KelProdukPerlakuanPengamatan Organoleptik

WarnaAromaTeksturPenampakanRasa

1Tape singkongDikukusPutih kekuninganKhas tapeLembek Normal Manis keasaman

2Tape ketan hitamDikukusHitam keunguanKhas tapeLembek, berairNormal Manis keasaman

3Tape ketan putihDikukusPutih kekuningan Khas tapeLembek, berairNormalManis

4Sayur asin (sawi hijau) Direndam dalam lar. Garam 2,5%Hijau tuaKhas sawi asin ( berbau obat)NormalNormalAsin, masih terasa pahit sawinya

5Sayur asin (sawi hijau) Direndam dalam lar. Perendam air tajinHijau lumutMenyimpang, agak bau busukTidak dilakukan Terdapat kapangTidak dilakukan orlep rasa

6Sauerkraut (kol)

7Pickel Lobak basahPutih Khas lobakLembek Normal -

Lobak keringKecoklatan Busuk Keras Terdapat mikroba pembusuk-

Rawit basahMerah kekuninganKhas cabaiAgak lunak Normal Pedas

Rawit keringMerah kekuninganBusuk Agak lunak Terdapat kapang-

8PickelTimun basahkekuninganAsam timunLembek berairnormalasam

Timun keringKekuningan Asam timunLembek berairnormalasam

Kucai basahPutih bersihKhas kucaiAgak lunaknormal-

Kucai keringPutih kekuninganKhas kucaikerasTerdapat kapang-