TUGAS PENDAHULUAN

LAPORAN MINGGUANPRAKTIKUM KIMIA DASARPEMURNIANOleh :

Nama

: Mochamad Rahman Sidik NRP

: 123020073 Kelompok

: C Meja

: 8 (Delapan)

Tanggal Praktikum : 4 Desember 2012 Asisten

: Nadya Charisma Putri

LABORATORIUM KIMIA DASAR

JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS PASUNDAN

BANDUNG

2012PEMURNIANMochamad Rahman Sidik123020073Nadya Charisma Putri

Tujuan Percobaan : Untuk Mendapatkan suatu zat murni dengan berbagai metode pemurnian.Memisahkan campuran dari zat campuran air dan campuran padat serta membandingkan hasail dari metode pemurnian yang berbeda misalnya filtrat dan sentrat.(Sutrisno, 2012).Prinsip Percobaan : Filtrasi berdasarkan pada perbedaan ukuran partikel yang akan dilewatkan melalui penyaring. Sentrifugasi berdasarkan perbedaan berat jenis zat yang akan di pisahkan, dengan cara memutar menggunakan gaya sentrifugal.Ekstraksi berdasarkan kepada penambahan zat ketiga diantara zat yang saling tercampur, namun zat ketiga tidak ikut bereaksi.Rekristalisasi berdasarkan kepada proses pengkristalan kembali zat terkristal yang telah terlarut (Sutrisno,2012)Metode Percobaan :

Pemurnian1. Sentrifugasi dan FiltrasiSentrifugasi:Dimasukan 2 atau 3 CaO ke dalam gelas kimia yang berisi air 50 ml, lalu aduk. Sebagian air (5ml) dituangkan ke dalam tabung sentrifugasi lalu di sentrifuge. Setelah di sentrifuge,sentrat dipisahkan dari endapan dengan cara dekantasi.Filtrasi:Dituangkan 5 ml larutan CaO+H2O ke dalam tabung reaksi dengan menggunakan corong yang telah dilapisi dengan kertas saring. Filtrat akan ditampung di tabung reaksi. Bandingkan filtrat dengan sentrat.

2.Ekstraksi

Masukan 1 butir iodium ke dalamt abung reaksi yang berisi 2 ml air.Kocok, perhatikan warna larutan, jika sudah berwarna cokelat dan telah homogen tambahkan 2 ml CCL4 atau CHCl3.Kocok dengan cara membenturkan dasar tabung dengan telapak tangan. Amati perubahannya.

3.Rekristalisasi

Dilarutkan CuSO4 10 gram dengan 50 ml air di dalam gelas kimia.Sementara itu, dilarutkan garam kotor 1sendok, ditambahkan air 10 ml lalu saring filtratnya dan taruh di atas cawan uap. Letakan cawan uap di atas gelas kimia yang beri CuSO4. Dipanaskan hingga hampir kering, kemudian singkirkan pembakar lalu biarkan air habis menguap

Hasil Pengamatan :

Berdasarkan hasil percobaan yang dilakukan didapatkan hasil sebagai berikut:NoPercobaan Hasil

1FiltrasiBerwarna bening agak keruh

2SentrifugasiBerwarna bening tidak keruh

3Rekristalisasi: a.NaCl b.CuSO4a. NaCl kristalnya berbentuk kubus

b. CuSO4 kristalnya berbentuk seperti jarum.

4EkstraksiEndapan di bawah berwarna ungu dan larutan diatas endapan berwarna bening.

Pembahasan :Hasil sentrifugasi adalah sentrat,pada percobaan ini sentrat berwarna bening tidak keruh. Hasil dari filtrasi disebut filtrat, pada percobaan ini filtrate berwarna bening sedikit keruh . filtrat lebih keruh dibandingkan sentrat. Hal ini terjadi karena beberapa kemungkinan yaitu karena pada saat disaring menggunakan kertas saring partikel yang kecil dari CaO tidak tersaring dengan baik oleh kertas saring.Sentrifugasi bekerja berdasarkan prinsip berat jenis sedangkan filtrasi berdasarkan prinsip ukuran partikel.Sifat CaO (batu kapur) adalah batukapur mempunyai sifat yang istimewa,bila dipanasi akan berubah menjadikapur yaitu kalsium oksida (CaO) dengan menjadi proses dekarbonasi (pengusiran CO2) : hasilnya disebut kampur atau quick lime yang dapat dihidrasi secara mudah menjadi kapur hydrant atau kalsium hidroksida(Ca(OH)2). Pada proses ini air secara kimiawi bereaksi dan diikat oleh CaO menjadi Ca(OH)2 dengan perbandinganjumlah molekul sama.Kristalisasi adalah prose spembentukan kristal-kristal dengan cara pemanasan. Sedangkan rekristalisasi adalah menjadikan kristal kembali dengan proses pemanasan dan pendinginan.NaCl adalah berasal dari reaksia ntara NaOH dengan HCl menjadi NaCldan H2O. Biasanya bersifat higroskopis yang artinya zat yang dapat menyerapair.Iod adalah padatan berkilaua nberwarna hitam kebiru-biruan, menguap pada suhu kamar menjadi gas ungu biru dengan bau menyengat. Iod membentuksenyawa dengan banyak unsur, tapi tidak sereaktif halogen lainnya, yang kemudian menggeser iodida. Iod menunjukkan sifat-sifat menyerupai logam. Iod mudah larut dalam air.kloroform, karbon tetraklorida, ataukarbon disulfida yang kemudian membentuk larutan berwarna ungu yang indah. Iod hanya sedikit larut dalam air.Iod memiliki 30 isotop yang sudah dikenali. Tapi hanya satu isotop yang stabil, 127I yang terdapat di alam.Isotop buatan 131I, memiliki masa paruh waktu 8 hari, dan digunakan dalam proses penyembuhan kelenjar tiroid. Senyawa yang paling umum adalah iodida dari natrium dan kalium(KI), juga senyawa iodatnya (KIO3).Kekurangan iod dapat menyebabkan penyakit gondok.Fungsi CCl4 atau CHCl3 adalah sebagai pelarut organik. Macam-macam pelarut organik yaitu kloroform,enheksana, aseton, dan masih banyaklagiMekanisme sentrifugasi yaitu contohnya pada proses pembuatan minyak kelapa, dimana teknik pemisahan sentrifugasi cukup berperan. Buah kelapa dihancurkan, dan diperas sehingga didapat bagian santan. Didalam santan terdapat campuran minyak dengan air. Dengan melakukan sentrifugasi dengan kecepatan antara 3000-3500 rpm, maka terjadi pemisahan dan terdapat dua bagian yaitu fraksi kaya minyak (krim) dan fraksi miskin minyak (skim). Selanjutnya krim diasamkan, kemudian diberi perlakuan sentrifugasi sekali lagi untuk memisahkan minyak dari bagian bukan minyak. Dalam pengolahan minyak kelapa, sering juga dilakukan modifikasi khususnya dalam pemisahan krim untuk mendapatkan bagian minyak. Modifikasi tersebut dilakukan dengan cara pemanasan krim, dan akan dihasilkan padatan dan minyak, selanjutnya dengan penyaringan kita dapatkan minyak kelapa yang bersih dan jernih (Anonim,2012).

Adapun macam-macam ikatan kristal yaitu1.Kristal Logam

Kisi kristal logam terdiri atas atom logam yang terikat dengan ikatan logam.Elektron valensi dalam atom logam mudah dikeluarkan(karena energi ionisasinya yang kecil) menghasilkan kation.

Sifat-sifat logam yang bemanfaat seperti kedapat-tempa-annya, hantaran listrik dan panas serta kilap logam dapat dihubungkan dengan sifat ikatanlogam.Misalnya,logam dapat mempertahankan strukturnya bahkan bila ada deformasi.Hal ini karena ada interaksi yang kuat di berbagai arah antara atom (ion) dan elektron bebas disekitarnya.

Deformasi sruktur logam .Logam akan terdeformasi bila gaya yang kuatdi berikan, tetapi logam tidak akan putus. Sifat ini karena interaksi yang kuat antara ion logam dan elektron bebas2.Kristal KovalenBanyak kristal memiliki struktur mirip molekul-raksasa atau mirip polimer. Dalam kristal seperti ini semua atom penyusunnya (tidak harus satu jenis) secara berulang saling terikat dengan ikatan kovelen sedemikian sehingga gugusan yang dihasilkan nampak dengan mata telanjang .Intan adalah contoh khas jenis kristal seperti ini, dan kekerasannya berasal dari jaringan kuat yang terbentuk oleh ikatan kovalen orbital atom karbon hibrida sp3 .Intan stabil sampai 3500C, dan pada temperatur ini atau diatasnya intan akan menyublim.

3.Kristal Ionik

Kristal ionik semacam natrium khlorida (NaCl) dibentuk oleh gaya tarik antara ion bermuatan positif dan negatif. Kristal ionik biasanya memiliki titik leleh tinggi dan hantaran listrik yang rendah .Namun, dalam larutan atau dalam lelehannya, kristal ionik terdisosiasi menjadi ion-ion yang memiliki hantaran listrik.

Susunan ion dalam kristal ion yang paling stabil adalah susunan dengan jumlah kontak antara partikel bermuatan berlawanan terbesar, atau dengan kata lain, bilangan koordinasinya terbesar. Namun, ukuran kation berbeda dengan ukuran anion, dan akibatnya ,ada kecenderungan anion yang lebih besar akan tersusun terjejal, dan kation yang lebih kecil akan beradadi celah antar anion.4.Kristal molekular

Kristal dengan molekul terikat oleh gaya antar molekul semacam gaya van derWaals disebut dengan Kristal molekul. Kristal yang didiskusikan selama ini tersusun atas suatu jenis ikatan kimia antara atom atau ion. Namun, Kristal dapat terbentuk, tanpa bantuan ikatan, tetapi dengan interaksi lemah antar molekulnya. Bahkan gas mulia mengkristal pada temperature sangat rendah. Argon mengkristal dengan gaya van der Waals, dan titik lelehnya-189,2C. Padatan argon berstruktur kubus terjejal.(Anonim,2012)

Perbedaan susu skim dan susu cream, Susu skim adalah susu segar yang tertinggal setelah kandungan krimnya diambil sebagian atau seluruhnya. Kandungan zat gizinya sama dengan susu segar, kecuali lemak dan vitamin yang larut dalam lemak. Sedangkan susu krim (full cream) adalah susu segar yang kaya akan lemak. Susu krim ini muncul ke permukaan pada saat susu didiamkan atau saat dilakukan pemisahan.Kesalahan dalam percobaan ini yaitu pada percobaan ekstraksi dimana iodium terlalu banyak sehingga melarutkan iodium dalam air lama dan terlalu memakan waktu banyak, lalu pada percobaan sentrifugasi yaitu setelah dimasukan kedalam mesin sentrifugal tabung reaksi yang berisi larutan didiamkan terlebih dahulu agar endapan terendap di dasar tabung, hal ini mempermudah pada saat proses dekantasi oleh pipet atau langsung ke dalam tabung reaksi lain.

Faktor kebersihan peralatan sangat berpengaruh sekali terhadap hasil suatu percobaan, dimana jika peralatan laboratorium tidak bersih maka hasil percobaan tidak akan akurat, maka sebelum dan sesudah melakukan percobaan peralatan laboratorium di bersihkan atau di strerilkan terlebih dahulu untuk menghindari kesalahan hasil percobaan. Kesimpulan :Hasil pada percobaan pemurnian ini adalah pada percobaan sentrifugas ididapat sentrat berwarna bening. Pada percobaan filtrasi didapat filtrat berwarna bening sedikit keruh. Pada percobaan rekristalisasi NaCl terbentukkristal kubus berwarna putih dan padaCuSO4berupa serbuk, rapuh, berbentukkristal jarum dan berwarna biru. Dan pada percobaan ekstraktasi didapat larutan bening dengan dasar tabung berwarna unguDAFTAR PUSTAKAAnonim,(2012),Sentrifugasi dan Apikasinya , http://www.chem-istry.org /materi_kimia/kimia-kesehatan/pemisahan-kimia-dananalisis/sentrifugasi/. Diakses : 7 Desember 2012

Anonim,(2012),BerbagaiMacamKristal,http://catatankimia.com/catatan/Berbagai/macam/kristal.html Diakses : 7 Desember 2012Sutrisno, E. T, dkk. (2012), Penuntun Praktikum Kimia Dasar, Jurusan Teknologi Pangan Universitas Pasundan : Bandung

LAMPIRANAlkalimetri

1). VNa2B407 = 25 ml

NNa2B407 = 0,05 N

VHCl = 9,9 + 11 = 10,4 ml

2

NHCl = V1N1=V2N2 25x0,05 = 10,4x N2

1,25 = 10,4x N2

N2 = 0,12 N

2). VHCl = 23+22,5 = 22,75ml

2

NHCl = 0,12 N

VNaOH = 25 ml

NNaOH = V1N1=V2N2 22,75x0,12 = 25x N2

1,26 = 25x N2

N2 = 0,109 N

3). %Cuka= FpxV.NNaOHxNNaOHxMr Cuka

VCuka x 1000

x 100%

= 1000/25x(58x0,05)x60 x100%

25 x 1000

= 40x0,29x60 x 100 % 25000

= 696 x 100%

2500

% Cuka = 14,4 %

Asidimetri

1). VH2C2O4 = 20 ml

NH2C2O4 = 0,1 N

VNaOH = 21,0 + 21 = 21,05 ml

2

NNaOH = V1N1=V2N2 20x0,1= 21,05x N2

2 = 21,05x N2

N2 = 0,1187 N2). VNaOH = 27,875 ml

NNaOH = 0,1187 N

VHCl = 25 ml

NHCl = V1N1=V2N2 27,875x0,1187 = 25x N2

1,78 = 25x N2

N2 = 0,1313 N

3). %Cuka= FpxV.NNaOHxNNaOHxMr Cuka

VCuka x 1000

x 100%

= 1000/25x(7,1x0,07)x60 x100%

25 x 1000

= 1192,8 x 100 % 25000

% Cuka =31,76%

Cara membuat larutan baku Na2B4O7 (boraks)

Mr Na2B4O7 = 23(2)+11(4)+16(7)

= 46+44+112

= 202

m = 0,05

m = gram/Mr x 1000/V

0,05 = gram/Mr x 1000/250

0,05 = gr/202 x 4

gram= 2,525 gram

Cara membuat larutan baku H2C2O4 (oxalat)

Mr H2C2O4 = 1(2)+12(2)+16(4)

= 2+24+64

= 90

m = 0,01

m = gram/Mr x 1000/V

0,1 = gram/90 x 1000/250

0,1 = gram/90 x 4

gram= 2,25 gramTeh mengandung senyawa seperti metixantin, tannin, polifenol, asam amino, peptida, vitamin C, vitamin E, vitamin K, catechin, serta sejumlah mineral, teh pula mengandung flour yang relatif tinggi dan dapat mengurangi insidens karies serta bahwa polifenol yang terdapat pada teh hijau, efeknya adalah untuk pencegahan terhadap karies gigi dan juga Senyawa polifenol pada daun teh termasuk golongan flavanol yang dikenal sebagai catechin dan dapat menghambat beberapa jenis bakteri.(Anonim,2012)

Di dalam kopi terdapat kandungan kafein dalam kopi memiliki efek yang beragam pada setiap manusia. Beberapa orang akan mengalami efeknya secara langsung, sedangkan orang lain tidak merasakannya sama sekali. Hal ini terkait dengan sifat genetika yang dimiliki masing-masing individu terkait dengan kemampuan metabolisme tubuh dalam mencerna kafein. Metabolisme kafein terjadi dengan bantuan enzim sitokrom P450 1A2 (CYP1A2). Terdapat 2 tipe enzim, yaitu CYP1A2-1 dan CYP1A2-2. Orang yang memiliki enzim CYP1A2-1 mampu mematabolisme kafein dengan cepat dan efisien sehingga efek dari kafein dapat dirasakan secara nyata. Enzim CYP1A2-2 memiliki laju metabolisme kafein yang lambat sehingga kebanyakan orang dengan tipe ini tidak merasakan efek kesehatan dari kafein dan bahkan cenderung menimbulkan efek yang negative, kopi juga banyak dikonsumsi oleh para atlet sebelum bertanding, banyak isu yang berkembang mengenai efek negatif meminum kopi bagi tubuh, seperti meningkatnya risiko terkena kanker, diabetes melitus tipe 2, insomnia, penyakit jantung, dan kehilangan konsentrasi. Beberapa penelitian justru menyingkapkan hal sebaliknya. Kandungan kafein yang terdapat di dalam kopi ternyata mampu menekan pertumbuhan sel kanker secara bertahap. Selain itu, kafein mampu menurunkan risiko terkena diabetes melitus tipe 2 dengan cara menjaga sensitivitas tubuh terhadap insulin. Kafein dalam kopi juga telah terbukti mampu mencegah penyakit serangan jantung. Pada beberapa kasus, konsumsi kopi juga dapat membuat tubuh tetap terjaga dan meningkatkan konsentrasi walau tidak signifikan. Di bidang olahraga, kopi banyak dikonsumsi oleh para atlet sebelum bertanding karena senyawa aktif di dalam kopi mampu meningkatkan metabolisme energi, terutama untuk memecahkan glikogen (gula cadangan dalam tubuh). Selain kafein, kopi juga mengandung senyawa antioksidan dalam jumlah yang cukup banyak Adanya antioksidan dapat membantu tubuh dalam menangkal efek pengrusakan oleh senyawa radikal bebas, seperti kanker, diabetes, dan penurunan respon imun Beberapa contoh senyawa antioksidan yang terdapat di dalam kopi adalah polifenol, flavonoid, proantosianidin, kumarin, asam klorogenat, dan tokoferol. Dengan perebusan, aktivitas antioksidan ini dapat ditingkatkan. (Anonim,2012)Seharusnya pada pengukuran pH sampel larutan sabun lifeboy basa karena jika kita berkeringat dan mandi dengan sabun maka sabun itu menetralkan keringat yang bersifat asam. Sedangkan larutan sunlight seharusnya sifatnya asam karena kita tahu bahwa pada saat mencuci piring kita harus menghilangkan lemak yang terdapat pada piring, lemak dapat larut dalam larutan yang sifatnya asam.

Boraks merupakan suatu kristal lunak yang mengandung unsur boron, berwarna dan mudah larut dalam air. Boraks dalam air berubah menjadi natrium hidoksida dan asam borat,

Sifat-sifat boraks :

Bentuk : Serbuk kristal putih Tidak berbau Larut dalam air Tidak larut dalam alcohol pH 9,5

Boraks atau natrium tetraborat (Na2B4O7.H2O) yang banyak digunakan dalam berbagai industri non pangan khususnya industri kertas, gelas, pengawet kayu dan keramik. Daya pengawet yang kuat dari boraks berasal dari kandungan asam borat didalamnya. Boraks dan asam borat juga digunakan untuk deterjen, mengurangi kesadahan dan antiseptik lemah. Boraks adalah senyawa yang dapat memperbaiki tekstur makanan sehingga menghasilkan rupa yang bagus serta memiliki kekenyalan yang khas. Dengan kemampuan tersebut boraks sering disalahgunakan oleh para produsen makanan yaitu digunakan sebagai bahan pengawet pada makanan yang dijualnya. Namun begitu boraks merupakan bahan tambahan makanan yang sangat berbahaya bagi manusia karena bersifat racun. Boraks umumnya digunakan untuk mempercepat empuknya sayur mayur yang dimasak sekaligus memberikan aroma sedap, serta mempertahankan warna hijau dari sayuran lebih lama. Boraks dijual dipasarkan dengan label bleng, dengan maksud menyamarkan identitas aslinya. Bleng ini dapat dibeli dengan harga murah dan didapat dengan mudah, sehingga masyakat banyak menggunakan bahan berbahaya ini. Boraks merupakan salah satu bahan tambahan makanan yang berbahaya dan dilarang, hal ini telah dicantumkan dalam Permenkes tentang bahan tambahan makanan yang dilarang.(Anonim, 2012)

_1416359624.unknown

_1416361750.unknown

_1416359467.unknown