Gizi Dan Kesehatan

“KARBOHIDRAT”

Allah berfirman dalam Al-Qur’an :

Yang artinya : “Dan makanlah makanan yang halal lagi baik dari apa yang telah Allah

rezkikan kepadamu, dan bertakwalah kepadaAllah yang kamu beriman kepadanya”

Q.S. Al-Maidah : 88

A. Pengertian Karbohidrat

Karbohidrat merupakan persenyawakimia yang mengandung unsurkarbon, hidrogen dan oksigen, karenakarbohidrat merupakan komponenyang relatif paling banyak sehinggakarbohidrat merupakan sumberenergi.

Sambungan…. Karbohidrat disebut juga hidrat

arang atau sakarida, terbentuk darimolekul-molekul sederhana yang disebut monosakarida.

Makanan bergizi mengandungkeseimbangan zat-zat gizi yaitu : protein, lipid, vitamin, mineral dankarbohidrat.

B. Jenis-jenis karbohidrat

Berdasarkan rumus kiamianyakarbohidrat dibagi menjaditiga kelompok yaitu :

1. monosakarida (C6H12O6).2. disakarida (C12H22O6).3. polisakarida (C6H10O6).

Monosakarida adalah karbohidrat yang paling sederhana, terdiri atas satu gugussakarida.

Disakarida merupakan karbohidrat yang terdiri dari dua molekulsakarida.Senyawanya terbentuk dari 2 molekul monosakarida yg sejenis atautidak.

Polisakarida merupakan karbohidrat yang sangat kompleks karena susunannyaterdiri dari sejumlah besar molekulsakarida.

C. Sumber Karbohidrat

KENTANG ROTI

Pada monosakarida ada tiga jenismonosakarida yang terbanyakdialam, yaitu : Glukosa, Fruktosadan Galaktosa. Glukosa sering disebut gula anggur, banyakterdapat pada berbagai jenisbuah-buahan dan sayur-sayuran.

Pada disakarida ada tiga jenisdisakarida yaitu : Sukrosa (gula pasiratau gula batu) tersusun atas glukosadan fruktosa, maltosa yang tersusunatas dua molekul glukosa, banyakterdapat pada biji yang barutumbuh. Dan laktosa (di sebut jugagula susu) tersusun atas glukosa dangalaktosa.

Pada polisakarida zat patimerupakan polisakarida yang banyak terdapat pada butirpadi-padian, akar-akarandan umbi-umbian. Zat pati ditimbun dalam bentuk butiranpadat.

D. Fungsi Karbohidrat

Pembentukan sel darah merah, sistem saraf.

Membantu dalam proses metabolisme protein dan lemak.

untuk menjaga keseimbangan asam basa di dalam tubuh.

Menyediakan energi bagi tubuh.

Sebagi bahan bakar (misalnya glukosa). Sebagi cadangan makanan (misalnya pati

pada tumbuhan dan glikogen pada hewan).

sebagai materi pembangun (misalnya selulosa pada tumbuhan, kitin pada hewan dan jamur). Pada proses fotosintesis, tetumbuhan hijau mengubah karbon dioksida menjadi karbohidrat.

E. Analisis Karbohidrat DalamMakanan

Konsumsi serat makanan yang berlebihan

mengakibatkan penghambatan penyerapan

garam mineral.

sehingga bisa kekurangan mineral,

kemudian dapat mengakibatkan terjadinya

penyakit ileus.

Makanan yang di konsumsisehari-hari mengandungkarbohidrat, seperti : nasi/ beras,singkong, umbi-umbian, gandum, sagu, jagung, kentang, dan beberapa buah-buahanlainnya, dll.

Daftar Pustaka Azhar amsal, Konsep Dasar Biokimia Dan Nutrisi

dalam Al-Qur’an. Banda Aceh : Yayasan PeNA. 2012.

Liliek hariani,dkk, Gizi Dan Kesehatan Perspektif Al-Qur’an dan Sains. Malang Press : UIN 2008.

Kartasapoetra, Ilmu Gizi. Jakarta : PT. AshadiMahasatya. 2002.

Emma S. Wirakusumah., Jus Buah Dan Sayuran. Jakarta: Penebar swadaya, 2008.

http://akuinginhijau.org/2011/03/11/makanan-sumber-karbohidrat-dan-substitusinya/

http://vikathequeen.blogspot.com/2011/05/karbohidrat.html