Dari RedaksiDari RedaksiRedaksiPenerbit

Aliansi Organis Indonesia (AOI)

PenanggungjawabDirektur Eksekutif AOI

Pemimpin RedaksiSri Nuryati

Redaksi AhliIndro Surono, Rasdi Wangsa

Staf Redaksi

DistribusiNurdin Hermawan

Alamat RedaksiJl. Kamper, Blok M No.1, Budi Agung,

Bogor. Telp/fax: +62 251 8316294

email:organicindonesia@organicindonesia.org

website:www.organicindonesia.org

Lidya Inawati, Sucipto Kusumo Saputro, Elisabeth Louise Johnston, Ani Purwati, Lidya Ariesusanty

Said AbdullahElly Yusnawati, Imam Hidayat

Desain Grafis

Iklan

ORGANIS diterbitkan oleh Aliansi Organis Indonesia (AOI), sebuah organisasi masyarakat sipil yang dibentuk oleh beberapa LSM, akademisi, organisasi tani, koperasi, peneliti dan pihak swasta yang bergerak di bidang pertanian organik dan fair trade.

2

Cover: ayip-kinjengdomstudio

Padi atau sayuran organik mungkin sudah biasa, tetapi bagaimana dengan ikan organik? Perikanan organik memang belum begitu populer di masyarakat, padahal mengkonsumsi ikan organik jauh lebih sehat bagi tubuh, bahkan dapat mengantisipasi residu (endapan bahan kimia) dalam tubuh. Rasanyapun lebih gurih, serta tahan lebih lama. Cara budidayanya pun cukup mudah, hampir sama dengan memelihara ikan pada umumnya.Apa saja kriteria ikan organik? Apakah ikan yang berenang bebas di lautan lebih “organik” ketimbang ikan hasil budidaya? Apakah peraturan di akuakultur dapat disamakan dengan peraturan yang ada di sektor pertanian? Istilah “organik” hanya akan digunakan oleh para produsen yang disetujui, dimonitor dan dicatat oleh lembaga sertifikasi organik. Proses akreditasi ini mengharuskan produk organik untuk dimonitor, dicek apakah produk-produk tersebut dikelola sesuai dengan standar organik yang berlaku? Diedisi kali ini ORGANIS menyajikan Isu Utama seputar perikanan organik. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan dalam perikanan organik ini antara lain: tidak boleh menggunakan bahan-bahan kimia dan pestisida yang biasa digunakan di perikanan konvensional, ikan yang dipelihara tidak diberi makan dengan bahan-bahan tambahan atau organisme rekayasa genetik, lahan perikanan harus memanfaatkan bahan-bahan lokal, harus memperhatikan ekosistem sekitar, dll. Selain itu, bagi para pebisnis di bidang pertanian, ada baiknya anda membaca rubrik agribisnis yang kali ini mengangkat rosela organik. Ada juga info mengenai es krim yang terbuat dari ubi ungu! Dimana mendapatkannya? Bagaimana rasanya? Silakan simak di rubrik Info Organis.

Penjaminan Organis

Jendela Konsultasi14 Kulit Kakao sebagai Pupuk

Profil18 Anak Panti Belajar Organik

15 PAMOR Indonesia

Info Organis25 Es Krim Ubi Ungu

Ragam

Agribisnis21 28

30

Rosela, Tanaman Herbal Penjaminan bagi Konsumen Organik? PERLU!

Padi Adan dari Krayan,Kalimantan Timur

Rumah Organik

510

Sertifikasi Perikanan Mengenal Standar Perikanan Organik

Isu Utama

Daftar I is

Bernilai Ekonomis

Organik di Indonesia

3

Ada banyak mata mengawasi produk dan jasa anda. Promosikan produk atau jasa anda di ORGANIS.Hubungi Advertising Officer kami di: +62 251 8316294 atau email ke: organicindonesia@organicindonesia.org

SuratP mbae ca

Terima kasih atas kiriman saran dan kritiknya.Untuk mengunduh artikel-artikel ORGANIS silahkan klik: www.organicindonesia.org4

Dimanakah saya bisa mendapatkan produk Madu Bisakah kami mendapatkan ORGANIS gratis? Kami Danau Sentarum yang asli di Jakarta? adalah lembaga sosial di bidang pelayanan kemanusiaan Keuskupan Agung Makasar.Cecep FirmansyahUnderwriting Individu & Bancassurance Fredi Rante Taruk, PrBNI Life Insurance CARITAS MAKASARJl. Aipda K.S Tubun No. 67 Petamburan, Jl. Thamrin 5-7 Makasar 90111Jakarta Pusat Telp. 0411-315744 Telp. (021) 53667676 Ext. 279/Fax. (021) 53667696 E-Mail: karina_kams@yahoo.co.idE-Mail: cecep@bni-life.co.id Redaksi:Redaksi: Untuk kelompok tani dan kegiatan-kegiatan sosial Produk madu Danau Sentarum di Jakarta dapat diperoleh ORGANIS bisa didapatkan gratis. Nama dan alamat di: lembaga Bapak telah kami masukkan dalam mailing list PT Dian Niaga penerima tetap ORGANIS. Silakan ditunggu kehadiran Jl. Joglo Raya kami tiga bulan sekali. Semoga informasi yang tersaji Komp. Perumahan Kebon Jeruk bermanfaat bagi teman-teman di Makasar.Blok W3 Persil No.17AJakarta 11630Telp.: 021-46471016Fax: 021-5850624E-Mail: info@maduhutam.com Kami petani di Banyuwangi Jawa Timur ingin mengembangkan pertanian organik, mohon bimbingan teknis dan pemasaran.Sugiarto Budi UtomoSaya membuka website AOI dan menemukan E-Mail: enggal_jaya08@yahoo.co.idinformasi jeruk organik dari Karo. Dimanakah saya bisa tahu alamat dan nomor telepon petaninya? Redaksi:Kami senang Bapak-bapak tertarik dengan pertanian organik.Terkait dengan bimbingan teknis dan pemasaran Mellyana Manuhutu pertanian organik, silakan kirim e-mail ke Aliansi Organis Griya Depok Asri C4 No.6Depok - Jawa Barat Indonesia di: organicindonesia@organicindonesia.org, atau telp. ke: 0251-8316294Redaksi:Nama Petaninya Pak Rona, nomor hp-nya: 08526133620. Silakan Ibu menghubungi langsung ke beliau.

Madu Danau Sentarum

Petani Jeruk Organik Karo

ORGANIS untuk CARITAS MAKASAR

Mohon Bimbingan

5

I asu Ut ma

Budidaya perikanan (akuakultur) mengalami penurunan beberapa perkembangan industri global telah berlangsung selama 4000 tahun ini sebagai akibat dari telah memberikan dampak serius tahun dibeberapa kawasan di penangkapan berlebih (over fishing). pada lingkungan hidup dan sosial dunia. Sejak pertengahan 1980-an, Sementara di saat yang sama masyarakat khususnya di negara total produksi budidaya perikanan permintaan pangan laut (sea food) berkembang. Hal ini nampak pada mulai berkembang secara besar- meningkat. Perluasan budidaya produksi budidaya ikan salmon, besaran. Tak heran bila produksi perikanan tentu bisa menjadi tuna dan udang. budidaya per ikanan g loba l p e l u a n g u n t u k m e m e n u h i Perluasan budidaya udang telah mempunyai pertumbuhan tercepat peningkatan permintaan sea food merusak ribuan hektar mangrove disektor produksi pangan. Bahkan yang tidak bisa dipenuhi perikanan dan lahan basah pantai di beberapa sekitar 430 (97%) spesies air hasil tangkap seperti udang dan salmon. negara seperti Philipina, Vietnam, budidaya telah menjadi jenis Namun s ayang , pe r l ua s an Thailand, Bangladesh, Ekuador domestik sejak abad 20 dan budidaya perikanan ini juga disertai dan Indonesia. Padahal mangrove diantaranya berkembang dengan peningkatan metode produksi mempunyai peran penting sebagai cepat. Diperkirakan saat ini intensif. Hal ini berakibat fatal pada habitat spesies hewan air, sumber b u d i d a y a p e r i k a n a n t e l a h lingkungan hidup dan pelanggaran pakan, tempat pemijahan dan menyediakan 43% dari semua hak-hak manusia. Beberapa berkembang biak, kawasan kebutuhan konsumsi manusia. laporan seperti yang dilansir berkembang ikan-ikan komersial Kondisi ini sangat mendukung Greenpeace menyebutkan, praktik penting, serta melindungi kawasan disaat hasil perikanan tangkap budidaya perikanan dengan pantai dari abrasi.

”Pengembangan budidaya organik bisa menjadi upaya promosi konsep hijau(green earth) untuk mengikis global warming....,”Dr. Ir. Ari Purbayanto, MSc.

Di IndonesiaPerikanan OrganikSertifikasi Sertifikasi

6

bers ifat sesaat , namun menimbulkan dampak yang l ua r b i a s a merug ikan . K a r e n a n y a m e n c e g a h dampak berkelanjutan maka perlu dilakukan evaluasi pada budidaya ikan.Pentingnya Budidaya Ikan OrganikSeharusnya sistem produksi perikanan budidaya menjadi solusi tanpa menimbulkan masalah baru. Untuk itu perlu sekiranya suatu s istem produksi perikanan budidaya yang ramah lingkungan dan mengutamakan hak-hak sosial masyarakat sehingga m e n i m b u l k a n p e n u r u n a n Pemberian zat-zat kimia dan obat- benar-benar bisa mengangkat keanekaragaman haya t i d i obatan pada budidaya ikan untuk harkat hidup orang banyak. Untuk sekitarnya dan meningkatkan mengontrol virus, bakteri, jamur menghasilkan sistem dan produk beberapa jenis saja seperti sejenis dan pathogen lain juga dapat yang berkelanjutan tersebut algae sehingga terjadilah algae menimbulkan risiko bagi hidupan setidaknya harus menggunakan blooming. air disekitarnya. Penggunaan bahan-bahan yang berasal dari antibiotik yang berlebih akan Sementara itu budidaya udang proses berkelanjutan juga seperti menimbulkan ketahanan anti seringkali dilakukan dengan organik.biotik pada bakteri dan dapat membuat blok-blok kawasan menimbulkan penyakit pada Selain ramah lingkungan, bahan-pantai yang biasanya dimanfaatkan manusia. bahan organik diharapkan bisa banyak orang. Keadaan ini menghasilkan produk-produk hasil seringkali mengabaikan hak-hak Pada budidaya udang seringkali panen budidaya ikan yang masyarakat atas lahan dengan digunakan air tawar dari sungai berkualitas dan bebas dari zat-zat m e m i n d a h k a n k e l o m p o k untuk mendapatkan salinitas yang sintetis yang berbahaya. ”Dengan masyarakat dalam skala besar tanpa stabil. Akibatnya sumber air bersih peradaban bangsa yang semakin kompensasi atau ganti rugi. menjadi berkurang di sekitarnya. maju, masyarakat juga semakin Perlawanan masyarakat atas Jika pemompaan air sungai untuk sadar untuk mendapatkan produk pelanggaran hak-hak tersebut juga mens tab i lkan sa l in i t a s i tu ikan yang berkualitas tinggi meski menimbulkan ancaman dan dilakukan secara intensif, juga akan harus membayar mahal,” tutur Dr. intimidasi pada mereka.mengakibatkan air asin akan Ir. Ari Purbayanto, MS. yang merembes ke daratan sekitarnya Di Indonesia, pengembangan adalah Staf Pengajar Fakultas dan mengakibatkan air tanah tidak budidaya udang yang mendapat Perikanan dan Ilmu Kelautan layak konsumsi. Budidaya udang dukungan pemer intah dan Institut Pertanian Bogor (IPB), juga dapat meningkatkan salinitas keamanan juga tanpa disertai dan juga anggota Komisi Standar tanah yang berpengaruh pada area kompensasi yang sesuai seperti (Komstan) Aliansi Organis pertanian dan menurunkan hasil yang terjadi di Sumatra, Maluku, Indonesia (AOI).panen. Papua dan Sulawesi. “Meski sebagian besar masyarakat Pemberian pakan berlebih pada Berbagai kondisi ini menunjukkan dunia, khususnya Indonesia, bisa budidaya ikan dan udang dapat bahwa pola yang intensif tidak dikatakan belum membutuhkan meningkatkan limbah organik dan efektif dan berkelanjutan. Hasil produk organik tersebut, namun menurunkan oksigen di perairan. yang menguntungkan hanya pengembangan budidaya organik K o n d i s i t e r s e b u t d a p a t

Dalam budidaya ikan secara organik, lingkungan kolam perlu diperhatikanFoo: ist

iw

tme

a

penting sebagai stimulan atau satu wilayah tertentu sehingga mengkonsumsi makanan organik, pemacu bagi masyarakat untuk sampai pada tahap optimum untuk t e rmasuk udang , s emak in mengkonsumsi produk berkualitas menghasilkan produk terbaiknya. bertambah.dan ramah lingkungan itu. Terlebih Seperti halnya pengembangan Usaha budidaya udang organik di lagi produk organik tidak selalu konvensional yang sporadis dan Indonesia yang mulai dipacu pada mahal karena bisa dikembangkan m e n y e l u r u h s e h i n g g a 2006, baru dilakukan pada areal sendiri dan tidak harus membeli” menimbulkan berbagai masalah sekitar 500 hektar tersebar di lanjut Ari. lingkungan, maka pengembangan Bekasi (Jawa Barat), Brebes (Jawa organik yang sporadis dan Selain itu pengembangan budidaya Tengah), dan Sidoarjo (Jawa menyeluruh juga dikhawatirkan ikan secara organik bisa dikatakan T i m u r ) . U d a n g y a n g akan berdampak buruk seperti lebih pada kepentingan edukasi dikembangkan yakni jenis windu. perluasan hama.atau pendidikan kepada petani dan Bibit udang yang disebarkan dalam masyarakat pada umumnya. Bahwa ”Kita tidak bisa mengubah pola setiap hektar berkisar 5.000 ekor disaat lingkungan hidup dan bumi seratus persen, tetapi harus ada sampai 10.000 ekor. Volume secara global mengalami berbagai pemetaan untuk kalangan tertentu. produksi dalam sekali panen perubahan akibat pemanasan Setidaknya kita mempromosikan berkisar 200-300 kilogram per global (g lobal warming) dan agar ada keseimbangan dalam hektar, dan setiap kilogram berisi perubahan iklim (climate change), aktifitas hidup yang sudah banyak 20 ekor. Dirjen Perikanan sangat penting bagi masyarakat merusak ini,” terangnya lagi. Budidaya menargetkan tahun 2009 untuk menjaga kualitas hidupnya. mencapai 42.810 hektar dengan Sementara itu, data Direktur produksi minimal 50.200 ton ”Pengembangan budidaya organik Jenderal Perikanan Budidaya senilai Rp 25 miliar.bisa menjadi upaya promosi Departemen Kelautan dan konsep hijau (green earth) untuk Perikanan (2006) menyebutkan, Usaha pengembangan udang mengikis global warming dengan Indonesia sebetulnya terlambat organik ini akan dipusatkan di mengurangi penggunaan bahan- menggalakkan usaha budidaya ikan Provinsi Sulawesi Selatan, Jatim, bahan k im i a , bom da l am dan udang organik. Sebab di Jateng, Jabar, Nusa Tenggara p e n a n g k a p a n i k a n d a n beberapa negara, seperti Vietnam, Barat, serta Kalimantan Timur. sebagainya,” ungkap Purbayanto. telah lama mengembangkan dan Lahan yang digunakan adalah memproduksi udang organik. lokasi tambak tradisional. Selain N a m u n t e n t u s a j a Apalagi, antusiasme masyarakat itu, pembudidaya setempat sudah d u n i a u n t u k bertahun-tahun terbiasa dengan membudidayakan udang windu. P e r l u S t a n d a r dalam Sertifikasi OrganikH i n g g a s a a t i n i k e b u t u h a n a k a n p a n g a n o r g a n i k termasuk ikan organik d a r i m a s y a r a k a t menunjukkan adanya peningkatan meski hanya p e n pada kalangan tertentu. g e m b a n g a n Sebagai upaya promosi b u d i d a y a i k a n merubah pola hidup yang seperti halnya budidaya memiliki banyak kendala di pertanian organik tidak tengah-tengah derasnya budidaya bisa dilakukan secara sporadis konvensional dan tingginya (serta merta). Semua harus melalui kebutuhan pangan, keberadaan tahapan dan batas kemampuan

7

Standar mengacu pada dokumen IFOAM dan Nature, dan disesuaikan dengan kondisi dan kebutuhan Indonesia

budidaya organik sangat penting akhir tahun 2008 lalu saat Rapat dalam menjaga kualitasnya. Untuk Umum Anggota (RUA) di itu perlu adanya standar terukur Yogyakarta.bagi budidaya organik tersebut ”Draf standar yang mengacu pada melalui upaya sertifikasi organik. dokumen IFOAM dan Nature Dengan adanya sertifikasi organik dengan menyesuaikan kebutuhan diharapkan produsen termasuk di Indonesia itu siap dilaunching. Berbeda dengan pertanian organik b u d i d a y a p e r i k a n a n b i s a Untuk tahap ini sudah memadai,” yang telah memiliki standar dalam melakukan budidaya organik kata anggota Komstan AOI dari sertifikasi yang dikeluarkan oleh menurut standar yang disepakati bidang perikanan ini.lembaga sertifikasi yang sudah ada bersama sebagai organik. Sehingga sepert i BIOCert , budidaya Draf umum standar budidaya b i sa menghas i lkan produk perikanan organik di Indonesia perikanan organik itu meliputi berkual i tas sesua i harapan belum ada standar dalam sertifikasi bagaimana budidaya dilakukan, k o n s u m e n y a n g b e r s e d i a maupun lembaga yang bisa berapa jarak lokasi budidaya membayar mahal (harga premium) mengeluarkan sertifikasi itu. per ikanan organ ik dengan untuk produk tersebut. Produsen Draf Standar Umum konvensional. Lalu pakan apa yang pun bisa mendapatkan harga Saat ini, menurut Purbayanto, diperbolehkan, yaitu pakan dari produk organik yang lebih tinggi. Komisi Standar AOI yang telah biota perikanan yang tidak membidani berdirinya BIOCert Sertifikasi juga untuk meyakinkan dimanfaatkan manusia agar tidak sebagai lembaga sert if ikasi sekaligus melindungi konsumen ada istilah kanibalisme, pakan dari pertanian organik, pada Selasa dari produk organik palsu. produk sampingan perikanan lain malam (16/6) baru selesai S e h i n g g a k o n s u m e n a k a n seperti hasil tangkap sampingan menyusun draf umum tentang mendapatkan jaminan bahwa yang tidak dimanfaatkan, ikan standar budidaya perikanan produk organik itu sehat dan hama yang alami dan bukan hasil organik menuju upaya sertifikasi memiliki kandungan gizi yang rekayasa genetik.setelah melewati pembahasan sejak tinggi.

8

9

Ikan budidaya organik juga diberi untuk penambahan dan perbaikan. p e m e r i n t a h t e r s e b u t b i s a makan yang memadai dan tidak Tentang draf standar yang mengangkat dan membentuk melebihi dari kapasitas makannya, mengacu pada dokumen IFOAM Panitia Teknis (Pantek).ikan mengalami proses pemijahan dan Nature tersebut secara Setidaknya bulan-bulan akhir alami tanpa mengalami stimulan keseluruhan atau disesuaikan tahun ini, AOI bersama Dr. Ir. Ari dan tekanan serta pemanenan ikan dengan kondisi dan kebutuhan Purbayanto, MS. akan mengajukan tanpa mengalami stress. Saat I n d o n e s i a . D a n m e n u r u t draf standar budidaya perikanan panen, ikan harus segera dimatikan Purbayanto, SNI mengijinkan hal organik ke instansi pemerintah a g a r t i d a k s t r e s s d a n itu. pemerintah. Sehingga tahun depan mempengaruhi kualitas daging. sudah ada pembahasan minimal standar budidaya perikanan. Selanjutnya Pantek menggodok draf standar budidaya perikanan dengan lebih spes i f ik dan melakukan koordinas i dan advokasi untuk pengajuan ke Badan Standar Nasional (BSN) yang akan menghasilkan standar budidaya perikanan organik.Kedepan menurut Purbayanto, standar perikanan tangkap organik juga bisa diwujudkan. Sementara ini standar perikanan tangkap organik masih mempunyai tingkat kesulitan yang lebih tinggi ketimbang budidaya perikanan organik karena meliputi kawasan laut yang lebih luas dengan b e r b a g a i p a r a m e t e r y a n g Ter leb ih l ag i i kan mudah mempengaruhi. Seperti darimana mengalami pembusukan bila saat ikan bermigrasi, ada tidaknya mati banyak menggelepar-gelepar. cemaran di perairan asal migrasi, Seperti ikan mas yang besar harus bagaimana kondisi sungai-sungai segera dimatikan dengan menusuk yang bermuara di perairan laut pada bagian otak dengan cepat. setempat, dan lain-lain.Sedangkan ikan kecil harus segera Diharapkan selanjutnya draf tidak disadarkan dengan cepat Namun untuk mengantisipasi itu standar budidaya perikanan melalui pendinginan. bisa juga dengan melakukan organik itu dapat diangkat sampai budidaya ikan laut tangkap dengan mendapat Standar Nasional Tentu sa j a pengembangan melokalisir ikan laut di teluk yang I n d o n e s i a ( S N I ) s e l a i n budidaya perikanan organik tidak dibatasi dengan jaring seperti yang terbentuknya lembaga sertifikasi menggunakan bahan-bahan sudah dilakukan di Jepang. (Ani perikanan organik yang bisa b e r b a h a y a d a n m e r u s a k Purwati)memberi parameter tidak hanya l ingkungan. Sepert i ha lnya kualitatif tapi juga kuantitatif. kawasan mangrove yang selama ini N a m u n p r o s e s i t u j u g a mengalami kerusakan akibat membutuhkan upaya lobi pada perluasan budidaya perikanan Direktur Teknis Per i j inan, konvensional. Direktorat Perikanan Budidaya, Sebagai tahap awal, draf standar Departemen Perikanan dan ilmu perikanan organik masih terbuka Kelautan. Sehingga instansi

“Budidaya perikanan organik tidak menggunakan bahan-bahan berbahaya dan merusak lingkungan”

Mulai tahun 1950-1990 juga terkena dampak penangkapan ikan di ak iba t pada tnya dunia meningkat lima kali peternak salmon lipat setiap tahunnya. Hal yang menghasilkan ini dikarenakan rerata sampah, pupuk dan konsumsi ikan dan juga pakan, serta sekitar penggunaan ikan sebagai 27 juta ton ikan tidak pakan mulai meningkat. l a y ak j u a l y ang sekitar 64 persen. Namun dengan Di negara industri, rerata konsumsi ditangkap secara tidak sengaja yang teknologi yang mendukung, hasil per orang per tahun mencapai (59 kemudian mati dan dilempar keluar tangkapannya jauh lebih besar pon) dan itu berarti tiga kali lebih kapal, yang dihasilkan dari kegiatan negara maju. b a n y a k k e t i m b a n g n e g a r a perikanan tersebut. Sebuah prestasi besar! Namun berkembang yang hanya 20 Perkembangan Perikanan dibalik itu banyak hal yang terjadi pon/orang /tahun. Organikkarenanya, lihatlah Thailand yang Potensi perikanan Indonesia Pada awal tahun 1950-an, 80 memiliki industri akuakultur adalah yang terbesar di dunia. persen penangkapan ikan dunia terbesar di dunia. Negara ini telah Secara keseluruhan mencapai 65 ditempati oleh negara maju. kehi langan setengah hutan juta ton, yang terdiri dari 7.3 juta Sedangkan saat ini mereka hanya mangrovenya sebagai kompensasi ton pada sektor perikanan tangkap menangkap sekitar 36 persennya. adanya peternakan udang. Negara dan 57.7 juta ton pada sektor Sementara negara berkembang lain seperti Kolombia dan Kanada

Standar Perikanan OrganikMengenal Mengenal

10

I tasu U ma

perikanan budidaya. Namun jika permintaan dari negara-negara saja mutu ikan yang baik untuk t i d a k d i l a k u k a n b u d i d a y a seperti Jepang dan Amerika. dikonsumsi manusia namun perikanan yang berkelanjutan lingkungan yang juga dapat Prinsip Perikanan Organiknantinya ditakutkan bakal lebih dirasakan sekitarnya juga terbawa Seperti apa perikanan organik itu? banyak kerugian yang didapatkan. baik. Perikanan organik adalah usaha untuk mencoba mengurangi Perkembangan perikanan organik Mungkin Eropa yang terlebih dulu beberapa masalah yang muncul di Indonesia cukup meningkat, merasakan kerusakan lingkungan dengan maraknya indus t r i walau saat ini masih berkonsentrasi akibat budidaya perikanan yang perikanan. Pada prakteknya pada udang organik. Padahal jika tidak ramah lingkungan (ketika perikanan organik memerlukan melihat potensi perairan Indonesia berkembangannya budidaya ikan sikap kesadaran yang lebih, dalam yang cukup besar, sangat mungkin salmon di negera-negara Eropa - melihat produksi ikan dengan jika Indonesia dapat menghasilkan red). Pengrusakan biota laut proses yang berkelanjutan dan banyak sumberdaya perikanan sebagai pakan ikan dan juga t idak menyebabkan polus i berlabel organik campuran pakan ikan yang terhadap lingkungan. dihasilkan dari nutrisi yang tidak Jika dilihat di tingkat internasional ramah lingkungan adalah salah satu Proses produksi perikanan secara perikanan organik meningkat 25% penyebab pencemaran lingkungan berkelanjutan, dewasa ini memang tiap tahunnya. Peningkatan itu pun seperti kandungan oksigen yang dibutuhkan. Jika nantinya proses baru 0 ,01% dar i produks i menurun pada air dan juga limbah i n d u t r i a l i s a s i p e r i k a n a n perikanan secara global. Dan saat tumpukan pakan yang mengotori berkembang, maka diharapkan ini yang masih menjadi pasar lingkungan sekitar. industri tersebut memperhatikan terbesar untuk produk-produk s e b u a h b u d i d a y a y a n g perikanan tersebut adalah Eropa. menguntungkan banyak hal. Tidak Dan belakangan ini meningkat juga

11

harus diberikan untuk menghindari gangguan p e r m a n e n h i n g g a terbentuknya ekosistem yang stabil bagi spesies C u k u p tersebut.BaruO r g a n i k d i sektor perikanan memang sesuatu yang cukup baru dan juga masih menyimpan banyak pertanyaan. Dan hal i n i m e n j a d i s e m a k i n k o m p l e k s k e t i k a d a l a m penerapannya banyak perbedaan pandangan antara petani, stake konvers i holder yang terkait, dan certifier (periode transisi) adalah antara satu daerah dengan daerah waktu yang diperlukan lainnya. Lihat saja Produksi a n t a r a s a a t m e m u l a i perikanan budidaya di Indonesia pengelolaan secara organik yang digolongkan atas jenis sampai tahap sertifikasi budidayanya antara lain: Budidaya produk. 3. Lokasi Unit Produksi Laut, Budidaya Tambak, Budidaya ! Lokasi unit produksi harus ! Produk akuakultur sangat Kolam, Budidaya Karamba, dapat menjaga kesehatan bervariasi tergantung pada Budidaya Jaring Apung, Budidaya l i n g k u n g a n a k u a t i k sifat biologi dari organisme, Sawah (DKP 2007). sekitarnya dan termasuk teknologi yang digunakan, daratan. Jika melihat hal tersebut, maka kondisi geografis, status setiap jenis budidaya perikanan kepemilikan usaha, waktu, 4. Area Pengumpulanmemiliki pandangan yang berbeda- dan lain lain. Aspek ini harus ! Ikan liar dan organisme yang beda terkait stake holdernya. Oleh dipertimbangkan dalam hidup menetap di lokasi karena itu maka menjadi penting menentukan masa konversi. pengumpu lan t e rbuka sebuah prinsip dan kriteria yang 2. Kondisi Dasar disertifikasi sebagai produk menjadi landasan pengembangan ! Teknik pengelolaan harus organik jika dihasilkan dari di sistem budidaya perikanan di lakukan berdasarkan lokasi yang bebas polusi, organik. kebutuhan fisiologis dan memiliki lingkungan yang Standar Perikanan Organik etik. Organisme-organisme stabil dan berkelanjutan. IFOAM yang dipelihara harus diberi 5. Kesehatan dan KeselamatanSalah satu kriteria yang banyak k e s e m p a t a n u n t u k ! Kesehatan hewan-hewan menjadi acuan di sektor perikanan berperilaku alami, dan akuatik dilakukan melalui organik adalah dari Internasional seluruh teknik pengelolaan t e k n i k m a n a j e m e n Federation of Organic Agriculture khususnya pada tingkat penyembuhan yang baik Movement (IFOAM). Beberapa produksi dan kecepatan khususnya ketika proses kriteria penting diantaranya adalah: tumbuh , d ipe rha t i kan p e n y e l a m a t a n y a n g 1. Masa Konversi langsung untuk menjamin mempengaruhi produksi dan ! Konver si merupakan proses k e s e h a t a n d a n kecepatan pertumbuhan. p e r u b a h a n e k o s i s t e m kesejahteraannya.akuatik dari konvensional ! Memilih pengobatan yang ! Ketika memperkenalkan menjadi organik. Masa m e m p e r h a t i k a n spesies baru, perawatan

12

! Sumber bahan pakan kesejahteraan jasad hidup dan juga dilakukan dengan dihasilkan dari proses akuatik. teknik yang memperhatikan produksi secara organik dan fisiologi biota. 6. Breeding dari biota liar laut namun ! Proses breeding dilakukan bukan untuk dikonsumsi Prinsip-prinsip perikanan organik dengan sedikit mungkin manusia. kini telah dikembangkan dibanyak mengganggu tingkah laku negara seperti Eropa dan Amerika. 8. Pemanenan alami dari binatang tersebut. Tahun 2005 USDA (United State ! Pemanenan d i l akukan Metode breeding alami Department of Agriculture) telah dengan t i ngka t s t r e s sebaiknya digunakan pada memben tuk komi s i un tuk serendah mungkin, dan proses ini membahas standar perikanan tidak memberikan efek organik dan saat ini USDA telah negatif 7. Nutrisi menetapkan standar perikanan ! Pakan perikanan organik organik yang wajib digunakan bagi 9. Transportasi Biota Hidup d i s e d i a k a n d e n g a n pengembangan perikanan organik ! Pengangkutan harus pada memperhatikan mutu yang di Amerika. Bagaimana dengan jarak dan frekuensi yang baik, dan nutrisi yang Indonesia? (Sucipto Kusumo) seminimal mungkin dengan diberikan harus melihat memperhatikan mutu air, kebiasaan ikan. Pakan hanya suhu , dan kandungan diber ikan berdasarkan oksigen.k e b u t u h a n n y a u n t u k menghindar i makanan 10. Mematikan Biota Hidup berlebih dan mengotori ! Proses pematian dilakukan lingkungan. dengan meminimalisir stres

13

JendelaKonsultasi

14

Maaf sebelumnya, perkenalkan Kemudian sanitasi, yakni dengan nama saya Krisna, saya ada mengubur sisa-sisa kulit buah beberapa pertanyaan: panen (yang terserang hama PBK) 1. Bagaimana agar hasil kakao dan membuang buah-buah yang dapat meningkat dan tidak busuk tetapi masih menggantung di mengalami kebusukan pada cabang-cabang tanaman; kemudian buah? pemupukan. Pemupukan dapat 2. Apakah kulit kakao dapat di dilakukan dengan mengolah bahan-jadikan pupuk organik? bahan organik yang ada di bawah pohon kakao atau sampah-sampah 2. Seperti telah disinggung diatas Krisna lain yang ditambahkan kotoran bahwa semua bahan organik yang E-Mail: krisnaonitauna@yahoo.com ternak (apa saja, kotoran babi juga ada di kebun dapat diolah menjadi bagus) dan berikan minimal setiap pupuk organik. Silahkan saja Sabirin Menjawab: pohon 3-5 kg setiap 4 bulan sekali. membuat pupuk organik dari kulit 1. Produktivitas tanaman kakao Dengan cara pertama ini, yakni b u a h k a k a o ( s e b a i k n y a dapat dit ingkatkan dengan dengan pemangkasan, sanitasi dan diremukkan dahulu atau digiling) beberapa cara: Cara pertama yang pemupukan, mudah-mudahan untuk mempermudah pelapukan tidak memerlukan perubahan produktivitas tanaman kakao yang dan lebih cepat menjadi kompos. tanaman utama yakni dengan ada akan segera meningkat. Apalagi dengan memberi pupuk melakukan perbaikan terhadap kandang (kotoran babi) yang c a r a - c a r a b u d i d a y a y a n g Khusus untuk buah-buah yang disusun berlapis-lapis dan jangan dijalankan/diterapkan, meliputi: busuk, dengan menerapkan lupa menyiramnya dengan air p e m a n g k a s a n , d e n g a n Pemangkasan yang benar dan rutin, untuk mempercepat pengomposan.pemangkasan maka tanaman kemudian membuang buah-buah k a k a o a k a n d a p a t yang ada di pohon dengan mengoptimalkan hasil assimilasi menguburnya, mudah-mudahan dari proses fotosintesis untuk diubah untuk periode musim panen menjadi sumber yang mampu kedepan sudah tidak akan banyak m e n i n g k a t k a n p r o d u k s i . buah-buah kakao yang busuk.

Kulit Kakao sebagai Pupuk Organik?

P njam ae in nKonsultasi

PAMOR Indonesia (PenjAminan Mutu Organis Indonesia) dibentuk untuk menjawab kebutuhan penjaminan mutu untuk produk organik bagi petani organik skala kecil ditengah permintaan pasar akan mutu produk dan tuntutan konsumen akan jaminan atas integritas organik yang menjadi dilema tersendiri bagi petani. Selain persoalan biaya, prosedur yang sulit dan sistem yang kaku, sistem penjaminan/sertifikasi yang diakui saat ini hanya terfokus pada produk ekspor sehingga membuat pemasok pasar lokal terabaikan. Padahal di negara berkembang seperti Indonesia, kebanyakan pemasok pasar lokal adalah petani kecil yang notabene adalah pendukung utama kegiatan pertanian khususnya pertanian organik. Isu ini kemudian memunculkan ide dari banyak pihak yang menaruh perhatian besar pada pertanian organik untuk membangun sistem penjaminan alternatif yang sesuai untuk petani kecil, mudah, murah dan mempunyai keberterimaan yang tinggi di masyarakat.

Penjaminan yang Murah, Mudah dan Kredible

Ketika produk organik memasuki pasar, sistem penjaminan mutu “informal” tidak cukup untuk menjembatani gap antara produsen dan konsumen terutama dalam persoalan jarak. Sertifikasi pihak ketigapun menjadi pemain yang memegang peranan penting di pasar organik.Meski demikian, banyak petani organis khususnya di negara berkembang yang kebanyakan adalah petani skala keci, sulit untuk mendapatkan penjaminan pihak ketiga ini. Faktor biaya sertifikasi, prosedurnya yang rumit dan sistem yang kaku menimbulkan hambatan serius bagi petani berskala kecil untuk bisa mendapatkannya.

PAMOR Indonesia(PenjAminan Mutu ORganis Indonesia)

15

Konsep PAMOR ditelurkan oleh memasarkan produknya sehingga adanya institusi yang mereka banyak pihak baik produsen, masalah penjaminan sudah mulai percayai untuk menjamin. Seperti konsumen, pedagang maupun menjadi hal yang penting bagi yang disebutkan sebelumnya, pemerintah yang menaruh mereka. Penggalian data yang rezim sertifikasi yang ada saat ini perhatian besar pada gerakan mendapat penekanan pada studi banyak menimbulkan perdebatan pertanian organik. Idenya atau lapangan ini adalah mengenai terutama di produsen skala kecil gagasannya dimulai dengan praktek organik yang sudah dan konsumen lokal. Produsen banyaknya negara berkembang d i l a k u k a n , s e r t a m o d e l kecil terkendala dengan biaya yang mempunyai persoalan yang penjaminan apa yang sudah sertifikasi, demikian juga dengan sama dengan yang dihadapi diakses dan masalah pemasaran konsumen harus dibebankan Indonesia. Tahun 2008 Aliansi yang mereka hadapi. biaya tinggi untuk menutupi biaya Organis Indonesia (AOI) yang sertifikasi jika mereka membeli Kendala di Pasarsalah satu kegiatannya adalah produk organik yang tersertifikasi. Salah satu temuan penting di memfasilitasi akses pasar petani lapangan adalah masalah mutu Temuan-temuan ini kemudian melalui sertifikasi, mempunyai produk organik yang belum bisa didiskusikan didalam workshop inisiatif untuk membangun memenuhi permintaan pasar. Ini lokal yang di lakukan pada tiap konsep ini. Gagasan ini diawali mengakibatkan produk organik wilayah studi. Peserta yang hadir dengan melakukan serangkaian yang dihasilkan petani banyak beragam, mulai dari produsen studi baik studi literatur maupun yang tidak diterima oleh pasar. organik , konsumen, LSM, studi lapangan. Studi literatur Be lum lag i tuntutan dar i pedagang, dan pemerintah dilakukan dengan melihat dan konsumen agar petani dapat setempat. Tujuan workshop lokal menganalisis studi kasus dari 4 m e n u n j u k k a n i n t e g r i t a s i n i a d a l a h u n t u k negara yang sudah melakukan k e o r g a n i k a n p r o d u k n y a . mensosialisasikan temuan di penjaminan mutu partisipatif Memang selama ini penjaminan lapangan dan mencari solusi terlebih dahulu. yang diakses petani adalah sistem bersama-sama. Pada acara ini Berangkat dari studi literatur ini, penjaminan pihak pertama dan hasil studi literatur mengenai studi dilakukan studi lapangan yang kedua yang sangat mengandalkan kasus negara yang mempunyai berlokasi di empat wilayah yakni kepercayaan dari konsumen. masa lah sama dan so lus i Jawa Tengah (Boyolali), Jawa Tetapi kesadaran konsumen yang mengenai penjaminan yang Timur, Jawa Barat (Bogor) dan semakin tinggi untuk masalah mereka bangun dipresentasikan. Lampung. Empat wilayah ini jaminan ini, karena tidak semua Peserta workshop lokal sepakat dipilih karena selain melakukan konsumen dapat melihat langsung bahwa perlu ada penjaminan produksi organik juga sudah ke lahan petani, memerlukan alternatif yang dibentuk secara partisipatif dan tidak hanya menyentuh persoalan label atau pengakuan saja. Lebih dari itu dapat menjawab persoalan mutu, dan menjadi obor harapan dalam memperkuat gerakan organik.Penjaminan Produk OrganisSelain rangkaian studi dan workshop lokal tadi, pada November 2008 d iadakan workshop nasional mengenai sistem penjaminan alternatif atau s i s t e m p e n j a m i a n m u t u partisipatif ini. Agenda workshop nasional ini dalam rangka mensosialisasikan hasil studi dan

Suasana diskusi petani organik di TegalFoo: Ay

ip/kinje

msti

tngd

oudo

16

workshop sistem penjaminan seperti panduan, dokumen yang mutu partisipatif. Peserta yang diperlukan, dan sebagainya. mengikuti acara ini terdiri dari Sementara untuk menjalankan banyak pihak yang berasal dari PAMOR dibentuk PAMOR b e r b a g a i w i l a y a h s e p e r t i wilayah. Mereka ini merupakan Kalimantan, Sumatera, Jawa, dan perpanjangan tangan PAMOR Sulawesi. Tujuannya adalah Nasional dalam menerapkan mengumpulkan pengalaman PAMOR di l apangan. bersama dari banyak pihak dalam PAMOR wilayah dibentuk rangka mendukung insiat i f untuk mempermudah penjaminan partisipatif ini. kelompok tani dalam Gagasan yang muncul dalam berkoordinasi mengenai workshop nasional ini mencakup se lu ruh r angka i an dahulu bahwa s e r t i f i k a s i o r g an i k kegiatan PAMOR. menerapkan seharusnya: s i s t e m Lebih dari Sebuah o Difokuskan terhadap petani p e n j a m i n a n Pengakuankecil partisipatif ini.Agar model penjaminan o Dapat diperoleh dengan biaya Pada akhirnya cita-cita PAMOR ini benar-benar dapat di yang lebih murah ini lebih dari sebuah pengakuan, pahami dan dijalankan o Dapat diterima secara nasional t e t a p i s e b a g a i a l a t d a n maka tahun 2009 model o Memiliki integritas organik mekanisme untuk mendukung PAMOR mulai diuji cobakan di-bertaraf tinggi masyarakat yang berkelanjutan dan empat wilayah yang secara sukarela o Mudah dipahami dan kredibel. perkembangan organik dimana melakukannya. Empat wilayah Penjaminan yang dibangun atas mata pencaharian dan status petani tersebut adalah Bogor, Boyolali, inisiatif banyak pihak ini kemudian dapat ditingkatkan. PAMOR juga Bantul dan Malang. Tujuan lain disepakati dengan nama PAMOR merupakan proses penjaminan dari uji coba ini adalah untuk Indonesia (PenjAminan Mutu yang memberikan kontribusi m e n g u m p u l k a n m a s u k a n -Organis Indonesia). Pilihan nama terhadap pembentukan jaringan masukan dari lapangan atas konsep PAMOR ini menggambarkan pengetahuan yang dibangun oleh ini. Sebelum uji coba dilakukan, penjaminan bagi produk organis seluruh pelaku yang terlibat dalam wilayah yang ingin melakukan uji dan dari sisi bahasa lebih mudah produksi dan konsumsi produk coba ini melakukan pelatihan dipahami dari pada menggunakan organik. Keterlibatan dari petani, mengenai standar dan dokumen bahasa asing yang selama ini konsumen dan pihak lain dalam lain yang ada didalam PAMOR. dikenal dengan PGS (Participatory PAMOR ini tidak hanya mengarah Selain melahirkan konsep, dan Guarantee System). Selain nama, pada pembentukan kredibilitas dari menyiapkan perangkat PAMOR, disepakati juga sistem dan produk organik saja, namun juga lobby dengan pemerintah juga mekanisme PAMOR tersebut. mengarah pada suatu proses dilakukan, karena yang terjadi saat Sementara untuk perangkat pembelajaran permanen yang ini adalah bahwa panjaminan yang P A M O R s e p e r t i p a n d u a n dapat membangun kapasitas dari diakui oleh pemerintah adalah pelaksanaan PAMOR, dokumen semua pihak yang terlibat. (Lidya p e n j a m i n a n d a r i l e m b a g a yang dibutuhkan disiapkan oleh Inawati)sertifikasi. Harapannya lobby panitia inti yang dibentuk pada dengan pemer in t ah dapa t workshop ini. Anggota panitia inti memberikan peluang bagi sistem terdiri dari beragam profesi, penjaminan yang dibangun oleh pedagang, konsumen, produsen, banyak pihak termasuk produsen, LSM yang kemudian dinamakan konsumen, pedagang, LSM ini PAMOR Nasional. PAMOR diakui di tingkat nasional seperti Nasional ini bertugas untuk yang dilakukan oleh negara menyiapkan seluruh perangkat berkembang lain yang sudah lebih untuk menjalankan PAMOR

17

Jika anda mampir ke Panti Asuhan Sinar Melati II yang lokasinya berada di Dusun Padasan, Desa Pakembinangun, Pakem, Sleman, DIY, pada Minggu sore, anda dapat melihat banyak kesibukan disana. Ada yang menggali kompos, menyortir bibit, mempersiapkan bedeng untuk ditanam, dan lain sebagainya. Di depan setiap bedeng nampak tonggak kayu yang ditempeli papan putih kecil bertuliskan nama murid (yang sedang mengerjakan bedeng itu), dan apa saja yang ditanam. Ada beraneka macam sayur disana, sebut saja kacang panjang, terong, ubi jalar dan cabai. Bertani untuk Masa DepanSelama 4 bulan terakhir, 25 orang penghuni panti ini (usia SD-SMA), berkumpul setiap minggunya untuk mengerjakan kebun seluas 600 hektar yang berada di depan dan di belakang gedung sekolah panti mereka. Tak

Tak masalah dengan kotoran yang melekat di tangan-tangan, karena mereka mendapat ketrampilan istemewa yang bisa menjadi mata pencaharian mereka nantinya. Selain itu, mereka juga bangga karena dapat menyediakan sayuran segar dan bergizi yang dapat mereka santap saat makan bersama.

Anak Panti Anak Panti Belajar Organik

P ofilr

18

depan mereka, anak-anak masalah dengan kotoran yang di panti ini diharapkan melekat di tangan-tangan mereka memiliki ketrampilan. karena anak-anak ini mendapat Dan melalui program ini ketrampilan istimewa yang bisa diharapkan ketrampilan menjadi mata pencaharian mereka yang mereka peroleh nantinya. Selain itu, mereka juga (pertanian secara alami - bangga karena dapat menyediakan red) dapat lebih dihargai. sayuran segar dan bergizi yang “Ada yang ingin menjadi dapat mereka sajikan saat makan petani, namun ada juga bersama. yang tidak mau. Tetapi yang penting, mereka Sementara anak-anak memanen mempunyai kesempatan wortel di kebun, Mas Joko dan Mas mencoba bertani, dan Slamet, dua guru yang menjalankan mereka akan ingat, 'aku program l ivel ihood di panti, pernah menanam. Aku menceritakan bagaimana cara punya ketrampilan,' ” ujar menyiapkan wortel untuk dijual. Joko. “Daun bagian atas dipotong, inginkan. Kalau kita suruh suruh, jangan dibuang karena ini bisa mereka akan cepat lelah dan tidak Mereka yang Berjasadiberikan ke ternak sebagai pakan. mau ikut. Jadi kita tanya dulu, mau Joko dan Slamet, dua guru yang Kalau tidak punya ternak bisa menanam apa sekarang?” ujar sudah sejak lama bekerja sebagai dibuat kompos,” ujar Joko. Woro. p e t a n i o r g a n i k d i D e s a Penghuni panti inipun sudah diajari Cangkringan, sekitar 5 km dari cara membuat kompos dari sisa- Sebelum berkecimpung dipanti ini, Desa Pakembinangun, mulanya sisa dapur dan kebun. Kompos, Ratna dan Woro telah menjalankan belajar pertanian organik di sebuah kotoran dan urin kambing dipakai program pendidikan lingkungan kebun percontohan di Bogor. untuk memupuk kebun-kebun hidup di Sanggar Cerdas, sebuah Selain mengajar pertanian alami di mereka. Selain itu mereka juga lembaga masyarakat di Desa panti, mereka juga adalah petani belajar prinsip rotasi tanaman dan P a k e m b i n a n g u n . M e r e k a organik di lahan mereka sendiri. cara bercocok tanam sesuai musim. bekerjasama dengan Ben Brown, Hasil kebun mereka sebagian dijual “Anak anak ini belum pernah seorang penduduk desa. Di ke restoran Milas (restoran organik mendengar tentang organik. Sanggar Cerdas inilah mereka di Jogjakarta - red) dan sebagian lagi Mereka datang untuk melakukan bersama masyaraka t mula i untuk memenuhi pesanan para kegiatan saja. Kita ajak mereka membahas perihal keberlanjutan konsumen organik di kota gudeg main-main dan belajar tanam- panti tersebut, khususnya dalam ini.menanam. Kita tidak menekankan h a l b a g a i m a n a m e m e n u h i istilah khusus (pertanian organik, kebutuhan makanan para penghuni Ratna Fatillah dan Woro Yuniati, red),” ujar Joko. panti. Selama ini panti menerima dua guru lain di panti ini juga donasi beras dan makanan pokok, pernah beker ja d ibeberapa Walaupun sebagian besar latar namun terkadang mereka masih program pendidikan lingkungan belakang orang tua anak-anak kekurangan sayur segar dan hidup untuk anak anak di seluruh penghuni panti ini adalah bertani, protein. Selain itu, Ben, Ratna, dan Indonesia. Mereka menerangkan namun anak anak ini tidak pernah Woro juga sering melihat anak anak bahwa tujuan dan metodologi memiliki pengalaman bertani. panti tidak mempunyai kegiatan pembelajaran sangat tergantung O r a n g t u a m e r e k a l e b i h teratur diluar sekolah. Dan untuk pada ketertarikan anak anak mengharga i proses be la j a r memenuhi kebutuhan ini, mereka sendiri. “Kita mau anak anak ini mengajar di sekolah ketimbang mempunyai ide memulai program mempunyai ketrampilan agar bertani karena menurut mereka pertanian organik. Ben kemudian mereka bisa dapat uang nanti. Jadi pekerjaan sebagai petani adalah mengajukan rencana program ke rencana kita untuk mengajar pekerjaan yang berat dan berupah Yayasan Losari, sebuah lembaga tergantung apa yang mereka rendah. Untuk menunjang masa swadaya masyarakt yang bergerak

Anak panti asuhan sedang merawat kebun organik Foto:Lis

a Johns

ton

19

d i b i d a n g p e r k e m b a n g a n Salah satu keuntungan yang nyata masyarakat keberlanjutan, dan adalah seorang tetangga panti yang mereka setuju untuk mendukung memiliki tanah yang tidak terpakai, program ini selama dua tahun. mempersi lakan pihak panti 2Rencananya, sebelum program ini mengelola tanahnya, seluas 500 m , habis, anak anak di panti sudah dengan sayuran organik. Harapan mampu memproduksi sayur untuk Ben, selain menghasilkan sayuran dijual sehingga hasilnya dapat dari kebun sendiri, merekapun mencukupi kebutuhan panti. dapat memulai pengolahan pasca panen. Sehingga mereka dapat Banyak perubahan terlihat di panti menyediakan jasa (j ika ada ini. “Dulu, semua anak takut kelebihan panen dan tidak dapat berkebun organik yang diterapkan memegang tanah dengan tangan. cepat dijual-red) untuk petani di di panti tersebut dan akan tertarik Mereka takut ada kotoran hewan. desa tersebut. “Ini bisa membuat untuk menerapkan prinsip-prinsip Tapi sedikit demi sedikit, mereka keterkaitan antara program ini dan organik di kebunnya sendiri. mulai mengerti tentang pupuk, dan masyarakat disini,” ujar Ben. “Produk organik dapat dijual sampai sekarang hampir semua dengan harga yang lebih mahal, dan Ketrampilan Lain dari sisi kesehatan jelas pangan Selain mendapat ketrampilan, organik lebih sehat,” ujar Pak Sigit anak anak juga belajar menambahkan. Menurut Ben, b e k e r j a s a m a d a n tanah kebun panti belum bisa membangun rasa percaya disebut 'organik' karena sudah lama diri. “Kami ingin anak anak dicampur dengan bahan-bahan mempunyai ketrampilan, kimia yang tidak bisa cepat hilang. bukan hanya pertanian, “Tanah di sini masih ada DDT. namun ketrampilan lain Memang butuh waktu lama untuk juga,” ujar Pak Sigit, sang mengembalikan kesuburan tanah pengelola panti. Seiring tanah di sini, tapi dengan ini kita berjalannya program ini, mulai sudah mulai memproses ketrampilan lain yang ingin kesuburan tanah ini kembali,” ujar dipelajari anak-anak panti Ben.juga te lah d ikenalkan. M i s a l n y a , p r o g r a m Program ini adalah contoh peternakan. Saat ini beberapa sederhana bagaimana kita dapat anak laki laki SMA di panti ini mengatas i masa lah seper t i diajari membuat desain dan kerusakan lingkungan, kesehatan kandang kambing yang masyarakat, dan peningkatan t e r b u a t d a r i b a m b u . ekonomi lokal. Anak anak di Panti Kambing-kambing inilah yang berani memegang tanah dan rajin Asuhan Sinar Melati II sudah nantinya sebagai penyedia pupuk bekerja di bedeng,” ujar Ratna. sepatutnya bangga dengan hasil kandang bagi kebun-kebun organik Satu perubahan lagi yang kelihatan kerjasama dan kemampuan mereka di panti ini.menurut Ratna, dulu anak laki-laki di bidang pertanian organik. dan perempuan selalu terpisah jauh Terbukti dengan kebun alami di Pak Sigit menerangkan bahwa dan tidak mau berinteraksi. panti ini sudah mulai membawa orang-orang di desa ini sudah Sekarang, mereka sudah tidak banyak manfaat bagi masyarakat banyak mengetahui tentang terpisah dan terbiasa kerja bersama s e k i t a r P a k e m b i n a n g u n . pertanian konvensional, namun di kebun. Untuk memastikan (Elisabeth Louise Johnson)pertanian organik ada sesuatu yang sukses dan kelanjutan program ini, baru bagi mereka. Harapannya, “Kuncinya adalah tetap harus ada petani di sekitar panti akan melihat ketertarikan dan keterlibatan dari kesuksesan dan keuntungan masyarakat sekitar sini,” ujar Ben.

Anak panti asuhan mengamati kebun organik

Anak panti membuat kandang kambing

Foto: Lis

a Johns

ton

Fo:i

aohn

tonot

Ls J

s

20

A rib sg isni

Di Indonesia nama rosela sudah dikenal sejak tahun 1922. Bahkan ada yang mengisahkan kalau pada tahun 1576 seorang ahli botani asal Belanda bernama M. de L'Obel menemukan d i s a n a . tanaman ini ditanam di halaman Penyebaran rosela bisa sebuah rumah di Pulau Jawa. k u n i n g d a n dikatakan tidak lepas dari peran Padahal rosela berasal dari India. merah rosela yang para budak Afrika. Benih tanaman Diduga tanaman ini dibawa oleh bermekaran. Bunga rosela dengan rosela dibawa oleh para budak dan pedagang India saat datang ke keindahannya biasa dipakai sebagai kemudian tumbuh di berbagai Indonesia sekitar abad ke-14. tanaman hias taman luar ruangan, belahan dunia, di antaranya Sudan, Mungkin karena belum diketahui tanaman pagar, dan tanaman hias Mexico, Jamaica, Brazil, Panama, khasiatnya, dulu rosela belum dalam ruangan berupa bunga hingga beberapa negara bagian dikenal seperti sekarang. rangkai.Amerika dan Australia.Ada juga yang menyebutkan kalau Tanaman ini memiliki dua varietas Tanaman berbentuk perdu ini tanaman berkhasiat ini berasal dari dengan budidaya dan manfaat yang sering ditemukan di Indonesia Afrika. Anggapan ini juga sulit berbeda, yaitu: (i) Hibiscus pada musim hujan. Saat itu akan dibantah karena kenyataannya sabdariffa var. Altisima, rosela terlihat hamparan kelopak bunga memang rosela banyak tumbuh

Tanaman Herbal Bernilai EkonomisRoselaRosela

21

berkelopak bunga kuning yang bahasa Melayu, tanaman ini dikenal kelopak rosela, rasanya akan sudah lama dikembangkan untuk dengan nama asam paya, asam semakin asam. Dan kandungan diambil serat batangnya sebagai kumbang atau asam susur. antosianinnya semakin banyak. bahan baku pulp dan karung goni; Sebelumnya nama rosela merah Dengan demikian, kandungan dan (ii) Hibiscus sabdariffa var. jarang dikenal orang lantaran kalah antioksidannya juga semakin Sabdariffa, rosela berkelopak pamor dibanding dengan nama banyak. Kadar antioksidan yang bunga merah yang kini mulai kenaf yaitu bahan untuk karung tinggi pada kelopak rosela dapat diminati petani dan dikembangkan goni. menghambat radikal bebas. untuk diambil kelopak bunga dan Beberapa penyakit kronis yang Mengandung Antioksidan bijinya sebagai tanaman herbal dan ditemui saat ini banyak yang Tinggibahan baku minuman kesehatan. disebabkan oleh radikal bebas yang Setelah bertahun-tahun dikenal berlebihan. Di antaranya kerusakan Bunga rosela merah (Hibiscus sebagai tanaman hias yang tak ginjal, diabetes, jantung koroner, sabdariffa Lynn), dikenal dengan dihiraukan, sekarang tanaman ini hingga kanker. berbagai nama, antara lain, dikenal dengan banyak khasiat Jamaican Sorrel (India Barat), Maka tak heran jika rosela yang bermanfaat bagi manusia. Ose i l l e Rouge (Pe r anc i s ) , berkhasiat antara lain untuk Hampir seluruh bagian, terutama Quimbombo Chino (Spanyol), menghambat pembentukan kelopak bunga, biji, daun dan akar Carcade (Afrika Utara), dan Bisap kanker, mencegah penyakit jantung tanaman rosela bermanfaat sebagai (Senegal), Vinagreira, Zuring, dan stroke, menormalkan kadar obat dan perawatan kesehatan Carcade, atau Asam Citrun gula darah, asam urat dan tubuh.(Indonesia). Dalam k o l e s t e r o l d a l a m t u b u h , D i I n d o n e s i a , mengurangi dampak nikotin, penelitian tentang uji membasmi virus TBC dan komponen zat gizi dan mengurangi ketergantungan aktivitas antioksidan pada terhadap narkoba, memperkuat kelopak rosela pernah diteliti oleh pembuluh darah, mengurangi Ir Didah Nurfaridah pada tahun kadar lemak dalam tubuh, 2005. Dalam penel i t iannya m e n g a t a s i b a t u k , s a k i t t e r sebut , s t a f penga ja r d i tenggorakan, sariawan, dan maag D e p a r t e m e n I l m u d a n akut, mempercepat pertumbuhan T e k n o l o g i P a n g a n otak pada anak-anak karena Fakultas Teknologi mengandung OMEGA 3 dan Pertanian, Institut memacu pertumbuhan DNA.Pertanian Bogor, ini Sementara itu dalam 100 gram menemukan bahwa kelopak bunga rosela mengandung kadar antioksidan yang unsur-unsur, seperti berikut: kalori terkandung dalam kelopak 49 kal, H2O 84,5%, protein 1,9 kering rosela jauh lebih tinggi gram, fats 0,1 gram, karbohidrat dibandingkan dengan tanaman 12,3 gram, fiber 1,2 gram, kalsium kumis kucing dan bunga knop. Zat 0,0172 gram, phospor 0,57 gram, aktif yang paling berperan dalam besi 0,029 gram, B-karotene 3 kelopak bunga rosela meliputi gram, asam askorbat 0,14 gram, gossypetin, antosianin, dan abu 6,90 gram, thiamine 0,117 mg, glucoside hibiscin. r i b o f l a v i n 0 , 2 7 7 m g Antosianin merupakan pigmen (zulfandewantara.com).alami yang memberi warna merah Kandungan asam amino pada pada seduhan kelopak bunga kelopak bunga rosela mampu rosela, dan bersifat antioksidan. menyuplai kebutuhan 18 dari 22 Semakin pekat warna merah pada

22

Rosela mulai berbunga pada bulan jenis asam amino pada tubuh pupuk kompos. Jarak tanam ke-4 hingga ke-6. Sebenarnya manusia. Dua jenis asam amino diusahakan tidak berdekatan yaitu bagian yg dimanfaatkan dari rosela yang terdapat dalam kelopak bunga 1x1 m2. Rosela juga dapat ditanam adalah kelopak bunganya yang rosela adalah arginie dan lysine. di media polibag untuk lahan yang berwarna merah menyala. Bunga sempit/terbatas. Tanaman akan Selain itu, terdapat beberapa rosela setelah mekar kelopaknya tumbuh bergantung dari media senyawa penting, seperti campuran akan layu dan jatuh menyisakan tanam dan ruang yang tersedia. asam sitrat dan asam malat. kelopak yang kian hari kian Media polibag bisa dijadikan media Kandungan asam askorbat dan memerah, kelopak ini dapat penyiapan benih hingga umur 1 betakarotin yang tinggi merupakan dipanen pada minggu ke 3-4 yang bulan (15-20 cm).sumber antioksidan yang sangat terlihat dengan maksimalnya efektif dalam menangkal berbagai Untuk tanah yang subur dan bentuk dan ukuran kelopak (+/- 5-radikal bebas. mendapat sinar matahari yang 6 cm).optimal, rosela ditanam dengan Bertanam Rosela Organik Hama yang mudah menyerang j a rak 1x1m. Tanah d iber i Rosela dapat hidup di ketinggian rosela adalah semut merah, kompos/pupuk kandang sebanyak 0-900 m di atas permukaan laut. belalang, ulat daun dan kutu putih. 20 gram disekitar lubang tanam. Rosela tumbuh baik di dataran Untuk mengatasinya disemprot Tinggi pohon rosela dapat rendah dengan ketinggian 0-500 m dengan pestisida alami yakni buah mencapai 2-3 m dengan lebar tajuk dpl. Pertumbuhan Rosela dapat mengkudu busuk yang dicampur 1-1,5m. Biji ditanam langsung optimal di kisaran 20-34 derajat air dan disaring untuk menjauhkan sebanyak 1-2 biji tiap lubang ce lc ius . Rose la merupakan dari semut dan belalang. Yang tanam. Untuk lebih optimal biji t a n a m a n s e m u s i m , h a n y a paling merugikan adalah virus akar dapat dibuat kecambah terlebih menga lami sa tu ka l i masa yang dapat mematikan rosela dahulu dengan merendamnya produktif. hingga daunnya menguning dan selama 1 hari kemudian ditutup kemudian mati dalam beberapa hari, cara mengatasinya yakni dengan mencabut dan membakar seluruh tanaman agar tidak menular ke tanaman yang lain.Saat panen, kelopak rosela harus dipetik dengan menggunakan gunting di bagian tangkai bunganya agar lebih mudah dan tidak merusak batang pohonnya. Bagian biji diambil dengan mengiris bagian belakang kelopak dan mendorong bagian bijinya dari arah belakang sehingga bi j i terpisah dari kelopaknya, kelopak kemudian dicuci bersih dan dijemur dengan sinar matahari selama 3 hari. Panen dilakukan secara bertahap setiap 2 minggu, panen dapat diulang hingga 4-5 kali.

Rosela dapat ditanam pada lahan kain atau kapas basah selama 1-2 Prospek Ekonomi Tinggit e r b u k a . L a h a n d i b u a t hari. Hal ini untuk mencegah biji Bagi Hervina Wiranansyah (25), alur/bedengan setinggi 15-20 cm. membusuk di lubang tanam atau rosela mempunyai prospek Kemudian tanah diberi pupuk dimakan serangga/semut. ekonomi tinggi dengan khasiat alami seperti pupuk kandang atau

Kebun rosela

Foo:I

tn

a

23

kesehatan besar. Dengan bahan-bahan s intet is kering ke masing-masing swalayan penanganan yang ramah, secara intensif, namun sebanyak 20 bungkus. Untuk jenis rose l a , t anaman yang Vina banyak mengalami rosela merah, setiap bungkusnya tumbuh subur di tepi jalan kendala dan hasilnya tidak berukuran 50 gram dengan harga laksana rumput liar ini bisa memuaskan. Kemudian 10.000 rupiah, sedangkan untuk menjad i produk yang jenis rosela hitam, dibandrolnya menjanjikan. Peminatnya dengan harga 8.000 rupiah terus meningkat. Hasil untuk ukuran 35.olahannya berupa teh dari Sementara itu produk olahan k e l o p a k b u n g a y a n g bunga rosela berupa sirup dalam dikeringkan dan sirup rosela botol berukuran 250 mili liter selalu habis di pasaran. seharga 8.000 rupiah. Setiap hari Di lahan seluas satu hektar di Vina bisa menghasilkan sekitar 100 sekitar tempat tinggalnya di botol sirup rosela. Vina mengaku kawasan Darmaga, Bogor, Jawa kedua jenis produk olahan rosela Barat, ibu muda alumni Fakultas itu mempunyai khasiat yang sama. Kehutanan Institut Pertanian Tergantung dari konsumen Bogor ini mengembangkan memilih produk olahan yang mana. rosela secara organik sejak ”Hasi lnya lumayanlah, bisa Mare t 2008 . Dengan memberi untung juga,” kata Vina.menggunakan pupuk kandang dan Vina Untuk menjaga permintaan pasar pestisida alami serta tanaman sela m e m u t u s k a n pada produk roselanya di tengah-kacang-kacangan, Vina bisa beralih mengembangkan rosela. tengah produksi rosela lain yang menghasilkan tanaman rosela Menurutnya, rosela mempunyai d i k e m b a n g k a n s e c a r a berkualitas tanpa merusak alam peluang pasar yang besar. konvensional, Vina berupaya sekitarnya. mempertahankan kualitas produk Ternyata benar, dengan ketekunan, ”Bagi saya yang penting kesehatan. olahannya. Dia akan menyortir dan satu hektar lahan rosela yang Tanaman rosela yang berkasiat bagi dikelola secara organik ini, bisa kesehatan itu akan semakin menunjukkan has i l yang berkasiatmelalui proses tanam m e m u a s k a n . D i a p u n organik,” kata perempuan yang mengeringkan kelopak bunga murah senyum ini. rosela menjadi teh seduh dan sirup. Pengeringannya secara Selain itu dia juga ingin menjaga alami dengan menggunakan kelestarian alam. Meski belum sinar matahari. Dengan bantuan semua orang melakukan sistem sinar matahari yang normal, organik ini, namun setidaknya bisa sekitar tiga hari, kelopak rosela menjadi penyeimbang alam yang ini bisa kering sempurna.sudah mengalami penurunan daya dukung ini. Vina juga berharap Vina memasarkan produknya masyarakat seki tarnya bisa ini ke beberapa swalayan di mengikuti langkahnya, meski hanya akan memakai kelopak Bogor. Ternyata, produk olahan mereka pernah meremehkan upaya bunga ro s e l a y ang mas ih roselanya selalu habis. Saat ini organiknya. berkualitas baik. Sedangkan yang dengan merekrut tiga tenaga kerja, sudah menunjukkan pemudaran Vina bisa menyuplai 20 swalayan di Sebelum mengembangkan rosela, w a r n a k a r e n a m e n g a l a m i seputaran Bogor, Jawa Barat. p a d a t a h u n 2 0 0 6 V i n a kemunduran kualitas, tidak akan mengembangkan sayur-sayuran diolah atau disajikan dalam Dalam waktu dua minggu sekali secara organik. Meski lahannya bungkus rosela kering. (Ani Vina dapat mengirimkan teh rosela tidak pernah mengalami asupan Purwati) 24

Dengan sigap pria yang tinggal di Adi berhasil menarik para Hari i tu kawasan Bintaro, Jakarta Barat itu, pengunjung yang berbelanja merupakan meracik bahan-bahan minuman di pusat grosir ternama di hari pertama dari ubi ungu itu. Pertama dia buka Jakarta itu untuk menghampirinya.Adi Kharisma (50) es susu kedelai dari bungkus membuka gerai produk makanan “Wah apaan ini, es dari ubi? Boleh plastik, memasukkannya ke dalam dan minuman segar berbahan baku juga nyobain,” kata seorang blender, kemudian menuangkan air ubi ungu di kawasan Kota, Jakarta pengunjung. “Ada apa saja?” putih secukupnya. Perlahan dia Barat. Adi nampak sibuk melayani tanyanya lagi. menyalakan blender. Setelah pengunjung Pasar Pagi, Mangga bongkahan es susu kedelai hancur, Dua, Jakarta Barat yang ingin “Ada es krim, es burger, es jus susu dia memasukkan es ubi ungu yang menikmat i minuman segar kedelai. Semuanya dari ubi. Selain berbentuk lingkaran berdiameter berbahan dasar ubi ungu hasil rasanya yang khas, bahan ubi ini sekitar 5 cm dengan tebal 1 cm. buatannya. juga bagus untuk kesehatan. Lalu dia menyalakan blender lagi.Terutama jenis ubi ungu, bisa Dengan gerai bernama Sweet Purple untuk mencegah kanker,” jelas Adi Setelah semuanya halus di dalam berukuran sekitar 2x2 meter yang terjun langsung melayani blender, Adi menuangkannya ke berwarna serba ungu, bergambar pembeli. dalam gelas dan menyerahkannya ubi ungu dan aneka produk kepada pengunjung itu. Dengan minuman segarnya yang berasal “Coba jus ubi nya ya,” kata harga 10 ribu rupiah, pengunjung dari ubi ungu (es krim, es burger, es pengunjung itu. itu pun bisa menikmati segelas jus, ayam ubi atau ayubi burger),

Ubi UnguEs KrimEs Krimf In o

O anirg s

25

untuk menciptakan usaha melawan fast food yang bermanfaat pula dalam melestarikan benih, hewan, dan budaya lokal. Pada 2006 dan 2008, Adi berkunjung ke Italia untuk aktif dalam kegiatan itu.Selain menciptakan kreatifitas bentuk produk, Adi juga harus bisa menjaga konsistensi kualitas produk ubi ungu yang berkhasiat dalam kesehatan ini. Untuk itu, Adi terjun langsung ke ladang untuk menanam ubi ungu selain beberapa ubi lainnya. Jenis ubi ungu yang dikembangkan adalah jenis Jepang. Selain kualitas warna ungunya bagus, kualitas rasanya juga stabil bila teknik budidayanya diterapkan secara tepat.minuman segar dan sehat berbahan Adi sadar, tidak mudah bagi baku ubi ungu. masyarakat perkotaan untuk Di atas lahan seluas satu hektar mendapatkan bahan pangan ubi miliknya di Bali, Adi berupaya Sebelum meraciknya menjadi ungu ini meski banyak manfaatnya, menyediakan bahan baku ubi ungu. aneka macam makanan dan Kalaupun ada, biasanya tidak Dengan teknik budidaya yang minuman, Adi telah mengolah dan menarik untuk dikonsumsi karena dipilihnya adalah organik.membekukan ub i ungu d i hanya direbus. Padahal, masyarakat rumahnya. Dia terlebih dulu Untuk menciptakan satu integritas perkotaan umumnya senang yang mengupas dan merebus ubi ungu. usaha ubi ungu yang selaras dengan serba praktis, termasuk dalam L a l u m e n g h a l u s k a n d a n upaya kegiatan slow food, Adi memilih makanan.membekukannya dalam bentuk es. mengembangkan teknik budidaya Selain itu Adi juga mengolah ubi Perilaku masyarakat inilah yang ubi ungu secara organik. Baginya, ungu menjadi bahan campuran roti dijadikan Adi sebagai tantangan t e k n i k b u d i d a y a o r g a n i k dan nasi. untuk meraih peluang usaha. Kini, merupakan budidaya tanaman dengan kreativitasnya, ubi ungu yang menjaga benih dan budaya Produk Menarik Berkualitas dapat menjadi makanan yang lokal.Tinggi memenuhi selera masyarakat.Kreativitas Adi untuk mengolah Lebih dari itu, budidaya tanaman ubi ungu menjadi bermacam Untuk lebih optimal dalam usaha secara organ ik merupakan produk makanan dan minuman tak ubi ungunya, tak tangung- budidaya yang terintegrasi mulai lepas dar i tekadnya untuk tanggung, Adi pun mantap dari pembibitan, penanaman, dan menghasi lkan produk yang meninggalkan usahanya sebagai pemupukan. Semuanya harus menarik dan tetap berkualitas distributor makanan dan minuman dilakukan dalam satu kesatuan tinggi serta memajukan sebuah di Bali. Dia pun mengesampingkan yang sa l ing berka i tan dan usaha itu sendiri. Adi pun tidak gelar akademisnya yang berasal dari mendukung. Mulai penanaman meniru kreatifitas orang lain. Dia San Francisco State University, hingga pengolahan menjadi lebih mengutamakan keaslian Amerika Serikat. produk yang berkualitas (hulu gagasan untuk menghasilkan s a m p a i h i l i r ) j u g a h a r u s Adi juga memutuskan untuk produk yang menarik dan memiliki d iperhat ikan sehingga bisa bergabung dengan kelompok t empa t t e r s end i r i d i h a t i meningkatkan nilai jual dari produk masyarakat dunia yang bergerak di konsumen. itu. “Dengan teknik secara organik, bidang slow food. Sebuah gerakan berarti tidak menggunakan bahan-

Pak Adi siap melayani pembeli

F:An

i urw

ti oto

P

a

26

Ubi ungu, dalam pengamatan Adi, bahan kimia. Sehingga khasiat ubi organik dalam jangka panjang, zat- merupakan salah satu bahan ungu untuk mencegah kanker bisa zat racun dalam produk non pangan yang mengandung optimal,” jelas Adi. organik (bahan-bahan kimia) antioksidan dan bermanfaat untuk tersebut akan tertimbun dalam Menurut Adi , menghindar i mencegah kanker. Hal itu karena, jaringan lunak atau dalam medis konsumsi segala bentuk bahan ubi ungu mengandung serat disebut subcutan. Zat yang kimia merupakan upaya untuk pangan a lami yang t inggi , tertimbun dalam subcutan tersebut mencegah kanker. Dari berbagai prebiotik, kadar Glycemic Index dalam jangka panjang akan informasi yang diketahuinya, rendah, dan oligosakarida. Pigmen diakumulasi oleh tubuh. Setelah bahan-bahan kimia termasuk yang warna ungu pada ubi ungu mencapai kadar tertentu, zat-zat digunakan dalam berladang bermanfaat sebagai antioksidan tersebut dapat menyebabkan ataupun bertani (pest is ida, karena dapat menyerap polusi mutasi sel yang dapat memicu herbisida, pupuk) dapat memacu udara, racun, oksidasi dalam tubuh, terjadinya penyakit kanker dan pertumbuhan kanker. dan menghambat penggumpalan penurunan kecerdasan. sel-sel darah. Bernilai Kesehatan Ubi Ungu Mencegah Kanker dan EkonomiTak heran bila Adi terjun dalam Perlahan tetapi pasti, usaha b u d i d a y a o r g a n i k u n t u k makanan dan minuman berbasis menghindari zat-zat kimia ubi ungu yang dibangun Adi mulai pemicu kanker. Soalnya, pilihan menunjukkan has i l . Mesk i terhadap pengembangan ubi mengaku cukup sulit menjelaskan ungu menjadi aneka konsumsi kepada konsumen akan manfaat yang menarik juga karena dan kualitas produk ubi ungu yang khasiatnya yang bisa mencegah tanpa bahan kimia, omzet usaha kanker. Ketertarikan dan kegigihan dari mengolah ubi ungu itu, Adi pada produksi aneka bentuk menurut Adi, relatif lumayan. makanan dan minuman ubi ungu Setidaknya, membuat Adi berani ini berawal dari kisah tragis Sepert i meninggalkan usaha lamanya yang keluarganya. Selama tujuh tahun laporan hasil penelitian 2007 lalu telah mapan. Dari biaya produksi sejak 1995, tujuh anggota keluarga yang melibatkan 700 orang dewasa y a n g d i k e l u a r k a n s e c a r a dekatnya meninggal secara yang memiliki atau tidak mengidap k e s e l u r u h a n , A d i b i s a berturut-turut. Dia pun terpacu tumor otak, sekelompok peneliti m e n d a p a t k a n 2 5 % untuk mempelajari seluk beluk Perancis menemukan bahwa para keuntungan bersih.kanker.pekerja pertanian dengan pajanan tinggi pestisida memiliki risiko dua Dengan bahan baku ubi Hasil penelusurannya tentang kali lipat lebih besar untuk terkena ungu dari proses budidaya kanker menunjukkan bahwa kanker otak, d ibandingkan organ ik , susu kede la i penyak i t kanker kelompok lainnya yang tidak organik, tanpa pengawet dan l e b i h b a n y a k menghadapi atau terkena pajanan pengembang, Adi berupaya disebabkan oleh pestisida. Meski perlu pembuktian m e n g h a s i l k a n p r o d u k faktor konsumsi lebih lanjut, namun hasil penelitian fungsional yang berkualitas m a k a n a n d a n itu set idaknya memberikan untuk kesehatan. Meski lingkungan. Pilihan peringatan akan adanya dampak b e l u m s e p e n u h n y a pa l i ng mungk in buruk pada kesehatan. menggunakan bahan organik adalah menjaga dan (gula), Adi berharap aneka mengontrol asupan Selain itu, dr. Indarsih, staf klinik makanan dan minuman ubi makanan yang masuk Holistik yang bertempat di ungu hasil kreatifitasnya tetap ke tubuh. Asupan yang komplek kantor Sekretariat bisa bernilai dan memberikan dipilih harus benar-Kabupaten Sragen menyebutkan fungsi kesehatan. (Ani Purwati)benar bermanfaat bagi b a h w a b i l a s e s e o r a n g kesehatan tubuh.mengkonsumsi makanan non

si u gRoti i bi un u

27

28

Cara hidup sehat sekarang sudah Ada beberapa hal yang menjadi memperoleh produk “organik” merupakan kebutuhan dan dasar dalam penyadaran serta yang diragukan ? Apalagi dalam menyadarkan k i t a t en tang hambatan konsumen tentang kondisi saat ini, dimana harga pentingnya kesehatan serta semua produk organik diantaranya: juga menjadi salah satu faktor yang berhubungan dengan o Pemahaman yang rancu. penghambat membeli produk keseimbangan di a lam ini . Ada banyak sekali istilah yang organik. Kalau tidak, siapa yang Perkembangan pertanian organik sulit dipahami orang awam, mengaturnya? Bagaimana sudah meningkat seiring dengan dan seringkali menjadi rancu sanksinya? Kemana konsumen meningkatnya kesadaran para seperti sayur organik hidro organik bertanya? Belum lagi pelaku pertanian serta upaya ponik, bahwa sebuah produk dengan semakin banyaknya menghadapi pemanasan global. yang bebas pestisida dan l a b e l y a n g t e r c a n t u m , Akan tetapi ada satu hal yang pupuk sintetis sudah disebut bermacam sertifikat atau seakan terlupa, yaitu bagaimana produk organik. penjaminan yang ada baik dengan si “konsumen “ yang dalam maupun dari produk seringkali terabaikan suaranya o Klaim organik yang makin impor. Sementara itu label-w a l a u p u n k o n s u m e n j u g a kabur; l a b e l t e r s e b u t k u r a n g merupakan unsur penting. Mengapa masalah ini menjadi disosialisasikan secara terbuka semakin mencuat saat ini? kepada publik.Dengan makin banyaknya skema Dimana sebenarnya hubungan Penjaminan, Apakah Tetap sertifikasi dan penjamian, dan produsen konsumen terjalin semakin luasnya informasi produk- Dibutuhkan? atas dasar kepercayaan dan Tentunya ya , ba ik berupa produk organik, maka baik secara kejujuran? Dengan semakin Penjaminan Pihak ke-1 , ke-2 atau langsung maupun tidak, hal ini mudahnya dan tidak adanya ke-3. Karena masalah penjaminan t en tunya be rdampak pada kontrol serta sanksi maka akan berhubungan secara langsung kebingungan konsumen untuk rawanlah produk yang benar- maupun tidak dengan tingkat menentukan pilihannya sejalan benar organik. Benarkah uang kepercayaan terhadap keorganikan d e n g a n t u m b u h d a n y a n g d i k e l u a r k a n d a n suatu produk. Kalau memang b e r k e m b a n g n y a i n t r u m e n dibayarkan konsumen sesuai untuk pasar lokal tentunya sert if ikasi atau penjaminan d e n g a n p r o d u k y a n g penjaminan pihak pertama atau tersebut. diperolehnya atau hanya

RumahO anisrg

Penjaminan bagi Konsumen Organis? PERLU!

Oleh: Bibong Widyarti

29

3. Carilah info pada mereka k e d u a s u d a h m e n c u k u p i , yang sudah menjadi sedangkan untuk pasar regional konsumen organikdan internasional tentunya dibutuhkan penjaminan pihak 4. Beli dan konsumsi ketiga. produk organ ik s e g a r , u n t u k Dalam masalah penjaminan m e m i n i m a l k a n tentunya dibutuhkan kejujuran, p r o s e s - p r o s e s keterbukaan antara produsen - pengolahan, hemat konsumen, tidak hanya masalah kemasanpenggunaan pestisida serta pupuk sintetis saja, tetapi juga mencakup 5. Pilih produk lokal, jenis lokal , cara pergiliran tanaman dan lain s e g i produk yang sedang musim, sebagainya. Yang cukup kritis juga organoleptik warna dan rasa sehingga banyak hal yang adalah masalah Organisme lebih kuat, padat dan renyah dapa t d ihemat seper t i Rekayasa Genetika (GMO), transportasi (sehingga jejak bagaimana konsumen awam 8. Bergabunglah dan belanjalah k a r b o n l e b i h k e c i l ) , mengetahuinya? Meskipun untuk melalui komunitas semisal memperkuat ekonomi lokal, saat ini produk sehari-hari seperti pasar tani organik sehingga biasanya produk asli setempat sayur mayur beberapa konsumen mendapat beberapa kelebihan m e m p u n y a i c i r i k h a s cukup percaya pada produsen yang diantaranya memperoleh tersendiri sesuai dengan memang sudah dikenali dan informasi, dimana produsen kondisi setempat terpenting sudah dipercaya, d a n k o n s u m e n d a p a t walaupun segmen pasarnya berinteraksi langsung, produk 6. Sesuaikan dengan kebutuhan t e r b a t a s m i s a l n y a s e p e r t i langsung dari produsen yang dan anggaran masing-masing dikalangan komunitas tertentu. terpercaya, kualitas sesuai konsumen, bila kita belanja di k e m a m p u a n , h a r g a Tips Mengenali Produk Organik komunitas atau pasar tani terjangkau, produk dalam 1. Kenali dan tentukan petani p i l i h l ah kua l i t a s y ang keadaan segar, hemat biaya produk organik yang anda terjangkau misalnya bentuk transportasi karena belanja percayai terutama untuk c u r a h b i l a h a r g a n y a dilakukan bersama, juga kebutuhan sehari-hari seperti terjangkau kenapa tidak. Bila hemat kemasan. Cara hidup sayur mayur dan beras di ingin yang kualitas pertama organis tidak hanya sekedar sekitar anda. Dapat juga atau premium tentu harganya hubungan perdagangan jual-dilakukan kunjungan ke lebih tinggi selain ukuran juga beli, ataupun hubungan kebun produks i untuk dibutuhkan biaya untuk konsumen produsen akan memperkuat keyak inan kemasan, label yang menarik tetapi mempunyai makna bahwa produknya dihasilkan d a n l a i n s e b a g a i n y a . yang lebih dalam yaitu dengan kaidah organik. Sedangkan yang curah atau hubungan antar sesame Biasanya produsen organik kualitas dibawahnya tentu manusia serta hubungan yang baik akan bersikap tidak perlu kemasan yang manusia dengan alamnya terbuka, bagaimana produk menarik yang kesemuanya berjalan hasilkan dan tidak keberatan sinergi sebagai suatu kesatuan 7. Gunakan semua panca indra, lahannya dikunjungi yang saling berkaitan dengan menjadi konsumen organik 2. Baca, cermati, pelajari dan dasar nilai-nilai kehidupan akan melatih dan membuat kenali label organik yang yang hakiki yaitu kejujuran, indra kita lebih peka, baik t e rcantum, s i apa yang kepercayaan serta kesetaraan. indra pengecapan, indra menjamin, pilih yang anda (*)penciuman dan sebagainaya. percaya dan berkompeten Produk organik biasanya dari

Padi adan putih, hitam dan merah atau dalam bahasa lokal pade adan buda, hitem dan sia, merupakan bibit lokal hasil budidaya masyarakat di daerah dataran tinggi Borneo khususnya Kecamatan Krayan Selatan dan Krayan Kabupaten Nunukan, Kalimantan Timur. Pola pertanian tradisional di kawasan ini adalah pola pertanian organik yang dipadukan dengan peternakan kerbau dan memanfaatkan air jernih dari gunung untuk irigasi persawahan. Hutan yang masih alami dan belum rusak menjamin bahwa lahan dan air yang mengalir ke persawahan di dataran tinggi ini adalah air yang murni, jernih dan bebas dari bahan-bahan kimia.Beras adan ini sudah dikenal di banyak konsumen, baik itu ditingkat lokal dan nasional maupun di luar negeri. Melihat permintaan konsumen akan beras organik dari Krayan yang semakin hari semakin meningkat, mendorong Koperasi Serba Usaha Tana Tam Krayan Hulu (KSU-TTHK) untuk lebih memperhatikan mutu beras, bibit, cara tanam, pasca panen, penggilingan hingga ke proses pengemasan untuk dipasarkan.

Beras dengan ciri khas aroma, cita rasa dan tekstur yang halus ini m e m p u n y a i c i r i k h a s tersendiri. Bulirnya kecil dan harum, rasanya juga enak. Sehat dikonsumsi karena zat yang terkandung didalamnya, khusus beras adan merah, kaya vitamin B2. Sedangkan beras adan hitam kaya akan mineral (ferum, posporus dan calcium), kandungan proteinnya juga sangat tinggi sedangkan lemaknya kurang. (Sri Nuryati - disarikan dari leaflet WWF Indonesia).

Padi Adan dari KrayanPutih, hitam dan merahPutih, hitam dan merahRa amg

30

1. B e r g a b u n g l a h d a l a m kelompok CSA/Komunitas Pendukung Petani Organik. P r o d u k - p r o d u k d i supermarket biasanya lebih mahal dan t idak segar ketimbang yang dibeli langsung dari petani, meskipun berlabel organik.2. Jangan membeli makanan 'jadi', karena lebih mahal ketimbang membuat sendiri dari bahan-bahan mentah.3. Makan semua bagian buah dan sayur, termasuk bonggol bunga kol dan brokoli, juga kulit kentang. Semua itu adalah makanan berkualitas bagus, jangan dibuang percuma!4. Buat daftar belanja, dan berpegang teguhlah pada daftar tersebut. Jangan tergoda untuk membeli barang-barang yang tidak perlu.5. Belilah daging organik dalam potongan yang lebih murah dan usahakan lebih kreatif di dapur. Pertimbangkan mengkonsumsi sedikit daging dengan membuat penganan dengan bahan-bahan berprotein tinggi.6. Tanamlah buah dan sayuran di kebun anda sendiri, walau hanya tanaman obat-obatan di dalam pot.7. Ciptakan kelompok konsumen organik sehingga dapat membeli produk dalam jumlah banyak. Selain turut menjaga lingkungan, harganyapun lebih murah ketimbang membeli sendiri-sendiri8. Usahakan semua (dari tanaman obat hingga buah-buahan) mudah didapat dari sekitar rumah anda.9. Jika masih mempunyai ruang di halaman rumah, peliharalah ayam dan lebah.

TipsTipsOrganis Sesuai BudgetKonsumsi Produk

31

(Sri Nuryati-dari berbagai sumber)

Bu onBu oncashewtt

Cashews are not only a tasty and healthy addition to your diet. They also benefit an entire community and the environment.

To order:

Jaringan Pengembangan Kawasan Pesisir

(JPKP) Buton, Sulawesi TenggaraC.P: Farida (0813 41709417),

Bp. Adula Dambo (0812 3077 1374)

e-mail: jpkpbuton@yahoo.co.id

Bu onBu oncashewtt