ES CREAM PUTER Bahan Es : 4 butir kelapa ( dibuat santan ) 4 liter air matang membuat santan ( 16 gls belimbing ) 2 bungkus hungkwe 2 gls air (untuk melarutkan hungkwe dan tapioka) 225 gr tepung tapioka 3 liter air matang ( 12 gls blimbing ) 1 1/2 kg gula pasir ( menurut selera ) 2 kaleng susu kental manis 250 gr blue band margarin ( dicairkan ) 2 bungkus panili 1 sm garam halus 2 lembar daun pandan ( untuk merebus santan ) Escense aneka rasa / buah yg sdh di jus ( dicampurkan pada saat es sdh jd )

Bahan untuk Puteran : 1 balok es batu ( dipecah acak ) 3 kg garam krosok

Alat yg disediakan : 1 tabung es 1 cembung 1 kayu pengaduk

Cara Pembua Hungkwe, tapioka dicairkan dengan air 2 gls sampai benar2 tercampur. Gula pasir, susu kental manis, blue band, vanili dicampurkan dengan larutan hungkwe ditambah air 12 gls blimbing Setelah adonan tercampur rata masukkan kedalam tabung, kemudian masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk sampai adonan agak mengenyal, jangan terlalu kenyal dan jangan terlalu encer. Setelah adonan tercampur didalam tabung, baru disela tabung dan jembung diisi es balok dan garam krosok secara berlapis berganti-ganti sampai tingginya diatas adonan es di dalam tabung Setelah itu tabung diputer-puter selama 4 jam dan setiap 30 menit tutup tabung dibuka untuk melihat apakah adonan es sdh mulai membeku. Tanda es sdh mulai membeku bisa dilihat dari dinding tabung, es yg sdh membeku diserok ketengah adonan menggunakan spatula atu centong, kemudian puter lg, seterusnya sampai adonan es keseluruhan membeku Jika adonan es belum jadi/membeku,tp es batu dan garam krosok sdh mencair, maka air yg didalam cembung disedot menggunakan slang,kemudian susun lg es batu dan garam seperti awal pembuatan tadi.Sampai adonan es benar-benar sdh membeku/jadi.

Kesimpulannya : Berhasil atau tidaknya dalam pembuatan es cream puter terletak pada cara pemutaran tabung. SELAMAT MENCOBA, SEMOGA BERHASIL !

Ny. Merauke Murdiani (Nani)