GIZI KERJAEndang Siwi Ediningsih

Fenomena Gizi Kerja Penelitian :Andriani(2003) : 28,5%TK Perempuan bagian Sewing kurusMulayani(2007) : Industri Textil (TK wanita)-75% asupan energinya kurang-58% asupan protein kurangBardoso&Amri (2009):Industri Pulogadung-36,4% Status Gizi lebih-8.3% Gizi kurang-17,7% Resiko Obesitas-32,3% gejala anemia

GIZI KERJALandasan Hukum1. UU No.1 th 51 dan UU No.12 th 1948, tentang kondisi fisik tenaga kerja ,setelah bekerja terus menerus selama 4 jam harus diberi istirahat.2. Surat Edaran Menteri TK dan Trans No. 01/Men/1979 tentang Pengadaan Kantin dan Ruang makan3. Keputusan Menteri TK dan Trans No. 608/Men/1989 tentang perush yang memperkerjakan TK sembilan jam sehari wajib menyediakan makan dan minum 1400 kalori4. Kep. Menteri Koord Bidang Kesejahteraan Rakyat No. 06/Kep/Menko/ Kesra/VIII/1989 , Program Pangan dan Gizi yang berhubungan dengan produktivitas kerja,

Penanggung jawabnya dipercayakan kepada Depnaker.5. Surat Edaran Dirjen Binawas No. 86/BW/1989 tentang Catering Bagi Tenaga Kerja.6. Instruksi Menteri Tenaga Kerja No. 03/Men/1999, tentang Peningkatan Pengawasan dan Penertiban terhadap Pengadaan Kantin dan Toilet di perusahaan.

Pengertian dan Ruang Lingkup Gizi Kerja :

Ilmu Gizi

Zat Gizi

Makanan

KONDISI IRTP SAAT INIKONDISI IRTP SAAT INI

TMS : Tidak Memenuhi Syarat karena mengandung Sakarin melebihi batas yang ditentukan

Produk IRTP yang Ditemukan menggunakan Sakarin melebihi batas (TMS)Kerupuk udang Minuman ringanKue keringRoti manisKue basah (bolu dan browniesProduk bumbu, kecap manis dan saus tomat.Produk manisan terong.Es krim

TMS : Tidak Memenuhi Syarat karena mengandung Formalin

Produk IRTP yang Ditemukan menggunakan FormalinAbon ikanMie basahTahuBandeng prestoKeripik belut

Pengertian dan Ruang Lingkup Gizi Kerja :

Gizi Kerja

Penyakit Gizi Kerja

Produktivitas

Masalah Gizi Tenaga Kerja

POLA MENU SEIMBANGMENU = HIDANGAN= SUSUNAN MAKANAN YANG DIMAKAN SESEORANG DALAM SATU KALI MAKAN ATAU UNTUK 1 HARIMENU SEIMBANG = MENU YG T.A. BERANEKA RAGAM MAKANAN DLM PROPORSI YG SESUAIMMENUHI KEB GIZI SESEORANG GUNA PEMELIHARAAN DAN PERBAIKAN SEL-SEL TUBUH DAN PROSES KHDP SRTA PERTUMBUHAN DAN PERKEMBANGANKEHADIRAN ATAU KETIDAK HADIRAN SU ZAT GIZI ESENSIAL KETERSEDIAAN, ABSORPSI,MET ATAU KEB ZAT GIZI LAINADANYA SALING KETERKAITAN INI MENEKANKAN KEANEKARAGAMAN MAKANAN DLM MENU SEHARI HARI

POLA MENU 4 SEHAT 5 SEMPURNAADL POLA MENU SEIMBANG YG BILA DISUSUN DGN BAIK MENGANDUNG SEMUA ZAT GIZI YG DIBUTUHKAN TBH (DIPERKENALKAN OLEH PROF.DR.dr.PURWO SUDARMO MLLI LMR DEPKES)4 SEHAT 5 SEMPURNA : ADA UNSUR MAK POKOK, LAUK, SAYUR, BUAH, SUSUBLM ADA PESAN PROPORSI

Penyebab KKPFaktor ekonomi-upah rendahKetidaktahuan tingkat pendidikan rendahKebiasaan kurang baikPercaya tahyulPenyakit parasit

Kebutuhan dan Kecukupan Gizi Tenaga KerjaKebutuhan Gizi minimal sehari /MDRKecukupan Gizi / RDARDA = MDR + Nilai Tambah / Batas KeamananKecukupan gizi hanya untuk zat zat tertentu :Energi : untuk 8 jam kerja perlu disediakan makan dan minum paling sedikit 2/5 atau 45 % ( 35% dari makanan lengkap + 10 % makanan selingan ) dari kecukupan gizi sehari Hidrat Arang : 50%-65% dari total energiProtein : 10 20 % dari total energiLemak : 20 30 % dari total energiVitamin dan MineralAir Sb; WNPG 2004

Angka Kecukupan Energi dan Protein Yg dianjurkan sehari

Jenis KegiatanLaki-20-59 thLakiBB 62 kgPerem20-59 thpuanBB 54 kgEnergi (kkal)Protein (gr)Energi(kkal)Protein (gr)Kerja Ringan280055205048Kerja Sedang300055225048Kerja Berat360055260048

VIII. Pembagian kalori selama 24 jam :

Misalnya : Kerja ringan Kalori untuk TK Laki-laki sebanyak 2.800 Kkal.Makan pagi 20 % = 560 Kkal.Selingan 10% = 280 Kkal3. Makan Siang 35 %= 980 Kkal4. Selingan10 %= 280 Kkal5. Makan malam 25 %= 700 Kkal

Contoh Penggolongan Pekerjaan

Kerja RinganKerja SedangKerja BeratMenulis, mengetikBertani,berkebunMencangkulMenjahit,merajutMengemudikan traktor dan alat beratMengangkat/ memikul barang beratMengendarai mobil pribadiMencuci, memeras pakaianMenggergaji kayu/ besiKerja perkantoranMenyeterika Memotong kayu di hutanMenyapu LantaiMendorong kereta ringanMenarik/mendayung becakPekerjaan administrasiMemutar bautKerja tambang dan sejenisMerokok makanMemompaPekerjaan kasarBerdiri memeriksa bahan dan membereskanMengepelMendorong kereta bermuatanBerdiri di depan mesin dan memutar tombol MendongkrakMengangkat drum berisiMemasukan mie kedalam kardus, sambil berdiriMenempa besi, MenggergajiBalap sepedaDuduk diantara dua mesin sambil memeriksaenyusun slop rokok dalam kertasMenyeret karung Mencetak mie didepan ovenDuduk memotong ujung batang rokokDuduk di depan mesin sambil memasang leher kalengMencetak keramik di depan tanurBerdiri diantara dua mesin sambil memeriksa benang selagi mesin bekerjaBerdiri di depan potongan marmer dan mendempulMembelah marmer secara manual dengan paluBerdiri di depan mesin memasukan seng ke dalam mesin pembuat tutup kaleng Mengambil kotak dan berjalan memindahkan ke tempat sekitar mesin Mengangkat kayu balok dan memasukannya dalam mesin

Faktor yang menentukan kebutuhan Gizi seseorang : Ukuran Tubuh

Usia

Jenis Kelamin

Kegiatan sehari hari

Kondisi tubuh tertentu

Lingkungan kerja

Nilai BMR menurut kelompok umur & Jenis Kelamin

Umur (th)Laki lakiPerempuan18 - 3015,3 B + 67914,7B + 49630 - 6011,6 B + 8798,7 B + 829> 60 13,5 B + 487 10,5 B + 596

Angka Kecukupan Energi dengan tingkat aktivitas Fisik :

Sb : Prosiding WNPG VIII,2004

AktivitasJenis KegiatanFak. AktivitasRingan :Laki lakiPerempuan75% wkt digunakan u/duduk/berdiri25% wkt untuk duduk /bergerak1,581,45Sedang :Laki lakiPerempuan40% wkt untuk duduk / berdiri60% wkt u/ aktif pd pekerjaan ttentu1,671,55Berat :Laki lakiPerempuan25 % wkt digunakan duduk / berdiri76 % wkt u/ aktif pd pekerjaan tertetu1,881,75

Contoh Perhitungan :Hitunglah Kebutuhan Energi seorang Tenaga KerjaLaki laki yang bekerja sebagai tukang ketik (aktifitas ringan ), umur 25 th BB 62 kg adalah :Kebutuhan BM : (15,3 X 62) + 679 = 1627,6 kkaloriKebutuhan energi total dengan aktivitas mengetik : 1,58 X 1627,6 = 2571,6 kkaloriEnergi yang harus dihidangkan :SDA = 2571,6 + ( 10% X 2571,6 ) = 2828,76 kkalori2828,76 ~ 2800 ( adl kalori untuk pekerja laki2 jenis kerja ringan )Harap Di Buka Makalah Gizi Kerja pada Tabel 2 dan 3

Tambahan Kecukupan gizi untuk wanita hamil dan menyusui

No.WanitaHamilMenyusui1.Makan Pagi85 kkal150 kkal2.Makan Siang100 kkal250 kkal3.Makan Malam100 kkal200 kkal

Beberapa penelitian Hubungan Gizi Kerja dengan Produktivitas Kerja :Haggard & Greenberg :Pemberian makanan tambahan setiap 2 jam meningkatkan kadar gula dan menjaga efisiensi kerja2. Kraunt dan Muller :Pemberian Kalori pada Tenaga Kerja Batubara :Penambahan 2800 kal = mengahasilkan 7 tonPenambahan 3200 kal = 9,6 ton tetapi BB turun 1,2 kgPenambahan 3800 kal = 10 ton , BB normal kembali3. Darwin Karyadi Pekerja yang makan 2 kali sehari lebih banyak menderita anemia gizi dari pada yang makan 3 kali.

Kegiatan Pelaksanaan Gizi Kerja di Perusahaan Penyelenggaraan Kantin dan Ruang makan serta melaksanakan Sanitasi penyelenggaraan makan secara menyeluruh.Penyediaan preparat gizi : Vit, mineral, oralit dllPenyuluhan Gizi KerjaPemberian makan di tempat kerja- Frekwensi makan- Perilaku makan sehat

13 pesan dasarGIZI SEIMBANG

Latar belakang Masalah gizi Gizi LebihGizi Kurang13 Pesan Dasar Gizi Seimbang

Asupan zat giziKebutuhan zat giziGizi Seimbang = Gizi BaikAsupan zat gizi SESUAI kebutuhan zat gizi*Berat normal

Asupan zat giziKebutuhan zat giziGizi Tidak Seimbang = Kurang GiziAsupan zat gizi KURANG DARI kebutuhan zat gizi*Berat kurang

Asupan zat giziKebutuhan zat giziGizi Tidak Seimbang = Gizi LebihAsupan zat gizi MELEBIHI kebutuhan zat gizi*Berat lebih

Makanlah aneka ragam makananMakananlah makanan untuk memenuhi kecukupan energiMakanlah makanan sumber Karbohidrat, setengah dari kebutuhan energiBatasi Konsumsi Lemak dan Minyak Sampai Seperempat Dari Kecukupan EnergiGunakan Garam BeriodiumMakanlah Makanan Sumber Zat BesiBerikan ASI saja kepada bayi sampai berumur 6 bulanBiasakan Makan PagiMinumlah Air Bersih, Aman dan Cukup JumlahnyaLakukan Kegiatan Fisik dan Olah Raga Secara TeraturHindari Minum Minuman BeralkoholMakanlah Makanan yang Aman Bagi KesehatanBacalah Label Pada Makanan Yang Dikemas

SELESAIMohon maaf Lahir dan batin

Kebutuhan Kalori Sehari hari yang dianjurkan untuk orang Standard( Indeks Kegiatan Kerja Tubuh )

****************