Hasil Pengamatan Tape Dsb-1
2
Ke l Produk Perlakuan Pengamatan Organoleptik Warna Aroma Tekstur Penampakan Rasa 1 Tape singkong Dikukus Putih kekuningan Khas tape Lembek Normal Manis keasaman 2 Tape ketan hitam Dikukus Hitam keunguan Khas tape Lembek, berair Normal Manis keasaman 3 Tape ketan putih Dikukus Putih kekuningan Khas tape Lembek, berair Normal Manis 4 Sayur asin (sawi hijau) Direndam dalam lar. Garam 2,5% Hijau tua Khas sawi asin ( berbau obat) Normal Normal Asin, masih terasa pahit sawinya 5 Sayur asin (sawi hijau) Direndam dalam lar. Perendam air tajin Hijau lumut Menyimpang , agak bau busuk Tidak dilakukan Terdapat kapang Tidak dilakukan orlep rasa 6 Sauerkraut (kol)
description
bbnb
Transcript of Hasil Pengamatan Tape Dsb-1
KelProdukPerlakuanPengamatan Organoleptik
WarnaAromaTeksturPenampakanRasa
1Tape singkongDikukusPutih kekuninganKhas tapeLembek Normal Manis keasaman
2Tape ketan hitamDikukusHitam keunguanKhas tapeLembek, berairNormal Manis keasaman
3Tape ketan putihDikukusPutih kekuningan Khas tapeLembek, berairNormalManis
4Sayur asin (sawi hijau) Direndam dalam lar. Garam 2,5%Hijau tuaKhas sawi asin ( berbau obat)NormalNormalAsin, masih terasa pahit sawinya
5Sayur asin (sawi hijau) Direndam dalam lar. Perendam air tajinHijau lumutMenyimpang, agak bau busukTidak dilakukan Terdapat kapangTidak dilakukan orlep rasa
6Sauerkraut (kol)
7Pickel Lobak basahPutih Khas lobakLembek Normal -
Lobak keringKecoklatan Busuk Keras Terdapat mikroba pembusuk-
Rawit basahMerah kekuninganKhas cabaiAgak lunak Normal Pedas
Rawit keringMerah kekuninganBusuk Agak lunak Terdapat kapang-
8PickelTimun basahkekuninganAsam timunLembek berairnormalasam
Timun keringKekuningan Asam timunLembek berairnormalasam
Kucai basahPutih bersihKhas kucaiAgak lunaknormal-
Kucai keringPutih kekuninganKhas kucaikerasTerdapat kapang-
