1

BAHAN AJAR

PELATIHAN AGRIBISNIS SAPI POTONG

2013

MODUL PK - 2

MEMBUAT PAKAN FERMENTASI(SILASE HIJAUAN JAGUNG)

Oleh :

Dr. Ir. I s n a n d a r, MP

NO. Seri

BALAI BESAR PELATIHAN PETERNAKAN – BATU

JL. Songgoriti No. 24 Batu KP. 65301. Telp. 0341-591302, Fax. 597032

2

Petunjuk Pelatih

a. Pokok Bahasan :

1. TatalaksanaPakanTernak. b. TIK : 1.

Setelahselesaiberlatihpesertadapatmenjelaskansecarab

aikpengertianSILASE.

2. Dapat Membuat silase

c. Alat :- Papan tulis / Kertas Koran

- LCD proyektor.

d. Metode Pembelajaran : Ceramah, tanya jawab, sumbang saran dan praktek

e. Waktu : 4 X 45 menit

f. LangkahKegiatan :

No. Kegiatan Waktu Alat Bantu

1. Pengantaran :

Climate setting

10 -

2. PenyampaianTujuan

. TIU

. TIK

5 LCD

3. PenyampaianMateri :

1.PengertianSilase.

Cara membuatsilase.

225 HijauanJagung

Konsentrat

Molases

4. Latihan / diskusi 20 Kertaskoran

5. Pengakiran / Evaluasi 10 LCD

Jumlah Jam 270 menit

I. JUDUL : Membuatfermentasi (SilaseHijauanJagung)

II. TUJUAN PEMBELAJARAN KHUSUS

a. PengertianSilase

b. TujuanMembuatSilase

c. Cara MembuatSilase.

3

III. PENENTUAN MASALAH

Bagaimanamembuatsilase yang benardenganberbagaimacamhijauan.

IV. TIORI FUNGSIONAL

Silase adalah produk fermentasi terkontrol hijauan yang mengandung kadar

air yang tinggi (McDonald, 1981). Menurut Muck (2005) silase merupakan awetan

pakan yang dihasilkan dari suatu proses fermentasi terkontrol yang biasanya

menggunakan suatu tempat tertutup dan pada kondisi anaerobik. Cullison (1979)

menjelaskan bahwa silase adalah proses pengawetan hijauan melalui fermentasi

anaerobik dengan kadar air yang relatif cukup tinggi. Church (1986) mengartikan

silase adalah pakan yang dihasilkan dari fermentasi anaerobik untuk bahan pakan

yang mengandung kadar air cukup tinggi dengan dibentuknya asam-asam organik

terutama asam laktat oleh pertumbuhan bakteri pada bahan pakan itu atau

penambahan langsung asam atau bahan pengawet yang lain. Awetan ini

termasuk bahan pakan ternak yang bernilai tinggi karena mengandung nutrien

yang komposisi kimiawi dan nilai cernanya hampir sama dengan bahan bakunya

yang dapat disediakan sepanjang tahun (Woolford, 1984). Penurunan energi

bahan sebelum proses ensilase dengan setelah ensilase rata-rata 8,7%

(McDonald, 1981). Prose fermentasi yang baik menghasilkan produk tunggal

asam laktat akan menghasilkan perbandingan energi yang tidak berbeda jauh

(penurunan energi + 3,5%) antara sebelum silase dan setelah silase.

Tujuan Membuat Silase

4

Tujuan membuat silase adalah untuk mengawetkan pakan pada saat persediaan pakan

hijauan pakan melebihi dari kebutuhan sehingga dapat digunakan atau diberikan pada

ternak saat persediaan hijauan pakan kurang dari kebutuhan dengan kondisi pakan

yang masih memiliki nilai nutrisi dan palatabelitas yang tidak berbeda dari awalnya.

Bahan Silase

Bahan silase adalah hijauan segar yang mempunyai kandungan nutrisi

(karbohidrat dan protein) yang baik, bahan silase yang tidak baik akan

menghasilkan silase yang tidak baik pula (tidak palatabel dan nilai gizinya rendah).

Bahan silase / hijauan yang kurang mengandung karbohidrat bisa

ditambahkan bahan konsentrat sumber karbohidrat (bekatul, empok jagung dan

molases)

Bahan Tambahan

Bahan tambahan dalam membuat silase adalah menambahkan suatu bahan

berupa sumber karbohidrat, sumber protein atau bakteri untuk meningkatkan

kandungan gizi silase dan mempercepat proses fermentasi pembentukan asam

laktat.

Silo

Adalah tempat atau wadah bahan silase dalam proses fermentasi. Berbagai

macam tipe silo, baik yang permanen maupun yang bersifat sementara strukturnya

meliputi vertikal, horisontal dan Trench silo, serta bermacam-macam bak

penampung dapat digunakan. Termasuk barrel, stenlees steell, plastik ataupun

kantong plastik. Vertikal silo sebagai silo yang ideal karena adanya tambahan

akumulasi tekanan dari bahan silase dalam silo sehingga silase menjadi lebih

padat, tetapi yang lebih penting untuk mencegah terjadinya perembesan adalah

5

dicapainya bahan kering ideal pada bahan silase yaitu 35% dan dicapainya

kapasitas yang maksimum.

Contoh Silo

6

Cara Membuat Silase

1. Siapkan silo (tempatsilase) yang kedap air, udara,

awetdanmudahpenggunaannya (untukmengisi).

2. Siapkanhijauan (hijauanjagung), lakukanpemotongan (chopper)

sehinggaukuranpanjanghijauantidaklebihdari 5 cm,

tentukankandunganbahankeringnya.

3. Campurkanhijauandenganbahanaditiv (konsentrat, molasses 2 – 8

persendaribahanhijauan) sampaibahankeringhijauanmencapai 30 – 40 persen

4. Tambahkanbahanaditivbakteri 100.000 CFU / gr bahan (bilaada)

dancampurkansampai rata.

5. Masukkanhijauankedalam silo danpadatkan

6. Tutuprapat silo bukasampaimasawaktusilasediberikanpadaternak.

7. Janganbuka silo paling tidakselama 21

hariatausampaisilasediberikanpadaternak.

7

8. Setelah silo dibukaseharusnyasilase yang adadiberikanpadaternaksampaihabis.

Cara MemberikanSilaseSebagaiPakanTernak

1. Silasediberikanpadaternakruminansiaselayaknyamemberikanhijauanpakan.

2. Setelahsilasedikeluarkandari silo harussegeradiberikanpadaternak.

3. Jumlahpemberianpakandarisilasedihitungberdasarkankandungannutrisi yang

adadalamsilasedankebutuhanternakakannutrisidarihijauan.

4. silase yang telahdikeluarkandari silo

lebihcepatmengalamikerusakandaripadamasihdalamkeadaansegar.

KualitasSilase Yang Baik Dan LayakMenjadiPakanTernak

Indikator Penilaian

Nilai KarakteristikFisikOrganoleptik TolokUkurPenilaian

Bau 25 Harum seperti buah dengan sedikit asam, sangat harum sehingga terdorong untuk mencicipi Ingin mencicipi tetapi asam, bau harum Bauasam, rasa/bauharumsemakinkuatatausamasekalitidakberbau Bau seperti jamur dan kompos yang tidak sedap

25 20 10 0

Rasa 25 Apabila digigit terasa manis asam seperti yogurt/yakult Rasanyasedikitasam Tidakada rasa Rasanya tidak sedap dan tidak ada dorongan untuk mencoba

25 20 5 0

Warna 25 Hijaukekuningkuningan Coklatagakkehitamhitaman Hitammendekatiwarnakompos

25 10 0

Sentuhan / Tekstur

25 Kering, tetapiapabiladipegangterasalembutdanempuk. Apabilamenempel di tangankarenabaunya yang

25 10

8

harumtidakdicucipuntidakapa-apa Kandungan airnya terasa sedikit banyak tetapi tidak terasa basah. Apabiladitangandicucibauharumnyalangsunghilang Kandunganairnyabanyak, terasabasahsedikit (becek) bau yang menempel di tanganharusdicucidengansabunsupayabaunyahilang

0

Jumlah 100 Jumlah nilai = Nilai bau + Nilai rasa + Nilai warna + Nilai Sentuhan / tekstur

Kualitas Silase yang baik sekali dapat diberikan dalam jumlah banyak dapat diberikan