Mengolah Hidangan Mengolah Hidangan Berbahan TeriguBerbahan Terigu

Bidang Studi Keahlian : Seni Kerajinan & PariwisataProgram Studi Keahlian : Tata BogaKompetensi Keahlian : Jasa BogaStandar kompetensi : Mengolah Makanan KontinentalKompetensi Dasar : Mengolah Pasta

Pasta adalah makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia, dibuat dari campuran tepung terigu, air, telur, dan garam yang membentuk adonan yang bisa dibuat menjadi berbagai variasi ukuran dan bentuk. Lasagna

AA. Pasta, Jenis dan Pengolahan. Pasta, Jenis dan Pengolahan

Spaggethi Bollognaise.

Alat manual penggiling mie/lembaran pasta

Pasta yang dibuat dengan mesin ekstrusi

1. Jenis-Jenis Pasta

2. Teknik Pengolahan Pasta

a. Fresh

b. Dried Pasta

Pengolahan dried pasta

3. Teknik penyimpanan pasta

A. Dried pasta

Mempunyai daya simpan yang lebih lama jika denganfesh pasta. Teknik penyimpanan

pasta yang benar adalah meletakkan pasta dalam wadah atau tempat yang dingin tetapi tidak lembab sehingga pasta dapat bertahan lebih dari satu tahun.

1. Penyajian nasi

a. Disebelah hidangan utama

b. Disajikan terpisah dalam pot plate

c. Dibawah hidangan utama

d. Sebagai isi

e. Ditekan dan dicetak

BB. . Cara Penyajian Pasta Cara Penyajian Pasta

2. Penyajian Mie

Penyajian mie tergantung pada jenis olahannya.

a. Sebagai sup disajikan dalam mangkuk mie

b. Sebagai makanan sepinggan

c. Sebagai hidangan pendamping

d. Sebagai lauk – pauk

e. Sebagai snack atau appetizer

3. Penyajian pasta

Pasta dapat disajikan menjadi bahan dasar dalam hidangan appetizer, soup, main course, main dish, dan one dish meal dan dessert

Penyajian pasta biasanya terletak pada porsi sesuai dengan jenis hidangan yang disajikannya.