Hidangan Thailand

8/19/2019 Hidangan Thailand

1/18

GOONG MA NOW

Porsi: untuk 4 orang

Bahan :

• udang 500 gram

• jeruk lemon 1 buah

• jeruk purut 3 helai daun

• santan kental 100 ml

• daun ketumbar 1 helai daun

Bumbu

• bawang putih 3 siung

• gula merah 1 sdt

• cabai botolan 1 sdt

• kecap ikan 1 sdm

THAILAN

http://2.bp.blogspot.com/-mB60OTde9Mo/UArcd5ZyXVI/AAAAAAAACJM/7P5YNrFnz6U/s1600/udang-saus-lemon.jpg


2/18

• saus Bangkok 4 sdm

Cara Membuat :

1. Campur saus bangkok air jeruk lemon parutan kulit lemon daun jeruk purut saus

sambal bawang putih dan gula dalam wadah. aduk merata.

!. "endam udang dalam campuran diatas selama kurang lebih 10 menit.

3. Panaskan penggorengan masukkan udang dan bahan rendaman tambahkan santan

kental dan panaskan dalam api sangat kecil sampai udang matang sekitar !#3 menit.

4. $ngkat dan campur dengan daun ketumbar cincang.

http://resepmasakannenek.blogspot.com/2012/07/ayam-gulung-saus-bawang.htmlhttp://resepmasakannenek.blogspot.com/2012/07/ketan-kukus-mangga-saus-santan.htmlhttp://resepmasakannenek.blogspot.com/2012/07/ketan-kukus-mangga-saus-santan.htmlhttp://resepmasakannenek.blogspot.com/2012/07/ayam-gulung-saus-bawang.html


3/18

TOM YANG GOONG

Porsi: untuk % orang

Bahan A

• &aldu udang 1500 ml

• serai ! Batang

• 'ahe 3 Cm

• Bawang putih 4 (iung

• )aun jeruk 3 *embar

• &ecap ikan 1 (dm

• +orn ,am powder 1 (dm

• -aram 1.5 sdt


4/18

• Cabai rawit merah 3 biji

• in,ak ! (dm

Bahan B :

• /dang !00 -ram

• Cumi !00 -ram

• 'amur merang 100 -ram

• Cabai rawit Biji

• serai 1 Batang

• )aun ketumbar 1 Batang

• )aun jeruk ! lembar

• $ir jeruk nipis 3 (dm

Cara membuat :

1. +umis bawang putih dan cabai merah halus hingga harum.

!. asukkan bahan $ rebus dengan api kecil 30 menit.

3. (aring dan tambahkan serai daun jeruk cabai rawit halus udang jamur dan cabai rawit utuh.

4. asak 5 menit dalam api sedang angkat.

5. (iapkan mangkuk saji. asukkan sop +orn arn -ung. +ambahkan daun ketumbar dan air

jeruk nipis.$ngkat dan hidangkan panas.


5/18

KHAO PAD

Porsi : /ntuk 3 orang

Bahan :

2 asi putih 500 gram

2 +elur a,am 3 butir

2 /dang 150 gram

2 $,am 150 gram


6/18

2 Buncis muda 100 gram

2 ortel 100 gram

2 )aun ketumbar ! helai daun

2 in,ak goreng 4 sdm

Bumbu :

2 Bawang putih 3 siung

2 Bawang merah 4 siung

2 Cabai merah 3 biji

2 &ecap ikan 3 sdm

2 &ecap manis ! sdm

2 -aram 1 sdt

Cara membuat :

1. Campur telur dan garam aduk rata. Panaskan ! sdm min,ak buat telur orak#arik.

$ngkat dan sisihkan.

!. Panaskan sisa min,ak tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

3. asukkan udang dan a,am aduk dan masak hingga berubah warna.

asukkan cabai merah bunds dan wortel masak hingga matang.

4. asukkan nasi putih telur orak#arik dan bumbu lainn,a. $duk rata.

5. +ambahkan daun ketumbar aduk rata. $ngkat.

%. (ajikan.


7/18

POR PIA TORD

Porsi : /ntuk 5 rang

Bahan

• daging sapi giling 65 gram

• udang giling 65 gram

• daging kepiting 50 gram


8/18

• min,ak wijen 1 sdm

• kulit pangsit kecil 15 lembar

• udang jerbung !50 gram

Bumbu

• garam 1 sdt

• gula pasir 1 sdt

• merica bubuk 1 sdt

Untuk Merekatkan

• tepung terigu 3 sdm

• air 3 sdm

Pelengka Makanan !"au"#

• cuka ! sdm

• gula pasir 50 gram

• garam 17! sdt

• cabai merah 1 buah

• air jeruk nipis 1 sdt

Cara Membuat :

1. $duk daging cincang udang kupas daging kepiting7rajungan garam gula merica dan

min,ak wijen aduk sambil dibanting#banting hingga kalis.

!. leskan ke kulit pangsit letakkan seekor udang lalu lipat dan rekatkan dengan bahan

perekat.

3. -oreng dalam min,ak panas hingga kecokelatan angkat


9/18

4. /ntuk saus masukkan semua bahan di atas wajan lalu tumis sebentar dan angkat

5. (ajikan

YAM WOON $%N



10/18

Bahan

• min,ak goring 3 sdm

• (oun !00 gram

• daging giling 100 gram

• udang !00 gram

• cumi#cumi 150 gram

• jamur kuping 5 buah

• tomat 1 buah

• kacang tanah 50 gram

Bumbu


• bawang merah 10 siung

• daun seledri 1 batang

Dre""&ng:

• saus sambal 65 gram


• kecap ikan 6 sdm

• gula pasir 1 sdm

• air jeruk nipis % sdm

Cara Membuat :


11/18

1. +umis bawang putih sampai harum. +ambahkan udang dan cumi aduk sampai matang

angkat. $duk bersama soun dan daging giling serta semua bahan dressing.

!. asukkan jamur kuping bawang merah iris seledri dan tomat diamkan selama 30

menit.

3. (ajikan dengan taburan kacang tanah sangrai.

TOM K'ANG TA 'AY



12/18

Bahan:

• &aldu a,am 1000 ml

• &epiting 3 ekor

• /dang 300 gram

• Cumi#cumi !00 gram

• $ir jeruk nipis 1 sdm

Bumbu

• bawang merah 5 siung

• serai 3 batang

• daun jeruk purut 5 lembar

• air asam jawa 3 sdm

• kecap ikan ! sdm

• cabai merah 1 buah

• cabai rawit ! buah


13/18

• daun ketumbar 5 tangkai

• -aram 1 sdt

• daun bawang 1 batang

Cara Membuat:

1. )idihkan kaldu masukkan tumisan bawang merah.

!. +ambahkan serai daun jeruk dan air asam jawa.

3. +ambahkan kecap ikan lalu didihkan. asukkan rajungan udang cumi cabai daun

ketumbar garam dan daun bawang. +uang air jeruk nipis lalu angkat dan sajikan setelah

dingin.


14/18

$AT% UDANG THAI8 +hailand 9

Bahan :

• 300 gram udang dibersihkan dibelah punggungn,a

• 1 sendok teh jeruk nipis

• 1 sendok teh garam

• 150 gram jamur kancing besar

• 3 lembar daun jeruk dibuang tulangn,a diiris halus

• 1 sendok teh kecap ikan

• ! sendok makan kecap manis

• 1 sendok makan air asam

• 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air

• 174 sendok teh garam

• 1 sendok teh air jeruk nipis

• 1 batang daun ketumbar dicincang halus

Bahan Bumbu (ang D&halu"kan :

• 3 sendok makan min,ak goring

• 17! sendok makan ebi direndam

• 3 siung bawang putih

• ! buah cabai keriting

• 1 batang serai diambil putih

• 1 cm lengkuas

Cara Mema"ak:

1. *umuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. )iamkan 15 menit.

!. Bumbu halus panaskan min,ak. asukkan ebi bawang putih cabai merah serai danlengkuas. $ngkat. aluskan.

3. Campur bumbu halus daun jeruk kecap ikan kecap manis air asam dan garam. $duk

rata. +ambahkan udang dan jamur. $duk rata.4. +usuk udang jamur udang jamur. les dengan campuran bumbu. Panggang sambil

dioles bumbu hingga matang.

5. (ajikan dengan taburan daun ketumbar dan perasan air jeruk nipis.


15/18

PAD)THAI AYAM

Bahan :

• o;. &wetiau

• 50#65 gr daging a,am potong kecil#kecil

Bumbu Untuk A(am :

• 1 sdt tepung mai;ena dilarutkan dalam 3 sendok makan

• &ecap secukupn,a

• 4 siung bawang putih cincang

• opsional: 1#! cabe merah segar cincang

• 150 gr tauge segar

• 3 batang daun bawang iris

• 15 gr kacang dihancurkan

• &aldu a,am 174 cangkir

• min,ak sa,ur untuk tumis menggoreng dan irisan jeruk nipis

Bahan $au" :

•

374 sendok makan asam dilarutkan dalam 174 cangkir air hangat• ! sendok makan kecap ikan

• 1#3 sdt. saus cabe

• 3 sendok makan gula merah

• 17 sdt lada putih


16/18

Cara Mema"ak :

1. "ebus kwetiau dengan panci sampai hampir matang dalam api kecil.!. +iriskan dan bilas dengan air dingin agar tidak lengket. (isihkan.

3. Campur semua bahan saus aduk untuk melarutkan asam dan gula merah sisihkan.

4. +empatkan irisan a,am dalam mangkuk kecil. $duk bersama bumbu a,am.

5. Panaskan sebuah wajan besar di atas api sedang. +ambahkan 1#! sendok makan min,ak

tumis bawang putih sampai harum

%. asukkan a,am diasinkantambahkan kaldu a,am sedikit 1#! sendok makan. secara

bertahap.

6. +ambahkan mie tuangkan saus Pad +hai di atasn,a.

. +ambahkan tauge


17/18

KA%NG PH%T P%T YANG 8 +hailand 9

Bahan :

• %00 gr daging dada bebek impor

• 1 sdm air jeruk nipis

• 1 sdt garam

• 1= sdm min,ak untuk menumis

• %00 santan kental dari 1 butir kelapa parut

• 130 ml kaldu a,am

Bahan * :

•

1 sdt biji ketumbar • = sdt jintan

• 10 buah cabai merah kering rendam air panas buang bijin,a

• % lembar daun jeruk buang tulangn,a

• 4 buah cabai merah

• 4 butir bawang merah cincang

• 3 siung bawang putih cincang

• 3 cm lengkuas

• 3 batang serai iris tipis

• ! batang akar daun ketumbar

•1 sdt merica putih butiran

• 1 sdt terasi

Bahan + :

• 150 gr tomat merah

• 60 gr daun kemangi

• 4 lembar daun jeruk

• ! sdm kecap ikan

• 1 sdt gula pasir

• = sdt garam

Cara Mema"ak :


18/18

1. *umuri daging bebek dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.

!. Pindahkan ke pinggan tahan panas panggang dalam o>en panas bersuhu !00? C hingga

matang 8@ 30 menit9. (isihkan di dalam o>en.

3. Bahan 1: (angrai ketumbar dan jintan hingga harum angkat. aluskan bersama sisa

bahan. (isihkan4. Panaskan min,ak tumis bahan 1 hingga harum. &ecilkan api masukkan santan dan

bebek aduk hingga mendidih.

5. asukkan bahan ! dan kaldu masak hingga tomat la,u 8@ 15 menit9. $ngkat. (ajikan.

Hidangan Thailand

Documents

Transcript of Hidangan Thailand