PROTEIN

Arum Kusuma Christania Paruntu Glory Maweikere Lucia Lendeng Nabila Arfisyannisa Samuel Tangka Wilhelmus Darungo

Anggota Kelompok

Protein Protos (dalam bahasa yunani) artinya paling utama.Molekul Protein mengandung karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, seringkali sulfur serta fosfor

Apa itu protein?

Massa molekul relatifnya adalah sekitar 8.000-10.000. Unsur utama penyusun protein adalah C, H, O,

dan N. beberapa protein mengandung unsur belerang (s). fosforus (p), besi (Fe), mangan

(Mn), tembaga (Cu), dan iodin (I). pada akhir tahun 1800, unit

protein terkecil yang berup asap ∝ -amino berhasil didefinisikan.

Sumber protein hewani : telur, susu, daging, unggas, ikan dan kerang

Sumber protein nabati : padi-padian

Sumber Protein

Fungsi Protein • Protein untuk hormon• Fungsi protein untuk antibodi• Protein Kontraktil• Reaksi biokimia dalam tubuh• Protein Storage• Protein sebagai “alat

transportasi”• Protein struktural

Protein tidak menunjukkan titik cair tertentu dan tidak dapat disuling.

Pada umumnya protein bersifat koloid hidrofil. Larutan protein dapat diendapkan/dikoagulasikan

dengan penambahan larutan pekat NaCl, MgSO4, (NH4)2SO4, alkohol, aseton, asam, dan basa atau dengan pemanasan 100°C

Dapat mengalami hidrolisis oleh asam-asam encer menjadi asam-asam amino. Hidrolisis protein juga dapat dilakukan oleh enzim protease.

Sifat-sifat protein

Berdasarkan Fungsi Biologisnya- Enzim- Protein Pembangun- Protein transpor- Protein pelindung- Protein Pengatur- Protein cadangan- Protein Kontraktil Berdasarkan bentuknya Berdasarkan komposisi kimia

Penggolongan Protein

Struktur PrimerStruktur SekunderStruktur TersierStruktur Kuarterner

Struktur Protein

I LOVE YOU :*