Enzim (Biokimia) STKIP Banjarmasin

download Enzim (Biokimia) STKIP Banjarmasin

of 20

  • date post

    23-Jan-2018
  • Category

    Science

  • view

    270
  • download

    13

Embed Size (px)

Transcript of Enzim (Biokimia) STKIP Banjarmasin

  1. 1. PAHYATON 3061524022 3061524029 3061524030 30615240
  2. 2. TAHU gak sih Enzim itu apa ? Enzim merupakan senyawa organik bermolekul besar yang berfungsi untuk mempercepat jalannya reaksi metabolisme di dalam tubuh mahluk hidup tanpa mempengaruhi keseimbangan reaksi. Enzim tidak ikut bereaksi, struktur enzim tidak berubah baik sebelum dan sesudah reaksi tetap
  3. 3. TAHU gak sih Enzim itu apa ? Enzim sebagai biokatalisator Bagian enzim yang aktif adalah sisi aktif dari enzim
  4. 4. Teori untuk menjelaskan kerja enzim ada 2 : Lock and Key analogy Induced Fit theory Enzim memiliki struktur sisi spesifik yang cocok dengan substrat . Mampu menerangkan spesifitas ensim ttp tidak dapat menerangkan stabilitas fase transisi enzim. Mempertimbangkan fleksibilitas protein, sehingga pengikatan suatu substrat pada enzim menyebabkan sisi aktif mengubah konformasinya sehingga cocok dgn substratnya. dapat menerangkan fase transisi ES komplek.
  5. 5. Kita mengenal istilah: Holoenzim Apoenzim/ apoprotein Gugus prostetik Koenzim Kofaktor Bagian Bagian enzim Seperti halnya protein lain, enzim memiliki BM antara 12,000 1 juta kd Beberapa enzim tidak membutuhkan molekul kimiawi lain untuk aktifitasnya, beberapa membutuhkan kofaktor / koenzim Kofaktor ion-ion inorganik yg dibutuhkan enzim untuk melakukan fungsinya Koenzim molekul organik (komplek) yang dibutuhkan enziim untuk melakukan fungsinya
  6. 6. Tiga sifat utama enzim : Kemampuan katalitiknya Spesifisitas Kemampuan untuk diatur (regulasi)
  7. 7. Temperatur setiap kenaikan suhu 10C (sampai 40C), kecepatan reaksi naik 2 x lipatnya dan reaksi terhambat dan berhenti pada 60C. Mengapa? Faktor-faktor yg mempengaruhi kerja enzim pH setiap enzim mempunyai pH optimum utk bekerja. contoh : pepsin pH 2, amylase pH 7.0 [S] dan atau [E]
  8. 8. Penghambatan Reaksi Enzimatis Kerja enzim dapat dihambat secara reversible atau Irreversible Irreversible pembentukan atau pemecahan ikatan kovalen dalam enzim Reversible suatu senyawa dapat terikat dan kemudian dapat lepas kembali Reversible inhibitor ini dapat dibagi : competitive non-competitive un-competitive
  9. 9. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Aktivitas Enzim Four Variables
  10. 10. Four Variables Enzyme activity Enzyme Concentration Substrate Concentration pH Temperature
  11. 11. 1. Pengaruh konsentrasi enzim Bila jumlah enzim dalam satu reaksi menjadi dua kali lipat maka jumlah substrat yang diubah menjadi produk (hasil) adalah dua kali lipat juga.
  12. 12. 2. Pengaruh konsentrasi substrat Kecepatan sebanding dengan konsentrasi substrat. Jumlah substrat 2 kali lipat maka kecepatannya 2 kali lipat sampai waktu tertentu dengan catatan konsentrasi enzim tetap konstan.
  13. 13. 3. Pengaruh pH pH ekstrim dapat mengakibatkan enzim mengalami denaturasi. Perubahan pH yang tidak ekstrim mempengaruhi enzim secara temporer. Setiap enzim mempunyai pH tertentu dimana enzim memiliki aktivitas maksimum pH tersebut disebut pH optimum untuk enzim tersebut
  14. 14. RateofReaction pH 1 3 42 5 6 7 8 9 RateofReaction pH 1 3 42 5 6 7 8 9 Narrow pH optima Disrupt Ionic bonds - Structure Effect charged residues at active site
  15. 15. RateofReaction Temperature 0 20 30 5010 40 60
  16. 16. RateofReaction 4. Temperature 0 20 30 5010 40 60 40oC - denatures 5- 40oC Increase in Activity