My cook book
-
Upload
independent -
Category
Documents
-
view
1 -
download
0
Transcript of My cook book
ال ج� ودة� ال�دن�� م�عق�ان� - ج� ن�� اد� ان� م�ن� ال�ب� ب� ح�ب�
طاط�س 3 - ات� م�ن� ال�ب� ح�ب�
م" - رة� ال�حج� ي) صلة� ك�ب* ب��
ور 50 - ش2 ح�مر ال�مب� ن� الأ: ب� رام م�ن� ال�ج� غ��
س 3 - دون�� ق� رة� م�ن� ال�ب� ي) م�لأعق� ك�ب*
ن� - ي) ب� ض� ب) ب�*
ر� - ي� ل م�ن� م�ح ال�خ� لب) ال�ق�ل - ب) ب* ب� Tوق� ل�لب س�ود ح�سب� ال�د� ل ا: لق� م�لح، ف��
لي) - رة� ل�لق� يc)ت� د� ق� و ر� ي) دق��ر ي) حض� Tة� ال�ت ق� (cي ط�ر
طاط�س ء م�ع ال�ب� ي) س" ال�ش2 ف� ب� ومي) ب�� ، ق� ن�ب� ة ع�لي ح�� عي) ة و ض�� ي) ة و اس�لف� (yي ر ش2 م ق�� ان� ث�2 ج� ن�� اد� سلي) ال�ب� اغ��ر� ي� س�ود و م�ح ال�خ� ل الأ: لق� ض� و ال�ملح وال�ق� ب) ن� و ال�ب* ب� هما ال�ج� ل�ي) ي) ا� ف� ب) ض�� هما م�عا، و ا: ي) ح�� طاط�س و امر� ان� و ال�ب� ج� ن�� اد� اه�رسي) ال�ب�لة لب) ب� ب� ومي) ب�� ق� ن� ي�� عد ا: ي��
دا ب) ات� ح�� ج� ك�ل ال�مكون�� مر� ، ت�� ق� ط ال�ساب�� لب) لى ال�ج� س ا� دون�� ق� ها هي) و ال�ب� ي) ف� ب) ض�� �رم�ها و ا: سلها و ف� ع� ومي) ي�� صل و ق� ة� ال�ب� ي) ح�ي� د� ح��ن� ب) كل ع�ج� ح ع�لي ش�2 ضب� ن� ب�� لى ا: ها ا� ي� ب ما ب�* ي) .ق��
ة، و مر ي�� غ� ق� و ي�� ي) ي) ال�دق�� ع ف� وض�� م ب�� د، ث�2 ال�ب) صق� ن�� لب� ان� ل�كي) لأ ن�� ج� ن�� اد� ر ك�رات� ال�ب� ي) حض� ل ن�� ب� يc)ت� ق�� و ال�ر� ال�ماء ا: د ن�� لل ال�ب) ب� ب��لي ق� ن� ل�ب� يc)ت� ال�ساح�� ي) ال�ر� ع ف� وض�� را ب�� ي) خ� .ا:See Translation
ا ان�� ك» ال�ب� ك�ب)ة� 15 وري�) رة� ال�ق� مي) رام م�ن� ال�خ� ي:50ج�� رام م�ن� ال�ماء ال�داف� ج��رام م�ن� ال�سكر 15 رة� م�ن� ال�ملح1.5ج�� ي) ة� ض�غ� م�لعق�ق� 500 ي) رام دق�� ات� ك�ام�لة� 8ج�� ص� ب) دة�150 ب�* ن�� رام م�ن� ال�ر� ج��طر يc)ر ال�ق� اد م�ق�رام م�ن� ال�سكر 200 ا200ج�� لب) ب) اب�� ف�� ة� لي�ر م�ن� ال�ماء عود م�ن� ال�ق�رف� م�للب)ي ن� 3 ب�) ل ل�لي�ر� ق� ات� م�ن� ال�ق�ري�� ة100ح�ب� ي) Tب Âاب� م س�2 رام م�ن� ك�رث�) ج��ع ق� ي ي�)ري�� ح"� ح�ت� ن�) ا ال�مر� ي�رك�» ه�د� (cي ، و ة� وري�) رة� ال�ق� مي) ج� ك�ل م�ن� ال�ماء وال�سكر وال�خ� مر� ي) وع�اء ت�) ف�
ق� ي) ض� م�ع ال�دق�� ب) دم�ح� ال�ب* ب� ي ب�) هدوء، ح�ت� لت� ب�� ق� ، وي�) ض� ب) ق� وال�ملح وال�ب* ي) اف� ال�دق�� ص� صل،" ب�) ق� ي) وع�اء م�ب� ف�
دة� ن�� ة� ال�ر� اف� ض�� دون� ا� دا ن�� ب) ن� ح�� عج� ، وي�) لة� رة� ال�سان�: مي) ط ال�خ� لب) ة ح�� ل�ي) اف� ا� ص� م ب�) ث�2ة� ل�مدة� ي� ب) ي�رك�» ال�عج� Tcي ماش152و للة� م�ن� ال�ق� طغة� م�ب� ق� ها ي�� طاب�: ، م�ع ال�حرص ع�لي غ�� ة� حرارة� ال�غ�رف� ة� ن�� ق� ب) دق��
ري ج�� ن� مرة� ا: عج� ها وي�� ل�ي) دة� ا� ن�� اف� ال�ر� ص� لأ، وب�� لب) ها ف�� راج� ال�هواء م�ي� ج�� م ا� ت� (cب ، و ق� ق� ع�مي) ي) ط�ي� لت� ف� ق� م ي�� ث�2
مها اع�ف� ح�خ� ص� ب� ي ب�) ي�رك�» ح�ت� Tم ي� ، ث�2 ة� اس�ي� وال�ت� ال�مب� ي) ال�ق� ضب� ف� ب��
ة لع� ج�راري�� ب� �رن� ب�� ل ف� ر� داح�� ي� خ� ي ن� 180ن�� ي�راوج ب�� Tل�مدة� ي� ، ة� وي�) ة� م�ي: لى 20 درخ� ا25 ا� ب) ه�ب* ها د� ح ل�وب�� ضب� ل�ك» ح�ت�ي ب�) ، ود� ة� ق� ب) دق��طر ع�داد ال�ق� لأ�
ح"� ن�) ا ال�مر� لي) ه�د� ع� ي ي�) ، ح�ت� غة� ق� ار مري�� ي) وع�اء ع�لي ن�� ال ف� ق� ري�� ر الي� ل ون��ش2 ق� ة� وال�ق�ري�� لت� ال�ماء وال�سكر وال�ق�رف� ق� ي�)
رد ل�مدة� س�اعة� ي� م ي�� ، ث�2 ة� خ� Âت ح ك�الأس�ف� ضب� ة، وب�� �àي ر ش2 Tب Tي ب� طغة� ح�ت� طغة� ق�� طر ق�� ي) ال�ق� ك» ف� ة ال�كب) طع ه�د� مس ق�� غ� عده�ا ، ي�� ي��
اك�هة� ة وال�ق� ي) Tب Âاب� م س�2 ال�كرث�) ن� ن�� ي�) Âر ، وي�� Tة Âي مس2 وهي) س�اح�� ى ال�مش2 �çب مر ده�ن� ت�� ها م�ن� ال�ق�رن� ن�� راج�� ج�� د ا� غ�ب� (4 photos)
وم م�هروش 4 - صوص ب�2 ق��ة� - رة� ك�روي�) ي) ة� ض�غ� م�لعق�س�ود - ل ا: لق� رة� ف�� ي) ة� ض�غ� م�لعق�ل ح�ار - لق� رة� ف�� ي) ة� ض�غ� م�لعق�ل ع�كري) - لق� رة� ف�� ي) ة� ض�غ� م�لعق�رة� - ط�ماطم م�ضي�ق� - ي) طع رق�� ر م�ق� ضي� ق��وع - ق� ح�مض م�ب�م�لح -
عد ح�رج� ي�� م ن�� ة� ث�2 ع ال�كرش2 وض�� ن� ب�� ي) م�اء س�اح�� طع5ف� ق� عده�ا ي�� ها ي�� ف� ب) öظ ب� Tة� ب� سهل ع�ملي) ق� ل�ب� اب�: دف��رة� ي) طع ض�غ� لى ق�� . ا�
رة� وال�خمض ل ط�ماطم م�ضي� واب�� وم م�لح ال�ي� يc)ت� ب�2 ة� ال�ر� لي) ة� ال�مع� طع ال�ري�: ها ق�� اف� ال�ي) ص� ة� وب�) طع ال�كرش2 ع ق�� وض�� ح�رة� ب�� Âي) ط�ت .ف�وي ة� م�سي� ي� ا م�ع مراق�� ب� çب ق�ر ن� ي�� ي) طهي ل�مدة� س�اغ�ب� ال�ماء، ب�� طي ن�� غ� م ي�) دا ث�2 ب) ط ح�� لب) لي ال�ج� ق� ، واي�� وس�طة� ار م�ي� وق� ن�� ح�رة� ق� Âع ال�ظت وض�� ب��.ال�ماءضي�ر ال�ق� ي2ر ال�مرق� ي��رش2 ن�� خ� ت� ي ب�) طهي ح�ت� ( وب�� طع ال�ق�رعة� )ال�كوشة� اف� ق�� ص� ة� ال�طهي) ب�� هاي�) ل ب�� ب� صف� س�اعة� ق�� ب��See Translation
ك» (cب ار وف�� ة� ب�� ي) *cب لأ ر�يc)ر اد ال�مق�
ة� ي� ب) ال�عج�ن� 1 س2 د ال�ج� لو م�ن� ال�شمب) ك�ب)ن� 2- ب) رة� ال�عج� مي) م ك�» م�ن� ح��م ك�» م�ن� ال�ملح 2-ال�ماء-
ات� ارن�� ال�س2لأت� م�ن� ال�عسل 3- ك�ب)لة� م�ن� م�اء ال�ورد 1- ك�ب)
ي)ر حض� Tة� ال�ت ي) ف� ك�ب)ة� ي� ب) ل ع�ج� ة� م�ب2 ي� ب) حصل ع�لي ع�ج� Tت ي ب�� ي) ال�ماء ح�ت� ن� ف� عج� ( و ال�ملح وي�� ن� ي) م�اء س�اح�� مرة� ف� رة� )م�خ� مي) د و ال�خ� ع ال�شمب) ص� ي) وع�اء ب�� ف�
مها اع�ف� ح�خ� ص� ب� ي ب�) ن� , ح�ت� وم�ي) اج ل�مدة� ب�) رن�� ي�رك�ها ي�� Âوع�ا م�ا(, ي� لة� ب�� يc)ر )س�ان�: غ�ر ها 4ال�ب� لظي) م اح�� عده�ا ال�ماء ث�2 ي) ي�� ف� ب) , اض�� مرات�عود .ي��يc)ت� ل ال�ر� ي) ال�صورة� داح�� خة� ف� ة� ك�ما هي) م�وض�� ي) *cب لأ كل ر� ش2 اص و ن�� وط ح�� ي) ل�مي� ن� ف� ب) ع ال�عج� ص� , و ب�� Tة Âي لي) س�اح�� يc)ت� ال�ق� ر ر� حض� ن��
ات� ارن�� ي) ال�س2 ظسها ف� ق� ها ي�� روج�� ور ج�� ةT و ق� Âي .ال�ساح��See Translation
صل ل وال�ب� واب�� ال�ي� ن� ن�� (cي سرد
يc)ر; اد ال�مق�يc)ن� لو سرد * ك�ب)صلأت� 4 * ب��وش 3 ي��ر وم�عدب�� �ر� * م�عال�ق� ف�
رة� خمي) Tل اح�مر او ال�ت لق� * ف��* م�لح
* ك�مون�ل اس�ود لق� ف��وم صوص ب�2 لأت2 ق�� * ن�2
ون� ي� (àب يc)ت� ر� ن� ر� ي) ب� * م�علف�: ة� ق� (cي ال�طردا. ب) ن� ح�� (cي ف� ال�شرد ب) ض� ب� Tسل وب� ع� وم ي�� ق� * ي��.( غض� ل ك�لها م�ع ي�� واب�� مون"� و ال�ي� وم و ل�ي) لط ال�ي2 ج� ن��رم�ولة )ض�وص غمل س2 * ي��ل اس�ود. لق� ة� ال�ملح وف�� وي�) ون� م�ع س�2 ي� (àب يc)ت� ال�ر� ي) ر� خمره�ا ف� ح ون�� ران�: صل س2 ع ال�ب� ظب) ق� ب� وم ب�� ق� * ي��. لي) صل ال�مق� ي) ال�وس�ط ال�ب� ل وف� واب�� م ب�� ن� الأولى ث�� (cي ة� ال�شرد ق� ع ض�ب� ص� ب��. غض� ن� م�ع ي�� ي) ب� Tلصق� ك�ل اب� * ن��. ق� ي) ي) ال�دق�� ل�ك» ف� عد د� عها ي�� ص� * ب��. ن� ) يc)ت� س�اح�� ي) ر� ها ف� لي) ق� ادة و ي�� ن�) ق� ال�ر� ي) ل ال�دق�� (cب Âر ض�ور(6*ي�� (6 photos)See Translation
ي��رة� ال�كر� اج� ن�� ون� وال�دح�� ي� (àب ن� ال�ر� ب) ط�اح��2010.08.24
ح� ة� ال�مظب� اع�داد: ح�وري�)
دة� ن�� رة� ر� ي) ة� ك�ب* اج� م�لعق� طع دح�� و ق�� ة� ا: اخ� يc)ر : دح�� اد يc)ت� ع�ادي) 4ال�مق� و ر� ون� ا: ي� (àب يc)ت� ال�ر� رة� ر� ي) طة�4 م�لأعق� ك�ب* وم رب�� ات� ( ب�2 صوص ) ح�ب� ق��ة� م�ق�رومة� خ� ي��رة� ط�ار� وق� 100ك�ر� س�ود ح�سب� ال�د� ل ا: لق� ع�ق�ران� م�لح وف�� د ر� و مرف�� ج� ا: مون� ط�ار� ة� ل�ي) ر ح�ي� ي) ون� ك�ب* ي� (àب د )3ع� ر� ورق� ال�رن��
اري) ( ب) ب� ر ) اح�� طغة� دواي�: ر م�ق� ر� ة� ج�� ش م�اء ح�ي� ار ( ك�ا: ال�ق� �ة ق� (cي :ال�طر
ف�1 öط ب� اج� ( ب�) ع ال�دح�� ق� ب� ي) وب�) مون� ف� و ال�لي) ل ا: ال�ملح و ال�ج�ع2 ص� يc)ت� ( ب�� دة� ال�ر� ن�� ي) وال�ر� ح�رة� ف� Âار ع�لي ط�ت لي) ال�ب� ق� اج� وي�� دا ال�دح�� ب) م ح�� ف� ث�2 ب) öظ وم، ب�� ، ال�ي2 هارات� د ال�ي� ال�رن��
ي��رة� وال�كر�لي)3 ق� ات� ( ي�� ا ال�مكون�� ب� çب ق�ر ق� 10 ي�� اب�: ب� م�ع دف�� لن) ق� مر ال�ب� كة ك�ى) ال�مسي� ب� Tب Tك�ل ب� ، ات� ي) ال�مكون�� شف� كوت� ن�� طي م�اء، ن�� غ� ي��
ح�رة� Âي�رك�» ال�ظت Tcي ة� ع�لي و ق� ب) ف� ار خ�� دا ن�� مر ك�ى) ح�� خ� Tت ة� ب�� خ� ح ال�ظت� ضب� ا ال�مرق� وب�) ق� ب) م ك�ب2 ف� ث�2 ب) ض� ر . ب�� ال�ح�ر�دم�ا ح� غ�ب� ض� ب� اج� ب�) اف� ال�دح�� ص� ح ب�� ران�: مون� س2 ات� ال�لي) ، وح�ب� ون� ي� (àب ي�رك�» ال�ر� Tلى 8 ي� ق� 10 ا� اب�: ة� دف�� ي) اق�� ض�� ا�دم ق� ي) ي�� م ض�جن� ف� دث�) ق� ي��رة� م�ع ال�ب� ة� ك�ر� خ� ح ط�ار� ران�: مون� وس2 ر ال�لي) ض� خ�� و الأ: ض�ق�ر ا: الأ:
ح صان�: :ال�ب�ضح ب�� سل ا: ع� ون� ي�� ي� (àب ال�ماء ال�ر� و ن�� ي ا: غة ح�ت� ق� ي) ي�� ف� ل�كي) ال�ماء ف� ق� خ� ة م�ن� ن�� Tم�لوح�ي
مكن� ف� ت�) ب) كب2 ة� ال�صلضة� ن�� اف� ض�� ا� ة� ن�* رة� م�لعق� ي) ا م�ن� ك�ب* س2 ا (maizena ) ال�ب� ب� (àب ة� ال�ماي�)ر� وي�� ي) م�د� ل ف� لب) ال�مرق� م�ن� ف��مون� وغ�ضرة� ل�ي)
كة� ة� ال�كب) ي) ب�� ال�روم�ا
يc)ر اد ال�مق�ات� 6 ض� ح�ب� ب) ب�*
ة� ع�450 ي� (àب �ر ف� س�كر ع� 400دة� ع�350 ن�� و ر� ن� ا: 2ري�) ة� م�ارف� (yي ط�ر
ة� رة� م�لعق� ي) لأ ك�ب* ب) اب�� ف��ر ش2 ر ق�� ة� وغ�ضي) مون� ح�ي� رة� ل�ي) ي) ك�ب*ور� ن� وم�طخون� م�خمض ح�� س2 ي ن� ح�� ب�) ل�لي�ر�
ة� ي) ب� لة� ض�ب) ظب) ة� م�سب� ة� م�ده�وي�� وش2 ن� ومرس�2 طجب) ال� ن��ة� ق� (cي ال�طر
ق�رق� ق� ي�) ق� خ� ض� : ن�) ب) اص� ال�ب* ب) ض� ب�* ب) ة� م�ع ال�ب* حصل م�لح رش2 Âوام ع�لي ل�ت ، ق� ي) لج� ي�رك�» ن�2 ا ي�) ب� ب�� ا ح��ق� ق� خ� ار ن�) ض� ض�ق� ب) لأ ال�سكر م�ع ال�ب* ب) اب�� لى وال�ق� ن� ا� اع�ف� ا: ص� ب� مة ب�) ح�خ�
اف� ص� دة� ب�� ن�� ة� ال�ر� (yي ق� م�واض�لة� م�ع ال�طر ق� م ال�خ� اف� ث�2 ص� ر ب�) ر غ�ضي) ش2 مون� وق�� ال�لي)واس�طة� ة� ب�� دا: م�لعق� ب� ة� ب�� اف� ض�� ا� ة� ن�* ي� (àب ولة� ال�ق�ر خ� اوت� ال�مت� ب� Tال�ب اص� م�ع ن�� ب) ض� ب�* ب) ي) ال�ب* لج� وق� ال�ب2 ق� ق� ال�مخ� طö ك�ى) ي��رق� جاق�� ة� ع�لي ن�� اش2 ه�س2
كة� اوت� ( مرة� ال�كب) ب� Tال�ب صد ن�� ق� ن� ) ي�) اص� ومرة� ط�جب) ب) ض� ب�* ب) ا . ال�ب* وه�كد�ن� ل ال�ق�رن� ال�مسج� دح�� ور� ون�� خ� ال� كة� ن�� ة ال�كب) ، ي�)رش2 وخ� ة� ة� ال�مده�وي�� ي) ب� ي) ال�ضب) ح� ف� ن�) ي ن� F!350ن�)سكت� ال�مر� لى 40 م�ا ب�� ة� ح�سب�45 ا� ق� ب) دق��
وق� طع ح�سب� ال�د� ق� م ي�� رد ث�2 ي� ك» ل�ب� ب� وق� س�2 ع ق� وض�� م ب�� ، ث�2 رة� اس2 كة� م�ب� ها ال�كب) ح�رج� م�ي� ، ون�� ة� م�ن� ال�ق�رن� ي) ب� ح�رج� ال�ضب) ، ن�� وع ال�ق�رن� ب��ح صان�: ال�ب�
ضح ب�� غمال ا: اس�ب� ر� ورق� ن�� ي� ي) ال�خ� اع ف� ة� ف�� ي) ب� ل ال�ضب) سهب) راج� ل�ب� ج�� كة� ا� ال�كب)ل ص� ق� غمال ي�) ن� اس�ب� 2ري�) كة� ع�لي ل�لحصول ال�مارف� وام ك�ب) ق� ملي) ط�ري) ي�� وم�خ�
ة� وري�� ط س�2 ب) ب* chou-fleur ال�ق�رب��2010.08.10
لوش وع�� ة� ب�� ادي�) دة� : ن�� ع�داد ال�سب) ا�
ش يc)ر را: اد ط م�ن� ال�مق� ب) ب* ة� ض�در - ال�ق�رب�� اخ� صلة� 1 - دح�� طغة� ب�� ات� 2 - م�ق� ب� ب) وم س�ب� وش - ب�2 طع م�عدب�� ق� م�ق� ي) ن� ع�200 - رق�� ب� ط�ري) ح��ش- صف� ك�ا: ب� وب�� ة� - ح�لن) طاط�ا ح�ي� طغة� ب�� ات� م�ق� ل - م�لح - م�كعب� لق� س�ود ف�� ة� - ا: ور� ب� ح�� يc)ت� ك�» م 2 - ال�ظن) .ر�
�ة ق� (cي ال�طر
1
اح�� ال�دح��ة�
و وال�ي2م
ب�) وال�ر�لأ" ب� لب) وش م�ن� وف�� طاط�ا ال�معدب�� ل وال�ملح وال�ب� لق� س�ود، وال�ق� ي) الأ: ـ مرف� ب��ة" ال�ماء م�ن� ل 1 طهي واي��رك�ي) .د25 ل�مدة� ب�)
2
-
ط واس� ب��ة�
لأ ال�ج�ط
:ى) ب� ا �cن ال�كهر،
ارحات� ك�ل ي) ة� ال�مكون�� اف� ض�� ا� ن� ن�* ب� ب� ال�ج� ل وال�جلن) لب) ة� م�ن� وف�� ور� ب� ح�� .ال�ظن)
3 -د م غ�ب� دث�) ق� ي) ال�ب� ت� (àب ة� ر� وري�� ل ال�ش2 لب) ق� وش م�ن� ي�� طع ال�معدب�� ق� ال�مق� ي) .رق��
ة� ح�لوي :ال�جلو وف� موش م�لق� وك�ولأط�ة� ت�� ال�ش2
ر(cي اد ال�مق� �كة :ال�كب)5 �ات ض� ح�ب� ب) ب�*120 س�كر ع�2 �رة� م�لأعق ي) لأ ض�غ� ب) اب�� ف��100 ة� ع� ي� (àب �ر ة� + ف� .م�لح رش2
40 و ل�ور� ع� دق� ا: ب� طخون� م�خمض ب�� وم� مع ورق� ال�ش2 طاة� ب�� ة� م�غ� ي) ب� ض�ب) . ة� ي� اب�: دة� د� ن�� رة� ر� ي) ة� ك�ب* م�لعق� �"ة ق� (cي ال�طر 1 -ل ج� ت� ة� ب�� ي� (àب اف� وال�ملح ال�ق�ر ص� و ال�لور� وب�) دق� ا: ب� .وال�مطخون� ال�مخمض ال�ب�2 -�ق ق� خ� ض� ن�) ب) لأ" ال�سكر م�ع ال�ب* ب) اب�� لى وال�ق� ن� ا� اع�ف� ا: ص� ب� مة ب�) .ح�خ�3 -�واس�طة ة� ب�� اف� م�لعق� ص� ات� ب�� ة� ال�مكون�� اف� ولة� ال�ج� خ� ا ال�مت� ب ج� درن�) م ن�� دة� ث�2 ن�� ة"� ال�ر� ي� اب�: .ال�د�4 -ح� ن�)سكت� ن�) ي) ال�مر� ة"� ف� ي) ب� م ال�ضب) ل ث�2 دح�� ن� ال�ق�رن� ن�� ة"� ال�مسج� درخ� !350 ن��
ي�رك�» Tcي لى 10 م�ن� و ة"� 15 ا� ق� ب) .دق��
5
-
ل لب) ف��ا
و ق�ق�
ك» ب� م س�2 لت� ث�2 ق� وط�ة� ع�لي ي�� ح� ق� ة� م�ظب� ق� ب) öظ للة� ب�� ال�ماء وم�ب� لأ ن�� لب) لف� ف�� ي�رك�» ون�� Tcي رد و ي� ل�ب�.
جاو ن��ل
حه Tت ق��ا
ي��رف��
ف�
من�
د دن�) ح��،ع وض�� وق� ب�� ك» ق� ب� طي س�2 غ� لأض�اج� وي�� ال�ق2 م ن�� ل ث�2 دح�� ة� ن�� لأخ� رد ال�ب2 ي� لى ل�ب� ن� ا� مها ح�ب) دت�) ق� ي��.
: وك�ولأط�ة� يc)ر م�وش ال�ش2 اد م�ق� 150وك�ولأط�ة� ع� .م�ق�رومة� س�وداء ال�ش2120 مة� م�لل (àت ق� ك�ر ق� ة� ال�خ� خ� .ال�طار�2 �رة� م�لأعق ي) اع�م س�كر ك�ب* ن��
.لأ ب) اب�� رة� ف�� ي) ة� ض�غ� م�لعق� ) اري) ب) ب� ح�� ان� )ا� ون�� غة� ال�د� (cي هوة� سر رة� ق�� ي) ة� ك�ب* م�لعق� �"ة ق� (cي :ال�طر1 -ع ص� مة� ب�� (àت ة"� ال�كر خ� ي) ال�طار� در ف� ار ع�لي ف�� لى ال�ب� ة� ا� ان� درخ� لب) .ال�ع�
2
-سك ن��
ب�
و ق�ق�
لأ ب) اب�� ال�ق�،
هو وال�ف�ب� ل�من� ة� ي) ي�)رغ�� لط ط�غمها، ف� ج� واس�طة� ن�� ة"� ب�� اف� ق� ة� خ�� دوي�) س ن�) ان�� ج� Tت ط ل�ب) لب) ي�ماس�ك» ال�ج� .وب�)
.ها ف� ق� م خ�� ي�ماس�ك» ث�2 Tة� ل�ب لأخ� ي) ال�ب2 ع ال�موش ف� مكن� وض�� ت�) لأض�اج� :ال�ق2ر(cي اد :ال�مق�150 �وك�ولأط�ة م�ق�رومة"� س�وداء س�280 مة� م�لل (àت ة� ك�ر خ� ط�ار� : ة� ق� (cي ال�طرع وض�� وك�ولأط�ة� ب�� مة� م�ع ال�ش2 (àت ة"� ال�كر خ� ي) ال�طار� در ف� ار ع�لي ف�� لى ال�ب� ن� ا� وت� ا: Âد .ن��
ن� ب) اح�� ب� و ق�� ي� ب) س2 (Mochaccinos ) ال�موك�ان��يc)ر اد ال�مق�
ة� ع�100 ي� (àب �ر ف�ة� ي)رة� م�لعق� رة� ض�غ� مي) ة� ح�� ي) ب�: ا ك�مب)صف� ة� ب�� رة� م�لعق� ي) ات� ض�غ� ون�� �cب كر ب) ال�صودا ب�*
ة� 2 رة� م�لعق� ي) ك�اك�او ك�ب*ة� ع�20 ي� (àب م�اي�)ر�ة� ض� ح�ي� ب) ب�*
دة� ع�85 ن�� و ر� ن� ا: 2ري�) مرف� س�كر ع�70
ة� 2 رة� م�لعق� ي) مة� ك�ب* (àت ة� ك�ر خ� ط�ار�هوة� م�لل 80 نc)شو ق�� ر شي� ا�
صف� ة� ب�� رة� م�لعق� ي) هوة� ك�ب* ة ق�� شكاف� ات� ن�� ب� ب ة� - ح�ب� ي) ب� ة� ض�ب) ة� م�ده�وي�� وش2 ة� ومرس�2 ي� (àب ال�ق�ر ل ن�� ص� ق� ة� وي�) ع ورف� مع وض�� ي) ش�2 اع ف� ف��ة� . ي) ب� ال�ضب)
ة� ق� (cي ال�طرق�1 ق� خ� دة� - ن�� ن�� و ال�ر� ن� ا: 2ري�) ال�سكر م�ع ال�مرف�ف�2 ب) ض� ة� - ب�� ض� ح�ي� ب) ق� م�ع ال�ب* ق� خ� ال�ل3 ج� ت� ات� - ب�� ة� ال�مكون�� اف� ة� ال�ج� ي� (àب رة� ) ال�ق�ر مي) م وال�كاوك�او وال�صودا، وال�خ� مة� ث�2 (àت ة� ال�كر خ� نc)شو ال�طار� ر هوة� اشي� ق��
ة . ي) شكاق�� وال�ب�سكت� ة� ن�� ي� ب) ي) ال�عج� ة� ف� ي) ب� م ال�ضب) ل ث�2 دح�� ن� ال�ق�رن� ن�� ر� F ! 350 ال�مسج� ي� خ� ت� ي ن� م�ا ل� لى 15 ب�� ة� 20 ا� ق� ب) ة� دق�� ي� م�ع مراق��
ف� . لأ ك�ى) ال�ق�رن� ش2 Âب Tب� ح�رج� ، وم�ن� ال�ق�رن� م�ن� ن�� ة� ي) ب� ع ال�ضب) وض�� وق� ب�� ك» ق� ب� رد س�2 ي� مام�ا . ل�ب� ت��طع ق� م ح�سب� ي�� كل ح�ج� ن� وش�2 ب) اح�� ب� م ال�ف� ع ث�2 وض�� ي) ب�� ، ف� ن� ب) اح�� ب� ن� ال�ف� ي�) Âر مة� ي�� (àت كر ة، ن�� ي) ب ب� Âاب� ودرة� ال�كاك�او ي��رش2 ال�س2 ي� و ب�* ا:
وك�ولأ ة� . ال�ش2 ي� اب�: ال�د�ة� öم�لأخ�ط
مكن� ي) ت�) ات� س�ف� ك» ح�ب� ات� ال�كب) �cن ر ال�ش2 ل ن�� ب� ها . ق�� ي� ب ب� Âر ي��
يc)ر اد مة� م�ق� (àت ة ك�ر ي) ب ب� Âاب� : ال�س2مة� م�لل 200 (àت ة� . ك�ر خ� ط�ار�
ة� 2 رة� م�لعق� ي) اع�م . س�كر ك�ب* ن��ة� ي)رة� م�لعق� لأ . ض�غ� ب) اب�� ف��
ة� ق� (cي ال�طرق� ق� خ� مة� ن�� (àت ة� ال�كر خ� لأ م�ع ال�طار� ب) اب�� م ال�ق� اف� ث�2 ص� اع�م ال�سكر ب�) ق� . م�واض�لة� م�ع ال�ب� ق� خ� ال�
�كة ة� ك�ب) رف� ج�� مر�
يc)ر اد :ال�مق�ات� 4 ض� ح�ب� ب) ب�*
دة� ع�200 ن�� ر�اع�م س�كر ع�200 ن��ة� ع� 220 ي� (àب �ر ف�
ة� رة� م�لعق� ي) ة� م�ا ك�ب* ي� (àب ي�)ر�ة� 2 رة� م�لعق� ي) رة� ض�غ� مي) ة� ح�� ي) ب�: ا مب) ك�ي)ة� 2 رة� م�لعق� ي) ودرة� ك�اك�او ك�ب* ب��رة� م�لأعق� 4 ي) ب� ك�ب* و ح�لن) مة� ا: (àت ة� ك�ر خ� ط�ار�
ر ش2 ة� ق�� مون� ح�ي� ل�ي)ة� ي) ب� ة� ض�ب) ة� م�ده�وي�� وش2 ة� ومرس�2 ي� (àب ال�ق�ر ن��
ة� ق� (cي :ال�طر
ق� ق� خ� ، ن�� دة� ن�� اع�م ال�سكر ال�ر� لأ ال�ب� ب) اب�� دا وال�ق� ب) لى ح�� ن� ا� حصل ا: وام ع�لي ن�� ، ق� مي) (àت ف� ك�ر ب) ض� ض� ب�� ب) ة� ال�ب* لو ح�ي� ن��ري ج�� ق� م�ع الأ: ق� م ال�خ� ر ث�2 ش2 ف� ق�� ب) ض� ، ب�� مون� ة� ال�لي) ي� (àب ولة� ال�ق�ر خ� ة� م�ع ال�مت� ي� (àب رة� ال�ماي�)ر� مي) ة� وال�خ� ي) ب�: ا مب) ال�كي)
سم ف� ة� ي�� ي� ب) لى ال�عج� ، ا� ن� شمي) لط ق�� ج� مة� م�ع ال�كاك�او ن�) (àت ة� ال�كر خ� اف� ال�طار� ص� لى وب�) سم ا� ول ال�ف� ة� م�ن� الأ: ي� ب) ال�كل ال�عج�حصل Âع�لي ل�ت ، وك�ولأط�ة� ال�ش2 ة� ن�� ي� ب) ي ع�ج� ف� ب� سم وب� �ى) ال�ف� ب� ا لأ ل�ون� ع�لي ال�ب2 ب) اب�� و ال�ق� ض� ( ا: ب) *cب ) ا:
سكت� ة� ن�� ة� م�ن� ك�مي) ي� ب) اء ال�عج� ص� ب) م ال�ب* ة� ث�2 ي� ب) وك�ولأط�ة� ع�ج� م ال�ش2 اء ث�2 ص� ب) م ال�ب* ا ث�2 وك�ولأط�ة� ... وه�كد� ال�ش2واس�طة� ة� ب�� جاول م�لعق� ج� ن�� ن� مر� ي) ب� Âب ب) ها ك�ى) ال�عج� غظي) كلأ ي�� ا ش�2 ام�ب) ا رح�� رف�� ج�� مر�
ل دح�� ن� ال�ق�رن� ن�� ر�350 ال�مسج� ي� خ� ت� ا ! ل� ب� çب ق�ر لى 30 ي�� ة� 35 ا� ق� ب) دق��ح�رج� ع ال�ق�رن� م�ن� ن�� وض�� وق� وب�� ك» ق� ب� رد س�2 ي� ل�ب�
مكن� ها ت�) ي� ب ب� Âر وك�ولأط�ة� ي�� ال�ش2 ة� ن�� ي� اب�: و ال�د� اع�م ال�سكر ا: ال�ب�ي�راج :اف�
مكن� غمال ت�) وك�ولأط�ة� اس�ب� ة� ال�ش2 ي� اب�: دلأ ال�د� ودرة� . ال�كاك�او م�ن� ن�� ب��
ات� ر� ي) ب* ماء ح�� ه�ر ت�� ال�ر�
يc)ر اد :ال�مق�ة� ع� 300 ي� (àب �ر ف�
ة� ع� 50 ي� (àب م�اي�)ر� س�كر ع� 30
ة� رة� م�لعق� ي) رة� ك�ب* مي) ر� ح�� ي� ة� ال�خ� وري�) ال�ق�ة� ض� ح�ي� ب) ب�*
ة� ي)رة� م�لعق� لأ ض�غ� ب) اب�� ف��ب� م�لل 125 ي: ح�لن) داف�
ي ن� م�ا ة� 2 ب�� رة� م�لعق� ي) لى ك�ب* ه�ر م�اء 3 ا� وع ح�سب� ر� ن� ب�� ال�طجب)ة� ي)رة� م�لعق� م�لح ض�غ�دة� ع�50 ن�� ة� ر� (yي ط�رة� ار ح�ي� ض� ض�ق� ب) لوط�ة� ب�* ل م�ع م�ج� لب) ب� م�ن� ف�� هوة� ال�جلن) ات� ل�ده�ن� وال�ف� ال�جلون�)
اع�م ال�سكر ، ال�ب� ي ن� ب�) ى ل�لي�ر� �çب ، مر مس2 وك�ولأط�ة� ال�مش2 ل�ح� ال�ش2 ة� ... ا� ي� اب�: ال�د�ة� ي) ب� ة� ض�ب) وش2 ن� مرس�2 طجب) ال� و ن�� طاة� ا: ورق� م�غ� مع ب�� ال�ش2
ة� ق� (cي :ال�طرلط ج� ، ن�� ة� ي� (àب ، ال�ملح ال�سكر، ال�ق�ر دة� ن�� سس وال�ر� ب� ط ب�) لب) م ال�ج� ف� ث�2 ب) ض� ، ب�� ة� ي� (àب ، ال�ماي�)ر� مارة� لأ، ال�خ� ب) اب�� ة� ال�ق� ض� ح�ي� ب) ال�ب*
لوط�ة� ب� م�ع ال�مج� ن� ال�جلن) م م�ع ال�عج� ه�ر . م�اء ث�2 ال�ر�ة� öف�م�لأخ�ط ب) ض� ه�ر م�اء : ب�� ة� ال�ر� ال�ملعق� ن� م�ع ن�� ة� م�ع ال�عج� ي� ة� مراق�� ي� ب) صاص�ها م�دي ال�عج� ل ام�ب� وع ) ح�سب� ل�لشواب�: ب��
ن� ( ال�طجب)ن� عج� دا ي�� ب) ا ح�� ب� çب ق�ر لى 6 ي�� ق� 8 ا� اب�: م دف�� كل ث�2 ش2 وق� ح�سب� ن�� ال�د�
طي غ� ي�رك�» ي�� Tcي مر و خ� ت� م ل� ده�ن� ث�2 ار ن�� صق� و ب�� ص� ب) ل ال�ب* دح�� ن� ال�ق�رن� ن�� ر�375 ال�مسج� ي� خ� ت� ا ! ل� ب� çب ق�ر ي��م ح�رج� ث�2 ، م�ن� ن�� ي) ال�ق�رن� ة وف� م�ا ال�مرح�لة� ه�د� ده�ن� ا� ري مرة� ن�� ج�� ب� ا: ال�جلن) و ن�� ات� ا: ارن�� ع ال�س2 طر ( وي��رخ�� ) ال�ق�
ق� ال�ق�رن� اب�: لة� دف�� لب) ها ف�� غ�طاب�: ا لأ� ا ل�مغة� ول�ون�� ب) ه�ب* لأ . د� مب) ح��خة� ضت) مكن�ب�� ات� ده�ن� : ت�) ب� ال�جلون�) ال�جلن) دلأ ن�� ار م�ن� ن�� ض� ض�ق� ب) ال�ب*
ك�وات� كولأ م�وش ا: ال�س2
يc)ر اد :ال�مق�مة� م�لل 500 - (àت ق� ك�ر ق� خ� ة� ال� خ� ( ،crème fraiche ) ال�طار�ة� ع� 250 - ي� ب� ة� ح�� مي) ،fromage à la crème ك�رت�)ة� 2 - رة� م�لعق� ي) اع�م، س�كر ك�ب* ن��ة� - ي)رة� م�لعق� لأ، ض�غ� ب) اب�� ف��ات� 3 - ن� ورف�� ي) لأب�� ب) عادل ) م�ا ح�� ع� ( ،6 ي�)كولأ ع� 180 - ض� س�2 ب) *cب م�ق�روم، ا:كولأ ع�180 - س�ود س�2 م�ق�روم، ا:ة� - ي)رة� م�لعق� ، ض�غ� هوة� ق��كولأ - ودرة� وك�اك�او س�2 ، ب�� ي ن� ب�) ل�لي�ر�ك�وات� - م ا: دث�) ق� ال�موش . ل�ب�
ة� ق� (cي :ال�طرطري1 ن� - ب�� ي) لأب�� ب ي) ال�ج� م ال�ماء ف� وت� ث�2 Âد ي) ن�� ة� ف� ، م�اء م�لعق� ن� س�اح��ق�2 ق� خ� ة� - ن�� ي� ب� ة� ال�ج� مي) م ال�كرت�) اف� ث�2 ص� ن� ب�� ي) لأب�� ب ، ال�ج� ة� ي� اب�: ال�د�ق�3 ق� خ� مة� - ن�� (àت ة� ال�كر خ� لأ م�ع ال�طار� ب) لأب�� م ال�ق� اع�م، ال�سكر ث�2 ال�ب�واس�طة�4 ة� - ب�� لط م�لعق� ج� مة� ن�� (àت ة� ال�كر خ� ة� ال�طار� وف� ق� ة� م�ع ال�مخ� ي� ب� ة� ال�ج� مي) ة� ال�كرت�) وف� ق� لوط�ة� ال�مخ� ، م�ع وال�مج� ن� ي) لأب�� ب ال�ج�سم5 ف� ا - ي�) ح� ه�د� ن�) لى ال�مر� ، ا� ن� شمي) ق��اف�6 ص� سم ك�ل - ب�) مة� م�ن� ق�� (àت لى ال�كر وع ا� كولأ م�ن� ب�� ة� ال�س2 اي�� ي) ال�مد� :ى) ح�مام ف� ب� ي) م�ا سم ) ا: ي) ق�� كولأط�ا ف� ال�س2
اء ص� ب) سم ال�ب* �ى) وال�ف� ب� ا ي) ال�ب2 كولأط�ا ال�شوداء ( ، ف� ال�س2دا:7 ب� ر� - ب�� هي) ح� Tت ك�وات� ب�� ال�موش، الأ: سكت� ن�� ة� ن�� كولأط�ا ال�موش م�ن� ك�مي) ال�س2 م ال�شوداء ن�� ة� ث�2 ق� ال�موش م�ن� ط�ب�
كولأط�ا ال�س2 اء، ن�� ص� ب) ا ال�ب* حصل وه�كد� ك�وات� ع�لي ل�كي) ن�� ات� ا: ق� ظب� ، ال�موش م�ن� ب�� ن� ي) لوب�� ن�*ل8 دح�� ك�وات� - ن�� ي) الأ: ة� ف� لأخ� رد ال�ب2 ي� ي�ماس�ك» ل�ب� م وب�� ن� ث�2 ي�) Âر كولأط�ا ي�� ال�س2 و ن�� ودرة� ال�كاك�او ا: دم . ب�� ق� ل�ح� ... وي�� ا�
ح صان�: :ال�ب�
ا د� لة� ال�موش ك�اي��ت� - ا� ا س�ان�: ب: ب) ل م�ا س�2 دح�� ة� ن�� لأخ� ي�ماس�ك» ك�ى) ال�ب2 ل ب�� ب� ها ق�� ي) س�كي� ، ف� ك�وات� ، ل�مدة� ل�كن� الأ: رة� ضي) ها ق�� ب�� لأ:وي) Tجي ن� ع�لي ن�� ي) لأب�� ب) ن� ح�� مكن� ا: مد . وت�) خ� ن��مكن� اء - ت�) ب� ع� ن� غ�ن� الأس�ب� ي) لأب�� ب ب� لأ ل�من� ال�ج� ها، ي�)رغ�� ي) ي) دوره�ا ل�كن� ق�� ة ف� ن� ال�موش ه�د� ي�ماس�ك» ا: ن��شرعة� ب��öط جاق�� وام�ها . ع�لي ون�� ق�مكن� ن� - ت�) (cي لو كولأط�ا ن�� و ال�س2 ض� ال�موش ا: ب) *cب ل�وان� الأ: ا: ة� ن�� لق� ب� ات� م�وش ع�لي ل�لحصول م�ج� ق� ظب� وعة� . ب�� ي� Tم�ب
�كة وك�ولأط�ة� ك�ب) ة� ال�ش2 لق� وك�ولأط�ة� م�ع� ال�ش2 ن��
يc)ر اد :ال�مق�وك�ولأط�ة� ع�100 س�وداء؛ س�2
؛ ك�اك�او ع�40 ودرة� ب��ة� ع�40 ي� (àب �ر ة� + ف� م�لح؛ رش2؛ ع�80 دة� ن�� ر�
ات� 4 ض� ح�ب� ب) ة� + ب�* ي)رة� م�لعق� لأ؛ ض�غ� ب) اب�� ف�� س�كر؛ ع� 150
ع �yب ة� ر ي)رة� م�لعق� رة� ض�غ� مي) ة� ح�� ي) ب�: ا مب) رة� ك�ي) مي) ات� ( ؛ ) ح�� ال�جلون�)ة� ي) ب� ة� ض�ب) ة� م�ده�وي�� وش2 ة� . ومرس�2 ي� (àب ال�ق�ر ن��
ة� ق� (cي :ال�طروت�1 Âد وك�ولأط�ة� - ن�� دة� م�ع ال�ش2 ن�� ي) ال�ر� ؛ ح�مام ف� :ى) ب� م�ااف�2 ص� ودرة� - ب�� ولة� ال�كاك�او ب�� خ� لط ال�مت� ج� ح� - ن�) ن�) ي�رك�»؛ ال�مر� (cي وق�رق�3 ؛ - ي�) ض� ب) ال�ب*
ق� ق� خ� اص� - ن�) ب) ض� ب�* ب) ة� م�ع ال�ب* حصل م�لح رش2 Âوام ع�لي ل�ت ، ق� ي) لج� ف� ن�2 ب) ض� صف� ب�� ة� ب�� ؛ م�واض�لة� م�ع ال�سكر ك�مي) ف� ال�خ�ق�
ق� ق� خ� ار - ن�) ض� ض�ق� ب) ة� م�ع ال�ب* ة� ال�سكر ك�مي) ي) ف� ب� لأ، ال�مب� ب) اب�� ف� وال�ق� ب) ض� ح� ب�� ن�) وك�ولأ، مر� دة� ال�ش2 ن�� م وال�كاك�او ال�ر� ة� ث�2 ي� (àب ال�ق�رمي)رة� م�ع ، ال�خ� ة� ي) ب�: ا مب) لط ال�كي) ج� م ن�� لطا ث�2 ا؛ ح�� ق� ب) ف� خ��واس�طة�4 ، - ب�� ة� اف� م�لعق� ص� اص� ب�) ب) ض� ب�* ب) وق� ال�ب* ق� ي) ال�مخ� لج� ا ن�2 ب ج� درن�) ق� ن�� طö ك�ى) وي��رق� جاق�� ة� ع�لي ن�� اش2 ؛ ه�س2 كة� ال�كب)ن� 5 ل ال�ق�رن� ال�مسج� دح�� م ن�� ة� ث�2 ي) ب� ي) ال�ضب) ة� ف� ي� ب) سكت� ال�عج� ا 350- ن�� ب� çب ق�ر ر� ي�� ي� خ� ت� لى 15! ل� ح�رج� م�ن�20 ا� م ن�� ؛ ث�2 ة� ق� ب) دق��
. وك�ولأط�ة� لأض�اج� ال�ش2 ق2 ها ي�� ي� ب�) Âر ا، ي�� ي�رد ك�لب) ك» ل�ب� ب� وق� س�2 ع ق� وض�� ة� وب�� ي) ب� ع م�ن� ال�ضب) ي�ر� Tم ي� لأ ث�2 لب) رد ف�� ي� ي�رك�» ل�ب� Tال�ق�رن� ي�يc)ر اد لأض�اج� م�ق� : ال�ق2
مة� م�لل 200 (àت ق� ك�ر ق� خ� ؛ ال� ة� خ� ال�طار�وك�ولأط�ة� ع� 150 ؛ س�وداء س�2 م�ق�رومة�
ة� 2 ن� ورف� ي) لأب�� ب) ي) م�طراة� ح�� عادل - ) م�ا ال�ماء ف� ن� م�ن� ع� 4 ي�) ي) لأب�� ب ودرة� (. ال�ج� ب��ة� ق� (cي :ال�طر
ع وض�� مة� ب�� (àت ة� ال�كر خ� ي) ال�طار� در ف� ار، ع�لي ف�� د ال�ب� ان� غ�ب� لب) عد ال�ع� ب� ار، ع�لي م�ن� ب�� ف� ال�ب� ب) ض� ن� ب�� ي) لأب�� ب ي) ال�مطراة� ال�ج� ف�لطها ال�ماء، ج� ، ن�� وت� Âد ها ل�ب� سكي� م ن�� وق� ث�2 ة� ق� وك�ولأط�ة� ك�مي) لط ال�مق�رومة� ال�ش2 ج� حصل ون�� Âوام ع�لي ل�ت مي) ق� (àت اع�م . ك�ر ن��
ح صان�: مكن� ال�ب� ر ت�) ي) حض� لأض�اج� ن�� مة� ال�ق2 (àت ال�كر ة� ن�� خ� وك�ولأط�ة� ال�طار� ط وال�ش2 ق� ن� دون� ف�� ي) لأب�� ب و ال�ج� ف� ا: ب) ض� ة� ب�� رة� م�لعق� ي) ك�ب*دلأ ال�عسل م�ن� ن� . م�ن� ن�� ي) لأب�� ب ال�ج�
ب� ل�من� ي) ي�)رغ�� كهة� ف� ، ن�� هوة� اف� ال�ف� ص� ة� ب�� هوة� م�ن� ك�مي) ات� ال�ف� ب� ب ها . دون� ح�ب� ي� وب� Âد ن��