CUBA TEKA

NUR SABRINA BINTI MOHD TAHARKOLEJ KOMUNITI PASIR SALAK

1.0 PENGENALAN SAINS MAKANAN

1.1 Mempelajari sains makanan1.1.1 Menyatakan istilah sains & teknologi

makanan1.1.2 Menerangkan hubungan antara makanan

& masyarakat1.1.3 Menamakan komponen utama makanan1.1.4 Menjelaskan komponen makanan

1.1.1 Istilah SAINS & TEKNOLOGI makanan

Sains Makanan

Pengetahuan dan kefahaman yang berkait rapat dengan alam semulajadi dan komposisi bahan makanan dan sifat dalam keadaan yang pelbagai

Sains Makanan1) Komposisi kimia dalam makanan; ciri-ciri fizikal, biologi dan

biokimia.2) Keperluan pemakanan manusia dan faktor pemakanan dalam bahan makanan; ciri dan sifat enzim dalam makanan3) Mikrobiologi makanan4) Interaksi komponen di antara satu sama lain dengan oksigen atmosfera, dengan bahan tambah, pencemaran &

pembungkusan5) Kesan daripada pelbagai operasi pembuatan, pemprosesan dan kaedah penyimpanan6) Penggunaan statistik bagi merekabentuk

ujikaji dan menilai keputusan

TEKNOLOGI MAKANAN

1)Komposisi kimia dalam makanan,ciri-ciri fizikal, biologi

dan biokimia Komposisi kimia

Contoh: 2 Atom Hidrogen + 1 Atom Oksigen Air (H2O)

Ciri Fizikal : Air = Berbentuk cecair Ciri Biologi : Air = Mudah larut Ciri Biokimia : Protein = Terdiri daripada amino asid

Sains Makanan

2) Keperluan pemakanan manusia dan faktor pemakanan dalam bahan makanan; ciri dan sifat enzim dalam makanan

Piramid Makanan Malaysia

3)Mikrobiologi makanan

4) Interaksi komponen di antara satu sama lain dengan oksigen atmosfera, dengan bahan tambah, pencemaran & pembungkusan

Keracunan Makanan

5)Kesan daripada pelbagai operasi pembuatan, pemprosesan, dan keadaan penyimpanan

Pencemaran Bahan Kimia

Samb.Amalan Kebersihan Diri

6) Penggunaan statistik bagi merekabentuk ujikaji dan

menilai keputusan

Sains Makanan

TEKNOLOGI MAKANANTeknologi Makanan merangkumi integrasi

penggunaan makanan, oleh teknologi lain seperti logam, bijih, kaca, aluminium, plastik, kejuruteraan, instrumentasi, elektronik dan pertanian.

Sains Makanan VS Teknologi Makanan