02-Pengolahan & Pengawetan Hijauan I.ppt

8/11/2019 02-Pengolahan & Pengawetan Hijauan I.ppt

1/22

PENGOLAHAN

DAN

HIJAUAN

I

10/8/2014Departemen Peternakan Fak Kedokteran HewanUNAIR

PENGAWETAN


2/22


PENGAWETAN H.P.T

* - Sebab-sebab dilakukan pengawetan :

Prod.

h.p.t

Sifatnya

KumulatifKekurangan Prod.

(dapat memanfaatkan hasil pengawetan

Kebutuhan

suplai hijauan

Kelebiahn prod.

(seharusnya diawetkan)

Ms. hujan Ms. kemarau


3/22

10/8/2014 Departemen Peternakan Fak KedokteranHewan UNAIR

Beberapa alternatif menghindari kekurangan pakan :

a) Membeli hijauan tambahan, dari luar daerah peternakan.

b) Mengurangi jumlah ternak yang dipelihara pada musim paceklik hijauan.

c) Mengawetkan hijauan surplus (berlebih) untuk musim paceklik.d) Menanam lebih dari satu jenis hijauan, untuk meratakan puncak produksi.

e) Menjaga kesuburan tanah semaksimal mungkin untuk meninggikan puncak-

puncak produksi.

f) Pemanfaatan hasil limbah pertanian.

g) Mengawetkan hasil limbah pertanian.

Pengawetan h.p.t.

Secara basah

(bentuk segar)

Secara Kering

Silase

hay


4/22

Arti Silase:adalah hijau yang disimpan dalam keadaan segar ( kondisi air 60% - 70% ), dalamtempat yang disebut silo.

- Silo tempat sebaiknya :- tak mudah tergenang air- terlindungi dari hujan- terlindungi dari resapan air- terlindungi dari luar.

Macam-macam Silo :1. Pit Silo --- berbentuk sumur dalam tanah2. Treneh Silo -

berbentuk parit panjang dalam tanah3. Steek/Fence Silo -- berupa tumpukan hpt diatas permukaan tanah,

dikelilingi sekat-sekat dari bambukawat/karton, dll.

4. Tower Silo -- berupa menara dari besi / beton

- paling bagus, harga mahal.Prinsip Pembuatan Silase:

Penyimpanan/pengawetan hpt dalam keadaan an aerob dan suasana asam.


Silase


5/22


Cara pembuatan Silase:

1. Pelayuan h.p.t-- - selama 4-5 jam

- hindari sinar matahari langsung

- kadar air hingga +/- 70 %

2. Pemotongan h.p.t (5-10 cm)

mempermudah pemadatan dalam silo

3. Diberi bahan pengawet

( agar PH segera turun menjadi 4 )

a. Langsung ditambah bahan-bahan kimia :

H Cl, H2SO4, as.fosfat, Nabisulfit, dst, atau

b. Tidak langsung, ditambah bahan karbohidrat (sebagai substrat pertumbuhan bakteri) :

- tetes (molassis) - 1,82 kg / 100 kg hijauan (= 2%)

- tepung jagung - 3,43,8 kg / 100 kg hijauan ( =3,5 % )

- dedak halus -- 510 kg / 100 kg hijauan ( 510 % )

- menir, dll

4. Cara menyusun hpt & bahan pengawet dalam Siloa. hpt diaduk dengan bahan pengawet -masukkan dalam silo

b. hpt susun berlapis-lapis dengan bahan pengawet dalam silo (tinggi lapisan 20-25 cm)

5. Lakukan Pemadatan

( menghilangkan udara dalam silo, cepat tercapai suasana an aerob)

6. Tutup Silo rapat-rapat ( jangan dibuka-buka )

-- 3-4 bulan telah matang - siap untuk ternak


6/22

Departemen Peternakan Fak Kedokteran HewanUNAIR10/8/2014

Saluran Air

Atap

Penutup plastik

Lapisan Luar

Lapisan dalam plastik

HPT

Bahan Pengawet

- Silo diatas permukaan tanah ( bahan diaduk )

- Silo dibawah permukaan tanah ( bahan berlapis-lapis )

Tanah

Tanah

Penutup plastik

Dedak

HPT

Atap

Saluran Air


7/22


Proses Ensilase-- proses terjadi selama pembuatan silase

a) Suasana aerob :--

sel-sel h.p.t hidup -

bernafas

- proses respirasi : temperatur < 55 C

- terjadi aktivitas : - enzim Proses Fermentasi

Proses Proteolisis

- Bakteri

-jamur

-lendir

b) Udara dalam Silo Susut

- respirasi

- aktifitas enzime

- aktifitas bakteri

jamur

lendir

Menurun

Meningkat pelan

c) Suasana an aerob:

- aktifitas jamur ---

berhenti

- lendir ----- berkurang

- bakteri -- tetap aktif :

1) Bakteri pembentuk asam laktat

Lactis acid & streptococcus lactis

2) Bakteri pembentuk asam butirat

Clostridium tyrobutyricum &

Clostridium saceharobutyricum

Optimal

pH 4

mati

pH 4,5


8/22

Departemen Peternakan FakKedokteran Hewan UNAIR10/8/2014

IV. Kualitas Silase

( tergantung pada)

1. Hijauannya : jenis, umur,

perlakuan

2. Teknik pembuatan

3. Kegiatan mikroorganisme


9/22


Proses Fermentasi:

Karbohidrat dirombak menjadi

1. alkohol

2. asam-asam organik ( asam laktat, asetat, butirat )

3. asam karbonat4. air

5. pelepasan panas

Proses proteolisis:

Protein dirombak menjadi :

1. amonia

2. asam amino3. amida

4. asam asetat

5. asam butirat

6. air

Bakteri pembentuk asam laktat( mati pH 4 )

akibat bekerjanya bakteri ini --- pertumbuhan bakteri lain penyebab pembusukanhpt dapat dicegah

Bakteri pembentuk asam butirat( mati pH 4,5 )

bekerja merombak karbohidrat & protein ( merusak hpt yang diawetkan )


10/22

Pada proses ensilase perlu diusahakan :

1. Secepatnya HPT dalam silo bebas dari udara2. Secepatnya terbentuk asam laktat sebanyak-banyaknya

( secepat mungkin menurunkan PH jadi 4 )

3. pH 4 -- proses ensilase dianggap selesai

( bila udara dan air tidak dapat meresap )



11/22


Tabel Lima Kriteria Kualitas Silase

KUALITAS WARNA AROMA JAMUR LENDIR pH AS.YGtebentuk

N

AMONIA

Baik Sekali Tetap hijau HarumKeasaman

terdpt Sedikitsekali

44,2 As.laktat>> Sedikitsekali

( ada)

Baik

----- -----

Keasaman

---- ----

Sedikit 4,24,5 As.laktat 1015 %

Sedang Hijau pucat Terdapat Banyak 4,54,8 As.butirat 1520 %

Buruk Kuning-hitam

Busuk Banyak

---- ----

> 4,8 As.butirat

>>

> 20 %

Busuk Hitamkompos

Asam busuk

---- ----- ---- ----

> 4,8

---- ----


12/22

Hay: h.p.t yang sengaja dipotong dan dikeringkan agar dapat diberikan pada ternak pada waktu lain.

Prinsip pembuatan Hay menjadi

menurunkan kadar air hpt sampai menjadi 15 20 %

Proses pembuatan Hay

Penguapan hpt

Cara-cara pengeringan

1. Dengan sinar matahari :

- hpt dipotong-potong, diserakkan dan secara periodik dibalikkan (diatas lantai

tempat penjemuran)

- panas cukup --

3 hari kadar air 15 %

- dikumpulkan dan diikat ----

balled Hay

2. Dengan panas buatan :

- perlu oveni

- waktu singkat, biaya relatif mahal

3. Dengan aliran udara

- pengeringan dalam gudang

- udara kering dialirkan (dari mesin) kedalam hpt- kekurangan : bila tidak dibalikkan dapat terjadi kebakaran

4. Dengan panas Fermentasi

- bahan hpt ditumpuk tanpa dipadatkan -- terjadi fermentasi (panas dari hpt yangditumpuk )


H A Y


13/22

10/8/2014 Departemen Peternakan FakKedokteran Hewan UNAIR

Kualitas Hay

Tergantung

Kulitas hpt

Teknik Pembuatan

Kegiatan mikroorganisme

Hay yang baik :

1. Warna hijau kekuningan

2. Tak banyak daun yang rusak

3. Tak mudah patah bila diremas

4. Pencemaran kotoran sedikit

Standing Hay :

h.p.t. kering yang sengaja dikeringkan tanpa dipotong ( tetap diatas tanah )

Nilai gizi


14/22

10/8/2014 Departemen Peternakan Fak Kedokteran

Hewan UNAIR

PENG0LAHAN JERAMI

I. Jerami Padi :

- Merupakan limbah pertanian

- Dipanen pada umur tua- Berpotensi sebagai pakan Ruminansia

- Kandungan :

Protein kasar : 3,6 4,1 %

Serat kasar : 29,232,5 %

Lemak kasar : 1,3 %

B E T N : 41,6 %

Abu : 16,4 %

(Kadar bahan kering kurang lebih 80 %)

- Umur Tua :

1. Kandungan: Liqnin : kurang lebih 7 %

Silika : 12 16 %

berupa kristal silikat enzim pendegradasi serat sulit

(Mengisi Ruang antar Sel) menembus

2. Proses Liqnifikasi telah lanjut

Selulosa jerami padi membentuk liqno-selulosa Sulit dicerna

Hemi selulosa jerami padi membentuk liqno-hemiselulosa

Nilai Gizi Rendah


15/22


3. Sebagian selulosa berubah bentuk dari amorf jadi kristal

Molekul-molekul glukosa dalam kristal selulosa sangat berdekatanmemungkinkan terjadi ikatan lain

(Selain ikatan glukosida beta 1,4 terdapat pula ikatan hidrogen 2,6)

adanya ikatan hidrogen -- sulit dicerna1. Enzim pencernaan sulit menembus2. Sulit dicerna3. Sulit dicerna

4. Jerami kering ------ sangat kaku & tidak nyaman

Jadi sebagai pakan ternak ruminansia ------ Berkualitas Rendah

Sebenarnya : Jerami mengandung 80 % zat-zat potensial yang dapat dicerna

Perlu : Pengolahan Jerami

Untuk : - melarutkan kristal silikat

- menghancurkan ikatan ligno selulosa & ligno hemisdulosa- memecahkan ikatan hidrogen

Daya cerna rendah (30% - 40%)

Hasil : - nilai gizi meningkat

- daya cerna naik

- jerami lebih lunak (lebih enak dimakan ternak)

Kualitas meningkat


16/22


II. MACAM PENGOLAHAN JERAMI

1. Pengolahan secara fisik2. Pengolahan secara kimia3. Pengolahan secara biologis

A. Pengolahan Jerami Secara Fisika) Mekanik

#Dengan cara : - pemotongan- penggilingan pelet

# Tujuan : - mengurangi ukuran panjang jerami -menaikkanintake

- memudahkan mengunyah

--- mudah dicerna- menurunkan heat increament

# Hasil : - konsumsi naik- kualitas tetap

b) Uap Panas# Dengan cara : dikukus# Tujuan : serat jasmani mengembang -memudahkan penetrasi

enzim pencernaan

# Hasil : tidak mengubah komposisi kimia( skala peternak --sulit diterapkan )

c) Sinar X# Dengan cara : disinari sinar X, dosis


17/22



18/22



19/22



20/22



21/22


Silase dan hay siap diberikan pada

ternak


22/22

Departemen Peternakan Fak Kedokteran HewanUNAIR

10/8/2014

SAMPAI JUMPA LAGI

02-Pengolahan & Pengawetan Hijauan I.ppt

Documents

Transcript of 02-Pengolahan & Pengawetan Hijauan I.ppt