BEKASI (BekalAnakSehat dah Bergizi) JasaPembuatan dan Pengantaran

Bekal Anak (PKMK)

Proposal ini dibuat untuk mengikuti kegiatan yang diadakan oleh DIKTI

Dosen Pembimbing : Zefry Darmawan S.T, M.T.

Oleh:

Kelompok 26

Inas Salma Yusdiar (135060700111073)

Mira ApsariAnggraini(135060700111054)

M. Fadlullah (135060701111067)

ZakiyyaBidhari S (135060701111104)

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

FAKULTAS TEKNIK

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI

OKTOBER 2013

BAB I

PENDAHULUAN

I. 1. LATAR BELAKANG MASALAH

Di jaman yang maju dan menuntut kecepatan waktu dalam segala

hal, manusia semakin dituntut untuk menyesuaikan diri.Mereka seakan-

akan diburu waktu dalam berbagai hal, salah satunya bekerja.Selain itu,

setiap hari waktu mereka seperti habis digunakan bekerja. Hal ini

mengakibatkan manusia untuk selalu berpikir praktis (semua serba

instan).Mereka juga tidak mau direpotkan oleh hal-hal kecil walaupun

sesungguhnya sangat diperlukan, contohnya bekal makanan anak.

Misalnya di Kota Malang, sebagai kota besar tentu sebagian besar

penduduknya merupakan pekerja, baik pria maupun wanita. Dalam

kehidupan sehari hari para orangtua yang bekerja seringkali

mengesampingkan kebutuhan pangan anak khususnya ketika anak berada

di sekolah. Padahal makanan adalah hal utama yang mempegaruhi tumbuh

kembang anak pada masa awal pertumbuhan. Keterbatasan waktu yang

dimiliki oleh orang tua yang bekerja, membuat mereka tidak sempat

membuat bekal makanan yang sehat bagi putra putrinya. Para orangtua

memberi sejumlah uang saku dan membebaskan putra putri mereka untuk

memilih makanan apa yang mereka mau tanpa memperhatikan kesehatan

makanan tersebut.

Seperti yang kita ketahui, sesungguhnya setiap orang tua selalu

menginginkan yang terbaik untuk putra dan putrinya, termasuk dalam

urusan asupan gizi. Untuk itu, kami selaku mahasiswa ingin membantu

mengatasi masalah ini. Kami membuat sebuah produk jasa bagi para

orangtua yaitu jasa pembuatan bekal sehat.

I. 2. RUMUSAN MASALAH

1. Kebutuhan gizi yang harus terpenuhi pada proses tumbuh kembang

anak.

2. Keterbatasan waktu yang dimiliki orang tua untuk membuat bekal anak.

I.3. TUJUAN

Kegiatan ini bertujuan untuk membantu para orang tua khususnya para

orang tua yang sibuk bekerja agar anak mereka tetap mendapatkan gizi yang baik

melalui makanan yang sehat.

I.4. MANFAAT

Manfaat yang dapat diperoleh adalah para orang tua dapat memantau

dengan mudahasupan gizi pada anak agar terhindar dari gangguan kesehatan yang

bersumber dari jajanan yang tidak sehat.

I.5 LUARAN PRODUK

Luaran produk berupa jasa pembuatan bekal dan pengantaran langsung ke

konsumen. Produk berupa makanan yang terdiri dari nasi,lauk pauk,dan sayuran

yang ditata semenarik mungkin di dalam sebuah kotak makan sehingga anak-anak

juga merasa tertarik untuk memakan bekal tersebut. Dekorasi tatanan makanan

disesuaikan dengan usia konsumen.Selain itu, konsumen dapat memilih sendiri

dekorasi yang diinginkan.

BAB II

GAMBARAN RENCANA USAHA

Usaha dimulai dengan mencari konsumen.Kami melakukan observasi

lingkungan yang cocok sebagai target pasar jasa yang kami miliki. Kemudian,

kami menyebar brosur/pamflet di sekolah-sekolah yang diberikan kepada orang

tua. Kegiatan ini disertai dengan memberikan sampel produk yang kita miliki agar

mereka tertarik untuk memesan. Diutamakan sasaran pada orangtua yang

memiliki anak usia TK dan SD. Hal ini disebabkan anak usia TK dan SD sedang

dalam masa pertumbuhan dan membutuhkan asupan gizi yang cukup.

Pada awal pemesanan bekal, konsumen dapat menghubungi kami melalui

email atau nomor di pamflet/brosur kemudian kami sebagai penyedia jasa

mendatangi konsumen untuk melakukan kontrak jasa. Pertama, melakukan

wawancara kecil mengenai usia anak. Kedua, meminta data mengenai alamat

pengiriman bekal, laluwaktu pengiriman bekal tersebut. Terakhir, menanyakan

tentang kondisi anak (mengenai ada tidaknya alergi terhadap makanan tertentu).

Biaya jasa dibayar minimal lima puluh persen dari biaya total.Sisanya dapat

dilakukan setelah maksimal tiga kali pemesanan (bagi pelanggan

tetap).Pembayaran dapat dilakukan secara langsung saat kontrak jasa atau melalui

transfer pada rekening bank.

Pembuatan bekal (masakan) dibuat pada hari-h pengiriman. Pembuatan

dilakukan secara steril agar kualitas makanan tetap terjaga. Masakan yang dibuat

berasal dari bahan makanan pilihan, tanpa pengawet, masih segar, dan tanpa

MSG. Setelah masakan dibuat makanan ditata di dalam kotak makan (bagi

pelanggan tetap) atau di dalam kardus makan sekali pakai (bagi pelanggan tidak

tetap). Penataan makanan dibuat semenarik mungkin (eye catching), misalnya nasi

dibentuk menggunakan cetakan kepala hellokitty,angrybird, dan tokoh animasi

lainnya.

Sebelum diantar kepada konsumen, kotak makan diberi label sesuai nama

dan alamat konsumen. Hal ini bertujuan untuk menghindari kesalahan

pengiriman. Pengiriman dilakukan menggunakan kendaraan bermotor roda dua

yang di belakangnya dilengkapi dengan bagasi kecil berukuran

50cmx50cmx50cm. Di dalam bagasi terdapat rak rak, tiap rak ukurannya

disesuaikan dengan ukuran kotak makan, ini dilakukan untuk meminimalisir

terjadinya guncangan pada makanan saat pengiriman. Sehingga tatanan dan

rasanya tidak berubah.

Pengantar makanan sampai di tempat tujuan 5 menit sebelum waktu

perjanjian. Khusus pelanggan tetap,pengantar makanan tidak akan pergi sebelum

makanan dipastikan telah diterima oleh konsumen. Kotak makan dan peralatan

makan kemudian diambil oleh pengantar makanan seusai jam sekolah konsumen

berakhir.

BAB III

CARA MEMBUAT PRODUK

Dalam satu kotak makanan terdiri dari nasi, lauk pauk,sayuran, dan

buah/makanan ringan. Variasi dari isi kotak makan kami bagi dalam beberapa

paket yang nantinya orang tua dapat dengan mudah memilih paket yang cocok

sesuai kesukaan buah hati. Antara lain :

Paket doraemon :

Nasi goreng (bentuk kepala doraemon)

Telur mata sapi bentuk bunga

Nugget (ayam/ikan/daging sapi)

Brokoli goreng tepung

Buah potong ( semangka/melon/pisang)

Puding beruang (strawberry/coklat/melon/mangga)

Paket Hellokitty :

Nasi putih(bentuk kepala hellokitty)

Sosis goreng (ikan/ayam/daging sapi)

Oseng sayur warna warni (wortel,jagung,buncis,brokoli)

Buah potong (semangka/melon pisang)

Puding beruang (strawberry/coklat/melon/mangga)

Paket minion :

Nasi kuning

Rumput laut (nori)

Telor dadar gulung isi sosis (ikan/ayam/sapi)

Brokoli rebus

Buah potong (semangka/melon/pisang)

Puding beruang (strawberry/coklat/melon/mangga)

Produk diatas dimasak dengan cara sebagai berikut :

a. Nasi putih : seperti menanak nasi kebanyakan ,dilakukan di rice cooker.

Beras dicuci terlebih dahulu dengan air bersih yang mengalir. Langkah

selanjutnya beras dimasukkan ke dalam rice cooker dengan ditambah air

bersih. Takaran air merupakan dua kali dari takaran beras. Terakhir

nyalakan ricecooker dan pindah pada mode memasak(cook). Tunggu

hingga matang.

b. Nasi kuning : proses pembuatan nasi kuning sama dengan nasi

putih,namun ditambahkan santan sebagai penambah cita rasa gurih dan

kunyit sebagai pewarna kuning alami sehingga tidak berbahaya bagi

kesehatan.

c. Nasi goreng : bahan dasar pembuatan nasi goreng adalah nasi putih.

Untuk bumbu yang digunakan adalah bawang putih, bawang merah, kecap

manis, saus tomat. Bahan untuk bumbu dihaluskan kemudian dicampur

dengan nasi putih di penggorengan yang ditambahkan sedikit minyak.

Pencampuran dilakukan diatas kompor dengan api kecil.

d. Telur dadar gulung isi sosis : bahan utama adalah telur ayam kampung.

Pecahkan telur kemudian kocok merata di mangkuk menggunakan garpu

kocok. Goreng di atas teflon dengan api sedang. Setelah warna berubah

keemasan, angkat, kemudian diletakkan di atas piring. Taruh sosis yang

sudah digoreng terlebih dahulu, kemudian gulung. Terakhir potong

menjadi empat bagian.

e. Telur mata sapi bentuk bunga : bahan utama menggunakan telur ayam

kampung. Agar telut dapat dibentuk seperti bunga, gunakan cetakan

berbentuk bunga. Panaskan minyak diatas teflon,taruh cetakan yang sudah

diolesi minyak,kemudian pecahkan telur didalam cetakan bunga tersebut.

Tunggu beberapa menit hingga matang.

f. Nugget (ayam/ikan/sapi) : giling daging yang sudah dipisahkan dari

tulangnya bersama bumbu. Lalu ,masukkan kedalam loyang persegi

ukuran 15cmx15cmx5cm,ratakan. Kukus hingga daging matang. Cetak

nugget dengan bentuk yang dinginkan menggunakan cetakan (bentuk

beruang, bunga, buah, ikan,dll). Lumuri nugget yang sudah terpotong

dengan telur kocok, kemudian gulingkan pada tepung roti. Terakhir

goreng dalam minyak panas hingga warna berubah keemasan.

g. Brokoli goreng tepung dan rebus : bahan dasar keduanya dari brokoli.

Pada brokoli goreng tepung pertama brokoli di lumuri telur

kocok,kemudian gulingkan pada tepung bumbu,terakhir digoreng dalam

minyak panas hingga berubah warna menjadi keemasan. Diangkat dan

ditiriskan. Sedangkan, pada brokoli rebus pertama brokoli dimasukkan

dalam air mendidih yang sudah dicampur garam. Sebelum terlalu

lembek,angkat dan ditiriskan.

h. Puding beruang : campurkan agar-agar dengan susu cair kemudian

direbus dalam panic dengan api sedang. Sambil terus diaduk, kami

menambahkan perasa buah pada pudding. Setelah mendidih, tuang ke

dalam cetakan berbentuk beruang. Setelah dingin dan mulai mengeras,

pindah pudding ke dalam tempat makan.

Pembuatan masakan dan penataan dilakukan sebelum makanan dikirim ke tempat

konsumen.

BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

Tabel ringkasan anggaran biaya PKMK

NO. JENIS PENGELUARAN BIAYA (Rp)

1. Peralatan penunjang 1.368.500

2 Bahan habis pakai 326.500

3 Transportasi 200.000

4. Lain-lain 50.000

JUMLAH 1.945.000

Tabel jadwal kegiatan

BULAN KE- MINGGU KE-1 MINGGU KE-2 MINGGU KE-3 MINGGU KE-4

1 Melakukan

observasi pasar.

Dari data

observasi

tersebut kami

dapat

menargetkan

sasaran pasar.

Membeli

peralatan

penunjang

serta beberapa

bahan

makanan untuk

di jadikan

sampel

promosi.

Melakukan

tindakan

persuasif pada

orang tua

tentang

pentingnya

bekal sehat

untuk anak,

sambil

memberikan

pamflet dan

sampel gratis

untuk di cicipi.

Menunggu

pesanan

konsumen

sambil tetap

melakukan

promosi.

2 Menunggu

pesanan.

Menerima pesanan konsumen. Melakukan produksi

sambil tetap melakukan promosi.

3 Menerima

pesanan sambil

Evaluasi produk

dengan cara

Berusaha menambah konsumen

juga mempertahankan konsumen

tetap menjaga

kualitas.

menyakan

kepuasan

konsumen.

sebelumnya.