Post on 24-Feb-2018
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 1/31
Gizi dan KeamananMakanan
1
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 2/31
G I ZI
Pertumbuhan Perkembangan
Reproduksi Kesehatanmental & fisik
2
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 3/31
G I Z I
Faktor yang sangat penting untuk
kesehatan individumasyarakat
Isu dasar dalam kesehatan masyarakat modern
3
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 4/31
Saat ini
• Gizi telah memberikan kontribusi besaruntuk kesehatan yang lebih baik
• Pada abad kedua puluh! gizi mun"ul sebagai
ilmu dasar dan terapan#• Pengetahuan tentang unsur$unsur zat gizi yang tepat dan perannya dalam pen"egahanpenyakit defisiensi atau penyakit kronistelah memainkan bagian dalam pengembangankesehatan masyarakat modern#
4
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 5/31
Saat ini
• Meskipun pertumbuhan pendudukter%adi dengan "epat! produksi pangandan rata$rata konsumsi pangan
meningkat terus di seluruh dunia#• amun Kekurangan Gizi se"ara luas
umum ter%adi di seluruh dunia
5
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 6/31
Saat ini
• egara ma%u berupaya mengatasimasalah gizi lebih yang dapatmenyebabkan penyakit kronis %uga
mengatasi masalah gizi kurang• Kekurangan Gizi se"ara luas ter%adi di
seluruh dunia
6
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 7/31
Kesehatan Masyarakat
• 'emua kelompok populasi memperolehmakanan yang adekuat! tetapi tidakberlebihan! mengonsumsi kelompokmakanan pokok! vitamin dan mineral
yang penting untuk pertumbuhan !pemeliharaan kesehatan dan aktivitas
fisik# (ermasuk an%uran ke"ukupan gizidan energi harian
7
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 8/31
Kesehatan Masyarakat
• Ke"ukupan ini bervariasi menurut umur! %enis kelamin! ukuran tubuh! tingkataktivitas! status kesehatan individu dankondisi lingkungan
• Memantau 'tatu gizi dari masyarakatdan kelompok masyarakat
8
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 9/31
Perkembangan gizi
Makanan untukhidup
Manusia urba
Makanan !anenyakit
"unani
Makanan #$mur an%ang
&ba! 16
I'mu gizi
&ba! 2(
Mi''ineum
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 10/31
Perkembangan gizi dalam kesehatanmasyarakat
1(
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 11/31
11
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 12/31
Gizi )alam Konteks Global
• Masalah gizi se"ara luas *
$ mempengaruhi satu atau lebih orang- mempengaruhi semua kelompok umur- (er%adi pada anak$anak
12
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 13/31
Gizi )alam Konteks Global
• Masalah gizi terkait dengan *• kemiskinan! kurangnya akses ke
pendidikan kesehatan! air bersih! dansanitasi yang baik#
• Gizi buruk sebagi penyebab setengah
kematian anak
13
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 14/31
Gizi )alam Konteks Global
• Kematian anak tersebut disebabkan oleh- Praktek pemberian makan yang buruk- +ir yang terkontaminasi- )iare dan I'P+!- Kekurangan makanan
14
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 15/31
)i negara$negara berkembang
• Mengalami peningkatan penyakit kronis yang berhubungan dengan *
$ ,erubahnya pola makan- Peningkatan konsumsi lemak khususnya
lemak %enuh dan karbohidrat olahan
-./ dan F+/ 012234! menyatakan bah5ahal ini disebabkan oleh perubahan gayahidup
15
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 16/31
+kar permaslahan dari masalah giziadalah kemiskinan
6ang bersiko terkena dampaktersebut adalah *
• Perempuan• +nak$anak
•
7ansia
16
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 17/31
Gizi dan penyakit infeksi
17
Kaitan 'inergistis antara Malagizi dan )iare
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 18/31
Kebutuhan Gizi Manusia
)ihitung berdasarkan*- 8mur
- 9enis Kelamin- ,erat badan- Kondisi Fisik
- +ktivitas
18
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 19/31
Gizi kesehatan masyarakat
• Men"akup program luas dalam halpendidikan kesehatan! dan program
promosi kesehatan merupakanpen"egahan primer yang efektif
1)
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 20/31
Gizi Ibu *ami' +an Ibu Menyusui
• 'elama kehamilan! seorang 5anita membutuhkantambahan :22 kalori dan 12 g protein per hari#
• 'elama menyusui! yangIbu membutuhkan tambahan 322 kalori dan 12 gprotein
• Kebutuhan yang bertambah ini %uga dilihaberdasarkan tinggi! berat badan! dantingkat aktivitas
• Kebutuhan untuk vitamindan mineral %uga tinggi selama kehamilandan menyusui#
2(
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 21/31
8saha yang dilakukan untukmengatasi masalah gizi *
• Pr,m,si makanan !an gaya hi!usehat
• &!anya e!,man makanan
• Memerkaya makanan !engan-itamin !an minera' .st / teung!engan tiamin0 niasin0 besi !an
ka'sium0 r,ti !engan besi0 bit !anniasin0 garam !engan i,!ium0 susu!engan -it & !an +
21
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 22/31
Kebi%akan pangan )an Zat Gizi
• 8ntuk men"egah ter%adinya kekurangangizi atau gizi lebih
• Perlu ker%asama lintas sektoral yangberkelan%utan
• Mengadakan peraturan produk makananoleh bidang kesehatan masyarakat
• Melibatkan pemerintah pusat dan provinsi!sertabidang kesehatan setempat#
22
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 23/31
-,'usi Peran e!era'
• Pemerintah e!era' &S te'ah men%a!ikekuatan untuk erbaikan gizi untuk
aba! terakhir termasuk er'uasan %angkauan r,gram en!i!ikan0engembangan ene'itian !anengembangan ertanian !anr,gram su'ementasi makanan
23
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 24/31
Isu Gizi dan Kebijakan Pembangunan
• egara atau 5ilayah yang miskin yangmemiliki masalah gizi kurang yang tinggi
harus memasukkan "ara mengatasimaslah gizi tersebut dalam dalamperen"anaan pembangunan negaranya
•
Perkembangan ekonomi dan status gizise"ara langsung berhubungan
24
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 25/31
Mengatur kebi%akan
• Peran 'ektor 7'M dan '5asta• Peran Penyedia Kesehatan
25
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 26/31
M,nit,ring !an -a'uasi Gizi
• Pemantauan 'tatus Gizi• 'istem Pemantauan Gizi * .+;'
0ational .ealth and utrition;<amination 'urvey4
• 'urvei daya beli makanan dan konsumsi *obserbasi dan 5a5an"ara langsung padaanggota keluarga
26
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 27/31
Kua'itas !an KeamananMakanan
• Penyakit yang ditularkan melalui makananmerupakan masalah kesehatan masyarakat yang utama di semua
masyarakat#• )i negara berkembang merupakan salah satu
utamapenyebab kesakitan dan kematian
• )i negara$negara ma%u! pemerintah bersama$sama dengan industri makanan men"egahpenularan penyakit melalui makanan
27
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 28/31
Gizi dan KesehatanMasyarakat ,aru
• Kesehatan masyarakat dan individusangat erat kaitannya dengan status gizi
• Individu yang menderita penyakit kronisakan mangalami penurunan kondisi yangserius %ika tidak mendapatkan asupanzat gizi yang memadai
28
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 29/31
Gizi dan Kesehatan Masyarakat ,aru
• 6ang baru Kesehatan Masyarakatmengambil pendekatan holistik untuk
pen"egahan dan mana%emen penyakit!serta promosi yang kesehatan yangoptimal
2)
k f k h k
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 30/31
Faktor$faktor yang Mempengaruhi 'tatus Gizi Masyarakat
3(
;du"ation!"ulture
!kno5ledge!pra"ti"e
MonitoringIndividuals
+nd
population
Gro5th'tandards+nd ,MI
Gov=t$private
Partnership>e#g! foodprodu"er
?itamin!Mineral
'upplementsFor vulnerable
groups
FoodFortifi"ation>
e#g# flour! salt!milk
'o"io$;"onomi"
'ituation and
Family status
.ealthInsuran"e
unirversal
.ealthpromotion
Food
supply+nd "ost>e#g#!grain!
"orn
Monitoring>>
e#g#!.+;'
utritionPoli"y'o"ial
'upport for?ulnerable
groups
utritionasl.ealth ofPopulation
7/25/2019 gizi-ikm
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-ikm 31/31
31
Terima Kasih
AtasPerhatiannya