Tugas Khusus Pemanfaatan Chitosan

8/9/2019 Tugas Khusus Pemanfaatan Chitosan

1/12

TUGAS KHUSUS

Nama : Amalia Rizky Putriani

Nim : 03111403050

Shift : Senin am 0!"00#10"00

Pemanfaatan Chitosan

Chitosan $anyak %i&unakan 'leh $er$a&ai in%u(tri antara lain in%u(tri

farma(i) ke(ehatan) $i'kimia) $i'tekn'l'&i) *an&an) *en&'lahan lim$ah) k'(metik)

a&r'in%u(tri) in%u(tri tek(til) in%u(tri *erkayuan) in%u(tri kerta( %an in%u(tri

elektr'nika" A*lika(i khu(u( $er%a(arkan (ifat yan& %i*unyainya antara lain untuk:

*en&'lahan lim$ah +air terutama $ahan (e$a&ai $er(ifat re(in *enukar i'n untuk

minimali(a(i l'&am,l'&am $erat) men&'a&ula(i minyak-lemak) (erta men&uran&i

kekeruhan: *en(ta$il minyak) ra(a %an lemak %alam *r'%uk in%u(tri *an&an"

Se$a&ai +'nt'h) untuk *enernihan air %i*erlukan mutu chitin %an chitosan

yan& tin&&i (e%an&kan untuk *en&&unaan %i $i%an& ke(ehatan %i*erlukan

kemurnian yan& tin&&i" .e(arnya nilai *arameter (tan%ar yan& %ikehen%aki untuk

chitosan %alam %unia *er%a&an&an %a*at %ilihat *a%a ta$el 1"

Tabel 1" Kualita( (tan%ar chitosan

Sifat , (ifat Chitosan Nilai yan& %ikehen%aki

Ukuran *artikel

Ka%ar Air / -2

Ka%ar A$u / -2

eraat %ea(etila(i

i(k'(ita(

• ren%ah

• (e%an&

• tin&&i

• *alin& tin&&i

/e*(2

$utiran , $u$uk

10)0

67)0

6 80)0

700

700 , 899

!00 , 7"000

67000

sumber : Protan Laboratories Inc

h'ky'n Rha +lan ;+ Nea


2/12

TUGAS KHUSUS


Nim : 03111403050


Sifat chitosan (e$a&ai *'limer alami mem*unyai (ifat men&ham$at

a$('r*(i lemak Sifat ini (an&at *'ten(ial untuk %ia%ikan '$at *enurun lemak)

*enurun k'le(ter'l) *elan&(in& tu$uh atau *en+e&ahan *enyakit lainnya" Chitosan

u&a $er(ifat ti%ak %i+ernakan %an ti%ak %ia$('r*(i tu$uh) (ehin&&a lemak %an

k'le(ter'l makanan terikat mena%i $entuk n'n#a$('r*(i yan& tak $erkal'ri) Ti%ak

(e*erti (erat alam lain) chitosan mem*unyai (ifat unik karena mem$erikan %aya

*en&ikatan lemak yan& (an&at tin&&i" Pa%a k'n%i(i n'rmal chitosan mam*u

menyera* 4#5 kali lemak %i$an%in&kan (erat lain" Ka*a(ita( yan& tin&&i ini u&a

%iaki$atkan &u&u( +hit'(an yan& relatif $er(ifat $a(a %en&an a%anya &u&u( amin'"

Se$a&ai +'nt'h umlah lemak yan& %iek(re(i 'leh chitosan (ekitar 51 *er(en

(e%an&kan 'leh *ektin %an (elul'(a hanya men+a*ai 5#8 *er(en"

i $i%an& in%u(lri) chitosan %a*at menin&katkan kekuatan mekanik a+ia

kerta() mem*er$aiki ikatan antara >arna %en&an makanan) men&hilan&kan

kele$ihan *en&&unaan *erekat %an %a*at men+e&ah kelarutan ha(il %ari kerta()

*ul* %an tek(til" Se%an&kan *enera*an lain %i $i%an& $i'kimia) chitin %an +hit'(an

%i&unakan (e$a&ai zat mem*er+e*at %alam *enyem$uhan luka" Sifat lain a%alah

chitosan %a*at $erfun&(i (e$a&ai zat k'a&ulan) a%anya (ifat ini menye$a$kan ia

$anyak %imanfaatkan $entuk re+'Bery (enya>a#(enya>a 'r&anik %ari lim$ah

$eka( me%ia tum$uh seafood "

Chitosan meru*akan *r'%uk turunan %ari *'limer chitin yaitu *r'%uk

(am*in& /lim$ah2 %ari *en&'lahan in%u(tri *erikanan) khu(u(nya u%an& %an

raun&an"


3/12

TUGAS KHUSUS


Nim : 03111403050


lama *a%a (uhu (ekitar 100' maka (ifat kelarutannya %an Bi(k'(ita(nya akan

$eru$ah" .ila +hit'(an %i(im*an lama %alam kea%aan ter$uka /tera%i k'ntak

%en&an u%ara2 maka akan tera%i %ek'm*'(i(i) >arnanya mena%i kekunin&an %an

Bi(k'(ita( larutan mena%i $erkuran&" Hal ini %a*at %i&am$arkan (e*erti ka*a(

atau kerta( yan& ti%ak (ta$il terha%a* u%ara) *ana( %an (e$a&ainya" Chitosan %a*at

%imanfaatkan %i $er$a&ai $i%an& $i'kimia) '$at#'$atan atau farmak'l'&i) *an&an

%an &izi) *ertanian) mikr'$i'l'&i) *enan&anan air lim$ah) in%u(tri#in%u(tri kerta()

tek(til mem$ran atau film) k'(metik %an lain (e$a&ainya"

Se$a&ai material *en%ukun& Crustaceae) chitin ter%a*at (e$a&ai

muk'*'li(akari%a yan& $er%i('(ia(i %en&an aE3 %an $erikatan (e+ara k'Balen

%en&an *r'tein" Pemi(ahan aE3 %ari *r'tein le$ih mu%ah %ilakukan karena

&aram an'r&anik ini terikat (e+ara fi(ik" ;enurut Kn'rr /19!42) Hl %en&an

k'n(entra(i le$ih %ari 10 %a*at (e+ara efektif melarutkan mineral a %an

men&ha(ilkan al7"

Chitosan a%alah *r'%uk %ea(etila(i chitin yan& meru*akan *'limer rantai

*anan& &luk'(amin) memiliki rumu( m'lekul F CH11 NE4n %en&an $'$'t m'lekul

7)510#5 alt'n" Chitosan $er$entuk (er*ihan *utih kekunin&an) ti%ak $er$au %an

ti%ak $era(a" Ka%ar chitin %alam $erat u%an&) $erki(ar antara C0#80 *er(en %an

$ila %i*r'(e( mena%i chitosan men&ha(ilkan yiel% 15#70 *er(en"

Chitosan) mem*unyai $entuk miri* %en&an (elul'(a) %an $e%anya terletak

*a%a &u&u( rantai #7" Pr'(e( utama %alam *em$uatan +hit'(an) katanya) meli*uti

*en&hilan&an *r'tein %an ken%un&an mineral melalui *r'(e( kimia>i yan& %i(e$ut

%e*r'teina(i %an %eminerali(a(i yan& ma(inma(in& %ilakukan %en&an

men&&unakan larutan $a(a %an a(am" Selanutnya) +hit'(an %i*er'leh melalui

*r'(e( %ea(etila(i %en&an +ara memana(kan %alam larutan $a(a" Karakteri(tik

fi(ik'#kimia +hit'(an $er>arna *utih %an $er$entuk kri(tal) %a*at larut %alam

larutan a(am 'r&anik) teta*i ti%ak larut %alam *elarut 'r&anik lainnya" Pelarut

+hit'(an yan& $aik a%alah a(am a(etat"

A%anya &u&u( fun&(i hi%r'k(il *rimer %an (ekun%er men&aki$atkan

chitosan mem*unyai kereaktifan kimia yan& tin&&i" Gu&u( fun&(i yan& ter%a*at

*a%a chitosan memun&kinkan u&a untuk m'%ifika(i kimia yan& $eraneka ra&am

3


4/12

TUGAS KHUSUS


Nim : 03111403050


terma(uk reak(i#reak(i %en&an zat *erantara ikatan (ilan&) kele$ihan ini %a*at

memun&kinkannya chitosan %i&unakan (e$a&ai $ahan +am*uran $i'*la(tik) yaitu

*la(tik yan& %a*at ter%e&ra%a(i %an ti%ak men+emari lin&kun&an"

Iika (e$a&ian $e(ar &u&u( a(etil *a%a chitin %i(u$(itu(ikan 'leh hi%r'&en

mena%i &u&u( amin' %en&an *enam$ahan $a(a k'n(entra(i tin&&i) maka ha(ilnya

%inamakan chitosan atau chitin ter%ea(etila(i" Chitosan (en%iri $ukan meru*akan

(enya>a tun&&al) teta*i meru*akan kel'm*'k yan& ter%ea(etila(i (e$a&ian %en&an

%eraat %ea(etila(i $era&am" Chitin a%alah N#a(etil &luk'(amin yan& ter%ea(etila(i

(e%ikit) (e%an&kan chitosan a%alah chitin yan& ter%ea(etila(i (e$anyak mun&kin)

teta*i ti%ak +uku* untuk %inamakan *'li&luk'(amin" Chitosan %a*at %i*er'leh

%en&an men&k'nBer(i chitin) (e%an&kan chitin (en%iri %a*at %i*er'leh %ari kulit

u%an&" Pr'%uk(i chitin $ia(anya %ilakukan %alam ti&a taha* yaitu: taha*

%eminerali(a(i) *en&hilan&an mineralJ taha* %e*r'teina(i) *en&hilan&an *r'teinJ

%an taha* %e*i&menta(i) *emutihan" Se%an&kan chitosan %i*er'leh %en&an

%ea(etila(i chitin yan& %i%a*at %en&an larutan $a(a k'n(entra(i tin&&i"

Pur>atinin&(ih /19972 mela*'rkan $ah>a NaEH 50 %a*at %i&unakan untuk

%ea(etila(i chitin %ari lim$ah kulit u%an&"

e*r'teina(i men&&unakan natriun hi%r'k(i%a le$ih (erin& %i&unakan)

karena le$ih mu%ah %an efektif" Pa%a *emi(ahan *r'tein men&&unakan natrium

hi%r'k(i%a) *r'tein %iek(trak(i (e$a&ai natrium *r'teinat yan& larut" Se+ara umum

larutan NaEH 3#4 %en&an (uhu C3#C5' (elama >aktu ek(trak(i 3#4 am %a*at

men&uran&i ka%ar *r'tein %alam kulit u%an& (e+ara efektif" Sekali*un %emikian

*r'(e( %e*r'teina(i umum yan& '*timum ti%ak a%a untuk (etia* eni( Crustaceae"

;ineral kal(ium kar$'nat *a%a kulit u%an& le$ih mu%ah %i*i(ahkan

%i$an%in&kan *r'tein) karena &aram an'r&anik ini hanya terikat (e+ara fi(ika"

;enurut Kn'rr /19!42 a(am kl'ri%a %en&an k'n(entra(i le$ih %ari 10 %a*at

(e+ara efektif melarutkan kal(ium (e$a&ai kal(ium kl'ri%a" Pr'(e( %eminerali(a(i

%en&an men&&unakan a(am kl'ri%a (am*ai E7 yan& ter$entuk hilan& kemu%ian

%i%iamkan 74 am *a%a (uhu kamar"

alam $e$era*a met'%e) *r'(e( %e*i&menta(i (e(un&&uhnya telah

$erlan&(un& (aat *en+u+ian re(i%u (e(uai *r'(e( %e*r'teina(i atau %eminerali(a(i

4


5/12


6/12

TUGAS KHUSUS


Nim : 03111403050


mem*unyai kemam*uan menem*el *a%a m'lekul#m'lekul (el %i*ermukaan

$a&ian %alam *em$uluh %arah" en&an %emikian men+e&ah (el tum'r menem*el

*a%a (el *ermukaan $a&ian"

Terha%a* hati :

;em*erkuat fun&(i %an memelihara hati %an men&urai ra+un

;en+e&ah *enum*ukkan k'le(ter'l ahat *a%a hati

$utyl'(ar %a*at menekan *enyera*an k'le(ter'l 'elh u(u( ke+il (ehin&&a

menurunkan tin&kat kekentalan k'le(ter'l %alam %arah) *a%a &ilirannya

men+e&ah *enum'ukkan k'le(ter'l ahat *a%a hati"

Terha%a* %ia$ete( :

$utyl'(ar $er%aya rekat tin&&i) (ehin&&a umlahnya akan mema%ai %i %alam

(aluran u(u(" kea%aan ini %a*at men&uran&i *enyera*an u(u( terha%a*

&lu+'(eyan& a%a %i%alam makanan) a%i men&uran&i atau menun%a tera%inya

nilai *un+ak &lu+'(e %arah (ehin&&a ter+a*ai efek *en+e&ahan *enyakit

ken+in& mani( fakt'r utam yan& memi+u tera%inya *enyakit ken+in& mani(

a%alah kuran&nya umlah (ekre(i a$('lut mau*un (ekre(i relatif in(ulin %ari

*ankrea( (ehin&&a menim$ulkan keka+auan" Ketika tu$uh %alam k'n%i(i $a(a)

maka menin&kat *ula lau *emanfaatan in(ulin" Kea%aan ini (ekali&u( akan

men&atur k'n%i(i ke(amaan +airan tu$uh yan& %itim$ulkan 'leh *r'%uk(i a(am

'ra&anik $erle$ih karena terurainya lemak %i %alam tu$uh"

Terha%a* tekanan %arah :

;enurunkan tekanan %arah tin&&i %an menekan *enyera*an k'le(ter'l tin&&i

%an men(ta$ilkan tekanan %arah" $utyl'(ar %a*at men&uran&i *enyera*an

tu$uh terha%a* i'n#i'n khl'r) %i$a>ah *en&aruh a(am lam$un& akan tera%i

muata *'(itif %ari &en#&en i'n *'(itif yan& $er&a$un& %en&an i'n#i'n khl'r)

men&uran&i kekentalan i'n khl'r %i %alam &ula %arah) menin&katkan fun&(i

*em$e(aran *em$uluh %arah) yan& *a%a &ilirannya menurunkan tekanan

%arah"

;anfaat lain :

at kerak men&aktifkan (el#(el tu$uh a&ar $erfun&(i menm$ah %aya

keke$alan"

;em*erlam$at *enuaan

;en&harm'ni(kan 'r&an tu$uh

;en&aktifkan %aya hi%u* (el lim*he

C


7/12

TUGAS KHUSUS


Nim : 03111403050


;enaikkan nilai PH +airan tu$uh) (ehin&&a men+i*takan lin&kun&an $a(a"

;en&uran&i-memu(nahakan ra+un

;en+e&ah +e%era aki$at ra%ia(i;anfaat Chitosan %i .i%an& Ke(ehatan

Sifat chitosan (e$a&ai *'limer alami mem*unyai (ifat men&ham$at

a$('r$(i lemak) *enurun k'le(ter'l) *elan&(in& tu$uh) atau *en+e&ahan *enyakit

lainnya" Chitosan $er(ifat ti%ak %a*at %i+ernakan %an ti%ak %ia$('r$(i tu$uh)

(ehin&a lemak %an k'le(ter'l makanan terikat mena%i $entuk n'n a$('r$(i yan&

tak $erkal'ri" Sifat kha( Chitosan yan& lain a%alah kemam*uannya untuk

menurunkan kan%un&an a chitin %an chitosan %a*at %i&unakan (e$a&ai

$ahan k'a&ula(i) %itan%ai %en&an ui Bitamin ) Bi(+'(ita() *H) %an TPT yan&

menunukkan ha(il yan& ti%ak $er$e%a auh %en&an $ahan k'a&ula(i yan& umum

%i&unakan *a%a (ari $uah t'mat"

Chitosan +h'atin& telah ter$ukti meminimali(a(i 'k(i%a(i) %itunukkan

'leh an&ka *er'k(i%a) *eru$ahan >arna) %an umlah mikr'$a *a%a (am*el"

Ke&emukan %an '$e(ita( (u%ah mena%i *erma(alahan ke(ehatan %unia) namun

hanya (e%ikit +ara efektif untuk men&ata(inya" Chitosan meru*akan (alah (atu

*r'%uk (u*lemen makanan yan& %iklaim %a*at men&uran&i $erat $a%an"

8


8/12

TUGAS KHUSUS


Nim : 03111403050


Ke$era%aan &u&u( ami%a %alam chitin %an &u&u( amina %alam chitosan

telah mena%ikan chitin %an chitosan (e$a&ai a%('r$en yan& mam*u men&ikat

l'&am $erat" Ha(il *enelitian menunukkan $ah>a chitosan %a*at men&ikat l'&am

$erat 4 (am*ai 5 kali le$ih $e(ar %ari chitin" Hal ini terkait %en&an a%anya &u&u(

amina ter$uka (e*anan& rantai chitosan /=an& an% all) 19!42 (ehin&&a chitosan

le$ih mu%ah $erinterak(i %en&an larutan $er*elarut air /le$ih hi%r'filik2 %ari *a%a

chitin /Kumar) 70002"

Kemam*uan chitosan mem$entuk (enya>a k'm*lek %en&an l'&am $erat

telah men%'r'n& lahirnya $anyak *enelitian (e*utar a%('r*(i l'&am $erat *a%a

chitosan murni %an chitosan term'%ika(i" Chitosan murni *a%a umumnya

%i&unakan (e$a&ai $i'('r$en l'&am $erat %alam $entuk (er*ihan /flake(2

/I'n(('n#harrier %kk") 199C2 %an (er$uk /*'>%er2 /


9/12

TUGAS KHUSUS


Nim : 03111403050


mem*unyai kemam*uan le$ih $e(ar (e$a&ian li&an *en&'m*lek( i'n#i'n l'&am

tran(i(i (e*erti ;n) ') Ni) %) n) u) %an H& %i$an%in&kan chitin /arlan

Su&iy') 7001:172"

Mekanisme adsorpsi chitosan terhadap ion logam

Pr'(e( a%('r*(i meru*akan *r'(e( yan& k'm*lek() (erin& ter%iri (eumlah

reak(i *ertukaran i'n (e%erhana %en&an $e$era*a mineral" .e$era*a fakt'r (e*erti

*H) (ifat %an k'n(entra(i (u$(trat %an i'n tera%('r*(i) kekuatan i'n %an keha%iran

i'n *en&'m*lek( meru*akan fakt'r yan& mem*en&aruhi *r'(e( a%('r*(i"

;enurut


10/12

TUGAS KHUSUS


Nim : 03111403050


elektr'n $e$a( %ari at'm N %en&an i'n l'&am *'liBalen le$ih kuat %ari*a%a

interak(i elektr'(tatik antara *a(an&an elektr'n $e$a( %ari at'm N %en&an *r't'n

m'n'Balen /HL2 /


11/12


12/12

TUGAS KHUSUS


Nim : 03111403050


%en&an A%('r$en Khit'(an" Jurnal Kimia Lingkungan"3/12 : 37#34"

" GerenteJ " K" " ) Critical Reviews in Environmental cience and

!echnolog") 'lume 38) M((ue 1 Ianuary 7008) *a&e( 41,178"

$ru .) Arzu ) A%il ) Ri%Ban S) /700C2) Pre+'n+entrati'n 'f +'**er u(in&

%'$le im*rite% *'lymer Bia ('li% *ha(e eDtra+ti'n" #nal"tica Chemica

#cta) 5C5) 7) 145#151"

n%an&

Tugas Khusus Pemanfaatan Chitosan

Documents

Transcript of Tugas Khusus Pemanfaatan Chitosan