Modul Budidaya & Produk Olahan Sayur Organik i

MODUL

BUDIDAYA DAN PRODUK OLAHAN

SAYUR ORGANIK

Penyusun:

Handayani,

Rika Yulia,

Azmi Alvian Gabriel

Arief Budhyantoro

Modul Budidaya & Produk Olahan Sayur Organik ii

Katalog Dalam Terbitan (KDT)

Tim Penyusun,

Modul Budidaya dan Produk Olahan Sayur Organik,

Handayani, Rika Yulia, Azmi Alvian Gabriel dan Arief

Budhyantoro.--Surabaya : Unusa Press, 2017. vi, 60 hlm;

Uk: 14,8x21 cm

ISBN 978-602-50312-4-3 Cetakan Pertama, Oktober 2017 Hak Cipta 2017, pada penulis

Penerbit UNUSA PRESS

Anggota APPTI No : 002.011.1.07.2017 Kantor 1 : JL. Jemursari No. 51-57 Surabaya 60237

Kantor 2 : JL.SMEA No 57 Surabaya 60243 Email : unusapress@unusa.ac.id

Website : press.unusa.ac.id

Copyright © 2017 by Unusa Press All Right Reserved

Isi diluar tanggung jawab percetakan Hak cipta dilindungi undang-undang

Dilarang keras menerjemahkan, memfotokopi, atau memperbanyak sebagian atau seluruh isi buku ini

tanpa izin tertulis dari Penerbit

Modul Budidaya & Produk Olahan Sayur Organik iii

DAFTAR ISI

DAFTAR ISI............................................................................i

KATA PENGANTAR......................................................... iii

PENDAHULUAN.................................................................. 1

BUDIDAYA SAYUR ORGANIK........................................ 3

a. Jenis Sayur dan Pola Tanam................................................5

b. Media Tanam...................................................................... 6

c. Bahan Media Tanam……....................................................7

d. Cara Membuat Media Tanam Organik................................8

JENIS SAYUR DAN POLA TANAM................................10

a. Sawi Hijau………………..................................................10

b. Terong Ungu..................................................................... 16

c. Cabe Rawit…….................................................................20

d. Mentimun...........................................................................25

e. Brokoli................................................................................31

f. Tomat..................................................................................36

ASPEK BISNIS SAYUR ORGANIK................................ 41

PRODUK OLAHAN SAYUR ORGANIK....................... 44

a. Cabe kering & Cabe Bubuk………...................................44

b. Terong Crispy Renyah...................................................... 47

c. Es Krim Sawi Hijau……...................................................49

d. Es Krim Brokoli................................................................51

Modul Budidaya & Produk Olahan Sayur Organik iv

e. Keripik Tomat....................................................................53

f. Mie Labu Madu..................................................................56

g. Jelly Sawi...........................................................................58

DAFTAR PUSTAKA...........................................................60

Modul Budidaya & Produk Olahan Sayur Organik v

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT

yang telah memberi rahmat dan hidayah-NYA sehingga

penulis dapat menyelesaikan modul yang berjudul Budidaya

dan Produk Olahan Sayur Organik. Shalawat beserta salam

penulis sampaikan kepada Nabi Muhammad SAW beserta

keluarga, sahabat, dan pengikut beliau yang setia.

Modul ini disusun sebagai luaran Program Pengabdian

kepada Masyarakat yaitu Ipteks Bagi Masyarakat : Kawasan

Rumah Pangan Lestari (KRPL) Kecamatan Jatirejo,

Kabupaten Mojokerto.

Pada kesempatan ini penulis sampaikan terimakasih

kepada semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu-

persatu yang telah membantu dalam menyusun modul ini.

Akan tetapi, penulis menyadari bahwa tulisan ini masih

jauh dari sempurna. Segala kritik, koreksi, dan saran yang

bersifat membangun sangat penulis harapkan dari pembaca

demi perbaikan dimasa mendatang. Semoga modul ini

bermanfaat bagi pembaca.

Wassalamu’alaikum Wr.Wb

Surabaya, September 2017

Penyusun

Modul Budidaya & Produk Olahan Sayur Organik vi

Terimakasih Kepada:

DRPM Kemenristek Dikti

LPPM Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya

LPPM Universitas Surabaya

LPPM Universitas Internasional Semen Indonesia

Kepala Desa Gading dan Staff

KRPL Desa Gading, Kecamatan Jatirejo,

Kabupaten Mojokerto

Mahasiswa UNUSA :

Bima Cahya Putra

Nimas Ayu Rengganis

Eka Okta Nofiani Dita Fatmasari Nazilatul Farha

Mahasiswa UISI :

Isnaini Permata Sari

Irawati Ningsih

Ahmad Aulia Amin

Nadia Fitri Sholichah

Dian Eka Puspitasari

Ahmad Bayu Maulid