susu kedelai

5/10/2018 susu kedelai - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/susu-kedelai-55a0c6f40fe84 1/16

[Type text]

BUSINESS PLAN

“SUSU KEDELAI”

Diajukan guna memenuhi tugas mata kuliah manajemen industri

Oleh :

1. Dias putra (081710101015)

2. Imam jazuli (081710101028)

3. Riko darma (081710101041)

4. Roby (081710101042)

TEKNIK ELEKTRO

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS JEMBER

2011

1



[Type text]

I. EXECUTIVE SUMMARY

1.1 Pendahuluan

Susu kedelai adalah produk seperti susu sapi, tetapi dibuat dari ekstrak kedelai.

Susu kedelai diperoleh dengan cara penggilingan biji kedelai yang telah direndam dalam

air. Hasil penggilingan kemudian didihkan dan diberi bumbu untuk meningkatkan rasanya.

Protein susu kedelai mempunyai susunan asam amino yang mirip susu sapi sehingga sangat

baik untuk pengganti susu sapi bagi mereka yang alergi (lactose intolerance) atau bagi

mereka yang tidak menyukai susu sapi.

Peluang usaha susu kedelai sangat terbuka lebar sehingga dapat memperoleh

keuntungan yang relative besar karena susu kedelai ini dapat dikonsumsi oleh semua

kalangan masyarakat mulai dari anak-anak orang, dewasa hingga orang tua dan sangat

cocok untuk iklim Indonesia. Pembuatan susu kedelai sangat mudah, apalagi kini tersedia

mesin penggiling kedelai sehingga tidak memerlukan waktu yang lama dalam proses

pembuatannya, selain itu pengelolaan bisnis susu kedelai juga sangat mudah untuk di

pasarkan.

Saat ini susu kedelai memang sudah banyak dipasarkan di daerah Jember namun

kebanyakan susu kedelai yang ada sangat sederhana baik dari cara pemasarannya, kemasan

yang digunakan dan tidak ada variasi rasanya. Cara pemasaran yang sudah ada hanya

sebatas dengan cara menjual secara keliling atau berhenti pada tempat tertentu saja padahal

peminat susu kedelai cukup banyak, seiring mahalnya susu sapi sehingga pemilihan lokasi

pemasaran produk perlu diperluas.

1.2 Visi dan Misi

Visi adanya bisnis ini adalah ingin menjadikan produk susu kedelai agar selalu

tersedia di setiap outlet di sekitar Jember. Misalnya di setiap kantin lingkungan kampusUNEJ, Universitas Muhamadiyah, Widya Mandala juga sekolah-sekolah SD hingga

SMA/SMK. Sebenarnya Visi tersebut sudah hampir tercapai karena pasar susu kedelai

“YACCO” sudah tersedia di kopma-kopma UNEJ antara lain SMP 3 Jember, SMK

Trunojoyo, Kantin FTP UNEJ, Kantin FISIP UNEJ juga kopma FKIP yang terletak di

Gedung I dan Gedung III UNEJ.

Misi adanya bisnis ini adalah mengutamakan pelayanan terhadap konsumen. Hal ini

dibuktikan dengan selalu menerima saran dan kritik dari konsumen.Kemudian keunggulan

2



[Type text]

yang ditawarkan pada susu kedelai “YACCO” dari rasanya yang berbeda pada susu kedelai

lainnya yaitu hilangnya rasa langu, pengenceran yang tepat dan takaran flavor yang sesuai

dan diizinkan Pemerintah.

1.3 Arah dan Sasaran

Arah pengelolaan bisnis susu kedelai ingin meningkatkan skala produksi dari home

industry menjadi U.D atau skala yang lebih besar. Selain itu dengan adanya bisnis ini

mampu menyerap tenaga kerja khususnya mahasiswa yang memiliki banyak waktu luang

karena unit produksi terletak di sekitar kampus. Adapun upaya yang diperlukan untuk

mencapainya selalu berusaha meningkatkan jumlah produksi yang dibarengi dengan

mencari penambahan jumlah outlet dan pelanggan di sekitar Jember.

Kendala yang saya hadapi di sini adalah masih terbatasnya peralatan untuk

produksi terutama pada proses penggilingan masih menggunakan blender bukan mesin

penggiling kedelai. Namun demikian saya sampai saat ini sudah mampu memproduksi 2,5

kg Kedelai atau dalam kemasan 150 bungkus/ hari. Target waktu pencapaian saya adalah

bisa memproduksi 15 kg kedelai/ hari dalam waktu 6 bulan setelah pinjaman modal usaha

didapatkan dengan rincian penambahan jumlah produksi 2,5 kg per bulan.

1.4 Analisis Pasar dan Produk

Pasar utama produk susu kedelai “YACCO” adalah dititipkan di kantin-kantin

sekitar kampus. Berbeda dengan susu kedelai kebanyakan yang di pinggir-pinggir jalan

atau dengan cara keliling. Adapun secara keseluruhan produk susu kedelai saya

mempunyai beberapa kelebihan yaitu antara lain:

1. Teknologi pengolahannya yang lebih terjamin sanitasinya baik dari bahan maupun

alatnya sehingga meminimalisir kontaminan dan bakteri patogen.

2. Menggunakan Flavor alami dan apabila menggunakan flavor sintetis saya

menggunakan pasta yang selain harganya lebih mahal juga terjamin kualitasnya.

3. Menggunakan campuran bahan-bahan tambahan lain seperti kacang tanah, biji

wijen yang menambah rasa gurih dari susu kedelai.

4. Cara pemasaran yang berbeda akan membentuk segmen baru bagi peminat susu

kedelai.

3



[Type text]

Apabila unit produksi diperluas skalanya menjadi skala yang lebih besar maka hal

ini sangatlah menarik karena sampai saat ini di kota Jember masih belum ada produk susu

kedelai dalam skala industri. Akan lebih menarik lagi di sini adalah apabila digunakan

kemasan yang diberi label serta mencantumkan izin usaha dari produk ini.

Mengenai potensi dan proyeksi permintaan di sini telah mengalami peningkatan

yang cukup signifikan. Saya sudah merintis usaha ini sekitar awal maret 2009 dan sudah

berjalan 2 bulan ini. Dari awal produksi saya masih menjual dengan harga Rp 500 ke

konsumen. Pada waktu itu saya masih belum punya partner karena saya masih produksi 1

kg kedelai.Seiring berjalannya waktu saya sudah bisa menjual dengan harga Rp 1000

dengan kapasitas produksi 2,5 kg/hari. Dari sisi saya melihat pasar yang cukup besar

karena dari produksi tersebut belum banyak outlet yang menjual susu kedelai. Ditambah

lagi fakta bahwa jenis minuman yang dititip-titipkan belum ada kompetitornya, hanya

mungkin minuman botol yang bermain pada strategi harga mahal.

II. MARKETING PLAN

4



[Type text]

Profil produk susu kedelai “YACCO” sebenarnya cukup simple apabila dilihat dari

kasat mata bisa dikatakan hampir sama dengan susu kedelai pada umumnya tapi kelebihan

yang saya tawarkan adalah dari rasa yang lebih gurih dibanding dengan susu kedelai yang

lain. Mengenai kemasan juga lebih terjamin karena mencantumkan merk dan izin usaha.

Adapun tipe pengemas ada 2 antara lain:

1. Pengemas plastik dengan harga Rp 1000/bungkus yang dijual di hari Senin sampai

Jumat di outlet-outlet lingkungan kampus dan sekolah.

2. Pengemas Cup/gelas dengan harga Rp 1500/cup yang dijual pada hari Sabtu dan

Minggu di alun-alun, Double Way dan juga di setiap event-event tertentu.

Mengenai tempat usaha saya saat ini masih bergabung dengan rumah kontrakan yaitu di

Jl. Kalimantan X no. 21 Jember. Lokasi tersebut sangat tepat karena dekat dengan

lingkungan kampus sehingga akses distribusi produk cukup mudah, murah dan cepat.

Setelah profil product, price dan place sudah jelas maka hal yang tidak kalah

penting adalah Promotion. Adapun cara promosi yang saya lakukan dengan beberapa

partner saya adalah sbb:

1. Dengan cara dititip – titipkan di kantin-kantin fakultas, sekolah-sekolah dan juga

warung-warung makan dengan harga Rp 800 dari produsen dan Rp 1000 ke konsumen.

2. Menjual produk di setiap ada event-event di daerah Jember dengan memakai

kostum yang seragam agar menarik perhatian.

3. Di setiap setelah acara senam, susu kedelai bisa dipromosikan lewat dengan

meminjam mikrofon yang disediakan panitia senam.

4. Mencari pelanggan tetap susu kedelai dari rumah ke rumah melalui pamflet dan

promosi langsung.

III. OPERATING PLAN

5



[Type text]

3.1 Ketersediaan Supplier

Menurut data BPS tentang komoditi kedelai, praktis dari periode data yang diteliti,

secara umum produksi kedelai domestik bertumbuh negatif. Angka produksi kedelai

tertinggi dicapai pada tahun 1993 yakni sebesar 1, 7 Juta Ton, dan produksi terendah pada

2004 yakni sebesar 0,72 Juta Ton dan meningkat tipis sebanyak 60 ribu ton pada tahun

2006 menjadi 0,78 Juta Ton.

Secara umum guna mendorong optimalnya produktivitas pertanian selain

pemberian insentif maka perlu dilakukan kegiatan-kegiatan sebagai berikut :

1. Penyediaan benih yang lebih baik

2. Fasilitas pengairan/ irigasi dan jalan desa yang memadai

3. Penerapan cara bercocok tanam yang baik

4. Penyaluran dan penyediaan pupuk yang tepat sasaran.

5. Penyediaan lahan garap yang memadai bagi petani pangan.

Sumber : Indikator Ekonomi – BPS (Diolah)

Namun bagi saya pribadi apabila harga bahan baku kedelai naik maka saya akan

tetap mengutamakan pelayanan konsumen yaitu tidak merubah rasa dengan cara

pengenceran atau yang lain. Adapun cara yang akan saya lakukan apabila terjadi kenaikan

harga dari bahan baku adalah sebagai berikut:

1. Mengurangi volume produk beberapa ml dengan harga tetap sehingga pelanggan tetap

(pelajar dan mahasiswa) saya masih bisa menikmati produk setiap hari.

2. Untuk konsumen tidak tetap rata-rata kalangan menengah ke atas, maka saya akan

menaikkan harga dengan volume tetap karena harga bagi mereka bukan merupakan

masalah.

3.2 Layout Produksi

3.2.1 Proses Pembuatan

6



[Type text]

Kedelai + kacang tanah

Perendaman 8 jam

Perebusan dan penghilangan kulit

Penggilingan

Perebusan hingga mendidih

+ gula dan flavor alami

Penyaringan

Pengemasan

Gambar. Proses pembuatan susu kedelai

Dari proses pembuatan susu kedelai di atas hal-hal yang harus diperhatikan untuk mencapai

kualitas yang baik adalah sebagai berikut:

1. Sanitasi dari setiap perlakuan harus benar-benar diperhatikan agar susu

kedelai yang dihasilkan tidak mudah rusak.

2. Alat-alat yang digunakan harus terbuat dari stainless stell agar tidak ada

bahan dari alat yang ikut ke dalam bahan.

3. Pengemasan sebaiknya menggunakan plastic tebal, dan tidak mudah terjadi

kebocoran.

3.2.2 Diagram proses pembuatan susu kedelai

7



[Type text]

8



[Type text]

9

Proses : Pembuatan susu kedelai

Subjek yang dicatat : Pembuat susu

kedelai

Awal pembuatan :

Mempersiapan bahan

Akhir pembuatan : Penyimpanan pada suhu

dingin

Ringkasan

Aktivitas

Jml

thpa

n

Jar

ak

Wakt

u

Operasi 10 - 02:16:

00

Transpor 5 15.5 00:08:00

Inspeksi 1 - 00:05:

00

Delay 3 - 09:00:

00

Simpan 1 - 3 hari

T

h

p

W

kt

Jar

ak Diskripsi Tahapan

1 2 x Mempersiapkan bahan

2 0.

5

3 x Berjalan ke tempat penyimpanan alat

3 10 x Membersihkan peralatan

4 5 x Memasang alat penggilingan kedelai

5 5 x Mengecek alat penggilingan

6 1 1.5 x Berjalan mengambil baskom kosong

7 2 x Merendam kedelai dalam air

8 8

jam

2 x Merendam kedelai

9 30 x Membersihkan kedelai dan menghilangkan

kulit ari.

1

0

0.

5

2 x Berjalan menuju mesin penggilingan

1

1

20 x Menggiling kedelai

1

2

30 x Menyaring kedelai hasil penggilingan

1

3

30 x Merebus sari dari kedelai

1

4

2 x Penambahan gula dan garam

1

5

5 x Pengadukan

1

6

0.

2

Mengangkat sari kedelai dari kompor

1

7

30 x Mendiamkan sari kedelai hingga dingin

1

8

2 3 x Berjalan menuju tempat pengemasan

1

9

30 x Mengemas susu kedelai dalam plastik

2

0

3 4 x Berjalan ke tempat penyimpanan

2

1

3

ha

ri

x Penyimpanan pada lemari pendingin



[Type text]

Keterangan :

Kegiatan dilakuan di dapur pengolahan susu kedelai

Waktu yang digunakan dalam menit

Jarak yang digunakan dalam meter

IV. MANAGEMENT DAN PERSONAL PLAN

Manajemen sumber daya manusia dalam suatu usaha sangatlah penting agar jangan

sampai memperkerjakan orang yang salah sehingga orang-orang yang kita andalkan

mampu melakukan yang terbaik. Tentu saja apabila usaha saya semakin besar maka saya

akan membutuhkan tambahan tenaga kerja.Adapun konsep yang saya gunakan adalah

sebagai berikut:

1. Saya akan menjadikan pekerja hanya sebagai pekerja/ buruh. Formula

khusus pembuatan susu kedelai tetap ada pada saya. Hal ini bertujuan agar produk

10



[Type text]

tidak sampai ditiru oleh karyawan sehingga meminimalisir adanya kompetitor dan

jatuhnya usaha saya.

2. Hubungan antara saya sebagai pimpinan dan bawahan bersifat seperti

partnership. Dengan adanya kedekatan emosional maka keluhan, saran dan kritik

akan mudah tersampaikan.

3. Karyawan yang saya rekrut sampai saat ini masih mahasiswa yang juga

masih sibuk kuliah. Ke depan saya berencana juga merekrut anak yang tidak kuliah

sebagai pekerja tetap.

Ketrampilan pekerja yang dibutuhkan dalam bisnis ini adalah sebagai berikut:

1. Pada bagian pengolahan sebenarnya tidak membutukan ketrampilan yang

spesifik. Hal penting yang harus dimiliki pekerja adalah mempunyai motivasi tinggi

karena harus terbiasa bangun pagi sekitar pukul 02.00 WIB untuk mulai

berproduksi. Hal kedua pekerja harus peka terhadap kebersihan alat dan bahan agar

sanitasi pengolahan terjaga.

2. Untuk pekerja bagian pemasaran yang dibutuhkan adalah harus memiliki

kemampuan komunikasi yang bagus karena harus bisa mencari pelanggan,

menambah jumlah outlet dan juga kuat mental untuk berjualan langsung di tempat

keramaian.

V. FINANCIAL PLAN

5.1 Analisis kelayakan financial

5.1.1 Biaya investasi

a. Mesin penggiling Kedelai = Rp 3.600.000

b. Box Sepeda motor = Rp 200.000

Rp. 3.800.000

5.1.2 Biaya pembuatan per 1 kg kedelai

a. 2.5kg kedelai = Rp 15.000

b. 100 gram kacang tanah = Rp. 1.000

11



[Type text]

c. Gula @7500 x 2.5 kg = Rp 18.750

d. Daun pandan + garam = Rp. 1.000

e. Biaya listrik + air = Rp. 1.000

f. Biaya bahan bakar (gas) = Rp 3.000

g. Biaya plastic pengemas @Rp 60x 150 = Rp. 9.000

h. Bensin untuk transportasi = Rp. 2.500

i. Es batu @Rp 500 x 4 = Rp. 2.000

Rp.63.000

Keterangan:

*Produksi per hari 150 bungkus

*Biaya variable per bungkus Rp 63.000/150 = Rp 420

BEP = Biaya investasi

Harga produk – biaya variable

BEP = Rp 3.800.000 = 10.000 Bungkus

Rp 800 – Rp 420

Jadi BEP akan terjadi pada produksi sebanyak 10.000 bungkus

*Total biaya variabel 10.000 x 420 = 4.200.000

*Jumlah modal yang dibutuhkan = Rp 4.200.000 + Rp 3.800.000

= Rp 8.000.000

*Payback Period = 10.000 / 150 = 67 hari

VI. ACTION PLAN

Seperti yang saya jelaskan di awal saya sudah merintis usaha ini sekitar awal maret

2009 dan sudah berjalan 2 bulan ini. Dari awal produksi saya masih menjual dengan harga

Rp 500 ke konsumen. Pada waktu itu saya masih belum punya partner karena saya masih

produksi 1 kg kedelai.Seiring berjalannya waktu saya sudah bisa menjual dengan harga Rp

1000 dengan kapasitas produksi 2,5 kg/hari. Dari sisi saya melihat pasar yang cukup besar

karena dari produksi tersebut belum banyak outlet yang menjual susu kedelai. Ditambah

lagi fakta bahwa jenis minuman yang dititip-titipkan belum ada kompetitornya, hanya

mungkin minuman botol yang bermain pada strategi harga mahal.

Apabila unit produksi diperluas skalanya menjadi skala yang lebih besar maka hal

ini sangatlah menarik karena sampai saat ini di kota Jember masih belum ada produk susu

12



[Type text]

kedelai dalam skala industri. Dari fakta dan beberapa upaya yang akan saya buat tersbut

maka saya optimis pengembangan usaha ini akan berhasil.

VII. CLOSING

Demikian rencana bisnis saya semoga dapat memberikan gambaran seperlunya

mengenai pelaksanaan usaha ini. Besar harapan saya agar bisnis ini dapat terlaksana tanpa

halangan yang berarti. Semoga bisnis ini dapat memberikan sumbangsih yang sebesar-

besarnya bagi peningkatan pendidikan kewirausahaan di kota Jember.

13



[Type text]

BIODATA MAHASISWA

Nama : Dias putra

NIM : 091910201032

Fak/Jur : FT/ elektro

TTL : Jember, 31 Maret 1991

Alamat Asal : Jl. Arowana BTN blok XII/ 21

Alamat di Jember : Jl. Arowana BTN blok XII/ 21

Alamat Unit Produksi : Jl. Arowana BTN blok XII/ 21

Jenis Produk : Susu Kedelai “YACCO”

Lama Produksi : 5 Bulan (Maret Februari 2009 – Juni 2009)

Produksi per hari : 150 bungkus ( 2.5 kg kedelai)

14



[Type text]

Jember, 11 Juni 2009 Produsen,

DIAS PUTRA

Lampiran

Spesifikasi mesin :

• Tipe : FDM100

• Model Stainless Steel - Alumunium

• Kapasitas : 25 kg / jam. Sistim kontinyu

• Listrik : 750 watt, 220 V

• Dimensi mesin : 570x410x795 mm

• Berat : 30 kg

• Filter : 100

• Harga : Rp 3.600.000

Semi Automatis Cup Sealer

15



[Type text]

16

susu kedelai

Documents

Transcript of susu kedelai