“Kelompok 5”Nama Anggota :• Sheyla Putri Hartantri (06)• Sisca Aprilia Efendi (09)• Tetra Santi Adella (14)• Yuda Ari Wibowo (27)• Yuliana Risma Citra (28)

Kelas : X AK 4

TUGAS MIKROBIOLOGI

1. Jelaskan berbagai jenis produksi makanan dan minuman atau bahan produksi dengan menggunakan jasa mikroba !

Jenis produksi makanan dan minuman dengan jasa mikroba :

• Produk• Bahan Pangan• Mikroorganisme• Youghurt• Susu• Lactobacilus Bulgaricus• Tempe• Kedelai• Rhizopus Oligosporus• Oncom• Kacang Tanah• Neurospora Sitophyla• Tape Singkong• Sisngkong• Saccharomyses Elipsoides

2. Sebutkan bahan baku atau media untuk pembuatan produk

makanan atau minuman !

Bahan baku pembuatan produk makanan

3. Sebutkan berbagai jenis mikroba yang di gunakan untuk proses

fermentasi dalam pembuatan produk makanan dan minuman dan bahan

industri

Jenis mikroba yang digunakan untuk proses fermentasi

Youghurt Lactobacilus Bulgaricus Mentega StreptococcusTermophillus Keju Sterptococcus Lactis Tempe Rhizopus Oryzae Kecap Aspergillus Oryzae Oncom Neurospora Sitophyla Tape Singkong Saccharomyces Elipsodes Nata decoco Acetobacter Xylinum

4. Sebutkan kondisi optimum proses fermentasi

Kondisi optimum proses fermentasi

Dari hasil penelitian diketahui pada pembahasan dengan starter 10% pH optimum . Perkembangbiakan Lactobacilus Bulgaricus adalah pada kisaran nilai pH 4,91 dan pada pembiakan dengan starer 15% pH . Pada kisaran nilai pH 4,71 kadar asam konstan starter 15% lebih tinggi dan pH optimum lebih rendah bila dibandingkan starter 10 % .

5. Bagaimana cara pengendalian proses fermentasi pembuatan produk

industri secara fermentasi ?

Pengandalian proses fermentasi1. Mengendalikan jenis mikroba. Menambahkan garam 30% atau

penurunan pH hingga 2-3 pada media fermentasi. Penambahan mikroba dikecualikan bagi mikroba pembusuk atau pathogen .

2. Mengendalikan lama fermentasi

SEKIANTERIMAKASIH