Produksi Es Cream Yummy Sebagai Varian Dalam Produk Pengolahan Bunga Rosella Dan Madu Yang Multi...

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

PRODUKSI ES CREAM YUMMY SEBAGAI VARIAN DALAM

PRODUK PENGOLAHAN BUNGA ROSELLA DAN MADU YANG

MULTI KHASIAT

BIDANG KEGIATAN :

PKMK

Diusulkan oleh :

Yayang Ade Suprana, L0C 009 007 Angkatan 2009

Furqon Hidayatullah, L0C 008 062, Angkatan 2008

Hutomo Mahendradi Putra, D2D 008 101, Angkatan 2008

Laili Rachmatika, L0C 009 039, Angkatan 2009

Summa Rezki Artha, L0C 009 046, Angkatan 2009

UNIVERSITAS DIPONEGORO

SEMARANG

2010

HALAMAN PENGESAHAN

USUL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

1. Judul Kegiatan

2. Bidang Kegiatan

3. Bidang Ilmu

4. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap

b. NIM

c. Jurusan

d. Universitas/Institut/Politeknik

e. Alamat Rumah dan No Tel./HP

f. Alamat email

5. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis

6. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar

b. N I P

c. Alamat Rumah dan No Tel/HP

7. Biaya Kegiatan Total

a. DIKTI

b. Sumber lain

8. Jangka Waktu Pelaksanaan

:

:

:

:

:

:

:

:

:

:

:

:

:

:

:

:

:

Produksi Es Cream Yummy Sebagai Varian

Dalam Produk Pengolahan Bunga Rosella dan

Madu Yang Multi Khasiat

( ) PKMP (√ ) PKMK

( ) PKMT ( ) PKMM

(√ ) Kesehatan ( ) Pertanian

( ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa

( ) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora

( ) Pendidikan

Yayang Ade Suprana

L0C 009 007

Teknik Kimia

Universitas Diponegoro Semarang

Jl.Banjarsari Gg.Tirtasari No.118A Tembalang /

08988181651

[email protected]

4 orang

Mohamad Endy Yulianto, ST, MT

19710731 199903 1 001

Perum Villa Tembalang, Jl. Bulusan Selatan Blok

C No.9 Semarang/0818648527

Rp. 10.000.000,-

Rp. 10.000.000,-

-

5 Bulan

Menyetujui, Semarang, 15 Oktober 2010

Ketua Program D III FT. UNDIP Ketua Pelaksana Kegiatan,

Ir. Zainal Abidin, MS Yayang Ade Suprana

NIP. 19520916 198203 1 004 NIM. L0C 009 007

Pembantu Rektor III Dosen Pendamping

Universitas Diponegoro

Sukinta, SH, M.Hum Mohamad Endy Yulianto, ST,MT

NIP. 19600528 198803 1 001 NIP. 19710731 199903 1 001

A. Judul

Produksi Es Krim Yummy Sebagai Varian Dalam Produk Pengolahan Bunga

Rosella dan Madu Yang Multi Khasiat

B. Latar Belakang Masalah

Rosella (Hibiscus sabdariffa var sabdariffa Linn.) adalah tanaman hias taman luar

ruangan dari keluarga kembang sepatu. Tanaman perdu dengan tinggi 3-5 meter dan akan

mengeluarkan bunga berwarna merah jika sudah dewasa. Rosela dapat tumbuh di segala

macam tanah, mudah tumbuh di lahan pasir tanpa harus disiram atau diberi pupuk secara

intensif. Tanaman ini hanya mengalami satu kali masa produktif, sehingga untuk

mengoptimalkan hasil panen disarankan rosela ditanam secara khusus tanpa diselingi

tanaman lain. Tanaman ini memiliki dua varietas dengan budidaya dan manfaat yang

berbeda, yaitu : (i) Hibiscus sabdariffa var. Altisima, rosela berkelopak bunga kuning

yang sudah lama dikembangkan untuk diambil serat batangnya sebagai bahan baku pulp

dan karung goni; dan (ii) Hibiscus sabdariffa var. Sabdariffa, rosela berkelopak bunga

merah yang kini mulai diminati petani dan dikembangkan untuk diambil kelopak bunga

dan bijinya. Bunga dan biji ini dapat dimanfaatkan sebagai tanaman herbal dan bahan

baku minuman kesehatan, karena menurut DepKes RI No SPP 1065/35.15/05, setiap 100

gram kelopak bunga Rosella mempunyai kandungan gizi sebagai berikut: protein 1,145

gr, lemak 2,61 gr, serat 12 gr, kalsium 1,263 gr, fosor 273,2 mg, zat besi 8,98 mg, malic

acid 3,31%, fruktosa 0,82%, sukrosa 0,24%, karoten 0,029%, tiamin 0,117mg, niasin

3,765 mg, dan vitamin C 244,4mg. Kandungan vitamin C yang tinggi ini dapat berfungsi

sebagai bahan antioksidan dalam tubuh.

Bunga Rosella (Hibiscus Sabdariffa Linn) sudah sangat terkenal dan populer di

kalangan masyarakat sebagai tanaman obat – obatan yang dapat menyembuhkan penyakit

dan menjaga kesahatan karena kandungan yang ada pada kelopak bunga Rosella itu

sendiri. Tanaman ini berasal dari India, bagian tanaman yang dimanfaatkan adalah bagian

kelopak bunga yang berwarrna merah, bunga tanaman ini mengandung malic, selain itu

kandungan yang ada dalam bunga Rosella adalah vitamin C, vitamin D, vitamin B1,

vitamin B2, omega 3, B–Karoten, Magnesium, dan asam amino essensial yang semuanya

sangat dimanfaatkan oleh tubuh. Bunga Rosella berwarna cerah, kelopak bunga atau

kaliksnya berwarna merah gelap dan bagian bunga Rosella yang diproses jadi

makanan/pewarna ialah kelopak bunganya (kaliks) yang mempunyai rasa yang amat

masam. Kelopak bunga ini bisa diproses menjadi berbagai jenis makanan atau minuman,

seperti jelly, saos, serbuk (teh), dan manisan rosella.

Tumbuhan herba ini ternyata mempunyai fungsi sebagai bahan antiseptik,

segnastrigen. Tanaman ini banyak digunakan sebagai pengobatan tradisional seperti

batuk, demam, tekanan darah tinggi, mencegah penyakit hati, menghancurkan lemak,

penyaring racun dalam tubuh, melancarkan peredaran darah, dan masih banyak lagi

manfaat lainnya.

Daun muda rosella bias juga dimakan sebagai salad. Sementara itu di afrika, biji

rosella dimakan karena dipercaya mengandung minyak tertentu. Di sudan, rosella

diproses menjadi minuman tradisional yang dinamakan karkadeh dan merupakan

minuman kebangsaan orang sudan.

Dari sekian banyak produk hasil olahan bunga rosella, es krim belum menjadi produk

yang dilirik oleh para produsen. Untuk itu produk es krim yang kami ciptakan akan

menjadi varian baru dalam produk pengolahan bunga rosella. Produk es krim dari bunga

rosella ini memberikan solusi bagi pecinta es krim sehingga tidak perlu merasa takut

akan membahayakan kesehatannya dalam mengonsumsi es krim.

Di balik kelembutan dan rasa manisnya, es krim terbukti memiliki beberapa fakta gizi

yang tak terduga. Susu disebut sebagai makanan yang hampir sempurna karena

kandungan zat gizi yang lengkap.

Para peneliti menemukan lebih dari 100.000 jenis molekul yang terkandung di dalam

susu. Selain air dan lemak, molekul-molekul tersebut mencakup protein, karbohidrat,

mineral, enzim-enzim, gas, serta vitamin A, C dan D. Terdapat beberapa peneliti yang

menyatakan bahwa susu termasuk dalam golongan pangan fungsional.

Pangan fungsional merupakan pangan yang memiliki efek kesehatan lain di samping

efek zat gizinya. Susu mengandung beberapa komponen bioaktif yang memiliki efek

kesehatan yang signifikan. Komponen bioaktif susu di antaranya adalah protein susu,

laktosa, asam-asam lemak dan mineral, terutama kalsium. Hal ini menyebabkan produk-

produk turunan susu juga masih memiliki efek fungsional, termasuk es krim. Sebagian

besar komponen dalam susu telah diketahui fungsinya secara biologis bagi tubuh.

Komponen yang telah diketahui fungsinya adalah protein terutama dari bagian whey,

termasuk di dalamnya alfalaktalbumin, betalaktoglobulin, imunogobulin, laktoferin, dan

glikomakropeptida.

Tambahan pangan multi khasiat yang juga digunakan dalam pencampuran es krim

yummy ini adalah madu. Madu merupakan produk lebah yang kaya nutrisi dan penuh

manfaat. Secara umum, madu berkhasiat untuk menghasilkan energi, meningkatkan daya

tahan tahan tubuh, meningkatkan stamina, dan mempercepat proses penyembuhan.

Kandungan yang terdapat dalam madu antara lain yakni Karbohidrat . Karbohidrat madu

termasuk tipe sederhana. Rata-rata komposisinya adalah 17,1 persen air; 82,4 persen

karbohidrat total; 0,5 persen protein, asam amino, vitamin, dan mineral. Karbohidrat

tersebut utamanya terdiri dari 38,5 persen fruktosa dan 31 persen glukosa. Sisanya, 12,9

persenkarbohidrat yang terbuat dari maltose, sukrosa, dan gula lain. Sebagai karbohidrat,

satu sendok makan madu dapat memasok energi sebanyak 64 kalori.

Salah satu keunikan dari madu, meski memiliki rasa manis, tidak begitu berbahaya

dibanding gula. Meski efeknya ringan dalam menaikkan gula darah dibanding sumber

karbohidrat lain, bagi diabetes dianjurkan untuk tetap berkonsultasi ke dokter bila

mengkonsumsinya. Selain itu dalam madu terdapat banyak sekali kandungan vitamin,

asam, mineral dan enzim, yang sangat berguna sekali bagi tubuh sebagai pengobatan

secara tradisional, antibodi, dan penghambat pertumbuhan sel kanker/tumor.

Sementara kandungan asam organik dalam madu antara lain asam glikolat, asam

format, asam laktat, asam sitrat, asam asetat, asam oksalat, asam malat, dan asam

tartarat. Dari Beberapa asam tersebut sangat bermanfaat bagi kesehatan yakni berguna

bagi metabolisme tubuh, di antaranya asam oksalat, asam tartarat, asam laktat, dan asam

malat. Bahkan dalam asam laktat terdapat kandungan zat laktobasilin yang dapat

menghambat pertumbuhan sel kanker dan tumor. Asam amino bebas dalam madu

mampu membantu penyembuhan penyakit, juga sebagai bahan pembentukan

neurotransmitter atau senyawa yang berperan dalam mengoptimalkan fungsi otak.

Kandungan mineral yang ada dalam madu alam, tergantung dari mana sari bunga

yang dihisapnya. Bunga tersebut di tanam pada tanah yang banyak kandungan mineral

apa. Sehingga banyaknya kandungan zat besi, tembaga dan mangan akan menjadikan

madu berwarna gelap, sementara zat besi erat hubungannya dengan pewarnaan darah

(hemoglobin). Beberapa kandungan mineral dalam madu adalah Belerang (S), Kalsium

(Ca), Tembaga (Cu), Mangan (Mn), Besi (Fe), Fospor (P), Klor (Cl), Kalium (K),

Magnesium (Mg), Yodium (I), Seng (Zn), Silikon (Si), Natrium (Na), Molibdenum (Mo)

dan Aluminium (Al). Zat tembaga sangat penting bagi manusia berkaitan dengan

hemoglobin, dan kekurangan zat tersebut menyebabkan berkurangnya ketahanan tubuh,

dan memicu meningkatnya kadar kolesterol.

Zat mangan berfungsi sebagai antioksidan, dan berpengaruh besar dalam

pengontrolan gula darah serta mengatur hormon teroid. Magnesium pegang peran

penting mengaktifkan fungsi replikasi sel, protein dan energi. Yodium berguna bagi

pertumbuhan dan membantu dalam pembakaran kelebihan lemak pada tubuh. Jika

kekurangan seng biasanya kesehatan menurun, mudah terjadi infeksi dan sering terjadi

gangguan kulit seperti jerawat, dll. Adapun kegunaan kalsium dan fospor sangat berguna

bagi pertumbuhan tulang dan gigi. Besi (Fe) membantu proses pembentukan sel darah

merah. Magnesium, fospor dan belerang berkaitan dengan metabolisme tubuh.

Molibdenum berguna sekali untuk pencegahan anemia dan penawar racun (terutama bagi

orang yang suka minuman keras/alkohol).

Hal tersebut mendorong kami untuk melakukan inisiatif wirausaha dengan

memanfaatkan potensi bunga rosella yang akan kami olah menjadi es krim yummy

bunga rosella menjadi suatu produk yang kaya akan kandungan gizinya dan juga

manfaatnya. Hal ini merupakan peluang usaha yang menjanjikan untuk pasar Jawa

Tengah khususnya Semarang. Melimpahnya bahan baku dan trend minuman sehat yang

bersifat antioksidan menjadikan masyarakat untuk lebih selektif dalam memilih produk

minuman olahan. Harapannya dengan wirausaha es krim yummy bunga rosella ini

mampu menjadi mitra bisnis dari petani bunga rosella di sekitar Semarang dan mampu

membuka lapangan kerja mandiri.

C. Rumusan Masalah

Telah banyak industri es cream mengeluarkan berbagai varian rasa sebagai penambah

cita rasa tertentu pada es cream seperti coklat, vanilla, strawberry dan buah-buahan

lainnya. Tentu saja karena konsumen tidak hanya menginginkan rasa yang monoton, es

cream bunga rosella dapat menjadi solusinya, selain mempunyai rasa yang enak dan

nikmat tetapi juga mempunyai manfaat yang sangat banyak. Ditambah lagi dengan

tambahan susu yang rendah lemak akan menambah nilai jual pada konsumen yang

mengkonsumsinya. Dengan menggunakan bunga rosella sebagai bahan utamanya,

konsumen akan semakin melirik es cream yummy bunga rosella dan madu ini karena

selain ini menjadi rasa yang baru bagi masyarakat namun juga mempunyai manfaat yang

banyak bagi kesehatan dan harganya tidak jauh berbeda dari es cream yang sekarang

telah beredar di masyarakat.

Disamping itu, mengingat fakta bahwa sekarang ini masyarakat telah banyak

mengkonsumsi bunga rosella dan madu, membuat peluang bisnis ini sangat

menggiurkan. Apabila terus menerus dikembangkan dapat menerobos dunia perdagangan

karena produk ini tidak hanya memberikan produk yang berbeda, namun juga

manfaatnya bagi kesehatan dengan harga yang terjangkau. Namun demikian dalam

pengolahan es krim ini komposisi bahan yang seperti apa sehingga bisa menghasilkan

produk es krim dengan rasa yang nikmat dan multi khasiat. Disamping itu, bagaimana

cara memasarkan es krim yummy yang handal sehingga bisa dinikmati masyarakat luas.

Oleh karenanya, kegiatan kewirausahaan ini akan difokuskan untuk produksi dan

pemasaran es krim yummy. Diharapkan kegiatan PKMK ini akan menghasilkan suatu

produk baru yang belum ada dimasyarakat untuk menjadi cita rasa yang baru dan dapat

menambah varian dalam produk pengolahan bunga rosella dan madu.

D. Tujuan

Tujuan yang ingin dicapai dari program ini adalah :

1. Merintis wirausaha yang inovatif dan kreatif melalui usaha bisnis pembuatan es krim

yummy bunga rosella dan madu sebagai varian dalam produk pengolahan bunga

rosella

2. Mempromosikan dan mengenalkan produk olahan baru bunga rosella dengan

tambahan madu menjadi es krim yummy yang multi khasiat dengan biaya yang

terjangkau

3. Meningkatkan nilai tambah bunga rosella dan menjalin kerjasama dengan para petani

bunga rosella di daerah ungaran melalui kemitraan

E. Luaran yang Diharapkan

Pencapaian dari luaran yang dapat diperoleh dalam jangka panjang meliputi:

1. Terbentuknya wirausahawan yang kompetitif dan kreatif yang mampu berinovasi

dalam membaca peluang bisnis.

2. Terciptanya produk komersial es krim yummy berbasis bunga rosella dan madu yang

multi khasiat.

3. Terciptanya lapangan kerja baru sebagai stimulus perekonomian masyarakat.

4. Peningkatan kepedulian masyarakat mengenai olahan kaya gizi pada khususnya dan

makanan sehat pada umumnya

F. Kegunaan

Manfaat yang dapat diperoleh kegiatan kreativitas mahasiswa ini adalah:

1. Membantu masyarakat dalam mencapai hidup sehat dengan melalui es krim yummy

bunga rosella dan madu

2. Meningkatkan kretivitas inovatif mahasiswa dalam menemukan hasil karya yang

dapat dimanfaatkan sebagai peluang usaha.

3. Memberikan nilai jual pada bunga rosella dengan menganekaragamkan olahan bunga

rosella yang salah satunya adalah berupa es krim yummy

G. Gambaran Umum Rencana Usaha

G.1 Kapasitas Produksi

Produksi bunga rosella yang akan digunakan ini adalah produk dengan

kuantitas skala kecil terlebih dahulu dan membaca keinginan pasar serta

mengembangkan kualitas produk sesuai dengan permintaan pasar. Maka dari itu,

awal produksi bunga rosella yang digunakan 5 kg yang akan diproduksi menjadi es

krim sebanyak 8 liter.

G.2 Perencanaan Tempat Produksi

Tempat sangat mempengaruhi produksi suatu produk karena tempat dapat

mempengaruhi harga, kualitas produk dan pasar. Maka dari itu, produksi akan

dilakukan di salah satu rumah anggota PKM di kawasan Tlogosari, Kecamatan

Pedurungan, Semarang . Tempat ini dipilih karena dapat menghemat biaya produksi.

G.3 Perencanaan Tempat Penjualan

Tempat penjualan es krim yummy ini dilakukan di kawasan Tlogosari,

Kecamatan Pedurungan, Semarang karena tempatnya strategis dan dapat memenuhi

targret pasar yang diinginkan. Disamping itu kawasan Tlogosari adalah kawasan

yang padat penduduk dan dekat dengan Universitas swasta yang ada di Semarang.

G.4 Langkah-langkah Penjualan

Langkah-langkah untuk penjualan dan pemasaran es krim yummy dengan

metode pemasaran yang baik dan tepat sasaran. Ada 4 (empat) metode Pembauran

Pemasaran (marketing mix) untuk lebih mensukseskan penjualan, diantaranya adalah

: Product, Price, Place, dan Promotion. Keempat hal tersebut sangat mempengaruhi

kesuksesan suatu pemasaran produk. Apabila keempat hal tersebut diseleksi dengan

ketat, niscaya pemasaran produk akan berjalan dengan baik. Selain itu, harus ada

strategi Diferensiasi dan fokus dengan metode STP, yaitu : Segmentation, Targeting,

dan Positioning yang lebih efektif dalam menarik konsumen, sehingga pemasaran

dapat menjadi bisnis yang menjanjikan.

G.5 Media promosi yang akan digunakan

Untuk memperkenalkan produk kami kepada masyarakat, ada beberapa

alternattif untuk mempromosikannya. Media promosi yang dilakukan berupa

penyebaran pamflet, brosur, melakukan promosi lewat situs jejaring sosial, dari

mulut ke mulut dan lain sebagainya. Harapannya masyrakat menjadi lebih kenal

terhadap produk ini dan menjadikan pilihan dalam mengkonsumsi minuman yang

lezat dan menyehatkan.

G.6 Rencana Anggaran Dana Usaha

a. Bahan baku,bahan penolong dan peralatan yang digunakan

1) Bahan baku dan bahan penolong

Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan es krim yummy ini adalah bunga

rosella kering, susu, gula, telur dan madu

2) Peralatan

Jenis peralatan dan perlengkapan yang digunakan dalam pembuatan es krim yummy

ini antara lain:

Peralatan

a) Freezer

b) Mesin pembuat es

c) Gelas es krim

d) Shaker

e) Sendok kecil pendek

f) Sendok plastic panjang

g) Scoop es krim

h) Gelas plastic

i) Toples-toples

j) Mixer

k) Timbangan

l) Baskom

m) Pengaduk

n) Rol kabel

Perlengkapan

a) Tempat tisu

b) Tisu

c) Pamphlet

d) Sewa tempat usaha

e) Daftar menu

b. Analisis Keuangan

Investasi yang diperlukan

No Investasi Awal Rincian Harga

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

Sewa tempat usaha

Freezer

Lighting set

Rol kabel

Mesin pembuat es krim

Timbangan

Mixer

Baskom

Pengaduk

Toples

Scoop es krim

Daftar menu

Pamphlet

Tisu

Tempat tisu

Uji Kandungan Gizi

1 @ Rp 1.000.000,00

1 @ Rp 300.000,00

2 @ Rp 20.000,00

1 @ Rp 3.500.000,00

1 @ Rp 100.000,00

1 @ Rp 100.000,00

3 @ Rp 10.000,00

3 @ Rp 4.000,00

5 @ Rp10.000,00

2 @ Rp 30.000,00

2 @ Rp 7.500,00

200 @ Rp 500,00

3 @ Rp 2.500,00

3 @ Rp 5.000,00

Rp 1.000.000,00

Rp 1.000.000,00

Rp 300.000,00

Rp 40.000,00

Rp 3.500.000,00

Rp 100.000,00

Rp 100.000,00

Rp 30.000,00

Rp 12.000,00

Rp 50.000,00

Rp 60.000,00

Rp 15.000,00

Rp 100.000,00

Rp 7.500,00

Rp 15.000,00

Rp 200.000,00

Jumlah Rp 6.529.500,00

Penyusutan aktiva

No Nama aktiva Umur penyusutan

(tahun) Harga

1.

2.

3.

4.

5.

Freezer

Lighting set

Rol kabel

Mesin pembuat es krim

Timbangan

3

1

1

3

5

Rp 10.000,00

Rp 2.000,00

Rp 3.000,00

Rp 15.000,00

Rp 3.000,00

No Nama aktiva Umur penyusutan

(tahun) Harga

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

Mixer

Baskom

Pengaduk

Gelas es krim

Sendok kecil pendek

Toples

Scoop es krim

Daftar menu

Pamphlet

Tisu

Tempat tisu

5

1

4

4

4

2

2

1

1

1

1

Rp 5.000,00

Rp 1.000,00

Rp 1.000,00

Rp 1.500,00

Rp 1.000,00

Rp 2.000,00

Rp 4.000,00

Rp 1.000,00

Rp 5.00,00

Rp 1.000,00

Rp 1.000,00

Jumlah Rp 55.000,00

Biaya Operasional perbulan:

No Bahan Baku Harga

1.

2.

3.

4.

5

6.

7.

8.

Bunga rosella kering 8 kg @ 32.000,00

Gula Pasir 10 kg @ Rp 9.000,00

Telur 10 kg @ Rp 12.000,00

Air mineral 1 galon @ Rp 12.000,00

Susu 18 bungkus @ Rp 20.000,00

Chococip 4 bungkus @ Rp. 10.000,00

Biji selasih 2 kg @ 12.000,00

Madu 4 botol @ Rp 20.000,00

Rp 256.000,00

Rp 90.000,00

Rp 120.000,00

Rp 12.000,00

Rp 360.000,00

Rp 40.000,00

Rp 24.000,00

Rp 80.000,00

Jumlah Rp 982.000,00

No Biaya Operasional Harga

1.

2.

3.

4.

Gelas es krim 15 @ Rp 10.000,00

Gelas plastik 30 @ 2000,00

Sendok plastic panjang 30 @ 1000,00

Sendok kecil pendek 2 lusin @ 20.000,00

Rp 150.000,00

Rp 60.000,00

Rp 30.000,00

Rp 40.000,00


mailto:[email protected],-



Harga Pokok Penjualan

No Pengeluaran Harga

1.

2.

Biaya Transport

Biaya Promosi

Rp 50.000,00

Rp 50.000,00


Jumlah Biaya Operasional Pabrik Perbulan Rp 1.362.000,00

Jumlah Biaya Operasional Pabrik sampai Bulan ke-4 Rp 5.448.000,00

Total Investasi Yang Diperlukan Rp 6.810.000,00

c. Analisis Pendapatan dan Keuangan

Produksi 1 bulan = 300 gelas

Harga es krim yummy yang ditawarkan kepada konsumen dengan harga Rp 7.000,00

per gelas.

Hasil Penjualan 1 bulan = 300 Rp 7000,00

= Rp 2.100.000,00

Total biaya Operasional selama 1 bulan = Rp 1.362.000,00

Keuntungan tiap bulan adalah = Rp 2.100.000,00 – Rp 1.362.000,00

= Rp 738.000,00

d. Analisis kelayakan usaha

1. Break Event Point (BEP)

BEP dalam satu bulan dapat dihitung sebagai berikut:

BEP harga produksi = produksiVolume

TotalBiaya

= 300

001.362.000, Rp

= Rp 4.540,00

Artinya, pada tingkat harga sebesar Rp 4.540,00 usaha ini berada pada titik impas.

BEP volume produksi = aH

TotalBiaya

arg

= 00,7000

.000,00362.1

Rp

Rp

= 194,5

Artinya, pada jumlah volume produksi sebanyak 195 bungkus, perusahaan tidak

mengalami keuntungan dan kerugian (impas).

2. B/C Ratio

B/C ratio = lOperasionaTotalBiaya

alanHasilPenju

=00,000.362.1

00,000.100.2

Rp

Rp

= 1,54

B/C Ratio > 1 maka usaha ini layak untuk dijalankan. Artinya tiap satuan biaya yang

dikeluarkan diperoleh hasil penjualan sebesar 1,54 kali lipat.

3. Return On Investment (ROI)

ROI = 18.5400,10000,000.362.1

00,000.738RpRp

Rp

Rp

TotalBiaya

Keuntungan

Artinya, usaha ini layak untuk dikembangkan karena setiap pembiayaan sebesar Rp

100,00 diperoleh keuntungan sebesar Rp 54, 18

4. Perhitungan Pengembalian Modal

%100tan

lInvestasiJumlahModa

PenyusuKeuntungan

%10000,500.529.6

00,000.5500,000.952.2

Rp

RpRp

= 46,05 %

Berdasarkan perhitungan analisis kelayakan diatas, maka investasi tersebut layak

untuk dilaksanakan. Jadi gambaran usaha yang direncanakan benar-benar menjanjikan

profit untuk menjamin peluang usaha.

H. METODE PELAKSANAAN PROGRAM

H.1 Kegiatan Tahap I : Tahap Persiapan

Tahap ini meliputi pengadaan peralatan berupa alat-alat produksi dan bahan baku.

Selanjutnya adalah tahap persiapan. Kemudian menyediakan lokasi produksi yang

tepat dan diakhiri dengan survey pasar untuk mengetahui prospek produk.

H.2 Kegiatan Tahap II : Tahap Pengembangan Produk Skala Kecil

Tahap ini meliputi penyempurnaan rasa dan bentuk penyajian sesuai permintaan

pasar, uji organoleptik pada konsumen yang bertujuan untuk mengetahui dengan

pasti permintaan pasar, pemilihan bahan baku yang layak diproduksi melalui proses

penyortiran sehingga penggunaan produk dapat dipertanggung jawabkan.

H.3 Kegiatan Tahap III

Proses produksi es cream ini diawali dengan penyiapan bahan baku berupa

bunga rosella yang telah dikeringkan kemudian direbus dan diambil airnya. Untuk

membuat adonan 1 caranya adalah dengan memasukkan air rebusan bunga rosella ke

dalam panci berikut sahne dan susu/ santan. Seluruhnya dipanaskan pelan-pelan

sambil diaduk. Jika sudah panas (gelembung udara mulai naik) panci diturunkan.

Selanjtunya adalah membuat adonan 2 yaitu telur (kuning+putih), gula dan vanili

diblender lalu tuangkan ke dalam adonan 1. Semuanya kemudian dipanaskan lagi

sambil diaduk hingga mengental. Setelah kental adonan dituangkan ke dalam wadah

es krim kemudian letakkan ke dalam kulkas selama 3-4 jam. Setelah itu dipindahkan

ke freezer. Setiap 1 jam adonan diaduk supaya tidak terjadi pengkristalan es.

Setelah 3-4 kali pengadukan es tidak perlu diaduk lagi. Dan produk siap dikonsumsi.

Diagram proses pembuatan es cream bunga rosella secara lengkap disajikan pada

blok diagram di bawah ini:

Adonan 1

Adonan 2

Gambar 1. Blok diagram proses produksi es krim yummy dari bunga rosella dan madu

Perebusan

bunga

rosella

Ambil air

hasil

rebusan

Masukkan air

rebusan ke

dalam panci +

sahne dan susu

Panaskan

dan diaduk

perlahan

Telur ( kuning +

putih ) di blender

Tuangkan

ke dalam

adonan 1

Panaskan

adonan lagi

dan aduk

hingga

kental

Setelah kental,

tuangkan

adonan ke

dalam mesin

pembuat es

krim

H.4 Kegiatan Tahap IV : Tahap Penentuan Harga Dan Pemasaran

Tahap akhir ini merupakan kajian ekonomi terhadap proses pembuatan es

cream bunga rosella. Kajian ini mencakup proses perhitungan menurut kaidah-

kaidah kajian ekonomi dan kekuatan pasar yang ada saat ini. Proses tersebut

meliputi perhitungan fixed capital investement, working capital, depresiasi, dan

bunga bank. Sedangkan analisis yang dilakukan adalah cash flow, Pay Out Time dan

analisis ekonomi benefit cost sehingga dapat dihitung keunungan yang diinginkan

setelah dipotong pajak. Proses penentuan besarnya keuntungan ini juga melihat

kondisi pasar. Proses pemasaran terlebih dahulu dilakukan proses proses pengenalan

produk ke masyarakat sekitar.

I. Jadwal Kegiatan Program

J. Lampiran

1. Biodata Ketua serta Anggota Kelompok

1.1 Ketua Pelaksana

Nama : Yayang Ade Suprana

NIM : L0C 009 007

Tempat, tgl. lahir : Serang, 30 Agustus 1991

Alamat asal : Jalan KH. Muh Saleh Rt 003 Rw 002 no.1 A, Tangerang

No. Telp/HP : 08988181651

Latar Belakang Pendidikan :

No Tempat Pendidikan Kota/ Negara Kelulusan Bidang

1 SD N 05 Pagi Petukangan

Utara

Jakarta/Indonesia 2003 -

2 SMP N 177 Jakarta Jakarta/Indonesia 2006 -

3 SMA N 90 Jakarta Jakarta/Indonesia 2009 IPA

4 DIII Teknik UNDIP Semarang/Indonesia 2009-sekarang Teknik Kimia

Pengalaman Organisasi:

1. Bendahara II HIMATEMIA Undip 2010-2011

2. Bendahara Sidang Umum HIMATEMIA Undip 2010

3. Bendahara Sekolah Kader Bangsa Undip 2010

4. Sekretaris Penerimaan Mahasiswa Baru 2010

Pelatihan yang penah diikuti:

1. Pelatihan LKMM Pra Dasar D III Teknik Kimia UNDIP

2. Pelatihan PKM 7 minggu BEM FT - FST UNDIP

3. Pelatihan Enterpreneurship AIESEC UNDIP

Ketua Pelaksana,

Yayang Ade Suprana

1.2 Anggota Pelaksana I

Nama : Furqon Hidayatulloh

NIM : L0C 008 062

Tempat, tgl. lahir : Sragen, 27 Juli 1992

Alamat asal : Geneng RT.16/IV Tanon, Sragen 57277

No. Telp/HP : 085642345092



1 SD N Tanon Sragen/Indonesia 2002 -

2 SMP N 3 Darul Ulum Jombang /Indonesia 2006 -

3 SMA N 1 Sragen Sragen /Indonesia 2008 IPA



1. Anggota PMR WIRA SMA N 1 Sragen

2. PII Kabupaten Sragen

3. Rohis SMA N 1 Sragen

4. Ketua Bidang Minat dan Bakat HIMATEMIA Undip 2010 - 2011

Pelatihan yang penah diikuti :

1. ESQ

2. Supercamp BEM FT KM Undip 2008


Anggota Pelaksana,

Furqon Hidayatulloh

1.3 Anggota Pelaksana II

Nama : Hutomo Mahendradi Putra

NIM : D2D 008 101

Tempat, tgl. lahir : Salatiga, 21 Juni 1990

Alamat asal : Mugas Dalam 4 no. 10, Semarang

No. Telp/HP : 085693256517



1 SD Cendrawasih Jaya Bekasi/ Indonesia 2002 -

2 SLTP N 1 Bekasi / Indonesia 2005 -

3 SMA PGRI 1 Bekasi/ Indonesia 2008 IPS

4 Administrasi Bisnis UNDIP Semarang/Indonesia 2008-sekarang Administrasi


HMJ Administrasi Bisnis 2009 FISIP UNDIP


Latihan Dasar Organisasi

Anggota Pelaksana,

Hutomo Mahendradi Putra

1.4 Anggota Pelaksana III

Nama : Laili Rachmatika

NIM : L0C 009 039

Tempat,Tanggal Lahir : Semarang, 17 Juni 1991

Alamat Asal : Jalan Bledak Kantil V No. 13 Tlogosari Semarang

Telp / HP : 085640151751



1 SD N Kalicari 01 Semarang/Indonesia 2003 -

2 SMP Islam Sultan Agung 1 Semarang/Indonesia 2006 -

3 SMA N 15 Semarang/Indonesia 2009 IPA



1. Staff Edukasi FST UNDIP

2. Bendahara Engineering Discuss 1 FST UNDIP



2. Pelatihan PKM 7 minggu BEM FT - FST UNDIP

3. Pelatihan Enterpreneurship AIESEC UNDIP

Anggota Pelaksana,

Laili Rachmatika

1.5 Anggota Pelaksana IV

Nama : Summa Rezki Artha

NIM : L0C 009 046

Tempat, tgl. lahir : Kudus, 15 September 1991

Alamat asal : Wergu Wetan RT.2 RW.2 No. 59 Kudus

No. Telp/HP : 085640725691



1 SD N 2 Demaan Kudus/Indonesia 2003 -

2 SMP N 1 Kudus Kudus /Indonesia 2006 -

3 SMA N 1 Kudus Kudus /Indonesia 2009 IPA



1. Ketua PMR WIRA SMA 1 Kudus

2. Sirkulator Majalah Jurnalistik Study Club SMA 1 Kudus

3. Staff Pengabdian Masyarakat HIMATEMIA UNDIP 2010-2011

4. Sekretaris Donor Darah HIMATEMIA Undip 2010


1. Pelatihan Kesiapsiagaan Bencana PMR WIRA SMA 1 Kudus

2. Pelatihan Jurnalistik Suara Merdeka – PMR WIRA SMA 1 Kudus


Anggota Pelaksana,

Summa Rezki Artha

Biodata Dosen Pembimbing

Nama : Mohamad Endy Yulianto, ST. MT

Tempat, tanggal lahir : Kendal, 31 Juli 1971

Pangkat/golongan/ NIP : Penata Muda TK I/III c/19710731199903 1 001

Jabatan sekarang : Lektor

Bidang Keahlian : Rekayasa Proses

Fakultas/Jurusan : Teknik/Teknik Kimia UNDIP

Perguruan Tinggi : Universitas Diponegoro Semarang

Alamat Rumah : Perum Korpri Jl. Bulusan VIII/94 Tembalang

Telepon : (024) 7477205, 0818 648 527

Jenis Kelamin : Laki – laki

Beban Riset : 2 jam/minggu

Pendidikan

No. Perguruan Tinggi Kota & Negara Tahun Lulus Bidang Studi

1. Universitas Diponegoro Semarang/Indonesia 1998 Teknik Kimia

2. Institut Teknologi

Bandung

Bandung/Indonesia 2003 Teknik Kimia

Paten :

1. Paten Indonesia, No. P00200800476,”Metode Pembuatan Biodiesel Dari Minyak Jarak

Pagar Secara Enzimatis Menggunakan Katalis Enzim Lipase”, tanggal 23 Juli 2008

Riset yang Relevan

No. Judul Riset Tahun

1. Optimasi Produksi Ikan Lemuru (Sardinella Longiceps) Tinggi Asam

Lemak Omega-3 Dengan Proses Fermentasi Oleh Bakteri Asam Laktat

(Ketua Penelitian Dik Rutin UNDIP)

2002

2. Rancang Bangun Kotak Penyimpanan Ikan Berinsulasi Untuk

Mempertahankan Kualitas Ikan Dengan Proses Pendinginan Serta

Aplikasinya Pada Ikan Tongkol (Auxis Thazard) (Anggota Penelitian Dik Rutin UNDIP)

2003

3. Rancang bangun alat pengering ikan berinsulasi dalam upaya meningkatkan

nilai gizi hygiene dan keamanan pangan serta aplikasinya pada ikan teri

(Stolephorus heterolobua) (Anggota Penelitian Dik Rutin UNDIP)

2004

4. Perpindahan Massa Fasa Dispersi Ekstraksi Asam Lemak Bebas Dari

Minyak Sawit Dengan Metanol Dalam Tangki Berpengaduk (Anggota Penelitian Dosen Muda DIKTI)

2004

5. Pembuatan Asam Lemak Dari Buah Segar Kelapa Sawit Secara Enzimatik

(Anggota Penelitian Dosen Muda DIKTI)

2004


6. Ekstraksi asam Lemak bebas Dari Minyak Sawit Mentah (CPO) Dngan

Metanol : Kajian Perpindahan Massa (Ketua Penelitian Dasar DIKTI)

2004

7. Pemanfaatan Limbah Cair Industri Pangan Berbahan Baku Tepung Terigu

Sebagai Plastik Biodegradable (Anggota Penelitian Pemula P&K Jateng)

2005

8. Produksi Biodisel Dari Minyak Kelapa Secara Enzimatis (Anggota

Penelitian Pemula P&K Jateng) 2005

9. Aplikasi Rhizopus Oligoporous Untuk Produksi Virgin Coconut Oil

(Anggota Penelitian Dik Rutin UNDIP)

2005

10. Rancang Bangun Alat Untuk Pengolahan Limbah Cair Industri Tepung

Tapioka Dengan Photokatalitik Menggunakan Energi Surya (Anggota Penelitian Pemula P&K Jateng)

2005

11. Aplikasi Enzim Lipase Dalam Bekatul Dan Lateks Pepaya Untuk Produksi

Biodisel Dari Minyak Kelapa (Supervisi Penelitian PKM DIKTI) 2006

12. Pembuatan Asam Sitrat dari Ampas Tapioka dengan Fermentasi Fase Cair

dalam Bioreaktor Bergelembung (Supervisi Penelitian PKM DIKTI) 2006

13. Pengolahan Limbah Cair Industri Tepung Tapioka Dengan Photokatalitik

Menggunakan Energi Surya (Supervisi Penelitian PKM DIKTI) 2006

14. Model Perpindahan Panas Teknologi Steaming Proses Inaktivasi Enzim

Polifenol Oksidase Dalam Pengolahan Teh Hijau Berkatekin Tinggi

(Anggota Penelitian Dasar DIKTI)

2006

15. Hidrogenasi Glukosa Berbasis Tepung Tapioka Menggunakan Katalis

Ruthenium Untuk Produksi Sorbitol (Anggota Terapan P&K Jateng) 2006

16. Rancang Bangun Reaktor Enzimatis untuk Memproduksi Biodisel dari

Minyak Goreng Bekas (Anggota Penelitian Terapan P&K Jateng) 2006

17. Ekstraksi Khrom Dari Limbah Cair Dengan Menggunakan Membran Cair

Emulsi (Anggota Penelitian Pemula P&K Jateng) 2006

18. Produksi Biodisel Dari Minyak Jarak Pagar Melalui Pross Enzimatis

(Anggota Penelitian RUD Balitbang Jateng) 2006

19. Pengembangan Proses Inaktivasi Enzim Polifenol Oksidase Untuk Produksi

Teh Hijau Berkatekin Tinggi (Payung Penelitian Dik Rutin UNDIP) 2006

20. Pemanfaatan Limbah Cair Industri Pangan Berbahan Baku Tepung Terigu

Sebagai Plastik Biodegradable (Payung Penelitian Dik Rutin UNDIP) 2006

21. Pengembangan Austempered Ductile Iron (ADI) Sebagai Bahan Pembuatan

Komponen Chasis: Upper Control Arms Pada Kendaraan Bermotor

(Anggota Penelitian Dasar RISTEK)

2007

22. Pengembangan Proses Inaktivasi Enzim Polifenol Oksidase Melalui

Teknologi Steaming Untuk Produksi Teh Hijau Berkatekin Tinggi (Ketua

Penelitian Terapan RISTEK)

2007

23. Pengembangan Proses Enzimatis Untuk Produksi Biodisel Dari Minyak

Jarak Pagar Dan Uji Performa Pada Mesin Disel (Anggota Hibah Bersaing

DIKTI)

2007

24. Model Regresi Biokonversi Buah Kelapa Sawit Menjadi Asam Lemak

Secara Enzimatis (Anggota Penelitian DIKTI) 2007

25. Produksi Biodisel Dari Minyak Goreng Bekas Dan Uji Performa Pada

Mesin Disel (Anggota Penelitian Hibah Bersaing DIKTI) 2007

26. Model Perpindahan Panas Dan Massa Pada Pengering Endless Chain

Pressure (ECP) Untuk Inaktivasi Enzim Polifenol Oksidase (Anggota 2007


Penelitian DIKTI)

27. Pembuatan Asam Lemak Secara In Situ Dari Biji Karet Melalui Aktivasi

Enzimatik (Anggota Penelitian Beasiswa Unggulan DEPDIKNAS) 2007

28. Pengembangan Proses Inaktivasi Enzim Polifenol Oksidase Melalui

Teknologi Steaming Untuk Produksi Teh Hijau Berkatekin Tinggi (Ketua

Penelitian Terapan RISTEK)

2008

29. Pengembangan Produksi Gaultherin dari Gandapura (Gaultheria

fragantissima) melalui Proses Inaktivasi Enzimatis (Anggota Penelitian

LITBANG PERTANIAN)

2008

30. Pengembangan Bioreaktor Enzimatik Untuk Produksi Asam Lemak Dari

Biji Karet Secara In Situ (Supervisi Penelitian PKM DIKTI) 2008

31. Kinetika Inaktivasi Enzim Polifenol Oksidase Dalam Pengolahan Teh Hijau

Berkatekin Tinggi (Supervisi Penelitian PKM DIKTI) 2008

32. Produksi Biodisel Dari Minyak Goreng Bekas Dan Uji Performa Pada

Mesin Disel (Anggota Penelitian Hibah Bersaing DIKTI) 2008

33. Pengembangan Proses Enzimatis Untuk Produksi Biodisel Dari Minyak

Biji Karet (Anggota Penelitian Hibah Pekerti DIKTI) 2008

34. Pengembangan Bioreaktor Hidrolisis Enzimatis Untuk Produksi Bioetanol

dari Biomassa Jerami Padi (Anggota Penelitian RUD Balitbang Jateng) 2008

35 Pengembangan Bioreaktor Hidrolisis Enzimatis Kontinyu Untuk Produksi

Bioetanol dari Biomassa Tebu (Anggota Penelitian LITBANG

PERTANIAN)

2009

Publikasi

No. Karya Ilmiah

1. Mohamad Endy Yulianto, “Pengaruh Kondisi Operasi Penyingkiran Asam Lemak

Bebas Dari Minyak Nabati dengan Ekstraksi dalam Tangki Berpengaduk”, Jurnal

Pengembangan Rekayasa Dan Teknologi, Volume 5 Nomor 2, Desember 2003, halaman 78 – 83, ISSN : 0410-9840.

2. Mohamad Endy Yulianto dan Deddy K, “Koefisien Perpindahan Massa Pada

Ekstraksi Asam Lemak Bebas Dari Minyak Nabati Dalam Tangki Berpengaduk”,

Prosiding Seminar nasional Teknik Kimia “Kejuangan” UPN Yogyakarta, 27 – 28 Januari 2004, halaman B12-1 – B12-6, ISSN : 1693-4393.

3. Mohamad Endy Yulianto,”Perpindahan Massa Fasa Kontinyu Sistem Cair-Cair

Dalam Tangki Berpengaduk”, Prosiding Seminar nasional Rekayasa Kimia & Proses 2004 UNDIP Semarang, 21-22 Juli 2004, hal. D-4-1 – D-4-6, ISSN : 1411-4216.

4. Mohamad Endy Yulianto, Dwi Handayani dan Silviana, ”Ekstraksi Asam Lemak

Bebas Dari Minyak Sawit Dengan Pelarut metanol Dalam Tangki Berpengaduk”,

Prosiding Seminar nasional Rekayasa Kimia & Proses UNDIP Semarang, 21-22 Juli 2004, hal. I-10-1 – I-10-6, ISSN : 1411-4216.

5. Mohamad Endy Yulianto,”Pengaruh Bilangan Reynolds Dan Schmidt Terhadap

Bilangan Sherwood Pada Ekstraksi Asam Lemak Bebas Dari Minyak Sawit Dengan

metanol”, Jurnal Gema Teknologi, Volume 14 Nomor 1, Agustus 2004, hal.33 – 37, ISSN : 0852-0232.

6. Mohamad Endy Yulianto, Dwi Handayani dan Silviana,”Kajian Pengolahan

No. Karya Ilmiah

Limbah Fatty Alcohol Berbasis Minyak Sawit Dengan Teknologi Photokatalitik

Menggunakan Energi Surya”, Jurnal Gema Teknologi, Volume 14 Nomor 2, Maret

2005, hal. 75 – 80, ISSN : 0852-0232.

7. Mohamad Endy Yulianto,”Pemanfaatan Limbah Padat Industri Berat Untuk Produksi

Ferro Sulfat Heptahidrat”, Jurnal Pengembangan Rekayasa Dan Teknologi, Volume 6 Nomor 2, Desember 2004, hal 49 – 52, ISSN : 0410-9840.

8. Dwi Handayani & Mohamad Endy Yulianto, “Recovery Logam Berat Dari Air

Limbah Dengan Membran Cair Emulsi”, Jurnal Sain Dan Matematik, Volume 13

Nomor 1, Januari 2005, hal. 1-6, ISSN : 0854-0675.

9. Didik Ariwibowo, Mohamad Endy Yulianto, dan Heny Kusumayanti,”Analisis

Kualitatif Kompresor Yang Disusun Seri Dan Paralel”, Prosiding Seminar Nasional

Teknik Kimia “Kejuangan” UPN Yogyakarta, 25 – 26 Januari 2005, hal. B-03-1 – B-

03-4, ISSN : 1693-4393.

10. Laila Fauziah dan Mohamad Endy Yulianto,”Recovery Oleoresin Dari Limbah

Penyulingan Minyak kayu Manis”, Prosiding Seminar nasional Teknik Kimia

“Kejuangan” UPN Yogyakarta, 25 – 26 Januari 2005, hal. C-06-1 – C-06-4, ISSN :

1693-4393.

11. Didik Ariwibowo dan Mohamad Endy Yulianto, “Fenomena Surging Dan

Pengendaliannya Pada Kompresor Sentrifugal Yang Disusun Paralel”, Jurnal

Pengembangan Rekayasa Dan Teknologi, Volume 7 Nomor 1, Juni 2005, hal. 8-12,

ISSN : 0410-9840.

12. Mohamad Endy Yulianto, dan Edy Supriyo,“Perpindahan Massa Fasa Dispersi

Ekstraksi Sistem Cair-Cair Dalam Tangki Berpengaduk”, Jurnal Metana, Vol. 2, No. 1, 2005, hal. 1-6, ISSN : 1858-2907.

13. Vita Paramita, Mohamad Endy Yulianto dan Fahmi Arifan, “Kajian Model

Perpindahan Massa Fasa Dispersi Ekstraksi Eugenol Dari Minyak Cengkeh Dengan

NaOH Berlebih Dan Pelarut n-Heksan”, Jurnal Metana, Vol. 2, No. 1, 2005, hal 22-27, ISSN : 1858-2907.

14. Mohamad Endy Yulianto, R.TD. Wisnu Broto, Isti Pudjihastuti,”Studi Awal

Pembuatan Asam Lemak Secara Enzimatik Dari Buah Segar Kelapa Sawit”, Jurnal

Metana, Vol. 1, No. 2, 2005, hal 22-27, ISSN : 1858-2907.

15. Mohamad Endy Yulianto , Andi Nur Alamsyah, & Didik Ariwibowo, “Studi Awal

Pemanfaatan Limbah Penyulingan Minyak Akar Wangi Sebagai Bioinsektisida Alami”, Jurnal Metana, Vol. 1, No. 2, 2005, hal 40-44, ISSN : 1858-2907.

16. Mohamad Endy Yulianto, Fahmi Arifan, Didik Ariwibowo,”Simulasi Model

Termodinamika Steam Reformer Dengan Umpan Gas Alternatif Hasil Pembakaran Cokes”, Jurnal Metana, Vol. 1, No. 2, 2005, hal 9-14, ISSN : 1858-2907.

17. Mohamad Endy Yulianto, Vita Paramita, Siti Diyar Cholisoh, & Didik

Ariwibowo,”Simulasi Model Kinetika Reaksi Steam Reformer Dengan Umpan Gas

Alternatif Hasil Pembakaran Cokes”, Jurnal Metana, Vol. 2, No. 1, 2005, hal 33-40, ISSN : 1858-2907.

18. Didik Ariwibowo, Mohamad Endy Yulianto, & Fahmi Arifan, Kajian perpindahan

panas proses steaming inaktivasi enzim dalam pengolahan teh hijau. Majalah Teknik,

No. Karya Ilmiah

tahun ke XXVII, 2005, hal 7-13, ISSN : 0852 – 1697.

19. Mohamad Endy Yulianto, wahyuningsih dan Zainal Abidin,”Model Pendekatan

Teori Lapisan Film Untuk Sistem Cair-Cair Dalam Tangki Berpengaduk”, Jurnal Metana, Vol. 2, No. 2, Desember 2005, hal 33-40, ISSN : 1858-2907.

20. Mohamad Endy Yulianto, Didik Ariwibowo, dan Fahmi Arifan, “Pengembangan

Teknologi Gasifikasi Untuk Konversi Biomassa Sebagai Energi Termal Pada Proses

Pengeringan Teh”, Jurnal Gema Teknologi, Volume 15 Nomor 1, Maret 2006, ISSN : 0852-0232.

21. Dwi Handayani, Mohamad Endy Yulianto, dan Didik Ariwibowo,“Kajian

Pengolahan Limbah Industri Urea Menjadi Air Proses Dengan Menggunakan

Reaktor Membran Photokatalitik”, Jurnal Gema Teknologi, Volume 15 Nomor 1, Maret 2006, ISSN : 0852-0232.

22. Mohamad Endy Yulianto, dan Indah Hartati,“Kajian Mekanisme Perpindahan

Khrom Dari Limbah Cair Melalui Membran Cair Emulsi, Majalah Dinamika Sains

Universitas Pandanaran Semarang, Volume 3 No. 4, Mei 2006, ISSN : 1412-8489.

23. Dwi Handayani, Mohamad Endy Yulianto,”Rekoveri Logam Berat Dari Air

Limbah Dengan Membran Cair Emulsi’,Majalah Teknik, tahun ke XXVIII, 2006, ISSN : 0852 – 1697.

24. Fahmi Arifan, Mohamad Endy Yulianto,”Ekstraksi Eugenol Dari Minyak Daun

Cengkeh Dengan Pelarut NaOH Dan n-Heksan”, Jurnal Metana, Vol. 3 No. 1, 2006,

hal 33-40, ISSN : 1858-2907.

25. Heni Kusumayanti, Margaretha Tusi Susanti, Mohamad Endy Yulianto,”Aplikasi

Rhizopus Oligosporus, Rhizopus Oryzae, Isi Tubuh Kepiting dan Enzim Bromelin

pada Bioekstraksi Krim Santan Kelapa Menjadi Virgin Coconut Oil”, Jurnal Metana,

Vol. 3 No. 1, 2006, ISSN : 1858-2907.

26. Mohamad Endy Yulianto, Didik Ariwibowo, dan Indah Hartati,“Model

Perpindahan Panas dan Massa Pada Pengering Endless Chain Pressure (ECP) Untuk

Inaktivasi Enzim Polifenol Oksidase, Majalah Ilmiah Dinamika Sains Universitas

Pandanaran Semarang, Vol. 3 No. 5, Agustus 2006, hal 35 -50, ISSN : 1412-8489.

27. Indah Hartati, Mohamad Endy Yulianto, Fahmi Arifan,”Ekstraksi Khrom Dari

Limbah Cair Dengan Menggunakan Membran Cair Emulsi”, PROSIDING P&K Jateng, tanggal 5-8 September 2006, hal. 163 – 174, ISBN : 979-3514-27-2.

28. Diyono Ikhsan, Mohamad Endy Yulianto, Didik Ariwibowo, Fahmi Arifan,”

Rancang Bangun Reaktor Enzimatis untuk Memproduksi Biodisel dari Minyak

Goreng Bekas”, PROSIDING P&K Jateng, tanggal 5-8 September 2006, hal. 193 –

201, ISBN : 979-3514-0-7.

29. Zainal Abidin, Wahyuningsih, Mohamad Endy Yulianto, “Model Perpindahan

Massa Sistem Cair-Cair Dalam Tangki Berpengaduk Dengan Pendekatan Teori

Lapisan Film”, Jurnal Gema Teknologi, Volume 15 Nomor 2, September 2006, ISSN

: 0852-0232.

30. Mohamad Endy Yulianto, Didik Ariwibowo, Fahmi Arifan, Heni Kusumayanti,

F.S. Nugraheni, Senin,“Model Perpindahan Massa Proses Steaming Inaktivasi Enzim

Polifenol Oksadase Dalam Pengolahan Teh Hijau”, Jurnal Gema Teknologi, Volume

No. Karya Ilmiah

15 Nomor 2, September 2006, ISSN : 0852-0232.

31. Indah Hartati, Mohamad Endy Yulianto, Vita Paramita,”Prestudy of the fatty Acid

Production from Palm Oil Fresh Fruit Through Direct Enzymatic Hydrolisis

Process”, PROSIDING Seminar Nasional MIPA Kimia UNS, 9 September 2006, hal.

252 – 256, ISBN : 979-5624-27-2.

32 Indah Hartati dan Mohamad Endy Yulianto,”Kajian Dehidrogenasi Propana

Menjadi Propilen Menggunakan Modified Porous Membrane Reactor (MPMR)”,

Majalah Ilmiah Momentum Fakultas Teknik Universitas Wahid Hasyim Semarang,

Vol. 2 No. 2, Oktober 2006, hal. 1-6, ISSN : 0216-7395.

33. Vita Paramita, Mohamad Endy Yulianto, Indah Hartati, “Studi Awal Pengolahan

Limbah Cair Tapioka Dengan Photokatalitik Menggunakan Energi Surya” Majalah

Ilmiah Momentum Fakultas Teknik Universitas Wahid Hasyim Semarang, Vol. 2 No.

2, Oktober 2006, hal. 41-45, ISSN : 0216-7395.

34. Indah Hartati, Mohamad Endy Yulianto, Fahmi Arifan,”Hydrogenation of Glucose

Based on Tapioca Flour Using Rhutenium-Catalyst for the Production of Sorbitol”, PROSIDING Seminar Nasional Unnes Semarang, Nopember 2006.

35. Mohamad Endy Yulianto, Vita Paramita, Fahmi Arifan,“Koefisien Perpindahan

Massa Fasa Dispersi Asam Lemak Bebas Dari Minyak Sawit Dalam Tangki

Berpengaduk”, Jurnal Media Teknik UGM, No. 4, Th. XXVIII, Nopember 2006, Terakreditasi, hal. 74 – 79, ISSN : 0216-3012.

36. Indah Hartati, Mohamad Endy Yulianto,”Ekstraksi Asam Lemak Bebas Dari

Minyak Sawit Dengan Metanol: Produksi Biodisel”, Majalah Ilmiah Dinamika Sains

Universitas Pandanaran Semarang, Volume 3 No. 6, 2006, ISSN : 1412-8489.

37. Indah Hartati, Mohamad Endy Yulianto,”The Effect of Buffer Addition and Water

Concentration on the fatty Acid Production from Palm Oil Fresh Fruit by Direct

Enzymatic Hydrolisis Process”, Jurnal Metana, Vol. 3 No. 2, Desember 2006, ISSN :

1858-2907.

38. Indah Hartati , Mohamad Endy Yulianto,”The Application Of Emulsion Liquid

Membrane On The Chromium Extraction”, Majalah Ilmiah Momentum Fakultas

Teknik Universitas Wahid Hasyim Semarang, Vol. 3 No. 1, April 2007, hal. 28-33,

ISSN : 0216-7395.

39. Mohamad Endy Yulianto dan Indah Hartati,”Kajian Hidrolisa Starch Sagu Oleh

Enzyme Glucoamylase Dan Pullulanase Untuk Produksi Asam Organik”,Majalah

Ilmiah Momentum Fakultas Teknik Universitas Wahid Hasyim Semarang, Vol. 3 No. 1, April 2007, hal. 13-22, ISSN : 0216-7395.

40. Fahmi Arifan, Mohamad Endy Yulianto,”Studi awal pengolahan limbah cair

tapioka dengan photokatalitik menggunakan energi surya”, PROSIDING Seminar

Nasional UNPAR Bandung, April 2007.

41. Mohamad Endy Yulianto,”Aplikasi enzim lipase dalam bekatul dan lateks pepaya

untuk produksi biodisel dari minyak goreng bekas”, PROSIDING Seminar Nasional

UNPAR Bandung, April 2007.

42. Mohamad Endy Yulianto, Anggun Puspitarini S, Didik Ariwibowo, Fahmi Arifan,”

Studi Awal Pembuatan Biodisel Secara Enzimatis Dari Minyak Jarak Pagar”,

PROSIDING Seminar Nasional UGM Yogyakarta, Juni 2007.

No. Karya Ilmiah

43. Mohamad Endy Yulianto, Senen, Didik Ariwibowo,”Studi Awal Rekayasa Proses

Produksi Teh Hijau Berkatekin Tinggi melalui Teknologi Steaming”, Jurnal Gema Teknologi, Volume 16 Nomor 1, Juni 2007, ISSN : 0852-0232.1

44. Indah Hartati, Mohamad Endy Yulianto, Fahmi Arifan,” The Influence of

Temperature and Water Concentration on the Direct Enzymatic Hydrolisis Process of

Palm Fresh Fruit”, PROSIDING Seminar Nasional UGM Yogyakarta, Juni 2007.

45. Mohamad Endy Yulianto, Didik Ariwibowo, Dwi Handayani, Anggun P.S, Riana

Sitawati, Dewi Mustikaningtyas,”The Application of Modified Cashew Nut Cutter

Technology for Increasing Productivity”, Prosiding Seminar nasional Rekayasa

Kimia & Proses 2007 UNDIP Semarang, 25-26 Juli 2007, ISSN : 1411-4216.

46. Mohamad Endy Yulianto, Dwi Handayani, Didik Ariwibowo, Joga Dharma

Setiawan, Indah Hartati,”Prestudy of The Modification of High Catechin Green Tea

Production Process by Steaming Technology”, Prosiding Seminar nasional Rekayasa

Kimia & Proses UNDIP Semarang, 25-26 Juli 2007, ISSN : 1411-4216.

47. Didik Ariwibowo, Mohamad Endy Yulianto, Diyono Ikhsan,”Uji Performa

Biodisel Dari Minyak Jarak Pagar Yang Diproduksi Secara Enzimatis Pada Mesin

Disel”, Prosiding Seminar nasional Rekayasa Kimia & Proses 2007 UNDIP

Semarang, 25-26 Juli 2007, ISSN : 1411-4216.

48. Fahmi Arifan, Mohamad Endy Yulianto, Wari S, Syaichul C, Nurul P,”Aplikasi

Distilasi Ekstraktif Untuk Pemisahan Pathcouli Alkohol Minyak Nilam Dengan

Menggunakan Pelarut Minyak Jarak”,Prosiding Seminar nasional Rekayasa Kimia &

Proses 2007 UNDIP Semarang, 25-26 Juli 2007, ISSN : 1411-4216.

49. Mohamad Endy Y, Indah H, dan Anggun P.S,“ Ekstraksi Asam Lemak Bebas dari

Minyak Nabati dengan Pelarut Metanol dalam Tangki Berpengaduk”, Majalah Ilmiah

Momentum Fakultas Teknik UNWAHAS Semarang, Vol. 3 No. 2, Oktober 2007,

hal. 5-9, ISSN : 0216-7395.

50. Indah Hartati, Mohamad E Yulianto, Iman Mujiarto, Dewi Mustikaningtyas,”

Sorbitol Production by Hydrogenation of Tapioca Flour-Glucose Based in the Advantage of Rhutenium”

51. Mohamad Endy Yulianto, Fahmi Arifan, Didik Ariwibowo, Indah Hartati dan Dewi

M,“Pengembangan Proses Inaktivasi Enzim Polifenol Oksidase Untuk Produksi Teh

Hijau Berkatekin Tinggi”, Jurnal Sains & Matematika FMIPA UNDIP Semarang, Volume 15 No. 4, Oktober 2007, hal 163 -170, ISSN: 0854-0675.

52. Indah Hartati, Mohamad Endy Yulianto, dan Dewi M,“Rekayasa Proses Hidrolisa

Enzimatik Buah Kelapa Sawit Untuk Produksi Asam Lemak”, Jurnal Sains &

Matematika FMIPA UNDIP Semarang, Volume 15 No. 4, Oktober 2007, hal 171 -

176, ISSN : 0854-0675.

53. Mohamad Endy Yulianto, Fahmi Arifan, Indah Hartati, Anggun P.S dan Joga

D.S,”The Modification Of Endless Chain Pressure (ECP) Drier For Polyphenol

Oxsidase Enzyme Inactivation In Green Tea Treatment “,Seminar Nasional UKSW

Salatiga, Januari 2008.

54. Indah Hartati, Mohamad Endy Yulianto, dan Anggun P.S,”Inactivation of

Gaultherase on the Gaultherin Production from Wintergreen by Alcoholic Solvent Extraction“,Seminar Nasional UKSW Salatiga, Januari 2008.

No. Karya Ilmiah

55. Indah Hartati, Mohamad Endy Yulianto, L. Kurniasari dan I. Riwayati,“Kajian

Hidrolisa Starch Sagu Oleh Enzim Glucoamylase dan Pullulanase Untuk Produksi

Asam Organik”, Majalah Ilmiah Momentum Fakultas Teknik Universitas Wahid

Hasyim Semarang, Vol. 4 No. 1, April 2008, hal. 1-9, ISSN : 0216-7395.

56. L. Kurniasari, Indah Hartati, dan Mohamad Endy Yulianto,“Kajian Hidrolisa

Enzimatis Jerami Padi Untuk Produksi Bioetanol”, Majalah Ilmiah Momentum

Fakultas Teknik Universitas Wahid Hasyim Semarang, Vol. 4 No. 1, April 2008, hal.

56-64, ISSN : 0216-7395.

Semarang, 15 Oktober 2010

Mohamad Endy Yulianto, ST, MT

Produksi Es Cream Yummy Sebagai Varian Dalam Produk Pengolahan Bunga Rosella Dan Madu Yang Multi...

Documents

Transcript of Produksi Es Cream Yummy Sebagai Varian Dalam Produk Pengolahan Bunga Rosella Dan Madu Yang Multi...