Lapak Biokim Protein
Transcript of Lapak Biokim Protein
-
8/18/2019 Lapak Biokim Protein
1/13
LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA II
ANALISIS KADAR TOTAL PROTEIN
Kamis, 17 April 2015
Kelompok IV
Pukul 1000 ! 1"00 #IB
Nama NPM Tu$as
Mei%a&a 's()er 2*01101"010+ Me(oe
-e&a.a RA 2*01101"010/ Per)i(u&$a&
Pa&e Pu(u u&(ur 2*01101"0110 o%er, As(rak, 3impula&, 'i(or
Baria) A4ri.a&i 2*01101"0111 Pe&a)ulua&, a4(ar Pus(aka
A$us(i& Beari 2*01101"0112 6asil, pema)asa&
LABORATORIUM BIOKIMIA II
-AKULTA3 -ARMA3I
UNIV'R3ITA3 PAAARAN
-
8/18/2019 Lapak Biokim Protein
2/13
2015
-
8/18/2019 Lapak Biokim Protein
3/13
ANALISIS KADAR TOTAL PROTEIN
Mei%a&a 's()er 1, -e&a.a RA2, Pa&e Pu(u u&(ur ",
Baria) A4ri.a&i8, A$us(i& Beari5
ABSTRAK
Tu9ua& ari per:oaa& i&i aala) u&(uk me&e&(uka& kaar pro(ei& (o(al paa
4raksi pro(ei& Per:oaa& ilakuka& e&$a& me&$$u&aka& 4raksi ua) &a&as sea$ai
4raksi pro(ei& .a&$ ieri pereaksi iure( a& iukur asora&si&.a e&$a&
spek(ro4o(ome(er a& ia&i&$ka& )asil&.a e&$a& pro(ei& aku kasei& .a&$ (ela)
ieri pereaksi iure( a& iukur asora&si&.a ari per:oaa&, iapa( kaar
pro(ei& (o(al ari " 4raksi .a&$ i$u&aka& u&(uk pe&$ama(a&; 8858
-
8/18/2019 Lapak Biokim Protein
4/13
semua sel mak)luk )iupa& %irus
a&&o&imous,2012D
Pro(ei& merupaka& sua(u Fa(
maka&a& .a&$ sa&$a( pe&(i&$ a$i
(uu) kare&a Fa( i&i er4u&$si sea$ai
sumer e&er$i alam (uu) ser(a
sea$ai Fa( pema&$u& a& pe&$a(ur
Pro(ei& aala) polimer ari asam
ami&o .a&$ i)uu&$ka& e&$a&
ika(a& pep(ia Molekul pro(ei&
me&$a&u&$ u&surEumsur , 6, O, N,
P, 3, a& (erkaa&$ me&$a&u&$ u&sur
lo$am seper(i esi a& (ema$a
#i&ar&o,1//2D
Kea&.aka& pro(ei& merupaka&
e&Fim a(au suEu&i( e&Fim e&is
pro(ei& lai& erpera& alam 4u&$si
s(ruk(ural a(au meka&is, seper(i
misal&.a pro(ei& .a&$ meme&(uk
a(a&$ a& se&i si(oskele(o& Pro(ei&
(erlia( alam sis(em kekeala&
imu&D sea$ai a&(ioi, sis(em
ke&ali alam e&(uk )ormo&, sea$ai
kompo&e& pe&.impa&a& alam i9iD
a& 9u$a alam (ra&spor(asi )ara
3ea$ai sala) sa(u sumer $iFi, pro(ei&
erpera& sea$ai sumer asam ami&o
a$i or$a&isme .a&$ (iak mampu
meme&(uk asam ami&o (erseu(
)e(ero(ro4D
Pro(ei& merupaka& sala) sa(u
ari iomolekul raksasa, selai&
polisakaria, lipi, a& poli&ukleo(ia,
.a&$ merupaka& pe&.usu& u(ama
mak)luk )iup 3elai& i(u, pro(ei&
merupaka& sala) sa(u molekul .a&$
pali&$ a&.ak i(eli(i alam iokimia
Pro(ei& i(emuka& ole) G&s ako
BerFelius paa (a)u& 1+"+
Kaar pro(ei& .a&$ i(e&(uka&
erasarka& :ara K9ela)l iseu(
sea$ai kaar pro(ei& kasar :rue
pro(ei&D kare&a (erika( se&.a@a N
uka& pro(ei&, misal&.a urea, asam
&uklea(, ammo&ia, &i(ra(, &i(ri(, asam
ami&o, amia, puri&, a& pirimii&
3uarma9i 1//*D
Pro(ei& aka& me&$alami
kekeru)a& (eresar paa saa( me&:apai
p) isoelek(ris, .ai(u p6 ima&a
pro(ei& memiliki mua(a& posi(i4 a&
&e$a(i4 .a&$ sama, paa saa( i&ila)
pro(ei& me&$alami e&a(urasi .a&$
i(a&ai kekeru)a& me&i&$ka( a&
(imul&.a $umpala& Poe9iai,
1//8D
-
8/18/2019 Lapak Biokim Protein
5/13
Pri&sip ker9a ari me(oe
K9ela)l aala) pro(ei& a& kompo&e&
or$a&i: alam sampel ies(ruksi
e&$a& me&$$u&aka& asam sul4a( a&
ka(alis 6asil es(ruksi i&e(ralka&
e&$a& me&$$u&aka& laru(a& alkali
a& melalui es(ilasi es(ila(
i(ampu&$ alam laru(a& asam ora(
3ela&9u(&.a io&E io& ora( .a&$
(ere&(uk i(i(rasi e&$a&
me&$$u&aka& laru(a& 6l
METODE
Alat
Beaker $lass, lau ukur 100 ml,
&era:a i$i(al, pipe(, plas(ik @rap, a&
%ial
Bahan
Ba)a&Ea)a& .a&$ i$u&aka&
alam per:oaa& i&i aala) u3O8,
4raksi ua) &a&as, kasei&, KENaE
Tar(ra(, Na2O", a& NaO6 0,1N
Pembuatan Peresaksi
Pereaksi Biure( iua( e&$a&
:ara> 100 mL Na2O" 2H alam
laru(a& NaO6 0,1 N i(ama) 1 mL
u3O81H a& a& 1 mL K Na (ar(ra(
2H
Penentuan Panan! "el#mban!
Pembuatan Larutan Baku Kasein
Laru(a& kasei& alam 11 (au&$
reaksi e&$a& ko&se&(rasi er(i&$ka(
ari 50E500 10D
-
8/18/2019 Lapak Biokim Protein
6/13
PERHITUN"AN
Tabel %& Abs#rbansi Baku Kasein '
Biuret
Ko&se&(rasi
-
8/18/2019 Lapak Biokim Protein
7/13
• Per)i(u&$a& kaar pro(ei& (o(al
%& $raksi %. 11
. a? J
11 0002"""? ! 000221? 87288
-
8/18/2019 Lapak Biokim Protein
8/13
Tabel (& Abs#rbansi $raksi Pr#tein
-raksi Pro(ei& Asora&si1 11
2 0+27
" 10*5
ai, kaar pro(ei& (o(al .a&$
iapa(ka& ari ke(i$a 4raksi aala)
-raksi 1 8858
-
8/18/2019 Lapak Biokim Protein
9/13
Masi&$Emasi&$ 4raksi ipipe(
sea&.ak 0,8 mL a& i(ama)ka&
e&$a& 1,* mL laru(a& iure(
Pe&ama)a& iure( i&i er(u9ua& u&(uk
meli)a( apaka) ialam sampel
(erapa( pro(ei& Aa&.a pro(ei&
ialam sampel i(u&9ukka& e&$a&
perua)a& @ar&a laru(a& me&9ai u&$u
.a&$ iseaka& (er9ai&.a kompleks
a&(ara u2J a& ika(a& pep(ia paa
pro(ei& Maki& pa&9a&$ sua(u ika(a&
pep(ia, maka @ar&a u&$u .a&$
(ere&(uk semaki& 9elas a& semaki&
peka(
ari kur%a aku a(au kur%a
s(a&ar( .a&$ iua(, iapa( &ilai
re$resi RD .a&$ 9au) .a&$ me&eka(i
1 .ai(u 0/* se)i&$$a &ilai kaar a&
&ilai asora&si sea&i&$ ai
apaila kaar ari pro(ei& .a&$ aa i
alam sampel me&i&$ka(, maka
asora&si 9u$a aka& me&i&$ka(,
kare&a &ilai R merupaka& koe4isie&
relasi .a&$ me&u&9ukka& )uu&$a&
a&(ara ko&se&(rasi e&$a& &ilai serapa&
a(au asora&si
• Kur%a Baku
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
1.4
Kurva Baku Konsentrasi terhadap Absorbansi
Absorbansi
• ari kur%a aku i a(as iapa(ka&>
a 00028+5, 000*+2, R
0/*
ari kur%a li&ear ia(as,
iapa(ka& persamaa& $aris u&(uk
pe&e&(ua& ko&se&(rasi sampel ari
pro(ei&, .ai(u > . 00028+5? !
000*+2 Kemuia& persamaa& .a&$
iapa(ka& ia(as, i sus(i(usika&
&ilai asora&si ari sampel .a&$
iperole) .ai(u >
-
8/18/2019 Lapak Biokim Protein
10/13
Tabel (& Abs#rbansi $raksi Pr#tein
-raksi Pro(ei& Asora&si1 11
2 0+27
" 10*5
• Per)i(u&$a& kaar pro(ei& (o(al
%& $raksi %
. 11
. a? J
11 00028+5? E000*+2? 8858
-
8/18/2019 Lapak Biokim Protein
11/13
ari kur%a li&ear ia(as,
iapa(ka& persamaa& $aris u&(uk
pe&e&(ua& ko&se&(rasi sampel ari
pro(ei&, .ai(u . 0002"""? !
000221 Kemuia& persamaa& .a&$
iapa(ka& ia(as, i sus(i(usika&
&ilai asora&si ari sampel .a&$
iperole) .ai(u >
Tabel (& Abs#rbansi $raksi Pr#tein
-raksi Pro(ei& Asora&si
1 11
2 0+27
" 10*5
• Per)i(u&$a& kaar pro(ei& (o(al
%& $raksi %
. 11
. a? J
11 0002"""? ! 000221
? 87288
-
8/18/2019 Lapak Biokim Protein
12/13
SIMPULAN
U9i kaar pro(ei& (o(al ari 4raksi
&a&as apa( i(e&(uka& e&$a& &ilai
ko&se&(rasi ari pro(ei& .a&$
(erka&u&$ i alam&.a U&(uk
memua( kur%a aku .a&$ li&ear,
(erlei)i a)ulu iua&$ eerapa (i(ik
.a&$ iperole) se)i&$$a kur%a .a&$
iperole) mempu&.ai persamaa& $aris
.a&$ li&ear I&i memuk(ika& a)@a
paa pemua(a& kur%a aku, u&(uk
me&apa(ka& kur%a .a&$ li&ear )arus
memua&$ eerapa (i(ik ari
persamaa& .a&$ iperole) ari kur%a
aku pro(ei&, &ilai ko&se&(rasi ari
4raksi 2 a& 4raksi *, 4raksi ", 4raksi 8
a& 4raksi 5 se(ela) iua&$ eerapa
(i(ik&.a aala) 4raksi 1 87288
-
8/18/2019 Lapak Biokim Protein
13/13
Poe9iai, A&&a 1//8 Dasar-Dasar Biokimia akar(a> UI Press
DA$TAR PUSTAKA
A&o&im, 2012 Isi Kan*un!an "i+i Baks#,K#m-#sisi Bahan Makanan Terseia
o&li&e i )((p>==@@@or$a&isasior$=1/70=01=isiEka&u&$a&E$iFiEaksoE
komposisiE&u(risiEa)a&Emaka&a&)(ml iakses paa (a&$$al 1+ April 2015
3uarma9i, 3, 6ar.o&o, B, 3u)ari 1//* Analisa Bahan Makanan dan Pertanian
o$.akar(a> Lier(.
#i&ar&o, - 1//2 Kimia Pangan dan Gizi akar(a> Pe&eri( rameia