buah danSayur

03. Batasi penggunaan pangan olahan/frozen food

04.Mengenalkan makanan bertahap sesuai usia anak

05. Makan merupakan pembelajaran pola makan yang sehat bagi anak

Contoh menu untuk anak batita & prasekolah

Terima kasih