8/6/2019 skb q oke

1/15

BAB I

PENDAHULUAN

1. Latar Belakang Dan Motivasi Mel akukan Usaha

K andungan gizi ikan air tawar cukup tinggi hampir sama dengan ikan laut, sehingga dianjurkan untuk dik onsumsi dalam jum lah cukup . Pr otein ikan

mengandung pr otein terutama terutama asam amin o esensia l. Keb anyakan pr otein

ikan mengandung metionin dan lisin lebih tinggi di banding dengan pr otein daging

dan susu . Pr otein sangat di butuhkan da lam masa pertum buhan sehingga sangat

diper lukan dan dianjurkan untuk dik onsumsi anak-anak .

Di banding dengan negara lain Indonesia merupakan negara yang r endah da lam

mengk onsumsi pr otein yaitu 19,4 kg per tahun . Ini sangat disayangkan seba b

peranan gizi sangat lah penting bagi k esehatan . Untuk mengatasi masa lah

kurangnya k onsumsi ikan laut yang r elatif maha l maka per lu adanya

pengem bangan budidaya ikan air tawar yang lebih murah .

Namun masa lah tidak cukup sampai disini seba b ikan merupakan sum ber

makanan yang ce pat mem busuk . Bakt eri dan peru bahan kimiawi pada ikan dapat

memper ce pat pem busukan pada ikan mati .mutu olahan disini sangat bergantung

pada mutu bahan mentahnnya . Se hingga per lu cara yang te pat untuk mengolah

supaya tidak ce pat menga lami pem busukan .

Pengaw etan yang dilakukan secara tradisi onal memiliki tujuan untuk mengurangi

kadar air da lam tu buh ikan, sehingga tidak mem berikan k esempatan pada bakt eri

untuk berk em bang biak . Banyak cara untuk melakukan pengaw etan ikan se perti

penggaraman, pengasinan, pemindangan, per esapan dan peragian ikan .

Abo n ikan merupakan salah satu cara untuk mengaw etkan ikan . Pe m buatannya

hanya dilakukan dengan cara di bum bui, dir ebusan dan digor eng. Pr oduk yang

dihasi lkan juga enak, gurih, bau yang khas dan memiliki daya tahan yang lama .

Sehingga kami memilih mecob a untuk mengolah bebe rapa jenis ikan menjadi

a bon ikan .

2. Justifikasi pemilihan obyek usaha .

Jika kita mencermati k eadaan gizi di Indonesia maka kita sebagai pelaku usaha

terutama dalam bidang makanan maka kita harus memiliki inovasi pr oduk

makanan terutama makanan olahan yang ce pat saji namun tetap menjaga kua litas

8/6/2019 skb q oke

2/15

gizi . Maka kita sebagai mahasiswa mencoba ter obosan baru untuk mem buat

inovasi pr oduk makanan ce pat saji, sehat, dan tahan lama .

Ikan merupakan salah satu makanan sehat yang kaya gizi terutama pr otein yang

sangat diper lukan dalam masa pertum buhan . Namun tingginya harga ikan

terutama ikan laut mem buat masyarakat berkurang minatnya untuk mengk onsumsi ikan laut . N amun masih ada ikan air tawar yang lebih murah harganya di banding

harga ikan laut .

Pemilihan pr oduk yang kami lakukan ada lah mengingat kurangnya minat

masyarakat terhadap ikan serta maha lnya ikan laut . Maka kami memilih spesifik

pr oduk pada ikan lele. I kan lele merupakan ikan air tawar yang murah dan mudah

didapat . Se hingga akan menghasi lkan pr oduk yang bermutu dengan harga yang

terjangkau .

3. Tujuan Usaha yang hendak dicapai

Mel ihat fungsi dan manfaat ikan yang telah diuraikan dalam latar belakang dan

motivasi pem buatan a bon ikan diatas kita memiliki bebe rapa tujuan pelaksanaan

usaha ini:

1. Dengan adanya usaha ini diharapkan akan mem berikan k emandirian secara

finansia l k e pada mahasiswa seba b telah memiliki penghasi lan.

2. Mel aksanakan salah satu tri dharma perguruan tinggi yaitu penga bdian

masyarakat . De ngan adanya usaha ini diharapkan mampu mem berikan

lapangan k erja baru bagi masyarakat sekitar .

3. Peningkatan gizi pada masyarakat dan penanaman k onsumsi makanan sehat

untuk hidup yang sehat pula.

4. Turut mencerdaskan k ehidupan bangsa .

8/6/2019 skb q oke

3/15

BAB II

ASPEK UMUM DAN ORGANISASI

1. Nama unit usaha

Unit usaha ini dinamakan Qurmud abon lele seba b merupakan usaha da lam bidang makanan olahan dengan bahan utama ikan lele. Te rutama pr oduk olahan

ikan air tawar serta ikan laut .

Nama usaha : CV. Q urmud Foo d Nusantara

Jenis organisasi : CV yang bergerak dalam bidang pengolahan ikan

Pemilik : Siti Nuru l Jannah

Alamat : krapyak, pucangan, kartasura, suk oharj o

No HP : 085235253158

2. Legalitas Usaha

Dari segi lega litas usaha terdapa bebe rapa dokum en yang diper lukan mengingat

ini merupakan usaha yang bergerak dalam industri pengolahan makanan .

Bebe rapa dokum en hukum yang diper lukan dalam pr oduksi ada lah:

a. Badan hukum

Pada usaha ini berupa CV seba b usaha yang saya bentuk ini berupa usaha

mandiri yang dik elol a dengan status k e pemilikan serta modal dari diri sendiri

bukan dari patungan sehingga seluruh k egiatan merupakan tanggungan dari pemilik .

Penam bahan modal dapat dilakukan dengan penanaman saham pada CV.

Sehingga badan hukum merupakan su b jek hukum dan k ekayaan moda l

terpisah .

b. Tanda daftar usaha dan surat ijin usaha

Usaha pengolahan ikan ini memiliki ijin dari dinas perdagangan dan

perindustrian serta sudah masuk k eda lam daftar pelaku usaha makanan . Se suai

dengan undang-undang yang ber laku .

c. NPWP

Seb agai unit bisnis kami juga mendaftarkan perusahaan k e kant or pajak

setempat . NPWP merupakan nomer waji b pajak yang berfungsi sebagai sarana

da lam administrasi perpajakan yang digunaka sebagai identitras perpajakan

serta identitas bagi waji b pajak untuk memper oleh hakk serta k ewaji bannya .

8/6/2019 skb q oke

4/15

d. Ser ti i t eha lalan

Pada aha ini anga tlah enting adanya labe l ha lal ebab bergerak ada

bidang akanan. A alagi Indones ia sebaga i daerah emasaran merupakan

masyaraka t mus lim.

e. Buk ti dir iunit usaha kam i juga mem ilik i buk ti dir i dalam kepem ilikan usaha ser ta

keterangan lainnya yang berhubungan dengan produks i abon ikan.

3. Organ isas i

a. Bagan organ isas i

Bagan ini di bua t untuk mempermudah kepem imp inanorgan isas i ser ta pembag ian

ker ja pada mas ing-mas ing di isi ser ta penugasan kepada mas ing-mas ing

karyawan.

b. Tingka t jaba tan

Pimpinan, mana jer, kepa la bagian, karyawan.

. Persona lia

a. Kebu tuhan tenaga ker ja Dalam men jalankan unit usaha abon ikan ini kam i membu tuhkan orang

karyawan. Terd ir i dar i:

1 pimpinan, mana jer, 2 kepa la bagian, 7 karyawan bidang produks i, 1

karyawan persona lia, 1 karyawan keuangan

b. Tingka t balas jasa

PIMPINAN

MANAJER

PERSONALIA

KARYAWAN

MANAJER

PEMASARAN

KARYAWAN

MANAJER

PRODUKSI

KARYAWAN

MANAJERKEUANGAN

KARYAWAN

8/6/2019 skb q oke

5/15

BAB II

ANALISIS PRODUK

1. Jenis dan nama pr oduk, karakt eristik pr oduk

Jenis pr oduk yang kita hasi lkan merupakan makanan olahan . Be rupa makanan olahan pangan dengan cara mem buat a bon. Bahan utama yang akan kita buat

da lam pem buatan pr oduk ini ada lah ikan lele serta pr oduk sampingan lain

terutama ikan tuna dan tongk ol.

Dengan pr oduk kami memiliki per bedaan dengan a bon-a bon lainya yang biasanya

berasa l dari daging sedangkan pr oduk kami menggunakan ikan sebagai bahan

utamanya . De ngan menamai pr oduk kami Q URMUD ABON LELE.

K arakt eristik pr oduk yang kami miliki ada lah inovasi pr oduk olahan pengaw etan

ikan . Sel ain itu pr oduk kami juga memiliki k eleb ihan-k eleb ihan yang lain se perti beb as pengaw et dan bahan kimia yang dapat menggangu k esehatan sehingga

pr oduk yang kami hasi lkan merupakan pr oduk yang sehat dan higi enis tidak lupa

ha lal untuk dik onsumsi .

K arakt eristik lainnya ada lah pr oduk ini langsung saji dan tahan lama . K apan saja

bisa lansung dimakan tanpa diolah lagi, serta tidak per lu media penyimpanan lagi .

2. Keunggu lan pr oduk di banding dengan pr oduk lain di pasaran

Pr oduksi a bon ikan ini merupakan salah satu makanan yang memiliki daya tahan lama . Pr oduk yang kami hasi lkan merupakan pr oduk sehat tanpa pengaw et dan zat

kimia lain. K andungan gizi merupakan asp ek terpenting yang kami anda lkan .

R asa dan kua litas merupakan mutu yang mesti tetap terjaga kua litasnya

3. Keterkaitan dengan pr oduk lain termasuk per olehan bahan baku

Pr oduk ini merupakan hasi l olahan pangan . De ngan adanya pr oduk ini kita

harapkan bagi yang tidak suka ikan akan menyukainya . Seb a b pr oduk a bon ikan

ini memiliki karakt eristik yang tidak memiliki rasa ikan sama sekali. Ke khasan dari olahan ini ada lah gurih dan memiliki tekstur r enyah . Abo n ini juga coco k

untuk menu apa saja se perti nasi gor eng. Ataupun digunakan untuk lauk tanpa

tam bahan lain . Seb a b sudah mencukupi k ebutuhan gizi .

8/6/2019 skb q oke

6/15

BAB III

ANALISIS PASAR

1. Kebutuhan dan k einginan k onsum en.

Saat ini banyak wanita yang perannya tidak hanya sebagai i bu rumah tangga .Kebanyakan wanita memiliki mobilitas tinggi dengan aktivitas diluar rumah yang

tinggi pula. Untuk tetap menja lankan fungsinya sebagai i bu rumah tangga salah satu

cara ada lah dengan menyediakan makanan ataupun pr oduk-pr oduk instan .

Sekarang ini banyak jenis pr oduk makanan siap saji namun kurang memiliki standar

asupan gizi . Se hingga k esan dari makanan itu hanya pengganja l perut tanpa ada

penyerapan gizi dan menyeba bkan tu buh kurang mendapat asupan gizi . T idak sa lah

jika makanan sipa saji kita anngap makanan sampah seba b minimnya asupan gizi .

K ita juga menyadari bahwa dewasa ini pr oduk-pr oduk instan banyak mengandung

bahan kimia yang sangat tinggi . De ngan adanya k esadaran akan dampak bahan kimia

terhadap k esehatan maka banyak yang beralih menggunakan makanan sehat . Untuk

menghindari penyakit yang tidak diinginkan .

Mel ihat k eadaan ini maka kami mem buat inovasi pr oduk yang mengga bungkan

k esehatan dan k e praktisan . Ke sehatan yang kami miliki ada lah dengan tidak

mengandung bahan kimia seba b merupakan salah satu cara pengaw etan denga cara

tradisi onal. Ke praktisan makanan ini ada lah siap saji kapanpun di butuhkan bisa

langsung dimakan tanpa diolah lebih lanjut lagi .

2 . Potensi dan segmentasi pasar

Kelo mpok k onsum en dari a bon ikan ini mulai dari i bu rumah tangga yang si buk

hingga para mahasiswa yang k ost. Seb a b a bon ini di buat sebagai sa lah satu makanan

sehat namun siap saji . K ar ena pentingnya asupan gizi yang cukup .

Cakupan wilayah segmentasi:

Geo grafi:

Wilayah pemasaran awa l dari pr oduk ini ada lah daerah kartasura terutama wilayah

sekitar kampus IAIN S urakarta . Untuk selanjutnya daerah pemasaran kami targ etkan

hingga kar esid enan Solo untuk pengem bangan pemasaran tahap pertama . Tahap

k edua kita akan mencob a umtuk mencob a pemasaran k ota lain .

Demografi:

8/6/2019 skb q oke

7/15

Dik elompokkan sesuai dengan k esi bukan masyarakat yaitu i bu rumah tangga yang

si buk dan mahasiswa yang k ost.

Sosia l budaya:

Dik elompokkan berdasarkan pasar, yaitu wanita karir yang memiliki mobilitas tinggi

dan ka langan lain se perti mahasiswa yang tidak sempat untuk memasak .

3 . Pesaing dan peluang pasar

Usaha ini sangat lah bergantung dengan ada tidaknya ikan di pem budidaya kar ena

nantinya akan bek erjasama dengan pem budidaya ikan lele. Se rta tinggi r endahnya

harga ikan . Sel ain itu cuaca saat ini yang tidak menentu juga mempengaruhi .

Persaingan pasar serta peluang pasar masih cukup ter buka untuk a bon ikan ini . Seb a b

biasanya yang ada di pasaran hanya lah a bon daging sapi . Jadi a bon ikan ini hanya

akan memiliki pesaing lama yaitu a bon sapi . Me ngingat nilai gizi yang terkandung pada ikan cukup tinggi .

4 . Me dia pr omosi yang akan digunakan

Me dia pr omosi yang digunakan untuk pemasaran a bon ikan ini awa lnya kita

laksanakan dengan cara menyampaikan dari mulut k e mulut, menitipkan pada tok o

serta warung makan yang r e pr esentatif . U ntuk memper luas wilayah pasaran a bon ikan

ini nantinya kita menggunakan media internet untuk memper luas jaringan pemasaran

serta melalui r elasi di luar k ota untuk mem bantu pr oses pemasarannya .

5 . Targ et atau r encana penjua lan satu tahun Targ et pasar untuk usaha a bon ikan ini ada lah 500 pak/minggu dengan harga @ R p

5000 , R p 7500 , R p 10.000 , dan R p 15.000. Se dangkan a bon ikan yang kita buat ada

bebe rapa macam:

y Abo n ikan leley Abo n ikan tuna y Abo n ikan tongk ol

Loyalitas k onsum en dapat kita lihat dari banyak dan seringnya k onsum en mem bel i

pr oduk kami . K ami nilai loya litas k onsum en 2x dalam seminggu mem bel i pr oduk

kami .

6 . Strat egi pemasaran yang akan diterapkan

Strat egi pemasaran yang kita am bil dalam memasarkan pr oduk ini ada lah dengan

mem berikan samp el pr oduk yaitu dengan cara para calon pem bel i dapat mencob a

8/6/2019 skb q oke

8/15

8/6/2019 skb q oke

9/15

BAB III

ANALISIS PRODUKSI/OPERASI

1. Bahan baku, bahan penolo ng dan pera latan yang digunakan

Bahan baku 1. Ikan segar (tuna, lele , tongk ol) 10 kg

2. Bawang merah 20 siung

3. Bawang putih 12 siung

4. Garam secukupnya

5. Ser eh 5 ruas

6. Lengkuas 5 iris ( per irisan 3mm)

7. Daun salam 20 le m bar

8. Daun jeruk 15 le m bar

9. Santan k enta l 8 gelas

10. Gula pasir secukupnya

11. Ca bai

12. Minyak gor eng 3sdm

Alat:

1. Pisau

2. Talenan/ tempat merajang

3. Em ber plastik

4. Bask om

5. Panci

6. Alat penghan cur bum bu/cobe k

7. Keranjang plastik

8. Penggor engan/wajan

9. Garpu

10. Parutan

11. K ant ong plastik

12. K ain blancu

13. Alat untuk penge pr esan

Bahan penolong

1. Kompor gas 1 b uah

2. Ta bung gas 3 kg 2 buah

8/6/2019 skb q oke

10/15

8/6/2019 skb q oke

11/15

BAB IV

ANALISIS KEUANGAN

1. Investasi yang diper lukan

a. Investasi tetap: Investasi ini mencapai R p 1.000.000 ,00

b. Biaya pra o perasi

Biaya pra o perasi sebesar R p 1.200.000 ,00 untuk pem bel ian pera latan bahan

baku .

c. Modal k erja

Modal k erja yang digunakan mencapai R p 711.500 ,00 untuk mendanai aktiva

lancar .

To tal k ebutuhan investasi awa l sebesar R p 2.911.500 ,00

2 . Penentuan harga pok ok penjua lan

Biaya bahan baku:

Ikan tuna 10kg @ R p 25.000 ,00 R p 250.000 ,00

Ikan lele 10 kg @ R p 13.000 ,00 R p 130.000 ,00

Ikan tongk ol 10 kg@ R p 16.000 ,00 R p 160.000 ,00

Bawang merah kg R p 10.000 ,00

Bawang putih kg R p 13.000 ,00

Garam R p 1000 ,00

Ser eh R p 2000 ,00

Lengkuas R p 1500 ,00

Daun salam R p 1500 ,00

Daun jeruk R p 1500 ,00

Santan k enta l R p 30.000 ,00

Gula pasir R p 10.000 ,00

Minyak gor eng R p 1000 ,00

ca bai R p 10.000 ,00 +

R p 621.500 ,00Biaya bahan penolong

Bahan bakar R p 30.000 ,00

Air R p 10.000 ,00 +

8/6/2019 skb q oke

12/15

R p 40.000 ,00

Biaya tenaga k erja R p 50.000 ,00 +

T otal biaya p r oduks i Rp711.500,00

Pr oduk yang dihasi lkan Abo n ikan tuna 2,5 kg

Abo n ikan lele 2 ,5 kg

Abo n ikan tongk ol 2 ,5 kg

Ha rg a po k ok penj ualan Rp 711.500,00

Harga penjua lan

Abo n ikan tuna R p 25.000 ,00/ons

Abo n ikan lele R p 15.000 ,00/ons

Abo n ikan tongk ol R p 20.000 ,00/ons

3 . Re ncana Neraca awa l dan Neraca Akhir Tahun

RENCANA NERACA AWAL DAN AKHIR T AHUN

KE T ERANGANAWALT AHUN

AKHIR T AHUN

1. AK T IVAA. AK T IVA LANCAR

KAS R p2.000.000 ,00 R p4.500.000 ,00PERSEDIAAN BARANG R p500.000 ,00 R p800.000 ,00T O T AL AK T IVA LANCAR R p2.500.000 ,00 R p5.300.000 ,00B AK T IVA T E T APKOMPOR GAS R p450.000 ,00 R p600.000 ,00TABUNG GAS R p270.000 ,00 R p325.000 ,00BARANG PENDUKUNG LAIN R p700.000 ,00 R p1.200.000 ,00T O T AL AK T IVA T E T AP R p1.420.000 ,00 R p2.125.000 ,00T O T AL AK T IVA R p3.920.000 ,00 R p7.425.000 ,00

2. KEWAJIBAN DAN MODALUTANG R p200.000 ,00MODA L SENDIRI R p400.000 ,00 R p1.000.000 ,00

T O T AL KEWAJIBAN DANMODAL R p600.000 ,00 R p1.000.000 ,00

4 . Re ncana Lap oran La ba/R ugi

8/6/2019 skb q oke

13/15

RENCANA LAPORAN LABA RUGI

Per 31 De sem ber

Pendapatan dari penjua lan R p 1.500.000 ,00

Harga Pok ok Penjua lan R p 711.500 ,00 -

La ba Kotor R p 788.500 ,00

Biaya O perasi onal:

- Biaya Pemasaran R p 100.000 ,00

- Biaya Administrasi & U mum R p 50.000 ,00 +

R p 150.000 ,00

La ba usaha R p 638.500 ,00

Pendapatan lain- lain R p 50.000 ,00+

La ba bersih R p 688.500 ,00

Pr oyeksi k euangan

a. Pr oyeksi pendapatan y Pendapatan perhari R p 100.000 ,00y Pendapatan per bulan R p 3.000.000 ,00y Pendapatan pertahun R p 72.000.000 ,00

b. Pr oyeksi biaya per tahun

y Pengadaan barang R p 33.600.000 ,00y Gaji karyawan R p 24.000.000 ,00y Biaya listrik R p 1.200.000 ,00y Biaya lain- lain R p 2.000.000 ,00

To tal biaya pertahun R p 60.800.000 ,00

Perhitungan Kelayakan Usaha

1. Dengan metode pay back period

Pay back period

Arus cash f low = EAT + De pr esiasi

Aktiva tetap R p 1.240.000 ,00

De pr esiasi = R p 2.500.000 ,00

=diper loeh dari tota l de pr esiasi

Beb an de pr esiasi

Keuntungan bersih per tahun = o mset per tahun- biaya o perasi onal

8/6/2019 skb q oke

14/15

R p 72.000.000 ,00 - R p 60.800.000 ,00 = R p 11.200.000 ,00

Hari k erja pertahun di asumsikan 336 hari

EAT = 30% x R p 11.200.000 ,00

EAT = R p 3.360.000 ,00

2. Dengan rat e of r eturn Dengan mem bandingkan rata-rata EAT dengan rata-rata investasi per tahun

Misa lkan pendapatan pertahun sebagai berikut:

TAHUN PENDAPATAN

1 R p 3.360.000 ,00

2 R p 3.300.000 ,00

3 R p 3.400.000 ,00

4 R p 3.600.000 ,00

5 R p 3.000.000 ,006 R p 3.550.000 ,00

7 R p 3.370.000 ,00

8 R p 3.300.000 ,00

9 R p 2.900.000 ,00

10 R p 2.700.000 ,00

TOTA L R p 29.480.000 ,00

R ata-rata EAT = R p 29.480.000 ,00

R ata-rata investasi R p 2.911.500 ,00/2= R p 1.455.750 ,00

ARR =

= 20 ,25%

8/6/2019 skb q oke

15/15

BAB IV

ASPEK SOSIAL DAN LINGKUNGAN

A. Penyerapan Te naga Kerja

Usaha pem buatan a bon ikan ini mem berikan k ontri busi k e pada penyerapan tenaga k erja sebanyak 16 o rang sehingga mampu mengurangi pengangguran . Juga mem beri

tam bahan penghasi lan k e pada i bu rumah tangga sekitar yang menganggur .

B. Dampak Te rhadap Masyarakat Sekitar

1. Adanya lowongan pek erjaan baru, terutama untuk i bu-i bu rumah tangga .

2. Peningkatan penghasi lan bagi masyarakat sekitar, terutama pada karyawan .

3. Peningkatan gizi dengan k onsumsi ikan .

4. Me m berikan k e praktisan dalam k onsumsi makanan sehari-hari bagi i bu rumah

tangga yang si buk .

C. Dampak Te rhadap Industri Lain

1. Bagi usaha se jenis dapat meningkatkan daya saing

2. Bagi pem budidaya ikan terutama ikan lele akan semakin giat untuk mempr oduksi

ikan .

3. Untuk nelayan akan meningkatkan hasi l tangkapannya .