KESEHATAN DAN GIZI ANAK (Karbohidrat)

BAB I

PENDAHULUAN

1.1      Latar Belakang

Makalah ini dibuat agar masyarakat di Indonesia terutama kaum perempuan

sebagai calon ibu umumnya dan kita sebagai calon Guru/pendidik PAUD khususnya

dapat memahami bagaimana cara menyusun menu makanan yang seimbang dalam hal ini

untuk anak usia dini (0-6 tahun) karena kandungan karbohidrat dalam makanan

mempunyai peran yang sangat penting dalam proses metabolisme yang terjadi di dalam

tubuh yang terjadi khususnya pada masa balita yang tumbuh kembangnya dapat berjalan

sangat pesat.

Selain itu, disini kita sebagai calon guru/pendidik PAUD masih belum memahami

secara keseluruhan mengenai asupan makanan yang baik untuk diberikan kepada anak

usia dini dan yang di dalamnya juga terdapat kandungan karbohidrat yang seimbang, oleh

karena itu pada makalah Kesehatan dan Gizi Anak ini, kami akan menjelaskan mengenai

definisi karbohidrat, manfaat karbohidrat bagi anak usia dini, akibat kelebihan dan

kekurangan karbohidrat bagi anak usia dini serta bahan makanan yang mengandung

karbohidrat yang baik dikonsumsi oleh anak usia dini.

1.2     Rumusan  Masalah

a)        Apakah definisi dan bagaimana klasifikasi dari karbohidrat?

b)        Apakah manfaat karbohidrat bagi anak usia dini?

c)        Apakah akibat yang ditimbulkan apabila anak usia dini kekurangan dan atau  kelebihan

karbohidrat?

d)       Apa sajakah sumber bahan makanan yang mengandung karbohidrat yang baik

dikonsumsi oleh anak usia dini?

1.3          Tujuan Makalah

1)         Mengetahui definisi dan klasifikasi dari karbohidrat.

2)         Mengetahui manfaat karbohidrat bagi anak usia dini.

3)         Mengetahui berbagai macam akibat yang ditimbulkan apabila anak usia dini kekurangan

dan atau kelebihan karbohidrat.

4)         Mengetahui berbagai macam sumber bahan makanan yang mengandung karbohidrat

yang baik dikonsumsi oleh anak usia dini.

1.4     Manfaat Makalah

1)        Dapat mengetahui  serta memahami definisi dan klasifikasi dari  karbohidrat.

2)        Dapat mengetahui dan memahami manfaat karbohidrat bagi anak usia dini.

3)        Dapat mengetahui berbagai macam akibat yang ditimbulkan apabila anak usia dini

kekurangan dan atau kelebihan karbohidrat.

4)        Dapat mengetahui berbagai macam sumber bahan makanan yang mengandung

karbohidrat yang baik dikonsumsi oleh anak usia dini.

BAB II

PEMBAHASAN

A.    Definisi dan klasifikasi dari karbohidrat

Karbohidrat adalah komposisi yang terdiri dari elemen karbon (C), hydrogen (H)

dan oksigen (O2) yang terdapat dalam tumbuhan seperti beras, jagung, gandum, umbi-

umbian, dan terbentuk melalui proses asimilasi dalam tumbuhan (Pekik, 2007).

Karbohidrat mempunyai nama lain hidrat arang atau sakarida (yang berasal dari

bahasa Yunani “sakcharon” yang berarti gula) adalah segolongan besar senyawa organik

yang paling melimpah di bumi. Bentuk molekul karbohidrat yang  paling sederhana

terdiri dari satu molekul gula sederhana yang disebut monosakarida, misalnya glukosa,

galaktosa, dan fruktosa. Banyak karbohidrat merupakan sumber polimer yang tersusun

dari molekul gula yang terangkai menjadi rantai yang panjang serta bercabang-cabang,

disebut polisakarida. Selain monosakarida dan polisakarida terdapat juga disakarida

(rangkaian dua monosakarida) dan oligosakarida (rangkaian beberapa monosakarida).

Klasifikasi karbohidrat berdasarkan susunan kimianya terbagi menjadi 3

jenis yaitu:

1)      Monosakarida (gula sederhana).

Monosakarida adalah karbohidrat yang paling sederhana yang merupakan molekul

terkecil dari  karbohidrat. Dalam tubuh, monosakarida langsung diserap oleh dinding-

dinding usus halus dan masuk ke dalam peredaran darah. Monosakarida dikelompokkan

menjadi tiga golongan, yakni:

         Glukosa yang disebut juga dekstrosa yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-

sayuran. Semua jenis karbohidrat akhirnya akan diubah menjadi glukosa.

         Fruktosa yang disebut juga levulosa, zat ini bersama dengan  glukosa dan  terdapat

dalam buah-buahan dan sayuran, terutama dalam madu, yang menyebabkan rasa manis.

         Glaktosa  berasal dari pemecahan disakarida.

2)      Disakarida (gula ganda).

Glisakarida adalah gabungan dari dua macam monosakarida. Dalam proses metabolisme,

disakarida akan dipecah menjadi dua molekul monosakarida oleh enzim dalam tubuh.

Disakarida dikelompokkan menjadi tiga golongan, yakni:

    Sukrosa terdapat dalam gula tebu, gula aren. Dalam proses pencernaan, sukrosa akan

dipecah menjadi glukosa dan fruktosa.

         Maltosa adalah hasil pecahan zat tepung (pati), yang selanjutnya dipecah menjadi dua

molekul glukosa.

         Laktosa (gula susu) yang banyak terdapat pada susu, dalam tubuh laktosa agak sulit

dicerna jika dibanding dengan sukrosa dan maltosa. Dalam proses pencernaan laktosa

akan dipecah menjadi 1 molekul glukosa dan 1 molekul galaktosa.

3)      Polisakarida (karbohidrat kompleks).

Polisakarida merupakan gabungan beberapa molekul monosakarida. Disebut

oligosakarida jika tersusun atas 3-6 molekul monosakarida dan disebut polisakarida jika

tersusun atas lebih dari 6 molekul monosakarida (Pekik, 2007). Polisakarida

dikelompokkan menjadi tiga golongan, yakni:

         Pati, merupakan sumber kalori yang sangat penting karena sebagian besar karbohidrat

dalam makanan terdapat dalam bentuk pati.

         Glikogen disebut juga pati binatang, adalah jenis karbohidrat semacam gula yang

disimpan di hati dan otot dalam bentuk cadangan karbohidrat.

         Serat

Fungsi Serat :

o   Mencegah kegemukan

Dengan adanya serat, maka penyerapan karbohidrat, lemak dan protein menjadi

berkurang. Serat mampu memberikan perasaan kenyang dalam waktu yang cukup lama.

Obesitas adalah suatu keadaan yang melebihi dari berat badan relatif seseorang sebagai

akibat penumpukan zat gizi terutama karbohidrat, lemak dan protein atau sering dikenal

kelebihan lemak dalam tubuh.

B.     Manfaat karbohidrat bagi anak usia dini

Fungsi karbohidrat yang utama adalah sebagai bahan dasar kalori atau energi

bersama lemak dan protein, 1 gram karbohidrat menghasilkan sekitar 4 kkal. Disamping

itu beberapa golongan karbohidrat mengandung serat kasar (dietary fiber) yang berguna

dalam melancarkan sistem pencernaan. Karbohidrat yang dimakan dalam bentuk nasi

atau roti ataupun jenis makanan yang lainnya akan dirubah menjadi gula di dalam tubuh,

gula inilah yang akan menjadi kalori sebagai bahan bakar untuk tubuh agar bisa

menjalankan metabolism. Adapun tiga fungsi utama dari karbohidrat yakni sebagai

sumber energi, menjaga cadangan energi, serta pembentuk protein dan lemak

dalam tubuh. Sebagai sumber energi, pada setiap 1 gram karbohidrat bisa menghasilkan

4 kalori.

Karbohidrat banyak terdapat pada nasi, roti, kentang, gandum, singkong, jagung,

madu, ubi jalar. Manfaat lain dari karbohidrat juga bisa menjadi zat pembangun bersama

protein ketika terjadi kerusakan pada sel. Secara luas karbohidrat juga digunakan untuk

campuran bahan makanan sebagai pengental dan sebagai pemanis.

Sebagian karbohidrat yang masuk dalam tubuh akan diubah menjadi energi.

Sebagian lainnya akan disimpan dalam bentuk glikogen di hati dan di otot. Beberapa

jaringan tubuh ada yang hanya dapat menggunakan energi yang berasal dari karbohidrat

saja, misalnya sistem syaraf dan eritrosit.

Karbohidrat juga melindungi dan menjadi penghemat protein tubuh, karena

kebutuhan energi merupakan prioritas utama. Jika asupan karbohidrat belum mencukupi

dan begitupun dengan lemak, maka protein lah yang akan menggantikan fungsi

karbohidrat sebagai penghasil energi.

Manfaat karbohidrat lainnya adalah membantu metabolisme lemak dan protein.

Hal tersebut dapat membantu mencegah terjadinya ketosis atau asidosis yang dapat

merugikan tubuh dan pemecahan protein yang berlebihan.

Beberapa jenis karbohidrat memiliki fungsi khusus dalam tubuh. Seperti laktosa

yang membantu penyerapan kalsium dan ribosa yang merupakan komponen penting

dalam asam nukleat. Ada juga beberapa golongan karbohidrat yang tidak dapat dicerna,

tapi mengandung serat yang sangat berguna untuk pencernaan dan memperlancar buang

air besar.

Selain itu Karbohidrat mempunyai fungsi dan manfaat yang tidak tergantikan oleh

zat makanan lain. Manfaat Karbohidrat antara lain:

1.      Mencegah timbulnya proses ketosis

Karbohidrat berfungsi untuk mencegah timbulnya proses Ketosis. Ketosis adalah

Proses pemecahan protein yang dapat menghasilkan energi atau kalori. Jika kebutuhan

energi tidak tercukupi, maka tubuh akan bereaksi untuk mensintesa protein demi

memenuhi kebutuhan energi tersebut. Proses ketosis dalam tubuh akan menyebabkan

ketidakseimbangan dalam tubuh tubuh yang disebut malnutrisi dimana fungsi utama

protein sebagai zat pembangun dan pengganti / memperbaiki sel-sel tubuh akan

terganggu.

2.      Memberikan rasa kenyang

3.      Mengatur metabolisme lemak

4.      Menguatkan rasa manis pada makanan

5.      Pembentuk dan pelindung sel

6.      Menjaga keseimbangan asam dan basa dalam tubuh

7.      Membantu proses penyerapan kalsium

8.      Sebagai bahan pembentuk senyawa kimia yang lain, misalnya lemak dan protein.

9.      Berperan penting dalam penurunan sifat, misalnya karbohidrat dengan atom C lima

buah merupakan komponen asam nukleat (DNA, RNA)

10. Sumber energi utama yang diperlukan untuk gerak

11. Pembentukan cadangan sumber energi, kelebihan karbohidrat dalam tubuh akan

disimpan dalam bentuk lemak sebagai cadangan sumber energi yang sewaktu-

waktu dapat dipergunakan

C.    Akibat kekurangan dan kelebihan karbohidrat bagi anak usia dini

a.      Akibat Kelebihan Karbohidrat

Karbohidrat berguna sebagai bahan bakar dan cadangan makanan bagi tubuh.

Namun, kelebihan karbohidrat dapat membuat tubuh justru menjadi tak sehat. Jika tubuh

kelebihan karbohidrat, kelebihan tersebut akan disimpan dalam bentuk lemak di bawah

kulit maupun protein jika diperlukan. Pada proses metabolisme, terdapat jalur

metabolisme yang memungkinkan karbohidrat diubah menjadi penyusun lemak atau

protein tubuh.

Pada anak terkadang juga bisa mengalami penyakit diabetes. Penyebab diabetes

pada anak biasanya dipengaruhi oleh gaya hidup, pola makan yang buruk, adanya riwayat

diabetes dari keluarga, obesitas, dan lainnya. Tingginya asupan gula pada makanan yang

dikonsumsi oleh anak-anak disinyalir menjadi penyebab signifikan terhadap terjadinya

diabetes pada anak. Lembaga kesehatan dunia (WHO) merekomendasikan agar gula yang

diberikan pada anak tidak melebihi 10% dari total energi yang dikonsumsi.

Menurut Angka Kecukupan Gizi Indonesia tahun 2004, anak usia 3-5 tahun

seharusnya hanya mengkonsumsi kurang dari 25 gram gula tambahan per harinya atau

setara dengan 5 sendok teh. Sedangkan pada usia 4-6 tahun jumlahnya tidak melebihi 38

gram atau 8 sendok teh.

TANDA DAN GEJALA PENYAKIT DIABETES PADA ANAK

Pada dasarnya gejala diabetes pada anak sering disebut dengan

3P yaitu polifagi atau banyak makan, polidipsi atau banyak

minum, dan juga poliuri atau banyak kencing. Bagi orang tua

yang melihat tanda-tanda tersebut pada anak-anaknya maka

jangan dianggap wajar, namun patut untuk diwaspadai. Berikut

tanda-tanda dan gejala anak yang menderita diabetes.

         Sering merasa lapar

Keadaan seringnya lapar pada anak disebabkan oleh tidak-adanya jumlah insulin yang

cukup sehingga gula yang masuk ke dalam tubuh tidak akan bisa masuk ke dalam sel.

Akibatnya, organ akan mengalami kehabisan energi dan memicu rasa lapar yang

berlebih.

         Adanya peningkatan rasa haus dan sering buang air kecil

Kondisi seperti ini terjadi karena kelebihan gula dalam aliran darah anak yang membuat

cairan ditarik ke jaringan. Hal tersebut kemungkinan besar akan membuat anak sering

merasakan haus. Akibatnya, anak akan banyak minum dan bisa berimplikasi pada

intensitas buang air kecil yang lebih sering dari waktu normal.

         Mudah lelah dan lesu

Hal tersebut terjadi karena sel-sel pada anak sangat minim oleh asupan gula.

         Penglihatannya kabur

Kalau gula darah anak terlalu tinggi, maka cairan dapat ditarik dari lensa mata sehingga

akan menyebabkan kemampuan anak untuk bisa fokus dalam penglihatannya akibatnya

akan menurun drastis.

PENCEGAHAN DAN PENGENDALIAN

Pada dasarnya, ada banyak cara untuk meminimalisir agar anak-anak tidak sampai tidak

terjangkit penyakit diabetes yakni dengan cara sebagai berikut:

         Berusaha mempertahankan berat badan anak yang sehat dan dianjurkan untuk tidak

terlalu gemuk.

         Dianjurkan untuk melakukan olahraga secara teratur atau anak diberikan pengertian

untuk aktif secara fisik.

         Melakukan pemeriksaan kesehatan anak secara rutin untuk mendiagnosa lebih dini kalau

anak mengidap suatu penyakit tertentu atau tidak, termasuk diabetes.

         Memberikan makanan yang sehat, rendah lemak, dan rendah gula.

         Memberikan konsumsi buah dan sayur yang cukup karena didalamnya terkandung

banyak nutrisi dan antioksidan.

         Mengurangi makanan yang manis-manis seperti gula dan permen.

         Memperbanyak memberikan susu rendah lemak dan juga makanan yang berserat.

         Memonitor tekanan darah dan gula darah pada anak secara berkala.

b.      Akibat Kekurangan karbohidrat

Kekurangan karbohidrat dapat menyebabkan beberapa jenis penyakit misalnya

penyakit marasmus dan penyakit kwashiorkor. Penyakit Marasmus adalah Penyakit yang

diakibatkan kekurangan asupan makanan yang mengandung karbohidrat (Suriadi,

2001:196). Marasmus merupakan malnutrisi (kekurangan) berat pada bayi yang  sering

terjadi di daerah dengan makanan yang tidak cukup atau higiene kurang dan merupakan

salah satu bentuk gizi buruk yang sering ditemui pada balita yang juga banyak terjadi

terutama di Indonesia.

Penyebabnya ada banyak faktor antara lain sebagai berikut:

a)      Masukan makanan yang kurang

Marasmus terjadi akibat masukan kalori yang sedikit, pemberian makanan yang tidak

sesuai dengan yang dianjurkan akibat dari ketidaktahuan orang tua si anak, misalnya

pemakaian secara luas susu kaleng yang terlalu encer.

b)      Faktor penyakit dan faktor lingkungan

c)      Infeksi

Infeksi yang berat dan lama dapat menyebabkan penyakit marasmus, terutama infeksi

enteral misalnya infantil gastroenteritis, bronkhopneumonia, pielonephritis dan sifilis

congenital.

d)     Pembawaan sejak lahir atau kelainan struktur bawaan

Misalnya: penyakit jantung bawaan, penyakit Hirschprung, deformitas palatum,

palatoschizis, micrognathia, stenosis pilorus, hiatus hernia, hidrosefalus, cystic fibrosis

pancreas.

e)      Prematuritas, penyakit pada masa neonates

Pada keadaan-keadaan tersebut pemberian ASI kurang akibat reflek mengisap yang

kurang kuat.

f)       Kesehatan lingkungan serta ketidaktahuan untuk memilih makanan yang bergizi dan

keadaan ekonomi yang tidak menguntungkan.

Tanda-tanda bayi yang menderita penyakit marasmus adalah:

         Selalu merasa kelaparan

         Anak sering menangis

         Tubuh menjadi sangat kurus

         Kulit menjadi keriput

         Pernapasan terganggu akibat tekanan darah dan detak jantung yang tidak stabil

Pencegahan yang dapat dilakukan agar bayi tidak menderita penyakit marasmus

adalah sebagai berikut : 

         Dengan cara pemberian air susu ibu (ASI) sampai usia 2 tahun yang merupakan sumber

energi yang paling baik untuk bayi dan juga ditambah dengan pemberian makanan

tambahan bergizi pada umur 6 tahun ke atas.

         Dengan pencegahan infeksi penyakit , yaitu dengan cara meningkatkan kebersihan

lingkungan dan kebersihan perorangan Pemberian imunisasi.

         Mengikuti program keluarga berencana untuk mencegah kehamilan terlalu kerap .

Penyuluhan / pendidikan gizi tentang pemberian makanan yang adekuat merupakan usaha

pencegahan jangka panjang . Pemantauan (surveillance) yang teratur pada anak balita di

daerah yang endemis kurang gizi , dengan cara penimbangan berat badan tiap bulan .

Pengobatan yang dapat dilakukan jika bayi menderita penyakit marasmus adalah

sebagai berikut: 

         Pengobatan Tahap awal yaitu 24-48 jam pertama merupakan masa kritis , yaitu dengan

tindakan menyelamatkan jiwa , antara lain dengan cara mengkoreksi keadaan dehidrasi

atau asidosis dengan pemberian cairan intravena . Cairan yang diberikan ialah larutan

Darrow-Glucosa atau Ringer Lactat Dextrose 5%. Cairan ini diberikan sebanyak 200

ml/kg berat badan perhari . Mula-mula diberikan 60 ml/kg BB pada 4-8 jam pertama .

Kemudian 140 ml sisanya diberikan dalam 16-20 jam berikutnya .

         Pengobatan Tahap kedua yaitu dengan penyesuaian . Sebagian besar penderita tidak

memerlukan koreksi cairan dan elektrolit , sehingga dapat langsung dimulai dengan

penyesuaian terhadap pemberian makanan . Pemberian makanan yang baik dapat

dilakukan dengan cara sebagai berikut : 

  Pemberian makanan pada hari-hari pertama jumlah kalori yang diberikan sebanyak 30-60

kalori/kg berat badan perhari atau rata-rata 50 kalori/kg berat badan perhari , dengan

protein 1-1,5 g/kg berat badan perhari . Jumlah ini dinaikkan secara berangsur-angsur tiap

1-2 hari sehingga mencapai 150-175 kalori/kg berat badan perhari dengan protein 3-5

g/kg berat badan perhari . Waktu yang diperlukan untuk mencapai diet tinggi kalori tinggi

protein ini lebih kurang 7-10 hari .

         Antibiotik juga perlu diberikan karena penderita marasmus sering disertai infeksi .

Pilihan obat yang dipakai ialah procain penicillin atau gabungan penicilin dan

streptomycin.

Penyakit Kwashiorkor atau biasa dikenal dengan penyakit “busung lapar"

pertama kali diperkenalkan oleh Dr. Cecile Williams pada tahun 1933 sewaktu ia berada

di Gold Coast, Afrika. Saat itu, Dr. Cecile Williams banyak menemui anak-anak yang

mengalami gejala busung lapar atau kwashiorkor. 

Istilah kwashiorkor itu sendiri berasal dari bahasa setempat yang berarti “penyakit

anak pertama yang timbul begitu anak kedua muncul". Makna dari kata-kata itu intinya

adalah menggambarkan suatu penyakit yang timbul pada anak pertama akibat anak

tersebut ditelantarkan oleh orangtua akibat adanya adik yang baru lahir.

Kwashiorkor adalah salah satu bentuk dari gangguan gizi yang dikenal sebagai

Kurang Energi dan Protein (KEP), dan ada juga yang mendefinisikan bahwa penyakit

kwashiorkor adalah sebagai suatu sindrom yang diakibatkan akibat defisiensi protein

yang berat. Defisiensi ini sangat parah, meskipun konsumsi energi atau kalori tubuh telah

mencukupi kebutuhan. Biasanya, kwashiorkor ini lebih banyak menyerang bayi dan

balita pada usia 6 bulan sampai dengan usia 3 tahun. Usia paling rawan terkena defisiensi

ini adalah 2 tahun. Pada usia itu berlangsung masa peralihan dari ASI ke pengganti ASI

atau makanan sapihan. Pada umumnya, kandungan karbohidrat makanan tersebut tinggi,

tetapi mutu dan kandungan proteinnya sangat rendah.

Dan dapat dipahami, jika anak-anak yang mengalami kurang energi dan protein

itu, akan mudah terserang infeksi seperti diare, ISPA (infeksi saluran pernapasan atas),

TBC, polio, dan lain-lain. Gejala awal KEP dimulai dengan anak yang tidak mengalami

pertambahan tinggi maupun berat badan. Bila keadaan lebih lanjut, anak menjadi kurus

dan berat badan justru menurun. Gejala yang ada adalah anak akan lesu, apatis, selalu

gelisah, dan cengeng. Anak juga akan mudah terserang infeksi.

D.    Sumber bahan makanan yang mengandung karbohidrat yang baik dikonsumsi oleh

anak usia dini

 

http://blog-awebio.blogspot.com/2012/03/proses-pencernaan-lemak-karbohidrat-dan.html

Kandungan karbohidrat yang terdapat dalam nasi merupakan karbohidrat

sederhana yang mudah terurai menjadi gula dalam tubuh. Karbohidrat yang lebih baik

adalah karbohidrat kompleks yang lebih lama terurai, sehingga akan membuat kita terasa

kenyang lebih lama. Beberapa makanan yang mengandung karbohidrat antara lain

sebagai berikut:

         Nasi

Dalam 100 gram beras mentah terdapat 80 gram karbohidrat,

tetapi setelah dimasak 100 gram nasi putih menjadi 28 gram

karbohidrat karena sudah mengandung air.

         Jagung

Jagung adalah makanan holtikultura yang hidupnya antara 80-

150 hari. Kandungan karbohidrat pada jagung mencapai 80%

dari seluruh jagung biji kering. Selain sumber karbohidrat

jagung memiliki gizi antara lain di ukur per 100 gram bahan

jagung. Jagung  merupakan makanan pokok untuk daerah

Madura dan Nusa Tenggara Timur. Rasanya yang manis

membuat banyak orang yang menyukainya. Jagung memiliki kandungan asam folat dan

serat yang baik untuk tubuh. Pada daerah-daerah tertentu, jagung dibuat menjadi nasi

jagung. Dengan cara praktis kita dapat mencoba memakannya dengan cara direbus atau

dibakar.

         Sagu

Sagu juga mempunyai kandungan kalori sekitar 357 kalori dan

relatif sama dengan jagung (349 kalori) dan beras (366 kalori).

Tanaman sagu dapat menghasilkan pati sebesar 15-25

t/ha/tahun, jauh lebuh tinggi dibandingkan dengan beras, jagung

dan gandum yang hanya menghasilkan pati berturut-turut

sebesar 6 t, 5,5 t, dan 2,5 t/ha. Setiap pohon sagu dapat menghasilkan 200 kg tepung sagu

basah/tahun.

Sagu menjadi makanan pokok bagi penduduk di daerah Maluku atau Papua.

Tanaman sagu biasa tumbuh di daerah rawa-rawa di daerah Indonesia Timur dan jarang

ditemukan di daerah Barat Indonesia. Bentuknya seperti bubuk yang kemudian akan

diolah. Masyarakat Indonesia Timur ini mengolah sagu menjadi bentuk seperti bubur

yang lengket yang disebut papeda yang biasa disantap dengan ikan kuah kuning.

         Singkong

Singkong juga menjadi salah satu makanan pokok di Indonesia.

Akar tanaman ini dapat menjadi makanan yang

mengenyangkan. Biasa disajikan dengan dibuat menjadi tiwul,

digoreng atau direbus. Kandungan gizi singkong per 100 gram

meliputi:

a.       Kalori : 121 kal

b.      Air : 62,50 gram

c.       Fosfor : 40,00 gram

d.      Karbohidrat : 34,00 gram

e.       Kalsium : 33,00 miligram

f.       Vitamin C : 30,00 miligram

g.      Protein : 1,20 gram

h.      Besi : 0,70 miligram

i.        Lemak : 0,30 gram

j.        Vitamin B1 : 0,01 miligram

         Ubi

Ubi mirip dengan singkong, ubi juga merupakan akar tanaman yang memiliki kandungan

karbohidrat. Jenis ubi yang biasa ditemukan adalah ubi oranye dan ubi ungu. Ubi orange

mengandung beta karoten yang akan menjadi vitamin A dan dapat mencegah kanker.

Sedangkan ubi ungu memiliki warna yang cantik yang dapat digunakan sebagai pewarna

alami. Ubi ungu baik untuk mencegah penyumbatan pembuluh darah dan memiliki

kandungan antioksidan. Ada beberapa cara memasak ubi yaitu dengan cara digoreng,

dikukus, atau dibuat sebagai kue.

         Kentang

Kentang  mengandung vitamin dan mineral, serta bermacam-

macam phytochemical, seperti karotenoid dan polifenol.

Kentang  ukuran sedang 150 g (5.3 oz) kentang dengan kulit

memberikan 27 mg vitamin C (45% dari Nilai Harian), 620 mg

potasium (18% ), 0,2 mg vitamin B6 (10% ) dan melacak

jumlah thiamin, riboflavin, folat, niacin, magnesium, fosfor,

besi, dan seng. Isi serat kentang dengan kulit (2 g) adalah setara dengan banyak roti

gandum, pasta, dan sereal.

Dalam hal gizi, kentang terkenal karena kandungan karbohidrat nya (sekitar 26 gram

dalam kentang medium). Bentuk dominan dari karbohidrat ini adalah pati. Sebagian kecil

tapi signifikan pati ini adalah tahan terhadap pencernaan oleh enzim dalam lambung dan

usus kecil, sehingga mencapai usus besar dasarnya utuh.

Kentang mengandung karbohidrat dengan kalori yang lebih rendah sehingga biasa

digunakan untuk program diet. Kentang goreng biasa disajikan bersama daging steak

atau makanan lainnya. Cara pengolahannya dapat dilakukan dengan dibakar, direbus

kemudian ditumbuk yang biasa dikenal dengan sebutan mossed potatoes. Kentang mudah

dipadu-padankan dengan sayur atau lauk pendamping.

         Pasta

Spaghetti, fettuccini, fusilli, cocciolini atau macaroni adalah

beberapa bentuk pasta yang biasa kita temui di restoran. Pasta

sebenarnya berasal dari tepung terigu yang diolah dan

menghasilkan bentuk kering yang beraneka ragam. Biasa diolah

dengan cara dipanggang, direbus kemudian ditambahkan saus

seperti bolognaise atau carbonara.

Berikut ini terdapat daftar makanan dengan kandungan karbohidrat tinggi. Di

antaranya adalah :

         Jenis Sereal, Tepung dan Roti, misalnya :

o   Roti tawar

o   Nasi putih

o   Tepung gandum

o   Jagung

o   Sagu

o   Terigu

o   Kanji

o   Pasta

o   Spageti

o   Beras Merah

         Jenis Buah-Buahan, misalnya :

o   Aprikot

o   Kurma

o   Blueberry

o   Pisang

o   Anggur

o   Apel

o   Jeruk

o   Pir

o   Nanas

o   Stroberi

o   Semangka

o   Kismis

         Jenis Kacang-kacangan, misalnya :

o   Kacang Tanah

o   Kacang hijau

o   Kacang merah

o   Lentil

         Jenis Umbi-Umbian, misalnya :

o   Kentang

o   Ubi Jalar

o   Ketela Pohon

o   Wortel

o   Lobak

         Jenis Produk Susu, misalnya :

o   Susu rendah lemak

o   Yoghurt rendah lemak

o   Susu coklat

o   Susu skim

         Jenis Makanan Ringan, misalnya :

o   Cokelat

o   Permen

o   Kue Kering

o   Cake

Tabel Nilai Karbohidrat (Kh) Berbagai Bahan Makanan (Gram/100 Gram)

Bahan Makanan Nilai KH Bahan Makanan Nilai KH

Gula pasir 94,0 Tempe 12,7

Gula pati 76,0 Tahu 1,6

Pati 87,6 Pisang ambon 25,8

Bihun 82,0 Apel 14,9

Makaroni 78,7 Mangga harumanis 11,9

Beras setengah giling 78,3 Pepaya 12,2

Jagung kuning 73,7 Daun singkong 13,0

Krupuk udang dengan pati 68,2 Wortel 9,3

Mie kering 50,0 Bayam 6,5

Roti putih 50,0 Kangkung 5,4

Ketela pohon 34,7 Tomat masak 4,2

Ubi jalar merah 27,9 Hati sapi 6,0

Kentang 19,2 Telur bebek 0,8

Kacang ijo 62,9 Telur ayam 0,7

Kacang merah 59,5 Susu sapi 4,3

Kacang kedalai 34,8

Kacang tanah 23,6

Disarikan dari Linder, Biokimia Nutrisi dan Metabolisme, 1992.

http://toorestpoenya.blogspot.com/2010/08/1.html

 BAB III

PENUTUP

A.    Kesimpulan

         Karbohidrat adalah segolongan besar senyawa organik yang paling melimpah di bumi

yang mengandung komposisi yang terdiri dari elemen karbon (C), hydrogen (H) dan

oksigen (O2) yang terdapat dalam tumbuhan seperti beras, jagung, gandum, umbi-

umbian.

         Adapun tiga fungsi utama dari karbohidrat yakni sebagai sumber energi, menjaga

cadangan energi, serta pembentuk protein dan lemak dalam tubuh.

         Akibat Kelebihan Karbohidrat dapat membuat tubuh anak justru menjadi tak sehat. Jika

tubuh kelebihan karbohidrat, kelebihan tersebut akan disimpan dalam bentuk lemak di

bawah kulit maupun protein jika diperlukan. Pada anak usia dini kelebihan karbohidrat

juga dapat memicu terjadinya penyakit diabetes yang juga dapat terjadi pada masa balita.

Dan akibat apabila kekurangan karbohidrat dapat menyebabkan penyakit marasmus dan

penyakit kwashiorkor yang sering dialami oleh anak-anak jika mereka tidak mendapatkan

asupan makanan yang seimbang dan bergizi terutama di Indonesia .

         Sumber bahan makanan yang mengandung karbohidrat antara lain :

1.      Nasi

2.      Jagung

3.      Sagu

4.      Singkong

5.      Ubi

6.      Kentang ; dan

7.      Pasta

DAFTAR PUSTAKA

http://www.diwarta.com/pengertian-karbohidrat-dan-fungsi-karbohidrat/620/

http://id.shvoong.com/medicine-and-health/nutrition/2007626-karbohidrat/

http://melindahospital.com/modul/user/detail_artikel.php?id=1768_Manfaat-

Karbohidrat-Bagi-Tubuh-

http://kamusq.blogspot.com/2012/06/karbohidrat-fungsi-dan-manfaat.html

http://www.sentra-edukasi.com/2011/08/fungsi-struktur-

pencernaankarbohidrat.html#.URhUKB1g_5Y

http://kumpulan.info/sehat/artikel-kesehatan/48-artikel-kesehatan/386-makanan-

karbohidrat.html

http://Kesehatan/Makanan%20yang%20Mengandung%20Karbohidrat%20Tinggi.htm

http://Kesehatan/manfaat/Makanan%20Yang%20Mengandung%20Karbohidrat.htm

http://Kesehatan/Daftar%20Contoh%20Makanan%20Mengandung%20Karbohidrat

%20Tinggi%20dan%20Rendah%20_%20Perpustakaan%20Cyber.htm#_

http://jurnalkarbohidrat.blogspot.com

http://clip-cliping.blogspot.com

http://obattradisionalplus.com

http://doktersehat.com

http://www.authorstream.com/Presentation/aSGuest129163-1357300-kekurangan-

karbohidrat/

http://januar-enigmatic.blogspot.com/2011/06/mengenal-penyakit-marasmus-

kwasiorkhor.html

http://www.deherba.com/waspadai-penyakit-diabetes-pada-anak.html#ixzz2M0eWbyZo

http://clupst3r.wordpress.com/2010/03/21/penyakit-marasmus/

Gizi dan Kesehatan

KATA PENGANTAR

Alhamdullilah, Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat

Allah SWT.Berkat limpahan rahmat, taufik, dan hidayah-Nya

kami dapat menyelesaikan pembuatan makalah ini tepat waktu

yang telah ditentukan.

Makalah ini telah kami susun dengan usaha yang

maksimal.Namun, apabila menurut pembaca masih ada

kekurangan dan kesalahan.kami harapkan saran perbaikan yang

sifatnya membangun. Demi kesempurnaan karya tulis

selanjutnya.

Padang, 01 September 2012

Penyusun

i

DAFTAR ISI

KATA

PENGANTAR……………………………………………………………….

.……….i

DAFTAR ISI…………………………..

………………………………………………………ii

BAB I PENDAHULUAN

A.    Latar belakang…………………………………………..

……………………………..1

B.     Rumusan masalah……………………………..

……………………………………….2

C.     Batasan masalah………………………………………….

……………………………2

D.    Tujuan…………………………………………………….

……………………………2

BAB II PEMBAHASAN

A.    Pengertian gizi……………………………...

……………………….................…3

B.     Kelompok makanan………………….

……………………............................…..3

C.     Jenis-jenis dan fungsi zat gizi………………………………...

……………….…...4

BAB III PENUTUP

A.   

Kesimpulan…………………………………………………………………

…..…11

B.     Saran………………………………………………….

…………………........…..11

Daftar pustaka

ii

BAB I

PENDAHULUAN

A.Latar Belakang

Dalam kehidupan ini kita melakukan gerakan.Manusia

begerak dalam rangka mempertahankan hidupnya baik anak-

anak,remaja,dewasa dan orang tua.Aktivitas atau gerak tidak

bisa lepas dari tuntutan kehidupan manusia : mencari

nafkah,mencari ilmu,mendapatkan derajat sehat dan bugar serta

mengembangkan keterampilan melalui olah raga.

Energi yang diperlukan untuk kinerja fisik diperoleh dari

metabolisme bahan makanan yang dikonsumsi sehari-

hari.Berdasarkan alasan diatas,kiranya tidak berlebihan apabila

dikatakan bahwa makanan atau zat gizi merupakan slah satu

penentu kualitas kinerja fisik dan pertumbuhan seseorang.

Usaha pemenuhan zat gizi guna meningkatkan kulitas

kinerja fisik, dilakukan semnejak dini.Yakni semenjak anak di

dalam kandungan ibunya hingga ia dewasa.Karena, pada

dewasa ini kita melihat banyak orang tua atau pendidik yang

tidak mengetahui dan mengenala tentang makanan dan

gizinya,sehingga banyak terjadi kesalahan-kesalahan dalam

pemberian asupan makanan pada anak yang berdampak pada

kesehatan anak.

Sebagai calon pendidik dan orang tua kita harus

memahami tentang ilmu gizi serta peranannya,supaya kita dapat

memenuhi asupan gizi anak  sehingga ia tumbuh kembang

dengan baik.

Maka dari itu,sudah selayaknya  apabila orang tua,pendidik

dan masyarakat memperhatikan,dan memahami karakter serta

manfaat berbagai zat gizi atau bahan makanan dalam upaya

meningkatkan kualitas kehidupan.

1

B.Rumusan Masalah

            Adapun masalah yang akan dibahas pada makalah ini

adalah tentang :

1.      Pengertian gizi

2.      Kelompok makanan

3.      Jenis-jenis zat gizi

4.      Fungsi dan zat gizi

5.      Batasan masalah

C.Batasan Masalah

Makalah ini hanya  membahas tentang apa itu gizi,kelompok

makanan,serta jenis gizi dan fungsi gizi bagi tubuh kita.

D.Tujuan

Tujuan dari pembuatan makalah ini, selain untuk memenuhi

tugas perkuliahan, makalah ini juga dibuat untuk menambah

pemahaman tnetang gizi serta jenis dan fungsi gizi.

2

BAB II

PEMBAHASAN

A.    Pengertian Gizi

Secara etimologi, kata “gizi” berasal dari bahasa Arab

“ghidza”, yang berarti “makanan”. Menurut dialek Mesir,

“ghidza” dibaca “ghizi”.

Gizi adalah proses makhluk hidup menggunakan makanan

yang dikonsumsi secara normal melalui proses digesti

(penyerapan), absorpsi, transportasi, penyimpanan,

metabolisme dan pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan.

B.     Kelompok Makanan

Terbagi atas 3 kelompok,yaitu :

1.      Makanan pokok

Kelompok makanan pokok banyak mengandung karbohidrat

·         seperti beras,roti,sagu.sereal,gandum,pasta,kentang,umbi-

umbian.

2.      Lauk pauk

Kelompok makanan lauk pauk banyak mengandung protein

·         Seperti daging,ikan, daging ayam,telur.

3.      Sayuran

·         Sayuran (bayam,wortel,brokoli,dll)

4.      Buah-buahan

·         Buah-buahan (pepaya, pisang,jeruk,dll)

3

C.    Jenis dan Fungsi Gizi

Gizi memiliki beberapa fungsi yang berperan dalam kesehatan

tubuh makhluk hidup, yaitu:

1. Memelihara proses tubuh dalam

pertumbuhan/perkembangan serta mengganti jaringan

tubuh yang rusak

2. Memperoleh energi guna melakukan kegiatan sehari-hari

3. Mengatur metabolisme dan mengatur berbagai

keseimbangan air, mineral dan cairan tubuh yang lain

4. Berperan dalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap

berbagai penyakit (protein)

Jenis-jenis zat gizi dan fungsinya:

 1. Karbohidrat

Karbohidrat sumber kalori utama bagi manusia.

Karbohidrat merupakan sumber energi bagi semua

individu.Berdasarkan susunan kimia dari karbohidrat, maka

karbohidrat terbagi tiga, yaitu Monosakarida, Disakarida,

Polisakarida, dan Serat.

Fungsi karbohidrat bagi tubuh

1) Menghasilkan energi

2) Cadangan tenaga bagi tubuh

3) Memberikan rasa kenyang

Tinggi rendahnya aktifitas seseorang, maka akan berbeda

kebutuhan karbohidratnya. Bagi orang dewasa yang bekerja

tidak terlalu berat, kebutuhantubuh rata-rata akan karbohidrat

antara 8 sampai 10 gram untuk tipa kilogram berat badan setiap

hari. Karbohidrat banyak terdapat dalam bahan makanan nabati,

berupa gula sederhana, heksosa, pentosa, maupun karbohidrat

dengan berat molekul yang komplek seperti pati, pektin,

selulosa, dan lignin.

4

Pada umumnya buah-buahan mengandung monosakarida

seperti glukosa dan fruktosa. Disakarida seperti gula tebu

(sukrosa atau sakarosa) banyak terkandung dalam batang tebu;

di dalam air susu terdapat laktosa atau gula susu. Beberapa

golongan oligoskarida seperti dekstrin terdapat dalam pati, roti,

sirup , dan bir. Sedangkan berbagai polisakarida seperti pati

banyak terdapat dalam buah-buahan. Sumber karbohidrat yang

utama dalam bahan makanan adalah serealia dan umbi-umbian.

2. Protein

Protein bukanlah merupakan zat tunggal akan tetapi terdiri

dari unsur-unsur pembentuk protein yang disebut asam amino.

Protein sangat diperlukan tubuh. Fungsi utamanya sebagai zat

pembangun sangat diperlukan pada masa pertumbuhan. Pada

masa bayi hingga remaja, kebutuhan protein lebih besar

persentasenya dibandingkan dengan pada masa dewasa dan

manula. Pada masa dewasa dan manula protein dibutuhkan

untuk mempertahankan jaringan-jaringan tubuh dan mengganti

sel-sel yang telah rusak.

Fungsi Protein Bagi Tubuh

·         Untuk membangun sel-sel jaringan tubuh manusia

·         Untuk mengganti sel-sel tubuh yang rusak atau aus

·         Menjaga keseimbangan asam basa pada cairan tubuh

·         Sebagai penghasil energi

Bahan makanan sumber protein

Menurut sumbernya protein terbagi dua, yaitu protein

hewani dan protein nabati. Protein hewani adalah protein yang

berasal dari berbagai bahan makanan dari hewan, sedangkan

protein nabati adalah protein yang bersumber dari tumbuh-

tumbuhan.

Bahan-bahan makanan yang banyak mengandung protein

hewan:

a.Daging       b.Telur     c.Susu      d.Ikan

5

Bahan-bahan makanan yang banyak mengandung Protein

nabati:

§  Beras sebagai sumber protein.

§  Kacang-kacangan

Kebutuhan protein

Kebutuhan protein bagi manusia dapat ditentukan dengan

cara menghitung protein yang diganti dalam tubuh. Kekurangan

konsumsi protein pada anak-anak dapat menyebabkan

terganggunya pertumbuhan badan si anak.

Pada orang dewasa kekurangan protein mempunyai gejala

yang kurang spesifik, kecuali pada keadaan yang telah sangat

parah seperti busung lapar. Busung lapar yang banyak di derita

oleh kelompok rawan gizi terutama bayi dan balita sungguh

memprihatinkan. Pemerintah dengan beberapa program gizi

telah berupaya untuk mengatasi masalah gizi tersebut. Akibat

dari kekurangan protein dapat menyebabkan kwashiorkor.

Kwashiorkor merupakan salah satu penyakit yang timbul

akibat kekurangan protein, kwashiorkor banyak diderita oleh

bayi dan anak pada usia enam bulan sampai usia tiga tahun

(Balita).

Ciri Penderita Kwashiorkor:

§  Pembengkakan pada kaki dan tangan

§   Wajah sembab, otot kendur

§  Rambut kemerahan dan mudah putus

§  Muka seperti bulan

Pada usia ini merupakan masa yang sangat rawan, karena

merupakan masa peralihan dari ASI (air susu ibu) ke PASI

(pengganti air susu ibu) atau ke makanan sapihan. Banyak para

ibu menganggap bahwa makanan pengganti ASI atau makanan

sapihan adalah makanan yang mengandung beras dan serealia

saja. Mereka kurang memperhatikan komposisi zat gizi yang

harus terkandung dalam makanan sapihan.

6

3. Lemak

Lemak merupakan sumber energi selain karbohidrat dan

protein. Dengan adanya kelebihan konsumsi lemak yang

tersimpan sebagai cadangan energi, maka jika seseorang

berada dalam kondisi kekurangan kalori, maka lemak

merupakan cadangan pertama yang akan digunakan untuk

mendapatkan energi setelah protein.

Fungsi Lemak Bagi Tubuh

·         Penghasil energi

·         Penghasil asam lemak esensial.

·         Sebagai pelarut vitamin.

·         Memberi rasa kenyang

·         Protein Sparer

Lemak dalam makanan

Lemak dan minyak terdapat pada hampir semua bahan

pangan dengan kandungan yang berbeda-beda. Tetapi lemak

dan minyak sering kali ditambahkan dengan sengaja ke bahan

makanan dengan berbagai tujuan. Minyak dan lemak berperan

sangat penting dalam gizi kita terutama karena merupakan

sumber energi, cita rasa, serta sumber vitamin A, D, E, dan K.

Berbagai bahan pangan seperti daging, ikan, telur, susu, apokat,

kacang tanah, dan beberapa jenis sayuran mengandung lemak

atau minyak yang biasanya termakan bersama bahan tersebut.

4.      Vitamin

Vitamin pada mulanya dikenalkan oleh  seorang ahli kimia

Polandia yang bernama Funk. Ia percaya bahwa zat penangkal

penyakit beri-beri yang larut dalam air itu suatu amina yang

sangat vital, dan dari kata tersebut lahirlah istilah vitamine dan

yang kemudian menjadi vitamin. Saat ini vitamin dikenal sebagai

suatu kelompok senyawa organik yang tidak termasuk dalam

golongan protein, karbohidrat, maupun lemak. Senyawa ini

terdapat dalam jumlah yang kecil dalam bahan makanan tapi

sangat penting peranannya bagi tubuh untuk menjaga

kelangsungan kehidupan serta pertumbuhan.

7

Vitamin merupakan suatu molekul organik yang sangat

diperlukan tubuh untuk proses metabolisme dan pertumbuhan

yang normal. Vitamin tidak dapat dihasilkan oleh tubuh manusia

dalam jumlah yang cukup, oleh karena itu harus diperoleh dari

bahan pangan yang dikonsumsi. Terkecuali pada vitamin D,

yang dapat dibentuk dalam kulit jika kulit mendapat sinar

matahari.

Vitamin pada umumnya dapat dikelompokan ke dalam dua

golongan utama yaitu:

1.Vitamin yang larut dalam lemak yaitu vitamin A, D, E, dan

K

2.Vitamin yang larut dalam air yaitu vitamin C dan vitamin

B.

Fungsi vitamin A bagi tubuh.

- Sebagai bahan untuk membuat rodopsin yang diperlukan

dalam prosse penglihatan.

- Untuk pemeliharaan jaringan pelapis.

- Untuk membantu proses pertumbuhan tubuh.

Sumber Vitamin A

(1) Bahan pangan hewani

Berbagai makanan hewani seperti susu, keju, kuning telur, hati

dan berbagai ikan yang tinggi kandungan lemaknya merupakan

sumber utama bagi retinol.

(2) Bahan pangan nabati

Beberapa sayuran dan buah-buahan yang berwarna kuning atau

merah, terutama wortel kaya akan vitamin A. Sedangkan sayuran

hijau penting artinya sebagai sumber vitamin A bagi masyarakat

di daerah pedesaan karena murah dan mudah didapat secara

lokal.

8

Vitamin D

Tidak seperti halnya vitamin-vitamin lain, vitamin D dapat

disintesis dalam tubuh manusia dan hewan dalam bentuk

vitamin D2. laju sintesis vitamin D dalam kulit tergantung jumlah

sinar matahari yang diterima serta konsentrasi pigmen di kulit.

Agar tubuh tidak kekurangan vitamin D, maka dianjurkan untuk

selalu memanfaatkan sinar matahari untuk kesehatan, terutama

di pagi hari Dikenal 4 macam vitamin D, yaitu vitamin D2, D3, D6,

dan D4. Vitamin D1 tidak ada. Vitamin D2 terdapat di dalam

tumbuhtumbuhan dan disebut kalsiferol, sedangkan vitamin D3

terdapat didalam tubuh hewan tekenal dengan nama ergosterol

yang apabila terkena sinr matahari ( sinar ultra violet ) akan

berubah menjadi vitamin D aktif. Vitamin D tidak begitu penting

artinya di negara beriklim tropis karena agak jrang ditemukan

penyakit akibat kekurangan vitamamin ini, kecuali dibeberapa

tempat tertentu.

Peranan vitamin D sangat penting bagi metabolisme

kalsium dan fosfor. Dengan adanya vitamin D, absorpsi kalsium

oleh alat pencernaan akan diperbaiki, Kalsium dan fosfor dari

tulang dimobilisasi. Pengeluaran kalsium dan fosfor dari tulang

dimobilisasi, pengeluaran dan keseimbangan mineral dalam

darah ikut dikendalikan.

Vitamin D dari makanan yang dikonsumsi diserap bersama-

sama lemak dan masuk ke dalam saluran darah melalui dinding

usus kecil jejunum dan ileum dan diangkut ke dalam

chylomicron melalui sirkulasi limpa.

Kekurangan vitamin D akan mengakibatkan gangguan

penyerapan kalsium dan fosfor pada saluran pencernaan dan

gangguan mineralisasi struktur tulang dan gigi.

Fungsi Vitamin D Bagi Tubuh

·         Mengatur metabolisme garam dapur.

·         Menggiatkan penyerapan gram kapur dan garam fosfor.

·          Mengatur pembentukan garam fosfor dalam tubuh yang

digunakan untuk pengerasan tulang.

9

Kekurangan vitamin D mengakibatkan penyakit rakhitis.

Pada penyakit ini tulang-tulang tetap lunak, sehingga mudah

berubah bebtuknya. Kelebihan vitamin D menyebabkan

keracunan. Kebutuhan akan vitamin D, terutama bagi penduduk

negaranegara beriklim tropis tidak bisa dipastikan karena tubuh

secara tidak lnsung dapat membuat vitamin D sendiri.

Vitamin tersebut kemudian diaktifkan oleh sinar matahari dan

diangkut ke berbagai alat tubuh untuk dimanfaatkan atau

disimpan di dalam hati. Karena itu konsumsi vitamin D tidak

begitu penting dalam pemenuhan kebutuhan vitamin D secara

keseluruhan.

5.      Kalsium

Tubuh kita mengandung kalsium yang lebih banyak

dibandingkan dengan mineral lain. Diperkirakan 2% berat badan

orang dewasa atau sekitar 1,0-1,4 kg terdiri dari kalsium. Namun

pada bayi kalsium hanya sedikit (25-30 g). Setelah usia 20 tahun

secara normal akan terjadi penambahan sekitar 1.200 gram

kalsium dalam tulang rawan dan gigi, sisanya terdapat dalam

cairan tubuh dan jaringan lunak.

Peranan kalsium dalam tubuh pada umumnya dapat dibagi

dua, yaitu membantu membentuk tulang gigi dan mengatur

proses biologis dalam tubuh. Keperluan kalsium terbesar pada

waktu pertumbuhan, tetapi juga keperluan-keperluan kalsium

masih diteruskan meskipun sudah mencapai usia dewasa. Pada

pembentukan tulang, bila tulang baru dibentuk, maka tulang

yang tua dihancurkan secara simultan.

10

BAB III

PENUTUP

A.    Kesimpulan

Gizi adalah proses makhluk hidup menggunakan makanan

yang dikonsumsi secara normal melalui proses digesti

(penyerapan), absorpsi, transportasi, penyimpanan,

metabolisme dan pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan.

Kelompok makanan terdiri dari kelompok makanan

pokok,lauk pauk,sayuran dan buah-buahan.

Gizi memiliki beberapa fungsi yang berperan dalam

kesehatan tubuh makhluk hidup, yaitu,memelihara proses tubuh

dalam pertumbuhan/perkembangan serta mengganti jaringan

tubuh yang rusak,memperoleh energi guna melakukan kegiatan

sehari-hari,mengatur metabolisme dan mengatur berbagai

keseimbangan air, mineral dan cairan tubuh yang lain,berperan

dalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap berbagai penyakit

(protein).

B.     Saran

Sebelumnya kami ingin menyampaikan bahwa makalah ini

masih jauh dari kesempurnaan dan kami berharap agar pembaca

dapat memberi saran untuk kesempurnaan makalah ini.

Mudah mudahan makalah ini dapat dimanfaatkan dan

diimplementasikan dengan baik dalam kehidupan sehari-

hari,karena sebagaimana yang kita ketahui pada saat sekarang

ini masih minim nya pengetahuan tentang makanan dan gizi

untuk anak usia dini,dan semoga makalah ini dapat bermanfaat.

11

DAFTAR PUSTAKA

Chang,henry.1997.makanan organik hidup sehat dengan kembali

ke alam.pt gramedia.jakarta

Irianto,djoko pekik.2002.panduan gizi lengkap keluarga dan

olahragawan.penerbit andi

Suhardjo.1992.pemberian makan pada bayi dan anak.penerbit

kanisius.yogyakarta

Tejasari.2003.nilai gizi pangan.graha ilmu.yogyakarta