L/O/G/O

MAKANAN

SEHAT &

BERGIZI

Oleh : Mbak Atik

Jurusan Gizi

Fakultas Kedokteran UGM

DAFTAR MATERI

1. Apa itu makanan sehat

2. Apa itu makanan bergizi

3. Berbagai jenis olahan makanan

4. Berbagai penyakit akibat makanan

5. Prinsip makanan seimbang

6. Cara mengolah makanan sehat

APA ITU MAKANAN SEHAT DAN BERGIZI?

Makanan sehat adalah makanan yang

bebas bahan berbahaya, mengandung

gizi yang bermanfaat bagi tubuh

Bahan berbahaya mis.pewarna,

pengawet, pemanis buatan

Gizi yang diperlukan tubuh mengandung

protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan

mineral penting

MAKANAN SEHAT

MAKANAN BERGIZI

• Makanan bergizi adalah makanan yang

memenuhi kebutuhan gizi tubuh

• Allah swt telah menciptakan manusia

dengan susunan yang sempurna sehingga

memerlukan pula zat gizi yang lengkap

sbg penyusunnya (karbohidrat, protein,

lemak, vitamin & mineral)

• Makanan bergizi TIDAK harus MAHAL

MAKANAN SEHAT DAN

BERGIZI MENGANDUNG

BERBAGAI ZAT YANG

BERMANFAAT BAGI

TUBUH KITA

KARBOHIDRAT

• Karbohidrat (Hidrat arang) akan dipecah

oleh tubuh menjadi sumber ENERGI

PROTEIN

• Protein diperlukan sebagai zat

PEMBANGUN tubuh dan memperbaiki

jaringan yang rusak

LEMAK

• Lemak sebagai cadangan energi dan

pelarut vit.A D E K

VITAMIN DAN MINERAL

• Menjaga daya tahan dan kesehatan tubuh

AIR

• Jangan lupa untuk mengonsumsi air 7-8

gelas/ hari

SERAT

• Serat dapat diperoleh dari sayur dan buah,

serat bermanfaat untuk menjaga

pencernaan dan kesehatan

MENGAPA MAKANAN SEHAT DAN BERGIZI ITU PENTING?

Beberapa Penyakit Akibat

Makanan

• Diare

• Diabetes mellitus

• Jantung

• Tifus

• Kolesterol

Prinsip Gizi Seimbang (PUGS)

Jadi Kita Perlu TauCara mengolah makanan sehat

Berbagai Jenis Olahan Pangan

• Berbagai bahan pangan dapat diolah menjadi

berbagai jenis produk yang lebih tahan lama masa

simpannya dan bernilai ekonomis misalnya daging

dapat diolah menjadi produk sosis, bakso, nugget

• Namun juga perlu diperhatikan cara pembuatan dan

bahan tambahan pangan yang digunakan

Pengolahan Lauk Pauk

–Olahan lauk pauk harus dimasak sampai benar-benar matang karena dapat mengandung parasit dan kuman berbahaya

–Pemanasan suhu tinggi dan penggorengan tidak banyak mengubah nilai gizi protein

Cara Mengolah Sayur

• Sayur sebaiknya disimpan di suhu dingin

- Mencuci sayuran terlebih dahulu di air

mengalir sebelum dipotong--> air garam?

- Untuk mempertahankan zat gizi sebaiknya

dicuci dulu baru dipotong

Cara Mengolah Sayur

–Untuk pengolahan sayur sebaiknya tidak dalam waktu yang lama (vitamin) 5-10 menit

–Warna sayur setelah di olah masih cerah

• Mengukus merupakan metode memasak

sayuran yang paling sehat. Karena cara ini

dapat mempertahankan gizi dan

mematangkan sayuran dalam waktu yang

singkat

• Jika ingin merebus sayuran maka

panaskan dulu airnya sampai mendidih

baru celupkan sayur dalam bbrp menit

Buah-buahan

–Buah paling baik adalah buah yang masih segar dan sedikit diolah

–Buah dan sayur dapat dijadikan garnish makanan

–Buah dapat diolah menjadi manisan/ jus/ produk olahan lainnya

Makanan pokok

– Penelitian menemukan bahwa terjadi penurunanyang signifikan terhadap zat-zat gizi tersebut(kadar protein, pati, gula reduksi) apabila nasidisimpan dalam Magic Jar selama 12 jamsampai 24 jam.

Segera habiskan susu dan jus sebelum 2 jam

– Penelitian menemukan bahwa susu danjus yang didiamkan dalam suhu kamarakan bersifat asam dan menjadi mediatumbuh kembang kuman dan bakteri

L/O/G/O

Thank You!

Semoga

bermanfaat

Wassalamualaikum wr.wb