BAB I

PENDAHULUAN

A. SEJARAH PERUSAHAAN

1. KFC International

Kentucky Fried Chicken ® ini didirikan oleh Colonel Harland Sanders (lahir

pada 9 September 1890) pada usia enam puluh lima. KFC ® merupakan salah satu bisnis

terbesar global industri pelayanan makanan dan secara luas dikenal di seluruh dunia

sebagai wajah Colonel Sanders.

Setiap tahun, lebih dari satu miliar chicken dinner KFC ® dilayani menampilkan

Colonel’s “finger lickin’ good” special recipe. Saat ini Kolonel telah menyebarkan

industrinya untuk lebih dari delapan puluh negara dan teritori di seluruh dunia.

Kisah Colonel Sanders Pada umur 6 tahun, ayahnya meninggal dunia.Ibunya

sudah tidak bisa bekerja lagi, dan Harland muda sudah harus menjaga adik laki-lakinya

yang baru berumur 3 tahun. Dengan kondisi ini ia harus memasak untuk keluarganya.

Pada umur 7 tahun ia sudah pandai memasak di beberapa tempat memasak. Pada usia 10

tahun ia mendapatkan pekerjaan pertamanya didekat pertanian dengan gaji 2 dolar

sebulan. Ketika berumur 12 tahun ibunya kembali menikah dan ia meninggal di rumah

tempat tinggalnya dekat Henryville, Ind. Harland berganti-ganti pekerjaan selama

beberapa tahun, pertama sebagai tukang parkir pada usia 15 tahun di New Albany, Ind.,

dan kemudian sebagai pada usia 16 tahun menjadi tentara yang dikirim selama 6 bulan

di Kuba. Setelah itu ia menjadi petugas pemadam kebakaran, belajar ilmu hukum

melalui korespondensi, praktik dalam pengadilan, asuransi, operator kapal feri, penjual

ban, dan operator bengkel.

Pada usia empat puluh tahun, Colonel Sanders mulai memasak untuk turis di

bengkelnya yg terletak di Corbin, KY. Namun, bukan datang untuk layanan mobil

mereka, ratusan orang mulai datang ke stasiun Kolonel khusus untuk makanan. Jadi ia

memperluas baru-dan-bisnis datang dengan bergerak di seberang jalan ke hotel dan

restoran yang kapasitasnya 142 orang. Saat memasak di sini, Colonel Sanders

menyempurnakan rahasia sebelas campuran bumbu dan rempah-rempah untuk resep

khusus yang masih digunakan sekarang.

Dengan teknik memasak khusus, Sanders’ station menjadi terkenal dan ia diakui

untuk masakan yang luar biasa oleh Gubernur pada waktu itu, Ruby Laffoon pada tahun

1935 ketika ia membuat Kentucky Kolonel; maka nama Colonel Sanders. Pada tahun

1939, Colonel Sanders 'restoran memenangkan teratas di Duncan Hines "Adventures in

Good Eating."

Setelah start-up luar biasa pada tahun 1952, Kolonel meyakinkan dirinya selama

sisa hidupnya kepada usaha waralaba ayam. Untuk menyebarkan resepnya yang

terkenal, ia membentang negara di mobilnya dari usaha kecil di Kentucky untuk

memasak dengan ayam untuk pemilik restoran dan karyawannya. Jika mencintai

rakyatnya seperti pelanggan yang lain itu, Kolonel membuat kesepakatan dengan

pembentukan, mengatakan bahwa mereka akan membayar satu sen untuk setiap ayam

mereka dijual di restoran mereka. Begitu banyak restoran setuju bahwa dengan tahun

1964, Kolonel telah lebih dari enam ratus outlet waralaba di Amerika Serikat dan

Kanada untuk ayam. Juga pada tahun 1964, Colonel Sanders memutuskan untuk menjual

bunga di Amerika Serikat perusahaan untuk perubahan kecil (hanya US $ 2 juta) untuk

faksi kecil investor, seperti John Y. Brown Jr, Gubernur Kentucky dari tahun 1980

sampai 1984. Namun, Colonel Sanders terus menjadi juru bicara publik KFC ® dan

pada tahun 1976, ia diangkat menjadi kedua di dunia selebriti paling diidentifikasi oleh

survei independen.

Dengan kelompok baru ini investor melaksanakan Corporation, KFC ® diperluas

dan matang dengan cepat.Corporation terdaftar pada New York Stock Exchange pada 16

Januari 1969, hanya tiga tahun setelah itu pergi publik pada 17 Maret 1966.Kemudian,

setelah perusahaan KFC ® diakuisisi oleh Heublein Inc pada 8 Juli 1971 untuk $ 285

million, perusahaan berkembang menjadi memiliki 3.500 waralaba dan restoran di

seluruh dunia.

Selanjutnya, Heublein Inc. yang berikutnya diakuisisi oleh RJ Reynolds

Industries, Inc (sekarang RJR Nabisco, Inc) pada tahun 1982, membuat Kentucky Fried

Chicken ® sebuah anak perusahaan dari Reynolds. Setelah itu, pada bulan Oktober

tahun 1986, PepsiCo, Inc melakukan pembelian sebesar $ 840 juta dari RJR Nabisco,

Inc.

Namun, pada Januari 1997, PepsiCo, Inc mengungkapkan bahwa itu akan

membuat KFC ® dan kecil lainnya restoran cepat - Taco Bell dan Pizza Hut - menjadi

perusahaan restoran independen yang dikenal sebagai Tricon Global Restaurants, Inc

Perusahaan ini juga menyatakan bahwa hal itu akan mengubah nama korporasi Yum!

Brands, Inc dalam bulan Mei 2002. Perusahaan ini, yang sekarang ini memiliki A & W

All-American Food Restoran, KFC, Long John Silvers, Pizza Hut dan Taco Bell

restoran, adalah restoran utama dunia perusahaan dalam hal sistem unit, memiliki

menyesakkan 32.500 unit di lebih dari seratus negara dan wilayah.

Sayangnya, setelah melakukan perjalanan 250 ribu mil setiap tahun mengunjungi

restoran di seluruh dunia, Colonel Sanders meninggal karena leukemia pada 16

Desember 1980 pada usia sembilan puluh tahun.Yang cukup menarik, perusahaan global

yg sangat besar ini, semua dimulai dengan hanya pria berumur enam puluh lima tahun

dan seekor ayam.

The Secret Recipe

Selama bertahun-tahun, Kolonel Harland Sanders membawa formula rahasia

untuk Kentucky Fried Chicken di kepalanya dan campuran rempah-rempah di

mobilnya.Hari ini, resep terkunci jauh di tempat yang aman di Louisville,

Kentucky.Hanya segelintir orang yang tahu, dan masing-masing berkewajiban untuk

kerahasiaan ketat oleh kontrak.

Kolonel mengembangkan rumus kembali di tahun 1930-an ketika ia

mengoperasikan Pengadilan Sanders & Cafe restoran dan motel di Corbin, Kentucky.

Sana, perpaduan dari 11 bumbu dan rempah-rempah yang pertama kali dikembangkan

pelanggan setia."Pada masa itu, aku mencampur dengan tangan rempah-rempah seperti

pencampuran semen pada lantai beton yg dibersihkan khusus di beranda belakang di

Corbin," kenang Kolonel."Aku menggunakan sendok untuk membuat terowongan dalam

tepung dan kemudian dicampur dengan hati-hati dalam bumbu dan rempah-rempah."

Pada April 2007, KFC meluncurkan logo mereka saat ini di mana Kolonel

melepas jas putih untuk juru masak merah celemek. Logo baru termasuk warna lebih

berani dan lebih baik didefinisikan wajah almarhum pendiri Kentucky Fried Chicken,

yang akan menjaga dasi kupu-kupu hitam klasik, kacamata dan jenggot. Logo berubah

hanya untuk keempat kalinya dalam 50 tahun, dan untuk pertama kalinya dalam hampir

satu dekade. Kolonel yang tersenyum adalah fitur terhadap latar belakang merah yang

cocok dengan celemek merahnya, dengan nama merek KFC di huruf tebal hitam di

bawah dagu.

Perusahaan juga mulai menggunakan sebutan aslinya Kentucky Fried Chicken

lagi untuk kemasan, signage, dan iklan di Amerika Serikat sebagai bagian dari program

branding-ulang perusahaan; restoran yang lebih baru dan direnovasi akan memiliki logo

baru dan nama sementara toko-toko yang lebih tua akan terus menggunakan signage

tahun 1991. Selain itu, perusahaan terus menggunakan singkatan KFC dengan bebas

dalam iklan.Perusahaan internasional masih dikenal sebagai KFC.

Pada tahun 2006, KFC mengklaim telah membuat logo pertama yang terlihat dari

luar angkasa, meskipun Readymix telah memiliki satu sejak tahun 1965. KFC

mengatakan "Itu menandai debut resmi besar-besaran ulang gambar global kampanye

yang akan kontemporasi 14.000+ restoran KFC di lebih dari 80 negara selama beberapa

tahun mendatang." Logo ini dibangun dari 65.000 kotak berukuran satu kaki persegi,

dan butuh enam hari di lokasi untuk membangun pada awal November.Logo diukur

memecahkan rekor 87.500 kaki persegi (8,129.0 m²), dan ditempatkan di Gurun Mojave

di dekat Rachel, Nevada.

2. KFC Indonesia

PT Fastfood Indonesia Tbk. adalah pemilik tunggal waralaba KFC di Indonesia,

didirikan oleh Gelael Group pada tahun 1978 sebagai pihak pertama yang memperoleh

waralaba KFC untuk Indonesia. Perseroan mengawali operasi restoran pertamanya pada

bulan Oktober 1979 di Jalan Melawai, Jakarta, dan telah memperoleh sukses.

Kesuksesan outlet ini kemudian diikuti dengan pembukaan outlet-outlet selanjutnya di

Jakarta dan perluasan area cakupan hingga ke kota-kota besar lain di Indonesia, antara

lain Bandung, Semarang, Surabaya, Medan, Makassar, dan Manado. Keberhasilan yang

terus diraih dalam pengembangan merek menjadikan KFC sebagai bisnis waralaba cepat

saji yang dikenal luas dan dominan di Indonesia.

Bergabungnya Salim Group sebagai pemegang saham utama telah meningkatkan

pengembangan Perseroan pada tahun 1990, dan pada tahun 1993 terdaftar sebagai

emiten di Bursa Efek Jakarta sebagai langkah untuk semakin mendorong

pertumbuhannya. Kepemilikan saham mayoritas pada saat ini adalah 79,6% dengan

pendistribusian 43,8% kepada PT Gelael Pratama dari Gelael Group, dan 35,8% kepada

PT Megah Eraraharja dari Salim Group; sementara saham minoritas (20,4%)

didistribusikan kepada Publik dan Koperasi. Perseroan memperoleh hak waralaba KFC

dari Yum! Restaurants International (YRI), sebuah badan usaha milik Yum! Brands Inc.,

yaitu sebuah perusahaan publik di Amerika Serikat yang juga pemilik waralaba dari

empat merek ternama lainnya, yakni Pizza Hut, TacoBell, A&W, dan Long John Silvers.

Lima merek yang bernaung dibawah satu kepemilikan yang sama ini telah

memproklamirkan Yum! Group sebagai fast food chain terbesar dan terbaik di dunia

dalam memberikan berbagai pilihan restoran ternama, sehingga memastikan

kepemimpinannya dalam bisnis multi-branding.Untuk kategori produk daging ayam

cepat saji, KFC tak terkalahkan.

3. KFC Cabang Lamnyong

KFC Cabang Lamnyong dibangun pada tahun 2003. Cabang KFC ini beralamat

di jalan Teuku Nyak Arif No. 17, Lamnyong, Banda Aceh. Kemudian pada tahun 2006

KFC ini direnovasi menjadi lebih bagus lagi seperti setelah dilanda bencana Tsunami

pada tahun 2004. Pada KFC yang mengelola atau manager nya itu selalu dirotasi karena

untuk mengetahui skill atau kemampuan dari manager itu sendiri.

Menu yang ditawarkan di KFC ini bervariasi, mulai dari kombo, favorite, praktis,

goceng, super besar . Pelanggan yang mengunjungi KFC ini bebas memesan menu

dengan cara datang ke counter yang telah disediakan dan memilih menu yang ingin

dipesan, pelanggan boleh makan di tempat ataupun membawa pulang, menu yang

tersedia bisa dilihat sendiri di papan menu di depan counter. Setelah memesan menu

yang diinginkan pelanggan langsung membayar dan mengambil sendiri pesanannya,

pada saat pembayaran pelanggan langsung dipotong pajak restoran sebesar 10% dari

total pembelian, kemudian pelanggan yang makan di tempat langsung langsung memilih

tempat duduk yang telah disediakan, baik di lantai 1 ataupun 2.

Selain dari itu, KFC ini juga mempunyai layanan lainnya, antara lain paket ulang

tahun anak yang di sediakan tempat di lantai 2, juga menyediakan tempat bermain anak

di lantai 1. layanan lainnya yaitu home delivery dengan akses 24 jam 7 hari seminggu,

pelanggan bisa memesan berbagai menu KFC, kapan saja dan di mana saja dengan

syarat dan ketentuan yang berlaku. Caranya yaitu dengan mengakses nomor 14022 atau

menelepon langsung store KFC cabang Lamnyong ini dengan nomor 0651-7551949.

Fasilitas yang tersedia di KFC cabang Lamnyong ini lumayan lengkap yaitu mushalla,

toilet, dan tempat bermain anak. Dengan begini pelanggan merasa nyaman saat berada

disini.

Namun di samping banyak kelebihan, tetap ada kekurangan yang

melengkapinya, yaitu dari segi pelayanan di KFC cabang Lamnyong ini masih kurang,

pertama dari tempat parkir yang di sediakan baik dari kapasitan tempat parkir yang

terlalu sempit, maupun dari petugas parkir yang masih sangat minim yaitu satu orang,

jika lagi ramai pengunjung maka pelanggan harus parkir di jalan dan petugas parkirpun

tidak sempat melayani pelanggan satu per satu yang ingin keluar masuk. Kemudian dari

segi pemesanan pelanggan kadang-kadang harus mengantri jika lagi ramai pengunjung

karena counter yang disediakan tidak menentu, terkadang counternya dibuka 1,2 ataupun

3.KFC ini mempunyai cara tersendiri dalam menarik pelanggan, yaitu dengan cara

mengiklankan dan memberi promo ataupun diskon.KFC ini juga mempunyai cara

tersendiri dalam memuaskan pelanggan, yaitu dengan cara menyediakan form survey

pada web KFC (www.kfcku.com/feedback).

B. VISI DAN MISI PERUSAHAAN

1. Visi Perusahaan

Visi perusahaan KFC adalah menjadi restoran cepat saji dengan pelayanan

terbaik di dunia. Untuk mencapai visi ini, KFC selalu menjamim mutu produk-

produknya, memberikan pelayanan yang memuaskan, menawarkan kebersihan dan

keamanan produk pangan serta nilai-nilai tambah lainnya. Bagi KFC, senyum setiap

pelanggan adalah hal terpenting.

2. Misi Perusahaan

1) Menjadi perusahaan terbaik bagi semua karyawan kami di setiap komunitas

di seluruh dunia.

2) Menghadirkan pelayanan dengan sistem operasional yang unggul bagi setiap

pelanggan kami di setiap restoran cabang KFC.

3) Terus mengalami perkembangan ke arah yang menguntungkan sebagai

sebuah brand, serta terus mengembangkan sistem operasional KFC ke arah

yang lebih baik lagi lewat inovasi dan teknologi.

BAB II

PEMBAHASAN

1. NILAI-NILAI PERUSAHAAN KFC

Dalam organisasi terdapat nilai-nilai tertentu yang umumnya dicanangkan oleh

tokoh-tokoh seperti pendiri dan pemimpinnya, yang menjadi pegangan dalam

menekankan ketidakpastian pada bidang-bidang yang kritis. Nilai-nilai itu menjadi

sesuatu yang tidak lagi didiskusikan dan didukung oleh perangkat keyakinan, norma

serta aturan-aturan operasional mengenai perilaku dalam organisasi Hal-hal tersebut

membentuk suatu kesadaran dan secara eksplisit diucapkan serta dilakukan karena telah

berfungsi sebagai norma atau moral yang memandu anggota organisasi dalam

menghadapi situasi tertentu dan melatih anggota Baru.

Nilai dan kepercayaan merupakan landasan dasar dari identitas budaya sebuah

organisasi. Nilai dan kepercayaan tidak dapat dilihat secara langsungnamun dirasakan

kehadirannya pada artifak- artifak budaya organisasi. artifak dapat diartikan sebagai

simbol-simbol budaya organisasi. terdapat empat pengelompokan artifak budaya

organisasi, dari yang paling nyata sampai yang tidak begitu nyata, yaitu artifak struktur

fisik dan simbol, ritual dan upacara, bahasa dan cerita-cerita. cara termudah dan cepat

untuk dapat memahami budaya organisasi adalah dengan melihat artifak-artifak tersebut

dan selanjutnya memperhatikan arti yang ingin disampaikan oleh artifak tersebut

(Nelson dan Quick, 2003, 539).

• Budaya Perseroan “We are the Owners of KFC” ditanamkan dalam pemikiran

setiap karyawan untuk menciptakan rasa memiliki, yang bertujuan untuk

memberikan performa terbaik dalam mengerjakan semua tugas dan tanggung

jawabnya, khususnya dalam menyiapkan produk berkualitas dengan layanan

yang cepat dan ramah.

• Menjaga hubungan baik dan memberikan kepuasan melebihi yang diharapkan

dengan menjalankan CHAMPS di setiap restoran untuk memastikan kebersihan

restoran (Cleanliness), keramahtamahan dalam melayani konsumen

(Hospitality), ketepatan dalam menerima dan menyiapkan pesanan (Accuracy),

memastikan perawatan restoran yang terbaik (Maintenance), konsistensi dalam

menyajikan produk bermutu tinggi setiap saat (Product), dan kecepatan layanan

selalu dijalankan (Speed of Service).

• Inovasi tidak berhenti hanya pada mengembangkan ide-ide, terobosan-terobosan,

dan strategi-strategi baru untuk mencapai obyektif seseorang, namun juga

meliputi perubahan pola pikir yang dimulai dari diri sendiri agar bisa sukses

menghasilkan perubahan.

Untuk nilai kualitas produk terlihat jelas pada seluruh produk yang ditawarkan dan

tersedia untuk seluruh konsumen.

2. CHAMPS

CHAMPS adalah singkatan dari Cleanliness, Hospitality, Accuracy, Maintenance,

Product, Speed of Service. CHAMPS tetap merupakan acuan Perseroan dalam

memberikan layanan kepada pelanggan. CHAMPS merupakan akronim untuk

memastikan kebersihan restoran (Cleanliness), keramahan (Hospitality), ketepatan

dalam menerima dan menyiapkan pesanan (Accuracy), perawatan terbaik

(Maintenance), produk bermutu tinggi (Products), dan layanan cepat (Speed with

Service).

CHAMPS Management System (CMS) merupakan peralihan dari CHAMPS, yang

digunakan oleh Yum! Asia Franchise Pte Ltd di seluruh dunia untuk lebih meningkatkan

layanan terhadap pelanggan, dan mulai digunakan sejak empat tahun yang lalu, yang

bertujuan “agar pelanggan mendapatkan lebih dari yang diharapkan”. CMS Check

memberikan fokus yang lebih pada “keramahan dalam layanan”, dengan bobot 70

persen pada layanan ini, dan pemeriksaan dilakukan dua kali setiap bulan, pada saat

makan siang dan makan malam. Keinginan kuat Perseroan untuk menjadi “Customer

Maniacs” dengan memberikan kepuasan “Yum!” di wajah pelanggan dapat terlihat, dan

membuahkan hasil. Pada tahun 2012 hasil CMS untuk Perseroan adalah 99,18 dengan

jumlah restoran yang mencapai nilai di atas 90 sebesar 97,8 persen, suatu nilai yang

tertinggi di Asia Pasifik. Ini terjadi karena Perseroan menjalankan program wOw yang

berlanjut dari tahun-tahun sebelumnya. wOw adalah suatu program yang bertujuan

meningkatkan layanan kepada pelanggan lebih daripada biasanya, berupa sapaan dengan

senyum selama melayani pelanggan sehingga setiap yang berkunjung ke restoran KFC

mendapatkan layanan yang lebih dari yang diharapkan, penanganan keluhan dari

pelanggan yang diselesaikan di restoran dengan cara yang baik dan ramah, sehingga

pelanggan meninggalkan restoran dengan rasa puas.

Cleanliness

Cleanliness merupakan nilai utama yang dianggap sangat penting oleh

sesuatu organisasi restoran. Pada restoran mengutamakan kebersihan dan

kebersihan tersebut mencakupi keseluruhan restoran, baik interior maupun

eksterior pada restoran, baik dari segi pekerjaan atau pelayanan maupun seluruh

fasilitas atau peralatan yang digunakan. Pada sebuah organisasi kebersihan itu

menjadi kenyataan pertama yang langsung dapat disadari oleh konsumen.

Memastikan kebersihan restauran. Kebersihan merupakan hal yang

penting,. Maka dari itu kfc lamnyong sebelum buka pada jam 10 pagi, para

karyawan membersihkan mulai dari dapur, meja makan lantai 1 maupun lantai 2,

smooking area, jendela, toilet dan mushalaSarung tangan untuk menggoreng

ayam di ganti setiap penggoreng yang memakan waktu sekitar 15-20

detik.Mejadibersihkan 3 menitsetelahkonsumenmeninggalkantempat.Toilet harus

dibersihkan setiap 3 jam. Wastafel harus dibersihkan setiap 30 menit.Makanan

yang tertinggal dan tidak terjual setelah 15 menit harus dibuang.

Hospitality

Hospitality atau keramahan tamahan diyakini menjadi hal berikutnya

yang harus diperhatikan oleh pihak organisasi ang langsung dirasakan oleh

konsumen setelah merasakan kebersihan terhadap organisasi restoran tersebut.

keramahan tamahan mencukupi ramahnya para pelayan ketika melayani

konsumen, keramah tamahan dalam mempermudah konsumen, sera

kekompakkan dari seluruh pekerja atau karyawan baik terhadap pelayan terhadap

pelayan, maupun manajer restoran.

Keramahan perlu dilakukan oleh seluruh karyawan yang ada di restoran,

yaitu dengan melakukan penyambutan konsumen yang memasuki restoran,

memudahkan konsumen dalam melakukan pemesanan sampai dengan

menyelamati dan berterimakasih kepada konsumen yang telah datang ke kfc.

Accuracy

Ketepatan dan kesesuaian merupakan kunci dari efektifitas sistem

produksi pada restoran fast food atau cepat saji. Dalaam hal ini, akurasi diyakini

merupakan bentuk ekspetasi atau harapan yang dipercaya oleh konumen kepada

organisasi untuk dapat memuaskan kebutuhannya dengan cepat dan sesuai.

Ketepatan sangat diutamakan pada ketepatan produksi, yaitu kesesuaian dari

seluruh produk yang dihasilkan dengan standar yang dikenakan.

Ketepatan dalam menerima dan menyiapkan pesanan. Dari segi ketepatan

dapat dilihat pada spanduk menu yang diletakan di atas bagian kasir sehingga

memudahkan konsumen untuk melihat menu dan memastikan menu apa yang

akan di pesan. Jenis dan harga juga tercantum di spanduk menu. Dengan

demikian konsumen dapat dengan tepat memperoleh informasi tentang produk

yang dapat dipesan atau yang tidak dapat dipesan, kemudian konsumen dapat

mengetahui langsung harganya serta paket apa yang ditawarkan.

Maintenance

Pemeliharaan dan perawatan dari keseluruhan fasilitas dan seluruh

material restoran merupakan suatu hal dan menjadi kunci keselamatan untuk

berlangsungnya nilai-nilai yang lainnya. Pemeliharaan itu dilakukan dengan

bertujuan untuk mematikan seluruh fasilitas dan perawatan dapat dengan tepat

berfngsi seperti apa yang seharusnya.

Perawatan dapat dilihat pada seluruh atribut yang berfungsi didalam

restoran, seperti lampu dan tata cahaya, pendingin ruangan, kran air bersih, meja

kursi serta peralatan mainan untuk hiburan serta pengeras suara untuk

mendengarkan musik yang diputar.

Products

Selain ketiga hal diatas kualitas produk juga diyakini sebagai kunci utama

yang harus dikedepankan untuk memenuhi seluruh keinginan konsumen beserta

harapan yang dikenakan didalamnya, dalam memuaskan kebutuhannya dan

keinginannya akan produk makanan cepat saji. kualitasnya mencakupi dari

kemasan produk.

Produk bermutu tinggi adalah hal yang diberikan oleh kfc terhadap

konsumennya. Dengan bekerja sama dengan Suppliers atau pemasok adalah

kemitraan yang dapat menjamin kelancaran arus barang. Suppliers disini

bertindak sebagai produsen memenuhi kebutuhan KFC secara teratur sehingga

dapat mengurangi resiko kekurangan, kelangkaan dan keterlambatan produksi

serta dapat mengurangi biaya distribusi pada KFC.

Produksi ayam di KFC Lamnyong dalam sehari adalah sekitar 140

potong. Dan untuk sayap bisa mencapai 1000 potong, hal ini disebabkan karena

di KFC sedang menyediakan paket WOW yang menjadi paket yang paling

diminati saat ini.

Speed with Service

Sesuai dengan ide awal kemunculannya yaitu menjadi restoran yang

dapat menyajikan makanan yang terstandars dalam waktu yang relatif cepat,

maka kecepatan merupakan sesuatu yang mutlak.

Pada KFC cabang Lamnyong mereka mengutamakan kecepatan pada

pelayanan karena mengusung tema awal dari KFC adalah Fast Food. Di KFC

cabang Lamnyong ketika konsumen memesan makanan, konsumen tersebut tidak

perlu mengantri lama hanya tinggal tunggu beberapa menit saja. Kemudian

ketika konsumen memesan makanan konsumen langsung menuju ke counter

pemesanan tanpa harus melihat buku menu, konsumen tersebut bisa langsung

melihat dari spanduk menu yang ditempel di depan counter. Produk tersebut

sudah tertera daftar harga dan juga konsumen bisa langsung melihat bagaimana

bentuk dari makanan tersebut, jadi konsumen tidak perlu menanyakan kembali

kepada pihak kasir. Selain itu tujuan dari KFC adalah membuat konsumen ketika

mengunjungi gerai KFC merasa seperti berada di rumah nya sendiri. Kita bisa

melihat dari dekorasi nya, pelayanan nya, fasilitas nya, dan juga tata letak

ruangan yang disesuaikan menyerupai rumah.

BAB III

ARTIFACT (SIMBOL)

1. LOGO

Gambar Logo KFC adalah salah satu logo paling terkenal di dunia. Wajah

seorang pria tua yang tersenyum mungkin merupakan simbol yang paling mengesankan

dalam industri makanan. Pada awalnya, wajah sang kolonel dibuat lebih serius, namun

seiring berjalannya waktu wajah sang kolonel yang merupakan gambar logo restoran

cepat saji ini dibuat semakin ramah, dengan penambahan elemen bentuk yang lebih

simple, dan warna merah yang menjadi background dari wajah sang kolonel, membuat

gambar logo KFC ini semakin hidup dan mudah diingat.

Gambar Logo KFC dari pertama hingga sekarang.

2. WARNA

Gerai KFC mengkombinasikan warna Merah dengan Putih, karena kembali

kepada awal mulanya yaitu kolonel Harland Sanders menggunakan atau memakai Evron

atau celemek berwarna Merah. Dari situlah muncul kenapa KFC itu berwarna merah.

Pernah pihak KFC mencoba untuk menggantikan warnanya dengan menggunakan warna

Hitam tetapi itu tidak sesuai karena kolonel tersebut tidak memakai warna hitam, jadi

warna merah tersebut tidak boleh diganti itu memang sudah menjadi ketentuan dari KFC

itu sendiri.

3. TULISAN

Tulisan “Kentucky Fried Chicken” yang ada pada logo terdahulu disingkat

menjadi “KFC” pada awal 1990-an karena untuk memudahkan konsumen dalam

berkomunikasi ketika memesan KFC dan juga perusahaan ingin menghilangkan konotasi

lemak dari kata “Fried(Goreng)” tersebut.

Pihak manajemen Kentucky Fried Chicken menyingkat namanya menjadi

KFC,didasari oleh banyak hal sehingga pemilik brand Kentucky Fried Chicken ini harus

berpikir keras untuk mengambil keputusan melakukan pemasaran merek dagang dengan

singkatan KFC padahal sebelumnya nama Kentucky Fried Chicken sudah sangat

terkenal di kalangan masyarakat dunia. Dulu sebelum muncul singkatan merek KFC,

banyak orang-orang menyingkat nama restoran junk food ini hanya dengan sebutan

Kentucky untuk mempermudah berkomunikasi dengan orang lain jika mereka ingin

pergi ke restoran tersebut.

Gambar Logo dan Tulisan KFC dari dulu hingga sekarang.

BAB IV

KESIMPULAN

Dalam menjalani kehidupan organisasinya restoran cepat saji KFC cabang

lamnyong memiliki beberapa nilai dan kepercayaan yang di sebut CHAMPS berupa

Cleanliness (kebersihan), Hospitallity (keramah tamahan), Accurancy (ketepatan atau

kesesuaian), Maintenance (pemeliharaan), Product Quality dan Speed.

Keenam nilai tersebut menjadi dasar dari tingkah laku, persepsi dan pola pikir

serta menjadi dasar pengambilan keputusan-keputusan oleh organisasi.

Nilai –nilai tersebut juga telah diterapkan dengan baik dan sangat jelas pada

restoran cepat saji KFC cabang Lamnyong, namun tidak dengan kecepatan (speed),

masih belum terefleksi dengan baik hal itu terlihat pada masih banyaknya antrian

konsumen.

Untuk mencapai titik keefektifan restoran harus mampu memperbanyak mesin

case register sehingga akan ada baris antrian yang lebih banyak dengan panjang antrian

yang lebih pendek.

LAMPIRAN – LAMPIRAN

Gambar 1 : Asisten Manajer KFC cabang Lamnyong

Gambar 2 : KFC Lamnyong, foto tampak Depan

Gambar 3 : KFC Lamnyong, foto Tampak di Sebelah Dalam

Gambar 4 : KFC Lamnyong, foto Tampak di bagian Kasir / Counter

Gambar 5 : KFC Lamnyong, foto tampak di bagian wastafle

Gambar 6 : KFC Lamnyong, foto Mush