KARBOHIDRAT

7/17/2019 KARBOHIDRAT

http://slidepdf.com/reader/full/karbohidrat-568da6beb60c9 1/13

Kata Pengantar

Puji syukur kehadirat Allah swt karena dengan izin-Nya kita masih di beri kesempatan

dalam menyelesaikan penyusunan makalah yang berjudul “KARBOH!RA"#$ !an tak lupa

pula penulis haturkan salawat dan salam atas junjungan Rasulullah %uhammad &A' beserta

keluarga( sahabat serta para pengikutnya sampai akhir zaman( amin$

Adapun maksud penyusunan makalah ini untuk memenuhi tugas mata kuliah

)armak*gn*si Penyusun telah berusaha semaksimal mungkin dalam penyusunan makalah ini

dengan memberikan gambaran se+ara deskripti, agar mudah di pahami$

Namun penyusun menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari kesempurnaan( maka

dari pada itu penyusun mem*h*n saran dan arahan yang si,atnya membangun guna

kesempurnaan makalah ini di masa akan datang dan penyusun berharap makalah ini

berman,aat bagi semua pihak $

"ulungagung( . &eptember /.01

Penyusun



DAFTAR ISI

Halaman Judul

Kata Pengantar.........................................................................................................ii

Daftar Isi...................................................................................................................iii

BAB I PENDAHULUAN

0$0 2atar Belakang$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$0

0$/ "ujuan$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$0

BAB II ISI

/$0 !e,inisi Karb*hidrat$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$/

/$/ Pengg*l*ngan Karb*hidrat$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$

/$/$0 %*n*sakarida$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$

/$/$/ Olig*sakarida$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$1

/$/$ P*lisakarida$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$3

BAB III PENUTUP

$0 Kesimpulan$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$0

$/ &aran$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$0

DAFTAR PUSTAKA

3



BAB

PENDAHULUAN

0$0 2atar Belakang

!alam kehidupan sehari-hari kita melakukan akti,itas( baik yang telah merupakan

kebiasaan misalnya berdiri( berjalan( mandi( makan dan sebagainya atau yang hanya

kadang-kadang saja kita lakukan$ 4ntuk melakukan akti,itas itu kita memerlukan enrgi$

5nergi yang diperlukan ini kita per*leh dari bahan makanan yang kita makan$ Pada

umumnya bahan makanan itu mengandung tiga kel*mp*k utama senyawa kimia( yaitu

karb*hidrat( pr*tein dan lemak atau lipid$

Karb*hidrat atau gula menempati kedudukan inti pada metab*lisme tumbuhan

sehingga +ara deteksi dan perkiraan kuantitati,nya sangat penting bagi ahli tumbuhan$6ula bukan saja merupakan senyawa *rgani+ rumit pertama yang terbentuk dalam

tumbuhan sebagai hasil ,*t*sintesis( tetapi mereka juga merupakan sumber utama energi

pernapasan$ Karb*hidrat adalah sarana penyimpan energi 7sebagai pati8 dan pengangkut

7sebagai sukr*sa8( serta pembangun dasar dinding sel 7selul*sa8$ Banyak g*l*ngan

senyawa tumbuhan lain( misalnya asam nukleat dan glik*sida tumbuhan( mengandung

gula sebagai +irri penting strukturnya$ 6ula mempunyai srjumlah peran ek*l*gi( pada

antaraksi hewan tumbuhan 7ne+tar bunga terutama berupa gula8( pada perlindungan luka

dan in,eksi( dan pada pengawara+unan senyawa asing$ 6ula mempunyai turunan-

turunannya yang memiliki si,at ,it*kimia dengan si,at(kegunaan( sumber( dan dalam

bentuk sediaan ,armasi yang berbeda$

.! Tu"uan

• %engetahui de,inisi karb*hidrat

• %engetahui pengg*l*ngan karb*hidrat( tanaman penghasilnya( dan kegunaannya

dalam bidang ,armasi

BAB II

1



ISI

!. Definisi Kar#$%idrat

Karb*hidrat merupakan salah satu senyawa *rgani+ bi*makr*m*lekul alam yang banyak ditemukan dalam makhluk hidup$ Pada tanaman karb*hidrat dibentuk melelui reaksi

antara karb*ndi*ksida dan m*lekul air dengan bantuan sinar matahari dalam pr*ses

,*t*sintesis pada sel tanaman yang berkl*r*,il 7An*nim(/..98$

Reaksi ,*t*sintesis:

n ;O/ < n H/O = 7 ;H/O 8 < n O/

6ula dan pr*duk pati yang didapat dari bahan tumbuh-tumbuhan berperan utama

dalam nutrisi dan industri bahan makanan sejenis$ Pati adalah bentuk utama penyimpanan

karb*hidrat yang digunakan untuk sumber makanan atau energi$Pada hewan tingkat tinggi(

gluk*sa adalah k*mp*nen yang paling penting dan juga merupakan bagian penting dalamm

k*enzim( antibi*tika( tulang rawan( kerang( dan dinding sel bakteri 7)essenden dan

)essenden( 0>>/8

)ungsi Karb*hidrat Bagi "ubuh %anusia

0 &umber 5nergi "ubuh

)ungsi utama karb*hidrat adalah sebagai pas*kan utama energi bagi tubuh$ &etiap

gram karb*hidrat menghasilkan 9 kkal*ri$Keberadaan karb*hidrat di dalam tubuh(

sebagian ada pada sirkulasi darah sebagai gluk*sa untuk keperluan energi( sebagian

terdapat pada hati dan jaringan *t*t sebagai glik*gen( dan sebagian lagi sisanya

diubah menjadi lemak untuk kemudian disimpan sebagai +adangan energi di dalam

jaringan lemak$

/ %elan+arkan &istem Pen+ernaan

%akanan tinggi karb*hidrat kaya akan serat yang ber,ungsi melan+arkan sistem

pen+ernaan dan buang air besar$ &erat pada makanan dapat membantu men+egah

kegemukan( kanker usus besar( diabetes mellitus( dan jantung k*r*ner yang berkaitan

dengan k*lester*l tinggi$

%eng*ptimalkan )ungsi Pr*tein

Ketika kebutuhan karb*hidrat harian tidak terpenuhi( maka tumbuh akan mengambil

pr*tein sebagai +adangan energi$ Akibatnya ,ungsi pr*tein sebagai zat pembangun

2



tidak *ptimal$ %emenuhi kebutuhan karb*hidrat akan membuat pr*tein melaksanakan

tugas utamanya sebagai zat pembentuk tubuh$

9 %engatur %etab*lisme 2emak

)ungsi karb*hidrat lainnya( yaitu sebagai pengatur metab*lisme lemak dalam tubuh$

Karb*hidrat men+egah terjadinya *ksidasi lemak yang tidak sempurna$1 Karb*hidrat &ebagai Pemanis Alami

Karb*hidrat juga ber,ungsi sebagai pemberi rasa manis pada makanan( khususnya

m*n*sakarida dan disakarida$ 6ula tidak mempunyai rasa manis yang sama( dan

)rukt*sa adalah jenis gula yang paling manis$

!.! Pengg$l$ngan Kar#$%idrat

Karb*hidrat adalah senyawa-senyawa p*lihidr*ksi yang dari rumus strukturnya akan

terlihat bahwa gugus ,ungsi terpenting yaitu gugus ,ungsi karb*nil 7aldehid dan ket*n8$

6ugus-gugus ,ungsi itulah itulah yang menentukan si,at senyawa tersebut$ Berdasarkan

gugus yang ada pada m*lekul karb*hidrat dapat dide,inisikan sebagai p*lihidr*ksialdehid dan

p*lihidr*ksiket*n atau senyawa yang menghasilkannya pada pr*ses hidr*lisis$ Berdasarkan

hasil hasil hidr*lisis dan strukturnya karb*hidrat dibagi atas tiga g*l*ngan besar yaitu:

m*n*sakarida( *lig*sakarida( dan p*lisakarida$ Hasil hidr*lisis ketiga kelas utama

karb*hidrat tersebut saling berkaitan( +*nt*hnya hidr*lisis pati menjadi malt*sa dan akhirnya

gluk*sa 7Respati( 0>?.8

!.!. &$n$sa'arida

%*n*sakarida adalah suatu karb*hidrat yang paling sederhana yang tidak dapat

dihidr*lisis menjadi senyawa yang lebih sederhana lagi$ Berdasarkan gugus ,ungsinya

m*n*sakarida dibagi atas dua g*l*ngan besar( yaitu ald*sa jika mengandung gugus aldehid(

misalnya gluk*sa dan galakt*sa sedangkan ket*sa jika mengandung gugus ket*n( misalnya

,ruktusa dan rib*sa$

a$ 6luk*sa

"erkadang *rang menyebutnya gula anggur ataupun dekstr*sa$ Banyak dijumpai di

alam( terutama pada buah-buahan( sayur-sayuran( madu( sirup jagung dan tetes tebu$ !i

3



dalam tubuh gluk*sa didapat dari hasil akhir pen+emaan amilum( sukr*sa( malt*sa dan

lakt*sa$

6luk*sa dijumpai di dalam aliran darah 7disebut Kadar 6ula !arah8 dan ber,ungsi sebagai

penyedia enersi bagi seluruh sel-sel dan jaringan tubuh$ Pada keadaan ,isi*l*gis Kadar 6ula

!arah sekitar ?.-0/. mg @$ Kadar gula darah dapat meningkat melebihi n*rmal disebut

hiperglikemia( keadaan ini dijumpai pada penderita !iabetes %ellitus$

b$ )rukt*sa

)rukt*sa adalah kristal tidak berwarna atau serbuk putih tidak berbau dan berasa

manis( ,rukt*sa tidak mempunyai gugus aldehida( melainkan gugus ket*n sehingga tidak

dapat di*ksidasi menjadi asam$

)rukt*sa terdapat dalam buah yang berasa manis 7,ruit sugar8 dan madu$ )rukt*sa di

per*leh dengan +ara hidr*lisis inulin yaitu p*lisakarida dari ,rukt*san$ &umber-sumber inulin

antara lain Helianthus tuberosus dan Taraxacum officinale 7,amili +*mp*sitae8 )rukt*sa

dapat pula di buat melalui inersi larutan sukr*sa dalam air( lalu diteruskan dengan

pemisahan dari gluk*sa$

!i dalam lambung( ,rukt*sa diabs*rbsi *leh lambung tanpa di+erna$ )rukt*sa lebih

manis dibandingkan dengan gula sukr*sa$ )rukt*sa terdapat dalam sediaan ,armasi seperti

,rutabs( ,ru+t*se injeksi dan ,ru+t*se and s*dium ;hl*ride nje+ti*n

+$ 6alakt*sa

"idak dijumpai dalam bentuk bebas di alam( galakt*sa yang ada di dalam tubuh merupakan

hasil hidr*lisa dari lakt*sa$

Berdasarkan at*m yang terdapat dalam m*lekul m*n*sakarida( maka m*n*sakarida

dibedakan atas:

"ri*sa"ri*sa merupakan m*n*sakarida yang mengandung at*m karb*n dalam m*lekul

gulanya$ &uatu tri*sa aldehid dan ket*n 7gliseraldehid dan dihidr*ksiket*n8 umunya

terdapat dalam bentuk ester ,*s,at$

"etr*sa

"etr*sa merupakan m*n*sakarida yang mengandung 9 at*m karb*n dalam m*lekul

gulanya$ enis ini tidak pernah ditemukan dalam keadaan bebas di alam$

Pent*sa

4



Pent*sa merupakan m*n*sakarida yang mengandung 1 at*m karb*n dalam m*lekul

gulanya$ Pent*sa terdapat di alam( merupakan hasil hidr*lisis hemiselul*sa( g*m dan

mu+ilag*$

Heks*sa

Heks*sa merupakan m*n*sakarida yang mengandung C at*m karb*n dalam m*lekulgulanya$ %erupakan m*n*sakarida paling penting yang terdapat dalam tanaman$

Heks*sa merupakan k*mp*nen paling dasar dalam pembentukan p*lisakarida$

Hept*sa

Hept*sa merupakan m*n*sakrida yang mengandung 3 at*m karb*n dalam m*lekul

gulanya$

Okt*sa

Okt*sa merupakan m*n*sakarida yang mengandung ? at*m karb*n dalam m*lekul

gulanya$

!.!.! (lig$sa'arida

Olig*sakarida yang paling banyak ditemukan adalah disakarida$ !isakarida adalah

karb*hidrat yang terbentuk dari dua satuan m*n*sakarida( yang terikat antara satu dengan

lainnya melalui ikatan glik*sida dalam p*sisi 0(9 al,a atau 0(9 beta$ ;*nt*h *lig*sakarida

yaitu malt*sa( sel*bi*sa( lakt*sa( dan sukr*sa$7 An*nim(/..1 8

Su'r$sa

&ukr*sa dikenal dengan nama gula atau sakarum terdapat pada tanaman saccarum

officinarum 2$ &elain terdapat pada tanaman tebu( sukr*sa terdapat juga pada beberapa

tanaman palm dan biet$ 6ula diper*leh dengan memeras batang tebu +airan yang diper*leh(

lalu dididihkan dengan kapur untuk menetralkan 7&irait(/..38$

Penggunaan : 6ula digunakan untuk bahan baku sirup( demul+ent( dan nutrien$ Pada

lerutan pekat( gula dapat berungsi sebagai bakteri*statik dan preserati,$ 6ula digunakan juga

sebagai lapisan tablet dan tr*kisi untuk menutupi rasa serta untuk me+egah *ksidasi

7&irait(/..38$

De'str$sa

!ekstr*sa atau !-gluk*sa adalah gula yang biasanya diper*leh dari hidr*lisis pati$

&e+ara alami gluk*sa terdapat dalam buah anggur 7/.-.@8( +eri( sr*beri( bluberrie dan

buah-buahan lain. gluk*sa murni diper*leh dengan +ara hidr*lisis dari amilum jagung( Zea

mays Linne 7,amili graminae8

5



Penggunaan : !ekstr*sa digunakan sebagai makanan( diberikan melalui *ral( enema(

suntikan subkutan( atau suntikan intraena$ !ekstr*sa merupakan bahan baku untuk injeksi

dekstr*sa( injeksi dekstr*da( dan natrium kl*rida$ !ekstr*sa juga digunakan sebagai

antik*agulan dalam bentuk larutan dekstr*sa sitrat atau larutan dekstr*sa sitrat ,*s,at$ 2arutan

tersebut digunakan untuk menyimpan darah$ !alam industri( dekstr*sa digunakan untuk

permen( minuman( es krimm( r*ti( dan industri pengalengan 7&irait(/..38$

a$ 6luk*sa +air

6luk*sa +air dihasilkan melalui hidr*lisis pati$ 6luk*sa +air terdiri dari

dekstr*sa dalam jumlah besar( dekstrin( malt*sa( dan air$ !i nd*nesia gluk*sa +air

dibuat dari tepung tapi*ka$ !i Amerika dibuat dari tepung jagung$ 6luk*sa +air

diguaka sebagai pemais( pegganti gula dalam sirup juga untuk pegisi dan penyalut

pada tablet 7&irait(/..38$

b$ Kalsium gluk*nat

Kalsium gluk*nat adalah garam kalsium dari asam gluk*nat$ Asam gluk*nat

diper*leh dari *ksidasi dekstr*sa atau melalui ,ermentasi$ Kalsium gluk*nat larut

dalam air dingin dan untuk *bat suntik iritasinya lebih ke+il dibandingkan kalsium

kl*rida$ !*sis tiga kali sehari 0 gram untuk *ral$ Penggunaan pada in,us intraena

selama satu sampai tiga hari 7&irait(/..38$

+$ 2akt*sa

2akt*sa atau gula susu diper*leh dari susu$ 2at*sa digunakan sebagai bahan

pengisi tablet$ 2akt*sa kurang manis dibandingkan dengan gula pasir dan mudah

dihidr*lisi$ Oleh karena itu( lakt*sa digunakan sebagai bahan makanan bayi$ !alam

bidang ,armasi( lakt*sa banyak digunakan sebagai bahan pengisi inert pada

pembuatan *bat 7&irait(/..38$

d$ &*rbit*l

&*rbit*l atau !-glusit*l( di alam terdapat pada buah Sorbus nucuparia dan

pada buah-buaan lain( tetapi biasanya dibuat dengan hidr*genasi atau reduksi

elektr*lit dari gluk*sa$ &*rbit*l rasanya manis( manisnya sekitar D kali manis gula

pasir( digunakan sebagai bahan pelembab 7humektan8$ &*rbit*l tidak diserap di

lambung dan tidak mengalami metab*lisme se+ara +epat$

6



&*rbit*l digunakan sebagai bahan pengisi pada pasta gigi( pernen karet( dan

berma+am-ma+am pr*duk diet$ njeksi Iron sorbitex adala larutan yang k*mpleks

terdiri dari besi( s*rbit*l( dan asam sitrat$ !igunakan se+ara intramuskular pada

penderita kekurangan besi 7&irait(/..38$

e$ %adu

%adu adalah sekresi yang dihasilkan *leh lebah apis mmellifera L. &elain

menghasilkan madu( lebah juga dapat menghasilkan malam$ Nektar bunga

mengandung banyak sukr*sa$ &ukr*sa diubah menadi gula inert dengan bantuan

enzim yang terdapat pada salia$ Bila madu dilihat dibawah mikr*sk*p masih

ditemukan butir E butir serbuk sari$ %adu merupakan +ampuran ekuim*lar antara

dekstr*sa dan ,rukt*sa yang dikenal seagai gula inert sebanyak 1.@->.@ dan air$

%adu juga mengandung .(0 sampai 0.@ sukr*sa dan sejumlah ke+il karb*hidrat(minyak atsiri( pigmen( serta bagian tanaman terutama serbuk sari$ %adu digunakan

sebagai bahan makanan( bahan emulgat*r ( sirup *bat batuk dan laksati,$

!.!.) P$lisa'arida

P*lisakarida tersusun dari banyak unit yang terikat antara satu dengan yang lain

melalui ikatan glik*sida$ Hidr*lisis t*tal p*lisakarida menghasilkan m*n*sakarida$ ;*nt*h

p*lisakarida adalah selul*sa( amilum 7 pati 8( selul*sa(inulin 7An*nim(/..18$

a$ Amilum 7pati8

Amilum adalah jenis p*lisakarida yang banyak terdapat dialam( yaitu

sebagian besar tumbuhan terdapat pada umbi( daun( batang( dan biji-bijian

7P*edjiadi( A$ /..>8$

Amilum terdiri dari dua ma+am p*lisakarida yang kedua-duanya adalah p*limer dari

gluk*sa( yaitu amil*sa 7kira-kira /. E /? @8 dan sisanya amil*pektin$

• Amil*sa : "erdiri atas /1.-.. unit !-gluk*sa yang berikatan dengan ikatan F 0(9

glik*sidik$ adi m*lekulnya menyerupai rantai terbuka• Amil*pektin : "erdiri atas m*lekul !-gluk*sa yang sebagian besar mempunyai

ikatan 0(9-glik*sidik dan sebagian ikatan 0(C-glik*sidik$ adanya ikatan 0(C-

glik*sidik menyebabkan terdjadinya +abang( sehingga m*lekul amil*pektin

berbentuk rantai terbuka dan ber+abang$ %*lekul amil*pektin lebih besar dari

pada m*lekul amil*sa karena terdiri atas lebih 0... unit gluk*sa 7P*edjiadi( A$

/..>8$

7



&umber amylum terbentuk granul atau butiran-butiran ke+il dengan lapisan-

lapisan yang karakteristik$ "anaman mengandung amylum dalam ,armasi yang sering

digunakan yaitu Zea mays7jagung8( oryza sativa 7beras8( solanum tuberosum

7kentang) triticum aesticum !gan"um) maranta aru"inaceae !garut) ipomea

batatas!ketela rambat) "an manihot utilissima!ketela pohon)

Amilum digunakan sebagai bahan penyusun dalam serbuk dan sebagai bahan

pembantu dalam pembuatan sediaan ,armasi yang meliputi bahan pengisi tablet(

bahan pengikat( dan bahan penghan+ur$ &ementara suspensi amilum dapat diberikan

se+ara *ral sebagai antid*tum terhadap kera+unan i*dium dam amilum gliserin biasa

digunakan sebagai em*lien dan sebagai basis untuk sup*sit*ria 76unawan( /..98$

b$ nulin

nulin adalah p*lisakarida yang merupakan p*limer dari !-,rukt*n-,uran*sa$

nulin di per*leh dari *rgan bawah tanaman ,amilia ;*mp*sitae( terutama banyak

terdapat dalam Taraxacum inula lappa #chinaceae Triticum "an chicory. nulin

terdapat dalam +airan sel( Bila akar atau rimpang segar direndam dalam etan*l

dalam beberapa malam akan mun+ul Kristal inulin$

nulin di gunakan dalam kultur media sebagai bahan untuk mengidenti,ikasi

se+ara ,ermentatie dari bakteri tertentu( inulin juga di gunakan untuk menurunkan

gula dalam darah dalam kasus ken+ing manis$ nulin digunakan sebagai bahan

diagn*stik untuk mengukur ke+epatan penyaringan gl*merulus$ !*sis 0.g

dilarutkan dalam 0.. ml larutan injeksi natrim kl*rida( digunakan untuk in,use

intraena$ &ediaan : njeksi nulin dan Natrium Kl*rida 74&P8( njeksi nulin 7BP8$

+$ &elul*sa

• Kapas

Kapas adalah rambut biji tanaman 6*ssypium sp$ 7 ,amily mala+eae 8$ Kapas

steril adalah kapas yang telah dibebaskan dari k*t*ran yang melekat( zat lemak(

asam atau basa( diputihkan dan telah disterilkan$ Penggunaan untuk pelengkap

bedah( pentup luka$

• %etil &ell*sa

8



%etil selul*sa adalah metil eter dari selul*sa( diper*leh dari reaksi selul*sa dengan

natrim karb*nat dan metil kl*rida$ %etil selul*sa digunakan untuk laksati, dan zat

pensspensi$ !*sis sebagai katartika 0-0(1g$ sebagai larutan mata .(1 dan 0@$

• Natrium Karb*ksi %etil &elul*sa

Natrium karb*ksi metil selul*sa adalah garam natrium dari p*likarb*ksimetileter

selul*sa$ &erbuk higr*sk*pik digunakan sebagai zat pensuspensi dan sebuk laksati,$

4ntuk laksati, digunakan tiga kali sehari dengan d*sis 0(1 g$

• 6*m dan %usilag*

6*m adalah hidr*k*l*id yang berasal dari tanaman$ 6*m dibedakan menjadi

p*lisakarida ani*ni+( p*lisakarida n*ni*ni+( atau garamnya$ 6*m berupa bahan

yang am*r,( transparan dan dihasilkan *leh tanaman tinggi dalam rangka menjaga

diri setelah luka$ 6*m juga terdapat pada biji tertentu( tanaman laut seperti algae

dan beberapa mikr**rganisme tertentu$

6*m banyak digunakan sebagai plester( emulgat*r( zat pensuspensi( pengisi tablet(

stabilisat*r atau pengental$

;*nt*h : tragakan( g*m arab( agar( natrium alginate( karagenan$

• Pektin

Pektin diper*leh dari penyaringan kulit bagian dalam buah jeruk atau apel dengan

asam en+er$ Pektin dalah k*l*id hidr*,il alam yang terdiri dari asam

p*ligalaktur*nat yang termet*ksilasi$ Pektin pada buah dalam bentuk tidak larut

dikenal dengan nama pr*t*pektin$ Pr*t*pektin dapat diubah menjadi bentuk yang

larut dengan memanaskan buah dalam asam en+er$ 2arutan pektin dapat

diendapkan dengan al+*h*l$

Pe+tin dapat digunakan sebagai zat pensuspensi( dalam berbagai ,*rmula *bat

diare$

BAB *

PENUTUP

+. Kesim,ulan

6ula adalah suatu karb*hidrat sederhana yang menjadi sumber energi dan k*m*diti

perdagangan utama$ 6ula paling banyak diperdagangkan dalam bentuk kristal sukr*sa padat$

6ula digunakan untuk mengubah rasa menjadi manis dan keadaan makanan atau minuman$

6ula sederhana( seperti gluk*sa 7yang dipr*duksi dari sukr*sa dengan enzim atau hidr*lisis

asam8( menyimpan energi yang akan digunakan *leh sel$

9



6ula dapat dipilah menjadi tiga g*l*ngan bedasarkan ukuran m*lekulnya yaitu

m*n*sakarida( sederhana 7misalnya gluk*sa( ,rukt*sa8 danturunannya( *lig*sakarida( yang

terbentuk dengan k*ndensasi dua satuan m*n*sakarida atau lebih 7+*nt*hnya: sukr*sa8 dan

p*lisakarida( yang terdiri atas satuan m*n*sakarida berantai panjang( disambungkan dengan

+ara kepala ke ek*r( berbentuk rantai lurus atau ber+abang$

+.! Saran

%eng*nsumsi makanan haruslah memiliki zat gizi karb*hidrat( karena karb*hidrat sangatlah

penting untuk menambah asupan energi sese*rang$

DAFTAR PUSTAKA

)essenden dan )essenden( 0>>/( $imia %rganik 5disi ketiga( 5rlangga : akarta$

6unawan(!$(%ulyani(&$/..9$ Ilmu %bat &lam !'armakognosi) (ili" $ akarta: Penebar

&wadaya

10



Pine( &tanley$( dkk( 0>??( $imia %rganik * "erbitan keempat( "B : Bandung$

P*edjiadi$/..>$ +asar,"asar-iokimia$akarta:4niersitas nd*nesia Press

Respati( r$( 0>?.( engantar $imia %rganik Aksara Baru : akarta$

&yamsuni( H$ A$ /..3$ Ilmu /esep.akarta: Penerbit Buku Ked*kteran

"im !*sen Kimia !asar( /..9( $imia +asar I 4niersitas Hasanuddin : %akassar$

"im !*sen Kimia( /..1( $imia +asar II 4niersitas Hasanuddin : %akassar$

11

KARBOHIDRAT

Documents

Transcript of KARBOHIDRAT