USAHA BISNIS PLAN Sa_Shi food caFe ‘Sae Slera

USAHA BISNIS PLAN

Sa_Shi food caFe ‘Sae Slera1.1 Latar Belakang

Penyusunan Proposal Bisnis ini dimaksudkan untuk memberikan gambaran umum tentang bisnis

kafe dan resto yang akan didirikan. Kafe ini akan bernama; Sa_Shi food caFe ‘SaE SleRa.Mengingat makin bertambah banyak masyarakat dan anak muda yang gemar makan di café dan

restaurant untuk mengisi waktu luang bersama rekan – rekannya. Dan juga banyaknya masyarakat

yang sering melakukan pertemuan – pertemuan di café – café dan restaurant. “Sa_Shi food caFe

‘SaE SleRa” akan menyajikan makanan – makanan bertema Seafood untuk segmen semua kalangan

didaerah kota padang dikarenakan lokasi café dan restaurant yang berada ditepi pantai, dan

sebagai ciri khas adalah sate seafood disamping makanan seafood lainnya.

“Sa_Shi food caFe ‘SaE SleRa” akan membuat aneka macam makanan dan minuman yang mana bahan

bakunya tersedia secara segar (fresh), tanpa bahan pengawet. Bahan baku makanan/minuman tersebut

langsung kami ambil dari pemasoknya. Seperti: seafood, langsung dipesan dari nelayan dan setiap

harinya harus diantar ke restoran sesuai dengan kebutuhan per harinya; sayur-sayuran dan buah-

buahan, langsung dipesan dari supplier sayuran dan buah organik.

Arsitektur “Sa_Shi food caFe ‘SaE SleRa” dirancang dan dibangun secara khusus dan berbeda

dengan restoran lainnya yang ada di Padang. Hal ini dimaksudkan agar pelanggan/konsumen merasa

nyaman dan betah berlama-lama sambil menikmati indahnya suasana pantai. Untuk semakin menambah

kenyamanan pelanggan, kami akan menyuguhi suatu live musik yang akan mengiringi pelanggan saat

menyantap makanan yang disajikan, dan juga Hotspot bagi para pelanggan yang ingin On Line, karena

saat ini komunikasi melalui dunia maya sedang digemari oleh semua tingkatan umur.

1.2 Tujuan

Secara garis besar tujuan dari “Sa_Shi food caFe ‘SaE SleRa” akan melayani komunitas segmen

pasar melalui makanan dan minuman yang disajikan dengan kualitas yang baik, higienis, dan sehat

yang memiliki standarisasi gizi dan kesehatan makanan.

Tujuan pendirian usaha ini secara umum :

1.      Untuk menyediakan makanan dan minuman dengan kualitas yang baik dan higienis berdasarkan

standar kesehatan dan kebersihan sesuai orientasi perusahan terhadap konsumen.

2.      Berdasarkan lokasi “Sa_Shi food caFe ‘SaE SleRa”yaitu di daerah pantai, diharapkan bisa

menjadi tempat yang menarik dan nyaman dan sebagai tempat untuk menghabiskan waktu bersama,

dengan segmentasi pasar yaitu untuk keluarga dan anak muda.

3.      Membuka lahan pekerjaan baru bagi masyarakat sekitarnya.

4.      Sebagai sarana pengelolaan sumber daya modal yang bertujuan untuk mendapatkan laba.

5.      Secara perlahan – lahan mencoba membangun image pada konsumen mengenai pentingnya makanan

yang sehat.

Pemilik “Sa_Shi food caFe ‘SaE SleRa” bermaksud untuk menjadikan sebagai Café & Restaurant

yang terkemuka dengan menyajikan makanan yang berkreasi dan berinovasi sebagai pemimpin pasar

didalam struktur persaingan Café & Restaurant di Padang.

BAB II

ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

2.1 Potensi Pasar

Potensi pasar yang paling besar adalah penduduk kota Padang yang berusia antara 15 tahun

sampai 55 tahun.

PERSENTASE PENDUDUK KABUPATEN PAMEKSAN USIA 15 TAHUN KEATAS MENURUT JENIS KEGIATAN DAN JENIS KELAMIN (%) TAHUN 2007

PERCENTAGE OF POPULATION AGED 15 AND OVER BY ACTIVITY AND SEX (%) ,2007

Penduduk dan Kegiatan Jumlah Penduduk/Number of Population Population and activity Laki-laki/Male Perempuan/Female Jumlah/Total

Penduduk Usia Kerja  100,00  100,00  100,00Angkatan Kerja  81,66  49,92  65,31

Bekerja  74.25  43,82  58,57Pengangguran  7,42  6,10  6,74

Bukan Angkatan Kerja  18,34  50,08  34,69Sekolah  10,29  12,02  11,18

Mengurus RT  1,42  32,80  17,58Lainnya  6,63  5,27  5,93

Sumber : BPS Propinsi Sumatera Barat, Susenas 2007

2.2 Analisa Permintaan

Melihat pada kebutuhan akan makanan, khususnya seafood dan minuman dikalangan masyarakat

dengan batasan umur 15 sampai 55 tahun, maka diperkirakan kebutuhan akan jenis makanan tersebut

akan meningkat. Minat terhadap jenis makanan tersebut sekitar 40 % dari seluruh jenis makanan.

Sedangkan 60 % lagi minat terhadap jenis makanan lain seperti fastfood, traditional food, dan lainnya.

Proyeksi minat terhadap jenis makanan seafood pada masyarakat di kota Pamekasan madura sebagai

berikut :

Tabel Minat terhadap Jenis Makanan di Kota Pamekasan Madura tahun 2005- 2008

No Jenis Makanan2005 2006 2007 2008

1 Seafood 33 35 34 36

2 Fastfood 32 35 32 33

3 Traditional Food 15 8 8 10

4 Chinese Food 18 20 23 20

5 Others 2 2 3 1

Dari data diatas dapat dilihat, bahwa minat terhadap jenis makanan masyarakat meningkat

setiap tahun ( 2005 – 2008 ) dengan rata – rata peningkatan 18,05 % pada tahun 2007 dan 18,45 %

pada tahun 2008. Diperkirakan minat terhadap makanan akan meningkat lagi pada tahun 2009 .

Rata- rata jumlah permintaan jenis masakan pada jenis makanan seafood perhari di sebuah

restaurant adalah 80 pesanan, maka dalam satu tahun jumlah pesanan di sebuah restaurant adalah

29.200 pesanan.

2.3 Analisa Pesaing

Pesaing dari usaha café dan restoran ini adalah rumah makan atau restoran ternama yang

telah berdiri dikota padang dengan berbagai macam gaya dan tampilan.

No Nama Pesaing Deskripsi Ringkas Keunggulan Kelemahan

1 Safari Café & Restaurant

Berada di Kawasan pinggir pantai Padang yang menyajikan makanan dan minuman yang lengkap.

Tempat di tepi pantai. Harga jual cukup mahal.

2 Nelayan Berada di kawasan pinggir pantai padang yang menyajikan makanan seafood.

Tempat di tepi pantai. Harga jual cukup mahal, fasilitas penunjang kurang memadai.

2.4 Proses Penentuan Strategi Pemasaran

1. Analisis Pasar

a.      Menentukan posisi produk dalam product life cycle.

Posisi produk yang ditawarkan dalam product life cycle berada dalam tahap pertumbuhan (growth) karena

terdapat peluang yang bagus bagi perusahaan saingan sejenis untuk memasuki pasar.

b.      Menentukan berbagai faktor kunci menyangkut tingkat persaingan dalam usaha jenis makanan

seafood.

Menurut Kami, faktor kunci untuk kesuksesan bisnis jenis makanan seafood adalah:

(i)                 Harga. Mayoritas penduduk kota Padang umumnya berada dalam taraf ekonomi menengah. Dengan

demikian, harga menjadi salah satu faktor utama dalam membeli suatu produk. Sehingga kami

optimis dengan menargetkan pangsa pasar semua kalangan.

(ii)               Kualitas. Kualitas di sini dapat dianalogikan sebagai rasa. Untuk itu kami telah

menetapkan standar kualitas rasa untuk produk-produk kami yang disuplai.

(iii)             Pelayanan. Karena menargetkan pangsa pasar semua kalangan, kami juga akan mengutamakan

kualitas layanan yang diberikan. Hal ini dimaksudkan karena konsumen mudah sekali beralih kepada

produsen lain yang mempunyai power secara finansial untuk menuntut dilayani lebih. Jika mereka

tidak puas, maka akan dengan mudah sekali melakukan komplain.

(iv) Promosi. Walaupun hampir semua restaurant seafood yang ada di kota Padang hampir tidak pernah

melakukan promosi yang intensif, tetapi kami yakin bahwa dengan promosi yang intensif akan

menjadi competitive advantage perusahaan kami dan akan membangun image classy di mata konsumen sasaran

kami.

c. Segmentasi dan pengelompokkan pasar.

(i)                 Geografi

Target pangsa pasar Kami adalah konsumen yang berdomisili di kota Pamekasan madura yang berasal

dari kecamatan pademawu timur, Pamekasan Selatan, Pamekasan Timur, Pamekasan Barat, Pamekasan

Utara,

Demografi

Target pangsa pasar Kami adalah:

-          Pelajar Sekolah Menengah Atas dan mahasiswa, serta karyawan kantoran dengan rentang usia

dari 15 tahun sampai 27 tahun

-          Laki-laki dan perempuan

-          Dari semua agama

-          Dari semua kalangan masyarakat

2. Analisis Persaingan

a. Strenghts (Kekuatan)

Dengan promosi yang intensif, kami yakin akan dapat membangun image perusahaan yang kuat di

mata pangsa pasar sebagai kafe yang dapat memenuhi selera dan kebutuhan mereka akan suasana yang

nyaman serta produk yang kami tawarkan dengan harga yang terjangkau. Kami juga melengkapi kafe

dengan fasilitas berupa live musik dan Hotspot yang membedakan kafe kami dengan kafe lain yang

sejenis. Selain itu, Kami memiliki kelebihan lainnya dalam hal penampilan produk yang berbeda

dari produk saingan, yang lebih bervariasi dari produk sejenis.

b. Weaknesses (Kelemahan)

Kelemahan bisnis ini adalah karena cafe ini baru dibangun jadi belum terlalu dikenal oleh

masyarakat.

c. Opportunities (Peluang)

Lokasi kafe yang strategis akan menjadi salah satu peluang untuk mengundang banyak pengunjung

untuk datang dan membeli produk Kami. Selain itu, faktor lokasi yang dekat dengan pusat

aktivitas masyarakat seperti kedekatan dengan Toko Buku Gramedia, Damar Plaza, kampus STBA

Prayoga Padang, dan beberapa tempat kursus seperti Modern College, LP3M, Quantum, Pusdikpar Bumi

Minang, dan lain-lain. Selain itu, belum ada makanan berciri khas sate seafood di lokasi sekitar

pantai.

d. Threats (Ancaman)

Hambatan untuk usaha jenis makanan seafood adalah adanya kemungkinan munculnya pesaing baru

dalam industri ini karena industri berada dalam tahap growth yang berarti pertumbuhan untuk

memasuki industri ini masih terbuka.

2.5 Pengembangan Pemasaran

1.      Product

Dalam kompetisi untuk memenangkan persaingan di suatu pasar, konsep kompetisi yang lebih

modern bukanlah kompetisi berdasarkan kepada produk yang dihasilkan oleh berbagai perusahaan,

tetapi berdasarkan tambahan yang dilakukan oleh suatu perusahaan terhadap produk yang

dihasilkannya dalam bentuk kemasan, layanan, promosi, penyampaian produk kepada konsumen, dan

hal-hal lainnya yang dipersepsikan oleh konsumen memberi nilai tambah pada produk yang

dihasilkan.

Berdasarkan hal diatas, Kami memutuskan untuk menjadikan kemasan, layanan, dan promosi yang

unggul sebagai competitive advantage perusahaan Kami.

a.      Tampilan Penyajian

Kami akan memberikan penyajian yang eksklusif untuk produk kami. Penyajian yang kami maksud

adalah:

(i)                 Piranti makan. Kami akan menggunakan piranti makan yang unik dan menarik untuk konsumen

yang ingin makan di tempat.

(ii)               Kemasan pembungkus. Bagi konsumen yang ingin membawa pulang, maka Kami akan menyediakan

kotak kertas dengan desain yang elegan dilengkapi dengan kantong plastik yang masing-masingnya

dilengkapi dengan logo kafe Kami.

b.      Layanan

Kami akan melatih karyawan tentang standar layanan yang harus mereka berikan kepada konsumen.

Bentuk standar layanan yang dapat kami gambarkan adalah sebagai berikut:

                    i.            Senyum yang ramah.

Ketika konsumen memesan makanan, kasir yang akan menerima dan menangani pesanan mereka akan

menyambut dengan senyuman dan sapaan yang hangat. Dengan demikian, konsumen akan semakin merasa

bahwa mereka benar-benar dilayani. Hal ini juga akan mempengaruhi sisi psikologis konsumen untuk

memesan lebih dari apa yang sebenarnya mereka inginkan.

                  ii.            Ucapan terima kasih.

Kasir yang telah menerima pembayaran dari konsumen akan mengucapkan terima kasih kepada

konsumen dan berharap mereka kembali lagi untuk berkunjung.

2.      Promotion

Untuk membangun image kafe yang akan didirikan, kami akan melakukan promosi yang gencar

yang akan digambarkan pada poin promosi ini. Kami akan menggunakan strategi menarik (pull strategy)

untuk mengundang konsumen untuk mengunjungi tempat kami dan melakukan transaksi. Cara-cara

promosi yang akan kami lakukan adalah sebagai berikut:

(i)                 Words of mouth. Satisfied customers will be the most effective company’s sales forces.

(ii)               Iklan melalui radio remaja; seperti karimata FM, suara pamekasan FM, Ray Station, Boos

FM, dan Classy FM. Classy FM adalah radio dengan pangsa pasar kalangan eksekutif muda dan

karyawan kantoran. Tetapi berdasarkan pantauan langsung kami di lapangan, tidak sedikit juga

pelajar dan mahasiswa yang mendengarkan radio ini.

(iii)             Pamflet dan poster. Kami akan menempelkan pamflet dan poster di sekolah-sekolah dan

kampus, serta tempat-tempat umum seperti pusat perbelanjaan. Kami hanya akan memilih tempat-

tempat umum yang dapat mewakili image kafe kami kepada konsumen yang kami sasar.

(iv)             Iklan pada media cetak. Kami akan melakukan promosi pada surat kabar-surat kabar lokal dan

pada majalah atau buletin sekolah dan kampus. Kami akan memilih halaman depan untuk

mempromosikan kafe kami. Dengan demikian, image eksklusif akan semakin terbangun.

(v)               Sponsorhip. Kami akan mendukung acara-acara remaja seperti festival band, konser musik,

balap motor dan mobil, dan acara-acara sejenis. Bentuk dukungan yang diberikan akan dilakukan

berdasarkan kontrak dengan pihak penyelenggara.

3.      Price

Sesuai dengan konsep bisnis kami yang menyasar pada semua kalangan masyarakat, maka kami akan

menetapkan harga yang terjangkau dan disesuaikan dengan produk yang kami tawarkan dan kami akan

menciptakan atmosfer dan image yang sederhana namun elegan untuk produk kami. Hal ini dimulai

dengan jenis makanan itu sendiri yang notabenenya adalah makanan seafood. Kemudian diikuti

dengan tempat yang elegan dan eksklusif. Walaupun demikian, harga yang kami bebankan kepada

calon konsumen masih dalam batas kemampuan target pangsa pasar ; yaitu kira-kira Rp 10.000 s/d

15.000 per porsi. Dan kami menganggap hal ini masih dapat diterima karena selain menjual produk,

kami juga menjual image; yang tentu saja tidak murah.

2.6 Rencana dan Strategi

Produk

Sa_Shi food Café & Restaurant akan meyajikan berbagai macam masakan seafood yang higienis dan

fresh dengan kualitas yang baik dan harga yang terjangkau. Dengan mengutamakan jenis masakan

sate seafoood sebagai menu spesial. Serta minuman panas dan dingin yang diolah dari buah yang

segar.

Target Market

Calon konsumen yang kami jadikan target pasar melingkupi dua segmen yaitu segmen keluarga dan

segmen anak muda dengan karakteristik sebagai berikut :

1.                  Keluarga

Keluarga yang berdomisili di kota Padang dan sekitarnya yang biasa menyempatkan dirimenghabiskan waktu luang bersama dengan mencari suasana diluar rumah.

2.                  Anak Muda

Yaitu mereka yang senang menghabiskan waktu santai bersama teman-temannya dengan menyantapi

hidangan sambil menikmati indahnya suasana pantai.

Harga Makanan dan Jenis makanan yang akan ditawarkan :

1.      Menu special

a. Makanan :

Sate udang saus tiram : Rp. 20.000 / porsi

Sate cumi saus lada hitam : Rp. 20.000 / porsi

Sate lokan saus padang : Rp. 20.000 / porsi

b. Minuman :

         Ice kece : Rp. 9.000

         Jus Rainbow : Rp. 8.000 (mix sesuai selera, 2 – 3 mix)

2. Menu pilihan

a. Makanan :

Seafood goreng : Rp. 20.000

Cah kangkung hot plate : Rp. 8.000

Sop seafood : Rp. 20.000

Nasi putih : Rp. 3.000

b. Minuman :

         Jus tomat : Rp. 6.000

         jus jeruk : Rp. 6.000

         jus alpukat : Rp. 6.000

         jus melon : Rp. 6.000

         jus semangka : Rp. 6.000

         jus terong belanda : Rp. 6.000

         jus mangga : Rp. 6.000

         air mineral : Rp. 3.000

         soft drink : Rp. 5.000

BAB III

ASPEK TEKNIS dan OPERASIONAL

3.1 Program Produksi

Program produksi ini bertujuan untuk mendefenisikan tingkatan output yang akan dihasilkan

dalam periode tertentu dengan memperhatikan kapasitas produksi. Kajian program produksi yang

dilakukan adalah untuk menentukan berapa jumlah produk yang akan dipasok setiap hari oleh

suppliers. Sebelumnya akan dijelaskan terlebih dahulu tentang kapasitas atau kesanggupan untuk

melayani konsumen yang pada akhirnya akan menentukan kapasitas penuh kafe kami dengan asumsi-

asumsi berikut ini:

a.       Waktu buka dan tutup kafe adalah dari pukul 15.00 WIB sampai pukul 24.00 WIB.

b.      Kapasitas penuh kafe adalah sebanyak 64 orang.

c.       Konsumen akan berada di kafe maksimal selama dua jam.

d.      Perputaran konsumen yang memakai satu meja dalam satu hari adalah lima kali; 9 jam / 2 jam =

4,5 kali = 5 kali

3.2 Penentuan Lokasi Perusahaan

Untuk lokasi yang ideal, kami memilih lokasi di tepi pantai Pamekasan sebagai lokasi kafe.

Hal ini didasarkan pada:

a.       Kestrategisan lokasi tersebut yang berada di pinggir pantai kota Pamekasan, yang memberikan

suasana keindahan tepi pantai kota Pamekasan.

b.      Dekatnya faktor lokasi yang dekat dengan pusat aktivitas masyarakat seperti kedekatan dengan

Toko Buku Gramedia, Damar Plaza, kampus UNIRA Prayoga Padang, dan beberapa tempat kursus seperti

Modern College, LP3M, Quantum, Pusdikpar Bumi Minang, dan lain-lain.

3.3 Lokasi dan desain cafe

Restoran berlokasi di daerah pinggir pantai kota padang diatas areal lahan degan luas 350

meter persegi dan dengan luas bangunan 300 meter persegi. Lokasi restoran teletak di pinggir

pantai padang yang merupakan salah satu tempat hiburan dan rekreasi di kota padang yang selalu

ramai dikunjungi oleh masyarakat baik di hari biasa maupun hari libur.

Gedung ini dibangun dengan format 1 lantai dengan hotspot dan live musik. Ruangan

dikelilingi oleh kaca transparan yang menghadap ke laut dan menghadirkan suasana yang berbeda

karena dilengkapi dengan live musik, sehingga konsumen dapat menikmati pemandangan pantai

secara langsung sambil menyantap hidangan dan menikmati fasilitas yang tersedia. Lantai ini

dibagi atas dua area yaitu area smoking dan no smoking. Diantara kedua sisi ruangan ini dibatasi

oleh kaca tranparan sehingga konsumen di area no smoking juga dapat menikmati live musik, dan

juga dilengkapi dengan fasilitas Hotspot gratis bagi pelanggan. Pada bagian belakang terdapat

ruangan untuk dapur dan meja bartender.

Hal ini akan menjadi pasar yang sangat potensial karena lokasi restoran ini berada dipusat

keramaian kota padang, disamping itu lokasi ini juga berdekatan dengan supplier bahan baku, dan

konsumen.

3.4 Supplier Bahan BakuJenis bahan baku Deskripsi Lokasi supplier bahan

bakuBahan baku utama Kepiting

Udang

Cumi-cumi

Beras

TPI – Bungus

TPI – Bungus

TPI - Bungus

Solok

Bahan Baku Pembantu Sayur Mayur

Buah-buahan

Bahan tambahan lainnya

Padang Panjang

Padang

Padang

BAB IV

ASPEK MANAJEMEN dan ORGANISASI

4.1 Pengertian

Aspek manajemen dan organisasi ini akan membahas tentang berbagai hal yang berkaitan dengan

terjaminnya kelancaran persiapan pembangunan serta pengelolaan usaha dalam tahap

operasionalisasi.

4.2 Manajemen dan Struktur Organisasi

Kekuatan mendasar usaha ini terletak pada komitmen manajemen restoran yang berorientasi

untuk menciptakan kepuasan pelanggan melalui menu-menu makanan maupun minuman dan komitmen untuk

memberikan kesejahteraan kepada para karyawannya.

Posisi Manager akan diisi oleh orang yang telah ahli dalam menganalisis keuangan

perusahaan. Serta memiliki antusias yang tinggi dalam mengembangkan usaha ini dan juga pernah

mengelola bisnis yang serupa. Disamping itu mempunyai banyak relasi dan juga sering mengikuti

“event-event” dan seminar-seminar baik nasional maupun internasional.

Struktur manajemen ““Sa_Shi food caFe ‘SaE SleRa”akan dibagi menjadi 4 bidang, yaitu

keuangan, produksi, dan SDM. Dimana 3 bidang ini akan dibawahi oleh Manager.

“Sa_Shi food caFe ‘SaE SleRa”akan memakai 5 orang pelayan dan 2 orang kasir, selain itu

untuk bagian produksi akan di pakai 2 orang Super Cheff atau ahli masak makanan seafood dan 3

orang asisten Cheff, yang memilki banyak pengalaman dan keahlian dalam membuat masakan. Dengan

latar belakang pengalaman bekerja di Hotel – hotel dan Restoran bertaraf Internasional yang

berada di Indonesia. Untuk melengkapi kenyamanan pelanggan akan disuguhi Live musik dengan

memakai 1 group musisi / band cafe.

Struktur organisasi Sa_Shi FoOd Cafe n RestO

4.3 Kebutuhan Tenaga Kerja

No

.

Jenis

Pekerjaan

Pendidi

kan

Umur Juml

ah

Kompensasi/

Bln1. Manager Min S1 Min 23

thn

1

org

Rp

2.000.0002. Super Cheff Min D3 Min 25

thn

2

org

Rp

3.000.0003 Asisten Cheff Min D1 Min 23

thn

3

org

Rp.

2.100.0004. Kasir Min

SLTA

Min 23

thn

2

org

Rp.

1.200.0005. Waitress /

pelayan

Min

SLTA

Min 18

thn

5

org

Rp.

3.500.0006. Musisi - - 1

grup

Rp.

1.200.000Total Rp.

13.000.000

Ket: Gaji pelayan @ Rp.700.000, gaji Super Cheff @ Rp.1.500.000, gaji asisten cheff @ Rp.

700.000, gaji kasir Rp. 600.000

BAB V

Aspek Hukum Dan Legalitas

5.1 Badan Hukum Organisasi

Setelah mempertimbangkan skala usaha dan juga tujuan pendirian organisasi maka diputuskan

bahwa bentuk badan hukum yang paling sesuai untuk organisasi yang akan didirikan ini adalah

Perseroan Terbatas (PT).

5.2 Jenis-Jenis Perijinan yang Diperlukan

Untuk mendapatkan legalitas usaha, maka organisasi harus mendapatkan perijinan dalam

melakukan operasinya. Prosedur pendirian Perseroan Terbatas adalah sbb:

1. Membuat Akta Notaris di Notaris yang berkantor di wilayah setempat. Persyaratan untuk membuat

Akta Notaris antara lain:

a. Fotocopy KTP para pendiri perseroan

b. Draft anggaran dasara yang sudah ditandatangani pendiri

2. Melakukan pendaftaran ke Pengadilan Negeri dengan membawa Akta Notaris yang sudah

ditantangani oleh para pendiri

3. Menyampaikan pemohonan untuk menjadi Wajib Pajak Badan di Kantor Pajak setempat dengan

menyerahkan Akta Notaris yang dilegalisasi oleh Pengadilan Negeri setempat

4. Melakukan pendaftaran ke Dinas Perdagangan/Perindustrian dengan membawa Akta Notaris yang

dilegalisasi oleh pengadilan

5. Mendatangi kantor Departemen Kehakiman dan HAM RI di Jakarta untuk membuat ijin penggunaan nama

dan pengesahan oleh Menteri Kehakiman dan HAM Ri dengan membawa persyaratan sbb:

a. Akta Notaris

b. NPWP

c. Fotocopy KTP Pendiri

Sedangkan bentuk perijinan yang dibutuhkan antara lain:

1. Akta Notaris

2. Surat Keterangan Domisili dari Kantor Kelurahan/Kecamatan setempat

3. Surat Ijin Tempat Usaha (SITU)

4. Ijin lokasi berupa Surat Ijin Tempat Usaha (SITU) oleh Kepala Daerah setempat

5. Ijin Gangguan (HO) dari Kepala Daerah

6. Ijin Mendirikan Bangunan (IMB) dan Ijin Penggunaan Gedung

Bab VI

Aspek Keuangan

  Perkiraan jumlah penjualanJumlah pengunjung Jenis penjualan Asumsi

konsumen

Konsumen Rata-rata

pembelian

Jlh pembelian/hari Jlh pembelian/bln

200 org Sate seafood 70 % 140 Rp. 20.000 Rp. 2.800.000 Rp. 84.000.000Seafood goreng 20 % 40 Rp. 20.000 Rp. 800.000 Rp. 24.000.000Sop seafood 10 % 20 Rp. 20.000 Rp. 400.000 Rp. 12.000.000Cah kangkung 40 % 80 Rp. 8.000 Rp. 640.000 Rp. 19.200.000Nasi putih 80 % 160 Rp. 3.000 Rp. 480.000 Rp. 14.400.000Ice kece 50 % 100 Rp. 9.000 Rp. 900.000 Rp. 27.000.000Jus rainbow 10 % 20 Rp. 8.000 Rp. 160.000 Rp. 4.800.000Jus biasa 10 % 20 Rp. 6.000 Rp. 120.000 Rp. 3.600.000Soft drink 30 % 60 Rp. 5.000 Rp. 300.000 Rp. 9.000.000

Air mineral 75 % 150 Rp. 3.000 Rp. 450.000 Rp. 13.500.000TOTAL Rp. 7.050.000 Rp. 211.500.000

  Harga pokok penjualan (HPP)

1.      Persen HPP

  Sate seafood : X 100% : 50%

100% - 50% : 50%

  Seafood goreng : X 100% : 50%

100% - 50% : 50%

  Sop seafood : X 100% : 50%

100% - 50% : 50%

  Cah kangkung : X 100% : 68,7%

100% - 68,7% : 31,3%

  Nasi putih : X 100% : 66,7%

100% - 66,7% : 33,3%

  Ice kece : X 100% : 69,3%

100% - 69,3% : 30,7%

  Jus rainbow : X 100% : 62,5%

100% - 62,5% : 37,5%

  Jus biasa : X 100% : 50%

100% - 50% : 50%

  Soft drink : X 100% : 70%

100% - 70% : 30%

  Air mineral : X 100% : 66,7%

100% - 66,7% : 33,3%

2.      HPP untuk penjualan

  Sate seafood : 50% X Rp. 84.000.000 : Rp.42.000.000

  Seafood goreng : 50% X Rp. 24.000.000 : Rp. 12.000.000

  Sop seafood : 50% X Rp. 12.000.000 : Rp. 6.000.000

  Cah kangkung : 31,3% X Rp. 19.200.000 : Rp. 6.009.600

  Nasi putih : 33,3% X Rp. 14.400.000 : Rp. 4.795.200

  Ice kece : 30,7% X Rp. 27.000.000 : Rp. 8.289.000

  Jus rainbow : 37,5% X Rp. 4.800.000 : Rp. 1.800.000

  Jus biasa : 50% X Rp. 3.600.000 : Rp. 1.800.000

  Soft drink : 30% X Rp. 9.000.000 : Rp. 2.700.000

  Air mineral : 33,3% X Rp. 13.500.000 : Rp. 4.495.500

TOTAL HPP : Rp. 89.889.300

: 39,61%

  Investasi fisikNo Item kebutuhan Spesifikasi Jumlah Harga (Rp) Total (Rp)

1 Bangunan Beli tanah & bangun café 1 lantai 922.000.000 922.000.000

2 Furnitur Meja + kursi (6 org) 4 unit 3.000.000 12.000.000

Meja + kursi (4 org) 4 unit 2.000.000 8.000.000

Meja + kursi (2 org) 4 unit 1.500.000 6.000.000

Sofa 2 unit 5.600.000 11.200.000Meja kasir + mesin 1 unit 1.550.000 1.550.000Meja manager 1 unit 1.000.000 1.000.000Lemari investasi 1 unit 700.000 700.000Aksesoris ruangan 7.000.000 7.000.000

3 Perlengkapan dan peralatan

Peralatan dapur 1 unit 155.000.000 155.000.000Perlengkapan kebersihan 1 unit 500.000 500.000

Alat pemadam api 2 unit 1.000.000 2.000.000Komputer + printer 1 unit 4.500.000 4.500.000Pesawat telp 2 unit 200.000 400.000Perlengkapan musik 1 unit 25.000.000 25.000.000Alat kredit card 1 unit 130.000 130.000Wifi + modem 1 unit 1.000.000 1.000.000AC 3 unit 3.000.000 9.000.000Generator 1 unit 3.000.000 3.000.000

4 Advertising Billboard 1 1.200.000 1.200.0005 Asuransi 5.000.000 5.000.0006 Perizinan 1.000.000 1.000.000

TOTAL 1.177.180.000

  Biaya langsungNo Pegawai Jumlah

(orang)

Gaji / bln

(Rp)

Jumlah

(RP)1 Manager 1 2.000.000 2.000.0002 Cheff 2 1.500.000 3.000.0003 Asisten cheff 3 700.000 2.100.0004 Waitter / pelayan 5 700.000 3.500.0005 Kasir 2 600.000 1.200.000

6 Musisi 5 1.200.000

Biaya / bulan 18 Jumlah 13.000.000

Biaya pegawai

Untuk 1 Tahun 1 Gaji pegawai 18 13.000.000 156.000.000

2 THR 1 bln gaji 13.000.000 13.000.000

3 Pakaian seragam 18 150.000 2.700.0004 Honor tahunan 10.575.000

(5% dari omset)TOTAL 182.275.000

  Biaya tidak langsung

No ItemHarga satuan

(Rp)Jumlah (Rp)

1 Telephon 300.000 300.0002 Listrik 3.000.000 3.000.0003 Wifi 700.000 700.0004 Air 600.000 600.0005 Perawatan alat 300.000 300.000

6Alat kartu

kredit30.000 30.000

Biaya perbulan 4.930.000Biaya 1 thn 59.160.000

  Rekapitulasi biaya

No Item biaya1 bulan

(Rp)

1 tahun

(Rp)

1 Biaya langsung 13.000.000182.275.00

0

2Biaya tidak

langsung4.930.000 59.160.000

3Biaya pajak +

asuransi3.600.000

4 Biaya promosi 2.000.000

5 Biaya ATK 256.000 3.072.000

6 Biaya lain-lain 3.000.000

18.186.000253.107.00

0

  Profit margin

1. profit margin perbulan

Penjualan : Rp. 211.500.000 100%

HPP : Rp. 89.889.300 42,5%

Margin : Rp. 121.610.700 57,5%

Biaya : Rp. 18.186.000 8,6%

Rp. 103.424.700 48,9%

2. profit margin tahun pertama

Penjualan : Rp. 2.538.000.000 100%

HPP : Rp. 1.078.671.600 42,5%

Margin : Rp. 1.459.328.400 57

Biaya : Rp. 253.107.000 9,97%

Rp. 1.206.221.400 47,53%

  Fix cost tahunanTahun ke 1 2 3 4 5

Gaji tiap tahun naik 10% Rp.156.000.000

Rp.171.600.000 Rp.188.760.000 Rp.207.636.000 Rp.228.339.600

THR tiap tahun naik 10% Rp.13.000.0 Rp.14.300.000 Rp.15.730.000 Rp.17.303.000 Rp.19.033.300

00Pakaian seragam Rp.2.700.00

0 Rp.2.700.000 Rp.2.700.000 Rp.2.700.000 Rp.2.700.000

Biaya tidak langsung

naik 5%Rp.59.160.000 Rp.62.118.000 Rp.65.223.900 Rp.68.485.095 Rp.71.909.350

Biaya pajak naik 5% Rp.1.600.000 Rp.1.680.000 Rp.1.764.000 Rp.1.852.200 Rp.1.944.810

Biaya asuransi Rp.2.000.000 Rp.2.000.000 Rp.2.000.000 Rp.2.000.000 Rp.2.000.000

Biaya ATK naik 2% Rp.3.072.000 Rp.3.133.440 Rp.3.196.109 Rp.3.260.031 Rp.3.325.232

Biaya lain-lain naik 2% Rp.3.000.000 Rp.3.060.000 Rp.3.121.200 Rp.3.183.624 Rp.3.247.296

Proeit margin Rp.240.532.000

Rp.260.591.440 Rp.282.495.209 Rp.306.419.950 Rp.332.499.588

  Cash flow tahunanTahun ke 1 2 3 4 5

Penjualan totalRp.2.538.000.0

00 Rp.3.172.500.000 Rp.3.965.625.000 Rp.4.917.375.000 Rp.6.097.545.000

Kenaikan / tahun 25% 25% 24% 24%

HPP 42,5% Rp.1.078.671.600 Rp.1.348.312.500 Rp.1.685.390.635 Rp.2.089.884.375 Rp.2.591.456.625

Selisih margin Rp.1.459.328.400 Rp.1.824.187.500 Rp.2280.234.375 Rp.2.827.490.625 Rp.3.506.088.375

Biaya (naik 5%) Rp.253.107.000 Rp.265.761.350 Rp.279.050.476,5 Rp.293.002.990,9 Rp.293.700.617,1

Profit margin Rp.1.206.221.400 Rp.1.558.425.150 Rp.2.001.183.907,

5 Rp.2.534.487.634 Rp.3.212.387.757,9

  Pay back periodeThn Net benefit

(Rp)

DF

(17%)

Present value

1

(Rp)

KPV 2

(Rp)

DF

(19%)

Present value 2

(Rp)

KPV 2

(Rp)

0 1.177.180.000

1 1.206.221.400 0,87 1.049.412.618 127.767.382 0,86 1.037.350.404 139.829.5962 1.558.425.150 0,76 1.184.403.114 -1.056.635.732 0,73 1.137.650.360 -997.820.7643 2.001.183.907,5 0,66 1.320.781.379 -2.377.417.111 0,62 1.240.734.022 -2.238.554.7864 2.534.487.634,1 0,57 1.444.657.951 -3.822.075.062 0,53 1.343.278.446 -3.581.833.2325 3.212.387.757,9 0,49 1.574.070.001 -5.396.145.063 0,46 1.477.698.368 -5.059.531.600

Jadi, pay back periode (PBP) : X 12 bulan : 10,771 bln

0,771 X 30 hari : 23,13 hari

PBP pada tahun ke 2, bulan ke 10, hari ke 23

  IRR

 

= 17% + 1,086% = 18,086%

BAB VII

KESIMPULAN

Berdasarkan uraian dan analisa pada bab-bab sebelumnya, maka dapat disimpulkan bahwa:

1. Segi pasar, minat terhadap jenis makanan seafood terus meningkat setiap tahunnya dengan

target segmen pasar yang ingin dicapai adalah keluarga dan anak muda yang berusia 15 tahun ke

atas (15 – 55 thn). Walaupun secara analisa, usaha sejenis ini masih akan terus berkembang

karena memiliki peluang yang besar. Namun dengan kualitas, pelayanan, fasilitas dan variasi yang

di berikan Sa_shi food cafe n resto, kami yakin usaha ini dapat terus berkembang.

2. Segi perekonomian, dengan di bukanya Sa_shi food cafe n resto, dapat membuka lapangan pekerjaan baru

bagi masyarakat, selain itu juga dapat meningkatkan pendapatan nelayan karena cafe kami

mengambil stock bahan baku seafood langsung dari nelayan. Sehingga secara tidak langsung juga

dapat membantu pemerintah dalam program meningkatkan kesejahteraan masyarakat.

3. Segi hukum, dengan izin yang kuat dan diakui oleh hukum sebagai sebuah Perseroan Terbatas (PT)

maka kami yakin perusahaan dapat berkembang lebih efisien dan efektif.

4. Segi produk, bahan baku yang kami gunakan dapat diperoleh dari nelayan dengan kualitas tinggi,

mutu terjamin dan harga terjangkau.

5. Segi lokasi, lokasi yang kami gunakan letaknya cukup strategis karena Lokasi merupakan tempat

yang sering dikunjungi masyarakat setiap hari, sehingga kami yakin dapat menarik konsumen.

6. Segi manajemen SDM, memperkerjakan orang-orang yang telah ahli di bidangnya dengan gaji yang

telah disesuaikan dengan latar belakang, pengalaman dan juga budget perusahaan, karena produk

yang kami jual memiliki kualitas yang baik.

7. Segi promosi dan service yang ditawarkan. Sa_shi food cafe sae slera tidak hanya menjual produk, tapi

kami juga menjual image, oleh karena itu kami melakukan promosi yang gencar dan memberikan

service yang terbaik bagi setiap pelanggan dengn harga yang terjangkau, kualitas yang baik ,

interior desain yang nyaman dengan atmosfer sederhana namun terlihat elegan dan fasilitas berupa

live musik setiap weekend dan hotspot gratis yang akan menambah kenyamanan pelanggan.

Dengan analisa dari semua segi, maka kami yakin Sa_shi food cafe sae slera dapat berkembang dengan

baik dan memiliki image yang baik pula dari masyarakat kota padang.