A. JUDUL Nugget Jamur Tiram B. LATARBELAKANG MASALAH Pangan adalah hal yang sangat penting dalam kehidupan sehingga dapat dipastikan bahwa usaha makanan tidak akan pernah surut selama manusia masih membutuhkan makan. Makanan dengan gizi yang cukup saat ini sangat dibutuhkan oleh masyarakat di antara faktor makanan yang cukup beragam, berkualitas serta aman dikonsumsi. Nugget merupakan makanan yang telah dikenal oleh banyak masyarakat. Nugget biasanya berbahan baku daging ayam yang kaya protein. Bahan dasar pembuatan nuggut dapat dikombinaasikan dengan bahan makanan lain misalnya jamur tiram. Jamur tiram merupakan salah satu sayuran yang memiliki nilai gizi yang baik untuk tubuh. Nilai gizi Jamur Tiram dapat dilihat pada tabel di bawah : Kriteria Kandungan per 100 gram Gizi Jamur Tiram Kalori 367 kalori Protein 10,5-30,4 g Lemak 1,7-2,2 g Karbohidrat 56,6 g Kalsium 314 mg Thiamin 0,2 mg Riboflavin 4,7-4,9 mg Niacin 77,2 mg Adapun manfaat jamur Tiram yaitu menurunkan kolesterol, sebagai antibakterial dan antitumor, serta dapat menghasilkan enzim hidrolisis dan enzim oksidasi. Selain itu, jamur tiram juga dapat berguna dalam membunuh nematoda dan dipercaya mempunyai khasiat obat untuk berbagai penyakit seperti penyakit lever, diabetes, anemia. Di daerah Malang ini masih jarang sekali yang memproduksi nugget Jamur Tiram sehingga berpeluang untuk membuka wirausaha. Oleh karena itu, berdasarkan latar belakang tersebut di atas, maka pada mata kuliah Kewirausahaan ini penulis mencoba menawarkan sebuah produk baru yang sehat yaitu pembuatan Nugget ini berbahan dasar Jamur Tiram. Dengan biaya pembuatan atau pengolahan yang lebih murah, serta kemudahan untuk memperoleh bahan baku, sehingga nugget mempunyai potensi bisnis yang besar untuk dikembangkan.

C. PERUMUSAN MASALAH Berdasarkan analisis permasalahan utama yang telah dijelaskan pada latar belakang di atas, maka rumusan masalah yang ditetapkan adalah sebagai berikut:1.

Bagaimana cara membuat Nugget Jamur Tiram yang mempunyai citarasa Bagaimana potensi Nugget Jamur Tiram dapat membuka peluang usaha

tinggi?2.

baru. D. TUJUAN Usulan kewirausahaan dengan judul di atas dalam rangka mencapai tujuan sebagai berikut :1. Untuk mengetahui cara pembuatan Nugget Jamur Tiram yang bercitarasa

tinggi.2. Terciptanya suatu produk baru yang dapat meningkatkan nilai jual jagung

manis.3. Untuk mengetahui potensi Nugget Jamur Tiram, sehingga dapat membuka

peluang usaha baru di bidang produksi puding. E. LUARAN YANG DIHARAPKAN Target yang akan diharapakan dengan usaha ini nantinya adalah untuk 3 bulan berjalannya usaha, diperkirakan akan mampu memproduksi dan memasarkan produk Nugget Jamur Tiram 5 kg tiap harinya. Dan diharapkan dapat memperluas jaringan pemasaran. F. KEGUNAAN Nugget Jamur Tiram merupakan produk olahan jagung Jamur Tiram yang berguna untuk meningkatkan gizi masyarakat dan membuka wirausaha baru. Adapun manfaat yang dapat adapun mafaat yang diperoleh mahasiswa selaku pelaksana kegiatan yaitu: 1. Memberikan penghasilan tambahan kepada mahasiswa selaku pelaksana kegiatan. 2. Dapat melatih diri dibidang manajerial dan menumbuhkan jiwa kewirausahaan.

3. Penerapan

ilmu yang telah didapatkan

di bangku kuliah

untuk

menyukseskan kegiatan ini.

G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA a. Analisa Swot Keunggulan Bahan baku segar dan mudah diperoleh Tanpa bahan pengawet Harga lebih murah Ada tingkatan rasa pedas

Kelemahan Proses produksinya agak lama Produk tahan maksimal 2 minggu Kesulitan menjual di grosir karena merupakan produk baru

Peluang Masih jarang yang memproduksi nugget jamur Banyak produk yang serupa dan lebih terkenal. Ancaman

b. Analisa Biaya Adapun analisis biaya dalam usaha Nugget Jamur Tiram digambarkan sebagai berikut : G.1. BIAYA PENGELUARAN Biaya pengeluaran merupakan biaya meliputi biaya bahan-bahan makanan dan biaya listrik, serta biaya lain-lain. G.1.1 Biaya bahan makanan Biaya bahan makanan dialokasikan untuk biaya bahan pokok dan bahan penunjang. Analisis biaya bagian ini berdasarkan target luaran yang diharapkan yaitu penjualan omset penjualan tiap hari buah dan perhitungannya berdasarkan waktu bulanan. Tabel 1. tabel biaya bahan makanan/ bulan (20 kali/ bulan) BahanJamur Daging ayam Terigu Maizena Telur Tepung Nugget Bumbu Plastik Sause Minyak Goreng Total

ini dapat

Kebutuhan/ hari2,5 kg 0,5 kg 0,5 kg 0,5 kg 1,25 kg 0,625 kg 3000 58 58 0,75 lt

Kebutuhan/ bulan20kg 4 kg 4 kg 4 kg 10 kg 5 kg 6000 464 464 6 lt

Harga Satuan (Rp)10000 25000 7000 8000 12000 24000 3000 100 150 10000

Total/ hari(Rp)25000 12500 3500 4000 15000 15000 3000 5800 8700 7500 100000

Total/ bulan(Rp)200000 100000 28000 32000 120000 120000 60000 46400 69600 60000 836000

G.1.2 Biaya lain-lain Biaya lain-lain merupakan biaya untuk pengeluaran listrik/ gas, dan biaya lain-lain. Tabel 2. table biaya lain-lainPengeluaran Gas LPG Harga @ Total Biaya/Bulan Satuan (Rp) (Rp) 14000 14000

Transportasi Listrik Total

5000 5000

20000 5000 39000

Maka total biaya produksi selama sebulan adalah penjumlahan dari biaya bahan makanan + listrik dan gas/ bulan dan biaya lain-lain. Total biaya produksi sebulan = Rp. 836.000 + Rp 39.000= Rp 875.000 G.2. PENETAPAN HARGA JUAL Dari keseluruhan proses produksi, terdapat beberapa variasi harga dalam bentuk penyajian Nugget Jamur Tiram. Pada penjualan pertama kisaran harga Nugget Jamur Tiram per 100 g adalah sekitar Rp 2.300 G.3. PENDAPATAN DAN KEUNTUNGAN Jika usaha nugget ini berjualan 2 kali per minggu, maka dalam sebulan beroprasi 8 hari. Dalam 8 hari kerja, maka akan dihasilkan 470 bungkus nugget dalam sebulan. Harga nugget/100 g sampai di konsumen yaitu Rp 2.300. Maka keuntungan kotor dari penjualan selama satu bulan adalah 470 X Rp 2.300 = Rp 1.081.000. Keuntungan yang diperoleh dalam satu bulan merupakan selisih antara pendapatan dan biaya. Keuntungan selama satu bulan adalah Rp 1.081.000 Rp. 875.000 = Rp 206.000 Adapun keuntungan setiap produksi per hari adalah Rp 206.000 : 8 = Rp 10.300 G.4. KELAYAKAN USAHA Secara sederhana kelayakan usaha dapat diperkirakan dengan menghitung BEP (break event point), ROI (return of investment), B/C ratio (benefit cost ratio), dan IRR (internal rate of return). G.4.1 BEP (Break event point) Kegunaan dari menghitung BEP ini adalah untuk mengetahui kapan hasil usaha yang dilakukan mencapai titik impas, artinya perusahaan tidak untung dan juga tidak rugi. Nilai titik impas yang dihitung yaitu BEP harga dan BEP volume.a. BEP harga = Total biaya = Rp 875.000 = Rp 1.862

Produksi

750

Artinya, kami akan mencapai titik impas jika harga jual Nugget Jamur Tiram per cup Rp 1.862b. BEP produksi = Total biaya =

Rp 875.000 = 380 Rp 2.300

Harga

Artinya, pada produksi sebulan sebanyak 380 bungkus Nugget Jamur Tiram, usaha ini akan mengalami titik impas. G.4.2 ROI (return of infestment) ROI merupakan analisis untuk mengetahui efisiensi penggunaan modal untuk mengukur keuntungan usaha dalam kaitannya dengan investasi yang digunakan. Perhitungan ROI usaha ini sebagai berikut : ROI = Hasil penjualan Total biaya produksi ROI = Rp 1.081.000 X 100 % = 123,54 % Rp 875.000 Nilai 123,54 % menunjukkan bahwa dengan modal 1,00 yang dikeluarkan akan kembali sebesar 23,54%. G.4.3 B/C ratio (benefit cost ratio) B/C ratio berguna untuk mengetahui perbandingan antara besarnya keuntungan dengan jumlah biaya yang dikeluarkan. Rumus yang digunakan dalam menghitung B/C ratio adalah : B/C = Keuntungan Biaya produksi B/C = 0,235 B/C sebesar 0,235 menunjukkan bahwa dari modal 1,00 akan diperoleh keuntungan sebesar 0,235 kalinya. = Rp 206.000 Rp 875.000 X 100 %

H. METODE PELAKSANAAN PROGRAM Tahapan-tahapan yang dilakukan dalam pelaksanaan program ini adalah sebagai berikut : Persiapan tempat produksi dan alat produksi. Tempat produksi Nugget Jamur Tiram direncanakan dengan menyewa tempat di daerah Tidar malang di rumah salah satu anggota kami. Tempat ini kami pilih karena peralatan di rumah teman kami ini sudah tersedia. Pengadaan bahan baku dan bahan penunjang. Jamur Tiram kami peroleh di salah satu teman kami yang memproduksi jamir tiram dan dari salah satu kakak dari teman kami yang merupakan petani jamur. Proses produksi. Tahapan produksi Nugget Jamur Tiram secara umum terdiri dari proses blender jagung, mencampur bahan dan pemasakan serta pengemasan (Lampiran 2). Pengemasan. Setelah produk Nugget Jamur Tiram dihasilkan, perlu

penanganan selanjutnya agar produk dapat terjual di pasaran. Salah satu yang harus diperhatikan yaitu pengemasan. Pasalnya, tidak jarang konsumen tertarik membeli produk dengan kemasan yang menarik. Pengemasan plastik kecil kurang lebih 100 g.. Pemasaran. Teknik pemasaran usaha Nugget Jamur Tiram akan dilakukan di tempat produksi. Dan di titipkan di warung-warung makan didekat kampus, di penjual keliling, dipenjual tempura dan di ibu-ibu PKK di daerah tempat tinggal kami. Evaluasi kegiatan. Evaluasi kegiatan merupakan kegiatan yang berfungsi untuk mengontrol dan menganalisa kegiatan sebagai bahan perbaikan di masa yang akan datang.