125312236 Analisa Pati Dengan Spektrofometri

7/24/2019 125312236 Analisa Pati Dengan Spektrofometri

1/9

ANALISA PANGAN

PENETAPAN KANDUNGAN PATI DENGAN METODE

SPEKTROFOTOMETRI

DISUSUN OLEH :

AYU OCTAVIA TANJUNG P (AK1273003)

JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

POLITEKNIK NEGERI LAMPUNG

2013


2/9

I. PENDAHULUAN

I.1T!"#

Prinsip spektroskopi didasarkan adanya interaksi dari energy radiasi

elektromagnetik dengan zat kimia. Dengan mengetahui interaksi yang terjadi,

dikembangkan tekhnik-teknik analisa kimia yang memanfaatkan sifat-sifat dari

interaksi tersebut. Hasil interaksi tersebut bisa menimbulkan satu atau lebh

peristiwa seperti, pemantulan, pembiasan, interferensi, difraksi, penyerapan,

fluorosensi, fosforiensi, dan ionisasi. Dalam analisa kimia absorbs merupakan

dasar dari cara spektoskopi karena proses absorbs tersebut bersifat unik/ spesifik

untuk setiap jenis zat kimia atau segolongan zat kimia. Disamping itu ada

kenyataan bahwa banyaknya absorbs berbanding lurus dengan banyaknya zat

kimia.

nstrument yang digunakan disebut spectrometer atau spektrofotometer

yang telah dibuat dalam berbagai merek, model, jenis dengan tingkat kepekaan

maupun reprodusibilitas yang semakin tinggi dan canggih. !pektrofotometri

sendiri merupakan metode penentuan konsentrasi suatu larutan berwarna/tidak

berwarna, berdasarkan pengukuran penyerapan sinar dengan panajang gelombang

terbatas yang hampir bersifat monokromatis. "erdasarkan penggunaan range

panjang gelombang tersebut, dikenal spektrofotometer u#/ultra#iolet $%&&-'(&

nm), #is/#isible $'(&-**& nm), dan infrared $**&-%.&&&.&&& nm).

I.2T$%$&'

Praktikum ini bertujuan untuk menjelaskan, melakukan, dan

mendeskripsikan prinsip analisa kandungan pati dengan metode

spektrofotometri.


3/9

II. METODOLOGI

II.1 &*$ +&' T,-&*

Praktikum +eknologi pengolahan Pangan mengenai mengetahui dan

memahami teknologi pengolahan pangan pemangangan roti dilaksanakan

pada hari abu, anuari &%' pukul %'.&&-%.&& 0" dan bertempat di

1aboratorium +eknologi Hasil Pertanian, Politeknik 2egeri 1ampung.

II.2 A&* +&' /&&'

3lat yang digunakan dalam praktikum ini adalah timbangan analitik,

Hot plate, pipet #olumetrik, gelar ukur, labu takar, spektofotometer, dan

4rlenmeyer.

"ahan yang digunakan dalam praktikum ini adalah amilum, larutan

iodium, a5uades, dan sampel berupa tepung tapioka

II.3 C&"& K"%&

&. P,$&*&' &"$*&' *&'+&"

6enyiapkan larutan 7

+imbang &, g iodium dan &,8 g 7

1arutkan sedikit demi sedikit dengan air, masukkan dalam labu takar

+ambahkan a5uades sampai %&& ml, homogenkan larutan iod

+imbang &, g pati dan masukkan dalam labu takar %&& ml

!iapkan larutan standar pati &,%9, &,9, &,'9 dan &,89

dari larutan standar pati 9

Pipet &, ml sampel dan campurkan dengan ml larutan iodium &,9


4/9


5/9

III.PENGAMATAN DAN HASIL PEM/AHASAN

D&*& P'&,&*&' +&' -,&&&'

- 6embuat larutan indikator pp %9

Diket: 9 massa ; % 9

ml larutan; %&& ml

Ditanya gr ppram ; 9 massa = ml pelarut/%&&9

ml larutan ; % 9 = %&& ml/%&&9

; % gram

- 6embuat larutan 2a?H &,&% 6 sebanyak %&& ml

Diket: "6 2a?H ; 8&

6 ; &,&%

@ ; & ml

Ditanya gram

125312236 Analisa Pati Dengan Spektrofometri

Documents

Transcript of 125312236 Analisa Pati Dengan Spektrofometri