ENFOQUES TIPOLOGICO Y AGROINDUSTRIAL EN EL ESTUDIO DE LA DISTRIBUCION TERRITORIAL DE LA ECONOMIA...
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MINISTERIO DE CIENCIA, TECNOLOGIA Y MEDIO AMBIENTE INSTITUTO DE GEOGRAFIA TROPICAL ENFOQUES TIPOLOGICO Y AGROINDUSTRIAL EN EL ESTUDIO DE LA DISTRIBUCION TERRITORIAL DE LA ECONOMIA GANADERA VACUNA EN CUBA. Tesis presentada en opción al grado científico de Doctor en Ciencias Geográficas Autor: Lic. Armando Jesús de la Colina Rodríguez. Tutor: Dr. José Manuel Carballal Martínez. Ciudad de La Habana 1998
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MINISTERIO DE CIENCIA, TECNOLOGIA Y MEDIO AMBIENTE INSTITUTO DE GEOGRAFIA TROPICAL
ENFOQUES TIPOLOGICO Y AGROINDUSTRIAL EN EL ESTUDIO DE LA DISTRIBUCION TERRITORIAL DE LA ECONOMIA GANADERA VACUNA EN
CUBA.
Tesis presentada en opción al grado científico de Doctor en Ciencias Geográficas
Autor: Lic. Armando Jesús de la Colina Rodríguez. Tutor: Dr. José Manuel Carballal Martínez.
Ciudad de La Habana 1998
AGRADECIMIENTOS
Muchos han sido los compañeros que de una forma u otra han contribuido en la elaboración de
este trabajo. Quiero a todos expresarle mi más sincero agradecimiento y plasmar los nombres de
aquellos que influyeron decisivamente en su realización. A Carballal, mi tutor, le estoy
profundamente agradecido por su valiosa ayuda, dedicación y certera orientación. A Teresa Ayón
y Roberto González por su contribución en mi formación científica y revisión crítica de la tesis.
A Juan Mario Martínez por sus consejos, su ejemplo y apoyo constante. A Carmen Mosquera,
Sara Nápoles y Pedro Blanco por la revisión y sugerencias realizadas. A Katia Matos, Mery y
Luis Rafael por su colaboración en la impresión y las fotocopias. A Félix Frías y Anabel Molina
por sus dibujos. A mis compañeros de trabajo, en especial a Odil Durán y Caridad Oro debo una
gratitud especial, por su disposición en asumir mis responsabilidades además de las suyas. A
todos, muchas gracias.
DEDICATORIA
A mi esposa Delia María García, que ha llenado de entusiasmo y amor mi vida y la realización de
este proyecto...
SÍNTESIS
La tesis profundiza en los fundamentos teórico-metodológicos de los enfoques tipológico y
agroindustrial para el estudio de la organización territorial de la economía ganadera vacuna en las
condiciones concretas de Cuba, a partir de la valoración de los principales antecedentes,
posiciones teóricas y tendencias de investigación a nivel mundial y el análisis histórico-espacial
del proceso de asimilación de los territorios ganaderos en el país. Se propone el enfoque
tipológico para el estudio y aproximación a escala nacional, adecuando las variables tipológicas,
el procesamiento estadístico-matemático de matrices numéricas y el análisis de cluster para la
definición de los tipos antes del Periodo Especial, llegándose a una caracterización y
diferenciación de los mismos. Se aborda el comportamiento y la estructura territorial de la
economía ganadera vacuna a través de un enfoque agroindustrial, proponiéndose un
procedimiento metodológico en el cual se combinan el uso de varios métodos geográficos, a
diferentes escalas y niveles de agregación de los agentes regionales que conforman la economía
ganadera vacuna. Finalmente, se presenta un modelo teórico-espacio-funcional que generaliza y
sintetiza las principales regularidades en la articulación espacial de dicha economía, sugiriendo la
incorporación del criterio espacial en la estrategia de desarrollo de esta actividad mediante dos
acciones territoriales.
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION........................................................................................................ CAPÍTULO I: Fundamentos teórico - metodológicos de las investigaciones y el desarrollo de la economía ganadera vacuna............................................................... I.1.- Antecedentes y Posiciones Teóricas......................................................................... I.2.- Dimensiones y problemas que enfrenta el desarrollo de la economía ganadera
vacuna....................................................................................................................... I.3.- Principales tendencias en las investigaciones de la economía ganadera vacuna en
el mundo....................................................................................................................I.4.- Bases teórico - metodológicas de la investigación....................................................
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CAPÍTULO II: Proceso histórico-geográfico y situación actual de la actividad ganadera vacuna en Cuba............................................................................................ II.1.-Etapa colonial.................................................................................................. II.2.- Etapa neocolonial.................................................................................................. II.3.- Etapa revolucionaria (hasta 1990)........................................................................ II.4.- Situación actual...................................................................................................
2525303439
CAPÍTULO III: Fundamentos tipológico - espaciales de la economía ganadera vacuna........................................................................................................................... III.1.- Propuesta de indicadores tipológicos para el estudio de la articulación espacial
de la ganadería vacuna en Cuba............................................................................. III.2.- Tipología de la Ganadería Vacuna en Cuba antes del Período Especial................. III.3.-Regularidades en la distribución Espacial de los Tipos..........................................
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455356
CAPÍTULO IV: Comportamiento y Estructura Territorial de la Economía Ganadera Vacuna en Cuba. Enfoque Agroindustrial. Estudio de Casos.................................................................................................................................. IV.1.-Fundamentos metodológicos para el estudio de los Agentes Regionales................ IV.2.- Aplicación del enfoque agroindustrial. Estudios de Casos..................................... IV.3.- Regularidades en el comportamiento y articulación espacial de la EGV en Cuba..........................................................................................................................
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CONCLUSIONES y RECOMENDACIONES..............................................................
89
REFERENCIAS...............................................................................................................
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ANEXOS...................................................................................................................
INTRODUCCIÓN
Necesidad y actualidad del problema.
El Plan Nacional de Acción para la Nutrición (PNAN) de la República de Cuba elaborado en
1994 plantea entre sus estrategias la conversión y fomento de un modelo de desarrollo alternativo
agropecuario compatible con el medio ambiente, basado en dos direcciones fundamentales: la
primera, comprende una conversión gradual mediante la reducción de la aplicación de
fertilizantes químicos fitosanitarios y otros medios no alternativos hasta su total disminución y, la
otra dirección, será la de áreas que trabajarán bajo el principio del uso intensivo de técnicas y
medios. Por lo que dadas las condiciones del país, se mantendrán, en los casos que sea posible,
(disponibilidad de recursos, tecnologías, etc.) la aplicación de altos insumos externos e internos
en base a prácticas intensivas, en otras las prácticas alternativas, y por último, una adecuada
combinación de ambos modelos (PNAN, 1994).
En este contexto de profundas transformaciones estructurales en el sector agrícola nacional, al
cual no es ajeno la economía ganadera vacuna, constituye una necesidad delimitar, reconocer,
caracterizar y valorar las diferencias espaciales en el nivel de desarrollo y consolidación
territorial de las zonas ganaderas, de manera que se pueda incorporar el criterio espacial en la
estrategia de aplicación de los modelos de desarrollo intensivo, alternativo, o la combinación de
ambos en la producción primaria.
Es en esta dirección teórico - metodológica y práctica que incursiona el presente trabajo de tesis,
basado en la experiencia investigativa de aproximadamente 10 años en los problemas de la
organización territorial de la economía ganadera vacuna (EGV) en Cuba a diferentes escalas
territoriales y niveles de agregación.
Una particularidad específica del desarrollo de sistemas de producción ganaderos vacunos en el
mundo subdesarrollado, incluyendo a Cuba, es la ausencia de metodologías y enfoques integrales
de investigación que no sólo focalicen las interacciones complejas de los factores biológicos,
físicos y socioeconómicos que constituyen la base de todo sistema de producción, sino que
precisen las relaciones espaciales de los elementos que conforman el sistema.
Sin embargo, el problema de la articulación espacial de la economía ganadera vacuna en Cuba
desde la perspectiva tipológica y agroindustrial en el contexto del desarrollo sostenible ofrece
grandes expectativas científicas y prácticas, sobre todo como instrumento de ejecución de la
estrategia y acciones regionales de desarrollo de la misma.
Hipótesis de la investigación
• La aplicación de los enfoques tipológico y agroindustrial constituye una base metodológica a
partir de la cual se identifican regularidades espaciales que permiten caracterizar y valorar la
organización territorial de la Economía Ganadera Vacuna (EGV) en Cuba, a la vez que
posibilita aportar criterios territoriales a la estrategia de desarrollo ganadero vacuno.
Fundamentación:
Las transformaciones recientes que se operan en el sector agropecuario mundial, a las que no son
ajenas la agricultura y la ganadería vacuna en Cuba, después de varias décadas dedicadas a la
práctica de una agricultura productivista incentivada por políticas modernizadoras basadas en la
intensificación del uso de insumos químicos, mecánicos y energéticos que generó desde muy
temprano graves problemas en la articulación territorial y degradación ambiental de los espacios
rurales , reclaman la necesidad de una alternativa de desarrollo agropecuario que no excluye la
coexistencia de varios modelos (Ceña, 1992 y 1994); (Castle, 1991); (Ruttan, 1991); (Molinero y
Alano, 1994); (PNAN, 1994) ; (Beltrán, 1994), y de un sistema productivo ajustado a su nueva
forma y acorde con las limitaciones económicas, que requiere de enfoques y metodologías de
investigación de carácter complejo que no sólo consideren las interacciones de los factores
biológicos, físicos y socioeconómicos, sino que abarquen las variaciones espaciales y temporales
y el ciclo completo del proceso productivo: producción, distribución, cambio y consumo (FAO,
1991); (Sumpsi, 1994) y (Nova, 1995 y 1996).
Es en este contexto que se formula la hipótesis de la presente investigación, reconociendo que si
bien los enfoques tipológico y agroindustrial no constituyen una novedad en el orden científico,
su aplicación práctica en el estudio de los problemas de la organización territorial de la economía
ganadera vacuna en Cuba, identifican regularidades espacio - temporales que permiten sentar las
pautas de una estrategia de desarrollo diferenciado de la actividad desde el punto de vista
espacial.
Objetivos y tareas de la investigación
El objetivo fundamental de la presente investigación es:
• Profundizar en los fundamentos teórico-metodológicos de los enfoques tipológico y
agroindustrial para el estudio de la organización territorial de la economía ganadera vacuna en
las condiciones concretas de Cuba.
Como objetivo complementario:
• Definir regularidades en el comportamiento y articulación espacial de la EGV a partir del
análisis de los factores históricos y la situación actual por la que atraviesa la EGV y la
aplicación de los enfoques tipológico y agroindustrial, que sirvan de base a las estrategias de
desarrollo ganadero vacuno.
En correspondencia con los objetivos propuestos en este trabajo, se determina resolver las tareas
siguientes:
• Análisis de los antecedentes y tendencias actuales de las investigaciones y el desarrollo de la
economía ganadera vacuna en el mundo, definiendo los obstáculos para su desarrollo en
diferentes escenarios y dimensiones geográficas.
• Definición de un esquema analítico para el estudio de la organización territorial de la
economía ganadera vacuna en las condiciones concretas de Cuba.
• Periodización del proceso histórico - geográfico de la asimilación y articulación espacial de la
actividad agroindustrial de la ganadería vacuna.
• Establecimiento de los fundamentos y demostración de la importancia del enfoque tipológico
en el estudio de la economía ganadera vacuna a escala nacional.
• Concepción de una propuesta metodológica para el estudio de la economía ganadera vacuna de
Cuba desde una perspectiva agroindustrial.
• Demostración del valor práctico de la metodología propuesta con independencia de los
cambios y transformaciones que se operan en el sistema de producción y la tenencia de la
tierra.
Significado práctico y originalidad científica
La investigación, desde su concepción inicial ha estado orientada a la solución de problemas
concretos de la organización territorial de la economía ganadera vacuna en Cuba, y en la misma
se resumen varios años de estudios ininterrumpidos en diferentes territorios del país, cuyos
resultados teórico - metodológicos y prácticos han sido introducidos en diversas esferas de la vida
económica, social y científica del país.
El valor del trabajo y originalidad científica consiste, en que por primera vez para Cuba, se
realiza una investigación sobre los problemas de la organización territorial de la economía
ganadera vacuna desde la óptica del proceso de integración agroindustrial, lo cual contribuye a la
profundización del conocimiento en esta dirección científica, y por otra parte, se sientan y
sistematizan las pautas metodológicas para su estudio.
Antecedentes investigativos
La conformación final de la presente tesis tiene como antecedentes investigativos generales las
contribuciones que al estudio de los problemas de la organización territorial de la economía
agropecuaria en Cuba ha realizado, a diferentes escalas geográficas el Departamento de
Desarrollo Regional del Instituto de Geografía Tropical entre los que se pueden referenciar por
su importancia en el desarrollo de la presente investigación los siguientes:
"Esquema Tipológico de la Agricultura Estatal en Cuba". (Instituto de Geografía, 1987a). "Las Tunas: Transformación geográfica de una provincia". (Instituto de Geografía, 1987b). "Guantánamo: Desarrollo Geográfico de una Provincia". (Instituto de Geografía, 1988). "Isla de la Juventud: Alcance Geográfico de un Territorio". (Instituto de Geografía, 1989a). "Ciego de Ávila: Consolidación Geográfica de una Provincia". (Instituto de Geografía, 1989b). "Plaza de la Revolución: Importancia Geográfica de un municipio". (Instituto de Geografía, 1990a). “Propuesta de Regionalización Agropecuaria de Cuba”. (Instituto de Geografía, 1990b). "Problemas del Desarrollo Regional en Cuba". Monografía. (Instituto de Geografía, 1990c). "Estudio geográfico de la provincia Sancti Spíritus". (Instituto de Geografía, 1991a). "Esquema geográfico funcional del abasto alimentario a la capital". (Instituto de Geografía, 1991b). “Esquema de optimización de las relaciones espaciales de la distribución de leche pasteurizada en
los municipios Plaza de la Revolución, Cerro, Centro Habana y Habana Vieja” (Instituto de
Geografía, 1993).
“Esquema funcional del abasto de leche a la capital: Cuenca Geográfica de Producción Láctea de
Bacuranao” (Instituto de Geografía, 1993).
“Cuenca Geográfica de Producción Láctea de Bacuranao: Transformaciones operadas en los
productores primarios (Granjas Guanabacoa y Habana del Este)”. (de la Colina, 1997).
Los resultados de la tesis toman en consideración las posiciones teóricas, tendencias, enfoques y
modelos desarrollados en las investigaciones del complejo agrícola - ganadero a nivel mundial,
así como las dimensiones, conflictos globales y regionales que enfrenta en el contexto del
fomento del desarrollo.
Aprobación de los resultados de la investigación
Los fundamentales aspectos abordados en la tesis fueron expuestos en 32 Eventos Científicos: 12
Internacionales y 20 Nacionales, se publicaron en 8 artículos científicos, y se aplicaron y
utilizaron en la tutoría de dos trabajos de Curso, una Tesis de Diploma y una Tesis de Maestría.
El Consejo Científico del Instituto de Geografía Tropical y los Consejos Técnicos Especializados
de Síntesis Geográfica y de Geografía Económica y Social, avalaron, aprobaron y recomendaron
la utilización de los resultados, los cuales fueron introducidos en diferentes esferas de la
economía nacional lo que consta en Certificados de aplicación práctica de resultados.
Estructura y volumen del trabajo
La tesis consta de introducción, 4 capítulos, conclusiones y recomendaciones, referencias y
anexos. La misma cuenta con 105 páginas mecanografiadas, 20 tablas, 8 gráficos, 16 figuras con
8 mapas y 177 referencias y bibliografías.
El primer capítulo “Fundamentos teórico - metodológicos de las investigaciones y el
desarrollo de la economía ganadera vacuna”, expone y valora los principales antecedentes,
posiciones teóricas, tendencias y modelos de investigación de la economía ganadera vacuna a
nivel mundial, refiriéndose a las dimensiones y conflictos globales y regionales que enfrenta su
desarrollo y en el cual se inserta Cuba, sugiriendo un esquema analítico que muestra la secuencia
metodológica seguida en la investigación de la tesis.
En el segundo capítulo “Proceso histórico - geográfico y situación actual de la actividad
ganadera vacuna en Cuba”, se realiza un análisis histórico - espacial del proceso de asimilación
de los territorios ganaderos del país, apoyándose en la periodización según diferentes estadios
del desarrollo socioeconómico. La novedad de este análisis radica en la identificación, en cada
etapa, de los procesos territoriales específicos, las contradicciones, conflictos y su
correspondiente participación en la articulación del espacio. Asimismo se destacan los factores y
rasgos extensivo, especulativo y marginales que caracterizaron a la economía ganadera vacuna
prerrevolucionaria y, los procesos de intensificación basados en un modelo de desarrollo de la
economía ganadera vacuna productivista, fomentado después del Triunfo Revolucionario, lo que
permitió una mejor comprensión de la compleja situación actual y perspectiva de la
organización territorial de la misma en el país.
En el tercer capítulo “Fundamentos tipológico - espaciales de la economía ganadera vacuna”,
se ofrecen los antecedentes y fundamentos metodológicos del enfoque tipológico utilizados para
el estudio y aproximación a escala nacional de la organización territorial de la EGV en Cuba,
adecuando las variables tipológicas, su procesamiento estadístico-matemático, la creación y
manejo de matrices numéricas y el análisis de cluster para la definición de los tipos. Se muestran
los resultados de la aplicación del enfoque propuesto en el estudio de la economía ganadera
vacuna antes del Periodo Especial, llegándose a una caracterización y diferenciación de los tipos
que evidencian, las regularidades en la articulación espacial y organización territorial de la
economía ganadera en Cuba.
En el cuarto capítulo “Comportamiento y estructura territorial de la economía ganadera
vacuna en Cuba. Enfoque agroindustrial. Estudio de casos”, se aborda el problema del
comportamiento y la estructura territorial de la EGV a través de un enfoque agroindustrial que
posibilita una aproximación a escala regional para el estudio de la organización territorial de la
misma. Se propone un procedimiento metodológico en el cual se combinan el uso de diferentes
métodos geográficos, a diferentes escalas y niveles de agregación de los agentes regionales, que
conforman la EGV, brindando tanto una visión de sus partes como del todo. Mediante los
estudios de casos se demuestran los resultados que se alcanzan con la aplicación del enfoque y el
procedimiento metodológico propuesto. Por último, en el capítulo se presenta un modelo teórico
- espacio - funcional de la EGV que, tomando en cuenta los resultados de la visión histórica
analizada en el primer capitulo, así como los de la aplicación de los enfoques tipológico y
agroindustrial, generaliza y sintetiza las principales regularidades en la articulación espacial de la
economía ganadera vacuna en Cuba, todo lo cual sugiere la incorporación del criterio espacial en
la estrategia de desarrollo de esta actividad mediante dos acciones territoriales.
CAPITULO I. FUNDAMENTOS TEORICO-METODOLOGICOS DE LAS INVESTIGACIONES Y EL DESARROLLO DE LA ECONOMIA GANADERA VACUNA La mayoría de las regiones cálidas del mundo luchan con el grave problema del desarrollo de una
ganadería vacuna que asegure en calidad y cantidad suficiente las necesidades alimentarias
presentes y futuras de sus poblaciones.
La apremiante necesidad de encontrar soluciones para tan grave problema llamó la atención de
muchos científicos y técnicos, sobre todo desde la terminación de la Primera Guerra Mundial,
pero de modo más urgente desde finales de la Segunda Guerra, debido a varios factores
económicos derivados de los propios conflictos, el nacimiento y consolidación de la FAO, y a la
independización política alcanzada por muchos pueblos, que lógicamente estaban empeñados en
conseguir el autoabastecimiento en los productos alimenticios esenciales.
I.1.- Antecedentes y Posiciones Teóricas
Desde los inicios la inquietud investigativa estuvo dirigida al estudio de la influencia que ejercen
las condiciones climáticas desfavorables en las pautas del desarrollo de una economía ganadera
vacuna intensiva en los trópicos, problemática que atrajo la atención de numerosos científicos y
que definió desde entonces dos grandes vertientes o posiciones teóricas:
Una posición teórica fatalista representada por Allee, Park, Emerson y Smith (1950), que
argumentaban el concepto acerca del mundo desde el punto de vista biogeográfico, según el cual
la tierra está dividida en dos partes: una, en la que la naturaleza predomina absolutamente sobre
el hombre y otra, en la que el hombre predomina sobre la naturaleza. En el primer caso están
preferentemente las regiones tropicales, sugiriendo que los trópicos debían mantener bajas
producciones de su ganado rústico, por ser incapaces de soportar las exigencias del ganado de
alto potencial.
Estas posiciones cuestionan la sostenibilidad de la ganadería vacuna intensiva en lo trópicos
desde el punto de vista “económico”, y de satisfacción de las crecientes necesidades alimenticias
de la población desde el punto de vista “social”.
Este planteamiento, indiscutiblemente reaccionario que condena a los países de esta zona a la
improductividad eterna, y a sus habitantes a la miseria y la desnutrición, continúa aún en la
actualidad emergiendo en diferentes forums académicos internacionales, en esta ocasión bajo el
velo distorsionador y revisionista de nuevas interrogantes: ¿Que resulta más ventajoso para un
país sin aparentes ventajas comparativas para la producción ganadera: proponerse alcanzar la
autosuficiencia o recurrir a la importación de productos ganaderos sometiéndose a los riesgos de
una coyuntura internacional?. ¿Puede comprar la seguridad alimentaria nacional al costo de la
protección de una industria ganadera altamente ineficiente?
Posiciones teóricas fatalistas a las cuales se le deben sumar las consideraciones recientes que
señalan a la ganadería vacuna lechera intensiva como una alternativa de producción de alimentos
de elevado costo energético y de baja eficiencia ecológica, comparada con otros sistemas de
producción agrícola (Pimentel and Holl, 1984; Petschen, 1995a y 1995 b).
En oposición a tales criterios, numerosos autores han asumido o defienden una posición teórica
optimista, Vieria (1966), Preston (1977) y Sansoucy (1995), compartiendo la opinión de que
asumir una posición fatalista sería poner en riesgo la seguridad alimentaria de una población
mundial de desnutridos que asciende en la actualidad a más de 786 millones de habitantes (Kates
and Haarmann, 1992); (Bongaarts, 1993) , así como continuar siendo observadores pasivos de la
espiral del empobrecimiento - degradación ambiental (Kates and Chen, 1993) que experimentan
los extensos territorios que ocupa la ganadería en la zonas cálidas del planeta.
Es como afirmó Vieria en 1966:"... hacer que dependa del exterior una población entera en
productos de tan esencial necesidad para su salud y nutrición, es como si alguien pudiese aceptar
como necesaria la importación de oxigeno para respirar...".
No es el trópico el responsable de los bajos rendimientos productivos de la economía ganadera
vacuna, sino las condiciones de subdesarrollo que prevalecen en la mayoría de los países que
conforman esta amplia zona del planeta (Vieria, 1966), donde las deformaciones de sus
estructuras económicas y la falta de recursos financieros para el desarrollo (Jarvis, 1985),
motivado por el actual orden económico internacional, le impiden explotar sus potencialidades
productivas.
Estudios recientes confirman que el medio tropical, bajo cualquier tipo de clima, determina un
descenso de la productividad de los animales que han recibido mejora genética, tanto más
acentuado, cuanto más difíciles sean las condiciones ambientales y más intensa la acción de
dichas condiciones sobre el animal, dependiendo los resultados productivos y económicos de las
condiciones de explotación (sistemas de explotación).
El proceso de desarrollo de la economía ganadera vacuna intensiva en los trópicos siempre ha
tropezado con la dificultad del elevado grado de variabilidad de los climas, desde el desértico
hasta el ecuatorial húmedo y desde el nivel del mar hasta altitudes de 4 000 metros (caso de
Bolivia), ya que no es posible encontrar un sistema de explotación que se adapte a todas estas
condiciones tan diversas de ambiente.
No sólo de acuerdo con los climas, se modifican los tipos de explotación, desde el extensivo de
las regiones desérticas y semidesérticas hasta la explotación intensiva y de carácter más industrial
de numerosas ciudades de la India, Pakistán y América, por ello además de la diversidad de
climas hay que considerar la inmensa variedad de culturas, religiones, costumbres tribales y hasta
de desarrollo económico y social, factores que conforman en los trópicos una unidad compleja,
de mucha mayor variabilidad que en las regiones templadas, elementos importantes que obligan a
enfocar los problemas del desarrollo de la economía ganadera vacuna bajo diferentes prismas.
Constituye uno de los mayores errores cometidos, en casi todas partes indistintamente, pretender
la implantación de un programa de mejora animal sustentado en sistemas modernos de
explotación intensiva sin tener en cuenta las condiciones no sólo naturales, sino también de la
integración con la agricultura y del ambiente económico - social.
Las posiciones teóricas que sustentan la posibilidad del desarrollo de la economía ganadera
vacuna intensiva en los trópicos han tenido que sortear no pocos escollos y fracasos, y en su
evolución hasta la actualidad pueden distinguirse cuatro grandes etapas, según señalan Jarvis
(1985) y Mc Dowell (1992):
La inquietud investigativa por el fomento de un desarrollo de la economía ganadera vacuna en los
trópicos comenzó 100 años atrás, pero no es hasta después de la II Guerra Mundial que los
estudios comienzan a sistematizarse, dirigiéndose prioritariamente al mejoramiento del rebaño
mediante cruzamientos con razas altas productoras de leche o carne, provenientes de Europa y
los Estados Unidos, factor que contribuyó considerablemente a que la producción ganadera
vacuna de leche y carne devinieran divergentes y especializadas, de acuerdo con el desarrollo
reflejo que inducía la mejora del rebaño en sistemas especializados transferidos desde climas
templados.
En esta primera etapa que duró hasta 1950, se vio privilegiada la región latinoamericana, que
recibió el mayor peso de la asistencia técnica que ofrecía el Banco Mundial, a través de proyectos
ganaderos orientados a la producción de carne y dirigidos fundamentalmente a los ranchos
comerciales de tamaños grandes.
De 1950 a 1960 (Etapa 2) la principal atención fue dirigida a controlar las enfermedades que
afectaban la reproducción y producción ganadera, otorgándosele prioridad a la peste bovina,
particularmente en las regiones de Asia Central y África.
Las investigaciones y proyectos de desarrollo que se iniciaron en 1960 (Etapa 3), fueron
orientados hacia la transferencia de tecnología que permitiera obtener rápidos beneficios en la
productividad animal (etapa científico - tecnológica), usando como modelo las experiencias en
Europa y Estados Unidos.
En esta etapa teniendo en cuenta los resultados obtenidos en las direcciones investigativas del
mejoramiento genético y el control de las enfermedades, fomentados en las etapas precedentes, se
ofrecía un marco propicio para el aprovechamiento de los altos rendimientos de la biomasa local,
y la introducción de especies forrajeras y pastos cultivados. Se fundamentó en la premisa de que
la transferencia de tecnología reportaría un incremento de la productividad existente, poniéndose
énfasis en que las sociedades tradicionales adoptaran las nuevas tecnologías, basadas
fundamentalmente en las pautas de la revolución verde, tecnologías que por sus requerimientos
de capital intensivo y de economías de escala, resultaban excluyentes de los pequeños
productores.
El modelo de desarrollo ganadero promovido resultaba para muchos de los países un desarrollo
de enclave, limitando su efecto multiplicador a un sector territorial o a un sector social élite,
resultando incapaz de transformar el entorno rural predominante en muchos de los países
tropicales representado fundamentalmente por pequeños productores, sin acceso a las tecnologías
de capital intensivo que además resultaban inoperantes a su pequeña escala de explotación. Los
resultados hasta el final de esta etapa a mediados de 1985 evidencian que el modelo de desarrollo
promovido generaba relaciones de desarrollo dependencia basadas en la importación de insumos,
granos y concentrados, maquinarias, altos costos energéticos y económicos, situación que se
agrava cuando a mediados de la década del 70 los precios de la carne en el mercado internacional
comenzaron a decrecer, y los países desarrollados de importadores tradicionales se convirtieron
en exportadores de carne y leche a precios subsidiados que distorsionaron el mercado
internacional e impactaron negativamente las economías ganaderas vacunas de los países
subdesarrollados.
Esta nueva situación compulsionó al mundo académico internacional a revisar las pautas y
premisas teóricas que sustentaban el desarrollo de la ganadería vacuna en los trópicos,
reconociendo el insuficiente conocimiento que se tenia sobre los sistemas tradicionales, las
instituciones sociales, los objetivos de los productores tradicionales, el medio ambiente
económico y social, así como de las restricciones bajo las cuales operaban.
A partir de ese momento se pone más énfasis en las investigaciones socioeconómicas para aclarar
los motivos de los continuos fracasos y bajos niveles de productividad y eficiencia económica
imperantes de los resultados de la aplicación de las ciencias técnicas.
A mediados de la década del 80 (Etapa 4), se sugiere una nueva metodología para enfrentar el
complejo de interacciones entre los factores socioeconómicos y técnicos, conocido por el nombre
de Investigación de los sistemas de fincas (Farming Systems Research). Este enfoque holístico
propuesto, fue tímidamente implementado en la práctica, debido en parte según algunos autores,
a la falta de investigadores socioeconómicos entrenados, y por la consideración de algunos
gobiernos de que el mismo constituía un enfoque no probado.
Según Mellor (1988); Chen (1990); Preston y Murgueitio (1991); y Sansousy (1995), no es hasta
finales de la década del 80 que se produce un viraje total en las antiguas concepciones de
desarrollo de la economía ganadera vacuna en los trópicos, reconociendo el rol que le
corresponde jugar a la misma en la Seguridad Alimentaria Nacional y el desarrollo sostenible,
tendencia reciente que consiste en el cuestionamiento de los modelos de desarrollo inducidos
hasta el momento y se fundamenta en el fomento de nuevas estrategias y modelos de desarrollo.
Emerge, así, en el mundo académico internacional el reconocimiento de la producción animal
como elemento integrante de las actividades agropecuarias debido a la diversidad de productos y
servicios que presta (Sansoucy, 1995) y la posibilidad del aprovechamiento de residuos de los
cultivos en su alimentación (Mc Dowell, 1993); su contribución a la Seguridad Alimentaria,
sobre todo en los países de bajos ingresos y con déficit de alimentos; ( Mellor and Johnston,
1984); (Jarvis, 1991); (Mc Dowell,1992 y 1994) y (Lambert,1995).
I.2.-Dimensiones y problemas que enfrenta el desarrollo de la economía ganadera vacuna
La ganadería en la actualidad no sólo constituye un importante recurso económico por su
contribución al Producto Social Global y a la nutrición de la población en muchos países del
mundo, sino también por el elevado impacto ecológico que tiene en el uso de la tierra a nivel
mundial. Los pastos (generalmente relacionados con praderas cultivadas o tierras de manejo de
pastoreo) y las extensiones abiertas de pastos (sin cercas, en tierras de pastoreo natural) ocupan
aproximadamente el 24% de la superficie de tierras del mundo. (Ver tabla I.1).
El principal uso comercial de estas tierras es la actividad ganadera, más de tres mil millones de
animales domésticos en pastoreo convierten los pastos y forrajes en leche y carne, ricos en
proteínas que juegan una valiosa contribución a la nutrición humana.
Tabla I.1.: Uso de la Tierra Actual, El Mundo. (1 000 000 ha).
REGIÓN TOTAL TIERRAS
TIERRAS CULTIVADAS
PASTOS Y FORRAJES
FORESTAL Y
SELVA
OTROS
Norteamérica
1834 236 268 275 746
A. Latina 2087 140 590 248 239 Europa 487 136 79 22 91 África 3029 187 852 508 1317 Asia 2758 468 800 569 1919 Oceanía 853 51 427 76 182
Total 13 422 1 447 3 361 1 372 4 384 Fuente: FAO, 1994.
Los tres mil millones de ha ocupadas por pastos permanentes (naturales y cultivados) en el
mundo, significan alrededor de dos veces el total del área dedicada a la agricultura de cultivos, si
se le suman el billón de ha en bosques y selvas abiertas y los cuatro mil millones de ha de otras
tierras (por ejemplo desiertos, tundra, pantanos y matorrales) que son usados de forma temporal
para la cría de ganado en sistemas nómadas y silvopastoriles. Entonces aproximadamente la
mitad del total de la superficie de tierras en uso en el mundo, se encuentran utilizándose de forma
permanente u ocasional como tierras de pastoreo.
Con el acelerado aumento de la población, principalmente en los países subdesarrollados, que se
espera crezca de 5.4 mil millones a casi 7.2 mil millones dentro de las próximas dos décadas, se
incrementarán las presiones sobre el uso de la tierra actual y en consecuencia traerá un impacto
tanto en la disponibilidad de los recursos térreos como en la futura demanda de productos
alimenticios, determinando un cambio en los actuales sistemas de producción ganaderos, cuyos
niveles productivos no distan mucho de los de hace dos décadas y no se vislumbran cambios
sustanciales según encuestas internacionales, para los próximos 10 a 15 años. (FAO, 1995) y
(CEPAL, 1996).
Para alimentar a la población en crecimiento, más tierras tendrán que ser convertidas en cultivos
alimenticios, por lo tanto las tierras devendrán en un recurso finito, resultando en la reducción de
las disponibilidades de pastos y forrajes, tal como ya ocurre en Asia y el Caribe; siendo para
muchos países, la intensificación de la agricultura la única vía posible para el incremento de la
producción de alimentos (Ehrlich, Ehrlich and Daily, 1993); (Krause, 1993); (Potter, 1993);
(Dyson, 1994) y (Jolly, 1994). (Tabla I.2.).
Tabla I.2.: Población y disponibilidad de tierras. REGIÓN TOTAL POBLAC. PERCAPITA (MILLONES) TIERRAS CULT. PASTOS Y
FORRAJ. Norteamérica 303 0.77 0.88 A. Latina 473 0.29 1.24 Europa 505 0.26 0.15 África 708 0.26 1.20 Asia 3 333 0.14 0.24 Caribe y C. América 159 0.23 0.59 Caribe Insular 35 0.17 0.17 Cuba 10 0.30 0.27
Mundo 5 630 0.25 0.59 Fuente: FAO, 1994.
Otra de las controversias surgidas consiste en que en una sustancial proporción del mundo - y
particularmente en los países desarrollados - las producciones de cereales son empleadas para la
alimentación de la ganadería. Este hecho significa que la ganadería de los ricos se alimenta con
cereales que pudieran alimentar a un elevado número de afroasiáticos que sufren malnutrición.
Las políticas proteccionistas a la producción pecuaria practicada por los países desarrollados,
fundamentalmente por la Unión Europea (Naylor, 1993); (Lee and Mc Donald, 1992); (FAO,
1995), continúan teniendo efectos negativos en el desarrollo y fomento de la producción ganadera
en muchos de los países en desarrollo, agravándose con la tendencia reciente de la expansión de
las transnacionales agroalimentarias en esos mercados (Rastoin, 1993) y (Kessler, 1995).
Resulta sorpresivo encontrar que los productos de origen ganadero proveen solo el 15% de las
calorías disponibles en el mundo; la mayor parte del consumo global de calorías proviene de los
cultivos alimenticios (FAO, 1995). (Ver tabla I.3.).
Tabla I.3.: Productos de origen animal como por ciento de todas las calorías disponibles per capita por día. REGIONES ALIMENTOS DE ORIGEN
DE CULTIVOS ALIMENTOS DE
ORIGEN ANIMAL CARNE LECHE
Países Desarrollados 69.2
30.8 13.1
8.2
Países Subdesarrollados 91.1
8.9
4.2
2.4
Mundo 84.3 15.7 7.0 4.2 Fuente: FAO 1995. Existe, sin embargo, una marcada diferencia entre los países desarrollados y subdesarrollados.
Los productos de origen animal proveen el 30 % del total de calorías en los primeros, pero menos
del 10% en los subdesarrollados. Esta distribución muestra una estrecha interrelación con el nivel
de desarrollo económico (Grigg, 1993 y 1994).
Un aspecto reiterado, citado por numerosos autores (Pimentel and Holl, 1984); (Toledo et al,
1989); (FAO, 1991) y (Petschen, 1995a, b y c), es la mayor eficiencia de los sistemas agrícolas
sobre los sistemas pecuarios, en términos de energía y materiales requeridos para la alimentación
humana. Las plantas producen más proteína cruda (cinco veces más) y más energía por unidad de
superficie o por unidad de radiación solar recibida, que los animales. Por lo mismo, el número de
personas que pueden ser alimentadas es mucho mayor en los sistemas agrícolas que en los
ganaderos. Sin embargo, aproximadamente un 60 % de la proteína animal que se consume en el
mundo proviene de ganado alimentado de plantas que no constituyen alimento para la población
humana.
Otros aspectos abordados por no pocos autores, entre ellos Dragne et al. (1991); Cunningham
and Woodworth (1992); Ghai and Vivian (1992); Peters and Lovejoy eds. (1992); Sasson (1993);
Turner et al. (1993); Williams et al. (1995) y Parks (1995), señalan a los actuales sistemas de
producción pecuaria como fuerzas motrices de los cambios globales medioambientales.
Alrededor de una tercera parte de los pastos del mundo se encuentran severamente degradados
por el sobrepastoreo, que como proceso, desencadena la desertificación. En su expansión la
ganadería ha ido ocupando porciones importantes de las diferentes zonas ecológicas del mundo,
provocando impactos con diferentes grados de intensidad y ocasionando la transformación de los
habitats naturales y la deforestación, contribuyendo con el 30 % a la contaminación y emisión del
gas metano a la atmósfera.
I.3.-Principales tendencias en las investigaciones de la economía ganadera vacuna en el mundo
Como resultado de las investigaciones sobre el complejo ganadero vacuno en diferentes partes
del mundo, incluyendo la participación de numerosos especialistas de variadas disciplinas, se ha
estado produciendo un torrente teórico en las concepciones y métodos de estudio (Hogson H. E y
D. E. Reed, 1943; Vieria, 1966; Mc Dowell 1985; García y Backoff 1986; Paretas 1990 y
Jiménez, 1993). En un momento, en el que surgen propuestas de todo tipo de estrategias con el
objetivo de lograr el desarrollo de la economía ganadera, se echa, sin embargo, en falta un interés
similar por enmarcar tales estrategias y modelos de desarrollo en una teoría espacial, ya que no se
puede avanzar mucho en el campo de la práctica del desarrollo de la ganadería vacuna si no se
tiene en cuenta de una parte, el marco estratégico y de otra sus interrelaciones con el espacio que
ocupa y transforma. El presente epígrafe pretende hacer una revisión, sin por supuesto pretender
se exhaustivos, de algunos de las principales tendencias utilizadas mundialmente, que de alguna
manera han influenciado en el desarrollo de las investigaciones geográficas en las regiones
ganaderas vacunas de Cuba, cuya sustentación teórica fue expuesta en el primer epígrafe de este
capítulo.
A. El análisis de Factores.
Desde sus inicios las propuestas investigativas de la economía ganadera vacuna en el mundo,
tenían como pivote central el mejoramiento genético del rebaño en busca de un mayor potencial
productivo y rendimiento. En tal dirección, definían al mejoramiento genético, como el problema
principal a resolver y al resto de los componentes del sistema (factores naturales, económicos,
culturales y sociales) como variables dependientes e interrelacionadas.
El modelo sugerido por Hogson H. E. y D. E. Reed (1943) en el Manual de Lechería para
América Tropical (Anexo 1) muestra en forma simple como era interpretada la unión de los
factores y determinantes naturales, económicos, culturales y sociales. Esta dirección investigativa
y de desarrollo puede considerarse de clásica y ha constituido la base fundamental de numerosos
programas de desarrollo ganadero en el mundo.
Otros modelos fueron desarrollados con posterioridad en condiciones concretas, propósitos
específicos y a diferentes escalas territoriales como son los de Vieria (1966); Mc Dowell (1985 y
1994); García y Backoff (1986); Paretas (1990) y la FAO en 1991, que se observa un marcado
énfasis en las variables bióticas del sistema y un crecimiento en el número de factores y variables
a considerar.
Desde el punto de vista geográfico estos modelos resultan poco prácticos debido a lo difícil que
resulta el manejo interrelacionado entre los factores y variables, señalándose como aspectos
negativos el predominio de variables bióticas, la no consideración de factores externos, de las
decisiones políticas y de variables espaciales. En la actualidad se cuestiona la importación de
razas y tecnologías que han demostrado su rentabilidad para muchos países desarrollados, pero
que son criticados por sus repercusiones negativas en la pérdida de razas locales bien adaptadas y
en el medio ambiente.
B. Los estudios espaciales.
El desarrollo de los estudios espaciales descansa en los fundamentos económico - espaciales de
la localización agrícola. Entre los grandes teóricos de la economía agraria se encuentra J. H. V.
Thünen (1738 - 1850) que en su obra el Estado Aislado ofrece el esquema de razonamiento
necesario para la comprensión de todos aquellos elementos que en el paisaje del agro, no pueden
ser atribuidos a la influencia de determinantes naturales. (Otremba, 1955) y (Sánchez, 1981).
Junto a los fundamentos naturales, expuestos en el epígrafe anterior, aparece un segundo grupo
de fuerzas modeladoras. Son éstas algunas leyes económicas que determinan no sólo el desarrollo
económico sino, al propio tiempo, la ordenación económica del espacio.
Una indagación sobre antecedentes de estudios de patrones espaciales para la economía ganadera
vacuna conduce inevitablemente a las investigaciones realizadas en la década del 30 por los
geógrafos norteamericanos Baker (1928); Hartshorne (1935); Hartshorne y Dicken (1935);
Whitlesey (1936) y Whitaker (1940), que focalizaron los problemas de la distribución,
clasificación y zonificación de los tipos de ganadería, planteando en sus hipótesis iniciales una
coincidencia entre las altas densidades de población, la especialización del mercado lechero y la
conformación de un anillo de cultivos forrajeros, ensilaje y heno.
Basado en las experiencias y resultados de las investigaciones anteriores el también geógrafo
norteamericano Loyal Durand (1939, 1940, 1952, 1964, y 1967) desarrolló una extensa vida
científica estudiando la estructura funcional de las regiones ganaderas lecheras en los Estados
Unidos, en particular en el Estado de Wiscosin.
En sus obras abordó los problemas teóricos de la localización y distribución espacial de la
ganadería vacuna lechera relacionados con el abasto de leche y derivados lácteos a ciudades,
observando una variabilidad espacial de los elementos del paisaje ganadero lechero que
reflejaban diferentes niveles de intensidad con respecto al mercado.
Antecedentes posteriores pueden encontrarse en los estudios ejecutados por los geógrafos
japoneses Isao Saito (1984) y T. Kikuchi (1989) sobre elementos de la estructura espacial de las
regiones ganaderas en la Cuenca Lechera Metropolitana de Tokio. Estos autores tomando como
fundamentos teórico-metodológicos los sentados por Durand en sus investigaciones describieron
y zonificaron los patrones de abasto de leche a Tokio, definiendo que las regiones abastecedoras
presentaban una estructura concéntrica, así como los estudios realizados por Doll (1991) sobre
los efectos de la localización de la producción lechera en los nuevos y viejos estados de
Alemania, Fernández (1993) en Argentina y los de Gómez (1990) y Arias et al. (1990) acerca de
los patrones actuales de distribución espacial de los sistemas de producción bovina en Colombia,
fundamentados en métodos clasificatorios, al igual que los de Steinfeld y Moki (1995) para la
clasificación de los sistemas de producción pecuaria mundial.
La aplicación de modelos espaciales en el campo de la Geografía Económica y Social es
criticada por algunos geógrafos en tanto simplifica el movimiento más complejo de la materia, el
social, mediante formulaciones típicas de sustratos inferiores (mecánico, físico, químico y
biológico), (Propín, 1992). Es cierto que las soluciones clasificatorias y taxonómicas son tomadas
de la Biología y otras como las gravitacionales y evaluativas se basan en la Mecánica y la Física.
Sin embargo, extrapolados al estudio de la distribución y comportamiento territorial, posibilitan
identificar irregularidades espacio temporales e incorporarlas y relacionarlas con otras
investigaciones.
C. La noción agroindustrial.
El concepto de agroindustria permite superar el enfoque sectorial de la agricultura y la
concepción tradicional de esta actividad como una parcela económica aislada y casi autónoma
(Feo, 1991). Numerosos son los autores que han abordado el fenómeno de la integración
agroindustrial, utilizando para ello un sinnúmero de modelos y definiciones: complejo
agroindustrial, agribusiness, sistema agroalimentario y cadenas agroalimentarias, que en
definitiva, constituyen sólo la redefinición de un agregado sectorial macroeconómico en la fase
de agricultura industrializada.
Entre los primeros autores que utilizaron el concepto de “sistema agroalimentario” está el francés
Louis Malassis, del Instituto Agronómico Mediterráneo de Montpellier. Para él, en las sociedades
complejas industrializadas, el sector agroalimentario comprende cuatro subsectores: el de las
empresas que abastecen a la agricultura de servicios y medios de producción (crédito, asistencia
técnica, fertilizantes, semillas plantas, fitosanitarios, alimentos para el ganado, maquinaria
agrícola, etc., ), llamado de hacia atrás (d´ amont); el subsector agropecuario propiamente dicho;
el subsector de las industrias agrícolas de transformación, llamado de hacia delante (d´ aval); y el
subsector de distribución de alimentos. El conjunto de estos cuatro subsectores y sus
interrelaciones conformarían lo que Malassis (1973) llamó sistema agroalimentario (SAA).
Sin embargo, para Rastoin (1993) la agroindustria es un concepto de raíz técnica que comprende
genéricamente, los sectores transformadores de las materias primas de origen agrario, definiendo
al sistema agroalimentario, de una parte, como el flujo total de bienes y servicios que concurren a
la satisfacción de las necesidades alimentarias de un grupo de consumidores en un ámbito
geográfico determinado (región, Estado, entidad supranacional, etc.) y de otra parte, como una
red de agentes interdependientes (empresas, instituciones financieras, organizaciones públicas,
consumidores) que sirve de cauce a dicho flujo, planteando que si bien el análisis de sistemas se
presenta como la herramienta global más idónea para abordar este conjunto de múltiples sectores,
es preciso reforzarlo mediante el empleo de métodos como el análisis de filiere que permite
asumir perfectamente las secuencias técnico-económicas de producción - transformación -
distribución de productos identificando los factores determinantes del comportamiento de los
agentes dentro del sistema.
La noción de “agribusiness”, según señala Graziano (1994) apareció en la década del 50 en los
Estados Unidos para ampliar el concepto de agricultura, una vez que no era ya posible tratarla
como “sector primario” debido al gradual proceso de transferencia de funciones “fuera de la
explotación”. Así, se define agribusiness como la suma de todas las operaciones empleadas en el
procesamiento y distribución de los insumos agropecuarios, las actividades productivas en la
explotación y el almacenamiento, procesamiento y distribución de los productos agrarios y sus
derivados. Por lo tanto, se puede afirmar que el concepto de agribusiness, fiel a la tradición
neoclásica del enfoque sistémico (Rozga, 1994), no es más que un agregado de subsistemas
interrelacionados por flujos de intercambio, que no permite aprehender la dinámica de las fuerzas
sociales implicadas, fuerzas que no sólo determinan la configuración del agribusiness, sino
también sus cambios.
La noción de complejo agroindustrial constituye una concepción investigativa que enfatiza la
dimensión de integración técnico productiva con la industria que ha sido abordado por
numerosos autores en el mundo (Lemos, 1990); (Araujo et al., 1990); (Possas, 1991), sin
embargo, es en el ex campo socialista donde tuvo un nivel de desarrollo y aplicación mayor
debido al papel que se le asignaba al Complejo Agroindustrial en la planificación y
transformación de la agricultura y del medio rural.
Figura I.1.: Esquema de los niveles de acción de las diferentes alternativas de integración agroindustrial.
AGROINDUSTRIA INTEGRADA AGROINDUSTRIA INTEGRADA
DE BASE INDUSTRIAL (AIBI) DE BASE RURAL (AIBRu)
DESARROLLA UN SESGO ALTERNATIVA DE DESARROLLO
ANTIRURAL DEL MEDIO RURAL
RESPONDE A UNA POLITICA RESPONDE A UNA POLITICA DE
MACROECONÓMICA SECTORIAL PROTECCION Y DESARROLLO DEL
MEDIO RURAL
MERCADOS MASIVOS MERCADOS LOCALES
ALTAMENTE COMPETITIVA MEDIANAMENTE COMPETITIVA
Fuente: Noger y Posada 1995.
FIG. I.2.: ESQUEMA ANALÍTICO SEGUIDO EN EL ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN TERRITORIAL
DE LA ECONOMÍA GANADERA VACUNA EN CUBA . RECONOCIMIENTO DE PATRONES DE LA ORGANIZACION TERRITORIAL DE LA EGV
VISIÓN HISTÓRICA
ENFOQUE TIPOLÓGICO ENFOQUE AGROINDUSTRIAL
ESCALA NACIONAL ESCALA REGIONAL/LOCAL 1 : 500 000 1 : 50 000 Y 1 : 100 000
DEFINICIÓN Y DELIMITACIÓN DEFINICIÓN DEL ESQUEMA FUNCIONAL DE LAS UNIDADES ESPACIALES DE LOS AGENTES REGIONALES DE ANÁLISIS
DEFINICIÓN DE LAS VARIABLES TIPOLOGICAS
EVALUACIÓN DEL POTENCIAL EDAFO- CLIMÁTICO
CREACIÓN DE LAS MATRICES
ANÁLISIS ESTADÍSTICO- MATEMÁTICO DE LOS DATOS ESQUEMA DE LAS INTERRELACIONES REGIONALES ENTRE EL CAI AZUCARERO Y LA INDUSTRIA TRANSFORMADORA
EVALUACIÓN DEL POTENCIAL GANADERO
TIPOLOGÍA
PATRONES ESPACIALES DE LOS PATRONES ESPACIALES ESTRUCTURA TIPOS DE GANADERÍA TERRITORIAL DE LA EGV
MODELO TEÓRICO ESPACIO FUNCIONAL DE LA ECONOMÍA GANADERA VACUNA EN CUBA
ACCIONES TERRITORIALES DE DESARROLLO
En la actualidad los modelos de investigación de Sistemas Agroalimentarios, cadenas
agroalimentarias, agribusiness y complejo agroindustrial en su visión macroeconómica han sido
objeto de crítica por algunos autores, entre ellos Goodmann and Wilkinson (1992); Green y dos
Santos (1991); (Possas, 1991); Nogar y Valenzuela (1993) y Nogar y Posada (1995) porque este
enfoque contiene implícita la suposición de la existencia de un proceso unificado de producción,
basado en el desarrollo de una agricultura productivista que tiene como fundamentos altos
insumos capitales y técnicos (maquinarias, fertilizantes, herbicidas, energéticos, etc.), apuntando
el surgimiento de una nueva alternativa agroindustrial de base rural (Agroindustria Integrada de
Base Rural, AIBRu.), complementario al de base industrial (AIBI), que constituye un proceso de
reconversión productiva de menor envergadura pero con más arraigo en la realidad rural como
son las propuestas de desarrollo local y endógeno (García, 1991) (Pichard et. Al., 1991) (Posada,
1995). (Ver Fig. I.1.)
I.4.- Bases teórico - metodológicas de la investigación
Tomando en consideración las posiciones teóricas y tendencias desarrolladas en las
investigaciones del complejo agrícola - ganadero a nivel mundial, así como las dimensiones,
conflictos globales y regionales que enfrenta para su desarrollo expresados en los epígrafes
anteriores, en la presente investigación se plantea un procedimiento teórico-metodológico para el
estudio de la organización y articulación espacial de la economía ganadera vacuna en Cuba.
Dicho procedimiento parte de la necesaria visión histórica que permite interpretar acertadamente
el actual sistema articulado de relaciones, sus tendencias y posibles transformaciones y se basa en
la aplicación de los enfoques tipológico y agroindustrial, con los cuales es posible identificar las
regularidades y problemas en la organización territorial de la economía ganadera vacuna a
diferentes escalas geográficas, sentando las bases para la incorporación del criterio espacial en
las acciones territoriales de desarrollo (Fig. I.2).
En el análisis histórico se definen los elementos generadores de la formación de los agentes
regionales y su estructuración espacial, así como la génesis y desarrollo de las contradicciones y
conflictos que se dan en el marco del circuito (cadena agroindustrial) y que han determinado el
desarrollo territorial. De esta manera se podrá comprender y explicar las transformaciones
territoriales, como el resultado de la relación histórica sociedad - naturaleza, destacando en cada
etapa significativa los actores que intervienen, con sus cuotas de poder, contradicciones,
conflictos y su correspondiente participación en la estructuración del espacio. El análisis histórico
se fundamentó en las leyes del materialismo dialéctico y permitió comprender la lógica de la
formación y evolución de los eslabones que conforman la EGV.
El propósito del enfoque tipológico no es sólo obtener mejor conocimiento y comprensión de la
realidad, sino también, hacer de sus resultados un instrumento de cambio de esa realidad. Los
estudios tipológicos evidencian su importancia práctica, particularmente para la programación y
planificación del desarrollo de la economía ganadera vacuna y su organización espacial.
Los fundamentos metodológicos de la tipología de la economía ganadera vacuna seguidos en la
tesis se basan en la propuesta de clasificación tipológica de la agricultura mundial elaborada por
la Comisión Tipológica Geográfica de la Agricultura de la Unión Geográfica Internacional,
aunque por la necesidad de adaptar la misma a las condiciones que presenta esta actividad en
Cuba se eliminaron algunas variables que aparecen en dicha propuesta y se incorporan otras
nuevas. La escala territorial utilizada fue la nacional, empleándose métodos estadístico-
matemáticos en la selección de las variables y en el manejo de las matrices de información, así
como el análisis de CLUSTER en la definición de los tipos.
El enfoque agroindustrial propuesto y desarrollado en la investigación se fundamentó en la
combinación de los modelos generales de investigación de análisis de factores y agroindustriales
y partió de la determinación y definición del sistema agroalimentario de la economía ganadera
vacuna a nivel regional y el análisis de su encadenamiento y eslabonamiento con otras ramas de
la economía.
Este tipo de enfoque permitió la aproximación al comportamiento territorial de cada uno de los
eslabones que conforman al complejo y su evaluación en cadena, partiendo desde el potencial
natural de la base pecuaria. Se aplicaron métodos evaluativos de factores naturales,
comparativos, de clasificación, tipológicos y de análisis regional (Poligonales de Thiessen y
modelos Gravitacionales), y cartográficos que posibilitan reflejar la delimitación, complejidad y
funcionamiento de dicho sistema, con lo cual es posible identificar los elementos y flujos que se
establecen en las principales relaciones productivo territoriales.
Un desarrollo más detallado de cada uno de los enfoques utilizados, así como de los
procedimientos metodológicos y métodos seguidos se encuentra en cada uno de los capítulos.
CAPITULO II.- PROCESO HISTÓRICO-GEOGRAFICO Y SITUACIÓN ACTUAL DE LA ACTIVIDAD GANADERA VACUNA EN CUBA Se parte de la premisa de que para comprender el funcionamiento del ámbito territorial, se
requiere no sólo un análisis coyuntural sino una visión histórica que permita interpretar
acertadamente el actual sistema articulado de relaciones, sus tendencias, conflictos y posibles
transformaciones. De esta manera se podrán comprender y explicar las transformaciones
territoriales, como el resultado de la relación histórica sociedad-naturaleza, destacando en cada
etapa los procesos territoriales característicos, las contradicciones, conflictos y su
correspondiente participación en la articulación del espacio.
La transformación del territorio cubano posee un conjunto de regularidades que han determinado
la situación geográfico-económica regional, con una distinción de los procesos espaciales
resumidos según el carácter dinámico temporal en tres etapas (Propín, 1989): la de surgimiento
(colonia) y crecimiento territorial (neocolonia) de la economía de procesos esenciales de
polarización geográfico económica y la de desarrollo territorial de la economía de procesos
planificados y expresiones proporcionales en los planos sectorial y territorial (revolucionaria).
Estas etapas constituyen la base para el análisis histórico de cualquier actividad económica en
Cuba, a las cuales no esta ajena la ganadería ganadera vacuna.
II.1. Etapa Colonial
La época del surgimiento de la economía cubana, acaecida bajo la dominación de la metrópoli
española, se caracteriza por un proceso lento de transformación de la naturaleza que abarca un
período de unos 400 años, en el transcurso del cual se conforma gradualmente la estructura
desproporcional en los planos sectorial y territorial de la economía. Tal desigualdad está
representada, entre otras, por el desequilibrio regional entre el occidente y el oriente, que se
manifestó también en el disímil proceso de transformación entre una agricultura comercial
azucarera hegemónica y una ganadería vacuna marginal. El papel estructurador de la economía
agraria jugado por la ganadería durante los primeros años de colonización tuvo un carácter
transitorio y efímero, definiéndose desde muy temprano como una actividad marginal y
especulativa, propiciando la colonización hacia el interior de la Isla.
Resulta característico para todo el país la presencia de un tipo de asimilación agropecuaria que
para la economía ganadera se pueden agrupar en tres períodos 1520-1790, 1790-1868, 1868-
1898.
A. 1520-1790: El surgimiento de la ganadería vacuna como actividad económica comienza a
engendrarse durante la segunda mitad del siglo XVI, teniendo como objetivo el consumo interno
de carne y la exportación (basada fundamentalmente en el aprovisionamiento de los transeúntes,
pasajeros y tripulación de las flotas de paso), y en buena medida el contrabando de cueros, que se
convirtió con el agotamiento de las reservas auríferas en el principal renglón comercial del país.
Con posterioridad la ganadería vacuna deja de constituir un factor estructurador de la economía
agraria a través de la ruptura del esquema bipolar de agricultura de abastecimiento -ganadería
predominante hasta 1600, cediendo su hegemonía a los nacientes sectores económicos
comerciales, coherentes con el desarrollo de los mercados europeos, relacionados con la
exportación de azúcar y tabaco.
Este proceso favoreció el fenómeno de penetración agrícola de los latifundios ganaderos y la
expansión de la frontera ganadera hacia el interior de la Isla, para lo que se realizó la tala de
muchos bosques que ocupaban el 80 % del territorio nacional, siendo más intenso en el occidente
del país.
Otros factores que influyeron en este proceso fueron:
a) las Ordenanzas de Cáceres en 1574 que establecieron la concesión de espacios para la
agricultura en el seno de las grandes haciendas ganaderas como una solución parcial a la escasez
de abastos de alimentos que había provocado la desmedida geofagia de los ganaderos,
estableciendo dicha Ordenanza que se compensase al señor de la hacienda ganadera con una
cantidad pareja de tierra por otro rumbo,
b) la necesidad que imponía el cambio de ubicación de las haciendas, debido a la existencia de
haciendas ganaderas que poseían pastizales aprovechados durante un siglo, con el consiguiente
esquilmo de la tierra y de sus cualidades nutrientes,
c) el cambio en la orientación en el uso de la tierra dado que los hacendados pecuarios
insatisfechos del poco beneficio que le proporcionaba la venta de carne para el consumo y el
sebo, así como la exportación de cuero, comprenden que el tabaco y el azúcar valorizan sus
tierras y se dedican a su producción.
A partir de 1770 se establecen los cimientos de lo que puede denominarse el inicio de la
asimilación económica de los territorios ganaderos, resultando el elemento más significativo el
surgimiento de una explotación pecuaria más intensiva: los potreros.
Como se aprecia en estos 3 primeros siglos, el sector ganadero vacuno se desarrolla dependiente
de intereses lejanos (abastecimiento de carne a las flotas de transito y el contrabando de cueros) y
en contradicción en cuanto al uso de la tierra con los pujantes cultivos comerciales de la caña de
azúcar y el tabaco, elementos que definieron su carácter marginal y especulativo, así como la
expansión de la frontera ganadera.
B. 1790-1868: Lo caracteriza a nivel nacional una profunda transformación de la propiedad
agraria como un proceso rápido, íntimamente relacionado en una múltiple conexión de efectos
con el súbito ascenso de los niveles de exportación de la colonia (Le Riverand, 1992), lo cual se
expresa en la evolución de las propiedades agrícolas. (Tabla II.1)
Tabla II.1.- Evolución de las Propiedades Agrícolas, 1774-1890. Año Ingenios
azucareros Haciendas ganaderas
Propiedades pequeñas
Cafetales Población
1774 481 1591 10140 3 171620 1792 478 339 7814 --- 273301 1827 1000 1140 22571 2203 704487 1862 1365 6175 48775 782 1396530 1890 850 375 34923 188 1631687 Fuente: Nova (1996). --- No Disponible
La asimilación económica de los territorios ganaderos está íntimamente ligada a la rápida
expansión del cultivo de la caña, que se propaga e intensifica por el occidente, llegando su
influencia hasta la zona central y oriental, lo que trajo aparejado que se desmontaran gran
cantidad de hectáreas de bosques para dar paso a su producción.
En la profusión cañero - ganadera influyeron las cuatro condiciones objetivas requeridas en el
siglo XVIII para asentar una gran manufactura azucarera, que de acuerdo con Moreno Fraginals
(Herrera, 1984), Cuba poseía en grado superlativo. A saber:
“... Primero: tierras fértiles, de fácil explotación, situadas cerca de la costa, con fácil acceso a los
puertos de embarque.
Segundo: bosques que proporcionasen maderas de gran calidad para la construcción de trapiches,
carretas e implementos, y para levantar el conjunto de edificios requeridos, aparte de suministrar
combustible -leña- durante toda la zafra.
Tercero: ganado abundante que alimentase a los esclavos y tirase del trapiche y las carretas. Por
lo general el buey era la única fuerza motriz del ingenio. Excepcionalmente se utilizó el mulo o la
fuerza hidráulica en el trapiche, pero el transporte de cañas y azúcares quedó siempre a cargo de
los bueyes.
Cuarto: Instrumentos de trabajo....”
El súbito auge del mercado de carne interno sólo influyó después de 1770, cuando el comercio de
carne comenzó a constituir un buen negocio, porque, además aumentaba la población urbana.
En otro orden de ideas, el poblamiento de los territorios ganaderos de Cuba por su carácter
marginal y extensivo resultó poco significativo, dado que constituye una explotación que no
requiere muchos brazos, respecto a las zonas de agricultura comercial.
En dicha dilación del establecimiento humano en zonas ganaderas, influyeron las desfavorables
comunicaciones que resultaban caminos de tierra intransitables para los productos de bajo precio
y limitaban el comercio distante, solamente el ganado para el mercado de la carne habanero
proviene regularmente del centro y Este del país, pues las tradicionales haciendas (hatos y
corrales) habaneras ceden tierras para los productos exportables de mayor beneficio, surgiendo
así la especialización regional de las zonas central y oriental en el abasto de carne a la región
occidental, debido a que sus mercados eran forzosamente reducidos por un crecimiento
demográfico poco significativo.
En este período se perfilan los principales territorios ganaderos del país (Villa Clara, Sancti
Spíritus, Camagüey y Bayamo), fenómeno que Nicolas Joseph de Rivera reconoce desde 1757
(Herrera, 1984).
C. 1868-1898: Corresponde al período de estancamiento y regresión del proceso de asimilación
económica de los territorios ganaderos, motivado por el sacrificio de ganado y el abandono de las
haciendas ganaderas.
En lo anterior influyó la conjugación de causas de diversa índole que se venían suscitando en
contra de esta economía, pero sin dudas el factor más importante fue la lucha por la
independencia.
Los efectos de las guerras perjudicaron las posesiones del centro y el oriente ubicadas en las
zonas de conflicto, muchas de las cuales fueron quemadas y destruidas, otras vendidas e incluso
abandonadas por la falta de fuerza de trabajo, resultando la continuación del proceso de
marginalización de una economía que estaba en decadencia y que ya no constituía un sector de
las exportaciones del país. Al término de las hostilidades, las fincas se habían abandonado a la
naturaleza; incluso en los años entre guerras. Donde hubo un intento de recuperación de la
ganadería habían registradas oficialmente 2 500 000 reses, quedando al termino de la guerra de
independencia sólo el 5 % de esa cifra.
Resulta un período de estancamiento de la asimilación porque no continuó la incorporación
productiva de nuevas tierras y de regresión porque disminuyeron los territorios ya utilizados.
Es posible dilucidar que durante toda la etapa colonial la transformación económica de los
territorios ganaderos, resultado de los procesos regionales de diversificación agrícola del país,
tuvo un alcance territorial considerable, toda vez que se permitió incorporar extensos territorios
ocupados por sabanas (más de un 26% del territorio nacional), que se orientaron a una actividad
ganadera vacuna extensiva definiendo desde muy temprano una especialización regional en
cuanto al abasto de carne acorde con las condiciones naturales.
II.2. Etapa Neocolonial.
Es la época de crecimiento que ocurre durante la república neocolonial, bajo la dominación
norteamericana, con un proceso rápido de penetración de capitales extranjeros y de cambios
sobre el espacio asimilado y áreas vírgenes, que acrecentó el desequilibrio regional.
Es característico para todo el país la presencia de varios tipos de asimilación, con el predominio
de la agropecuaria y forestal con industria, acompañada de un incremento del tipo agrícola-
industrial, (Propín, 1989).
En esta época de crecimiento de la economía, al espacio ganadero vacuno lo caracteriza un
crecimiento extensivo de las áreas de pastos que se incrementaron en el período de 1852 a 1946
en 1 022 636 ha (ver tabla II.2), distinguiéndose tres períodos fundamentales: 1898-1927; 1927-
1945 y 1945-1959.
A. 1898-1927: Como consecuencia de las guerras de independencia las ramas principales de la
producción agrícola e industrial quedaron profundamente afectadas. En el breve lapso de
ocupación norteamericana no hubo una política consecuente de rehabilitación, aunque se dió
inicio a la reconstrucción de la economía del país, que continuó en la república pero que tuvo una
marcada orientación a las actividades agrícolas comerciales, en lo fundamental la azucarera.
Durante las primeras décadas del siglo, la ganadería continúa el proceso de estancamiento,
iniciado a finales del siglo XIX, al no existir un motivo de difusión e intensificación de la
actividad ganadera ni surgir un renglón productivo que determinara un cambio.
En este período ante la necesidad de reconstruir nuestra ganadería, se introdujeron reses de las
regiones próximas en particular del Sur de los Estados Unidos, México, Honduras, Colombia,
Venezuela y Puerto Rico, existiendo en 1905 alrededor de 2 175 000 cabezas, predominando el
tipo de mestizo criollo y cebú del tipo Guzerat, constituyendo ambos el 90 % de todo el ganado.
Tabla II.2.: Uso de la tierra en Cuba. 1852-1994. (en ha)
Superficies 1852a 1946b 1989c 1994c
Cultivada 728 245.4 1 970 405 3 314 951.6 3 877 926.7Pastos 2 874 578.4 3 897 214 3 015 965.8 2 220 040.9Forestal 3 376 524.0 1 265 697 2 311 508.6 2 349 127.9 Fuentes: Elaborada por el Autor a Tomado de Censo de Rodríguez-Ferrer 1876. b Tomado del Censo Agrícola 1946, Ministerio de la Agricultura, 1942.. c Tomado del Balance de Tierras del IPF nacional 1994. Durante este período Cuba dependió de las importaciones de carne salada (tasajo), queso, leche
condensada y mantequilla.
A juzgar por Norton (1900), Linsay (1911) y Le Riverend (1960) el abasto de leche fresca a los
pobladores de las ciudades consistía en vendedores particulares que hasta principios de siglo
trasladaban las vacas por las calles parando en las puertas de los clientes donde eran ordeñadas
y luego repetían la misma operación hasta que todos los "patronos" hubiesen recibido su
suministro diario, actividad que en La Habana fue prohibida por una ordenanza de la alcaldía de
la ciudad, y sustituida por arrias de mulos con una cesta a cada lado llenas de cántaras y botellas
de leche, que devenía en un vagón lechero animado.
Los vendedores particulares en su mayoría no eran propietarios de tierras por lo que alimentaban
a las vacas con residuos y detritos de los desechos urbanos (Le Riverend, 1960), lo que permite
suponer una ubicación de los mismos en el espacio circum e intra urbano de las ciudades.
Lo rústico del sistema de abasto, la no existencia de un ganado especializado en leche, así como
la estacionalidad de la producción (Marrero, 1951) derivaron en importaciones de productos
lácteos enlatados desde el exterior (Gould, 1894), que en el caso de la provincia de La Habana
generó una predilección y hábitos de consumo en sus habitantes por la leche enlatada.
Las importaciones de productos lácteos en Cuba en el período de 1899 a 1904 indican una
evidente tendencia al incremento de las mismas, así como dejan entrever el rol hegemónico de los
Estados Unidos de América como principal abastecedor. (Tabla II.3)
Tabla II.3.: Importaciones de productos lácteos de los años 1899 a 1904, por países. (Miles de dólares). Años Países 1899 1901 1903 1904 valor % valor % valor % valor % E.U.A --- --- 498.4 45.7 476.8 49.9 576.0 50.5 Holanda --- --- 257.2 23.6 272.2 28.5 329.6 28.9 Otros --- --- 335.0 30.1 206.3 21.0 235.6 20.6 Total 1113.2 100 1090.6 100 955.2 100 1041.2 100 Fuente: Handbook of Cuba, 1905. --- No Disponible
B. 1927-1945: Está relacionado con la quiebra sufrida por la industria azucarera posterior a la
primera guerra mundial, trayendo consigo la necesidad de buscar otras fuentes de ingreso a la
agricultura, por lo que se despertó de nuevo el interés por el cultivo y producción de café.
En la década del 20 se inicia un segundo proceso de asimilación y transformación de las regiones
ganaderas cubanas, en la dirección del desarrollo incipiente de una economía ganadera vacuna
lechera, que se inició con el establecimiento del arancel proteccionista de 1927 y se prolongó
hasta 1945, cuando debido a la concentración del esfuerzo de producción nacional en el azúcar,
se hizo necesario, autorizar la importación de productos derivados del ganado vacuno.
Puede considerarse como un período de florecimiento de la industria ganadera en Cuba, que en la
provincia de La Habana era preferentemente de leche fluida, mientras que en los dos grandes
distritos del Este del país (Sancti Spíritus y Bayamo) la leche era procesada en las formas de
condensada y evaporada, así como en quesos y mantequilla comerciales (Department of
Commerce, 1956).
En el mismo período se produce una creciente importación de ejemplares de las razas Holstein,
Jersey y Guernesey, para mejorar la calidad de nuestras vacas en las cuencas lecheras de La
Habana, Bayamo y Sancti Spíritus (Marrero, 1951).
C. 1945-1959: En el mismo, debido al aumento de la demanda y a la concentración del esfuerzo
en la producción nacional de azúcar en 1945, se hizo necesario autorizar con "carácter
transitorio", la importación de productos derivados del ganado vacuno (Marrero,1951),
importaciones que continuaron incrementándose durante todo el período hasta 1959.(ver tabla
II.4 ).
Tabla II.4.: Importaciones de productos lácteos en el periodo de 1922 a 1953 (miles de libras). Productos
1922-1926 1935-1939 1952-1953
Leche 46550 4105 52736 Mantequilla 2231 21 957 Quesos 4887 419 2824 Fuente: Investment in Cuba, 1956.
Tal situación, sin lugar a dudas frenó el desarrollo de la ganadería vacuna y sus industrias en el
país, y en particular en la provincia de La Habana, debido a que el grueso de las importaciones se
dirigían con prioridad a los consumidores habaneros, demostrándose la tendencia al aumento de
las importaciones, principalmente de leche y derivados.
Las estadísticas contenidas en los Censos Agrícola de 1946 y Ganadero de 1952 hicieron posible
un análisis más detallado de la distribución espacial de la ganadería vacuna en Cuba.
En el territorio nacional, en 1945, existían 28 836 fincas especializadas en la producción
ganadera, que constituían más de las dos quintas partes de la extensión total de las fincas de Cuba
(42.9%) con un total de 4 135 000 cabezas de ganado vacuno, de las cuales 800 000 (41,9%) eran
vacas que producían 400 000 000 de litros de leche al año, con una producción promedio anual
de 500 litros por vaca, considerada de muy baja. Por otra parte el consumo de carne vacuna se
calculaba entre 800 000 y 850 000 cabezas anuales, de las cuales se consumía fresca más del
90%, equivalente a unos 310 millones de libras. Siendo La Habana por su población absoluta el
mayor mercado consumidor de carne fresca y constituyendo las provincias de Las Villas,
Camagüey y Oriente su principal abastecedor, contribuyendo con aproximadamente una cuarta
parte de su consumo.
De la producción total anual de leche, solo 235 000 000 son vendidos, consumiéndose el resto en
las fincas, lo que denota el bajo nivel de desarrollo de la industria transformadora láctea y de la
ganadería vacuna lechera que presentaba muy bajos niveles de concentración territorial en la que
predominaban en más del 70 % las fincas con menos de 5 vacas.
Lo anterior denota que después de pasados varios siglos, la economía ganadera vacuna en Cuba
continuaba siendo una actividad especulativa y marginal, basada en una explotación extensiva de
los pastos para la producción principalmente de carne y en menor medida leche, que inmovilizaba
y subutilizaba importantes superficies de tierras productivas, contribuyendo, con la incorporación
de 500 000 bueyes anuales, a numerosas faenas agrícolas, particularmente durante la zafra.
De tal forma, a finales de los años 50 la articulación espacial de la ganadería vacuna debido a su
explotación predominantemente extensiva se encuentra más relacionada con la presencia de las
grandes extensiones de pastos naturales que con la industria transformadora que tenia un carácter
incipiente, de manera que su distribución territorial, según afirma Marrero (1951), se asocia con
la calidad de los suelos y los pastos, destinándose las sabanas y suelos menos fértiles a la cría, en
tanto las áreas más fértiles se reservan a los potreros de mejora y ceba, que presentaban un nivel
de intensificación mayor, al respecto Massip (1951) señalaba que las tierras arcillosas profundas
de mejor calidad eran del dominio por excelencia del latifundio azucarero, estando las menos
buenas dedicadas a pastos y en el dominio del latifundio ganadero, siendo estos últimos menos
productivos para la economía popular, pues mientras la caña y el tabaco ocupaban a millares de
obreros agrícolas y obreros de fábricas, los grandes potreros ofrecían pocas oportunidades de
empleo, y suponían la inmovilización de importantes superficies de tierras, sugiriendo al respecto
las necesidad de la transformación de los sistemas de explotación extensivos basados en los
grandes latifundios en sistemas de explotación intensivos, argumentando que una res necesita
mayor espacio vital que un ser humano y que era un proceso socioeconómico normal que a
medida que la población de un área cualquiera se hiciera más densa, la ganadería se restringía o
cambiaba de alimentación de pastos abiertos a alimentación de piensos .
Los territorios ganaderos vacunos debido al proceso de marginalización a los que fueron
sometidos presentaban los más bajos niveles de asimilación económica (inferiores a ellos estaban
las áreas montañosas, cenagosas y cayos) caracterizado por la ausencia de urbanización, una baja
concentración de la producción agropecuaria, inexistencia de producción industrial y una baja
accesibilidad al no existir prácticamente vías de comunicación.
II.3. Etapa Revolucionaria (hasta 1990).
La etapa se inicia con el cambio y surgimiento de la organización territorial de la economía
socialista cubana a partir de 1959, en el que se fortalece el poder revolucionario del pueblo
mediante la promulgación de leyes y medidas.
Desde 1970 se desarrollan orientaciones básicas en la estructura territorial y sectorial de la
economía, que encuentran su punto culminante con la instauración de la nueva División Político
Administrativa y la institucionalización del estado cubano, que conlleva a elaborar los planes
quinquenales y se traza la estrategia de desarrollo económico y social.
En todo el país se manifiestan procesos dinámicos regionales a escala microrregional,
mesorregional y macrorregional que transforman la economía nacional y que estaban dirigidos a
disminuir el desequilibrio socioeconómico entre los diferentes territorios, (Propín, 1989).
La promulgación de la Primera y Segunda Ley de Reforma Agraria permitieron que en octubre de
1963 se liquidaran definitivamente los residuos de los grandes terratenientes, quedando el 70% de
la superficie del país a disposición del poder estatal de todo el pueblo. Las relaciones socialistas
de producción, en su forma superior, la propiedad de todo el pueblo, alcanzaron un nivel
predominante en nuestros campos.
Se había logrado eliminar las restricciones en cuanto a las relaciones de propiedad que frenaban
el desarrollo de las fuerzas productivas, pero se necesitaba encauzar el desarrollo económico y
social del país y la transformación socioeconómica del campo.
A partir de lo planteado no resulta difícil entender que la tarea económica que debía emprender
el Gobierno Revolucionario cubano era la transformación socialista del campo, la superación en
el más breve plazo de la deformada estructura socioeconómica en todas sus dimensiones, el
fortalecimiento y consolidación de la propiedad colectiva sobre el principal medio de producción:
la tierra. Dentro del contenido de esta política económica, agraria y regional le correspondía a la
Economía Ganadera Vacuna (EGV) un objetivo de primera prioridad como alternativa práctica
hacia la diversificación productiva regional y para garantizar una producción de alimentos de
alto contenido calórico y proteico para la población (Seguridad Alimentaria Nacional). En este
sentido no pueden soslayarse las condiciones de partida de este proceso económico, por lo que el
proceso de desarrollo de la EGV en Cuba consistió ante todo en un proceso inversionista gradual
sin precedente alguno, en el cual la componente territorial tiene un lugar fundamental, se trataba,
no de complementar estructuras productivas y territoriales heredadas, sino por el contrario de
fomentar y construir una estructura de la EGV desarrollada desde la perspectiva de la integración
agroindustrial en proporciones racionales en términos de distribución territorial.
El proceso de desarrollo de la EGV desde la perspectiva agroindustrial, evaluado como el
conjunto de acciones que materializan la estrategia del desarrollo socioeconómico, en particular,
la política económica agraria y regional orientada a la distribución de las fuerzas productivas de
acuerdo con la ley del desarrollo armónico y proporcional, es diferenciable en el tiempo y por el
carácter prioritario de la función socioeconómica que cumple. En este sentido se reconocen tres
períodos fundamentales en el desenvolvimiento de los eslabones que forman la economía
ganadera vacuna moderna como proceso global.
A. 1959-1963. Durante el cual se centró especial atención en la consolidación de las relaciones
socialistas de producción en el campo, que sustentara los cambios estructurales y funcionales
posteriores, en particular, el desarrollo acelerado de las fuerzas productivas y por consecuencia el
inicio de la diferenciación de la división social y territorial del trabajo. En este período se
promulgaron la Primera y Segunda Ley de Reforma Agraria que consolidaron el poder del pueblo
sobre la principal riqueza de Cuba, la tierra.
B. 1964 -1975. Se reconoce como período de transición hacia una fase intermedia del proceso de
desarrollo de los eslabones que conforman la EGV moderna, realizándose inversiones básicas en
ramas industriales de apoyo y de transformación al proceso, así como de la base pecuaria,
consideradas las primeras como inversiones industriales que no sólo conforman y contribuyen al
desarrollo de la EGV sino también de la economía nacional.
Se fomenta, por tanto, una infraestructura técnico- material en el país que abarcó sistemas
portuarios, construcción, rehabilitación y ampliación de las redes de transporte automotor y
ferroviario, de comunicaciones y transmisión eléctrica, ampliación de la base energética y
constructiva para asegurar el paso a bases industriales de la producción agropecuaria nacional.
A nivel territorial se va generando un despliegue de tales inversiones que van a localizarse al
nivel macrorregional de forma agrupada en las ciudades mayores de primer orden en el sistema
de asentamientos que coinciden en buena medida con los principales puertos del país. (Ibáñez,
1990).
Este conjunto de inversiones tuvieron una localización preferentemente macrorregional,
descentralizada en un sistema de centros urbanos - industriales a lo largo del territorio con
orientación portuaria, y a pesar de ser instalaciones complejas desde el punto de vista
tecnológico no presentaban un encadenamiento interindustrial, aunque su alcance territorial era el
de abastecer con su producción final amplios territorios. (Ibáñez, 1990).
Estas agrupaciones industriales no representan dentro del proceso de desarrollo de la EGV formas
territoriales especializadas, dado que en ellas se conjugan criterios de localización entre los
cuales no ocupa un lugar determinante la utilización intensiva de un recurso natural, sino el alto
componente de insumos externos. En otra dirección se fomentan las inversiones en las industrias
transformadoras de la EGV, las cuales se localizan con preferencia en las cabeceras provinciales,
en correspondencia con la concentración del destino de la producción final, en centros urbanos -
industriales - consumidores a lo largo del territorio (de la Colina, 1990d), que presentan un
alcance territorial regional (en el orden de la unidad político- administrativa provincial -
municipal), aunque en ocasiones de acuerdo con su estructura productiva puede tener un alcance
mesorregional (de la Colina, 1993). Este tipo de instalación industrial cataliza y nuclea en su
entorno el proceso de concentración y especialización de la base pecuaria.
Se realizan inversiones en la base pecuaria en la dirección de introducción de tecnologías e
innovaciones como la inseminación artificial, mejoramiento genético del rebaño, la introducción
y siembra de nuevas especies de pastos artificiales, quimización y mecanización de las labores
agrotécnicas, la mecanización de los procesos productivos de limpieza y alimentación en las
unidades productivas, el ordeño mecánico y la tipificación de la construcción de las unidades
pecuarias, además de otras inversiones complementarias en viales, comunidades obreras,
servicios etc., dirigidas estas primeras inversiones con prioridad hacia la zona occidental,
gestándose un proceso de especialización empresarial en la base pecuaria que establece 4 tipos
básicos de orientación productiva: lechera, mixta, cría y carne. Priorizándose dentro de esta
subrama la producción lechera como pivote para el desarrollo de la misma.
Este período se caracteriza por la creación de las premisas básicas indispensables para encarar el
proceso de integración agroindustrial de los eslabones que forman la EGV, aunque durante el
mismo no se observan relaciones de producción interramales, intersectoriales e inter-
empresariales estables.
Todo lo anterior condujo en definitiva a la modelación y a un cambio sustancial de la estructura
ramal y territorial de la EGV.
C. 1976-1990. Se reconoce como el período en que culminan las principales inversiones en el
desarrollo de la EGV en la dimensión territorial, resultando evidente la manifiesta tendencia
prioritaria al fomento de la base pecuaria y su interrelación con el CAI azucarero como fuente de
suplementos alimenticios a la base alimentaria del ganado vacuno en el marco regional de la
unidad provincial de la división político- administrativa.
En los primeros 5 años de este período culmina en gran parte el proceso inversionista en la rama
transformadora, quedando presente en todas las provincias del país una planta industrial
procesadora con una capacidad y estructura de producción acorde con las exigencias territoriales
de la nueva división político - administrativa. (Ver Figura II.1)
El inicio de esta segunda etapa en el proceso de desarrollo de la EGV desde la perspectiva
agroindustrial no viene dado tan solo por el viraje sustancial en la dirección del proceso
inversionista a la culminación de la industria transformadora y al continuo fomento de la base
pecuaria; de hecho se registran cambios progresivos en los resultados y proporciones de los
eslabones integrantes de la EGV y en los resultados y proporciones de este último en la
formación del producto social global como tendencia general.
Se reafirma a las empresas pecuarias con orientación productiva lechera como el pivote
estratégico para el desarrollo de la ganadería vacuna en el país, conformando en su relación
intersectorial- interramal con la industria transformadora láctea y comportamiento territorial: las
cuencas geográficas de producción láctea, que constituyen un estadío superior del nivel de
organización territorial, concentración y especialización del proceso de desarrollo de la EGV.
No obstante en este período, a partir de 1984 y los años precedentes al proceso de rectificación de
errores y tendencias negativas iniciado en 1986, se produce un estancamiento y retroceso del
proceso de desarrollo de la EGV motivado por la falta de integralidad y unidad en la
planificación ramal-territorial, que puede identificarse en la detención de la construcción de
nuevas vaquerías e instalaciones complementarias para el ganado en desarrollo, abandono de la
práctica llevada a cabo inicialmente de construir viales, viviendas y comunidades vinculadas al
desarrollo ganadero, descuido al fomento y mejoramiento de las áreas de pastos y de la
producción de forraje, ensilaje y heno debido al acomodamiento a utilizar los subproductos del
Complejo Agroindustrial Azucarero (CAI) durante la etapa de seca, descenso de los niveles
reproductivo del rebaño nacional, así como de la producción de leche.
A partir de 1987 se revitaliza el proceso inversionista en la base pecuaria, se elabora un programa
integral de desarrollo vacuno que abarca 8 cuencas lecheras, descentralizando el proceso a
nuevos territorios del país.
El rasgo más distintivo que define esta etapa del proceso de desarrollo de la EGV es el nivel de
intensificación, concentración y especialización de la producción alcanzados, que originó
cambios en el uso de la tierra en Cuba, liberando tierras de pastos para otros usos agrícolas,
debido a la elevación de los rendimientos de la producción pecuaria por superficie de tierra,
elemento que reviste suma importancia para nuestro país debido a la relativamente baja
disponibilidad de tierras agrícolas, lo que unido a la condición insular restringe la expansión de la
frontera agrícola e impone la necesidad del desarrollo de una economía ganadera vacuna
intensiva. (de la Colina, 1997).
Se trata de la profundización de formas territoriales de producción e incluso organización y
concentración empresarial sobre la base del aprovechamiento creciente de las condiciones
naturales territoriales y el aprovechamiento de subproductos y derivados del CAI azucarero en la
base alimentaria de la ganadería vacuna. (Ver figura II.2).
II.4 Situación Actual.
Las consecuencias derivadas de la desintegración del campo socialista y el recrudecimiento del
bloqueo, países con los que Cuba sostenía alrededor del 85% de su comercio exterior en
condiciones razonables de intercambio, provocaron un efecto de contracción y freno temporal a
la EGV cuya estructura hasta ese momento aparentemente estable, se tornó deformada, frágil y
supeditada a la coyuntura internacional.
De 1989 a 1992 la capacidad de importación del país se redujo de 8 100 MMP a 2 100 MMP, es
decir, pierde más del 75 % de su mercado (tanto de suministros de materias primas para las
producciones nacionales y de bienes de consumo que importaba, como del de sus productos de
exportación) (González, 1995).
La base pecuaria nacional que aprovechando las ventajas que ofrecía la División Internacional
Socialista del Trabajo y el intercambio mutuo ventajoso con los países miembros del CAME,
había experimentado un desarrollo sostenido (basada en la utilización de métodos industriales en
sus sistemas de explotación), es objeto de una contracción en sus niveles productivos y en la
existencia del rebaño (ver Gráficos II.4.1., II.4.2. y II.4.3) debido a la afectación en las
importaciones de insumos materiales indispensables para su funcionamiento y la contracción en
los insumos nacionales (MINAG, 1998):
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
mile
s de
cab
ezas
1945
1961
1967
1970
1975
1980
1985
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
Años
Grafico II.4.1.: Existencia de ganado vacuno, 1945-1997
0
200
400
600
800
1000
mile
s de
tone
lada
s
1945
1961
1967
1970
1975
1980
1985
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
Años
Gráfico II.4.2.: Producción de leche, 1945-1997.
050
100150
200250300350
400
mile
s de
tone
lada
s
1961
1967
1970
1975
1980
1985
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
Años
Gráfico II.4.3.: Producción de carne, 1961-1997.
Insumos UM Antes de 1990 A partir de 1991
piensos concentrados t. anuales 700 000 30 000-40 000
fertilizantes t. anuales 400 000 0
herbicidas t. anuales 5 000 500
urea t. anuales 90 000 4 000 - 8 000
mieles t. anuales 1 000 000 500 000
suplementos proteicos t. anuales 70 000 insignificantes
sales minerales t. anuales 35 000 2 000
maquinaria agrícola tractores 16 000 3000-4000
suministro alimentos en la seca t. anuales 12 000 000 3 000 000
Esta depresión en los insumos motivó un nivel alarmante en el crecimiento de las áreas de aroma
y marabú que a un ritmo anual de 114 mil hectáreas llegó a ocupar más de 1 millón de hectáreas
de infectación, que representan casi el 50% de las áreas de pastos, reduciéndose las áreas de
pastos cultivados. Esto ha provocado un aumento de las cargas animales sobre los pastos y la
consecuente degradación ambiental.
A partir de 1991 se comienza a introducir el Pastoreo Racional Voisin (PRV) como alternativa de
sistema de explotación con insumos relativamente bajos del exterior y basado en la explotación
intensiva de los pastos y la utilización de los subproductos del CAI azucarero, que trajo aparejado
cambios substanciales en los restantes elementos componentes de los antiguos sistemas de
explotación, como por ejemplo en la composición racial del rebaño que exigía de una masa
ganadera más resistente a las nuevas condiciones de explotación a campo abierto (ACPA, 1991).
No obstante, la conjunción de diversos factores materiales, técnicos, humanos y organizativos
provocaron que esta tecnología no lograra los resultados que en un período corto de tiempo se
esperaban.
En 1994 comenzó la introducción de sistemas de explotación basados en la autosuficiencia
alimentaria. La constitución de nuevas formas de organización de la producción agropecuaria
que soportaran los cambios tecnológicos, sustituyeron de forma abrupta las antiguas relaciones de
producción y facilitaron el proceso de descentralización, basado en la entrega de las tierras y de
los medios de producción que pertenecían a las empresas estatales a los obreros agrícolas
organizados en Unidades Básicas de Producción Agropecuarias (UBPC) que ascienden a 733 y
ocupan una superficie de 1 129 800 ha con 66 075 miembros. Se ha producido un cambio en la
tenencia de la masa por sectores (Tabla II.5).
Tabla II.5. Dinámica de la existencia del rebaño por poseedores, 1980-1997. (En miles de cabezas). Indicadores 1980 1990 1994 1997
Total del rebaño 5 057,2 4 802,6 4 617,1 4 606,0
Sector estatal 3 592,9 3 550,0 1 712,0 1 584,3
Sector no estatal 1 464,3 1 252,6 2 905,1 3 021,7
• UBPC - - 1 223,1 1 192,9
Fuente: Departamento de Estadística y Planificación del MINAG (1998)
Aunque el decrecimiento de la producción de leche y carne se ha detenido y en los últimos dos
años se ha producido un discreto incremento, la situación de la ganadería no ofrece una
perspectiva clara. Entre los factores que limitan la producción y la oferta de las UBPC ganaderas
se encuentran la irracionalidad en el uso de los recursos, falta de autonomía, prohibición de la
participación de la producción fundamental en el mercado, débil estimulación y limitación de
recursos (Valdivia, 1995 y Nova, 1995).
El 82% de las UBPC ganaderas en 1996 reportaban pérdidas en sus resultados económicos (Tabla
II.6), superior a 1994 lo cual indica entre otros factores que los incrementos productivos se están
logrando con mayores costos.
Tabla II.6 Resultados económicos de las UBPC ganaderas (1994-1996)
Indicadores 1994 1995 1996
Cantidad de UBPC ganaderas con pérdidas. 321 553 609
% del total de UBPC ganaderas. 58 76 82
Pérdidas en mmp. -44,6 -96,8 -122,6
Fuente: MINAG, 1997.
Este fenómeno no niega la continuidad del proceso de desarrollo e intensificación de la EGV
desde la perspectiva de la integración agroindustrial que en las condiciones históricas concretas
actuales adquiere un nuevo contenido, requiere de nuevos enfoques de investigación (Nova,
1995 y 1996) y de un desarrollo alternativo que contemple la coexistencia de mas de un modelo
de producción (PNAN, 1994), en los que se tenga en cuenta la necesidad de un aprovechamiento
sustentable de las superficies de tierras dedicadas a la ganadería vacuna que en los últimos años
han experimentado una considerable reducción.
El desarrollo de la EGV se encuentra en una situación de encrucijada dada la ruptura de la unidad
sistémica entre sus eslabones componentes, principalmente por la reducción de la existencia de
ganado y la producción primaria de leche y carne, el deterioro de los niveles de consumo de
calorías de origen animal de la población, la subutilización de las capacidades industriales de
transformación de productos pecuarios y el estancamiento y empeoramiento de las condiciones
de vida en el medio rural ganadero.
CAPITULO III. FUNDAMENTOS TIPOLÓGICO - ESPACIALES DE LA ECONOMÍA GANADERA VACUNA
La modelación de la organización espacial de la economía ganadera vacuna en la planificación
del desarrollo del proceso de formación del complejo ganadero vacuno constituye una tarea
ineludible y necesaria.
El comportamiento espacial de los agregados internos que caracterizan a la economía ganadera
vacuna fueron estudiados mediante métodos de clasificación numérica basados en las pautas
teórico - metodológicas generales que sugiere la Comisión sobre Tipología Agrícola de la Unión
Geográfica Internacional (UGI), establecida en julio de 1964 en el XX Congreso de la UGI y
cuyo trabajo en comisión permanente se extendió hasta 1976, dando lugar a una fecunda lista de
publicaciones teóricas y aplicadas: J. Kostrowicki and W. Tyazkeewicz et. al., 1970;
Kostrowicki, 1968, 1969, 1970, 1971,1972, 1974; L. G. Reeds, 1973.
La aplicación del método tipológico permite ordenar el proceso de formación de la economía
ganadera vacuna y su organización espacial de una forma sistemática, mediante el cual las
diferencias o similitudes entre los diferentes tipos de ganaderías pueden ser reveladas en tiempo y
espacio.
Las premisas teóricas que caracterizaron el acercamiento tipológico de la economía ganadera
vacuna pueden resumirse como sigue:
Se entiende por tipo de ganadería vacuna:
I.- Como una forma más o menos establecida de explotación y cría de animales vacunos para
propósitos productivos caracterizados por un conjunto o asociación de atributos.
II.- Como un concepto jerárquico abarcando tipos de distinto orden, basados en el estudio de
posesiones individuales pasando por órdenes intermedios hasta los más altos.
III.- Como un concepto dinámico, cambiando de forma evolucionaria y revolucionaria junto con
los cambios de sus atributos básicos.
No se debe confundir la tipología ganadera vacuna con regionalización, si bien la primera
constituye la base de la segunda, el tipo de ganadería vacuna es un concepto sistemático o
taxonómico y su definición se basa esencialmente en similaridades entre varios individuos (en
este caso entre empresas pecuarias), en contraste la región es un concepto espacial o territorial y
está delimitada sobre las diferencias entre unidades espaciales y no entre similitudes de
individuos.
Sin embargo, el uso del enfoque tipológico no sólo tiene fines sistemáticos y numerosos, son los
geógrafos que lo han utilizado para el estudio del comportamiento espacial y distribución de la
ganadería vacuna; en tal sentido destacan las investigaciones realizadas en la década del 30 por
los geógrafos norteamericanos Baker (1928); Hartshorne (1935); Hartshorne y Dicken (1935);
Whitlesey (1936) y Whitaker (1940), que focalizaron los problemas de la distribución,
clasificación y zonificación de los tipos de ganadería planteando en sus hipótesis iniciales una
coincidencia entre las altas densidades de población, la especialización del mercado lechero y la
conformación de un anillo de cultivos forrajeros, ensilaje y heno.
Basado en las experiencias y resultados de las investigaciones anteriores el también geógrafo
norteamericano Loyal Durand (1939, 1940, 1952, 1964, y 1967) desarrolló una extensa vida
científica estudiando la estructura funcional de las regiones ganaderas lecheras en los Estados
Unidos, en particular en el Estado de Wiscosin.
En sus obras abordó los problemas teóricos de la localización y distribución espacial de la
ganadería vacuna lechera relacionados con el abasto de leche y derivados lácteos a ciudades,
observando una variabilidad espacial de los elementos del paisaje ganadero lechero que
reflejaban diferentes niveles de intensidad con respecto al mercado.
Antecedentes posteriores pueden encontrarse en los estudios ejecutados por los geógrafos
japoneses Isao Saito (1984) y T. Kikuchi (1989) sobre elementos de la estructura espacial de las
regiones ganaderas en la Cuenca Lechera Metropolitana de Tokio, estos autores tomando como
fundamentos teórico-metodológicos los sentados por Durand en sus investigaciones describieron
y zonificaron los patrones de abasto de leche a Tokio, definiendo que las regiones abastecedoras
presentaban una estructura concéntrica.
En sus estudios Saito y Kikuchi clasificaron el sistema de abasto de leche a Tokio en tres grandes
tipos, teniendo en cuenta las interrelaciones que se establecían para el abasto entre las fincas
lecheras, los lugares de acopio en las comunidades rurales, las estaciones de enfriamiento de
leche y las plantas embotelladoras.
Elementos que le permitieron conceptualizar un modelo teórico de las regiones ganaderas
lecheras funcionales desde el punto de vista de las diferencias areales de los sistemas de abasto de
leche, en el cual las regiones lecheras mostraban el efecto de zonificación funcional concéntrica
que ejercía la región metropolitana de Tokio, revelando que el tamaño e intensificación de las
fincas decrecía en la medida en que la distancia desde Tokio se incrementaba.
Los antecedentes de las investigaciones anteriores, sumados a los comentarios realizados por
Vieira (1966) y Lambert (1995) acerca de los problemas del abasto de leche a ciudades en
condiciones tropicales, confirman el planteamiento de la formación de regiones lecheras de
enclave gravitatorias a las grandes metrópolis.
Así, teniendo en cuenta tanto los fundamentos teórico-metodológicos planteados en los
antecedentes referidos anteriormente, como las experiencias en la investigación de los problemas
de la distribución de la ganadería vacuna y el abasto de leche a la población en Cuba, se procedió
a estudiar la organización territorial de la EGV en Cuba desde la perspectiva tipológica.
III.1.- Propuesta de indicadores tipológicos para el estudio de la articulación espacial de la ganadería vacuna en Cuba.
La selección de los indicadores y variables de diagnóstico tipológicas se realizó para las empresas
del sector estatal especializadas en la producción ganadera vacuna del país.
Las fuentes estadísticas básicas empleadas para obtener la información primaria sobre cada una
de las empresas fueron:
- Expedientes de Empresas Pecuarias del Ministerio de la Agricultura (MINAGRI).
- Encuestas de la Unidad de Pronósticos y Estudios Económicos Agropecuarios del MINAGRI.
- Modelo 3100 del Comité Estatal de Estadísticas.
La variables básicas utilizadas con las cuales se elaboraron las matrices iniciales sobre soporte
magnético y en bases de datos automatizadas se observan en la Tabla III.1.1 , y la matriz de
información primaria utilizada tenía una dimensión M x N, donde M eran las empresas pecuarias
y N las variables básicas iniciales (Tabla III.1.2) (Anexo 2).
Tabla III.1.1: Variables Básicas Iniciales.
Variables Básicas Unidad de Medida
A- Superficie total ha B- Superficie Agrícola ha C- Superficie Cultivada ha D- Superficie bajo riego ha E- Superficie total de pastos cultivados ha F- Superficie total de pastos naturales ha G- Aplicación de fertilizantes (NPK) t H- Potencia de los Tractores Hp I- Valor Promedio de los FBP miles de pesos J- Producción total de alimentos para el ganado t K- Producción de forraje, ensilaje y heno t L- Trabajadores promedio uno M- Estructura del rebaño uno N-Valor de la Producción miles de pesos ñ-Valor de la Producción Mercantil miles de pesos O-Producción de Leche miles de litros P-Producción Mercantil de Leche miles de litros Q-Producción de Carne t R-Producción Mercantil de Carne t
Teniendo en cuenta las variables de diagnóstico propuestas por la Comisión de Tipología de la
Agricultura de la UGI, y la posibilidad y necesidad de adecuar las mismas a los propósitos del
presente trabajo y a las condiciones concretas del desarrollo de la economía ganadera en Cuba se
procedió a la formación de las variables de diagnóstico tipológicas a utilizar en nuestra
clasificación numérica.
Tabla III.1.2.: Ejemplo de la conformación de las matrices de información primaria M: 121 N: 20
Variables Individuos N1 N2 N3 N4 N… N… N19 N20
M1 m1n1 m2n2 m3n3 … … … … … M2 … … … … … … … …
M… … … … … … … … … M… … … … … … … … …
M121 … … … … … … … … M122 … … … ... … … … mNnN
Proceso de formación de variables.
Las variables de diagnostico tipológicas se formaron partiendo del análisis del comportamiento
de las variables básicas en la matriz de información inicial y en su mayoría son indicadores
relativos, cuyos valores se obtienen del establecimiento de relaciones entre las variables básicas,
al respecto se definieron inicialmente 22 indicadores agrupados esencialmente en cuatro grupos
de características (ver tabla III.1.3).
Tabla III.1.3.: Relación de Variables de Diagnóstico Tipológicas Iniciales.
Variables de Diagnostico Tipológicas Iniciales Unidad de medida
Características de la intensificación
1.- Potencia de los tractores por cada 100 ha de tierra agrícola Hp 2.- Aplicación de Fertilizantes por cada 100 ha de tierra agrícola t Pertrechamiento de Fondos Básicos Productivos: 3.- por cada 100 ha de superficie total miles de pesos4.- por cada 100 cabezas de UGM miles de pesos5.- Trabajadores Promedio por cada 100 ha de Tierra Agrícola uno 6.- UGM por cada 100 ha de Tierra Agrícola uno 7.- Porciento de Tierra Irrigada del total de Tierras Cultivadas %
Características de la Base Alimentaria 8.- Porciento de forraje, ensilaje y heno del consumo total de alimentos
%
Producción de Forraje, Ensilaje y heno: 9.- por cada 100 ha de Tierra Agrícola t 10.- por cada 100 cabezas de UGM t 11.- Porciento de Pastos y Forrajes Cultivados del Total de Tierra Agrícola.
%
12.- Consumo Percápita de Alimentos t
Características de la Eficiencia Productiva 13.- Producción Bruta de Leche por cada 100 ha de Tierra Agrícola
t
14.- Producción Bruta de Carne por cada 100 ha de Tierra Agrícola
t
15.- Valor de la Producción Bruta por cada 100 ha de Tierra Agrícola
miles de pesos
16.- Valor de la Producción Bruta por cada 100 trabajadores miles de pesos
Características Estructurales 17.- Tamaño de la Explotación (Superficie Total) ha 18.- Porciento de Superficie Agrícola de la Superficie Total % 19.- Tamaño de la Explotación (Superficie Agrícola) ha 20.- Producción Bruta de Leche t 21.- FBP / 100 pesos de Producción Bruta miles de pesos22.- % de leche de la Producción Bruta Total %
Indicadores de Intensificación. Indicadores de la Eficiencia Productiva
Indicadores de la Base Alimentaria Indicadores de las Características Estructurales.
Indicadores del nivel de intensificación.
El desarrollo de la producción ganadera vacuna, lo mismo que en toda rama de la economía
nacional, puede seguir dos vías:
Extensiva, cuando la producción ganadera vacuna aumenta sobre la base de la ampliación de las
superficies de pastos, siendo inmutable el nivel de la técnica y la agrotécnica;
Intensiva, cuando la producción crece gracias a las inversiones suplementarias por unidad de
superficie aprovechable, la aplicación de la técnica y las experiencias de vanguardia.
Los clásicos del Marxismo-Leninismo consideran la intensificación, ante todo, como una de las
vías de la reproducción ampliada. Marx decía: “…en períodos más cortos o más largos, se efectúa
la reproducción, que es además - considerada desde el punto de vista de la sociedad -
reproducción en escala ampliada; extensiva, si el radio de producción se extiende; intensiva, si
aumenta la eficacia del medio de producción”.
Al referirse al proceso de intensificación Lenin planteaba “… no es un proceso casual, local,
episódico, sino un fenómeno general, que se produce en todos los países civilizados” y anotó que
el nivel desarrollo de la ganadería lechera es “…uno de los índices del progreso de la
agricultura”.
La selección de las variables e indicadores para medir el nivel de intensificación de la economía
ganadera vacuna en Cuba descansó en la consideración de las variables de diagnóstico sugeridas
por la Comisión de Tipología de la Agricultura de la UGI y en los indicadores recomendados por
Dobrinin et al (1985) en la obra: “Economía, Organización y Planificación de la Producción
Agropecuaria”.
Este grupo de variables refleja el nivel de desarrollo e intensificación de la actividad ganadera
vacuna, refiriéndose fundamentalmente al grado de insumos, mecanización, quimización,
pertrechamiento de Fondos Básicos Productivos (FBP), e intensidad de la explotación ganadera a
través de la densidad de vacunos por unidad de superficie agrícola y por Unidades de ganado
Mayor (UGM).
• Nivel de Mecanización.
Este indicador se formo a través de la suma del potencial energético expresado en caballos de
fuerza métricos (HP) de los tractores por cada 100 ha de Tierras Agrícolas (TA):
X1= Potencia de los tractores: TA x 100 • Nivel de Quimización. Se basó en la suma de los fertilizantes aplicados NPK expresados en toneladas por cada 100 ha de TA: X2= NPK: TA x 100 • Pertrechamiento de Fondos Básicos Productivos (FBP). Constituye la suma del valor de los FBP por hectárea de tierra agrícola y por cada Unidad de
Ganado Mayor (UGM). Este indicador refleja directamente la esencia de la intensificación, es
decir, la concentración del trabajo materializado y vivo por unidad de superficie de tierra
(Dobrinin, 1985).
X3= FBP: TA x 100 X4=FBP: UGM x 100 • Intensidad de trabajo. El nivel de intensidad de la fuerza de trabajo fue calculado por la división de los trabajadores
promedios anuales ocupados en las empresas entre la Tierra Agrícola.
X5= Trabajadores Promedios: TA x 100.
• Intensidad Ganadera.
El grado de intensificación de la explotación ganadera se calculó por la relación entre el número
de Unidades de Ganado Mayor (UGM) y la cantidad de TA disponible en las empresas:
X6= UGM: TA x 100 Donde los animales expresados en UGM se obtuvo de multiplicar el número de cabezas según la
estructura del rebaño (vacas, novillas, añojos, terneros, toretes, toros, etc.) por un coeficiente que
se calculó sobre la base del peso promedio de los animales según su estructura sexo - etarea, y
propósito del ganado. Entendiéndose como UGM a un animal de 400 kg de peso vivo. (Ver tabla
III.1.4).
Tabla III.1.4.: Ejemplo seleccionado para demostrar el procedimiento seguido para el cálculo de las UGM en la provincia de La Habana. (Coeficientes de Conversión). (en kg. ) Estructura Sexo -Etarea y
por Propósito Peso Vivo Peso Promedio Coeficiente
Inicial Final Vaca lechera 465 465 465 1.2 Novillas Lecheras 283 441 362 0.9 Novillas de Carne 283 407 345 0.9 Añojas Lecheras 206 283 244.5 0.6 Añojas de Carne 217 283 250 0.6 Terneras Lecheras 32 206 119 0.3 Terneras de Carne 150 217 183.5 0.5 Terneros Lecheros 67 196 131.5 0.3 Terneros de Carne 139 180 159.5 0.4 Añojos de Leche 196 339 267.5 0.7 Añojos de Carne 180 285 232.5 0.6 Toretes de Leche 339 369 354 0.9 Toretes de Carne 285 375 330 0.8 Toros de Carne 375 391 383 0.9 Bueyes 460 460 460 1.2 Celadores 375 375 375 1.2 Sementales 550 550 550 1.2 Fuente: MINAG, 1989.
Indicadores de la Base Alimentaria.
Entre las Tesis sobre Política Científica Nacional emitidas durante el I Congreso del PCC se
señala que la alimentación del ganado debe basarse en nuestros recursos naturales e industriales
aprovechando nuestras condiciones climáticas, desarrollando la base alimentaria
fundamentalmente con pastos de mayor calidad y rendimiento.
De ahí que la estrategia de la producción ganadera en Cuba se basara en la utilización de los
pastizales como principal fuente de alimentación, apoyados por el hecho de que los rumiantes son
capaces de utilizar alimentos fibrosos más eficientemente que los monogástricos (Funes; Febles y
Pérez Infante, 1986) y en la economía de estos productos, su no competencia con las necesidades
de alimentos para consumo humano directo y la posibilidad de utilizar tierras consideradas no
aptas y poco productivas o marginales (Paretas et al, 1990).
Sin embargo una de las principales limitantes de la producción en los Trópicos y Cuba, es el
déficit de pastos y forrajes que se presenta en los meses del período poco lluvioso (Muñoz y
Michelena, 1986) donde la producción de pastos es de alrededor del 20% del total anual (Pérez
Infante, 1970), aunque en ocasiones solo ha alcanzado el 10% (Medina, Wollnes y Castillo,
1968).
Limitante que condicionó la adopción y desarrollo de sistemas de explotación ganadera vacuna
donde imperaba la semiestabulación (Senra, 1988), ocupando los pastos y forrajes y sus formas
conservadas de heno y ensilaje del 86- 88% del total de los nutrientes en las raciones de los
animales (Carballal, 1990).
De lo anterior se desprende la importancia de la participación de los pastos cultivados y sus
formas conservadas de heno y ensilaje en el establecimiento de una base alimentaria con fuentes
propias y estables durante todo el año.
De manera que este grupo de indicadores caracteriza y sintetiza la situación de la base alimentaria
con fuentes propias de las empresas pecuarias, señalando el porciento de participación de los
pastos cultivados, la producción de forraje, y sus formas conservadas de heno y ensilaje,
fundamentales en los sistemas de explotación semiestabulados fomentados y desarrollados en
Cuba. Dando una idea de la dependencia de la base alimentaria de insumos productivos de
origen externo y del comportamiento de los indicadores de intensificación.
• Participación de la Tierra Irrigada del total de Tierra Cultivada (en %). X7= Tierra Irrigada: Tierra Cultivada x 100% • Participación de los Forrajes, Ensilaje y Heno (FEH) en el consumo total de alimentos. X8= Consumo de FEH: Consumo Total de Alimentos x 100% • Producción de FEH por unidad de Tierra Agrícola (TA) y por UGM. X9= Producción de FEH: TA x 100 X10= Producción de FEH: UGM x 100 • Participación de los Pastos Cultivados (PC) del total de Superficie Agrícola. X11= PC: TA x 100 %. • Consumo Percápita de Alimentos. X12= Consumo Total de Alimentos: Número de Animales. Indicadores de la eficiencia productiva. Según Dobrinin (Dobrinin et al, 1985) una de las tareas más importante de la intensificación
consiste en asegurar una alta eficacia de las inversiones en la producción agropecuaria. No se
debe reducir el proceso de intensificación únicamente al crecimiento de las inversiones
suplementarias por unidad de superficie de tierra o por cabeza de ganado. Se tiene que medir
siempre las inversiones suplementarias con los resultados obtenidos y procurar que cada rublo
invertido tenga el rendimiento máximo posible.
Para determinar la eficacia económica de la intensificación y la producción se emplean los
indicadores de valor y naturales. Entre los indicadores de valor más importante figura:
La producción bruta y mercantil expresada en valor monetario por hectárea de tierra agrícola o
por unidades de ganado. En las publicaciones económicas a menudo se entiende por este
indicador la productividad de la tierra o el rebaño.
Los indicadores naturales son el rendimiento del rebaño, expresados en términos físicos, por cada
100 hectáreas de tierra agrícola.
Los indicadores citados de la eficacia de la intensificación reflejan los diversos aspectos de la
producción, el grado de aprovechamiento de la tierra, de los recursos laborales, de los medios
materiales, de los fondos básico de producción, etc.
No siempre la eficiencia productiva significa eficiencia económica, y menos aún eficiencia
ecológica, los indicadores de eficiencia utilizados en nuestra investigación reflejan solamente la
eficiencia productiva en términos de valores de producción por unidades de superficie y por
Unidades de Ganado Mayor. Sin embargo reflejan indirectamente el elevado costo energético de
los sistemas de explotación semiestabulados, lo que se denota en la fuerte correlación existente
entre los indicadores de intensificación, los de la base alimentaria y los resultados productivos.
• Producción Bruta de Leche (PBL) por ha de Tierra Agrícola. X13= PBL: TA x 100 • Producción Bruta de Carne (PBC) por ha de Tierra Agrícola. X14= PBC: TA x 100 • Valor de la Producción Bruta Total (VPBT) por ha de la Tierra Agrícola. X15= VPBT: TA x 100
• Valor de la Producción Bruta Total (VPBT) por trabajador. X16= VPBT: Promedio de Trabajadores x 100. Indicadores de las Características Estructurales.
Las características estructurales se fundamentan en el tamaño de la explotación y en su
orientación productiva, definiendo la escala de explotación y su especialización fundamental.
• Tamaño de la Explotación. Superficie Total (ST). X17= Superficie Total (en ha) • Participación de la Tierra Agrícola de la Superficie Total. X18= TA: ST x 100 % • Tamaño de la Explotación. Tierra Agrícola. X19= Tierra Agrícola (en ha) • Producción Bruta de Leche. X20 = Producción Bruta de Leche (en t) • Fondos Básicos Productivos (FBP) por pesos de Producción Bruta Total (PBT) X21= FBP: PBT x 100 (en pesos) • Participación de la Producción Bruta de Leche (PBL) de la Producción Bruta Total (PBT) X22= PBL: PBT x 100 Después de la definición de las variables de diagnóstico tipológicas se elaboró una nueva matriz
de información básica con una dimensión M x N, donde M lo constituían las 121 empresas
pecuarias y N las nuevas variables de diagnóstico (Anexo 3). Se procesó la información mediante
la aplicación de métodos estadístico - matemáticos (análisis de correlación y estadística clásica
del paquete de análisis estadístico para Windows SSPS versión 6.) (Anexo 4), seleccionándose
finalmente 16 variables de diagnóstico tipológicas, cuyos valores absolutos fueron estandarizados
mediante histogramas de frecuencia (Anexo 5), ponderados y clasificados en cinco clases o
intervalos: 1: Muy Bajo; 2: Bajo; 3: Medio; 4: Alto y 5: Muy Alto. (Tabla III.1.5).
Tabla III.1.5: Indicadores Tipológicos Estandarizados.
Muy bajo
1
Bajo 2
Medio 3
Alto 4
Muy alto 5
Características de la intensificación
1) Potencia tractores Hp/100ha TA
<15,5 15,5-35,5 35,5-75,5 75,5-125,5 125,5-185,0
2) Aplicación fertiliz. T/100ha TA
< 3,5 3,5-10,5 10,5-20,5 20,5-40,5 50,5-70,0
Pertrechamiento FBP (m pesos) 3) / 100 ha Superficie Total < 25 25,0-50,5 50,5-130,5 130,5-250,5 > 250,0 4) / 100 UGM. < 30 30,0-60,0 60,0-100,0 100,0-150,0 >150,0 5) Trabajadores/100 ha TA < 3,5 3,5-5,5 5,5-9,5 9,5-15,5 17,0-25,0 6) UGM / 100 ha TA < 35 35-70 70-130 130-200 >200
Características de la Base Alimentaria 7) % de forraje, ensilaje y heno del consumo total de alimento
< 29,5 29,5-42,9 42,9-59,7 59,7-76,5 76,5-95,0
Prod.forraje, ensilaje y heno (TM)
8) / 100 ha TA < 95 95-250 250-550 550-1200 1200-2100 9) / 100 cabezas UGM. < 50 50-200 200-500 500-750 > 750 10)% Pastos y forrajes cult.total de T.A.
< 18,6 18,6-33,6 33,6-50,6 50,6-70,6 70,6-95,0
Características de la Eficiencia Productiva
11) Prod. bruta leche TM/100 ha TA
< 10 10,0-25,0 25,0-75,5 75,5-175,0 175,0-325,0
12) Prod. bruta carneTM/100 ha TA
< 5 5-10 10-20 20-40 > 40
13)Valor prod.bruta M.Pesos/100 ha TA
<10 10,0 - 25.0
10,0 - 25,0 75,5-175,0 175,0-325,0
14) Valor prod. Bruta/100 trab. <275 275-450 450-750 750-1200 >1200
Características Sociales y Estructurales 15) Tamaño de la explotación(Ha)
<5 000 5000-12 000
12000-24000
24000-45000
60000-115000
16) Prod. Bruta de leche en T.M. < 1000 1000-3000
3000-10000
10000-30000
30000-65000
Una vez confeccionada la matriz de datos estandarizada y normalizada (Anexo 6) se procedió a
la aplicación de métodos de clasificación numérica o de análisis de grupos (Cluster Analysis),
teniendo en cuenta las recomendaciones formuladas por Puentes (1990a), Herrera (1995) y
Tikunov (1996) para la aplicación de métodos de clasificación numérica en estudios regionales y
ecológicos, auxiliándose del programa para PC “Reconocimiento de Patrones No Supervisados
Jerárquicos , Versión 1.0” elaborado por los investigadores Cruz Rivera y García Rivero del
Grupo de Inteligencia Artificial y Análisis de Datos de la Academia de Ciencias de Cuba y del
modulo de análisis de cluster del paquete estadístico SPSS, versión 6.0 para Windows (Anexo 7).
Después de reiteradas corridas de ambos programas y mediante el análisis y confrontación de los
resultados se clasificaron las empresas pecuarias, agrupándolas con un criterio de similaridad
entre ellas. Entre las medidas de similitud utilizadas, la distancia euclidiana y el coeficiente de
Gower ofrecieron los mejores resultados por tratarse de matrices con datos heterogéneos. Entre
los métodos de clasificación el método de Ward fue el más efectivo.
Sólo el uso de datos y técnicas cuantitativas teniendo en cuenta las variables y los intervalos de
clases definidos puede garantizar que la aplicación del método propuesto posibilite obtener
resultados comparables, independientemente de cuándo y por quién se procesen los datos. El uso
en la investigación que se presenta de dos procesadores estadísticos diferentes para el analisis de
cluster, evidencian la importancia y el peso que tiene la selección apropiada de las variables y de
sus intervalos de clase en la identificación de los tipos, sobre las técnicas utilizadas para su
clasificación, comparación y agrupamiento, debido a que los resultados obtenidos con ambos no
alteraron grandemente los patrones provenientes del mismo conjunto de variables.
III.2.- Tipología de la Ganadería Vacuna en Cuba antes del Período Especial.
Teniendo en cuenta el énfasis puesto en el análisis de los indicadores del nivel de intensificación,
de la base alimentaria, de su eficacia productiva y sus características estructurales, la clasificación
tipológica resultante expresa los niveles de intensificación de la ganadería vacuna en Cuba,
alcanzados antes del Período Especial en las condiciones de una economía normal.
Los tipos de ganadería vacuna resultantes fueron: (Ver tabla III.2.1.)
Tabla III.2.1. : Tipos de Ganadería Vacuna y patrones numéricos. INDICADORES TIPOS DE GANADERÍA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 I.- Ganadería Lechera Intensiva
4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 3 4 4 3 4
II.- Ganadería Lechera y Mixta Medianamente Intensiva
3 3 3 3 3 3 4 4 3 3 3 2 3 3 3 4
III.- Ganadería Lechera y Mixta Extensiva
2 2 2 2 2 3 3 3 2 2 2 3 2 3 3 2
IV.- Ganadería de Cría Medianamente Intensiva
3 3 3 3 2 3 4 4 4 4 1 2 3 3 2 1
V.- Ganadería de Cría Extensiva
2 2 2 2 2 3 2 2 3 2 1 1 2 2 3 2
VI.- Ganadería de Carne 3 2 2 2 2 3 3 3 3 3 2 4 2 3 3 1
I. Ganadería lechera intensiva.
II. Ganadería lechera y mixta medianamente intensiva.
III. Ganadería lechera y mixta extensiva.
IV. Ganadería de cría medianamente intensiva.
V. Ganadería de cría extensiva.
VI. Ganadería de carne.
I. - Ganadería lechera intensiva.
Se caracterizaba por la aplicación de técnicas de explotación modernas, presentando altos niveles
de mecanización, fertilización y altos índices de pertrechamiento de fondos básicos productivos.
Conformaba áreas tributarias (cuencas lecheras) de grandes unidades y centros industriales de
procesamiento. En el aspecto estructural del uso de la tierra agrícola más del 50 % de la misma se
encontraba ocupada por pastos y forrajes cultivados. Este tipo de ganadería presentaba altos
rendimientos en la producción lechera y una alta eficiencia productiva.
II.- Ganadería lechera medianamente intensiva.
Se particularizaba por la introducción parcial de técnicas de explotación modernas, presentando
niveles medios de fertilización y mecanización, así como de altos a medios índices de
pertrechamiento de fondos básicos productivos. Constituía una ganadería beneficiada por su
posición geográfica ventajosa al devenir en áreas tributarias a las cabeceras provinciales con altos
índices de concentración de la industria procesadora. En el aspecto estructural del uso de la tierra
agrícola en más del 35 % se encontraba ocupada por pastos y forrajes cultivados. Este tipo de
ganadería presentaba volúmenes de producción lechera de altos a medios y una eficiencia
productiva media.
III.- Ganadería lechera y mixta extensiva.
Se singularizó por presentar características de explotación extensiva con bajos a muy bajos
niveles de mecanización y fertilización, y de medios a bajos índices de pertrechamiento de fondos
básicos productivos. Consiste en una ganadería transicional poco definida y consolidada
ocupando territorios de baja asimilación económica y una baja intensidad en la explotación de la
tierra, connota bajos niveles de eficiencia productiva.
IV.- Ganadería de cría medianamente intensiva.
Se distinguió por la introducción parcial de técnicas de explotación modernas, mostrando niveles
medios de fertilización y mecanización, así como de altos a medios índices de pertrechamiento de
fondos básicos productivos. Dio por resultado una ganadería, que por su propósito genético de
cría se vio beneficiada al sentar las bases del desarrollo de la ganadería de carne. En el aspecto
estructural del uso de la tierra agrícola más del 35 % de la misma se encontraba ocupada por
pastos y forrajes cultivados. Este tipo de ganadería reflejaba muy bajos niveles en la producción
lechera y de carne, pero niveles medio de productividad expresados en valor de la producción /ha
tierra agrícola.
V.- Ganadería de cría extensiva.
Se caracterizaba por presentar características de explotación extensiva con bajos niveles de
mecanización y fertilización y de medios a bajos índices de pertrechamiento de fondos básicos
productivos. A diferencia de la anterior, muestra muy bajos aportes en cuanto a producción de
leche y carne y de eficiencia productiva.
VI.- Ganadería de carne.
Presentaba características de una explotación medianamente intensiva con niveles medios de
mecanización y fertilización y de medios a bajos niveles de pertrechamiento de fondos básicos
productivos. Constituye una ganadería fuertemente especializada en la ceba animal para la
producción de carne, por lo que exhibe niveles relativamente altos de concentración de animales
por hectáreas de tierra agrícola, muy altos de producción de carne y niveles medios de eficiencia
productiva.
El comportamiento promedio de los indicadores del nivel de intensificación, la base alimentaria,
la eficiencia productiva y las características estructurales por tipos de ganadería reflejados en los
gráficos III.2.1., III.2.2., III.2.3. y III.2.4., evidencian los niveles de desarrollo e intensificación
agrícola de los diferentes tipos de ganadería.
Los resultados de la tipología y su diferenciación señalan a la ganadería vacuna de propósito
lechero como uno de los elementos más importantes de la organización territorial de la ganadería
en Cuba.
En los capítulos anteriores se señaló a la producción lechera como pivote central del desarrollo
ganadero vacuno del país y los resultados de la tipología corroboran el papel hegemónico de la
misma en la organización territorial de la actividad. En tal sentido cabe analizar cuáles son los
mecanismos que determinan su comportamiento territorial y por tanto se presenta la zonificación
territorial de los tipos como reflejo del poder centralizador de la industria transformadora láctea.
III.3.- Regularidades en la distribución Espacial de los Tipos.
Una vez definidos y aceptados los tipos de ganadería en Cuba, como modelos de análisis, es
posible extraer su componente territorial a partir de su distribución espacial. (Ver Fig. III.1).
Los seis tipos de ganadería tienen una distribución geográfica muy particular, debido no sólo al
comportamiento de las variables tipológicas analizadas, sino también a otros factores de carácter
histórico, natural y de desarrollo de la industria transformadora láctea que hacen que su
distribución forme zonas específicas.
En concordancia con la lógica de cualquier clasificación y las recomendaciones de diferentes
autores, la identificación de los tipos de ganadería vacuna se basó en los atributos internos de la
misma (inherentes a la rama), aunque en el proceso de su caracterización se incorporo el uso de
atributos externos: como son las limitantes naturales, los factores de localización, de
transportación, y los centros urbanos industrias transformadoras y mercado, los cuales juegan un
rol importante en la formación de los tipos y sus atributos, variando los mismos cuando cambian
esas condiciones. Su estudio es, por tanto, necesario para la comprensión e interpretación del
desarrollo y organización territorial de la EGV.
Los seis tipos de ganadería vacuna poseen una distribución geográfica muy particular (Ver Fig.
III.1)., debido no sólo al comportamiento de las variables tipológicas analizadas, sino también a
otros factores de carácter histórico, natural y de desarrollo de la industria transformadora láctea
que hacen que su distribución forme zonas específicas.
El primero y segundo tipo de ganadería (I y II) conformaban zonas homogéneas y contiguas
alrededor de la capital y de la cabecera provincial de Camagüey, constituyendo ambos tipos áreas
tributarias de leche fresca a una fuerte concentración poblacional y de la industria procesadora
láctea. Aparece también en las provincias Sancti Spíritus, Cienfuegos, Granma y Matanzas, pero
sin acusar los mismos niveles de concentración y homogeneidad. (Ver Tabla III.3.1. y Fig. III.1.).
Estas zonas eran las más productivas y con sólo el 32% de la superficie total dedicada a la
ganadería vacuna producían antes de Período Especial aproximadamente el 77 % de la leche
fresca. (Ver Gráfico III.3.1).
I II III IV V VI
TRAB/100 HA (UNO)
POTENCIA TRACTORES (HP /100HA TA)
FBP/100 UGM (M PESOS)
0
50
100
150
200
250
300
TIPOS
GRAFICO III.2.1.: COMPORTAMIENTO PROMEDIO DE LOS INDICADORES DE INTENSIFICACION POR TIPOS DE
GANADERIA.
I II III IV V V I
PROD LECHE /100 HA TA (t)
PROD CA RNE /100 HA TA (t)
V A LOR PROD/ 100 HA TA (MPESOS)
V A LOR PROD/ 100 TRA B. (MPESOS)
0
200
400
600
800
1000
1200
TIPOS
G R AFICO III.2.2.: CO M PO RT AM IENT O PRO M EDIO DE LO S INDICADO RES DE LA EFIC IENCIA PR O DUCT IVA PO R
T IPO S D E G ANADERIA.
I II III IV V VI
% FEH DEL CONSUMO TOTAL ALIM
PROD. FEH/ 100 UGM (TON)
0100200300400500600700800900
1000
TIPOS
GRAFICO III.2.3.: COMPORTAMIENTO PROMEDIO DE LOS INDICADORES DE LA BASE ALIMENTARIA POR
TIPOS DE GANADERIA.
I II III IV V VI
PROD DE LECHE (t)
T. EXPLOT EN SUP. AGRIC. ( HA )0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
GRAFICO III.2.4.: COMPORTAMIENTO PROMEDIO DE LOS INDICADORES ESTRUCTURALES POR TIPOS DE
GANADERIA.
Tabla III.3.1.: Distribución de los Tipos de Ganadería por Provincias.
TIPOS DE GANADERIA
PR CH LH M VC CF SS CA C LT H GR SC GU IJ TOTAL
I.- Ganadería Lechera Intensiva
1 1 11 1 -- 1 1 -- 3 -- -- -- -- -- -- 19
II.- Ganadería Lechera y Mixta Medianamente Intensiva
--- --- -- 3 1 -- 5 1 3 1 2 4 -- -- -- 20
III.- Ganadería Lechera y Mixta Extensiva
6 -- -- -- 5 3 4 2 1 4 6 3 7 1 1 43
IV.- Ganadería de Cría Medianamente Intensiva
--- --- --- --- --- --- --- 2 4 --- --- 1 --- --- --- 7
V.- Ganadería de Cría Extensiva
1 --- --- --- --- --- 1 --- 4 4 1 4 1 2 -- 18
VI.- Ganadería de Carne
-- --- 1 1 2 1 2 --- 3 1 1 1 -- 1 -- 14
Total Empresas
8 1 12 5 8 5 13 5 18 10 10 13 8 4 1 121
El tercer tipo de ganadería (III) generalmente se asociaba con zonas contiguas a los dos tipos anteriores (en el caso de la cuenca de
Sancti Spíritus y Granma), o delineando las cuencas lecheras de cabeceras provinciales con incipiente desarrollo de la industria láctea
(en el caso de Ciego de Ávila y Las Tunas); a pesar de que su localización y frecuencia de aparición, resulta común en casi todo el país,
predomina en la zona oriental. Estas zonas se distinguen por el bajo nivel de desarrollo de la base pecuaria, que puede considerarse de
extensivo si se tiene en cuenta que con el 30% de la superficie dedicada a la ganadería vacuna sólo producían el 18% de la leche y el
21% de la carne.
El cuarto y quinto tipo (IV y V) identifican áreas dispersas de preferente localización y
frecuencia de aparición en la zona oriental del territorio nacional, donde ocupan territorios
periféricos de baja asimilación económica y desarrollo.
El sexto tipo (VI) aunque se distribuye de modo disperso por toda la Isla lo hace
mayoritariamente en las provincias de Camagüey y Sancti Spíritus.
En el análisis de la incidencia de algunos factores limitantes en los diferentes tipos de ganadería
definidos, resalta la afectación por erosión que presentan los territorios que ocupan los tipos I y
III, el predominio de afectaciones en el tipo III, así como la afectación del factor limitante de
salinidad y/o sodicidad en el tipo VI, lo que se ilustra en el gráfico III.3.2.
Se observa que el área de influencia regional de las cuencas lecheras es discontinua y que
conforma zonas de estructura concéntrica alrededor de las principales ciudades.
Este fenómeno observado a partir de un estudio tipológico a escala nacional fue estudiado a un
nivel de detalle mayor a la escala regional de la DPA provincial en las provincias Las Tunas
(de la Colina, 1990a), Guantánamo (de la Colina, 1993b), Ciego de Ávila (de la Colina et al,
1990b), Sancti Spíritus (de la Colina, 1991) y las provincias habaneras (de la Colina et al., 1992
y 1993c).
Aceptar que la distribución espacial de los tipos de ganadería obedece a una estructura básica
de articulación espacial fundamentada en las relaciones de producción que se establecen con la
industria transformadora láctea permite entender e interpretar la dinámica histórica y explicar
las transformaciones estructurales del paso de un tipo de ganadería a otro situándonos en el
terreno de la práctica.
Desde una óptica espacial se puede introducir la consideración de que en el proceso de
formación, organización y estructuración de la EGV los asentamientos urbanos industriales
donde se localiza la industria láctea y cárnica juegan el papel de centro de poder de las
relaciones espaciales.
CAPITULO IV. COMPORTAMIENTO Y ESTRUCTURA TERRITORIAL DE LA ECONOMÍA GANADERA VACUNA EN CUBA. ENFOQUE AGROINDUSTRIAL. ESTUDIO DE CASOS
El estudio del comportamiento y estructura territorial de la economía ganadera vacuna, a escala
regional y local, supone el reconocimiento de las relaciones económico-productivas que se
establecen entre los diferentes agentes regionales que intervienen en la cadena agroalimentaria
tomando en consideración el principio de la utilización de la producción dominante. (Karlyuk,
1982).
Teniendo en cuenta que la economía ganadera vacuna cumple funciones intrarregionales, en la
que predominan relaciones de producción del mismo tipo (Bradistilov et al., 1986) y que desde la
década del 70 se han propuesto varios procedimientos para la investigación de los complejos
económicos territoriales y agroindustriales que se basan en su unidad productiva
(Kalaznikova,1986); (Eidelman,1975); (Balabanov, 1977); (Lukinov y Onishchenko,1979), y
diferentes niveles de agregación de la cadena agroindustrial (Kageyama, 1990); (Possas, 1991);
(Rastoin, 1993) y (Graziano, 1994), se hace factible el estudio de la economía ganadera vacuna
desde la óptica de las relaciones agroindustriales tanto en su unidad productiva como en su
unidad territorial.
En tal sentido se estudia la estructura territorial de la economía ganadera vacuna, desde la
perspectiva de la integración agroindustrial definida como una cadena de producción en donde
sus eslabones están interrelacionados. Dichos eslabones comprenden desde las condiciones
naturales presentes en el territorio para la producción ganadera hasta la comercialización del
producto final; esta unión implica interdependencia, de tal forma que las acciones tomadas en un
punto del sistema tienen efecto sobre el resto de sus componentes, de aquí que la producción
ganadera vacuna haga frente a una larga cadena de problemas que se inician con la utilización del
potencial natural de su base pecuaria, las relaciones productivo-territoriales que establece con la
agroindustria azucarera como fuente de alimentos complementaria, la industria transformadora
láctea y cárnica, la red minorista de comercio y el consumidor final.
60
En este contexto se aborda el estudio de la economía ganadera vacuna como un sistema
productivo especializado, que en su comportamiento territorial a escala regional y local, requiere
de la articulación de una serie de agentes regionales para su funcionamiento.
IV.1.- Fundamentos metodológicos para el estudio de los Agentes Regionales.
El enfoque de los sistemas agroindustriales desde el punto de vista geográfico económico, ha sido
abordado por numerosos autores, entre los que se pueden citar a Kalaznikova (1987); Baizakov
(1974); Lukinov y Onishchenko (1979); Tiatunov (1975); Blazh (1974 y 1978) y Umanski,
(1979); Honsch et al (1986); Sikov, Cerbenuk y Tikunov (1976) y Abd (1994). Ellos, en mayor o
menor grado, han empleado métodos comparativos, de clasificación, tipológicos y de análisis
regional, los cuales combinan indistintamente entre si. Como expresión final de dichos métodos
utilizan el cartográfico que posibilita reflejar la delimitación, complejidad y funcionamiento de
dicho sistema, con lo cual es posible identificar los elementos y flujos que se establecen en las
principales relaciones productivo-territoriales.
El procedimiento metodológico para el estudio de la economía ganadera vacuna considerada
como un complejo agroindustrial, comienza con la definición, identificación y representación de
los principales elementos indivisibles del sistema (los agentes regionales), y continúa
examinando los mismos no desde el punto de vista aislado, como tales, sino teniendo en cuenta el
lugar que ocupan y funciones que cumplen en el sistema.
La descomposición de la economía ganadera vacuna mediante la representación de los rasgos
fundamentales, más esenciales desde el punto de vista del desarrollo y del manejo del mismo,
permite investigar el sistema propuesto, tanto desde el punto de vista estático como dinámico
para el análisis territorial y el pronóstico del desarrollo del complejo.
Teniendo en cuenta lo expuesto y basados en la experiencia del estudio de la estructura territorial
de la economía ganadera vacuna desde la perspectiva agroindustrial en 9 territorios del país, se
propone un procedimiento metodológico que sintetiza los principales elementos, indicadores y
métodos, haciendo énfasis en las soluciones cartográficas adoptadas.
61
El sistema agroindustrial de la ganadería vacuna en Cuba está conformado por cinco agentes
regionales que cumplen funciones específicas dentro del sistema y presentan características
propias en cuanto a su manejo, comportamiento y expresión territorial (de la Colina, 1990).
(Figura IV.1).
Proveedor externo. En las condiciones de la economía intrarregional es un elemento a considerar
por su participación en la base alimentaria de la masa ganadera en la campaña de seca. Lo
constituyen en lo fundamental los complejos agroindustriales azucareros (aunque también en
algunas regiones los complejos agroindustriales arroceros juegan un importante papel).
Como agente regional genera dos tipos de corrientes materiales:
1.-La que se establece entre el central azucarero y las empresas pecuarias para el
aprovechamiento de la fase industrial azucarera;
2.-La que se genera entre los centros estabulados con residuos de la cosecha cañera y las
empresas pecuarias en cuanto a la utilización de los residuos de la fase agrícola. (Este tipo de
relación productivo- territorial ha dejado de practicarse desde la adopción de los sistemas de
producción pecuaria de autosostenimiento promovidos después de 1993).
Los centrales azucareros se localizan puntualmente y actúan como polos emisores de corrientes
materiales, y los centros estabulados por su dispersión territorial funcionan como elementos
descentralizadores y receptores de ganado en desarrollo.
Entre los elementos a considerar se encuentran los centrales azucareros por la entrega de
alimentos a la masa ganadera de las empresas, los centros de acopio y limpieza de la agricultura
cañera que tienen asociados centros estabulados, donde son trasladados los animales para
consumir los residuos de la cosecha cañera, y los flujos materiales que se establecen entre ellos.
(Fig. IV.2).
62
FIG. IV.1.: ESQUEMA FUNCIONAL DEL COMPORTAMIENTO DE LOS AGENTES REGIONALES AGENTES FUNCIÓN Y REGIONALES CARACTERÍSTICAS PROVEEDOR EXTERNO SUPLEMENTO DE ALIMENTOS
I SUBPRODUCTOS INDUSTRIALES DESECHOS DE LA COSECHA CENTRO CENTRAL CAÑERA ESTABULADO PRODUCTOR PRIMARIO PRODUCCIÓN DE LECHE UBPC
II FRESCA Y CARNE LECHE CARNE PRODUCTOR PROVEEDOR
III ACOPIADOR MAYORISTA LÁCTEA CÁRNICA ACOPIO, PROCESAMIENTO, TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN CONSUMIDOR PROVEEDOR
IV ENTREGA MINORISTA VENTA A LA POBLACIÓN CONSUMIDOR FINAL
V POBLACIÓN
RED MINORISTA DE COMERCIO
INDUSTRIA PROCESADORA
63
64
De la totalidad de indicadores espaciales de las interrelaciones que se gestan en este eslabón se
relacionaron los siguientes:
• Emisores y receptores de las relaciones (Central Azucarero- Empresa Pecuaria; Empresa
Pecuaria- Centros Estabulados).
• Modo de las relaciones (Alimentos para los animales: cachaza, miel-urea, bagacillo-miel-urea,
bagacillo predigerido, mieles, pajumel, etc.; y movimientos de animales a estabular).
• Frecuencia de las relaciones (Ancho del diagrama de vectores como volumen del envío de
alimento animal en toneladas y del movimiento de cabezas de ganado a estabular).
• Dirección de las relaciones (el central azucarero en su comportamiento emisor dado por el
envío de alimentos a las empresas pecuarias; las empresas pecuarias como receptor de
alimentos y emisor de ganado a los centros estabulados, éstos últimos receptores o elementos
de tracción ).
• Vector o vía de la relación (para diferenciar la dirección del movimiento se representaron
saetas).
• La distancia de las relaciones (la longitud del vector corresponde a ¼ de la distancia total
entre el Central Azucarero y el centro geométrico aproximado de la empresa pecuaria.)
• Los centrales azucareros se representaron a través de símbolos fuera de escala (hexágonos)
según el volumen total de entrega de alimentos a las empresas pecuarias.
• Los centros estabulados según las cabezas de ganado que estabulen mediante la utilización de
símbolos fuera de escala (cuadrados).
• Las relaciones espaciales se fundamentan en el uso de diagramas de vectores de acuerdo con el
volumen del flujo material que se opera.
65
Productor primario. Es el elemento básico del sistema, porque son los productores de la materia
prima, y por tanto en el mismo se origina el proceso de circulación material. Está conformado por
las empresas productoras y unidades de base del sector estatal y no estatal, respectivamente, y su
función es la producción de carne y leche fresca.
Tiene como característica fundamental su distribución areal, y se sustenta en la explotación de los
recursos edáficos y materiales disponibles que son la base alimentaria del ganado. De manera
que, de la eficiencia productiva que se pueda alcanzar en este eslabón, depende la eficiencia
económica del sistema.
Los elementos que se consideran son:
• Evaluación del potencial edafo-climático del territorio para el desarrollo de la actividad
ganadera vacuna, principalmente el potencial agroproductivo de los suelos de las empresas
para la producción de pastos y su interrelación con el comportamiento de las precipitaciones
(mapa isoyético).
• Evaluación del potencial ganadero del territorio, que se calcula basados en la metodología que
recomiendan el Departamento de Evaluación y Recomendaciones de la Dirección Nacional de
Suelos y Fertilizantes del Ministerio de la Agricultura (MINAG, 1980) y Valdivia R. (1984),
que permiten determinar la carga animal potencial basándose en las categorías agroproductivas
de los suelos y evaluar los niveles de explotación y aprovechamiento de los recursos térreos
del territorio mediante la comparación del potencial y la situación actual.
• Los niveles de intensificación de las empresas pecuarias del territorio, a través de los
indicadores tipológicos, que permiten profundizar en el conocimiento de los niveles de
desarrollo alcanzados por las empresas pecuarias del territorio y compararlas con los niveles
de desarrollo del resto del país.
66
• La estructura espacial organizativa mediante la delimitación espacial de las empresas
pecuarias y la identificación de su orientación productiva fundamental en leche, carne, mixta y
cría.
• La estructura territorial productiva incorporando elementos fundamentales de la infraestructura
como son las vaquerías, las plantas de producción de pienso criollo, los silos, etc.
• El uso de la tierra que permite definir diferenciar las superficies de pastos cultivados, naturales
y tierras ociosas.
Del conjunto de elementos analizados y teniendo en cuenta el nivel de complejidad de su
representación cartográfica se mapifican los siguientes (Fig. IV.3):
• Emisores y receptores de las relaciones. (vaquerías - industria láctea).
• Modo de las relaciones (producción y entrega de leche fresca a la industria).
• Magnitud de las relaciones (tamaño del símbolo de las vaquerías según entrega de leche).
• Dirección de las relaciones (las vaquerías como centros emisores de la materia prima
fundamental y los centros de acopio y enfriamiento y la industria láctea como receptores)
• Vector o vía de la relación (se diferencia mediante saetas).
• Distancia de las relaciones (se representa a través de un corredor lineal asociado a los
principales ejes viales utilizados en el acopio de leche y de acuerdo con la accesibilidad en
distancia de las vaquerías a la industria láctea expresada en km).
• Las vaquerías se representan utilizando símbolos circulares fuera de escala según la entrega
de leche fresca, resaltando en el borde exterior del círculo el sector al cual pertenece (estatal,
cooperativo y privado), y según el color a la ruta de acopio a que pertenece.
67
• Las empresas pecuarias se delimitan en el territorio y mediante un pequeño círculo interior se
identifica su nombre y por el color su orientación productiva.
• Mediante el método de fondo cualitativo y tomando como referencia el mapa de la
agroproductividad de los suelos para pastos se representa el potencial agroproductivo de los
suelos de las empresas pecuarias, clasificados en muy productivos, productivos, poco
productivos y muy poco productivos.
• Utilizando punteados y rayados se representan elementos del uso de la tierra, tales como áreas
de pastos cultivados y tierras ociosas, que permiten correlacionar visualmente el nivel de
utilización del suelo y el potencial edafo-climático.
68
69
Productor-proveedor. Es el agente catalizador y organizador del sistema, en primer lugar porque
el resultado de la producción pecuaria se procesa en el mismo, originando una de las principales
relaciones productivo-territoriales del sistema, y en segundo lugar porque su desarrollo
contribuye a la rápida especialización y concentración territorial de la producción pecuaria, así
como a la formación de zonas estables de materias primas. Lo constituyen las industrias
procesadoras lácteas y cárnicas, cuya función es la de acopiar, procesar y distribuir la producción
hasta los consumidores. Se caracteriza por su localización puntual, generalmente en las capitales
provinciales y otros asentamientos de importancia intrarregional, posee además la particularidad
de utilizar en su proceso productivo insumos extraterritoriales, sobre todo cuando la base
pecuaria regional (productores primarios) tiene una insuficiente oferta de materias primas.
En el análisis de este agente regional se tienen en cuenta los siguientes elementos:
• El número de establecimientos transformadores y su sistema de acopio y relaciones
productivo-territoriales.
• Se relacionan las capacidades de producción instaladas y el aprovechamiento de las mismas.
• Los niveles de producción y su estructura productiva.
• El esquema de la organización territorial del sistema de acopio.
• El esquema de la organización territorial del sistema de distribución.
• Delimitación territorial de las principales cuencas de producción lechera.
• Comportamiento de algunos indicadores por rutas de acopio de leche fresca, resaltando el
acopio diario de leche fresca en litros, el promedio de litros acopiados por vaquerías y el
promedio de litros acopiados por km recorridos en litros.
70
• Las relaciones productivo-territoriales con otros territorios o empresas situadas fuera de la
DPA de la provincia.
De ellos se representan cartográficamente los siguientes (Fig. IV.4):
• Receptores y emisores de las relaciones (centros de acopio y enfriamiento de leche- industria
láctea; mataderos- industria cárnica).
• Modo de las relaciones (acopio de leche fresca y de cabezas de ganado para sacrificio).
• Magnitud de las relaciones (los tamaños de los símbolos de los centros de acopio y
enfriamiento y de la industria láctea según el acopio de leche fresca en litros; en el caso de los
mataderos y la industria cárnica según las toneladas de carne que recibe).
• Los establecimientos de la industria láctea se representan mediante cartodiagramas (de color
naranja), según el volumen de acopio de leche fresca diario expresado en litros; y su estructura
representa los volúmenes de acopio por rutas.
• Los establecimientos de la industria cárnica se mapean utilizando cartodiagramas según la
cantidad de cabezas sacrificadas o toneladas de carne que reciben y procesan.
• Mediante símbolos lineales fuera de escala se representa la organización espacial de las
cuencas geográficas lecheras.
• Las relaciones interregionales extraterritoriales se representan mediante diagramas de
vectores.
71
72
Proveedor-consumidor. Es un agente intermedio del encadenamiento del proceso productivo, y
tiene la función de la entrega minorista y venta de productos lácteos a la población. Está
integrado por los establecimientos de la red minorista de comercio (puntos de leche, bodegas,
etc.). Tienen una distribución puntual y dispersa en el territorio y se encuentran asociados a los
asentamientos poblacionales.
Los elementos que componen este agente regional han sido estudiados en dos escalas territoriales
diferentes de la DPA en dependencia de los objetivos de la investigación:
a) a escala provincial de la DPA donde se focalizan los siguientes elementos:
• El sistema de asentamientos poblacionales según su categorización en urbanos y rurales,
atendiendo a que en los mismos se encuentran localizados los puntos y establecimientos de
leche y derivados lácteos.
• El esquema territorial de la distribución de leche y sus derivados.
• El esquema de la secuencia de distribución de leche por rutas.
• El comportamiento de algunos indicadores seleccionados por rutas de distribución entre ellos:
puntos de distribución, total de leche distribuida en litros, litros distribuidos por puntos y litros
de leche distribuidos por km recorridos.
De ellos se representan (Fig. IV.5):
• El sistema de asentamientos mediante cartodiagramas y según el total de habitantes o el
consumo total de leche, diferenciando los rurales de los urbanos.
• El esquema de la secuencia de distribución de leche por rutas mediante el empleo de flechas
conexas.
73
• Los ejes de distribución de leche y sus derivados, mediante corredores lineales punteados
paralelos a los principales ejes viales.
b) a escala municipal de la DPA (en regiones metropolitanas) el estudio focaliza la evaluación de
la eficiencia espacial de las rutas de distribución y aplica otros elementos de análisis regional
que permiten brindar recomendaciones prácticas.
Elementos de análisis:
• El esquema de la distribución actual de leche.
• Los puntos y establecimientos de distribución de la red minorista de comercio que expenden
leche y derivados lácteos según número de consumidores por estructura de edades.
Determinación de su nivel de influencia utilizando métodos de análisis regional (poligonales
de Thiessen y modelos gravitacionales).
• La capacidad de enfriamiento y ventas totales de leche diaria de los puntos.
• Delimitación de los Consejos Populares y las Zonas de Comercio.
• Evaluación del enrutamiento actual tomando en cuenta la capacidad de carga de los vehículos,
restricciones técnicas del tiempo recorrido y de tránsito. Para lo cual se emplea el Programa
para PC Enrute del Centro de Sistemas Automatizados de Dirección (CSAD) del MINAL.
• Propuesta de nuevos enrutamientos que elevan la eficiencia en la utilización del transporte y el
ahorro de combustible.
De ellos se representan (Fig. IV.5):
• Emisores y receptores de las relaciones (la industria láctea como emisor de leche pasteurizada
y derivados lácteos y los puntos fijos de leche como receptores).
74
• Modo de las relaciones (entrega y venta de leche pasteurizada y derivados).
• Magnitud de la relaciones (tamaño del símbolo que representa a los puntos fijos de leche de
acuerdo a la venta total de leche a consumidores).
• Dirección de las relaciones (la industria láctea y las bodegas como emisores y los puntos fijos
de leche como receptores).
• Vector o vía de la relación (se diferencia mediante saetas).
• Distancia de las relaciones (se representa la distancia de las bodegas vinculadas a puntos fijos
de leche mediante anillos concéntricos).
• Los puntos fijos de leche se representan utilizando símbolos circulares.
• Utilizando símbolos lineales discontinuos de diferente tamaño se representan los límites de los
Consejos Populares y de las Zonas de Comercio.
75
76
Consumidor final. Es el eslabón en el cual termina la circulación material del sistema y en
función del cual se organiza y estructura. Se conforma por la población del territorio. Hasta el
presente su estudio se ha limitado a su relación con la red minorista de comercio, aunque en el
futuro sería de interés profundizar en aspectos demográficos, sociológicos, análisis de oferta-
demanda, etc.
IV.2.- Aplicación del enfoque agroindustrial. Estudios de Casos.
El procedimiento metodológico presentado ha sido aplicado, enriquecido y validado desde finales
de la década del 80 en diversas investigaciones de la estructura territorial de la EGV a escala
regional y local que comprendió la experiencia obtenida en varias provincias, municipios y una
cuenca lechera:
• Organización geográfica de la economía ganadera vacuna en “Las Tunas: transformación
geográfica de una provincia” (Instituto de Geografía, 1987a). (Ver Figura IV.6.)
• Cuestiones de la estructura territorial de la economía ganadera vacuna en “Guantánamo:
desarrollo geográfico de una provincia” (Instituto de Geografía, 1988).
• Características del complejo territorial productivo de la economía ganadera vacuna en “Isla de
la Juventud: alcance geográfico de un territorio” (Instituto de Geografía, 1989a).
• Formación geográfica de la economía ganadera vacuna en “Ciego de Ávila: consolidación
geográfica de una provincia” (Instituto de Geografía, 1989b).
• Esquema de los vínculos territoriales y las relaciones funcionales de la distribución de los
productos lácteos en “Plaza de la Revolución”: Importancia Geográfica de un municipio”
(Instituto de Geografía 1990 a).
• Organización geográfica de la economía ganadera vacuna en “Estudio geográfico de la
provincia Sancti Spíritus” (Instituto de Geografía 1991a). (Ver Figura IV.7).
• Interrelaciones geográficas del suministro de leche fresca a la industria láctea de la Capital en
“Esquema Geográfico Funcional del abasto alimentario a la Ciudad de La Habana” (Instituto
de Geografía 1991 b).
• Esquema de optimización de las relaciones espaciales de la distribución de leche pasteurizada
en los municipios Plaza de la Revolución, Cerro, Centro Habana y Habana Vieja (Instituto de
Geografía, 1993).
• Esquema funcional del abasto de leche a la capital: Cuenca Geográfica de Producción Láctea
de Bacuranao (Instituto de Geografía, 1993).
• Cuenca Geográfica de Producción Láctea de Bacuranao: Transformaciones operadas en los
productores primarios (Granjas Guanabacoa y Habana del Este). 1997.
En tal sentido el presente epígrafe persigue demostrar, a través de una síntesis de 3 de estas
investigaciones, a modo de ejemplo, que el empleo de estos procedimientos metodológicos
posibilita obtener una serie de elementos que apuntan a la elevación de la eficiencia de las
relaciones productivo-territoriales y a la coherencia ecológica de la economía ganadera del país.
Los ejemplos escogidos para la tesis, dos de ellos relativamente lejanos en el tiempo, no
pretenden demostrar la situación actual por la que atraviesan las estructuras y relaciones
agroindustriales de la economía ganadera vacuna, sino mostrar la validez de este enfoque. No
obstante, en uno de los casos, se procedió a actualizar el trabajo realizado para probar la
efectividad de los métodos ante las nuevas formas de organización del productor primario
aparecidas desde 1994.
La elección de los casos se basó en la utilización de diferentes niveles territoriales y de
agregación según las características de los trabajos realizados hasta el presente:
• Formación Geográfica de La Economía Ganadera Vacuna en una unidad político-
administrativa.
• Estudio concreto de una cuenca geográfica de producción lechera.
• Esquema de optimización de las relaciones espaciales de la distribución de leche en áreas
urbanas.
IV.2.1. Formación Geográfica de La Economía Ganadera Vacuna en la provincia de Ciego de Ávila. Situación en 1988. (Figura IV.8).
Productor Primario La evaluación del potencial edafo-climático del territorio ocupado por la ganadería vacuna en la
provincia refleja que el 51,5 % de la superficie presenta un elevado potencial productivo, que se
agrupa en las empresas Ruta Invasora, Turiguanó y Primero de Enero que poseen más del 50%
de su superficie en la categoría I (muy productivos), el 30,4% del territorio posee un potencial
medianamente productivo, representado en las empresas Chambas y Patricio Sierralta que tienen
más del 40% de su superficie en las categorías II y III (Productivos y medianamente
productivos), el resto del territorio, 18,1% tiene un potencial muy bajo, presente en mas del 30%
de los territorios de las empresas Juventud Heroica y Florencia. (Ver tabla IV.2.1.)
Tabla IV.2.1: Comportamiento del potencial edáfico según las categorías agroproductivas de los suelos. Provincia de Ciego de Ávila.
Categorías de Suelos Superficie que ocupa en ha. % del total
I 60 427,1 51,5 II 8 607,3 7,3 III 27 003,6 23,1 IV 21 129,6 18,1 TOTAL 117 167,6 100
De acuerdo con la evaluación agroproductiva de los suelos y atendiendo a los volúmenes de
biomasa total (masa verde expresada en toneladas), factible de obtener en los mismos, se calculó
el potencial ganadero de las empresas (Anexo 8), que comparada con el número de animales y
su carga animal indicaba en aquel entonces la posibilidad de elevar la intensidad de la
explotación de los recursos de suelo asignados a la ganadería. (Ver tabla IV.2.2).
60
Tabla IV.2.2.: Situación del Potencial Ganadero. Provincia Ciego de Ávila.
Empresas Pecuarias
Potencial Ganadero
Actual
No. Animales Carga / ha. No. Animales Carga / ha. Ruta Invasora 50 837,3 2,3 26 1566,2 1,2 Turiguanó 13 882,0 1,8 7 686,1 0,8 Primero de Enero 40 237,6 1,7 12 636,6 0,4 Patricio Sierralta 52 321,8 1,8 22 420,5 0,9 Chambas 35 489,1 1,6 16 675,3 0,9 Juventud Heroica 13 500,0 1,7 4 019,2 0,5 Florencia 12 303 1,2 4 482,3 0,7
En general el territorio presentaba un bajo aprovechamiento del potencial edafo-climático y
ganadero disponible, que se observaba en la baja participación que tenían los pastos y forrajes
cultivados en la tierra agrícola total, el elevado porciento que ocupaban las tierras ociosas, las
bajas cargas animales, los bajos índices de mecanización, fertilización, bajos niveles de
producción de forraje, ensilaje y heno, que influían en el aumento de la vulnerabilidad de la masa
vacuna (por déficit de alimentos) en los periodos de intensa sequía.
Sólo las empresas Ruta Invasora y Turiguanó presentaban una base alimentaria con fuentes
propias desarrollada en el territorio, si se tiene en cuenta la alta participación en su superficie
agrícola de pastos y forrajes cultivados y niveles medios de mecanización y fertilización; sin
embargo, en el caso de la primera no se correspondían esos niveles con la producciones de
forraje, ensilaje y heno que resultaban bajos por unidad de tierra agrícola y por UGM.
En el resto de las empresas pecuarias la base alimentaria con fuentes propias se caracterizaba por
bajos niveles de desarrollo. Esta situación obligaba a que el aprovechamiento de fuentes externas
de alimentación animal procedentes de la agroindustria azucarera adquiriera una importancia vital
en la base alimentaria de la masa ganadera provincial y en su economía territorial.
Proveedor externo
La agroindustria azucarera entregaba a las empresas pecuarias de la provincia un volumen total
de alimento de 191 797,0 t, de ellos 47 079,3 t constituían sub-productos de esta industria, lo que
representaba 24,5 % y 144 717,7 t procedentes de los residuos de la cosecha cañera para un 75,3
%, por lo que es este el alimento que en mayor proporción recibían las empresas pecuarias. (Ver
tabla IV.2.3).
Tabla IV.2.3.: Volúmenes de entrega de alimento animal.
Subproductos
Volumen de entrega (t)
Bagacillo predigerido 23 402.9 Miel pura 3 163.4 Miel urea 10 021.6 Bagacillo miel urea 4 566.1 Cachaza 5 925.3 TOTAL DE ALIMENTO 47 079.3
El análisis geográfico de la producción y distribución de estos productos y sub-productos de la
Agroindustria Azucarera permitió diferenciar dos zonas:
• Zona Norte: La integraban los centrales azucareros que tenían un mayor volumen de entrega
de alimentos a la ganadería vacuna provincial (30 027,4 ton.), lo que representaba el 64 % de
la entrega total de la provincia con una estructura de entrega más diversificada (bagacillo
predigerido 13 303,3 ton. miel urea 5 325,5 ton. miel pura 900,2 ton. bagacillo miel urea 4
566,1 ton. y cachaza 5 925,3 ton). Los centrales que intervenían en esta zona eran Orlando
González (con 12 914,3 ton.), Venezuela (6 082,9 ton) y Ecuador (11 030,2 ton) y las
empresas pecuarias Ruta Invasora (que recibe 17 763,7 ton), Patricio Sierralta (11 030,2 ton) y
Juventud Heroica (1 233,5 ton). 12 centros estabulados con capacidad para 25 810 animales.
• Zona Sur: Su volumen de entrega era de 17 051,9 ton. que equivalía al 36 % de la entrega
total. Presentaba una estructura de producción limitada (bagacillo predigerido 10 099,6 ton y
miel urea 6 607,8 ton. y miel pura 343,5 ton). Los centrales azucareros que integraban esta
zona eran Enrique Varona (con 11 586,0 ton), Patria o Muerte (3 202,7 ton), Ciro Redondo
60
con (1 918,7 ton) y Primero de Enero (343,5 ton), las empresas pecuarias que la formaban:
Chambas (que recibía 7 204,4 ton), Florencia con (6 301,3 ton), Primero de Enero (2 752 ton)
y Turiguanó (789,0 ton). 17 centros estabulados con capacidad para 32 980 animales.
Las relaciones entre las empresas pecuarias y los centros de acopio y limpieza de la agroindustria
azucarera no tenían un carácter estable y la tendencia en la provincia estaba dirigida a la gradual
reducción en el número de centros estabulados debido a los problemas de atención veterinaria y
sanitaria a los animales y problemas con la fuerza laboral entre otros.
En la provincia existían un total de 29 centros estabulados con residuos de la cosecha cañera,
durante la campaña de seca se concentraban en estos puntos 58 790,0 animales que
representaban el 45,1 % del total del rebaño de la provincia (130 421,0 animales).
De las siete empresas pecuarias de la provincia, seis se encontraban por encima de la media
nacional de animales estabulados (37,7 %), siendo las de mayor participación Juventud Heroica y
Florencia con más de un 65 % de su rebaño estabulado. Las empresas Turiguanó y Ruta Invasora
presentaban un menor porcentaje de sus animales incorporados a los centros estabulados.
Productor Proveedor/ Consumidor Proveedor/ Consumidor final
En el territorio existen cuatro establecimientos procesadores, dos lácteos y dos cárnicos. Se
localizan en la cabecera provincial: el Combinado Lácteo de Ciego de Ávila y el establecimiento
cárnico Pedro Martínez Brito y en la cabecera municipal Morón: Pasteurizadora Morón y el
establecimiento cárnico Osvaldo Sánchez.
Entre las relaciones productivo - territoriales que se originaban en el sistema de economía
ganadera provincial, las relaciones que se establecen entre las empresas pecuarias y los centros
procesadores tienen un carácter fundamental, por lo que Ciego de Ávila y Morón funcionan como
elementos hacia los cuales gravitan las principales zonas geográficas de manejo de la economía
ganadera del territorio.
61
La orientación productiva de la ganadería vacuna provincial, y el carácter diario que tenían las
relaciones productivo - territoriales entre las empresas pecuarias y los establecimientos lácteos en
cuanto al acopio de la leche fresca, hacían que la economía ganadera vacuna lechera
experimentara en 1989 en un nivel superior de consolidación de su estructura y organización
territorial. No obstante se determinó que los circuitos de acopio de leche fresca en su mayoría
presentaban problemas con los niveles de accesibilidad vial provocando afectaciones en la
calidad de la leche acopiada y en ocasiones existían tramos inaccesibles en la época de lluvia.
El combinado lácteo Ciego de Ávila procesaba leche fresca de las empresas pecuarias Ruta
Invasora, Patricio Sierralta y Juventud Heroica, para la producción de leche fluida, yogurt y
queso principalmente.
La capacidad instalada de esta industria láctea para la producción de leche fluida era de 71 157
700 litros anuales, sin embargo se producían 19 374 600 litros para un aprovechamiento de la
capacidad instalada del 27,2 %, dado por los bajos volúmenes de acopio de leche fresca que no
sobrepasaban los 7 198 400 litros, requiriendo la utilización de leche en polvo (de importación)
para completar la insuficiencia de los niveles de acopio de leche fresca de la base pecuaria
provincial.
Con respecto a la producción de yogurt y queso, el combinado lácteo contaba con una capacidad
potencial de 7 4966 100 litros y 34,6 ton. respectivamente; mientras que el volumen anual de
producción de yogurt era de 1 437 100 litros para un aprovechamiento de la capacidad del
combinado del 19,2 %. La producción de queso ascendía a 13,0 ton. que significaba un
aprovechamiento de las capacidades potenciales de 37,6 %.
El establecimiento Pasteurizadora Morón, recibía leche fresca de las empresas pecuarias
Chambas, Turiguanó, Primero de Enero y Florencia, siendo su producción fundamental la leche
fluida y el yogurt. El comportamiento del aprovechamiento de la capacidad potencial del
establecimiento era similar al del Combinado Lácteo de Ciego, tanto para la producción de leche
fluida como la de yogurt.
62
La distribución de leche fluida en la provincia, originaba flujos materiales diarios que ascendían a
casi 100 000 litros, que se movían a través de ejes o rutas de distribución que partían de los dos
núcleos procesadores lácteos con una expresión territorial de dos redes de distribución
independientes.
El Combinado Lácteo de Ciego de Ávila conjuntamente con los municipios Ciego de Ávila,
Venezuela, Baraguá, Florencia, Ciro Redondo y Majagua conformaban una red de distribución de
cuyo núcleo (combinado lácteo) partían 15 rutas o ejes de distribución que entregaban
diariamente 60 500 litros (el 60 % del total).
La pasteurizadora de Morón y los municipios Morón, Chambas, Primero de Enero y Bolivia,
integraban la otra red de distribución que disponía de 12 rutas que entregan diariamente 39 500
litros (40 %).
En ambas redes de distribución, por las características que presentan de construir ejes a lo largo
de las carreteras, quedaban espacios interaxiales donde existían asentamientos poblacionales que
o no reciben leche fluida o debe moverse la población para adquirirla.
Los establecimientos cárnicos de la provincia, Pedro Martínez Brito en la capital provincial y
Osvaldo Sánchez en el municipio Morón, debido a la insuficiente entrega de ganado para
sacrificio de la base pecuaria provincial, determinaba en la economía vacuna cárnica de la
provincia una dependencia extraterritorial con la provincia Camagüey.
Atendiendo al comportamiento de los elementos que intervenían en la formación geográfica de la
economía ganadera vacuna provincial, a sus relaciones productivo territoriales, y a la
consolidación e independencia en la estructura y organización interna que genera la economía
ganadera lechera se definieron en el territorio dos cuencas geográficas lecheras, que funcionaban
como dos complejos territoriales independientes:
Cuenca lechera de Ciego de Ávila, la conformaban las empresas pecuarias Ruta Invasora,
Patricio Sierralta y Juventud Heroica y el centro procesador: Combinado Lácteo de Ciego de
63
Ávila. La base pecuaria de esta cuenca no presentaba un desarrollo homogéneo y notables
diferencias en las empresas pecuarias que lo integran. Sin embargo constituía la principal cuenca
lechera de la provincia en cuanto al aporte de leche fresca a la industria y al alcance territorial de
la distribución de leche fluida (asumía la distribución de los municipios Ciego de Ávila, Majagua,
Baraguá, Venezuela, Ciro Redondo y Florencia).
Cuenca lechera de Morón, la integraban las empresas pecuarias Chambas, Primero de Enero,
Turiguanó y Florencia, y el centro procesador era el establecimiento lácteo Morón. La base
pecuaria de esta cuenca presentaba un bajo nivel de desarrollo y entre las empresas pecuarias que
la conformaban no existían notables diferencias. El alcance territorial de esta cuenca a diferencia
de la de Ciego de Ávila se limita a los municipios Morón, Chambas y Primero de Enero.
Como se ha podido observar el estudio realizado en Ciego de Ávila en 1989 posibilitó
caracterizar el comportamiento y la estructura territorial de la economía ganadera vacuna así
como efectuar una serie de recomendaciones dirigidas a mejorar la utilización de los potenciales
naturales para la ganadería, aprovechamiento de las capacidades de los subproductos que se
obtienen de la agroindustria azucarera y su zonificación geográfica, delimitación del
funcionamiento y alcance de las cuencas geográficas lecheras, determinación de la subutilización
de las capacidades industriales debido al insuficiente desarrollo de la base pecuaria de leche y
carne en el contexto de las cuenca lechera, delimitación de los niveles de accesibilidad en el
acopio de leche fresca y su posible repercusión en la producción industrial, el esquema de
distribución de leche a la población delimitando aquellos zonas que por su lejanía o difícil acceso
pudieran afrontar problemas en la recepción del producto. IV.2.2 Estudio del comportamiento y estructura territorial de la EGV en la Cuenca de producción lechera de Bacuranao.
Productor primario.
Las condiciones naturales que sustentan las actividades ganaderas de la cuenca lechera se
analizaron tomando en cuenta el clima y las características edáficas. Los resultados alcanzados
permitieron reconocer en el territorio de la cuenca un comportamiento diferencial por zonas,
64
donde se revela que más del 70% del área presenta condiciones óptimas para la producción de
pastos con suelos fértiles, profundos, poco erosionados y con un relieve ligeramente ondulado.
(Fig. IV. 9).
Es precisamente este agente el que ha experimentado las mayores transformaciones y cambios
organizativos y estructurales derivados de la caída del campo socialista y el recrudecimiento del
bloqueo a partir de 1990 (González, 1995).
En 1990 la base pecuaria de la cuenca se encontraba organizada en 5 granjas: Granjas
Guanabacoa y Habana del Este de la empresa pecuaria Bacuranao y por las granjas Guaicanamar,
Castilla y Caribe de la empresa pecuaria Valle del Perú, así como por más de 50 productores
individuales del sector no estatal, cuya especialización productiva era la lechera.
Esta estructura organizativa se modificó en 1994 con la constitución y formación de las Unidades
Básicas de Producción Cooperativas Pecuarias (UBPC), que en el caso de la Empresa Pecuaria de
Bacuranao suman en la actualidad 10, de las cuales 5 se localizan en el municipio Guanabacoa y
5 en el municipio Habana del Este. (Valdivia, 1996).
La producción lechera de las áreas y rebaños que poseen estas 10 UBPC ha sufrido considerables
descensos, disminuyendo de 14 552,3 miles de litros en 1990 a 2 572,3 miles de litros en 1994,
experimentando un ligero incremento de 3 232,2 miles de litros en 1997 (Tabla IV.2.4).
La situación que experimenta la base pecuaria territorial de la cuenca viene dada
fundamentalmente por las fuertes reducciones en la utilización de piensos concentrados,
fertilizantes y combustible en sistemas de explotación lecheros de alta dependencia de materias
primas provenientes del exterior.
65
Tabla IV.2.4.: Dinámica de la producción de leche fresca por municipios y UBPC.
municipio/UBPC Producción de leche (litros)
1990 1994 1997
Habana del Este 6 670 299 1 261 315 1 515 606
• Protesta de Baraguá - 339 965 408 961
• Victoria de Girón - 222 661 212 203
• 17 de Mayo - 262 795 354 309
• Desembarco del
Granma
- 342 834 389 948
• Pepito Tey - 93 060 150 181
Guanabacoa 7 681 983 1 310 977 1 716 634
• Juan Oramas - 409 735 526 383
• Vitalio Acuña - 258 159 334 626
• Rafael Guevara - 281 965 343 937
• 13 de Marzo - 258 373 380 393
• 26 de Julio - 102 741 131 295
Reducciones que también afectaron al sector no estatal donde se observa una pérdida del interés
por la producción lechera, originándose en la zona de la cuenca ventas de vacas de los
campesinos poseedores y especializados en la producción lechera a aquellos no especializados,
disminuyendo en gran medida la comercialización de leche a expensas del incremento del
autoconsumo familiar.
La base pecuaria regional se encuentra en la actualidad en una fase transicional de una agricultura
de base industrial a una agricultura de autosostenimiento, dirigida a sustituir las relaciones de
desarrollo-dependencia fomentadas durante la década del 70 con la transferencia de paquetes
tecnológicos de explotaciones industriales, por relaciones de desarrollo-autosostenimiento basada
en un cambio radical en el sistema de explotación, que trae aparejado transformaciones en el
manejo de los pastos y de los animales, en las instalaciones productivas, en el uso de fertilizantes
66
(autofertilización), riego y labores agrotécnicas basadas en el uso integral de los recursos
naturales propios de las unidades productivas, con bajos insumos materiales importados.
Productor proveedor.
Está constituido por el Establecimiento Lácteo Bacuranao de la Empresa de Productos Lácteos
Metropolitana, cuya función es la de acopiar, procesar y distribuir la leche a la red minorista de
comercio de los municipios de Guanabacoa y Habana del Este.
Se caracteriza por su localización puntual en el asentamiento poblacional de Bacuranao, tiene una
estructura de producción poco diversificada (sólo produce leche pasterizada), y tiene como
particularidad la imposibilidad de utilizar en su proceso productivo insumos de leche en polvo
importada por no disponer de una tecnología productiva para la reconstitución de leche y el
descreme de la leche fresca acopiada.
Por lo que dado el insuficiente acopio de leche fresca de la base pecuaria de la cuenca, se ha visto
obligada a la necesidad de recibir flujos de leche concentrada y yogurt provenientes de otras
plantas de la capital (Lucero y Lechera en el caso de la leche y Complejo Lácteo de la Habana en
el caso del yogurt) para poder realizar la distribución de leche a sus consumidores.
Por otra parte desvía la leche fresca que acopia a la planta de leche Lucero la cual realiza el
proceso de descreme, originando una asimetría en el intercambio de la cuenca, entre un espacio
de producción primaria en contracción temporal y un espacio de consumo cada vez más
dependiente de fuentes extraterritoriales (relaciones intrasubramales).
En consecuencia los estudios en este eslabón se dirigieron a la racionalización de los flujos de
transporte, y en particular de las rutas de distribución de leche a la población, en la búsqueda de
disminuir los kilómetros recorridos y el tiempo de exposición de la leche a las altas temperaturas
del día. La propuesta de enrutamiento se elaboró de acuerdo a determinadas condicionantes para
la misma, como son las restricciones de capacidad, de tiempo y del espacio geográfico
operacional. Los resultados obtenidos permitieron recorrer 6 605.5 km menos al año y ahorrar 4
416.5 litros de combustible.
60
Proveedor consumidor.
Es el agente intermedio del encadenamiento del proceso productivo, y tiene la función de la
entrega minorista y venta de productos lácteos a la población. Está integrado por los
establecimientos de la red minorista (puntos de leche, bodegas, supermercados, etc.) de las
Empresas de Comercio Minorista de Guanabacoa y Habana del Este.
Tiene como particularidad una distribución puntual y dispersa en el territorio asociados a los
núcleos poblacionales que en estos municipios tienen la característica de conformar cascos
aislados, separados por espacios no urbanizados, lo cual complejiza la actividad de distribución.
La estructura por establecimientos para la venta de productos lácteos se comporta de manera
diferente en ambos municipios. Guanabacoa cuenta con 61 establecimientos, de los cuales el 56%
son bodegas mixtas, el 23% supermercados y el 21% puntos fijos de leche con 54 bodegas
vinculadas.
En Habana del Este de 56 establecimientos, el 54% corresponde a supermercados, el 41% a
bodegas, el 3% a puntos fijos de leche con 5 bodegas vinculadas y el 2% a bodegas mixtas.
Habana del Este, a diferencia de Guanabacoa, posee una concentración de los establecimientos en
supermercados, por lo que no se propone, en estos casos, cambio de vinculación de bodega a
punto fijo de leche.
En este eslabón los problemas que se presentan son con respecto a las afectaciones del fluido
eléctrico y estado técnico de las cámaras de frío que atenta directamente contra la calidad de la
leche que se distribuye.
La investigación se dirigió prioritariamente al reordenamiento del espacio geográfico operacional
de la red minorista de comercio. Para la evaluación del espacio geográfico operacional de la red
minorista de comercio se consideraron restricciones de distancia y tiempo a recorrer por los
consumidores, así como de carácter organizativo.
61
Se determinaron los cambios de vinculación entre los puntos fijos de leche y bodegas a través de
la aplicación de modelos gravitacionales y las poligonales de Thiessen.
Los resultados permitieron elaborar propuestas de cambios de bodegas vinculadas a puntos fijos
de leche que reducen la distancia promedio recorrida por los consumidores.
Consumidor final.
Es el eslabón en el cual termina la circulación material del sistema y en función del cual se
organiza y estructura.
Está conformado por los consumidores de los municipios de Guanabacoa y Habana del Este. Su
estudio y análisis, muy relacionado con la red de comercio minorista especializada en la
distribución de leche, se realizó en función de reducir las distancias promedios del lugar de
residencia de los consumidores a los establecimientos de venta, el cual fue estimado de acuerdo a
la posición de la bodega, confrontando problemas en el municipio Habana del Este por la
particularidad de la red de comercio la cual está compuesta fundamentalmente por grandes
centros comerciales mixtos.
Los resultados de la aplicación del enfoque evidencian el postulado de que una alteración en
cualquier agente regional de la EGV tiene sus repercusiones en el resto, la situación de
contracción temporal de la base pecuaria en el eslabón Productores primarios ha originado un
efecto desestabilizador en el sistema obligando al Productor proveedor a la realización de flujos
de leche de establecimientos distantes para poder realizar la distribución, situación que debe
superarse por su efecto negativo, que le infiere a la industria una independencia relativa del
entorno rural y por tanto pierde su función de estructurador del espacio tributario pecuario, por lo
que debe instrumentarse un programa de desarrollo basado en la reanimación de la base pecuaria
regional y no en inversiones tecnológicas que permitan el procesamiento de leche descremada en
polvo, que aun eliminando los flujos intrasubramales actuales, continuaría dependiendo de
insumos de leche extraterritoriales o supranacionales para su distribución.
62
En la cuenca se observa en la actualidad una evolución regresiva que convierte al eslabón
consumidor final en un ente cada vez más dependiente de fuentes extraterritoriales para satisfacer
su demanda, a tiempo que se vislumbra un eslabón Productor-proveedor incapacitado de polarizar
su entorno rural tributario recurriendo a un intercambio intrasubramal que atenta contra la
integración regional en el territorio de la cuenca.
IV.2.3. Esquema de optimización de las relaciones espaciales de la distribución de leche pasteurizada en los municipios: Plaza de la Revolución, Cerro, Centro Habana y Habana Vieja.
Este estudio de caso presenta la aplicación de los procedimientos metódicos propuestos para el
estudio del eslabón de distribución (Agentes regionales: Proveedor- distribuidor y Consumidor
final) de la EGV en regiones metropolitanas y comprendió una serie de estudios ejecutados en la
capital.
La eficiencia espacial geográfica se estudió a través de las relaciones espaciales que se establecen
entre los eslabones Productor- proveedor (industria Láctea), Consumidor - elementos que
componen el agente regional Proveedor - Consumidor y Consumidor Final (red minorista de
comercio y la población) del sistema de Economía Ganadera Vacuna (de la Colina,1990c), y se
expresó en términos del espacio geográfico operacional, es decir, de las distancias mínimas,
costos mínimos y tiempo (Thoman, R. S., y P. B. Corbin, 1974), atendiendo en particular a
determinadas restricciones de carácter organizativo actual de la actividad de distribución de leche
concentrada, con la intención de facilitar la introducción de los resultados de la investigación en
la practica social, sin causar impactos socio- económicos notables.
Se utilizaron como material cartográfico los mapas planimétricos a escala 1: 20 000 y 1: 5 000,
con la delimitación de los Consejos Populares, las Zonas de Comercio y la localización de la red
minorista de comercio (Puntos Fijos de Leche, bodegas, Mercaditos, etc.). Se emplearon el
método cartográfico, las poligonales de Thiessen, modelos gravitacionales y técnicas de
computación para proponer un nuevo esquema de distribución de leche más racional y para
simular los movimientos de los consumidores para la compra de leche concentrada y determinar
el área de influencia ideal de un punto fijo de leche en el espacio, utilizando parámetros de
densidad de población, distancia y consumidores total.
63
Propuesta de enrutamiento para la distribución de leche concentrada combinado lácteo “La
Lechera.”
Realizado en coordinación estrecha con la dirección del Departamento de Distribución y Venta
del Combinado Lácteo La Lechera, se elaboró y evalúo una propuesta de rutas de distribución de
leche concentrada en los municipios: Plaza de la Revolución, Cerro, Habana Vieja y Centro
Habana que disminuyera la distancia total recorrida sin violar restricciones de capacidad, tiempo
y espacio geográfico operacional.
Condicionales para el enrutamiento.
Se refiere a las restricciones que se observaron para elaborar las rutas de distribución propuestas,
referidas a: la capacidad de carga, tiempo de exposición del producto y el espacio geográfico
operacional.
- Restricciones de capacidad.
Se estableció que las capacidades de los camiones se aprovecharon por debajo de los intervalos
de 254 a 258 cestas/camión equivalente a 3050-3100 litros/camión, lo que aseguraría una
cobertura de 56 a 52 cestas/camión equivalente a 672-624 litros, para no abusar del estado
técnico de los mismos y disponer de una cobertura para los posibles aumentos de la demanda por
concepto de puntos pilotos e incorporación de nuevos núcleos de consumidores.
La restricción de capacidad impuesta garantiza el aprovechamiento de las capacidades de los
camiones por debajo del 80%.
- Restricciones de tiempo.
Se consideró que el tiempo de recorrido y descarga sin retorno a La Lechera no superará los 180
minutos (3 horas).
64
El tiempo de descarga fue impuesto según los siguientes intervalos de demanda de los puntos
fijos de leche.
Demanda Tiempo de descarga
(en litros) (en minutos)
menos de 300 10
301-450 15
451-600 20
601-750 25
más de 750 30
- Restricciones del espacio geográfico operacional.
Se determinó realizar la distribución en días alternos y por pares de municipios.
La selección de estos municipios se hizo teniendo en cuenta las características geográficas y
factores de la organización tanto de la red minorista de comercio como de los consumidores:
1. Necesidad de cubrir con cada distribución todas las unidades de comercio minorista por
empresas municipales, ajustando en la mayor medida posible las rutas a los Consejos Populares
de las mismas.
2. La situación geográfica de vecindad que con respecto al centro distribuidor La Lechera
presentan los pares de municipios Plaza-Cerro y Centro Habana- Habana Vieja respectivamente,
que asemeja una circunferencia, cuyo centro lo ocupa La Lechera y los municipios Plaza - Cerro
ocupan el extremo izquierdo y Centro Habana - Habana Vieja, el derecho.
3. Las características particulares que presenta la red minorista de comercio, así como los
consumidores en los municipios Plaza - Cerro, que lo diferencian de Centro Habana - Habana
65
Vieja, donde se observa un mayor número de núcleos y consumidores por punto fijo de leche, así
como elevadas densidades de población por Consejos Populares.
El enrutamiento existente fue tomado del Departamento de Distribución y Ventas del Combinado
Lácteo La Lechera y fueron calculados los kilómetros recorridos, el tiempo de descarga y
recorrido sin retorno, la demanda total y otros indicadores por rutas con el objetivo de poder
comparar su eficiencia con respecto a la propuesta de enrutamiento.
Recorre 60 310.9 kilómetros al año (213.49 km diarios) y consume 43 079.2 litros anuales de
combustible (152.5 litros diarios).
Propuesta de enrutamiento.
Se elaboró con el programa ENRUTE para computadoras personales, por la agilidad que permite
el mismo en la obtención de los resultados se consideró necesario realizar cambios en las
restricciones del espacio geográfico operacional para evaluar si la selección de los pares de
municipios Plaza - Cerro y Habana Vieja - Centro Habana era acertada.
Las pruebas realizadas considerando a los cuatros municipios al unísono y para los pares de
municipios Centro Habana - Plaza y Habana Vieja - Cerro, demostraron que la restricción inicial
adoptada del espacio operacional a los pares: Plaza - Cerro y Centro Habana - Habana Vieja es
más racional por los conceptos de disminuir los kilómetros recorridos.
Esta última propuesta de enrutamiento recorre 47 301.8 km al año (167.44 diarios) y consume 33
787 litros anuales de combustible (119.6 litros diarios) y cumple con las restricciones de
capacidad y tiempo.
Evaluación de la propuesta con respecto al enrutamiento actual.
De acuerdo con las condicionales para el enrutamiento expuestos al inicio de esta investigación y
teniendo en cuenta que el objetivo del mismo era minimizar la cantidad de kilómetros recorridos,
66
la propuesta de enrutamiento resultante para los pares de municipios: Plaza - Cerro y Centro
Habana- Habana Vieja es la más recomendable puesto que recorre 13 009.1 km menos al año
(46.05 km diarios) y ahorra 9 294.3 litros de combustible anualmente (32.9 litros diarios).
Evaluación del espacio geográfico operacional de la red minorista de comercio. Municipios:
Plaza de la Revolución, Cerro, Centro Habana y Habana Vieja.
En este caso se evalúa la eficiencia de la distribución geográfica de la red minorista de comercio
especializada en la venta de leche concentrada a la población a través de las relaciones espaciales
que se establecen entre los puntos fijos de leche y las bodegas vinculadas a los mismos, y se
expresó en términos de las distancias y tiempo a recorrer por los consumidores para la
adquisición de los productos, las vinculaciones entre unidades de la propia zona comercial y
Consejo Popular, y su correspondencia con las rutas de distribución de leche. En esta evaluación
no se consideró la capacidad de refrigeración de los puntos fijos de leche por no disponerse de un
inventario actual. (Ver Figura IV.10).
Condicionales observadas.
Son las restricciones consideradas para elaborar las nuevas propuestas de vinculaciones entre
bodegas y punto fijos de leche y están referidas a: el espacio geográfico operacional y de carácter
organizativo.
- Restricciones del espacio geográfico operacional.
Se consideró que las distancias y tiempo a recorrer por los consumidores para la adquisición de
los productos no excediera los 600 metros recorridos y los nueve minutos.
- Restricciones de carácter organizativo.
Se consideró que las bodegas vinculadas a los puntos fijos de leche estuvieran preferentemente
dentro de la propia zona comercial y Consejo Popular.
67
La aplicación de las poligonales de Thiessen y los modelos gravitacionales utilizados en la
presente investigación siguieron la metodología propuesta y desarrollada por Celis (1988);
Puentes, (1990), Daoping y Wei (1990); y Hoyle y Knowles, 1992.
Las variables que se consideraron fueron los consumidores totales vinculados de cada punto fijo
de leche, la distancia lineal entre ellos, el total de núcleos y la densidad de población del Consejo
Popular.
Una vez obtenidas y representadas las poligonales de Thiessen y comparadas con el modelo
gravitacional propuesto por Daoping y Wei (1990), se procedió a representar dentro del área ideal
de influencia de cada punto fijo de leche anillos concéntricos a intervalos de 200 m recorridos y
cuyos radios fueron calculados de acuerdo al criterio de que cualquier punto situado en los
mismos estuviera a una distancia resultante de la distancia lineal en la escala del mapa por una
constante de proporcionalidad estimada en un 30% de la distancia real.
Los resultados de la investigación permitieron elaborar dos propuestas de cambios de las bodegas
vinculadas a los puntos fijos de leche cumpliendo con las restricciones expuestas al inicio de la
investigación.
La propuesta 1 comprende los cambios de vinculación que se deben realizar con mayor urgencia
debido a que el comportamiento de las relaciones actuales suponen que los consumidores
recorren más de 600 m para la compra de la leche concentrada y emplean más de nueve minutos.
Con la anterior situación se detectaron 42 puntos fijos de leche que tienen 72 bodegas vinculadas
con una distancia promedio recorrida de 786 m, y se proponen cambios de vinculación a 42
bodegas con los cuales se reduce la distancia promedio recorrida por consumidor a 450 m.
La propuesta 2 comprende los cambios de vinculación que pueden realizarse con la intención de
disminuir las distancias a recorrer por los consumidores, pero cuyas bodegas vinculadas se
encuentran a una distancia real recorrida menor a los 600 m.
IV.3.- Regularidades en el comportamiento y articulación espacial de la EGV en Cuba.
Los resultados de la aplicación de los enfoques tipológico y agroindustrial , a diferentes escalas
territoriales y niveles de agregación , así como la combinación de los mismos en el estudio de los
problemas de la articulación espacial de la Economía Ganadera Vacuna en Cuba en diferentes
contextos económicos (antes del periodo especial y después), confirman la veracidad de la
hipótesis formulada y el valor práctico metodológico de la tesis, identificando una serie de
regularidades en la distribución y el comportamiento espacio funcional de los tipos de ganadería
60
y agentes regionales, que permiten sentar las pautas de una estrategia de desarrollo diferenciado
de la actividad desde el punto de vista espacial, contribuyendo así a una de las principales tareas
priorizadas en la que se encuentra enfrascada la actividad ganadera vacuna cubana .
Derivado de la aplicación del enfoque agroindustrial y teniendo en cuenta las regularidades
observadas en la distribución espacial de los tipos de ganadería definidos en el capitulo III, se
puede plantear un modelo teórico espacio funcional de organización de la economía ganadera
vacuna para Cuba que se encuentra delimitado por tres zonas ganaderas tributarias que forman
anillos concéntricos alrededor de la industria transformadora (figura IV.11.) cada una de las
cuales presentan las siguientes características y regularidades espaciales:
El primer anillo o primera zona funcional. Se caracteriza por estar formado por empresas
pecuarias de los tipos I y II. Las instalaciones lecheras suelen ser típicas, con ordeño mecánico y
tanques de enfriamiento. La base alimentaria del rebaño es el pastoreo intensivo y piensos
concentrados, con alta participación de los pastos cultivados y forrajes e instalaciones
acuartonadas. El sistema de acopio se realiza mediante tanques termos refrigerados y presenta
una red de caminos desarrollada, articulada e interconectada con vías rápidas. Constituye las
zonas tributarias fundamentales del acopio de leche fresca regional. Las instalaciones lecheras se
encuentran a una distancia radial de hasta 25 y 30 kms del centro procesador.
La segunda zona funcional. Formada por las empresas pecuarias del tipo III y ocasionalmente IV.
Las instalaciones lecheras (vaquerías) son rústicas y con ordeño manual. La base alimentaria del
rebaño se sustenta en el pastoreo y el suplemento de subproductos de los complejos
agroindustriales, tiene una participación media de los pastos cultivados y forrajes y presenta un
pastoreo poco controlado. El sistema de acopio se realiza mediante cantinas, siendo la entrega de
leche por vaquería y por kilómetro recorrido por ruta inferior a la de la primera región funcional.
Las instalaciones se encuentran ubicadas entre los 25 y 50 kms de distancia radial al centro
procesador, y se observa en ocasiones la presencia de centros colectores de leche fresca
intermedios para facilitar la actividad del acopio.
La tercera zona funcional. Formada por las empresas pecuarias del tipo IV y V, y VI con
predominio en la orientación productiva a la cría y ceba de ganado. Las instalaciones pecuarias
lecheras son pocas, rústicas y con ordeño manual. La base alimentaria del rebaño se fundamenta
en el pastoreo extensivo, poco controlado y durante la campaña de seca prácticamente los
suplementos de los subproductos de la agroindustria azucarera constituyen el único alimento.
Tiene una participación muy baja de los pastos cultivados y forrajes. En esta región es importante
la entrega de leche directa a la población rural teniendo las vaquerías bajos niveles de
accesibilidad de transporte debido a la insuficiente red de caminos interiores y su poca
articulación. En esta zona se observan los mas bajos niveles de entrega de leche por vaquería y
las rutas de acopio experimentan los mas bajos niveles de entrega de leche por kilómetro
recorrido, localizadas las instalaciones entre los 50 y mas de 70 km de distancia radial.
Se reafirma que el modelo espacio- funcional de las zonas ganaderas en la dimensión territorial
conforma una serie de anillos concéntricos y discontinuos, disminuyendo la intensificación de las
explotaciones pecuarias en la medida que se aleja del centro y se dirige a la periferia.
Este modelo de distribución se repite al nivel de la unidad político administrativa provincial,
debido a las funciones intrarregionales que cumple la ganadería vacuna, aunque puede
encontrarse la ausencia del primer anillo o zona funcional en determinados territorios del país lo
que denota que las diferencias geográficas en las zonas son claramente explicadas a través de la
variación en el grado de influencia y consolidación de la EGV.
Las diferencias y regularidades espaciales identificadas en la investigación y resumidas en el
modelo espacio funcional sugieren la necesidad de considerar el elemento espacial en la
estrategia territorial de desarrollo pecuario futura, delimitando acciones diferenciales de acuerdo
a la distribución de los tipos de ganadería y al comportamiento y estructura territorial de los
agentes regionales que forman a la EGV.
60
Si bien el establecimiento de una estrategia alternativa de desarrollo de la economía ganadera
vacuna en Cuba tomada globalmente no es un objetivo de la presente investigación, una
aproximación a la misma puede realizarse fundamentándose en los principales resultados
alcanzados en el análisis y comportamiento de los diferentes patrones espaciales de distribución
estudiados, reafirmándose el valor metodológico y la contribución práctica actual de la
investigación.
Se requiere, por tanto, teniendo en cuenta las diferencias que se observan en la distribución
espacial de los tipos de ganadería, el comportamiento y estructura territorial de los agentes
regionales, así como las transformaciones recientes operadas en el sector ganadero vacuno en el
mundo y Cuba, la necesidad de la coexistencia e instrumentación de dos acciones territoriales de
desarrollo ganadero vacuno complementarios que contemplen como premisa la siguiente
diferenciación espacial:
- Una acción territorial basada en el desarrollo de una economía ganadera vacuna convencional,
dirigida principalmente a los tipos de ganadería I y II de propósito lechero, IV de cría
medianamente intensiva y, ocasionalmente, algunas empresas del tipo VI de carne, especializado
en la producción intensiva de leche y carne y polarizado a las principales concentraciones urbano
- industriales de transformación, fundamentado en la integración agroindustrial de base industrial
(AIBI) de alcance regional y nacional, basado en la reconversión tecnológica, mejora de la
calidad y diversificación productiva que permita un acceso más competitivo de la producción
agroalimentaria al mercado nacional, incorporando acciones relativas al fomento, mejora y
racionalización de los medios de producción y el aumento de la eficiencia energética, ecológica y
económica.
- Una acción territorial basada en el desarrollo de una economía ganadera vacuna alternativa,
dirigida preferentemente a los tipos de ganadería III, V y VI de carácter y alcance territorial
local, basado en la integración agroindustrial de base rural (AIBRu), con el propósito del
fomento de una agroindustria a pequeña y mediana escala que aumente el valor agregado del
productor primario y el empleo de fuerza de trabajo local, ampliando el nivel de relaciones
productivo-territoriales, diversificando su producción y los servicios que presta , basado en un
61
desarrollo endógeno que debe estar dirigido a movilizar los recursos locales y propiciar el
desarrollo a partir de las propias potencialidades y que tendrá un ámbito territorial de acción
local, de municipio, agrupaciones de municipios y, en casos excepcionales, de provincia.
En la estrategia, las prioridades en la asignación de recursos en factores de intensificación para la
producción lechera, debe tener en cuenta, el nivel de efectividad y elevada respuesta productiva
que se observa en los tipos I y II comparado con el tipo III, resultante de la aplicación de análisis
de correlación múltiple y modelos de regresión (Anexo 9).
No debe perderse de vista la consolidación de la EGV como actividad productiva y gestora del
territorio, y aunque la misma presenta aún en la actualidad una situación de incertidumbre debido
al decrecimiento de su producción y a la no existencia de recursos para que su producción se
recupere (Lage, 1996), sigue siendo una de las mayores usuarias de tierra (ocupa 2 220 040 ha y
el 33.5% de la superficie agrícola del país) y, por tanto, le corresponde jugar un importante papel
no sólo en la producción de alimentos de primera necesidad, sino en la gestión del espacio rural.
62
CONCLUSIONES y RECOMENDACIONES.
1. El estudio de los principales antecedentes, posiciones teóricas, tendencias y modelos de
investigación de la economía ganadera vacuna a nivel mundial, así como las dimensiones y
conflictos globales y regionales que enfrenta su desarrollo en particular en los trópicos,
sugiere la necesidad de continuar profundizando en el análisis de las diferentes alternativas de
desarrollo emergentes en la actualidad reconociendo activamente el saber acumulado y los
resultados prácticos y deficiencias de cada modelo.
2. Los fundamentos teórico - metodológicos adoptados para la investigación de la organización
territorial de la EGV en la tesis derivan de la experiencia internacional y toman en cuenta la
identidad nacional, resumiéndose en un esquema analítico que muestra la secuencia de análisis
investigativa que partiendo, de una visión histórica que facilita la interpretación acertada del
actual sistema articulado de relaciones, sus tendencias y posibles transformaciones, continúa
con la formulación metodológica y aplicación de los enfoques tipológico y agroindustrial para
el estudio de los patrones espaciales de la organización territorial de la EGV a escala nacional,
regional y local.
3. La periodización del desarrollo de la EGV desde una perspectiva histórico-geográfica señala
que la organización y estructura espacial actual de la misma surgida a lo largo del devenir
histórico, evidencia que las transformaciones, tendencias y conflictos que experimentó
implicaron modificaciones espaciales, fundamentadas en cambios funcionales,
socioeconómicos y la influencia de factores tanto de carácter nacional como externos, que han
afectado permanentemente y determinado el nivel de desarrollo de su organización territorial,
demostrándose la premisa que plantea que para comprender el funcionamiento del ámbito
territorial, se requiere no sólo de un análisis coyuntural sino también de una visión histórica.
4. En nuestro país, la verdadera preocupación por la problemática de la organización territorial de
la ganadería comenzó con la necesidad de la planificación socialista y con la creación de
condiciones espaciales objetivas para el cumplimiento de sus leyes y la consecución de los
logros en la transformación de la sociedad, cuyo aumento del nivel de vida y de la cantidad y
63
calidad de la demanda alimenticia determinaba la necesidad de incrementar las producciones y
productividad de la ganadería. En este sentido, no pueden soslayarse las condiciones de
partida de este proceso de transformación, que consistió ante todo en un proceso inversionista
gradual sin precedente alguno, en el cual la componente territorial y la intensificación de la
base pecuaria ocuparon un lugar fundamental.
5. La transformación y necesario cambio operado en la EGV que transitó de un modelo de
explotación extensivo con un alto componente de energía biológica y muy bajos niveles
productivos derivado del atraso secular en el medio rural cubano, a un modelo socialista de
desarrollo basado en la intensificación mediante la introducción de la mecanización (ahorrador
de mano de obra) y la quimización, entre otros, pero dependiente de insumos externos,
sometió a la EGV a los riesgos de una coyuntura internacional.
6. La situación de encrucijada en que se sitúa actualmente la EGV dada la ruptura de la unidad
sistémica entre sus eslabones componentes - principalmente por la reducción en la capacidad
importadora de insumos externos, el decrecimiento de la existencia de ganado y la producción
primaria de leche y carne, el deterioro de los niveles de consumo de calorías de origen animal
de la población, la subutilización de las capacidades industriales de transformación de
productos pecuarios y el estancamiento y empeoramiento de las condiciones de vida en el
medio rural ganadero -, sugiere y requiere un replanteamiento de la estrategia de desarrollo
de la EGV, que parta de un análisis detenido que abarque el ciclo completo del proceso
productivo: producción primaria, transformación, distribución y consumo, y que tenga en
cuenta el romper con la economía natural imperante en la base pecuaria.
7. La necesidad de emplear nuevos enfoques en el estudio de la organización territorial de la
EGV en Cuba condujo a explorar el uso del tipológico y el agroindustrial para la
aproximación a las escalas nacional, regional y local respectivamente, lo que no descarta la
posibilidad de utilizar otros enfoques y métodos, y por supuesto la comparación de sus
resultados y análisis espaciales.
64
8. La aplicación del enfoque tipológico como procedimiento que permite estudiar la organización
territorial de la EGV de forma sistemática, se basó en los fundamentos teóricos y
metodológicos sugeridos por la Comisión de Tipología Agrícola de la Unión Geográfica
Internacional (UGI), y la selección de las variables tipológicas y sus rangos fueron adecuadas
a los propósitos del trabajo y a las condiciones concretas del desarrollo de la EGV en Cuba.
9. El procedimiento metódico utilizado para definir la tipología de la ganadería y el manejo de
las variables a escala nacional, demostraron la eficacia del uso de métodos estadístico-
matemáticos en la selección de las variables, su manejo, creación de matrices de datos y su
procesamiento, destacando el análisis de cluster como método para revelar los tipos.
10. Los resultados de la aplicación del enfoque tipológico en la ganadería vacuna, según los
indicadores tipológicos seleccionados, revelaron la existencia de seis tipos que presentan
diferencias en cuanto a sus niveles de intensificación, concentración y especialización
productiva, y cuya distribución territorial refleja ciertas regularidades, conformando zonas
ganaderas de estructura concéntrica organizadas alrededor de los centros urbano - industriales
procesadores (principalmente de capitales provinciales), de modo que a mayor distancia al
centro, se observa menor nivel de intensidad de la base pecuaria.
11. La aplicación del enfoque agroindustrial como vía que posibilita examinar la organización y
estructura territorial de la EGV de una forma sistémica y a escala regional y local, se sustentó
en los fundamentos teórico-metodológicos y métodos sugeridos en el plano internacional, y
consistió en una propuesta metodológica que, partiendo de la definición de los agentes
regionales que conforman la EGV emplea tanto métodos comparativos, tipológicos y de
análisis regional como cartográficos, combinándolos indistintamente entre sí, y posibilitando
su análisis a diferentes escalas y niveles de agregación de los agentes regionales que
conforman la EGV, brindando tanto una visión de sus partes como del todo.
12. A través de los resultados de la aplicación del enfoque agroindustrial, en diferentes territorios
del país y según distintos niveles de agregación (agentes regionales), se revelaron elementos
65
que apuntan a la elevación de la eficiencia de las relaciones productivo-territoriales y a la
coherencia ecológica de los territorios ganaderos del país, por ejemplo:
• la determinación de sobrecargas de animales en determinadas áreas que dan lugar al
sobrepastoreo y la subutilización de otras debido a la presencia de bajas densidades de
animales comparadas con el potencial ganadero admisible.
• la delimitación de áreas donde se observan incompatibilidades entre el potencial
edafoclimático para la producción de pastos y los usos a los cuales se destinan.
• aprovechamiento inadecuado de las áreas de pastos naturales y cultivados así como de las
proporciones y estructuras de los mismos.
• subutilización de las capacidades de los subproductos que se obtienen de la agroindustria
azucarera.
• subutilización de las capacidades industriales de transformación debido al insuficiente
desarrollo de la base pecuaria en el contexto de una cuenca lechera.
• clasificación de los niveles de accesibilidad en el acopio de leche fresca y su posible
repercusión en la producción industrial.
• esquema de distribución de leche a la población detectando aquellas zonas que por su lejanía o
difícil acceso pudieran afrontar problemas en la recepción del producto.
• propuestas de enrutamientos del acopio y distribución de leche sobre la base de un mejor
aprovechamiento de las capacidades de transporte, combustible, estado de la red vial, tiempo
de recorrido, etc.
• propuestas sobre reordenamiento de los vínculos de la población con la red minorista de
comercio.
66
13. Derivado de la aplicación del enfoque agroindustrial y teniendo en cuenta las regularidades
observadas en la distribución espacial de los tipos de ganadería definidos en el capitulo III y
de los resultados de su aplicación en diferentes territorios del país , se puede plantear un
modelo teórico espacio-funcional de la Economía Ganadera Vacuna para Cuba que se
encuentra delimitado por tres zonas ganaderas tributarias, que se organizan formando anillos
concéntricos alrededor de los principales centros urbano-industriales procesadores
(fundamentalmente ubicados en capitales provinciales), cada una de las cuales presenta
características y regularidades espaciales especificas.
14. Los resultados de la aplicación de la metodología propuesta en la tesis, así como el ejercicio
metodológico realizado, identifican una serie de regularidades en la distribución espacial de la
economía ganadera vacuna en Cuba, que demuestran la necesidad y brindan la posibilidad de
incorporar el criterio espacial en la estrategia de desarrollo de la misma, sugiriendo dos
acciones territoriales complementarias:
• Una acción territorial basada en el desarrollo de una economía ganadera vacuna
convencional, dirigida principalmente a los tipos de ganadería I y II de propósito lechero, IV
de cría medianamente intensiva y, ocasionalmente, algunas empresas del tipo VI de carne,
especializado en la producción intensiva de leche y carne.
• Una acción territorial basada en el desarrollo de una economía ganadera vacuna alternativa,
dirigida preferentemente a los tipos de ganadería III, V y VI de carácter y alcance territorial
local, basado en la integración agroindustrial de base rural (AIBRu).
15. Aunque todas las estructuras metodológicas deben ser sometidas a un proceso de evaluación y
modificación, se estima que, para apoyar el proceso de cambio en la organización territorial
actual de la EGV en Cuba la combinación de los enfoques tipológicos y agroindustrial, ha
mostrado resultados positivos. Sólo el tiempo y la experiencia conducirán a establecer mejor
sus limitaciones y las posibles maneras de superarlas. Una metodología no es más que un
medio para obtener un fin. El fin mediato es el de lograr superar y revertir en el más breve
plazo posible la situación actual de la economía ganadera vacuna en Cuba.
67
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ANEXOS
ANEXO 1: MODELO DE INVESTIGACIÓN DE FACTORES SUGERIDO POR HODGSON Y REED (1946). PIVOTE DETERMINANTES NATURALES DETERMINANTES ECONÓMICAS
FACTORES CLIMÁTICOS
TEMPERATURA RAYOS SOLARES HUMEDAD VELOCIDAD DEL VIENTO
RELIEVE ALTITUD PENDIENTE
VEGETACIÓN COMPOSICIÓN VALOR NUTRITIVO
MEJORAMIENTO
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
INDUSTRIA TRANSFORMADORA LÁCTEA CARNICA
DISTRIBUCIÓN
BASE ALIMENTARIA PASTOS Y FORRAJES PRODUCCIÓN DE ENSILAJE Y HENO ALIMENTOS CONCENTRADOS OTROS SUPLEMENTOS
SALUD ANIMAL
INFRAESTRUCTURA TÉCNICA
60
61
60
61
62
63
64
RENDIMIENTOS Y CARGA GANADERA POR CATEGORIA AGROPRODUCTIVA DE LOS SUELOS Y ZONAS CLIMATICAS.
R I E G O
S E C A N O
Categorías agroproductivas de los Suelos
>1100 mm
1000 - 1100 mm
< 1000 mm
t/ha. cab/ha t/ha. cab/ha. t/ha. cab/ha. t/ha. cab/ha. I
20,4 4,9 10,5 2,5 10,0 2,4 9,5 2,3
II
14,3 3,5 8,8 2,1 8,3 2,0 7,0 1,9
III
10,2 2,5 5,6 1,3 5,3 1,2 5.0. 1,2
IV
6,1 1,5 2,0 0,5 1,9 0,4 1,8 0,4
Fuente: MINAG (1980); Valdivia (1984) y Hernández et al, (1986).
65
EJEMPLO DEL CÁLCULO DEL POTENCIAL GANADERO PARA UN AREA DE LAEMPRESA PECUARIA JUVENTUD HEROICA PARA CONDICIONES DE RIEGO Y DE SECANO.
A
B C D E F G H I J K
IV 490,0 6,1 2989,0 996,33 1992,66 498,17 1494,49 362,74 0,74A 1 III 562,5 10,2 5737,5 1912,5 3825,0 956,25 2868,75 696,30 1,24
II 225,0 14,3 3217,5 1072,5 2145,0 536,25 1608,75 390,47 1,74 I 1465,0 20,4 29886,0 9962,0 19924,0 4981,0 14943,0 3626,94 2,48
IV 490,0 1,9 931,0 232,7 698,1 147,0 379,7 92,16 0,18
A 2 III 562,5 5,3 2981,2 745,3 2235,9 168,7 914,0 221,84 0,39 II 225,0 8,3 1867,5 466,8 1400,4 67,5 534,3 129,68 0,58 I 1465,0 10,0 14650,0 3662,5 10987,5 439,5 4102,0 995,63 0,68
A- Áreas seleccionadas de la Empresa Pecuaria
A1- Bajo condiciones de riesgo. A2- En condiciones de secano
B- Categorías productivas de los suelos. C- Superficie que ocupan las categorías agroproductivas de los
suelos. D- Rendimientos potenciales de las categorías agroproductivas
de los suelos. E- Biomasa o material seca total anual a obtener. (en ton.) F- Biomasa superficial que se obtiene en los seis meses de
seca. (en ton.) G- Biomasa superficial que se obtiene en los seis meses de
lluvia (en ton.)
H- Excedente de pastos que se obtiene durante la época de lluvia, capaz de mantener una dotación estable durante todo el año, partiendo de la necesidad de que el animal como promedio necesita consumir por igual durante todo el año (en ton).
I- Cantidad real de materia seca disponible por la dotación en las dos etapas (lluvia y seca), (en ton)
J- Total de animales convencionales factibles a mantener como dotación estable durante todo el año, teniendo en cuenta que un animal de 400 kg necesita consumir 4,12 ton. de materia seca.
K- Carga animal / ha.
66
67
68
69
