TERJEMAHAN/TRANSLATE JURNALPENILAIAN DAYA SAING TIGA RANTAI NILAI

AGRIBISNIS DI BOSNIA HERZEGOVINA(TUGAS MATA KULIAH RANTAI NILAI)

Disusun Oleh:Fatmawati

Dosen:Dr. Ir. HARI RUJITO, MT

PROGRAM PASCASARJANAMAGISTER MANAJEMEN TERAPAN AGRIBISNIS

POLITEKNIK NEGERI JEMBER2016

1

I. PENDAHULUAN

meningkatkan daya saing BH dengan membantu pihak berwenang di

semua tingkat di negara itu untuk mengurangi beban administrasi untuk bisnis,

meningkatkan ekspor di BH, menarik lebih banyak FDI, yang akhirnya untuk

mencapai reformasi iklim investasi dan menjamin BH berhasil bergabung Uni

Eropa.

Tujuan membantu pihak berwenang untuk memberikan kontribusi pada

peningkatan daya saing dari tiga rantai nilai agribisnis yang paling menjanjikan

(buah & sayuran, daging dan susu) di BH.

Dalam konteks ini tujuan utama dari penelitian ini adalah untuk:

Memvalidasi pemilihan tiga prioritas rantai nilai agribisnis (VC) yaitu buah &

sayuran, daging dan susu sebagai sektor agribisnis yang paling kompetitif

Menilai kesenjangan kinerja dan potensi seluruh VC di masing-masing sektor

prioritas,

Mengidentifikasi kesenjangan kinerja yang menjadi kendala dalam

menentukan dan mencegah setiap VC untuk dapat mencapai potensi dalam

peningkatan produktivitas, ekspor, investasi dan penciptaan lapangan kerja,

Menyusun peringkat kendala dalam VC dan

Mengidentifikasi VC dengan potensi daya saing terkuat di kedua entitas dan

BH secara keseluruhan.

Fokus utama dari laporan ini adalah untuk mengidentifikasi dan

menyajikan perbedaan utama mengenai entitas daya saing antara sektor yang

dipilih dan untuk mengidentifikasi dan menyajikan hambatan-hambatan, yang

perlu dibahas dan diselesaikan di tingkat nasional.

Studi tidak memberikan rekomendasi tentang program-program konkrit

dan kebijakan tentang bagaimana meningkatkan daya saing tiga rantai nilai.

Namun, studi ini memberikan pandangan komprehensif pemangku kepentingan

utama di sepanjang rantai nilai agribisnis misalnya petani, petani, produsen,

pengecer dan internasional - pembeli regional pada situasi saat ini dan khususnya

pada perspektif masa depan agribisnis di BH. Studi ini mengevaluasi wilayah

sumber daya dan peluang dalam konteks WBC ekonomi, dan daftar masalah yang

2

perlu ditangani dalam rangka memberikan kerangka kerja yang komprehensif

untuk program dan kebijakan yang akan dilakukan dalam entitas dan tingkat

nasional di masa depan

METODELOGI

Asesment ini selesai dengan bantuan penelitian yang telah dilakukan

sebelumnya, analisis data historis kuantitatif yang tersedia, wawancara dengan

pengecer kunci regional dan para manajer perusahaan, kelompok, benchmarking,

analisis pakar dan ahli penyusunan. Data kualitatif dan kuantitatif dikombinasikan

untuk mendapatkan hasil dalam tahap individu penugasan, dan temuan-temuan

utama disajikan dalam laporan dengan bantuan alat utama sebagai berikut:

Bethesda Matrix, Daya Saing Appraisal Matrix (CAM), PPD Diamond, SWOT,

Kendala Matrix dan Kendala Ranking Matrix.

Lebih dari 70 manajer, pejabat dan para ahli telah diwawancarai secara

individu atau dalam 13 kelompok, yang memungkinkan tim untuk mengumpulkan

informasi secara efisien. 6 pembeli regional utama diwawancarai dalam rangka

untuk menentukan faktor penentu keberhasilan untuk daya saing di pasar.

Penilaian akhir dari analisis, hasil dan kesimpulan dilakukan oleh ahli independen

internasional. Kesulitan dapat diatasi dengan identifikasi data kuantitatif

diverifikasi (kurangnya data kuantitatif yang relevan di tingkat sektor agribisnis

dan data kuantitatif hampir tidak ada untuk sektor agribisnis di tingkat entitas,

sumber data yang berbeda menggunakan klasifikasi yang berbeda dan karena itu

kombinasi dan perbandingan data terbatas) berat menghambat perbandingan dan

kualitas penilaian daya saing sektor agribisnis yang dipilih. Dalam konteks ini tim

telah memilih untuk mengandalkan metode kualitatif untuk penilaian, seperti

pendapat para ahli, kelompok dan wawancara. Oleh karena itu, data kualitatif

adalah sumber utama informasi dalam analisis rinci pada khususnya.

APA YANG BARU DALAM STUDI INI

Meskipun jumlah Studi Pertanian di BH cukup luas (58 studi) tampak

bahwa: (a) hanya beberapa studi memberikan informasi pada sektor agribisnis

tertentu dan hampir tidak ada informasi tentang sektor di tingkat entitas; dan (b)

3

studi yang ada tidak komprehensif di alam dan sebagian besar berurusan dengan

aspek tertentu dari agribisnis secara keseluruhan atau sektor agribisnis tertentu.

Karena tidak ada penelitian komprehensif tentang Penilaian tiga daya saing VC

Agrobisnis (susu, daging, buah & sayuran) di BH, menggunakan metodologi yang

diusulkan, penelitian ini memberikan tambahan pengetahuan bagi bank tentang

ketiga sektor ini sebagai asesmen dimasukkan beberapa pendekatan baru (dalam

hal analisis yang dilakukan, kelompok sasaran disertakan, atau alat yang

digunakan). Dalam rangka untuk menilai daya saing tiga sektor dan

mengidentifikasi hambatan utama untuk meningkatkan daya saing mereka berikut

digunakan:

Wawancara dengan pengecer regional yang terkemuka telah dilakukan untuk

mengidentifikasi faktor-faktor keberhasilan kritis, kondisi yang harus bertemu

dengan pemasok untuk memulai atau melanjutkan kerjasama dengan

pengecer.

Wawancara dengan sejumlah manajer terkemuka telah dilakukan untuk

mengkonfirmasi CSF diidentifikasi, analisis produktivitas terbatas, dan

hambatan-hambatan peningkatan daya saing sektor yang dipilih.

Analisis produktivitas terbatas dilakukan atas dasar data keuangan dari 650

perusahaan yang terdaftar di Bursa Efek Banja Luka, 300 perusahaan yang

terdaftar di Bursa Efek Sarajevo dan sekitar 800 RS perusahaan dari database

APIF serta data dari MoFTER dan 1.200 perusahaan FBiH dari Database

MoFTER.

Indeks RCA dihitung di dunia dan Uni Eropa-27 tingkat, serta pada HS-21

dan juga di HS-4 tingkat untuk mengidentifikasi produk yang kompetitif

bahkan dalam sektor non-kompetitif secara keseluruhan.

indikator produktivitas Dipilih yang mengacu dengan pesaing di Negara

Balkan Barat (WBC) wilayah: baik dengan negara-negara tetangga dengan

sejarah umum wakaf alami serupa dan tantangan pembangunan dalam bekas

Yugoslavia. Fokusnya adalah pada Kroasia dan Serbia khususnya karena

mereka menjelang BH dalam hal pengembangan dan bergerak maju menuju

4

aksesi Uni Eropa, serta negara-negara Uni Eropa yang dipilih, hadir dalam

WBC.

Dialog dan koordinasi analisis singkat yang dilakukan untuk menilai

efektivitas lembaga publik dan swasta dengan mengkoordinasikan tanggapan

terhadap tantangan utama dan menerapkan visi baru sektor agribisnis yang

dipilih dalam BH dan entitas.

Analisis Lingkungan Bisnis BH dilakukan untuk benchmarking dengan

negara-negara tetangga,

2. GAMBARAN PENAMPILAN KINERJA SEKTOR PERTANIAN

2.1 Gambaran Singkat Sektor Pertanian Di BH

Pertanian selalu menjadi sektor penting bagi perekonomian BH dan

kehidupan sosial BH. Dalam periode pra-perang, pertanian memberikan

kontribusi 12-14% terhadap PDB nasional. Hanya setelah perang, peran sektor ini

bahkan lebih besar mengingat bagian terbesar kehancuran dari negara ini adalah

infrastruktur ekonomi. Pada tahun 2010 sektor pertanian menyumbang 7,6% ke

BH PDB (tahun 2005 sekitar 9%). Meskipun dari kecenderungan menurun sedikit

peran sektor ini masih lebih penting daripada di Uni Eropa-27 di mana nilai

tambah bruto dari sektor pertanian terdiri 1,7% dari total PDB pada tahun 2010,

tetapi kurang dibandingkan Negara tetangga Balkan Barat (WBC), di mana

kontribusi berkisar dari 9% di Serbia dan Montenegro di 20% di Albania.

Menurut Dana Moneter Internasional (IMF) BH dalam hierarki dari negara maju,

negara-negara dalam transisi, dan negara-negara berkembang ditempatkan ke

dalam kelompok negara-negara transisi.

BH memiliki defisit perdagangan terus-menerus (sekitar 22% dari total

PDB pada tahun 2009) dan sektor pertanian dan pangan telah menyumbang

pangsa paling signifikan (hampir 30%, atau EUR 968 juta pada tahun 2009).

Setelah industri pengolahan hasil pertanian 1992-95 beroperasi kurang dari 10%

dari kapasitas pra-perang. Produksi pertanian berkurang menjadi 70% dari tahun

1990. Saat ini, BH adalah pengimpor produk pertanian dan makanan. Hanya 35

5

sampai 40% dari kebutuhan pangan BH terpenuhi oleh produsen lokal. Kecuali

kentang, telur dan daging domba, BH belum mencapai swasembada dalam produk

pertanian utama dan impor lebih dari 65% dari kebutuhan pangannya. Meskipun

defisit perdagangan yang besar, kenaikan lebih cepat dari ekspor daripada impor

dari kedua jumlah produk agribisnis BH.

Produksi buah masih belum pulih dari kerusakan serius selama perang,

tetapi dari 2000 hingga 2008, tren positif dapat terlihat dari jumlah pohon buah-

buahan, jumlah hektar perkebunan baru serta produksi secara keseluruhan (juga

buah-buahan kecil, terutama stroberi dan raspberry). Disektor sayuran menurun,

meskipun hasil meningkat pada periode terakhir, tapi masih sebagian besar lebih

rendah daripada di Uni Eropa-27 dan juga di Serbia, kecuali kacang, mentimun

dan gherkins, dan tomat. Di masa lalu, cabang produksi ini hanya ada di

Herzegovina. Hampir setengah dari BH ternak hilang pada periode 1992-1995,

sedangkan fasilitas dan peralatan yang tidak rusak. Pada periode sampai dengan

1992 produksi ternak di BH ditandai dengan berkembang dengan baik sistem

pemasaran formal dan informal, serta oleh sektor swasta vital. Meskipun industri

pengolahan daging telah pulih sejak tahun 1996, perbaikan yang minim pada

periode pasca-perang. Misalnya, kuantitas daging olahan pada tahun 2008 hanya

sebesar 30% dari tingkat produksi yang dicapai pada tahun 1991, tetapi untuk

kebutuhan dalam negeri sebagian besar dipenuhi, sebagai akibat dari penurunan

permintaan daging ternak telah secara bertahap diperbarui. Kecenderungan

peningkatan jumlah ternak, terutama unggas dan domba (lebih di RS), terbukti

dalam beberapa tahun terakhir. Jumlah besar peternakan modern yang jelas

berorientasi pada produksi pasar telah juga meningkat.

Sebelum perang, total produksi tahunan susu di BH sekitar 875.000 ton

dan diperkirakan jumlah sapi adalah 623.000. Produksi ditandai dengan produksi

swasta, hasil yang sangat rendah (1.400 liter per sapi) dan tingkat pengumpulan

susu rendah (12-15%). Peternakan milik negara memiliki hasil yang lebih tinggi

mereka berpartisipasi dalam 30% total produksi susu. Perang hampir sepenuhnya

menghancurkan sektor ini. Jumlah sapi telah menurun sebesar 60%, dan

menurunkan jumlah produksi susu sebagai akibat dari penurunan rata-rata

6

produksi, jumlah petani menurun karena perpindahan massa, 80% infrastruktur

pertanian rusak akibat perang. Saat ini, sektor susu telah merekam prestasi

pembangunan dan sebagian indikator. Produksi susu pada tahun 2007 adalah 39%

lebih tinggi dari tahun 2000, sebagai hasil dari peningkatan hasil per sapi, karena

perbaikan komposisi jenis dari jumlah yang terjadi setelah perang. Produksi 39%

lebih tinggi dari pada periode sebelum perang, tapi masih sekitar dua pertiga lebih

rendah daripada di Uni Eropa-273, dan juga sedikit lebih rendah daripada di

Serbia dan Macedonia, saat ini sekitar sepertiga dari susu dijual ke Negara bagian,

yang masih rendah dibandingkan dengan negara-negara lain (misalnya di Slovenia

sekitar 80% dikirim penampungan susu).

Produksi pangan merupakan sektor penting ekonomi BH, dan bahkan pada

tahun 2009 industri tercatat kenaikan kecil. Industri pengolahan dari tiga sektor

pra-dipilih meningkatkan nilai output mereka serta berbagi nilai selama periode

2005-2010 34-37% dari total output industry. Banyak industri, terutama daging,

buah-buahan dan sayuran, bergantung pada bahan baku impor karena kekurangan

stok dari pasar domestik atau daya saing mereka.

Semua indikator ini menunjukkan bahwa perkembangan positif lebih lanjut

diperlukan jika BH ingin mengejar ketinggalan dengan negara-negara tetangga di

kawasan itu.

2.2 Gambaran Singkat Sektor Saing Penilaian

Daya saing kelima VC yang dipilih dievaluasi pada tiga set kriteria, atau

pilar: kinerja saat ini, kinerja masa depan yang diproyeksikan, dan diharapkan

kontribusi terhadap tujuan entitas dan pembangunan nasional. Untuk kinerja saat

ini dan masa depan ekspor, produktivitas, tenaga kerja dan investasi adalah

kriteria utama untuk evaluasi, sedangkan kontribusi terhadap entitas dan tujuan

pembangunan nasional telah dievaluasi dalam jangka waktu: distribusi ukuran

perusahaan, ketahanan pangan, produktivitas sumber daya alam dan analisis

inklusivitas sosial. Karena ketersediaan data untuk penilaian produktivitas sangat

terbatas pada penilaian daya saing hal ini didasarkan pada pendapat ahli, diskusi

kelompok dan Analisis RCA, di mana saat ini diharapkan kinerja ekspor ke depan

7

mengungkapkan keunggulan komparatif. Meskipun terbatas, analisis produktivitas

juga memberikan kontribusi yang lebih baik dari posisi kompetitif dari sektor

yang dipilih.

Gambar 1 di bawah grafik menyajikan skor yang dicapai pada pilar dan skor total.

Gambar 1: Daya Saing Appraisal Matrix (CAM) skor untuk BH

Analisis Sektor cepat menegaskan bahwa tiga sektor agribisnis pra dipilih

(susu, daging, buah-buahan dan sayuran) adalah sektor agribisnis yang paling

kompetitif di BH, di mana sektor susu adalah yang paling kompetitif karena

kinerja ekspor dan produktivitas. Sektor daging peringkat kedua dan sektor buah

dan sayur peringkat ketiga. Sektor ikan dan anggur kecil tapi cepat tumbuh di

peringkat terakhir.

Perbedaan antara skor CAM matriks untuk FBiH dan RS yang minimal

(dari 60 kriteria dievaluasi, hanya 6 yang sedikit berbeda di FBiH matriks dan 12

di RS matriks) dan perbedaan-perbedaan ini tidak memiliki pengaruh pada sektor

peringkat akhir.

8

2.2.1 Kinerja Ekspor

semua sektor pasar dianalisis pertumbuhannya dan ekspor BH yang

mendapatkan pangsa pasar. Oleh karena itu lima sektor dianalisis diposisikan

dalam "bintang" (kanan atas) kuadran dari matrix5 Bethesda (Gambar 2. The

Bethesda matriks mengklasifikasikan ekspor menurut dua dimensi pasar ekspor

pertumbuhan relatif terhadap total perdagangan (positif / negatif) dan perubahan

pangsa pasar untuk negara pengekspor (tumbuh / menurun). Kedua dimensi

membuat empat kuadran). Meskipun tren umumnya positif, sektor tunggal telah

mengalami tren yang berbeda di tahun individu dan tingkat pertumbuhan yang

berbeda. Buah-buahan dan sayuran adalah rata-rata tumbuh pada tingkat lebih

rendah dari pangsa semua sektor dianalisis lainnya.

Gambar 2: Bethesda matriks, 2008-2011

Nilai ekspor tumbuh antara tahun 2005 dan 2010 di semua sektor

dianalisis, tetapi tingkat pertumbuhan sub sektor berbeda, dengan kenaikan

tertinggi tercatat untuk sektor daging. Tingkat pertumbuhan yang cepat dan kuat

dari ekspor susu dan produk susu telah dicatat pada periode 2005-2010 di BH

(265%), untuk 176% di FBiH (Tabel 1) dan untuk 423% di RS (Tabel 2). Karena

tingkat pertumbuhan yang lebih cepat dari ekspor susu dan produk susu di RS, RS

menyalip posisi tertinggi di bidang susu dalam produk susu ekspor dari FBiH.

Pada tahun 2009, tahun kontraksi ekonomi, produksi dan ekspor sektor

meningkat, yang membuktikan vitalitas sektor dan potensi pertumbuhan. Total

ekspor agribisnis sektor susu di BH sekitar 15% dan meningkat setiap tahun.

9

Tingkat pertumbuhan yang cepat dan kuat dari ekspor daging telah dicatat dalam

BH pada periode 2005-2010 dengan perbedaan yang signifikan antara entitas.

Ekspor daging disiapkan meningkat 359% di BH, dengan 291% di FBiH (Tabel 1)

dan oleh 4.245% di RS, tapi dari titik awal yang jauh lebih rendah (Tabel 2). Juga

ekspor daging olahan meningkat 227% di BH serta di kedua entitas pada periode

yang sama (dengan 253% di FBiH yang diekspor sebagian besar dan dengan

116% di RS). Pentingnya ekspor sektor daging berbeda dalam entitas sebagai

sektor daging jauh lebih penting untuk FBiH. Ini disajikan sekitar 20% dari

seluruh ekspor agribisnis di FBiH pada 2010 sementara (Tabel 1) di RS sektor

daging ini hanya 5% dari seluruh ekspor agribisnis (Tabel 2), sementara di tingkat

BH sekitar 11%.

Sektor buah dan sayuran mencatat pertumbuhan ekspor selama 1 periode

2005-2010 di BH, juga (83%). Nilai ekspor sayuran segar meningkat untuk 103%

di BH, 307% di FBiH (Tabel 1) dan 29% di RS (Tabel 2) pada periode 2005 -

2010. Karena tingkat pertumbuhan yang tinggi FBiH berhasil mengejar

ketinggalan RS ekspor sayuran segar pada tahun 2010. Jadi ekspor nilai sayuran

segar di kedua entitas hampir sama pada tahun 2010. Situasi yang sama dapat

dilihat di ekspor buah-buahan segar pada periode 2005-2010, di mana meningkat

201% tercatat di FBiH dan 130% di RS, mengakibatkan peningkatan 166% dari

nilai ekspor pada tingkat BH. Posisi kedua entitas ini hampir sama dengan sedikit

dominasi FBiH. Berbeda adalah situasi dalam hal buah diproses dan ekspor

sayuran, di mana RS dengan kenaikan 23% dari nilai ekspor pada periode 2005-

2010 menyalip posisi terdepan, sementara di FBiH penurunan sebesar 20% telah

dicatat, sehingga 1,5% Penurunan nilai ekspor BH buah dan sayuran olahan.

Total sektor (buah segar dan sayuran dan buah diproses dan sayuran) total

ekspor agribisnis adalah sekitar 17% di BH (20% di FBiH dan 14% di RS) pada

tahun 2010, di mana yang paling penting adalah subsektor buah segar, maka

sayuran segar subsektor dan sayuran akhirnya diproses dan buah-buahan dengan

8%, 5% dan% total ekspor agribisnis 3. Namun cakupan impor dengan ekspor

buah dan sektor sayuran di BH masih rendah (indeks 46) meskipun fakta bahwa

RS berhasil mengubah defisit sayuran segar (indeks 108) dan buah-buahan segar

10

(indeks 120) surplus pada tahun 2010 dan mengurangi defisit dalam buah diproses

dan sayuran untuk 37 poin indeks. Pada tahun 2010 FBiH masih diimpor sebagian

buah-buahan dan sayuran dan dicatat cakupan yang sangat rendah dari impor buah

dan sayuran dengan ekspor (indeks sayuran segar 40, buah-buahan segar indeks

29 dan buah-buahan yang diproses dan sayuran indeks 25).

Tabel 1: Terpilih Makanan Groups Ekspor dan Impor, FBiH, 2005-2010

Sumber: Kamar Dagang Luar Negeri BH

Tabel 2: Terpilih Makanan Groups Ekspor dan Impor, RS, 2005-2010

11

Gambar 3: Struktur Makanan Ekspor menurut Entitas Ekspor, 2010

12

Keunggulan komparatif sektor yang dipilih pada dunia dan Uni Eropa -

pasar 27

Analisis atas dasar Revealed Comparative Advantage (RCA) 6 dilakukan

atas dasar data Comtrade PBB untuk BH secara keseluruhan. Indeks dihitung pada

HS-2 dan HS-4 tingkat mengungkapkan perbedaan antar sektor dan kategori

produk mereka di Dunia (Gambar 4, Tabel 3), Uni Eropa-27 (Gambar 5, Tabel 4).

Detail disajikan dalam Lampiran 1 dari Laporan Akhir untuk FBiH dan RS.

Gambar 4: Terpilih indeks RCA di pasar-HS-2 tingkat Dunia, 2007-2011

13

14

Menurut sektor susu indikator RCA adalah kompetitif di kedua pasar

global dan Uni Eropa-27. Ini memiliki nilai tertinggi HS-2 tingkat indikator RCA

antara sektor dianalisis dan telah mampu meningkatkan daya saing dari waktu ke

waktu. HS-4 tingkat mengungkapkan, bahwa "Susu dan krim, tidak terkonsentrasi

atau manis" dan "Buttermilk dan yoghurt 'adalah subkategori yang kompetitif di

tingkat global dan Uni Eropa-27.

Sektor daging secara keseluruhan tidak kompetitif di World atau di pasar

Uni Eropa-27, tapi produk-produk tertentu ("Sosis dan produk sejenis dari daging,

jeroan atau darah", "diolah atau diawetkan daging, sisa daging atau darah') yang

kompetitif di kedua pasar. Di pasar dunia "daging dan jeroan unggas daging 'dan"

daging dan sisa daging yang dapat dimakan' juga kompetitif.

Sektor buah dan sayur secara keseluruhan RCAs mengungkapkan sedikit

keunggulan komparatif, tetapi hanya di pasar selain Uni Eropa-27. Namun,

beberapa HS-4 analisis tingkat menunjukkan bahwa beberapa kategori buah

("buah beku & kacang '," apel, pir dan quince, segar', 'aprikot, ceri, persik,

nektarin, plum & sloe, segar', jeli & marmalades buah ') dan beberapa kategori

15

sayuran ("mentimun dan gherkins, segar atau dingin', 'sayuran, diawetkan

sementara (tidak layak untuk konsumsi langsung)', 'sayuran kering', 'mentimun,

acar dan bawang diawetkan dengan cuka') memiliki keunggulan di atas rata-rata

di kedua pasar. Selain itu, "kentang", "selada dan chicory, segar atau dingin 'dan"

diolah atau diawetkan sayuran (excl. Beku)' memiliki keuntungan di tingkat dunia

Tujuan Ekspor Utama

Tujuan ekspor utama untuk semua sektor yang dipilih adalah Negara

Balkan Barat (WBC). Negara-negara ini dirasakan oleh para pemangku

kepentingan juga sebagai pasar paling potensial untuk meningkatkan ekspor

dalam jangka pendek. Namun, analisis situasi dan prospek masa depan di pasar-

pasar menunjukkan, bahwa BH masih hanya memiliki pangsa kecil impor untuk

ketiga sektor pada saat ini, meskipun pertumbuhan utama produk kategori dalam

lima tahun terakhir. Posisi yang kuat dari produsen lain dari semua negara

tetangga, Uni Eropa dan juga dunia keberadaan produsen terkuat dapat mencegah

BH dari peningkatan ekspor pada WBC" pasar dalam jangka pendek tanpa

pendekatan profesional untuk masalah ini. Situasi, peluang dan ancaman di pasar

WBC disajikan lebih rinci di Akhir Analisa Pasar (Lampiran 4 dalam laporan

akhir untuk FBiH dan RS).

Tujuan ekspor utama untuk ketiga sektor yang dipilih adalah Kroasia

dengan 46% dari total nilai ekspor pada tahun 2011 dari susu dan produk susu,

25% dari total nilai ekspor produk daging dan 22% dari buah dan sayuran produk.

Serbia, Macedonia dan Montenegro ikuti, dengan pengecualian buah dan sayur

dengan Austria (11%) dan Jerman (8%) mengikuti Serbia. Namun pemasok BH

hanya mewakili pangsa kecil di negara-negara "total impor karena mereka

mewakili sekitar 20% dari total impor nilai susu di semua negara dengan

pengecualian Montenegro mana memegang 6%. Dalam ekspor daging BH

memiliki kurang dari 10% pangsa total ekspor daging mereka (mulai dari 2% di

Makedonia, 4% di Kroasia dan Montenegro, 9% di Serbia). Pangsa dari total

impor buah dan sayuran dicapai oleh BH "s pemasok kurang dari 1% di Austria

dan Jerman dan di seluruh 4% di Kroasia dan Serbia.

16

Masalah dengan pengaruh potensial pada kinerja ekspor ke depan

Masa depan daya saing dan ekspor ke depan kinerja sektor yang dipilih akan

tergantung pada kemampuan mereka untuk menyesuaikan kinerja mereka dengan

kondisi pasar yang sebenarnya. Isu utama yang memiliki pengaruh potensial pada

BH "kinerja ekspor yang disorot di bawah. Rincian disajikan di Akhir Analisa

Pasar (Lampiran 4 dalam Laporan Akhir untuk FBiH dan RS).

Ada risiko besar kehilangan akses pasar ke Kroasia, mitra dagang BH

yang paling penting, tahun depan Kroasia menjadi anggota penuh Uni Eropa.

Alasan utama adalah perubahan status perdagangan (penghapusan status CEFTA

preferensial), kelemahan institusional (kualitas dan keamanan pangan sistem tidak

cukup) dan masalah infrastruktur (upgrade terlalu lambat dari kapasitas

penyeberangan perbatasan). Syok bisnis ini sangat dapat membatasi

perkembangan masa depan dalam sektor, sektor khususnya susu yang mengekspor

46% dari total nilai ekspor ke Kroasia. Namun BH bisa mengubah situasi ini

dalam perjanjian preferensial dengan Uni Eropa.

Permintaan mengenai perlindungan lingkungan akan membutuhkan

investasi baru di tingkat petani tetapi juga di pengolahan dan logistik tingkat dan

akan meningkatkan total biaya produksi. Terutama penting adalah orang-orang

yang terhubung dengan perlindungan air (Nitrat direktif) dan dengan regulasi

emisi CH4, di sektor susu juga mengenai manipulasi bahan kemasan (botol

plastik). Buah dan sayuran produksi air menuntut budaya dan dalam kondisi di

mana dalam satu dekade terakhir kondisi cuaca ekstrim dan kenaikan suhu rata-

rata telah dicatat, ada kebutuhan yang kuat untuk menerapkan langkah-langkah

yang berbeda untuk mengurangi konsekuensi dari perubahan iklim seperti untuk

berinvestasi dalam irigasi, dan perlindungan dari hujan es dingin. Untuk

meningkatkan kinerja lingkungan dari buah dan sayuran produksi dan pengolahan

investasi berat di pengolahan, pengelolaan sampah, pemeliharaan sehari-hari dan

logistik yang diperlukan.

Sektor-sektor "perlu untuk menjadi lebih baik dalam mengikuti tren pasar

(lokal, regional, Uni Eropa, dunia). Perkembangan pasar dunia dan Uni Eropa dan

17

tren disajikan di Akhir Analisa Pasar (Lampiran 4 Laporan Akhir untuk FBiH dan

RS).

Kinerja ekspor di masa depan akan didorong oleh perbaikan dalam rantai

pasokan, termasuk penciptaan rantai nilai yang stabil dan meningkatkan

produktivitas. Peningkatan produktivitas tingkat petani (baik per hewan / pohon

dan per ha) akan menjadi point penting dari kinerja masa depan.

2.2.2. TERBATAS PRODUKTIVITAS PENILAIAN

Data tentang kinerja bisnis keuangan sangat terbatas dan mencegah tingkat

dan kedalaman analisis produktivitas. Analisis produktivitas karena itu hanya

terbatas dilakukan a) pada tingkat petani, b) dalam hal pendapatan per pekerja dan

b) di atas tingkat industri pengolahan (berdasarkan tingkat pertumbuhan sektor

output).

Penilaian produktivitas terbatas menunjukkan bahwa produktivitas umum

dari semua sektor yang dipilih telah meningkat selama setahun terakhir di kedua

entitas dan BH karena semua indikator yang digunakan untuk produktivitas

terbatas acara penilaian peningkatan untuk semua produk utama kategori di

tingkat petani, dalam hal pendapatan per pekerja dan pada tingkat industri

pengolahan. Secara umum produktivitas yang lebih meningkat di RS daripada di

FBiH, yang sebagian besar hasil dari kinerja yang sangat baik dari RS industri

pengolahan yang mencatat pertumbuhan lebih tinggi dalam nilai produksi dari

kelompok produk yang dipilih utama dari FBiH.

Meskipun tren positif dan perkembangan, produktivitas jatuh di belakang

produktivitas di negara-negara tetangga di kedua entitas dan dengan demikian

tetap menjadi salah satu masalah utama dari sektor yang dianalisis.

Tingkat Produktivitas Pertanian

Peningkatan produktivitas sektor susu di tingkat petani selama periode

2005 sampai 2010. hasil susu sapi di BH dibesarkan oleh 18,4% menjadi 2.499 l /

sapi pada tahun 2010, dan RS mencatat kenaikan yang lebih tinggi (25,7%, 2809 l

/ sapi) dari FBiH (11,9 %, 2178 l / sapi). Namun, hasil ini masih rendah

dibandingkan dengan Uni Eropa-15, 2007 rata-rata produksi di peternakan khusus

18

7018 l / sapi 7 dan juga lebih rendah daripada di Serbia (2976 l / sapi) dan

Makedonia (2.920 l / sapi) yang memiliki imbal hasil tertinggi di antara leukosit

(Gambar 6) 0,8

Sektor daging mencatat kecenderungan peningkatan ukuran di tahun

terakhir, terutama pada domba dan unggas, di mana jumlah unggas lebih dari dua

kali lipat antara tahun 2005 dan 2010 di FBiH serta di RS. BH mencatat juga

kenaikan 15% dalam jumlah domba di periode yang sama, sebagian besar

disebabkan oleh meningkatnya RS (32%). Jumlah sapi di BH tinggal kurang lebih

sama, sementara RS mencatat kenaikan 7% dan 6% FBiH penurunan. Jumlah babi

menurun pada kedua entitas (untuk 4% di FBiH dan 11% di RS) menghasilkan

19% penurunan pada tingkat BH. Produksi daging meningkat juga, dengan tingkat

pertumbuhan yang lebih tinggi di RS daripada di FBiH, tapi dari tingkat yang

lebih rendah sebagai bagian utama dari ternak, unggas dan daging domba

produksi terjadi di FBiH, sementara produksi daging babi yang lebih tinggi di RS.

Kenaikan tersebut merupakan yang tertinggi dalam produksi daging unggas

seperti pada kedua entitas itu tiga kali lipat 2005-2010 mengakibatkan jumlah

tertinggi dari semua jenis daging. Produksi daging babi meningkat 50%, dengan

peningkatan yang signifikan terutama di RS, dan produksi daging kambing

19

meningkat untuk 17%, namun masih jauh lebih rendah dibandingkan produksi

jenis daging lainnya.

Peningkatan produksi daging sebagian besar merupakan hasil dari

peningkatan jumlah ternak dan bukan karena peningkatan produktivitas dan hasil.

Dengan demikian, produktivitas yang rendah dalam produksi daging tetap

menjadi salah satu masalah yang paling sulit di kedua entitas. Produktivitas yang

rendah dikonfirmasi juga jika kita membandingkan jumlah hewan dan produksi

daging di BH dengan Serbia, sebagai bagian dari produksi daging jauh lebih

rendah dari pangsa hewan, terutama daging kambing dan daging babi dan juga

dengan jumlah babi (Gambar 7).

Produktivitas buah dan sayuran di tingkat petani masih sangat rendah,

meskipun hasil peningkatan mayoritas kelompok produk dari tahun 2005 sampai

2010. Kenaikan produksi yang paling signifikan dapat dilihat dalam raspberry dan

stroberi di mana hasilnya jadi dua kali lipat (Tabel 5).

20

Namun, kecuali dalam raspberry dan strawberry produksi semua buah dan

sayuran produksi lainnya memiliki hasil signifikan lebih rendah dari Uni Eropa

dan Slovenia (Gambar 8). Hal yang sama berlaku juga bagi Serbia, dengan

pengecualian kacang, ketimun dan ketimun, tomat dan raspberry dan stroberi.

Produktivitas rendah adalah cerminan dari tidak menguntungkan struktur ukuran

pertanian dan memiliki implikasi untuk harga. Oleh karena itu industri

pengolahan makanan dan sayuran juga difokuskan pada bahan baku impor.

Tingkat Produktivitas Pekerja

Rata-rata pendapatan per pekerja berdasarkan kelompok produk dihitung

sebagai rasio antara jumlah pendapatan dari pendapatan dari semua perusahaan

milik kelompok dan jumlah jumlah mereka pekerja. Pendapatan per pekerja

21

digunakan sebagai proxy untuk produktivitas, data yang digunakan untuk analisis

ini diambil dari laporan keuangan perusahaan yang mereka diserahkan ke lembaga

APIF pemerintah di RS dan MoFTER untuk FBiH. Perlu dicatat bahwa indikator

ini biasanya dianggap sebagai ukuran baik produktivitas ketika kita

membandingkan perusahaan yang berbeda dalam industri tunggal. Menurut ini

nilai-nilai untuk produktivitas dihitung lebih dapat diandalkan untuk kelompok

produk daripada seluruh sektor. Hal ini juga sangat tergantung pada kapasitas

serta sifat bisnis. Oleh karena itu interpretasi harus lebih fokus pada tren dari pada

nilai yang sebenarnya. Bahkan jika indikator ini bukan ukuran terbaik untuk

produktivitas, harus tetap mengungkapkan tren baik dan meskipun karena

kurangnya data yang dapat diandalkan lainnya untuk menghitung produktivitas,

melengkapi analisis produktivitas terbatas dari sektor yang dipilih.

Pendapatan umum per pekerja lebih tinggi di FBiH daripada di RS di semua

sektor yang dianalisis (Gambar 9, 10).

Sektor susu memiliki tingkat tertinggi pendapatan per pekerja di antara

lima sektor yang dianalisis dalam kedua entitas. Namun, pendapatan yang lebih

rendah dari tahun 2007 di kedua entitas, meskipun kenaikan mereka pada tahun

2010 dibandingkan dengan tahun 2009 (terutama signifikan di RS, tapi dari

tingkat yang lebih rendah).

Sektor daging secara keseluruhan menempati urutan kedua dalam hal

pendapatan per pekerja. Di FBiH memiliki kinerja yang sama seperti sektor susu

dan hanya beberapa sub sektor buah dan produksi sayuran memiliki kinerja lebih

22

baik secara signifikan. Di RS pendapatan secara signifikan lebih rendah daripada

di sektor susu, tetapi mengalami tren positif antara tahun 2005 dan 2010,

meskipun pada tingkat yang lebih rendah di sebagian besar sub sektor. Pada tren

saat yang sama di FBiH "s sektor daging secara keseluruhan adalah negatif,

dengan pengecualian beberapa subsektor.

Beberapa sub sektor buah dan sayuran memiliki kinerja signifikan lebih

baik daripada sisa dianalisis (sub) sektor dalam hal tingkat pendapatan serta

tingkat pertumbuhannya. Antara tahun 2005 dan 2010 FBiH "s buah dan industri

pengolahan sayuran peningkatan pendapatan per pekerja, sedangkan dalam buah

dan sayuran tren produksi yang negatif. Situasi di RS yang berlawanan, sebagai

pendapatan per pekerja dalam tumbuh buah-buahan dan sayuran meningkat.

Itu harus diasumsikan bahwa perbedaan pendapatan per pekerja adalah

karena perbedaan ukuran kapasitas dan kombinasi bermacam-macam produk,

tetapi menurut beberapa penulis itu adalah karena pemanfaatan kapasitas sangat

rendah.

Tingkat Produktivitas Industri Pengolahan

Tabel 6 menunjukkan bahwa di sektor daging FBiH memiliki nilai output

tertinggi pada periode dianalisis, terutama produk kalengan daging dan unggas,

tetapi daging juga diproses. Sektor susu memiliki output terbesar kedua dengan

pengolahan susu dan keju menjadi yang paling penting. Output telah meningkat

sebesar 65% di tingkat BH, 123% di tingkat RS (Tabel 7) dan sebesar 36% pada

tingkat FBiH (Tabel 6) pada periode 2005 sampai 2010. Semua sektor lain "output

yang jauh lebih rendah. Secara umum, kelompok produk paling penting di FBiH

mengalami tren positif antara tahun 2005 dan 2010. Pengecualian hanya

pengolahan susu dan keju yang penurunan output pada tahun lalu.

23

Tabel 7 menunjukkan bahwa di RS semua kategori dianalisis telah tumbuh

pada tingkat pertumbuhan yang jauh lebih tinggi daripada di FBiH, tetapi pada

tingkat yang lebih rendah. Sektor daging dan sektor susu memiliki nilai output

tertinggi pada periode dianalisis. Kenaikan tertinggi dalam produksi dapat terlihat

di ikan olahan dan produk susu beku, tetapi mereka saat ini tidak berada di antara

kelompok produk yang paling penting dalam hal produksi.

24

KESIMPULAN

Analisis level industry menunjukkan ada tiga sektor agribisnis yang

terpilih yaitu produk susu, daging, buah dan sayuran, produk inilah yang paling

dapat berkompetisi di Bosnia dan Hersegovina, dimana yang paling dapat

bersaing ialah produk susu dibanding kedua sektor lainnya. Rangking kedua ialah

pada daging, kecuali daging ternak. Pada urutan ketiga terdapat buah dan sayur

yang marak di pasr Uni Eropa-27.

Semua análisis sektor pasar dinilai sedang berkembang dan Bosnia dan

Hersegovina memperoleh pembagian pasar. Tren pasar menunjukkan peningkatan

optimistik di masa depan di pasar dunia maupun Eropa namun persaingan dari

ketiga sektor itu tidak akan mudah karena akan banyak persaingan.

Meskipun dalam analisis pasar kedepannya memiliki indikasi yang baik

untuk ketiga sektor ini namun kompetisi di pasar internasional masih lemah,

sebagian besar dikarenakan rendahnya kualitas, harga yang tinggi dan tidak sesuai

dengan permintaan konsumen. Titik krusial dari pengembangan sektor yang

terpilih antara lain : (a) bertemunya titik kritis faktor kesuksesan, (b)

pengembangan berlanjut pada produktifitas, (c) kreasi pada rantai nilai yang

stabil, (d) restrukturisasi penyusunan permintaan produk yang sesuai dengan

keinginan konsumen. Semua itu membutuhkan implementasi yang komprehensif

rantai investasi ke arah moderenisasi teknologi, peralatan, prosesing dan

pengetahuan sepanjang rantai nilai yang paralel dengan pengembangan

lingkungan bisnis.

Range keterbatasan, yang dipengaruhi dengan kemampuan ketiga sektor

untuk meningkatkan produktivitas dan bertemu dengan CSFs telah diidentifikasi

sejak perencaan. Rangking keterbatasan dari WBC dan pasar Uni Eropa

mengkonfirmasi ketiga sektor tersebut sedang menghadapi tantangan yang sama.

Keterbatasan terikat yang mencegah persaingan ketiga sektor ini di kedua

kesatuan adalah : (a) sektor spesifik infrastruktur, (b) Kebijakan dan regulasi, (c)

teknologi, R&D, inovasi, dan (d) akses ke pendanaan. Keterbatasan terikat ini

menyebabkan tidak diperolehnya tujuan dari empat CFs, antara lain : (a)Kualitas

25

kontrol dan pemenuhan (internasional) standar, (b) kualitas produk, (c) kuantitas

produk, (d) pengiriman produk yang dipercaya, semua itu adalah kunci penting

untuk retail regional.

Keterbatasan diidentifikasi menjadi penghalang yang umun dari ketiga

sektor tersebut. Perbedaan sangat sedikit antara kesatuan. Keterbatasan berada di

daerah publik dan sektor pribadi. Beberapa dari itu dapat dieliminasi hanya

dengan aksi lokal dari publik dan sektor pribadi. Beberapa dari itu dapat di

eliminasi pada tingkat satuan, tetapi ada juga yang membutuhkan intervensi dan

aksi lokal pada level BH.

Keterbatasan infrastruktur terletak pada daftar pertama. Keterbatas

infrastruktur berkontribusi pada tingginya keterbatasan untuk ketiga sektor

tersebut pada kedua kesatuan. Keterbatasan infrastruktur yang utama antara lain :

(a) ketidakefisienan sistem kualitas kontrol nasional dan kesatuan, (b) ketiadaan

servis dan suport pada sektor tersebut sehubungan dengan standar proses

sertifikasi, (c) tidak berkembangnya transportasi, (d) kurangnya institusi dan

struktur operasional dalam pensejajaran BH dengan permintaan Uni Eropa.

Ketebatasan nomor dua dan tiga dapat diselesaikan pada tingkat kesatuan. Namun

urutan pertama dan keempat hanya dapat diselesaikan dengan aksi lokal dari

pemerintahan yang kompeten, kementrian dan intitusi publik lainnya di negara,

kesatuan dalam kasus ini ialah FBiH kotamadya.

Keterbatasan kebijakan dan regulasi juga terlalu komprehensif pada

kebijakan agrikultur, sehingga dinilai tidak efisien untuk membantu pemangku

kekuasaan untuk menemukan standart kualitas dan pengaruh juga pada CSF,

sebagian besar kualitas produk, kuantitas produk membutuhkan harga yang

kompetitif. Perbedaan interpretasi dari legislatif dengan institusi publik yang

bermacam-macam, mengakibatkan tidak cukupnya kualitas komunikasi dari antar

kementrian dan koordinasi yang lemah dan koordinasi antara kementrian yang

kompeten dan publik yang berkembang, membutuhkan perhatian khusus sebagai

meningkatnya kebingungan pada sistem. Kebanyakan dari keterbatasan terikat

(hampir 60% untuk pasar WBC dan hampir 65% untuk pasar Uni Eropa) jatuh

dalam kategori kekurangan lingkungan bisnis. Analisis lingkungan bisnis di BH

26

dinilai tidak menarik bagi FDI. Terlepas dari pengembangan lingkungan bisnis di

BH, banyak dari negara lain sudah menyebut batasan lingkungan bisnis lebih

agresif dan kemudian mempunyai pengembangan yang kompetitif dalam

pembandingan dalam BH. Pengembangan di BE sukses diimplementasikan di BH,

seperti perbaikan inspeksi, regisrtasi properti bergerak, mesederhanakan prosedur

untuk memulai ijin konstruksi, tidak mempunyai kecukupan pengembangan posisi

di BH vis-a-vis hal ini merupakan prinsip kompetitor.

Teknologi absolut, peralatan dan proses khususnya antara produsen kecil

dan prosesor adalah alasan utama untuk produksi realatif dalam ketiga sektor

tersebut. Kurangnya akses keuangan yang berkualitas untuk investasi ke arah

teknologi modern, peralatan, prosesing, dan irigasi, yang berhubungan dengan

semua sektor yaitu, :(a) tidak diminatinya kondisi pinjaman komersial,(b) tidak

cukupnya sistem dan penundaan dalam pembayaran subsidi dan (c) terlalu lama

waktu pinjaman dari retail sehingga menghalabi peningkatan produktifitas dari

ketiga sektor ini. Pada waktu yang bersamaan, FDI melarang BH dan memilih

negara dalam wilayahnya yang (lebih) ranah lingkungan bisnisnya (dan memiliki

pasar luas) dan dimana FDI dipromosikan dan aksi implementasi sebagai

koordinator publik. Kelemahan horisontal dan vertikal dari organisasi pada sektor

pribadi dalam ketiga sektor agribisnis yang terpilih dapat menhalangi ketetapan

dan keefisienan rantai nilai, yang merupakan prekondisi penting untuk

berkompetisi dalam pasar internasional. Karena sebagian dari ketidaksuksesan di

masa lampau, dan meskipun kisah sukses kluster internasional, cluster mendekati

penguatan rantai nilai lokal terlihat tidak mempertimbangkan dalam BH. Semua

keterbatasan dapat diselesaikan pada level kesatuan, kecuali pendekatan

koordinasi pada kebijakan subsidi agrikultur, dimana aksi umumnya di level BH

yang membutuhkan kepercayaan untuk kompetisi yang adil antara pemangku

kekuasaan di BH.

Semua keterbatasan terikat yang teridentifikasi membutuhkan usaha yang

besar dan aksi nyata dan pemangku kekuasaan pribadi untuk mengeliminasi

semua keterbatasan itu dalam memungkinan keamanan dalam berkompetisi di

27

sektor agribisnis yang dipillih dalam pasar global dan memadai dalam kontribusi

perkembangan ekonomi Bosnia dan Hersegovina.

28