ASAM AMINO

OLEH :

NAMA : ABULKHAIR ABDULLAH

NIM : 70100111001

KELAS : FARMASI A

UIN ALAUDDIN MAKASSAR

SAMATA-GOWA

2012

1. Apa itu zwitterionik?

Asam amino memiliki gugus aktif amina dan karboksil sekaligus. Oleh karena itu, zat

ini dapat dianggap sebagai asam dan basa (walaupun pH alaminya biasa dipengaruhi oleh

gugus-R yang dimiliki). Pada pH tertentu yang disebut titik isolistrik, gugus amina pada

asam amino menjadi bermuatan positif (terpotonasi, -NH3+), sedangkan gugus kaboksilnya

menjadi bermuatan negative (terdeprotonasi, -COO-). Titik isolistrik ini spesifik

bergantung pada jenis asam aminonya. Dalam keadaan demikian, asam amino tersebut

dikatakan berbentuk zwitter-ion. Zwitter-ion dapat diekstrak dari larutan asam amino

sebagai struktur kristal putih yang bertitik lebur tinggi karena sifat dipolarnya. Kebanyakan

asam amino bebas berada dalam bentuk zwitter-ion pada pH netral maupun pH fisiologis

yang dekat netral.

Biasanya zwitter-ion mudah larut dalam air (pelarut polar) karena bermuatan dan sukar

larut dalam pelarut nonpolar. Karena perilakunya, zwitter-ion merupakan larutan

penyangga yang baik.

2. Tuliskan sumber-sumber dari 20 asam amino!

a. Asam amino esensial

No Asam amino Sumber

1 Triptofan Sumbernya dari karbohidrat seperti telur, daging, susu

krim, pisang, susu, dan keju.

2 Treonin Sumbernya dari bahan pangan seperti susu, daging, ikan,

dan biji wijen.

3 Metionin

Sumbernya dari bahan pangan seperti buah-buahan, daging

(ayam, sapi, dan ikan), susu (susu murni dan beberapa jenis

keju), sayuran (bayam bawang putih, dan jagung), serta

kacang-kacangan (kapri, pistachio, kacang mete, kacang

merah, tahu, dan tempe).

4 Lisin Sumbernya dari protein seperti kedelai, biji polong-

polongan, dan ikan.

5 Leusin Sumbernya dari makanan berprotein tinggi seperti daging,

susu, beras merah, dan kacang kedelai.

6 Isoleusin

Sumbernya dari makanan protein seperti kacang-kacangan,

biji-bijian, daging, ikan, telur, kacang, kacang polong, dan

kedelai.

7 Fenilalanin Sumbernya dari daging ayam, sapi, ikan, telur, dan kedelai.

8 Valin Sumbernya dari produk-produk peternakan seperti daging,

telur, susu, keju, kacang tanah, wijen, dan gentil.

b. Asam amino non-esensial

No Asam amino Sumber

1 Tirosin Sumbernya dari hati ayam, keju, alpukat, pisang, ragi, ikan,

dan daging.

2 Sistein Sumbernya dari cabai, bawang putih, bawang bombai,

brokoli, haver, dan inti bulis gandum.

3 Serin Sumbernya dari protein serat sutra.

4 Prolin Sumbernya dari putih telur dan gandum.

5 Glisin Sumbernya dari kolagen.

6 Asam glutamat Sumbernya dari monosodium glutamat (MSG).

7 Asam aspartat Sumbernya dari wortel, seledri, lobak, mntimun, mint,

tomat, lemon, jeruk, apel, plum, nanas, melon, dan almond.

8 Arginin Sumbernya dari produk-produk peternakan seperti daging,

susu, telur, dan berbagai olahannya.

9 Alanin Sumbernya dari bahan pangan seperti daging, ikan, susu,

telur, dan kacang-kacangan.

10 Histidin Sumbernya dari pisang, anggur, daging (ayam dan sapi),

susu, dan sayuran hijau.

11 Glutamin Sumbernya dari gandum dan kedelai.

12 Aspargin Sumbernya dari daging (segala macam sumber), telur, dan

susu (serta produk turunannya).

3. Tuliskan kegunaan dari 20 asam amino!

a. Asam amino esensial

No Asam amino Kegunaan

1 Triptofan - Pemicu serotonin (hormon yang memiliki efek relaksasi)

- Merangsang pelepasan hormon pertumbuhan

2 Treonin

- Membantu detoksifikasi

- Membantu pencegahan penumpukan lemak pada organ

hati

- Komponen penting dari kolagen

3 Metionin

- Prekusor dari sistein dan keratin

- Menurunkan kadar kolesterol darah

- Membantu membuang zat racun pada organ hati

- Membantu regenerasi jaringan baru pada hati dan ginjal

4 Lisin

- Bersama dengan vitamin C membentuk L-carnitin

- Membantu dalam pembentukan kolagen meupun

jaringan penghubung tubuh lainnya

5 Leusin - Membantu mencegah penyusutan otot

- Membantu pemulihan pada kulit dan tulang

6 Isoleusin - Membantu mencegah penyusutan otot

- Membantu dalam pembentukan sel darah merah

7 Fenilalanin

- Prekursor untuk tirosin

- Meningkatkan daya ingat, mood, dan fokus mental

- Digunakan dalam terapi depresi

- Membantu menekan nafsu makan

8 Valin - Membantu dalam mengirimkan asam amino lain

(triptofan, fenilalanin, dan tirosin) ke otak

b. Asam amino non-esensial

No Asam amino Kegunaan

1 Tirosin

- Pemicu hormon dopamine, epineprin, norepineprin,

melanin (pigmen kulit), dan tiroid

- Meningkatkan mood dan fokus mental

2 Sistein

- Mengurangi efek kerusakan dari alcohol dan asap rokok

- Merangsang aktifitas sel darah putih dalam peranannya

meningkatkan daya tahan tubuh

- Bersama L-asam aspartic dan L-sitrulin menetralkan

radikal bebas

- Salah satu komponen yang membentuk otot jantung dan

jaringan penyambung (persendian, ligamen, dan lain-

lain)

- Siap diubah menjadi energi

- Salah satu elemen besar dari kolagen

3 Serin - Diperlukan untuk memproduksi energi pada tingkat sel

- Membantu dalam fungsi otak (daya ingat) dan syaraf

4 Prolin

- Bersama dengan vitamin C membentuk L-carnitin

- Membantu dalam pembentukan kolagen meupun

jaringan penghubung tubuh lainnya

5 Glisin

- Membantu tubuh membentuk asam amino lain

- Merupakan bagian dari sel darah merah dan sitosom

(enzim yang terlibat dalam produksi energi)

- Memproduksi glucagon yang mengaktifkan glikogen

- Berpotensi menghambat keinginan akan gula

6 Asam glutamat

- Pemicu dasar untuk glutamine, prolin, ornitin, arginin,

glutatin, dan GABA

- Diperlukan untuk kinerja otak dan metabolism asam

amino lain

7 Asam aspartat

- Membantu mengubah karbohidrat menjadi energi

- Membangun daya tahan tubuh melalui immunoglobulin

dan antibodi

- Meredakan tingkat ammonia dalam darah setelah latihan

8 Arginin

- Diyakini merangsang produksi hormon pertumbuhan

- Diyakini senagai pemicu nitrit oxide dan GABA

- Bersama digunakan untuk terapi rematik dan alergi

9 Alanin

- Membantu tubuh mengembangkan daya tahan

- Merupakan salah satu kunci dari siklus glukosa alanin

yang memungkinkan otot dan jaringan lain untuk

mendapatkan energi dari asam amino

10 Histidin

- Salah satu zat yang menyerap ultraviolet dalam tubuh

- Diperlukan untuk pembentukan sel darah merah dan sel

darah putih

- Banyak digunakan untuk terapi rematik dan alergi

11 Glutamin

- Dosis 2 gram cukup untuk memicu produksi hormon

pertumbuhan

- Membantu dalam membentuk daya tahan tubuh

- Sumber energi penting pada organ tubuh pada saat

kekurangan kalori

- Salah satu nutrisi untuk otak dan kesehatan pencernaan

- Meningkatkan volume sel otot

12 Aspargin

- Berperan dalam sintesis amonia

- Bersifat sebagai pengurai (membunuh sel kanker)

- Memperlancar keluarnya air seni (diuretic)

- Mencegah gangguan ginjal

4. Jelaskan gugus residu pada arginin!

Asam amino arginin memiliki kecenderungan basa yang cukup tinggi akibat eksesi dua

gugus amina pada gugus residunya. Asam amino ini tergolong setengah esensial bagi

manusia dan mamalia lainnya, tergantung pada tingkat perkembangan atau kondisi

kesehatan. Bagi anak-anak, asam amino ini esensial. Pada gugus residu arginin, ada atom

C yang hanya memiliki 3 tangan (ikatan). Awalnya, atom C tersebut memiliki 4 tangan

(ikatan) karena gugus NH yang berikatan rangkap dua. Tapi, kenapa atom C tadi hanya

memiliki 3 tangan (ikatan)? Ini disebabkan karena pada gugus NH tadi mengikat atom H

(terprotonasi) dari gugus karboksil menjadi NH2 sehingga gugus COOH menjadi COO-

(terdeprotonasi).

5. Tuliskan fungsi dari asam amino!

- Pembentukan hormon, enzim, dan antibodi

- Pertumbuhan, perbaikan, dan regenerasi sel

- Mempertahankan keseimbangan asam-basa tubuh

- Sangat diperlukan untuk perkembangan anak

- Unsur pembangun bagi protein-protein

H2N NH

NH

H

H2N O

OH

H2N NH2

NH

H

H2N O

O-

Referensi :

http://id.wikipedia.org/wiki/Arginina

http://ginkurniawan.blogspot.com/2011/02/arginine.html

http://infobotalami.blogspot.com/2009/03/manfaat-asam-amino.html

http://id.wikipedia.org/wiki/Asam_amino_esensial#Zwitter-ion

http://supersuga.wordpress.com/2010/03/23/asam-amino/

http://papaji.furomotion.com/t4400-kegunaan-asam-amino