LAPORAN PENELITIAN MANAJEMEN STRATEJIKOBSERVASI ORGANISASI PROFIT: RAMEN AADiajukan guna memenuhi salah satu tugas mata kuliah Manajemen Stratejik

Oleh:Fitri Yusfi Hartini (1100025)Novia Nur Rakhmawati (1102912)

JURUSAN ADMINISTRASI PENDIDIKANFAKULTAS ILMU PENDIDIKANUNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA2013Profil Perusahaan

1.1 Visi, Misi dan Tujuan PerusahaanVisi: Mendapatkan profit sebanyak-banyaknya melalui usaha kuliner.Misi: Menyajikan berbagai macam ramen dengan ciri khas berbeda, Memperkenalkan berbagai jenis ramen dengan harga terjangkau.Tujuan: Memperoleh laba Memberikan pelayanan terbaik pada konsumen Memberdayakan SDM yang belum memiliki kesempatan bekerja Memacu pertumbuhan ekonomi masyarakat sekitar Meningkatkan kesejahteraan seluruh karyawan yang bekerja.1.2 Sejarah SingkatRamen AA sudah berdiri 8 bulan yang lalu, tepatnya berdiri pada tanggal 20 Februari 2013. Berangkat dari banyaknya peluang usaha yang ada di Bandung mulai dari sandang hingga pangan menarik minat pendiri untuk turut mengambil kesempatan usaha yang ada. Minat dan perilaku konsumtif masyarakat Bandung yang semakin tinggi menjadi pendorong pendiri untuk merintis usaha di bidang kuliner.Pendiri mencari tempat yang mempunyai peluang usaha yang tinggi. Gaya hidup mahasiswa yang semakin konsumtif menjadi daya tarik pendiri untuk mendirikan usahanya di lingkungan mahasiswa. Sampai akhirnya pendiri menemukan tempat yang cukup strategis di Gegerkalong Girang dengan sasaran mahasiswa UPI yang kampusnya sangat dekat dengan lokasi penjualan.Dengan bekal staf pendiri yang berjumlah sedikit namun cukup meyakinkan untuk menjadi awal membuka usaha di bidang kuliner. Dengan bekal entrepreneur dan ahli produksi makanan, pendiri melihat peluang untuk membuka usaha kedai ramen. Target awal adalah pencarian laba dan menarik minat sasaran untuk mencoba produk usaha mereka. Seiring waktu, usaha mengalami perkembangan yang cukup signifikan, pendiri mulai memperbanyak pegawai untuk menaikkan produktivitas kerja. Usaha untuk mempertahankan pelanggan terus dilakukan melalui inovasi variasi makanan untuk menghindari kejenuhan dan meningkatkan promosi lewat kerjasama dengan akun jejaring sosial media bersama mahasiswa.Dengan semua pencapaian yang diraih sampai saat ini, Ramen AA telah memiliki dua cabang yang berada di daerah Contong dan Kebon Kopi yang keduanya termasuk wilayah kota Cimahi.1.3 Ruang Lingkup Usaha

Usaha dalam bidang kuliner, ramen khususnya di Bandung saat ini sudah sangat marak sekali. Beberapa dari kompetitor sudah memiliki nama dan keunggulan masing-masing. Namun kebanyakan dari kompetitor kurang memperhatikan inovasi pelayanan dan cita rasa, karena terpatok dengan standar yang sudah lama diterapkan sebelumnya.Keunggulan dari Ramen AA yang tidak dimiliki oleh kompetitor lainnya adalah pilihan toping ramen yang variatif dan adanya menu ramen yang merupakan kombinasi antara ramen dan makanan lokal seperti ramen jawa, serta menyediakan sambal yang kaya akan rempah. Hal ini didukung karena Ramen AA mempunyai sumber daya yang memiliki bekal yang matang dalam bidang kuliner, sehingga Ramen AA mempunyai cita rasa yang berbeda dari ramen lainnya.Hal tersebut merupakan tantangan bagi Ramen AA untuk dapat bersaing di antara para kompetitor yang sudah eksis.1.4 Segmentasi PasarSegmen pasar dari Ramen AA adalah kalangan pelajar, mahasiswa, dan masyarakat umum yang tinggal di daerah Gegerkalong dan sekitarnya. Selain itu Ramen AA lebih mengutamakan segmentasi kalangan muda.1.5 PemasaranStrategi pemasaran dimulai dari rasa ramen yang akan dijual, ternyata resep dan porsi ramen asli asal Jepang kurang kurang begitu disukai konsumen. Maka memodifikasi rasa dan ukuran porsi yang pas adalah keharusan agar dapat diterima oleh lidah orang Indonesia. Dikarenakan segmentasi pasarnya adalah kalangan muda, maka strategi yang digunakan dalam pemasaran Ramen AA melalui advertising melalui media cetak seperti selebaran (pamflet), dan stiker, serta melalui media elektronik seperti radio dan internet (akun media sosial dan website).1.6 ManajemenSistem manajemen Ramen AA ini terpusat pada satu pihak. Pihak manajemen mengelola dan mengawasi langsung proses penjualan yang dipimpin oleh Pak H. Wawan. Seluruh cabang Ramen AA yang adapun diawasi langsung setiap harinya. Manajemen pusat berada di Ramen AA yang ada di Gegerkalong Girang.1.7 FasilitasFasilitas yang dimiliki Ramen AA adalah: Ruangan yang dapat menampung 36 orang 6 meja dan 24 kursi Tempat makan lesehan Suasana yang nyaman sesuai desain interior yang santai yang disesuaikan dengan lingkungan pesantren Daarut Tauhiid Musik yang disesuaikan1.8 ProduksiRamen dan makanan penunjang lainnya yang disajikan telah melalui uji kelayakan. Adapun proses produksi makanan Ramen AA:Perancang menu makanan, penanggung jawab, direktur, keuangan, operasional, juru masak, konsumen.

1.9 Sasaran Sasaran jangka pendek : Melengkapi proses legalitas perusahaan, memiliki seragam karyawan, merubah desain interior yang lebih baik sesuai dengan tema khas Ramen AA. Memenuhi target penjualan tiap hasil produksi makanan sehingga para konsumen selalu puas dan nyaman untuk membeli makanan dan minuman baik makan di tempat maupun take away dengan meningkatkan pelayanan pelanggan dan peningkatan manajemen produksi

Sasaran jangka menengah : Memiliki mobil dagang keliling yang dapat dioperasikan ke sekolah-sekolah, universitas, dan tempat umum lainnya, serta mampu menjadi sponsor suatu event. Sasaran jangka panjang : Memperluas lahan dan memperbanyak cabang usaha di daerah lain, serta merambah bisnis baru di bidang kuliner yang berbeda namun tetap satu label.1.10 ProgramSasaranProgramKegiatan

Memenuhi target penjualan tiap hasil produksi makanan sehingga para konsumen selalu puas. Meningkatkan kualitas pelayanan pelanggan dan manajemen produksi seluruh cabang Ramen AA. Pelatihan Manajemen wirausaha bidang kuliner

Menambah personil tetap Ramen AA Perekrutan dan seleksi staf baru Ramen AA

Hasil Penelitian

Dari observasi yang telah kami lakukan dengan metode wawancara bersama narasumber Bpk. H. Wawan sebagai leader manager Ramen AA, kami telah mendapati beberapa hal yang menjadi kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman dari usaha Ramen AA ini. Hal-hal tersebut kami susun dalam analisis SWOT terkait dengan tujuan usaha Ramen AA ini yang mempunyai tujuan utama memperoleh laba, meraih peluang dalam bisnis dan mengembangkan usaha di bidang kuliner, yang bisa dijabarkan seperti di bawah ini :Analisis SWOTStrength: Pimpinan mempunyai bekal pendidikan entreupreunership Tenaga ahli khusus produksi Ciri khas tersendiri Pengawasan dan pengendalian mutu produk dan pelayanan yang baikWeaknesess: Usaha ini baru didirikan Banyak kompetitor yang menjual produk dengan prestise yang sama Harga yang sama-sama bersaing Tenaga ahli masih kurangOpportunities: Gaya hidup kalangan muda yang hobi akan wisata kuliner Lokasi yang strategis di tengah lingkungan mahasiswa Meningkatnya daya beli masyarakat di bidang kulinerThreats: Perlu adanya bimbingan terhadap sebagian besar SDM yang belum terlatih Banyaknya pesaing yang terlebih dahulu berdiri Terjadinya pergeseran tuntutan konsumenDOKUMENTASI