Lembar Kegiatan Peserta Didik

Kegiatan 1

I. Judul percobaan : Uji Vitamin CII. Tujuan Percobaan : Mengetahui kandungan vitamin C pada berbagai sari buah. III. Alat dan bahan

1. Rak tabung reaksi2. Tabung reaksi3. Pipet tetes4. Gelas kimia5. Gelas ukur 25ml6. Pembakar spiritus7. Penjepit tabung reaksi8. Larutan vitamin C 0,1 %9. Larutan amilum yodida10. Macam-macam sari buah yang sudah ditentukan

IV. Cara kerja1. Sediakan tabung reaksi sesuai jumlah sari buah yang telah disediakan, isilah masing-

masing tabung reaksi dengan 1 ml larutan amilum yodida! Dan berilah labelmasing-masing tabung sesuai dengan jenis sari buahnya.

2. Dengan menggunakan pipet tetes, teteskan air ke dalam gelas ukur hingga mencapai 1 ml. Hitunglah banyaknya tetesan air tadi!

3. Misalnya dalam 1 ml terdapat x tetes, maka 1 tetes=1/x ml, 1 ml=20 tetes, 1 tetes=1/20 ml=0,05 ml.

4. Dengan menggunakan pipet tetes, teteskan larutan vit.C ke dalam tabung sampai warna amilum yodida hilang dan catat berapa tetes larutan vitamin C yang diperlukan untuk menetralkan larutan amilum yodida tersebut.

5. Dengan cara yang sama (no.3), ujilah sari buah yang telah dibuat. Teteskan sari buah ke dalam tabung reaksi yang berisi larutan amilum yodida, dengan cara setetes demi setetes dan catatlah berapa tetes atau ml sari buah yang digunakan untuk menetralkan amilum yodida tersebut.Catatlah hasil pengamatanmu pada tabel yang sudah disediakan!

6. Didihkanlah larutan vitamin C dan sari buah lainnya, lalu dinginkan, setelah dingin, selidikilah kandungan vitamin C-nya dengan cara yang sama seperti no. 3 dan 4! Catatlah hasil pengamatanmu pada tabel disediakan!

7. Hitunglah kandungan vitamin C dari percobaan yang tidak dipanaskan maupun yang tidak dipanaskan! Catatlah hasilnya pada tabel yang disediakan!

Tabel Hasil pengamatan

Bahan sari buah

Jumlah tetes sari buah yang diperlukan u/ menetralkan

Amilum Yodida

Jumlah Kandungan Vit.C/ml di dlm sari

buah yg tdk dipanaskan

Jumlah Kandungan Vit.C/ml di dlm sari buah yg dipanaskan

Tdk dipanaskan Dipanaskan

1. Larutan Vit.C 2 tetes/ml - 10 mg/ml -

2. Pulpy Orange 2 tetes/ml 4 tetes/ml 10 mg/ml 5 mg/ml

3. Melon 4 tetes/ml 7 tetes/ml 5 mg/ml 2.85 mg/ml

4. Wortel 3 tetes/ml 4 tetes/ml 6.66 mg/ml 5 mg/ml

5. Jambu Biji 3 tetes/ml 4 tetes/ml 6.66 mg/ml 5 mg/ml

6. Nanas 4 tetes/ml 5 tetes/ml 5 mg/ml 4 mg/ml

7. Semangka 7 tetes/ml 8 tetes/ml 2.85 mg/ml 2.5 mg/ml

8. Jeruk 2 tetes/ml 2 tetes/ml 10 mg/ml 5 mg/ml

9. Tomat 4 tetes/ml 5 tetas/ml 5 mg/ml 4 mg/ml

10. Cabe 3 tetes/ml 3 tetes/ml 6.66 mg/ml 6.66 mg/ml

Perhitungan:1. Dalam 1 ml larutan vitamin C 0.1 % terdapat 1 mg vitamin C.2. 1 ml larutan amilum yodida dihilangkan warnanya oleh … ml larutan Vit.C, berarti dihilangkan warnanya

oleh … mg Vit.C.3. 1 ml amilum yodida dihilangkan warnanya oleh … ml sari jeruk manis (misalnya), berarti … ml sari jeruk

ekuivalen dengan … mg vitamin C.4. Jadi, 1 ml jeruk manis mengandung … mg Vitamin C.

Gunakanlah perhitungan seperti ini untuk semua sari buah, yang tidak dipanaskan saja!

Larutan Vitamin C1 ml larutan amilum yodida dihilangkan warnanya oleh 0.1 ml larutan Vit.C, berarti dihilangkan warnanya oleh 10 mg Vit.C.

Pulpy Orange1 ml larutan amilum yodida dihilangkan warnanya oleh 0.1 ml Pulpy Orange, berarti dihilangkan warnanya oleh 10 mg Vit.C.

Melon1 ml larutan amilum yodida dihilangkan warnanya oleh 0.2 ml sari melon, berarti dihilangkan warnanya oleh 5 mg Vit.C.

Wortel1 ml larutan amilum yodida dihilangkan warnanya oleh 0.15 ml sari wortel, berarti dihilangkan warnanya oleh 6.66 mg Vit.C.

Jambu Biji1 ml larutan amilum yodida dihilangkan warnanya oleh 0.15 ml sari jambu biji, berarti dihilangkan warnanya oleh 6.66 mg Vit.C.

Nanas1 ml larutan amilum yodida dihilangkan warnanya oleh 0.2 ml sari nanas, berarti dihilangkan warnanya oleh 5 mg Vit.C.

Semangka1 ml larutan amilum yodida dihilangkan warnanya oleh 0.35 ml sari semangka, berarti dihilangkan warnanya oleh 2.85 mg Vit.C.

Jeruk1 ml larutan amilum yodida dihilangkan warnanya oleh 0.1 ml sari jeruk, berarti dihilangkan warnanya oleh 10 mg Vit.C.

Tomat1 ml larutan amilum yodida dihilangkan warnanya oleh 0.2 ml sari tomat, berarti dihilangkan warnanya oleh 5 mg Vit.C.

Cabe1 ml larutan amilum yodida dihilangkan warnanya oleh 0.15 ml sari cabe, berarti dihilangkan warnanya oleh 6.66 mg Vit.C.

V. Bahan Diskusi:1. Apakah semua buah-buahan mengandung vitamin C?2. Buah manakah dari hasil percobaan yang paling banyak mengandung Vit.C, dan buah

apa yang paling sedikit mengandung sedikit Vit.C atau tidak mengandung Vit.C sama sekali?

3. Berdasarkan hasil percobaanmu, bagaimanakah pengaruh suhu terhadap Vit.C? Jelaskan jawabanmu!

4. Bagaimana dengan bahan minuman kemasan, apakah mengandung Vit.C atau tidak mengandung Vit.C. Jelaskan!

5. Tuliskanlah sifat-sifat vitamin C dan juga fungsinya!

VI. Hasil Diskusi

1. Ya, semua buah-buahan mengandung vitamin C, namun dalam kadar yang berbeda-beda. Ada yang terdapat di daging buah, ada juga yang di kulit buah.

2. Berdasarkan percobaan, buah yang mengandung paling banyak vitamin C adalah Jeruk dan buah yang paling sedikit mengandung vitamin C adalah buah Semangka. Menurut beberapa penelitian (oleh peneliti yang profesional), buah yang memiliki kandungan vitamin C yang paling tinggi adalah Jambu Biji, dan vitamin C-nya banyak terkandung di kulit buah jambu biji. Karena sari buah jambu biji yang diuji tidak berkulit (kulitnya dikupas) maka kadar vitamin C-nya menjadi lebih rendah dari Jeruk.

3. Berdasarkan percobaan, suhu mempengaruhi kadar vitamin C pada buah. Semakin tinggi suhu yag diberikan semakin berkurangnya kadar vitamin C di dalam sari buah

tersebut. Hal ini disebabkan oleh sifat vitamin C yang mudah larut di dalam air, sehingga ketika dipanaskan vitamin C menguap bersama air.

4. Berdasarkan percobaan, bahan minuman kemasan seperti Pulpy Orange mengandung vitamin C yang tinggi. Bahan minuman kemasan yang mengandung vitamin C biasanya jenis minuman jus buah (seperti Buavita & nutrisari) / suplemen vitamin C (seperti YouC1000).

5. Sifat-sifat vitamin C:a. Vitamin C sangat mudah teroksidasi oleh panas, cahaya, dan logam karena

Vitamin C termasuk golongan antioksidan.b. Vitamin C mudah larut di dalam air, sehingga Vitamin C yang berlebihan

dapat dibuang melalui urin.c. Vitamin C bersifat asam

Fungsi vitamin C:a. Vitamin C berfungsi aktif dalam sel organisme hidup. Dimana enzim propil

hidroksilase tetap stabil, apabila kandungan vitamin C cukup dalam sel. Vitamin C juga mencegah lesi pada kulit dan mencegah dinding pembuluh darah mudah pecah. Seperti pada penyakit gusi/bibir berdarah.

b. Vitamin C berfungsi untuk menjaga struktur kolagen yang menghubungkan semua jaringan serabut, kulit, urat, tulang rawan, dan jaringan lain di tubuh manusia.

c. Vitamin C juga berperan penting dalam membantu penyerapan zat besi dan mempertajam kesadaran.

d. Sebagai antioksidan Vitamin C mampu menetralkan radikal bebas di seluruh tubuh. Melalui pengaruh pencahar, ia dapat meningkatkan pembuangan feses atau kotoran.

e. Vitamin C mampu menangkal nitrit penyebab kanker.

Kesimpulan

Kita dapat memperoleh asupan Vitamin C dari buah-buahan terutama Jeruk atau minuman kemasan seperti Pulpy Orange. Kadar Vitamin C dapat berkurang bila dipanaskan. Oleh sebab itu, lebih baik mengkonsumsi buah yang segar, sehingga jumlah vitamin C dapat kita peroleh semaksimal mungkin. Vitamin C sangat berguna dalam meningkatkan kekebalan tubuh (antioksidan), pembentukan jaringan ikat dan kesehatan gusi.

LAPORAN HASIL PRAKTIKUM BIOLOGI

“Uji Vitamin C”

Nama : Ariani Iswindari

Elisabeth Isandhyta

Kelas : XI IPA 1

Tempat Praktikum : Lab. Biologi SMAN 1 Cikarang Utara