Adhim Setya A.Anik WahyuningsihWildan Ruskamila

Data Produksi Ubi Jalar di Kota Malang (2008-2012)Sumber: BPS (2013)

TahunJumlah produksi (Ton)2008932009442010212011118201244

Sumber : Irfansyah (2001)

Jenis zatJumlah kandunganAir (g)70Serat kasar (g)0,3Kalori (Kal)113Protein (g)2,3Fe (zat besi) (mg)1,0Na(natrium) (mg)5Ca (zat kalsium) (mg)46P (fosfor) (mg)49Vitamin A (IU)7100Vitamin B1 (mg)0,08Vitamin B2 (mg)0,05Niasin (mg)0,9Vitamin C (mg)20Abu (g)1,2Lemak (g)0,7Karbohidrat (g)27,9Gula (g)2-6,7Amilosa (g)9,8-26

Antosianin adalah pigmen yang sifatnya polar dan akan larut dengan baikdalam pelarut-pelarut polar. Pigmen ini berperan terhadap timbulnya warna merah hingga biru pada beberapa bunga, buah, dan daun.Kandungan antosianin dalam ubi jalar ungu adalah 110.15 mg/100 g bahan

SehatMelestarikan jajanan tradisionalEkonomisBanyak varian rasaBahan Lokal

NoJenis KebutuhanKuantitasHarga SatuanJumlah1.Ubi ungu4 kg3.00012.0002.Maizena dan skim1 kg30.00030.0003.Kelapa2 butir7.00014.0004.Garam5 kg2.00010.0005.Susu murni2 liter6.00012.0006.Gula1 kg10.00010.0007.Gelas dan sendok2 pack10.00020.0008.Susu kaleng1 buah7.5007.5009.Peralatan1 kali15.00015.000Jumlah (Rp)130.500

BEP HargaBEP Harga = Total biaya/Produksi = 130.500/11 = 1134,7

Artinya Es La Bollet akan mencapai titik impas jika harga jual Es ini adalah : Rp.1.134,7 tiap cupnya.

Keuntungan :Jika es dijual Rp.2000 tiap cupnya maka dalam 1 tabung menghasilkan : Rp.2000 x 115 = 230.000.

Keuntungan yang diperoleh : 230.000 - 130.500 = 99.500

Analisis R/C ratio:

R/C ratio = Total Revenue/total cost = (2000 x 115)/130.500 = 1,76

Dari analisis R/C ratio didapatkan nilai sebesar 1.76 . Dari nilai ini diketahui bahwa usaha pembuatan Es Puter La Bollet menguntungkan karena nilai R/C > 1.