NAMA : RENAM PUTRA ARIFIANTONIM : 101810401024SOAL-SOAL LIPID1. Lemak adalah senyawa karbon yang termasuk golongan .A. polialkoholB. esterC. asam karboksilatD. aldehidaE. eter2. Lemak dan minyak mengandung jenis unsur yang sama, yaitu C, H, O. Perbedaannya terletak pada .A. struktur molekulB. jumlah asam lemakC. ikatan antaratom karbonD. kereaktifan gugus esterE. jenis gugus polihidroksi3. Ciri utama asam karboksilat dalam lemak adalah .A. mengandung gugus karboksilatB. memiliki rantai karbon yang panjangC. memiliki ikatan rangkap duaD. dapat dihidrolisisE. membentuk sabun dengan logam alkali4. Pernyataan berikut yang sesuai dengan gliserol adalah .A. sukar larut dalam air, tetapi larut dalam eterB. merupakan alkohol tersierC. nama IUPAC: 1,2propanadiolD. tergolong senyawa polihidroksiE. berupa cairan kental dan beracun

5. Di antara struktur berikut yang merupakan struktur minyak adalah .A.

B.

C.

D.

E.

6. Jika lemak dihidrolisis dengan larutan NaOH, salah satu produknya adalah .A. propanolB. gliserolC. nitrogliserinD. esterE. asam asetat7. Pada pembuatan margarin, untuk menghidrogenasi sempurna 1 mol trigliserida dari asam linolenat, C17H31COOH, diperlukan gas hidrogen sebanyak .A. 2 molB. 3 molC. 4 molD. 5 molE. 6 mol8. Reaksi RCOOR + NaOH RCOONa + ROH dinamakan reaksi .A. penyabunanB. esterifikasiC. pirolisisD. penggaramanE. hidrolisis9. Reaksi penyabunan adalah reaksi antara .A. gliserol dan NaOHB. etanol dan NaOHC. asam karboksilat dan NaOHD. gliserida dan NaOHE. gliserol dan asam lemak10. Untuk menentukan adanya ikatan rangkap digunakan pereaksi brom. Reaksi yang terjadi pada penentuan ini adalah reaksi .A. substitusiB. adisiC. oksidasiD. eliminasiE. reduksi11. Satu molekul gliserol bereaksi dengan tiga molekul palmitoleat. Nama senyawa yang terbentuk adalah .A. trigliserinB. tripalmitoleinC. trigliseridaD. tripalmitoleatE. gliserilpalmitoleat12. Lemak dengan nama gliseril trilinoleat memiliki struktur .A.

B.

C.

D.

E.

13. Bilangan yang menyatakan kadar asam lemak bebas dalam suatu lemak atau minyak dengan cara reaksi penetralan disebut .A. bilangan asamB. bilangan penyabunanC. bilangan esterD. bilangan iodinE. bilangan penetralan14. Bilangan yang menunjukkan jumlah ikatan rangkap dalam lemak atau minyak adalah .A. bilangan asamB. bilangan penyabunanC. bilangan esterD. bilangan iodinE. bilangan penetralan15. Jika pada titrasi 10 mg lemak memerlukan 15 mL KOH 0,1 M untuk mencapai titik akhir titrasi maka bilangan asamnya adalah .A. 15,0B. 12,5C. 10,0D. 8,4E. 7,516. Di antara asam-asam lemak berikut yang memiliki bilangan iodin paling tinggi adalah .A. asam stearatB. asam linoleatC. asam palmitatD. asam linolenatE. asam oleat17. Pada penentuan BI, iodin yang terbentuk dititrasi dengan Na2S2O3. Jumlah elektron yang terlibat dalam reaksi redoks ini adalah .A. 2B. 3C. 4D. 5E. 618. Di antara bahan makanan berikut yang mengandung kolesterol paling rendah adalah .A. susuB. telurC. daging ayamD. daging sapiE. madu19. Di antara asam lemak berikut yang tergolong asam lemak esensial adalah .A. asam lauratB. asam palmitatC. asam stearatD. asam linolenatE. asam butirat20. Di antara minyak berikut yang dapat menjaga kesehatan dalam jumlah yang cukup adalah .A. minyak kelapaB. minyak sawitC. minyak jagungD. minyak jarakE. minyak kacang21. Vitamin yang tidak larut dalam lemak adalah vitamin .A. AB. CC. DD. EE. K22. Prostaglandin adalah senyawa yang mengatur keseimbangan efek-efek biologis. Pembentukan prostaglandin dapat dihambat dengan adanya .A. asam salisilatB. aspirinC. penisilinD. kafeinE. streptomisin23. Prostaglandin dapat dibiosintesis dari asam lemak .A. palmitatB. stearatC. linolenatD. lauratE. miristat24. Di dalam air, ion-ion sabun yang berasal dari asam lemak membentuk .A. ikatan hidrogenB. miselC. rantai polimerD.s ellingE. endapan minyak25. Rumus struktur detergen adalah .A.

B.

C.

D.

E.

B. Jawablah pertanyaan berikut dengan benar.1. Sebutkan perbedaan sifat-sifat lemak dan minyak. Mengapa minyak dan lemak berbeda, padahal struktur dan jenis unsur yang dikandungnya sama?2. Suatu lemak setelah disafonifikasi dan diasamkan, menghasilkan dua ekuivalen asam palmitat dan satu ekuivalen asam oleat. Gambarkan struktur dari asam lemak tersebut.3. Suatu trigliserida mengandung dua satuan asam stearat dan satu satuan asam palmitoleat. Apakah produk utamanya jika diolah dengan:a. larutan NaOH dan dipanaskan.b. gas hidrogen dengan katalis Ni, pada suhu dan tekanan tinggi.c. ditambah bromin dalam CCl4?4. Apakah perbedaan dan kesamaan antara:a. bilangan asam dan bilangan penyabunan;b. bilangan ester dan bilangan penyabunan?5. Mengapa lemak tidak jenuh diperlukan dalam diet manusia bagi kesehatan? Jelaskan.6. Apa perbedaan utama antara sabun dan detergen? Apa pula kesamaannya?