PROTEIN
description
Transcript of PROTEIN
PROTEIN
Arum Kusuma Christania Paruntu Glory Maweikere Lucia Lendeng Nabila Arfisyannisa Samuel Tangka Wilhelmus Darungo
Anggota Kelompok
Protein Protos (dalam bahasa yunani) artinya paling utama.Molekul Protein mengandung karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, seringkali sulfur serta fosfor
Apa itu protein?
Massa molekul relatifnya adalah sekitar 8.000-10.000. Unsur utama penyusun protein adalah C, H, O,
dan N. beberapa protein mengandung unsur belerang (s). fosforus (p), besi (Fe), mangan
(Mn), tembaga (Cu), dan iodin (I). pada akhir tahun 1800, unit
protein terkecil yang berup asap ∝ -amino berhasil didefinisikan.
Sumber protein hewani : telur, susu, daging, unggas, ikan dan kerang
Sumber protein nabati : padi-padian
Sumber Protein
Fungsi Protein • Protein untuk hormon• Fungsi protein untuk antibodi• Protein Kontraktil• Reaksi biokimia dalam tubuh• Protein Storage• Protein sebagai “alat
transportasi”• Protein struktural
Protein tidak menunjukkan titik cair tertentu dan tidak dapat disuling.
Pada umumnya protein bersifat koloid hidrofil. Larutan protein dapat diendapkan/dikoagulasikan
dengan penambahan larutan pekat NaCl, MgSO4, (NH4)2SO4, alkohol, aseton, asam, dan basa atau dengan pemanasan 100°C
Dapat mengalami hidrolisis oleh asam-asam encer menjadi asam-asam amino. Hidrolisis protein juga dapat dilakukan oleh enzim protease.
Sifat-sifat protein
Berdasarkan Fungsi Biologisnya- Enzim- Protein Pembangun- Protein transpor- Protein pelindung- Protein Pengatur- Protein cadangan- Protein Kontraktil Berdasarkan bentuknya Berdasarkan komposisi kimia
Penggolongan Protein
Struktur PrimerStruktur SekunderStruktur TersierStruktur Kuarterner
Struktur Protein
I LOVE YOU :*