LKS karbohidrat

KARBOHIDRAT

Menganalisis struktur karbohidrat

Menuliskan nama senyawa karbohidrat

Mengidentifikasi sifat senyawa karbohidrat

Menjelaskan penggolongan karbohidrat

Masih ingatkah kalian tentang polimer? Polimer merupakan gabungan dari monomer-

monomer. Karbohidrat merupakan salah satu contoh polimer. Hal ini berarti bahwa

karbohidrat tersusun atas monomer-monomer. Kemudian,

monomer apakah yang menyusun karbohidrat? Dalam

pertemuan kita kali ini akan membahas tentang

karbohidrat.

Perhatikan gambar yang ditampilkan di depan, kemudian

diskusikanlah rumusan pertanyaan terkait dengan gambar

yang kalian amati!

1

Nama Anggota Kelompok :

Tujuan

Pendahuluan

Mengumpulkan data dan mengasosiasi

LKS karbohidrat

Nasi dan jagung merupakan salah satu sumber makanan yang mengandung karbohidrat. Karbohidrat

di dalam tubuh berfungsi sebagai sumber energi bagi tubuh manusia. Pembentukan sumber energi

tersebut, dapat dituliskan dalam persamaan reaksi :

Berdasarkan pada persamaan tersebut,

a. Atom apa saja yang menyusun zat yang terkandung dalam jagung dan nasi?

b. Definisikan terkait zat apa yang terkandung dalam jagung dan nasi!

c. Tuliskanlah nama monomer penyusun karbohidrat di atas!

A. TATA NAMA KARBOHIDRAT

Bacalah aturan penamaan senyawa karbohidrat yang terdapat dalam handout. kemudian

diskusikanlah beberapa pertanyaan di bawah ini! Berdasarkan aturan tata nama yang telah diberikan

tuliskan. Pola penamaan untuk monosakarida dengan gugus fungsi aldehida dan keton.

Gugus fungsi aldehida/alkanal Gugus fungsi keton/alkanon

POLA I

___________________________________

_

POLA I

___________________________________

_

POLA II

___________________________________

_

POLA II

___________________________________

_

Berilah nama untuk struktur berikut ini

a. ___________________________

2

LKS karbohidrat

b. ___________________________.

c. __________________________

B. SIFAT SENYAWA KARBOHIDRAT

Salah satu sifat khas dari senyawa karbohidrat khususnya monosakarida. Sifat tersebut adalah

sifat untuk memutar cahaya terpolarisasi. Monosakarida yang memutar cahaya terpolarisasi di

katakan mempunyai aktifasi optik (bersifat optis aktif). Sifat optis aktif dipengaruhi adanya atom C

asimetris (C kiral) di dalam struktur monosakarida tersebut. Glukosa memiliki sifat optis aktif

Perhatikan gambar disamping! Kedua struktur

tersebut tersebut merupakan senyawa glukosa,

bisakan kalian membedakan kedua struktur tersebut?

3

LKS karbohidrat

Perhatikan gambar di samping. Atom C nomor 2, 3, 4, dan 5 merupakan jenis atom C

yang asimetris. Berdasarkan hal tersebut. Tuliskanlah pengertian dari atom C

asimetris!

Sesuai dengan pengertian tersebut, coba kalian tentukan berapa jumlah atom C

yang asimetris dari senyawa fruktosa dan tentukan apakah fruktosa bersifat optis aktif atau tidak,

jika iya gambarkan kedua struktur senyawa fruktosa tersebut!

C. PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT

Perhatikan gambar yang ditampilkan, kemudian rumuskanlah pertanyaan-

pertanyaan terkait dengan gambar yang kalian amati!

Zat yang terkandung dalam jagung dan nasi yang selanjutnya disebut sebagai karbohidrat

tersusun atas monosakarida-monosakarida. Monosakarida merupakan satuan terkecil penyusun

karbohidrat. Monosakarida dapat diklasifikasikan berdasarkan beberapa dasar, yakni:

1. Dasar penggolongan pertama

Perhatikan rumus struktur dua monosakarida berikut ini.

4

LKS karbohidrat

perhatikan struktur molekul glukosa, galaktosa, dan fruktosa di atas! Apakah memiliki gugus

fungsi berbeda atau ada yang sama?

Apa yang membedakan kedua rumus struktur monosakarida tersebut (perhatikan gugus fungsi yang diberi lingkaran)?

Berikan penjelasan terkait kedua gugus fungsi tersebut.

2. Dasar penggolongan kedua

Perhatikan beberapa rumus struktur berikut dan lengkapi table di bawahnya!

(a) (b) (c) (d)

Gambar Gugus fungsi Jumlah atom

A

B

5

LKS karbohidrat

C

D

Dari keempat rumus struktur tersebut memiliki gugus fungsi aldehida sehingga disebut sebagai

aldosa. Apa yang membedakan dari keempat struktur aldosa tersebut?

3. Dasar penggolongan ketiga

Monosakarida merupakan hasil dari sebagai produk dari reaksi berikut:

1. disakarida + air → monosakarida + monosakarida

contoh:

sukrosa + air → glukosa + fruktosa

Maltosa + air → glukosa + glukosa

+

Laktosa + air → glukosa + galaktosa

+

Apa dasar penggolongan monosakarida berdasarkan penjelasan tersebut?

6

LKS karbohidrat

Berikan kesimpulan terkait penggolongan monosakarida berdasarkan penjelasan tersebut. Buatlah

peta konsep

D. REAKSI PENGENALAN KARBOHIDRAT

Mengidentifikasi keberadaan karbohidrat dalam suatu zat penting dilakukan. Adapun beberapa tes

untuk mengidentifikasi adanya karbohidrat adalah sebagai berikut!

1. Uji iodin

Perhatikan video yang ditampilkan, kemudian diskusikanlah beberapa perKanyaan di bawah ini!

Kanji mengandung karbohidrat jenis amilum, tuliskanlah perubahan warna larutan kanji ketika

ditetesi larudan iodin!

Berdasarkan uji iodin yang ditampilkan dalam video, tuliskan sampel mana yang positif

mengandung amilum!

2. Uji Molisch

Berdasarkan video yang kalian amati, tuliskanlah langkah-langkah kerja jika kalian ingin menguji

suatu zat menggunakan metode uji Molisch!

Apakah ciri dari zat yang positif terhadap uji Molisch?

7

Berdasarkan penjelasan tersebut monosakarida dapat digolongkan berdasarkan:a. ……………………….. b. ……………………….. c. ………………………..

LKS karbohidrat

3. Uji fehling

Ketika larutan fruktosa dan glukosa ditambahkan reagen fehling A dan B kemudian dipanaskan.

terjadi perbedaan warna, tuliskanlah warna dari masing-masing larutan tersebut!

Berdasarkan literatur yang kalian baca, uji fehling digunakan untuk mengidentifikasi karbohidrat jenis

____________ atau disebut dengan gula __________ karena mampu ___________ CuO menjadi

_______ yang berwarna merah bata.

8

Kesimpulan