kebutuhan gizi UMUM.ppt

7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt

1/34

Kebutuhan gizi


2/34

KOMPETENSI DASAR (KD)

Menghitung kebutuhan gizi individu

Menganalisa informasi nilai gizi yangtercantum pada kemasan makanan

Membaca dan memahami tabel AKG (Angka

Kecukupan Gizi)


3/34

Sumber gizi

Makronutrien

Mikronutrien


4/34

Cukupkah: Makan dan Minum kita?

Mengapa kita perlu makan ?

Apa yang kita makan?

Berapa yang kita makan ?

Kapan kita makan ?

Cukup kah yg kita makan /

Makan untuk memenuhi kebutuhan gizi ? Makan untuk mempertahankan hidup ?

Makan punya arti lebih dari itu?

Annis CA / Gizi FKM Unair /Juni2009


5/34


6/34

Gizi seimbang


7/34

Kelebihan BB atau Lemak?


8/34

AWET MUDA &TIDAK PIKUN
http://www.kompas.com/read/xml/2008/05/13/20025413/tetap.produktif.meski.lansiahttp://www.kompas.com/read/xml/2008/05/13/20025413/tetap.produktif.meski.lansiahttp://images.google.co.id/imgres?imgurl=http://www.detikinet.com/images/content/2007/11/01/398/oldman(jupiterImages).jpg&imgrefurl=http://www.detikinet.com/index.php/detik.read/tahun/2007/bulan/11/tgl/01/time/073159/idnews/847160/idkanal/398&h=200&w=200&sz=13&hl=id&start=6&tbnid=7iwytC_Jy_Y5pM:&tbnh=104&tbnw=104&prev=/images?q=manula&gbv=2&hl=id


9/34

Bagaimana implementasi pemenuhan

kebutuhan gizi?

Food Guide: petunjuk umum ragam makanan yangsebaiknya dikonsumsi

(empat sehat lima sempurna)

Dietary Guidelines: petunjuk rinci untukmemperbaiki pola konsumsi pangan sehingga

terhindar dari masalah gizi gandaPUGS (Pedoman Umum Gizi Seimbang)


10/34

PEDOMAN UMUM GIZI SEIMBANG

(PUGS)

1. Makanlah aneka ragam

makanan

2. Makanlah makanan untukmencukupi kebutuhan energi

3. Makanlah makanan sumber

karbohidrat setengah dari

kebutuhan energi

4. Batasi konsumsi lemak danminyak sampai dari

kecukupan energi

5. Gunakan garam beryodium


11/34

PUGS (lanjutan)

6. Makanlah makanan sumber zat besi

7. Berilah asi saja kepada bayi sampai umur 4

bulan8. Biasakan makan pagi

9. Minumlah air bersih, aman dan cukup jumlahnya

10. Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara

teratur


12/34

PUGS (lanjutan )

11. Hindari minum

minuman beralkohol

12. Makanlah makanan

yang aman bagi

kesehatan

13. Bacalah label pada

makanan yangdikemas


13/34


14/34

Faktor yg mempengaruhi Pola Diet :

1. Status Kesehatan : fungsi sistem pencernaan,proses penyakit, dll

2. Kultur dan Agama

3. Usia

4. Jenis kelamin5. Pekerjaan

6. Status Sosioekonomi

7. Pilihan Pribadi

8. Faktor Psikologis

9. Alkohol dan Obat

10. Kesalahan Informasi & Keyakinan thdmakanan


15/34

A. KONSEP DAN KEGUNAAN AKG

AKG : Angka Kecukupan Gizi, kecukupan

gizi rata-rata setiap hari nmenurut golonganumur, jenis kelamin, ukuran tubuh, dan

aktivitas untuk mencapai derajat kesehatan

optimal

RDA : Recommended Dietary Allowance MDA : Minimum Dietary Allowance


16/34

FUNGSI AKG

Menilai tingkat konsumsi pangan

seseorang/penduduk berdasar data surveikonsumsi pangan

Perencanaan makanan institusi secara

seimbang

Perencanaan produksi dan ketersediaanpangan wilayah


17/34

Fungsi AKG (lanjutan)

Patokan label gizi makanan kemasan

(UU Pangan nomor 7 tahun 1996) Pendidikan gizi


18/34

B. FAKTOR PENGARUH

DAN AKG

Tahap perkembangan

Fisiologis tubuh, ex:kehamilan

Keadaan sakit dalam

penyembuhan

Aktivitas fisik

Ukuran tubuh


19/34

PERHITUNGAN

KEBUTUHAN GIZI

KG = (BB Aktual/BB Standar) X AKG

KG = kebutuhan gizi BB aktual = berat badan berdasar hasil

penimbangan (kg)

BB standar = berat badan acuan yang tertera

pada tabel AKG AKG = angka kebutuhan gizi yang dianjurkan

(lihat tabel)


20/34

CONTOH PERHITUNGAN :

Seorang pria berusia 35 th memiliki berat

badan 58 kg. Hitung kebutuhan gizi priatersebut, (energi, protein dan Vitamin A)!

JAWAB:

Energi = 58/62 x 2800 kkal = 2.619 kkal

Protein = 58/62 x 55 g = 51,5 g

Vitamin A = 58/62 x 700 RE = 654,8 RE


21/34

1. PENGUKURAN ANTROPOMETRI1.BMI (Body Mass Index)

BMI = BB

(TB)

< 20 : underweight20-25 : normal

25-30 : overweight

> 30 : obese

2. BB Relatif

(TB (cm)

100)

10%


22/34

3. TSF(Triceps Skin fold) : tonjolan kulit di

suprailiaca,biceps, triceps&subscapicula

Normal : L>= 12,5 mm

P >= 16,5 mm

Obese : L > 18, 6 mm

P

> 25,1 mmSangat Kurang : L


23/34

4. Lingkar Lengan Atas (LLA)

LLA < 12 cm : Gizi Buruk

LLA 12 13,5 cm : Gizi Kurang

LLA > 13,5 cm : Normal


24/34

1. Hemoglogin dan hematokrit(dipengaruhi oleh Fe, B12 dan protein)

2. Albumin, merupakan indikator protein dalamjangka waktu yang lama

3. Transferin- Protein plasma yang berperan dalampembentukan iron binding (Fe)

- Lebih sensitif daripada albumin dalam

indikator malnutrisi protein

4. Jumlah limfosit, akan menurun bila intake proteinkurang

2. DATA BIOKIMIA


25/34

5. Balans nitrogen

- Penyimpanan protein dalam tubuh

- Test yang dilakukan :

a. BUN (Blood Urea Nitrogen) , bila

keadaan maka intake protein

,dehidrasi berat, malnutrisi,

penurunan eksresi ureum di ginjaldan terjadi starvasion/ kelaparan

b. UUN (Urea Urine Nitrogen)

- Dipengaruhi oleh intake protein


26/34

6. Ekskresi kreatinin- Merefleksikan massa otot

- Produk akhir kreatinin adalah

kreatin

- Dikeluarkan pada waktu metab

otot rangka


27/34

1. Pola kebiasaan makan

(waktu, jenis dan jumlah)

2. Makanan yang disukai, tidak disukai,

menimbulkan alergi, membahayakan

serta yang menguntungkan

3. Pembatasan makanan(diet khusus, budaya, keyakinan)

4. Intake cairan

3. RIWAYAT DIET


28/34

5. Penggunaan vitamin dan

mineral (jenis & frekuensi)6. Problem diet (nafsu makan,

makanan yg menimbulkan diare

serta kembung)

7. Kesulitan mengunyah danmenelan


29/34

1. Diabetes Melitus

2. Heart Problem

3. Tumor

4. Batu ginjal/ empedu5. Ulcus

6. Gangguan pada intestine

7. Hiper/ hipotiroid

4.RIWAYAT KESEHATAN


30/34


31/34

TUGAS

Hitung kebutuhan gizi diri anda, meliputi

kebutuhan energi, protein, vitamin A, vit D, vit

E,vit K, vit B, vit C, Ca, P, Fe,Zn, I dan Se !


32/34

Bagaimana analisa Anda terhadap informasinilai gizi yang tercantum pada kemasan

makanan, seperti contoh di bawah ini

Informasi

Nilai GiziTakaran saji 1 bungkus (85g)

Jumlah Saji per Kemasan

Energi 460 kkal

Energi dari Lemak 170 kkal

* Persen AKG merdasarkan

pada diet 2000 Kalori. AKG

dapat lebih tinggi atau lebih

rendah tergantung pada

kebutuhan kalori masing-masing.

Jumlah per saji %AKG*

Lemak Total 18g 33%

Lemak jenuh 11g 56%

Kolesterol0mg 0%

Karbohidrat Total 66g 20%

Serat Makanan 3g 10%

Gula 7gProtein9g 18%

Natrium900mg 37%

Vitamin A 50%

Vitamin B12 40%

Pantotenat 35%

Kalsium 10%

Vitamin B1 35%

Niasin 35%

Vitamin C 8%

Vitamin B 6 25%

As. Folat 30%

Zat Besu 30%


33/34

Bagaimana pendapat anda terhadap

kasus di bawah ini

Seorang selebriti usia 44 tahun, setiap hari

menelan 8 jenis food suplement agar

badannya selalu fit, dan menyatakan bahwa

dirinya belum melakukan olahraga secara

optimal. Suplemen berisi kalsium,

magnesium,omega3,besi-folat,vitamin C,vitamin B kompleks dan bio C plus.


34/34

A variety of foods is best because no one food

meets all your nutrient needs

Be your food , be your medicine

Smart nutrition for better quality of life

Annis CA / Gizi FKM Unair /Juni

2009

kebutuhan gizi UMUM.ppt

Documents

Transcript of kebutuhan gizi UMUM.ppt