LANGKAH KERJA

1. Proses Hidrolisa menggunakan refluks

2. Uji Benedict

Menimbang

Melarutkan

Refluks (940C, 1 jam)

Aquadest

10 mL HCl 25 %

Mendinginkan

MenetralkanNaOH 30 %

Tepung pati

Tabung Reaksi

Pemanasan (5 Menit)

(+) Endapan Merah bata

Sampel (Hasil Hidrolisa, Variasi pati dan glukosa (1,2,3,4, dan 5%)

(-) Tidak terbentuk endapan

Hidrolisa larutan sukrosa 3 %

Sukrosa

Uji Benedict

Menimbang

Melarutkan

Panaskan di atas hot plate dengan variasi waktu

pemanasan pada 0,10,15,20 dan

Aquadest

10 mL HCl 2 M

Mendinginkan

Menetralkan

NaOH 2M

Tabung Reaksi

Pemanasan (5 Menit)

(+) Endapan Merah bata

Sampel (Hasil Hidrolisalarutan sukrosa 3%)

(-) Tidak terbentuk endapan

Data Pengamatan :

a. Hidrolisa pati menggunakan reflux Persiapan

Bahan Volume Konsentrasi Rumus Kimia

Berat Molekul

Pati 2 mL 5 % (C6H10O5)x 50.000-200.000HCl 10 mL 25 % HCl 36,5NaOH 40 mL 5 % NaOH 40Glukosa 2 mL 5 % C6H12O6 180

Proses Hidrolisis

VolumeLarutan Induk = 100 mL

Jumlah katalis HCl = 10 mL

Waktu Operasi = 60 menit

Konsentrasi pati = 18 %b/v

Suhu refluks = 94°C

pH = 7

No Pengamatan Keterangan

1 18 gram pati dipanaskan diatas hotplate, agar menambah kelarutannya didalam air.

2 Rangkai alat untuk menghidrolisa pati mengggunakan labu leher empat.

Larutan Hasil Hidrolisa

Uji BenedictNama Larutan Sebelum Pemanasan Setelah pemanasanLarutan Hasil Hidrolisa

Perkiraan konsentrasi glukosa hasil penilaian benedict

Larutan pati 5% : 0,0%

Larutan glukosa 5% : >3,5%

Lautan hasil hidrolisis : ¿ 3,5%

Bahan Uji Uji BenedictFoto Keterangan

Pati 5%Tidak terjadi perubahan warna, warna sebelum dan sesudah dipanaskan tetap berwarna biru

Glukosa 5%Sebelum dipanaskan, larutan berwarna biru, sedangkan setelah dipanaskan, larutan berwarna merah keruh, dan ada endapan merah bata setelah didiamkan

Tabel Pengamatan

Bahan Uji Uji BenedictPati 18 % Tidak terdapat endapan merah bataGlukosa 5 % Terbentuk endapan merah bataHasil hidrolisis Terbentuk endapan merah bata

b. Hidrolisa Larutan Sukrosa 3%

No Waktu pemanasan(menit)

Uji Benedict Keterangan Uji benedict

Uji iodine Keterangan Uji Iodine

1 0 Tidak terdapat endapan merah bata

Larutan berwarna kuning kecoklatan

2 10 Terapat endapan merah bata

Larutan berwarna kuning

3 15 Terapat endapan merah bata

Larutan berwarna kuning

4 20 Terapat endapan merah bata

Larutan berwarna kuning

5 25 Terapat endapan merah bata

Larutan berwarna kuning

Larutan Sukrosa 3%Uji Benedict Uji Iodine

Sebelum Hidrolisa Setelah Hidrolisa Setelah Hidrolisa

c. Hidrolisa Larutan pati 3 %

No Waktu pemanasan(menit)

Uji Benedict Keterangan Uji benedict

Uji iodine Keterangan Uji Iodine

1 0 Tidak terdapat endapan merah bata

Larutan menjadi warna biru pekat

2 10 Tidak terdapat endapan merah bata

Larutan menjadi warna biru pekat

3 15 Tidak terdapat endapan merah bata

Larutan menjadi warna biru pekat

4 20 Tidak terdapat endapan merah bata

Larutan menjadi warna biru pekat

5 25 Tidak terdapat endapan merah bata

Larutan menjadi warna biru pekat

Pengujian Larutan hasil Hidrolisa pati 3%

Larutan Pati 3%Uji Benedict Uji Iodine

Sebelum Pemanasan Setelah Pemanasan Setelah Pemanasan