ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL PEMERIKSAAN JAMUR PADA FETI NURMANDHANI

PEMERIKSAAN JAMUR PADA KOMODITAS IKAN AIR TAWAR DI BALAI KARANTINA IKAN PENGENDALIAN MUTU DAN

KEAMANAN HASIL PERIKANAN KELAS II SEMARANG, JAWA TENGAH

PRAKTEK KERJA LAPANG PROGRAM STUDI S-1 BUDIDAYA PERAIRAN

Oleh :

FETI NURMANDHANI PACITAN – JAWA TIMUR

FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

SURABAYA 2016

ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL PEMERIKSAAN JAMUR PADA FETI NURMANDHANI

ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL PEMERIKSAAN JAMUR PADA FETI NURMANDHANI

ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL PEMERIKSAAN JAMUR PADA FETI NURMANDHANI

ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL PEMERIKSAAN JAMUR PADA FETI NURMANDHANI

RINGKASAN

FETI NURMANDHANI. Pemeriksaan Jamur pada Komoditas Ikan Air Tawar Di Balai Karantina Ikan Pengendalian Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan Kelas II Semarang. Dosen Pembimbing Dr. Kismiyati, Ir., M.Si.

Jamur merupakan salah satu penyebab penyakit, selain bakteri dan virus.

Jamur akuatik merupakan jamur oportunistik di perairan maka dengan mudah

penularan dan penyebarannya.Infeksi jamur bersifat sekunder, namun dapat

menyebabkan kerugian yang cukup besar dalam usaha perikanan sehingga

penyakit jamur harus diperhatikan penyebarannya oleh karantina. Tujuan dan

fungsi karantina ikan adalah mencegah masuk dan keluar atau tersebarnya hama

dan penyakit ikan dari suatu area ke area lain.

Tujuan Praktek Kerja Lapang ini adalah mengetahui komoditas ikan air

tawar yang diuji, spesies jamur yang teridentifikasi menyerang pada komoditas

ikan air tawar dan mengetahui metode pemeriksaan jamur yang digunakan.

Pemeriksaan penyakit jamur dalam kegiatan Praktek Kerja Lapang ini dilakukan

di Balai Karantina Ikan Pengendalian Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan Kelas

II Semarang, Jawa Tengah ini telah dilaksanakan pada tanggal 12 Januari sampai

dengan 06 Februari 2015.

Kegiatan Pemeriksaan dan Jamur pada Komoditas Ikan Air Tawar dimulai

dengan persiapan alat dan bahan, sterilisasi alat, sampel ikan, isolasi jamur,

pemeriksaan jamur. Metode yang digunakan yaitu metode konvensional dengan

menggunakan lactophenol blue untuk pewarnaan agar morfologi jamur terlihat

lebih jelas. Ketika ada sampel ikan masuk untuk diperiksa jamurnya terlebih

dahulu dipotong organ yang terinfeksi, dan organ ikan harus ditanam terlebih

dahulu pada media Saboraud Dextrose Agar (SDA), kemudian diinkubasi pada

suhu 28-32°C, pemeriksaan jamur dapat dilakukan setelah empat hari setelah

penanaman.

Hasil dari Praktek Kerja Lapang Pemeriksaan Jamur pada Komoditas Ikan

Air Tawar Spesies yang ditemukan adalah jamur Aspergilus sp., Rhizopus sp.,dan

Fusarium sp.

ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL PEMERIKSAAN JAMUR PADA FETI NURMANDHANI

SUMMARY

FETI NURMANDHANI. Fungi Diagnosis on Freshwater Fish Commodity in Quarantine of Fish Quality Control and Product Safety from Second Class of Fishery at Semarang, Central Java. Academic Advisor : Dr. Kismiyati, Ir.,M.Si. Fungi is one of pathogens causing disease in fish, besides bacteria and

viruses. Aquatic fungi is an opportunistic fungi in water with ease of transmission

and distribution. Fungi there infections secondary, but it can lead to substantial

losses in the fisheries activities, as the result it makes fungi disease out break

require to be observed thoroughly by quarantine. The purpose and function of fish

quarantine is to prevent the entry and exit or outbreak of pests and diseases of fish

from one area to another.

This Field Work Practice has purpose to know and understand diagnosis

freshwater fish commodity, identified species of fungi infecting freshwater fish

commodities and fungi diagnosis methods used in Quarantine of Fish Quality

Control and Product Safety in Class of Fishery Semarang. This Field Work

Practice was conducted in Quarantine Fish Quality Control and Product Safety in

Second Class of Fishery at Semarang, Central Java on January 12 to February 6,

2015.

The result of fungi diagnosis in freshwater fish commodities was carried

out with conventional method by using lactophenol blue dye for staining in order

to make fungi morphology more visible to be scrutinized.When there is fish

sample enter for fungi diagnosis, the fish samples should be identified its infected

organ and then that organ is separated from its body. Later on, the infected organ

must be planted first in Saboraud Dextrose Agar (SDA) media, then it is incubated

at temperature approximately 28-32 °C. The diagnosis of fungi can be carried out

after planting within four days.

The species found during fungi diagnosis consists of Aspergillus sp.,

Rhizopus sp., and Fusarium sp.

ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL PEMERIKSAAN JAMUR PADA FETI NURMANDHANI

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

memberikan rahmat serta karunia-Nya kepada kami sehingga kami berhasil

menyelesaikan penyusunan laporan Praktek Kerja Lapang tentang Pemeriksaan

Jamur pada Komoditas Ikan Air Tawar. Laporan ini disusun berdasarkan pada

hasil Praktek Kerja Lapang yang telah dilaksanakandi Balai Karantina Ikan

Pengendalian Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan Kelas II Semarang, Jawa

Tengah pada tanggal 12 Januari hingga tanggal 06 Februari 2015.

Praktek Kerja Lapang ini disusun sebagai salah satu syarat untuk

memperoleh gelar Sarjana Perikanan pada Program Studi S-1 Budidaya Perairan

Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga Surabaya.

Penulis menyadari bahwa penulisan laporan ini masih jauh dari sempurna,

oleh karena itu kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun sangat

diharapkan.

Akhir kata, penulis sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang

telah berperan serta dalam penyusunan laporan Praktek Kerja Lapang ini dari

awal sampai akhir. Semoga Allah SWT senantiasa meridhoi segala usaha kita.

Amin.

Surabaya, 12 Februari 2016

Penulis

ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL PEMERIKSAAN JAMUR PADA FETI NURMANDHANI

UCAPAN TERIMA KASIH

Pada kesempatan ini, dengan penuh rasa hormat penulis haturkan terima

kasih yang sebesar-besarnya kepada:

1 Dr. Mirni Lamid, drh., M.P. Dekan Fakultas Perikanan dan Kelautan

Universitas Airlangga Surabaya.

2 Ibu Dr. Kismiyati, Ir., M.Si sebagai dosen pembimbing yang sabar

memberikan arahan, petunjuk dan bimbingan mulai dari penyusunan usulan

hingga selesainya penyusunan Laporan Praktek Kerja Lapang (PKL).

3 Bapak Ir. Sudarno. M.Kes sebagai dosen wali yang sudah memberikan

motivasi dan sarannya.

4 Seluruh staff pengajar Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga

yang mungkin tidak bisa sebutkan satu per satu. Terima kasih atas segala ilmu

yang telah Bapak dan Ibu berikan selama ini.

5 Seluruh staff kependidikan Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas

Airlangga atas segala bantuannya.

6 Bapak Agustono Ir. M.Kes, selaku koordinator Praktek Kerja Lapang.

7 Ir. Woro Nur Endang Sariati, M.P sebagai Kepala Balai Karantina Ikan

Pengendalian Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan Kelas II Semarang, Jawa

Tengah

8 Bapak Dudung Daenuri, S.St.Pi sebagai pembimbing lapang yang senantiasa

memberikan arahan dan masukan bagi penulis dalam menjalankan Praktek

Kerja Lapang.

9 Kedua orang tua tercinta Ayah Suryanto dan Ibu Yuni Atin beserta nenek

yang senantiasa memberikan do’a dan dukungan secara moril dan materi.

10 Dena Gusviandeni, Wahyuhana Chrisna D, Moch. Ali Luthfi, Harumsari

Puspita Melati (UNDIP), Luqman Hakim (UNDIP), dan Abdul Wakhid

(UNSUD) sebagai teman yang selalu membantu dalam PKL, beserta teman-

teman angkatan 2012 yang turut memberikan masukan dan semangat dalam

menyelesaikan Praktek Kerja Lapang (PKL).

ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL PEMERIKSAAN JAMUR PADA FETI NURMANDHANI

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL .................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................... ii

HALAMAN PERSETUJUAN ..................................................................... iii

RINGKASAN ............................................................................................... iv

SUMMARY ................................................................................................. v

KATA PENGANTAR .................................................................................... vi

UCAPAN TERIMA KASIH ......................................................................... vii

DAFTAR ISI ................................................................................................. viii

DAFTAR GAMBAR .................................................................................... x

DAFTAR TABEL ......................................................................................... xi

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xii

I PENDAHULUAN ............................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1

1.2 Tujuan ............................................................................................ 3

1.3 Manfaat .......................................................................................... 3

II TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................... 4

2.1 Jamur ............................................................................................. 4

2.1.1 Morfologi Jamur .................................................................. 4 2.1.2 Perkembangbiakan Jamur ................................................... 6

2.2 Penyakit Jamur pada Ikan Air Tawar ............................................. 6

2.2.1 Saprolegniasis ...................................................................... 8 2.2.2 Aspergillosis ........................................................................ 10 2.2.3 Fusariosis ............................................................................. 11

2.3 Metode Pemeriksaan Jamur pada Ikan Air Tawar ......................... 12

2.3.1 Pengamatan Gejala Klinis ................................................... 12 2.3.2 Preparat Basah (Squash) ...................................................... 13

ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL PEMERIKSAAN JAMUR PADA FETI NURMANDHANI

2.3.3 Isolasi Jamur ....................................................................... 13 2.3.4 Pemeriksaan Mikroskopis dan Makroskopis ..................... 13 III PELAKSANAAN KEGIATAN ........................................................... 14

3.1 Tempat dan Waktu ......................................................................... 14

3.2 Metode Kerja ................................................................................. 14

3.3 Metode Pengumpulan Data ........................................................... 15

IV HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 17

4.1 Gambaran Umum Lokasi Praktek Kerja Lapang .......................... 17

4.1.1 Letak Geografis dan Keadaan Topografi ............................. 17 4.1.2 Sejarah Berdirinya Balai KIPM .......................................... 18 4.1.3 Visi dan Misi ....................................................................... 19 4.1.4 Tugas dan Fungsi ................................................................. 20 4.1.5 Kegiatan Penunjang ............................................................. 21 4.1.6 Struktur Organisasi dan Tenaga Kerja ................................. 24

4.2 Sarana dan Prasarana ..................................................................... 28

4.2.1 Sarana .................................................................................. 28 4.2.2 Prasarana ............................................................................. 32

4.3. Pengujian Sampel Uji ................................................................... 35 4.3.1 Alur Permohonan ................................................................ 35 4.3.2 Pelayanan Sertifikasi ........................................................... 36 4.3.3 Jenis Produk yang di Uji ..................................................... 37

4.4 Kegiatan Praktek Kerja Lapang ..................................................... 37 4.4.1 Proses Isolasi dan Pemeriksaan ........................................... 37 4.4.2 Analisis Hasil Pemeriksaan Jamur ...................................... 42

4.5 Hambatan yang Dihadapi dan Cara Penyelesaian ......................... 47

V SIMPULAN DAN SARAN................................................................. 48

5.1 Simpulan ........................................................................................ 48

5.2 Saran .............................................................................................. 48

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 50

LAMPIRAN .................................................................................................. 53

ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL PEMERIKSAAN JAMUR PADA FETI NURMANDHANI

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

2.1 Morfologi Jamur Genus Aspergillus sp. ................................................. 5

2.2 Saprolegnia sp. ....................................................................................... 8

2.3 Aspergillus niger ..................................................................................... 10

2.4 Fusarium sp. ........................................................................................... 12

4.1 Struktur Organisasi Balai KIPM Kelas II Semarang .............................. 24

4.2 Aspergillus sp. perbesaran 100x ............................................................. 44

4.3 Fusarium sp. perbesaran 100x ................................................................ 45

4.4 Rhizopussp.perbesaran 100x ................................................................... 46

ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL PEMERIKSAAN JAMUR PADA FETI NURMANDHANI

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

4.1 Jumlah Sampel Ikan Air Tawar yang masuk di Balai KIPM Semarang.41

4.2 Hasil Pemeriksaan Jamur pada Ikan Air Tawar ...................................... 45

ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL PEMERIKSAAN JAMUR PADA FETI NURMANDHANI

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Peta Lokasi Balai KIPM Kelas II Semarang, Jawa Tengah ............. 54

2.Struktur Organisasi Balai KIPM Kelas II Semarang, Jawa Tengah . 55

3.Mekanisme Penanganan Sampel ....................................................... 56

4. Sarana dan Prasarana yang Terdapat diBalai KIPM Kelas II Semarang, Jawa

Tengah ............................................................................................. 57

5. Dokumentasi Kegiatan Praktek Kerja Lapang ................................. 59

6. Proses dan Hasil Pemeriksaan ......................................................... 63

7. Logbook Pemeriksaan Jamur Pada Ikan Air Tawar......................... 65